Barevná, originální a neuvěřitelně chutná kuchyně Portugalska udělá každou dovolenou úžasnou. Po náročném pracovním dni je konzumace tradičních jídel opravdu dobrým způsobem, jak se odreagovat a užít si to na dlouhou dobu.

Článek vám řekne o vlastnostech národní kuchyně Portugalska a pokrmech, které lze připravit doma. Navzdory radikálně odlišným preferencím každého člověka nenechalo tradiční portugalské jídlo nikdy nikoho lhostejným, takže si skutečně zaslouží respekt.

Vlastnosti portugalské kuchyně

Někteří lidé mylně tvrdí, že portugalská místní jídla jsou odvozena ze španělských jídel. Ve skutečnosti tato kuchyně ukazuje vliv mnoha různých národností. Z afrických zemí sem přišla například feferonka, italské tradice přinesly česnek a těstoviny.

Portugalská kuchyně je oblíbená díky místním obyvatelům, kteří koření umí dobře používat a rádi je používají. Dávají pokrmům různé chutě. Proto se dvě stejné porce mohou od sebe radikálně lišit, pokud jsou ochuceny různým kořením.

Mezi hlavní rysy portugalské kuchyně stojí za zmínku fakt, že v ní dominují pokrmy z mořských plodů a ryb. To je vysvětleno skutečností, že samotný stát se nachází na pobřeží Atlantského oceánu, a proto mají všichni obyvatelé přístup k těmto produktům. Díky této vlastnosti portugalské kuchyně byla země dlouho považována za první z hlediska spotřeby mořských plodů. Navíc se obecně uznává, že každý místní obyvatel je schopen uvařit přesně 365 pokrmů z tresky (podle počtu dní v roce).

Jedinečné delikatesy z Portugalska kombinují dietní a vysoce kalorické složky. Jsou skutečnými kaleidoskopy chutí a připravují se podle elementárních i pro většinu populace těžko dostupných receptur.

Co se podává na pevnině

Kuchyně Portugalska, respektive jeho kontinentální části, je proslulá pokrmy z tresky, zvanými bacalhau. Kuchařky ho připravují s uzeninami a luštěninami a často ho přidávají do koláčů jako náplň. Kromě toho existují dokonce rybí koláče, které potěší všechny turisty.

Na svátek Všech svatých v Portu je zvykem vařit sardinky. Každý, kdo se v této oblasti ocitne, by měl rozhodně ochutnat tripash – lahodný guláš z drobů. Díky němu se obyvatelům této části země začalo říkat tripeiros, což doslova znamená „milovníci odpadků“.

Lidé byli kvůli hladu nuceni vařit jídlo z vnitřností. Ještě v polovině 15. století se slavný panovník Don Enrique rozhodl rozšířit svůj majetek a porazit dobytek, který měli měšťané. Obyvatelé Porta kvůli tomu museli všemožně přežít, a tak se pokrmy připravovaly z toho, co bylo po ruce a co zbylo z armády. Přesně tak se objevil pokrm z dršťky se zeleninou. Přestože se proslavil již před více než 5 staletími, dnes jeho chuť vysoce oceňují jak místní obyvatelé, tak turisté.

K formování národní kuchyně Portugalska po dlouhou dobu došlo pod vlivem určitých faktorů:

izolace od ostatních států;
nepříliš velký výběr ingrediencí, a proto byly jednoduché technologie vaření ve velké úctě;
chudoba jim nedovolovala kupovat drahé produkty, takže strava byla založena na rybách ulovených nezávisle.

Turisté si často kladou otázku, co ochutnat z národní portugalské kuchyně. Zde nelze jednoznačně odpovědět, protože každý region má svá vlastní speciální jídla. Jsou nazývány kulinářskou chloubou určité části státu a jen velmi zřídka se vyskytují na jiných místech.

Portugalci vždy končí každé jídlo dezertem. Pokud mluvíme o počtu sladkostí, pak je tato země v tomto ukazateli lepší než mnoho zemí moderní Evropy. Najdete ho téměř na každém rohu. Například ve čtvrti Belem hlavního města je pekárna, kde má každý možnost ochutnat lahodné koláče. Najíst se sem jezdí nejen místní obyvatelé, ale i turisté ze sousedních zemí.

Pokrmy z Azorských ostrovů

Jedním ze souostroví, které láká turisty, jsou Azory. Kuchyně je zde velmi podobná té, která převládá v kontinentální části, ale nechybí ani jedinečná jídla. Skvělým příkladem by byly cozido dash furnas. Připravuje se v samotném ústí sopky, kam sestupuje nádoba s kuřecím masem a zeleninou. Navíc na ostrovech můžete ochutnat výborný chléb a různé druhy medu. Tento druh jídla je základem každodenní stravy místních obyvatel.

Jídlo na ostrově Madeira

Pokud máte nějaké pochybnosti o tom, co z portugalské kuchyně na ostrově Madeira vyzkoušet, měli byste se okamžitě rozhodnout ve prospěch hranolek, kukuřice a luštěnin. To vše se podává jako příloha k masovým a rybím pokrmům. K přípravě prvního se zpravidla používá hovězí nebo vepřové maso. Hlavní chody nemají prakticky žádné velké speciality, ale doprovody jsou vždy vynikající.

Co zkusit v Portugalsku

Když cestujete do západní země, určitě se musíte dozvědět více o kuchyni Portugalska. Je naplněna řadou různých příchutí, stejně jako světlých chuťových odstínů. Každá kategorie jídel obsahuje několik skutečných kulinářských mistrovských děl, která si opravdu zaslouží pozornost.

První jídlo

Názvy jídel národní kuchyně Portugalska se turistům vždy zdají podivné, i když jejich zapamatování není tak obtížné. Když jdete do místní kavárny, určitě musíte ochutnat polévku. Nejoblíbenější jsou:

„Plačící ryba kapitána Vidala“ Pokrm je pojmenován po prostém rybáři, který se živí chytáním a prodejem ryb. Když posádka jedné lodi přišla o jídlo, rozhodl se kapitán uvařit rybí polévku. Vývar se připravoval z živých ryb, a tak si námořníci mysleli, že je k pláči. Loď se díky tomu vrátila domů bez úlovku, ale přinesla s sebou nový recept na polévku ze zeleniny, tresky a koření. Dnes můžete polévku vyzkoušet v jakémkoli podniku v Portugalsku, ale připravit si ji sami bude problematické, protože kuchaři svá tajemství neprozradí.
Caldo verde. Slavná kaše může klidně konkurovat ruské zelňačce. Vyrábí se ze zelí, olivového oleje, uzené klobásy a papriky. Hotový pokrm má spíše jemnou chuť.

Rybí lahůdky

Národní kuchyně Portugalska je známá svými barevnými rybími pokrmy a také jídlem s mořskými plody. Obyvatelé města odvádějí s těmito ingrediencemi vynikající práci, takže si mohou každý den vychutnávat kulinářské mistrovské kousky. Obvykle grilují nebo smaží jídlo, aby vytvořili bohatší chuť.

Portugalci mají mnoho receptů na vaření tresky. Nejoblíbenější je solení ryb. Tento recept používali i rybáři k doručování čerstvého úlovku na břeh. Před zahájením procedury musí být ryby jeden den namočené ve vodě. Nyní si již můžete koupit solená jatečně upravená těla v místních obchodech, i když to nebylo tak dávno, co to bylo problematické.

Portugalci věnují zvláštní pozornost následujícím pokrmům:

Grilovaná ryba. Tímto způsobem se připravuje jakákoli ryba. Nejčastěji o víkendech si občané zřizují na balkonech grily a vaří lahodná jídla, jejichž vůně se šíří do všech ulic. Kavárny a restaurace podávají poměrně velké porce s rýží nebo čerstvou zeleninou.
Rybář. Tento exotický pokrm, doporučovaný všem turistům, se připravuje speciální technologií, kterou znají jen odborníci. Zde se ryba nakrájí na porce a smíchá se s různou zeleninou a kořením. Toto jídlo se často připravuje k večeři. A v restauracích specializovaných speciálně na rybí kuchyni se podobná jídla připravují z měkkýšů a chobotnic.
Alentejo. Vepřový pokrm dokáže potěšit chuťové buňky každého vybíravého degustátora. Kolem nemůže projít žádný milovník mořských plodů a masa. Alentejo se připravuje poměrně dlouho, vyžaduje totiž marinování masa v omáčce a smažení, což zabere spoustu času. Nejčastěji se jí s bramborami, protože ve své čisté formě není jídlo zcela syté.

Cukroví

Jako dezert je v Portugalsku zvykem podávat pečivo, koláče a pudinky. Většina receptů byla převzata z poznámek jeptišek.

Místní obyvatelé a hosté si vždy pochutnávají na jídlech, jako jsou:

Pastel de nata. Jedinečné dorty z listového těsta mají krémovou vaječnou náplň, která spotřebitele přitahuje. Podávají se v mnoha restauracích a kavárnách. Někteří kuchaři je doplňují skořicí, která jim dodává vylepšenou chuť a vůni. Tyto koláče dokonce tvoří základ snídaně spolu s šálkem espressa.
Pokrm z vajec z Aveiro. Kreativní dezert s jemnou vaječnou náplní, zabalený ve vaflové trubičce. Doslova se rozplývá v ústech, takže cítíte všechny slasti chutí těch nejjednodušších ingrediencí používaných každý den k přípravě široké škály jídel.
Pao de lo. Piškot podávaný v každé portugalské pekárně se vyrábí speciální technologií a konzumuje se v kombinaci se zmrzlinou.

Recepty

Lidé, kteří nemají možnost navštívit západní zemi, hledají recepty portugalské kuchyně, aby se alespoň trochu seznámili s nádherou chutí těchto jídel. Mezi nejoblíbenější pokrmy patří samozřejmě ryby. Naštěstí ingredience pro ně lze snadno zakoupit ve vašem místním obchodě. Chuť portugalského jídla se sice nedá přesně napodobit, ale i tak se dá trochu přiblížit. Každý, kdo taková jídla vyzkouší, bude mít díky receptům určitě chuť vyrazit do Portugalska a vyzkoušet jídlo od místních kulinářských mistrů.

Arosh de Marisco

Jako první je třeba zvážit portugalskou paellu – aroche de marisca. K tomu budete muset vzít následující ingredience:

250 g ryb a jakýchkoli mořských plodů;
sklenici rýže;
pár sklenic rybího vývaru;
dva stroužky česneku;
jedna cibule;
pár rajčat;
2 lžíce olivového oleje;
mletý pepř a sůl.

Proces vaření se skládá pouze ze čtyř kroků:

Cibuli, česnek, rajčata nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji do zlatova.
Zeleninovou směs spojte s mořskými plody a vše zalijte vývarem, aniž byste stáhli z ohně.
Když se tekutina vyvaří, vsypeme rýži a přidáme koření podle chuti.
Promícháme a přikryté dusíme do měkka.

Před podáváním můžete pokrm zpestřit bylinkami a citronovou šťávou. Tím získá nejen prezentovatelnější vzhled, ale také výrazně vylepšenou chuť.

Caldo Verde

Když mluvíme o tom, co ochutnat z portugalské kuchyně, měli bychom zmínit polévku caldo verde. Bude to vyžadovat:

brambory - 5 kusů;
sladká paprika - čajová lžička;
- svazek;
kuřecí vývar - 2,5 litru;
uzená horká klobása - 280 gramů;
žárovka;
rostlinný olej - pár polévkových lžic;
mletý černý pepř - půl lžičky;
kajenský pepř - 1/4 lžičky.

Miska se připravuje takto:

Brambory a klobásu umeleme.
Druhou nakrájenou složku smažte dvě minuty na oleji, vyjměte z nádoby.
Na zbylém tuku osmahneme nakrájenou cibuli.
Smícháme s paprikou, sírovým pepřem, solí a kajenským pepřem.
Vsypeme brambory a zalijeme vývarem.
Vařte, dokud nejsou brambory hotové.
Odstraňte nádobu z ohně a obsah rozmixujte na pyré.
Oloupejte a nakrájejte kapustu.
Smíchejte všechny ingredience dohromady a vařte 10 minut.

Před podáváním pokrm můžeme ozdobit koprem. Navíc se k němu perfektně hodí strouhanka.

Folar de Ollan

Malé koláče podávané jako dezert lákají především malé ochutnávače. Mají jedinečné chuťové vlastnosti, protože jsou doplněny neobvyklými přísadami. K přípravě budete muset vzít:

350 gramů mouky;
pár polévkových lžic rozpuštěného medu a pomerančové šťávy;
260 gramů třtinového cukru;
80 gramů měkkého másla;
rozbité vejce;
5 gramů mořské soli;
80 ml mléka;
půl lžičky skořice a mleté

Způsob vaření je následující:

Smíchejte 60 gramů třtinového cukru, 30 gramů másla, vejce, mořskou sůl, mouku a polovinu pomerančové šťávy.
Po uvedení hmoty do homogenity je třeba do ní pomalu nalít mléko a neustále hněte těsto.
Když se stane hustým a hladkým, měl by se nechat 15 minut přikrýt ručníkem.
Vyválejte vrstvu těsta na šířku nejvýše půl centimetru.
Smíchejte 50 gramů cukru a koření a výslednou směsí posypte těsto.
Vrstvu rovnoměrně potřete máslem a srolujte do rolády.
Výslednou směs nakrájejte na 6 kusů a položte na plech předem pokrytý pergamenem.
Zbylý cukr smícháme s medem a pomerančovou šťávou.
Polevu přivedeme k varu a nalijeme na těsto.
Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40 minut.

Během procesu pečení je třeba upečené výrobky pravidelně mazat. Po dokončení by měl být pokrm mírně zhnědlý a nafouknutý. Pokud se náplň rozteče, není třeba se obávat, chuť a šťavnatost díky tomu nezmizí.

Tyto housky se obvykle jedí s mlékem. Jsou skvělé jako doplněk ke každému jídlu. Navzdory vysokému obsahu kalorií toto jídlo nikdy nedovolí dívkám, které sledují svou vlastní postavu, aby je minuly.

Portugalská kuchyně je jednou z nejchutnějších na světě, ale mimo zemi je málo známá. Vysvětluje to skutečnost, že polovina místních jídel je založena na mořských plodech. Ryby, chobotnice, chobotnice, měkkýši a další bohatství oceánu se připravují čerstvé, právě ulovené. Kde jinde si mohou dovolit takový luxus, když ne v Lisabonu a dalších městech Portugalska?

Na portugalském jídelním lístku samozřejmě nechybí jen „mořské plody“, i když jsou to místní rybí pokrmy, které jsou považovány za nejlepší v Evropě. Milují a vaří zde maso a jeden z dezertů (port. pastel de nata) doslova dobyl svět.

Sestavili jsme seznam 15 jídel a nápojů, které se nacházejí na jídelních lístcích tradiční Sintry a samozřejmě Lisabonu. Vyberte si to nejlepší a určitě ochutnejte Portugalsko. S exkurzemi se jen tak nespokojíte!

Pro inspiraci viz „Hlavy a ocasy. Nakupování" v Lisabonu:

Exkurze v Lisabonu

Nejzajímavější výlety jsou trasy od místních obyvatel do Tripster. Je zajímavé začít. Viz Alfama, Bairro Alto, Belem, nastínění směrů pro nezávislé procházky. Nebo se vydejte na lahodnou gastronomickou exkurzi (3,5 hodiny).

Polévka Caldo verde

Přístav. caldo verde

Polévky jsou oblíbené na jídelních lístcích restaurací v Lisabonu, stejně jako v celém Portugalsku. Nejznámější z nich je caldo verde. Vyrábí se se zeleninou a uzenou klobásou chorizo. Nepostradatelnou složkou je kapustový list, který dodává vývaru sametovou chuť a příjemnou barvu. Naši krajané porovnávají toto první jídlo s polévkou ze zeleného zelí. A Portugalci o podobnosti nevědí, ale milují ji natolik, že ji vaří nejen ve všední dny, ale i o svátcích a při všech zvláštních příležitostech. Například u tradičního svatebního stolu bude jistě caldo verde, stejně jako o Vánocích. Podávejte s plátkem čerstvého kukuřičného chleba.

Hustá caldeirada polévka

Přístav. caldeirada

Tajemstvím obliby sardinhas assadas jsou čerstvé ryby, které si tímto způsobem vaření zachovají maximum přirozené chuti.

Kuře v omáčce piri-piri

Přístav. frango piri-piri

Drůbež v Lisabonu je také velmi chutná. Pokud jste se tu našli, určitě ochutnejte frango piri-piri. Kuřecí kousky se nejprve marinují v pikantní omáčce z malých feferonek a dalšího koření a poté se smaží na chutnou kůrčičku. Toto jídlo bylo vynalezeno v portugalských koloniích Afriky, ale již dlouho se stalo jedním z nejoblíbenějších v místní kuchyni.

Cousido v Portugalsku

Přístav. сozido a portugalsko

Cousidou v portugalštině je skutečnou oslavou chuti. Vepřové koleno, kuřecí maso, chorizo a další uzená masa se vaří na jedné pánvi. Dá se říci, že se jedná o uzeniny ochucené zeleninou. Samostatně se rýže vaří ve vývaru kuzidu. Hotové maso oddělíme od kostí, poté nakrájíme na porce a podáváme se zeleninou a rýží. Talíř kuzidu si klidně vychutnají dva nebo i tři.

Pastel de Belem

Přístav. pastel de belem

O slavných portugalských koláčích slyšeli i ti, kteří v této zemi nikdy nebyli. Pasteias de Belem byly vynalezeny v Lisabonu a odtud se rozšířily do celého světa. Mniši začali péct malé košíčky z listového těsta plněné pudinkem už dávno. Tradiční receptura je stará několik století a byla celou tu dobu držena v tajnosti. Takové dorty teď můžete vyzkoušet všude, ale ty nejchutnější se prodávají pouze v jedné cukrárně v Lisabonu. Každý den je kolem něj fronta a počet prodaných dortů za den jde do tisíců!

Měkká vejce

Přístav. ovos krtci

Dalším dezertem, který stojí za to v Lisabonu vyzkoušet, je ovos moles. Sladká smetana ze žloutků a cukru, která se uvaří a poté vloží do speciálních forem z rýžové mouky. Dort je tenká světlá skořápka (může mít jakýkoli tvar, nejběžnější jsou „skořápky“) plněná jemným krémem. V cukrárnách se dezert prodává v krabicích, jako bonbóny.

Šneci Caracoix

Přístav. caracóis

Od poloviny července si Portugalci pochutnávají na své oblíbené pochoutce – šnecích! Tady jsou mnohem menší než třeba ve Francii, ale jejich chuť tím vůbec netrpí. Šneci jsou vařeni ve vývaru na bázi oregana, ochuceni velkým množstvím česneku, bobkového listu a tymiánu. Tradičně byste šneka vysali z ulity, ale pokud je vám to nepříjemné, můžete k tomu použít koktejlové brčko. Struktura šneků je podobná vařeným houbám.

Caracoish si můžete vychutnat v každém baru. Ale vzhledem k exotickým specifikům pokrmu je lepší vybrat si důvěryhodné taverny.

Krabi Zapateira Resheada

Přístav. sapateira recheada

Tento aromatický pokrm je zcela odlišný od všeho, co jste kdy zkoušeli, protože krab zapateira je plněný vlastním masem a kaviárem. Podává se takto: zvlášť drápy se speciálními kladívky, aby bylo možné maso extrahovat, a zvlášť krabí krunýř naplněný speciálním salátem z drobně nakrájeného krabího masa, cibule a koření. Celou tuto chuťovou nádheru doplňuje voňavý čerstvý chléb. Mimochodem, sami Portugalci tvrdí, že krabí maso je ideální pouze v období podzim-zima.

Cataplana z mořských plodů

Přístav. kataplana

Tradiční portugalský rybí guláš cataplana je maurské jídlo, které vzniklo v Portugalsku v 8. století. Ingredience se liší region od regionu a restaurace od restaurace. Vždy ale obsahuje bílou rybu, brambory, mořské plody, pepř a špetku chilli. Chcete-li si plně vychutnat tento mnohostranný pokrm s bohatou rybí chutí, měli byste ho jíst přímo z hrnce. Je lepší svačit hustý guláš s křupavým chlebem.

Korýši percebes

Přístav. percebes

Percebes jsou obyvatelé oceánu známí jako „mořské lanýže“ nebo „ďáblovy prsty“. Navenek je to kříženec mezi malým hadem a želví nohou. Ve skutečnosti jsou percebes považovány za lahodnou a zdravou pochoutku. Chcete-li je připravit, stačí je opláchnout a poté přidat sůl a přivést k varu. Někteří kuchaři přidávají bobkový list, česnek nebo bílé víno. Ale i bez těchto složek se ukáže jako vynikající. Jediný háček je v tom, že existuje persebes - celé umění! Nejprve je třeba odšroubovat hlavu škeble a poté z ní vytlačit maso (šťáva často stříká na ostatní). Jejich sklizeň je náročná a nebezpečná práce, která automaticky zvyšuje jejich hodnotu ve srovnání s většinou mořských plodů.

Cena za kg těchto měkkýšů v Portugalsku začíná od 100 USD. Stojí ty výstřední perceby za to? To nezjistíte, dokud to sami nezkusíte!

Polévka Akorda v chlebu

Přístav. akorda

Ve většině zemí je zvykem jíst polévky s chlebem. Portugalci ale udělali opak a připravovali polévku přímo z chleba. Myšlenka na vytvoření pokrmu patřila chudým: rozemleli jednodenní chléb s česnekem a výslednou směs zalili vařící vodou a trochu ji vyluhovali. V Lisabonu dnes můžete vyzkoušet dvě běžné verze polévky. Chléb je rozmačkaný a vařený s krevetami - výsledkem je jedinečná chuť, ale nepříliš chutný vzhled. Atraktivnější je druhá varianta: celé kousky chleba se polijí směsí olivového oleje a česneku, přelijí sázeným vejcem. I přes nenáročnost receptu je chuť polévky acorda dobrá.

Místní dávají přednost kávě před čajem. Nejlepší bílá vína se vyrábějí na poloostrově Setubal, sytě červená - v Portu. Existují také neobvyklé alkoholické nápoje jako medroña a ginjinha.

Ginjinha- třešňový likér, který se stal symbolem Óbidosu (města postaveného pro krále). Na první pohled nenápadný likér se obvykle podává neobvyklým způsobem: v čokoládové sklenici.
Medronha- druh ovocné pálenky získávané z plodů jahodníku. Potkat medrohno v supermarketu je velké štěstí. V Portugalsku je snazší koupit takzvanou „ohnivou vodu“ přímo od producentů. Většina z nich nemá povolení k výrobě alkoholu, ale úřady mají tendenci přivírat oči.
Portské víno- víno s ušlechtilým buketem chuti. V Lisabonu najdete jak cenově dostupné značky, tak lahve s elitním obsahem. V obou případech je chuť příjemně překvapivá. Pro portské víno je ale lepší jet do Porta.

Portugalská kuchyně patří do skupiny středomořských kuchyní, a proto se vyznačuje širokým používáním mořských plodů, bylinek, sýrů a koření a také staletými vinařskými tradicemi. Jak víte, Portugalci byli velcí cestovatelé a objevitelé, a proto portugalská kuchyně výrazně ovlivnila mnoho dalších kuchyní světa (zejména kuchyně bývalých kolonií). Ozvěny kulinářských preferencí Portugalců lze proto nalézt v různých částech světa.

Jako většina jižanů snídají Portugalci velmi lehkou snídani – obvykle kávu nebo mléko se sendvičem nebo houskou. Obědvají zde přibližně ve 2-3 hodiny odpoledne, ale hlavním a nejuspokojivějším jídlem je večeře, která začíná kolem 8. hodiny večer a skládá se z několika chodů (tradičně - předkrm, polévka, hlavní jídlo , dezert).

Vzhledem k tomu, že Portugalsko bylo od pradávna přímořskou zemí, vyznačuje se kuchyně této země mimořádně širokou nabídkou pokrmů z ryb a mořských plodů. Žádná země v Evropě nejí více ryb než Portugalsko. Ryby se zde pečou, smaží, dusí, vaří, udí a suší. Nejčastěji připravovaným jídlem je treska – dokonce se říká, že Portugalci mají tolik pokrmů z tresky, kolik je dní v roce. Rybí pokrmy jsou obvykle ochuceny olivovým olejem a octem. Portugalci milují grilované sardinky, oblíbený je tuňák v konzervě s bramborami a fazolemi.

Oblíbené jsou nejen ryby, ale i další mořské plody - chobotnice, chobotnice, sépie, krevety, humři, humři, škeble atd. Tradičním pokrmem je caldeirada - pokrm z měkkýšů, ryb, brambor a rajčat.

Maso a drůbež však byly v Portugalsku od pradávna součástí každodenní stravy jen těch nejbohatších lidí. Prostí lidé jedli levné ryby, které ulovili nebo koupili na trhu, zatímco maso a drůbež si mohl dovolit jen málokdo. Za nejluxusnější pokrm byl považován pokrm cozido, jehož příprava je velmi závislá na rozpočtu a fantazii kuchaře - v jídle byly kousky hovězího, vepřového, solené sádlo, klobásy, slanina, ale i mrkev, rýže. a fazole.

Dalším velmi oblíbeným masovým pokrmem ve městě Porto je Francesinha, horký sendvič se slaninou, klobásou, rajčaty a zelenými fazolkami. V některých regionech země je oblíbená alcatra – smažené hovězí maso marinované v červeném víně a česneku. Portugalsko je také známé svým širokým výběrem uzenin (encido). Oblíbeným moderním portugalským jídlem je kuřecí piri-piri – kuře v pepřové omáčce.

Kromě ryb a masa se v místní kuchyni hojně využívá i zelenina – především rajčata, zelí a cibule. Asorda je velmi oblíbený pokrm vyrobený z česneku, olivového oleje, vajec a chleba. Většina jídel se podává s čerstvými saláty, které obvykle obsahují rajčata, hlávkový salát, cibuli a olivový olej. Nejčastější přílohou jsou brambory a rýže.

Oblíbené jsou i zeleninové polévky – například caldo verde z brambor, cibule a zelí. Země je také domovem různých sýrů, z nichž většina se vyrábí z kozího nebo ovčího mléka a mají velmi výraznou chuť. V některých regionech se ale tradiční sýr vyrábí z kravského mléka.

V tomto článku se s vámi chci podělit o skutečné příklady, ceny a místa, kde se v Algarve můžete najíst levně. Aktuální ceny za jídlo ze zájezdu v květnu 2017.

Ceny snídaní v Algarve.

Na úvod bych rád řekl, že snídaně je flexibilní koncept. Pro někoho je snídaně hrnek kávy a sendvič nebo koláč, ale pro jiné je vždy horká, plus sendvič, plus sladkosti atd.

V Algarve najdete snídani pro každý vkus. V průměru všechny kavárny otevírají v 9 hodin ráno a nabízejí různé snídaně. Nejoblíbenější z nich je tzv. anglická snídaně.

Průměrná cena za takovou snídani je 5 Euro. Někde dražší, někde levnější. Snídaně již zahrnuje nápoj. Snídali jsme v Albufeiře na nábřeží a vyšlo nás to na 20 Euro pro čtyři.

Pro milovníky skromné snídaně je cenově nejvýhodnější káva s Pastel de Nata, národní portugalská pochoutka s pudinkem. Cena za paštéla se pohybuje od 75 centů do 1 eura, hrnek kávy v závislosti na typu bude stát od 70 centů do 2 eur.

Chtěl bych poznamenat, že tradičně Portugalci pijí kávu z velmi malých šálků, téměř o velikosti náprstku. A pokud si objednáte Café, přinesou vám malý hrnek espressa. Pokud jste zvyklí na velikosti alespoň 200-300 ml, pak doporučujeme objednat kávu s mlékem café com leite nebo galão - něco jako latté.

Pro objednávku v této cukrárně si můžete v okénku vybrat, co se vám líbí, ukázat to prodejci a na oplátku dostanete číslo objednávky. Toto číslo budete muset dát číšníkovi, když si sednete ke stolu a objednáte si kávu.

Večeře. Ceny potravin.

Ceny jídla jsou samozřejmě omezeny pouze velikostí vaší peněženky Nebudu říkat, že jsme se snažili hodně ušetřit, ale utráceli jsme za jídlo celkem rozumně a podle míst, kde jsme se na oběd ocitli.

Pokud mluvíme o stanoveném obědě, ceny se pohybují od 5 do 8 eur. Stalo se, že jsme obědvali hlavně v obchodním centru, protože... utekli jsme tam před sluncem. Moje recenze obědů je proto spíše o kavárnách v obchodních centrech.

Zpravidla se jedná o masový steak (kuřecí, vepřové, hovězí na výběr) a přílohu - hranolky nebo rýži, k tomu salát a samozřejmě pití. Ale velikost porce je prostě neskutečná. Občas jsme si proto s mamkou vzaly jeden oběd pro dva a přidaly k tomu talíř, nebo spíš hrnec polévky a moučník. Polévka stála mezi 1 a 2 eury.

Jednoho dne nás našel oběd nebo druhá snídaně
v
čas na výlet do Monchique a sjeli jsme do městečka Caldas de Monchique (neplést se samotným Monchique).
Nachází se zde hotel s termálními prameny a také velmi stará a známá restaurace. Ale pracuje podle svého rozvrhu a opět jsem se do toho nedostal. Pro tuto příležitost je nedaleko ze stejné restaurace bufet, kde jsme si objednali sortiment tradičních klobás a velmi chutný chléb s klobásou! Navenek to nevypadá tak atraktivně, ale ve skutečnosti se ukázalo, že je to velmi syté a chutné, a to natolik, že i váš oblíbený pastel de nata se ukázal být zbytečným :)

Večeře

Ve Vilamouře jsme bydleli v apartmánech s kuchyní a často jsme jedli doma. Koupili jsme kilogram krevet nebo steaku z lososa, zeleninu, ovoce, láhev vína a vychutnávali si čerstvé a kvalitní produkty. . Ale párkrát jsme šli do restaurace. Vybrali jsme jednu z nich na základě recenzí na TripAdviser a nebyli jsme zklamáni. Nachází se u dálnice kousek od Vilamoury směrem na Faro a jmenuje se Marufo 1. Naproti je úplně to samé, ale Marufo 2 a to už nemá stejný sortiment a nejsou tam skoro žádní lidé.

Dorazili jsme ve 20:40 a doslova obsadili poslední místo u dlouhého stolu, po nás už byla fronta u vchodu. Nechápali jsme, co způsobilo takový rozruch v obyčejný všední večer, a nabídka byla malá. Vše se ale vyjasnilo, když nám přivezli nádobí. Čerstvé grilované ryby s báječnou přílohou a vínem! A taky za směšnou cenu. Za večeři pro čtyři s vínem jsme zaplatili asi 45 Euro. Objednali jsme Dorado, steak z lososa, polovinu kuřete a vepřové maso s mušlemi. Ke stolu byl podáván také chléb a olivy s máslem, i když to můžete odmítnout a neplatíte 1 euro na osobu.

Ale ne všechny ceny potravin v Portugalsku jsou tak nízké a já vám dám příklad další chutné večeře na zajímavém místě. Osobně jsme narazili na dvě z těchto italských restaurací v Albufeiře a mohou být i v jiných městech.

O Portugalsko jsem se začal zajímat hned poté, co jsem se začal učit portugalsky. Ano, tak to dopadlo. Zkrátka neuplynul ani rok, co jsem tuto jihoevropskou zemi navštívil. Portugalsko není Španělsko. Přestože „chudí“ Španělé jezdí na víkend do Portugalska, považují ho za svou letní chatu, tyto dvě země by se neměly plést, natož srovnávat, jak to někteří lidé dělají.

Podle mého názoru může být výlet do Portugalska docela levný. Ceny jsou výrazně nižší než v jiných zemích, dokonce i několikanásobně nižší například než v Německu. A kvalita produktů je nejvyšší. Čerstvé ryby, maso, různé sýry, hojnost ovoce a zeleniny. A silná, silná, lahodná káva. Mimochodem, o portugalské kávě. Podle mých zkušeností jedno z nejchutnějších, jaké jsem kdy ochutnal. A domů jsem si přivezl pár balení Delty - nejpropagovanější značky, mnohem chutnější než italská Lavazza a levnější. Proč to tady neprodávají?

Přejdu k jídlu. Začnu rozpočtem.

Kolik peněz potřebujete na jídlo v Portugalsku? Potřeby každého jsou přirozeně jiné. Ale porce v Portugalsku jsou velké. Například typická portugalská snídaně káva + koláč je 1,5-2 eura. Cenově dostupné, že? Večeře oběd. Nezapomeňte na portugalskou siestu, ta je ještě podivnější než ve Španělsku. Provozovny mohou otevírat pouze večer, od 8 hodin. Na tento rozvrh si musíte zvyknout. Nejdražší oběd, který jsme zaplatili, byl 35 eur pro dva. Bojím se představit si, kolik by to v Minsku stálo - předkrm (sýr, máslová marmeláda, housky), obrovská ryba s přílohou, grilovaná chobotnice s přílohou, dvě lahve vína. A to přesto, že se nejedná o levný podnik v Lisabonu ze třídy „marishkeria“ (specializující se na ryby).

V Cascais v jednom z podniků bylo hodně lidí, šek na večer byl jen 21 eur.

Několik pravidel pro výběr zařízení:

Pravidlo č. 1. Hledejte podniky pro místní (vlastně jako všude jinde) a daleko od atrakcí Portugalska, kterých je na každém kroku spousta. Jak určit? Na podlaze je spousta odpadků (je zvykem házet ubrousky pod stůl) a v některých případech možná sedí důchodci, ale už vědí, kam jít.

Pravidlo č. 2. Vyhněte se občerstvení. Jde o to, že jakmile si sednete ke stolu, tak vám ho nejen postaví a přinesou vám příbor, ale i svačinu (za kterou se samozřejmě musí zaplatit, většinou kolem 2-3 eur ). Viděl jsem, že obvykle místní okamžitě varují „nao“.

Pravidlo č. 3. Většina kaváren a restaurací má denní speciality nebo hlavní jídlo podniku. Existuje více než jedno jídlo, 6 - 7 jídel, spousta výběru. A jejich cena je od 3 do 7 eur, což je docela dostupné. Níže je příklad nabídky:

Pravidlo č. 4. Chcete-li se najíst za drobné, můžete zajít do místních jídelen. V Portu jsem viděl dva z nich, z nichž jeden se nacházel přímo v centru. Je libo polední menu za 3 eura? Prosím! Polévka (něco jako naše zelňačka), 3 ryby (makrely) s bramborem, 0,375 domácí víno v karafě. Výživné, levné, chutné.

Pravidlo č. 5. Nemá smysl hledat předem na internetu, protože v Portugalsku nejsou problémy s restauračním provozem, na každém kroku je spousta kaváren pro každý vkus a barvu. Chodit, užívat si, dívat se na cenovky visící na dveřích.

Co zkusit v Portugalsku?

Víno. Přesněji: vinho verde. Lehké sycené víno, úžasná úleva v horku.

Pivo. Přesněji: Sagres. Božské pivo. Jak se Portugalcům daří vyrábět tak lahodné pivo?

Portské víno. V Portu to nalévají na každém kroku.

Káva. Portugalci pijí dobrou kávu. A ne méně než Španělé nebo Italové. Existuje mnoho odrůd, nejzajímavější je biko - maličký šálek velmi silné (a velmi husté) kávy. Pomůže vám probudit se.

Místní kuchyně:

– prostě nutnost použití. Jednoduché a levné jídlo, Portugalci jsou naprosto posedlí sardinkami. Chutné ryby a levné. Porce 4-5 kusů s přílohou z brambor stojí 5-7 eur.

Treska nebo bacalao. Co s tím Portugalci nedělají? Ale všechna jídla jsou vynikající.

Losos a tuňák. Vynikající steaky z lososa a za pouhých 5 - 6 eur.

Mořské ryby. Je zde spousta druhů. Jednou se mi kuchař pokusil vysvětlit rozdíl mezi těmito rybami. No, mučil jsem ho! Po 20 minutách se k němu připojili patroni restaurace. Musel jsem ukázat prstem na tu, která se mi zdála větší.

(v překladu „malá francouzská dívka“). Viděl jsem to a vyzkoušel v Portu. Jednoduše řečeno, je to obrovský sendvič, bohatě přelitý sýrovou omáčkou. Podáváme s hranolky. Nemyslím si, že když budete jíst tento sendvič každý den, stanete se malou Francouzkou. Porce je velká. V zásadě je to chutné, dokud si neuvědomíte, že v jedné z vrstev uprostřed leží... žaludek.

Králičí. Králičí miska za 4 eura? V Portugalsku je možné všechno. Obrovský talíř králíka s pepřem a rajčatovou omáčkou. Je to vynikající.

Speciální dorty z Portugalska. A pokud jsou stále skutečnými Belémy...

V Portugalsku můžete vyzkoušet mnoho různých sýrů. Jako dezert mnoho kaváren podává sýr s marmeládou. Jíst, upřímně.

Všechno je chutné a cenově dostupné. Užijte si příjemný výlet!