Կարելիայի Կոնդոպոգայի շրջանում տեղի բնակչությունը դժգոհ է ձկնաբուծարանների արագ զարգացումից։

Իշխանի աճեցումը Կարելիայում ամենաեկամտաբեր գյուղատնտեսական ոլորտն է, որը ցույց է տալիս Ռուսաստանի գյուղատնտեսության ոլորտում եկամտաբերության ամենաբարձր տոկոսներից մեկը (մինչև 30%): Հանրապետությունում աճեցվում է ընտանի իշխանի գրեթե երեք քառորդը, իսկ ձկնաբուծական տնտեսությունների թիվը տարեցտարի միայն ավելանում է։ Այս մասին հայտնում է Expert North-West-ը։

Նոր տնտեսություններ են բացվում հիմնականում այնտեղ, որտեղ, բացի համապատասխան ջրամբարներից, կան զարգացած ենթակառուցվածքներ, հարմար տրանսպորտային կապեր և որակյալ կադրեր: Կոնդոպոգայի շրջակա տարածքը համապատասխանում է այս բոլոր պահանջներին և, հետևաբար, շատ գրավիչ է նման բիզնեսի համար: Պաշտոնական տվյալներով՝ այսօր Կոնդոպոգայի շրջանում աճեցվում է 1270 տոննա կարմիր ձուկ (հանրապետական ​​ծավալի մոտ 20%-ը)։

Սակայն տեղի բնակչությունը գոհ չէ այս բիզնես գործունեությունից։ Իշխանի ֆերմաներից 30 կմ շառավղով գտնվող գյուղերի բնակիչները համոզված են, որ ձկնաբուծության արագ զարգացումը վնասում է Օնեգա լճին։ Ահա տիպիկ կոլեկտիվ կոչերից մեկը, որը վերջին մի քանի տարիների ընթացքում Կոնդոպոգայի շրջանից հոսում է պետական ​​մարմիններին, բնապահպանական կառույցներին և նույնիսկ դատախազությանը. «Ջրի բարձր գույնի և ցածր որակի պատճառով. մենք չենք կարող մաքուր ջուր խմել և զրկված ենք ավանդական գործունեությամբ զբաղվելու հնարավորությունից» արհեստ. Ջրի փոփոխված բաղադրությունը վնասակար ազդեցություն է ունեցել կենդանական աշխարհի վրա՝ կտրուկ նվազել է ձկների թիվը»։

Տարածքի բնակիչները պնդում են, որ վանդակներում արհեստականորեն աճեցրած ձկներից նախընտրում են «վայրի» սիգը, սիգը, թառը և թառը:

Այժմ դատախազությունը ստուգում է հերթական նման բողոքը՝ Գիրվաս գյուղի 220 բնակիչների ստորագրությամբ։ Իրավապահները որոշում են՝ արդյոք հիմքեր կան փակելու «ԻՊ Գ. Գուտիրո» իշխանի ֆերմանը՝ հանրապետության ամենահիններից մեկը։

Ժամանակին ֆերմեր Գենադի Գուտիրոն սկսեց իր բիզնեսը զրոյից՝ որպես հիմնական միջոցներ ունենալով լճի հատակից բարձրացված միայն հին նավը: Առանց վարկերի նա հաջողակ ֆերմա ստեղծեց՝ աշխատանք տալով մի տասնյակ համագյուղացիների (իսկ Կարելական գյուղերում համատարած գործազրկություն է տիրում)։ Իսկ հիմա բնակիչները պնդում են, որ ֆերման տեղափոխվի գյուղից դուրս, քանի որ «լճի ջուրը թունավորվում է ձկան թափոններից և կերերից, իսկ բրոնխիալ ասթմայով և ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապողների թիվն աճում է»։

Փորձարկման առաջին արդյունքներն առայժմ ձեռնտու են իշխան բուծողին։ Անալիզի և տեխնիկական չափումների հանրապետական ​​լաբորատորիան եզրակացրել է, որ գյուղի մոտ ջուրը աղտոտված է ֆոսֆատներով, երկաթով, ամոնիակով և նավթամթերքներով, այսինքն՝ մարդկանց թափոններով, այլ ոչ թե ձկներով, մաքրման օբյեկտները փտած են և չեն գործում։ Սակայն մի շարք փորձաքննություններ դեռ պետք է կատարվեն, և թե ինչպես կավարտվի այդ ամենը, դեռևս հայտնի չէ։ Այսպիսով, Կուլմուկսա իշխանի ֆերման, որը գոյություն ուներ երեք տարի, անցավ ձևավորման շատ դժվարին շրջան և հազիվ հասցրեց ինքնապահովվել, փակվեց ամառային բնակիչների և «կանաչների» պնդմամբ։

Ոչ վաղ անցյալում Կոնդոպոգայի պատգամավորները նախաձեռնել էին հանդիպում Ռուսաստանի գիտությունների ակադեմիայի Կարելյան գիտական ​​կենտրոնում՝ իշխանի աճեցման բնապահպանական ասպեկտի թեմայով։ Կորպորատիվ ազդեցությունից զերծ գիտնականների կարծիքը շատերի համար անակնկալ էր. «Կոնդոպոգա ծովածոցի հիմնական աղտոտողը տեղական ցելյուլոզա և թղթի գործարանն է: Ցելյուլոզա-թղթի գործարանի շնորհիվ մենք վաղուց գերազանցել ենք ջրամբարի բնապահպանական բեռը»,- ասում է քիմիական գիտությունների դոկտոր Պյոտր Լոզովիկը։ Այսինքն, եթե Կոնդոպոգայի շրջանի բնապահպանական խնդիրները կապված են իշխանի աճեցման բումի հետ, ապա դրանք առաջին տեղում չեն։

Կոնդոպոգայի բնակիչների համար գիտնականների կարծիքը աքսիոմա չէ։ Հասարակությունը շատ ծույլ չէր հաշվել Օնեգա լճի Կոնդոպոգա ծոցի հետնաջրերում գտնվող վանդակները, համեմատել դրանց «արտադրողական հզորությունը» պաշտոնապես հայտարարված ծավալների հետ և պնդել, որ ֆերմաների իրական արտադրողականությունը մոտավորապես երկու անգամ ավելի բարձր է:

«Տարածքում ոչ միայն իշխանի ֆերմաները աճում են սնկերի պես, այլև նրանք, ստանալով մի քանի վանդակի թույլտվություն, տեղադրում են այնքան, որքան ցանկանում են», - ասում է Կոնդոպոգայի կանաչ միության «Սանդալ» կազմակերպության նախագահ Ալեքսեյ Կարպենկոն: – Ջրամբարների ծանրաբեռնվածությունն արդեն կրիտիկական է, նրանք չեն կարողանում հաղթահարել, իսկ Օնեգա լիճը, որի հետ շփվում են այս ջրամբարները, ընդհանուր առմամբ շատ քիչ կարողություն ունի ինքնամաքրվելու: Արդյունքում մենք կարող ենք քաղցրահամ ջրի եզակի լիճը վերածել աղբահանքի»։

Սոցիալական ակտիվիստները չեն հավատում պետական ​​սանիտարական տեսչական մարմինների օբյեկտիվությանը. «Տեղական կառավարման մարմինները գործում են շատ ընտրողաբար», - ասում է Կարպենկոն: «Օրինակ, Լիչնի կղզու բնակիչները, որտեղ գտնվում է «Կոնդոպոգա» ԲԲԸ-ին պատկանող վանդակի ֆերման, երկար ժամանակ բողոքում են փչացած ջրի մասին, սակայն ոչ մի միջոց չի ձեռնարկվել։ «Կանաչների միության» ղեկավարի խոսքով, որևէ արձագանքի բացակայությունը բացատրվում է առաջին հերթին տեղական քաղաքաստեղծ հսկայի հանդեպ հարգանքով, որի իշխանի ֆերմաներում ներկայումս աճում է ավելի քան 500 տոննա իշխան։ Այնուամենայնիվ, չպետք է բացառել, որ ժողովրդական վրդովմունքը կարող է պարզապես շահարկվել նրանց կողմից, ովքեր այսօր շահագրգռված են Կոնդոպոգայի «բեղմնավոր» ջրային տարածքների ձեռքբերմամբ:

Այս գաղափարը հուշում է Պետրոզավոդսկի «Պարադ» ընկերության իշխանի աճեցման վերաբերյալ բնակչության հակասական դիրքորոշումը։ Հանրապետության գյուղատնտեսության նախարարության թույլտվությամբ այս տնտեսությունը գտնվել է Ձկնաբուծության սեփական բիզնեսն ընդլայնելու նպատակով Ձկնաբուծության սեփական բիզնեսն ընդլայնելու նպատակով Ձկնաբուծական գործարանի ընտրած տարածքներից մեկում։ Տեղի բնակիչներն անմիջապես զենք վերցրին «շքերթի» դեմ, որն իբր «վտանգ էր ներկայացնում տարածքի համար»։ Նրանք հասարակական լսումներ են կազմակերպել և դիմում են ներկայացրել թաղային խորհուրդ՝ պահանջելով արգելել ընկերության գործունեությունը։ Ի պատասխան՝ Parade-ը հավաքեց իր ժողովրդական միլիցիան և անցկացրեց իր սեփական հանրային լսումները, որոնց ժամանակ բնակիչները ստորագրեցին թաղային խորհրդին ուղղված ուղիղ հակառակ դիմումը: «Ուզում ենք, որ գյուղը զարգանա, գործ ունենանք, տարածքը պահպանելու և զարգացնելու բանալին տեսնում ենք նոր արտադրությունների ստեղծումը»,- ասվում է կոչում։

Իշխանը սաղմոն ձկների մի քանի տեսակների ընդհանրացված անվանումն է, որոնք բնակվում են տարբեր ջրային մարմիններում և հանդիպում են մեր երկրում: Այն ունի կոմերցիոն արժեք, ինչպես նաև հետաքրքրում է սիրողական ձկնորսներին և մարզիկներին։ Համարվում է ստորջրյա ազնվական բնակիչ, որին որսալը հեշտ չէ և զգալի հմտություն ու փորձ է պահանջում։

Սաղմոնի այս ներկայացուցիչն ունի ամենաբարձր խոհարարական արժեքը։ Նրա միսը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք նպաստում են առողջությանը։ Դրանից կարելի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել։ Այս ձուկը ապխտած, տապակած, շոգեխաշած, աղած, խաշած և նույնիսկ հում վիճակում է ուտվում։ Նրա խավիարը համարվում է դելիկատես։ Որոշ շրջաններում տարածված է, այսպես կոչված, ջեռոցում թխվող սաթի իշխանը։

Ձկների տեսակները

Մեր պայմաններում այս ձկան երեք հիմնական տեսակ կա.

• Կարելյան իշխան կամ լճային իշխան;
• հոսք;
• ծիածան.

Կարելական իշխանը հիմնականում բնակվում է Կարելիայում և Կոլա թերակղզում սառը ջրով խորը ջրամբարներում և զանգվածաբար հանդիպում է Լադոգա և Օնեգա լճերում: Սա մեծ դպրոցական ձուկ է, որը կարող է ապրել մինչև 100 մետր խորության վրա: Աճում է մինչև մեկ մետր երկարությամբ։

Բրուկ իշխանը ծովային իշխանի քաղցրահամ ջրային տեսակ է, որը անադրոմային ձուկ է։ Բայց ի տարբերություն նրա՝ նա վարում է նստակյաց կենսակերպ, նախընտրում է առվակներն ու գետերը՝ սառը, մաքուր ջրով և ուժեղ հոսքով։ Այն սովորաբար աճում է մինչև 1–2 կգ, սակայն տեղեկություններ կան 10–12 կգ քաշ ունեցող անհատների մասին։

Ծիածանային իշխանը համարվում է խաղաղօվկիանոսյան պողպատի քաղցրահամ ջրային ձև: Ամենատարածված տեսակը մեր երկրում։ Դրա նպատակային բուծմամբ զբաղվում են բազմաթիվ ձկնաբուծարաններ։ Այս գիշատիչը համալրված է վճարովի լճակներում, որտեղ հատկապես տարածված է պտտվող ձողով ձկնորսությունը։

Ձկան նկարագրությունը

Իշխանի բոլոր տեսակներն ունեն մարմնի նույն ձևը։ Այն փոքր-ինչ ձգված է, կողային սեղմված։ Գլուխը միջին չափի է, կտրված։ Բերանը միջին է, աչքերը՝ փոքր։ Տղամարդիկ մի փոքր ավելի փոքր են, քան էգերը, բայց ավելի շատ ատամներ ունեն: Տարիքի հետ նրանց ստորին ծնոտը կարող է թեքվել դեպի վեր:

Իշխանը ծածկված է խիտ մանր թեփուկներով։ Հետևի մասում կան երկու լողակներ՝ հիմնական և կեղծ, որոնք կոչվում են նաև ճարպային։ Սա ընդհանուր է բոլոր սաղմոնի համար: Որովայնը, կրծքավանդակը, հետանցքը և պոչը միջին չափի են։

Այս ձկան գույնը շատ փոփոխական է և կախված է բնակավայրից և կոնկրետ տեսակից: Թեթև հատակի վրա իշխանը հաճախ ունենում է արծաթագույն մարմին՝ փոքր սև կետերով և բաց ձիթապտղի մեջքով: Ցեխոտ կամ տորֆային հողի վրա ավելի մուգ է։ Գիշատիչը նույնպես փոխում է գույնը ձվադրելուց առաջ, նրա գույներն ավելի հագեցած են դառնում։

Բրոկ իշխանը շագանակագույն գույն ունի, նրա գլուխը և մեջքը կարող են նույնիսկ սև լինել: Մարմնի վրա պատահականորեն տեղակայվում են բազմաթիվ սև և կարմիր կետեր։ Երբեմն այն կոչվում է նեխուր: Ծիածան - ավելի թեթև: Կողային գծի երկայնքով ունի մանուշակագույն-կարմիր շերտագիծ։ Նրա շնորհիվ այս տեսակը ստացել է իր անունը։

Ձվադրում

Իշխանը ձվադրում է տարբեր կերպ՝ կախված տեսակից և հատուկ ջրային մարմիններից: Օզերնայան ձվադրում է տարին երկու անգամ՝ դեկտեմբեր-փետրվար և հունիս-օգոստոս: Այս գործընթացը տեղի է ունենում զգալի խորության վրա, երբեմն՝ մինչև 100 մետր, և, հետևաբար, քիչ է ուսումնասիրվել ձկնաբանների կողմից: Էգը դնում է մինչև 1500 թրթուր, որից հետո դուրս է գալիս մինչև 15 մմ չափի տապակ։

Բրոկ իշխանը սեռական հասունության է հասնում 3–4 տարեկանում։ Ձվադրում է նոյեմբերից դեկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, երբ ջրի ջերմաստիճանը մոտ 6 աստիճան է։ Ձվերը ածում են արագ հոսանքներով ծանծաղ քարքարոտ և խճաքարային տարածքներում։ Էգը միաժամանակ ածում է 200-ից 5000 ձու։ Տապակները դուրս են գալիս միայն վաղ գարնանը։

Ծիածանափայլ իշխանը սկսում է ձվադրել 3-4 տարեկանից: Բնական պայմաններում այս գործընթացը տեղի է ունենում մարտ-ապրիլ ամիսներին։ Ներքևի խոշոր խավիարը՝ մինչև 4,5–6,0 մմ տրամագծով, հասունանում է մոտ երկու ամսից։ Ձկան բերրիությունը մոտ 2000 ձու է։

Ծիածանափայլ իշխանն ավելի արագ է աճում, քան առվակի իշխանը: Բացի այդ, այն հանդուրժում է ջրի ջերմաստիճանի բարձրացումը մինչև 20 աստիճան: Ուստի կոնկրետ այս տեսակը բուծվում է վճարովի լճակներում և ձկնաբուծարաններում, քանի որ կարիք չկա հատուկ պայմաններ ստեղծել դրա պահպանման համար։

Ի՞նչ է այն ուտում:

Իշխանը գիշատիչ ձուկ է։ Կյանքի սկզբում նրա անչափահասները հիմնականում սնվում են պլանկտոնով, բայց երբ մեծանում են, անցնում են ավելի բազմազան սննդակարգի, որը բաղկացած է.

• փոքր ստորջրյա անողնաշարավորներ (փափկամարմիններ և ճիճուներ);
• խեցգետնակերպեր;
• կիսաջրային միջատների թրթուրներ;
• գորտեր;
• բզեզներ, թիթեռներ, մորեխներ և ջրի մեջ ընկնող այլ միջատներ.
• փոքր ձուկ.

Խոշոր անհատները նույնիսկ հարձակվում են փոքր կաթնասունների վրա, որոնք անզգուշորեն լողում են ջրային մարմնի վրայով։ Իշխանը կարող է նաև բուսական սնունդ ուտել: Շատ վճարովի լճակներում այն ​​բռնում են պահածոյացված եգիպտացորենի, խմորի, հացի և այլնի միջոցով:

Որտեղ է դա ապրում?

Բրուկ իշխանը սիրում է զով վայրեր, ուստի փորձում են կպչել այն վայրերին, որտեղ աղբյուրներ կան, և ջրի ջերմաստիճանը չի բարձրանում։ Այն կարող է կանգնել հրացանների վրա տարբեր ապաստարանների հետևում, ինչպես նաև դանդաղ հոսանքներով տարածքներում՝ դրանցից առաջ կամ հետո:

Ամռանը գիշատիչը գերադասում է տեղային փոսերը՝ դանդաղ հոսքով, կախված ծառերի պսակների կամ թփերի տակ:

Ծիածանափայլ իշխանի վարքագիծը քիչ է տարբերվում առվակի իշխանի կենսակերպից: Նա սիրում է կանգնել ինչ-որ կացարանի տարածքում։ Սրանք կարող են լինել մեծ քարեր կամ ներքևի մասում թափվող փայտ, կամ տարբեր անհարթ տեղանք: Արևոտ օրերին ձուկը սովորաբար անգործուն է, բայց ամպամած եղանակի սկզբից նրա վարքագիծը կտրուկ փոխվում է, և գիշատիչը ակտիվանում է:

Լճային իշխանը բնակվում է խորը լճերում, որտեղ մնում է 50–100 մ խորության վրա։ Ձուկը կարող է լինել հատակին կամ շարժվել ջրի սյունով: Ամռանը հաճախ մոտենում է ափամերձ գոտուն։

Այսօր ես ձեզ կպատմեմ իշխանի ֆերմայի մասին, որը գտնվում է Օնեգա լճի վրա, որը մենք այցելեցինք Մեծ Օնեգայի արշավախմբի հինգերորդ օրը: Սա, հավանաբար, մեր ճամփորդության ամենաձկնային օրն էր, չնայած այն հանգամանքին, որ մենք ամեն օր ուտում էինք այն և չէինք հոգնում դրանից:
Շատ ու շատ գեղեցիկ բնապատկերներ կան, շատ ձուկ, մաքուր օդ, Օնեգա լիճը, ընդհանրապես, այն ամենը, ինչը խիստ պակասում է հատկապես ձմռանը։

1. Կարծես թե ինչի՞ն է պետք Օնեգա լճում, երբ այնտեղ էլ տոննաներով ձուկ կա։ Փորձենք պարզել այսօր։ Ֆերմա գտնվում է Օնեգա լճում՝ ափերից հեռու։ Մենք այնտեղ նավարկելու ենք այս նավով ռուս-ֆիննական պատերազմի ժամանակներից, որը վերականգնել է իշխանի ֆերմայի հիմնադիր Նիկոլայ Վլադիմիրովիչ Ֆեդորենկոն։

2. Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի նավը ներսից. Պատուհաններ հին սովետական ​​ավտոբուսներից. Բազմոցները հարմարավետ են։ Ղեկը ծովահենների ժամանակների լավագույն ավանդույթների մեջ է:

3. Մեր կապիտանը տեղացի չէ, ինչպես իշխանի ֆերմայի աշխատողների մեծ մասը։ Ինչպես ասաց Նիկոլայ Վլադիմիրովիչը, քանի որ նախորդները, տեղացիները գողացել էին, ստիպված էինք հրավիրել աշխատողներ։

4.

5. Նիկոլայ Վլադիմիրովիչը շատ հետաքրքիր անձնավորություն է, նա սկսել է իր սեփական բիզնեսը դեռևս գիշատիչ 90-ականներին, նա պատմել է շատ հետաքրքիր պատմություններ այն մասին, թե ինչպես է փորձել աշխատել, ինչպես են իրեն խանգարում պաշտոնյաներն ու ավազակները, և ինչպես է նա ի վերջո ողջ մնացել մի քանի անգամից հետո։ ճգնաժամ է և շարունակում է ձուկ աճեցնել...

6. Իշխանի ֆերմայի տիրոջ շղթայական գայլաշան.

7. Օնեգա լիճը, եթե նայեք քարտեզին, կետավոր է տարբեր կղզիներով, որոնց վրա կան լճեր, որոնք ամենևին էլ փոքր չեն։ Բայց որոշ կղզիներ շատ փոքր են՝ սոճու ծառերով գերաճած ժայռի մի կտոր:

8.

9. Կղզիների միջև ընկած որոշ տարածքներ լցված են ջրիմուռներով, քանի որ թույլ հոսանք կա:

10. Մենք նավարկեցինք դեպի առաջին վայրը, որտեղ Նիկոլայ Վլադիմիրովիչը սկսեց իր բիզնեսը: Կա մի լողացող տուն, որտեղ նա որոշ ժամանակ ապրել է։ Աջ կողմում տնտեսական շենքերն են, եթե կարող եք դրանք այդպես անվանել:

11. Այստեղ կան բազմաթիվ ինքնաշեն վանդակներ, որոնք նա պատրաստել էր դեռ այդ օրերին։

12.

13. Բայց կան նաեւ բոլորովին նորերը, որոնք շուտով կփոխարինեն հներին։

14.

15. Մինչ մենք նավարկում էինք շուրջը և շուրջը, ափով մեր հետևից վազում էին խստապահանջ ֆերմերային պահակները: Ի դեպ, այս ժայռի վրա կարելի է դեմք տեսնել։

16. Ահա այս բանդան մորթե լողազգեստներով:

17. Մենք շտապեցինք հետապնդելու մեր նավակը:

18. Մենք նավով շրջանցեցինք՝ տեսնելու մեկ այլ ժայռի դեմք, որը հայտնաբերեց Նիկոլայ Վլադիմիրովիչը:

19. Զարմանալի է, թե ինչպես են ծառերը աճում մերկ ժայռերի վրա:

20. Վերադարձավ

21. Այս վանդակներում աճող իշխանը Ֆինլանդիայում ձեռք է բերվում որպես տապակած: Ցավոք, Ռուսաստանում քիչ տնտեսություններ կան, որոնք կարող են լավ ձուկ բուծել՝ սկսած ձվից։ Նիկոլայ Վլադիմիրովիչը փորձեց ձուկ աճեցնել տարբեր արտադրողներից, այդ թվում՝ բելառուսականներից, բայց ի վերջո նա հիմնավորվեց ֆիննական նյութի վրա, քանի որ մահերի տոկոսն ավելի ցածր էր, և ավելի շատ ձկներ կային, որոնք աճեցին պահանջվող չափի մեջ:

22. Ձկնաբուծարանների այցելուների ընդհանուր գրավչությունը ձկներին կերակրելն է:

23. Ջուրն անմիջապես սկսում է եռալ։

24. Նրանց համար, ովքեր մտադիր են իշխանի ֆերմա կառուցել, վանդակների դասավորության մի փոքրիկ մանրամասն կօգնի:

25.

26. Վանդակներում շատ ձուկ կա։ Նիկոլայ Վլադիմիրովիչը տարեկան աճեցնում է մոտ 450 տոննա ձուկ, գումարած մի քանի տոննա խավիար՝ շատ համեղ խավիար։

27. Միգուցե մենք մտնենք գույք:

28. Զով եղանակային երթևեկություն՝ թեմային համապատասխանելու համար:

29. Պահակները ոտքից գլուխ հաչում են մեզ վրա։

30. Նիկոլայ Վլադիմիրովիչը 10 տարի այս տանը ապրել է ընտանիքի հետ։ Դժվար ժամանակներ էին:

31.

32. Այժմ այստեղ կան բոլոր պայմանները լիովին նորմալ կյանքի համար։

33. Եվ հետո մենք ստիպված էինք պաշտպանվել տարբեր ավազակներից և չինովնիկներից:

34.

35.

36.

37. Նիկոլայ Վլադիմիրովիչը մեզ պատմեց շատ հետաքրքիր պատմություններ, որոնք այժմ, ցավոք, չեմ կարող հիշել: Նա ճանաչում էր բազմաթիվ հայտնի մարդկանց, այդ թվում՝ Լուժկովին, Ելցինին և շատ ուրիշների։ Հատկապես հաճախ էր հիշում Վադիմ Թումանովին՝ լեգենդար ոսկի հանքափորին, իր մտերիմ ընկերոջը։

38. Ահա նա նույն Թումանովի հետ լուսանկարում.

39. Մարտկոցներ, որոնք սնուցում են տան նավակը էլեկտրականությամբ։

40. Եվ շուրջբոլորը գեղեցկություն է, ձմռանը շատ դաժան:

41. Եվ այս վանդակներում կան երիտասարդ ձկներ: Դրանք ծածկված են ցանցով, որպեսզի ձկները չքաշվեն ճայերի կողմից։

42. Մեկ-երկու տարուց ձուկը կմեծանա ու պատրաստ կլինի վաճառքի։

43.

44. Ֆերմայի աշխատողը եկել է։

45. Այժմ գնանք դեպի ձկան բաքը, որը գտնվում է ավելի հեռու՝ բաց ջրում։

46. ​​Այս վանդակն իր չափերով շատ ավելի մեծ է, քան նախորդները։ Ինչպես ասաց սեփականատերը, շուտով նրա բոլոր վանդակները հենց այսպիսին կլինեն. Դրանք կարելի է հավաքել նաև ձեռքով, բայց ժամանակակից նյութերից, այլ ոչ թե տակառներից ու տախտակներից, ինչպես առաջինները։

47.

48. Այստեղ պետք է զգույշ քայլել, ոսպնյակը փոխելը լիովին վտանգավոր է, դու շեղվել ես և վերջ, նա արդեն Օնեգայի հատակին է:

49. Սրանք այստեղի կամուրջներն են:

50. Կենտրոնում, եթե չեմ սխալվում, խարիսխի պես մի բան կա, որը թույլ չի տալիս ձկան բաքը ավելի լիճ տանել: Ինչպես մեզ ասացին, ձմռանը վանդակները տեղափոխում են այնպիսի վայրեր, որտեղ մակերեսի վրա սառույց չի առաջանում, որպեսզի ձկներին հասանելի լինի թթվածինը, և որպեսզի վանդակները չտրորվեն սառույցով։

51. Հաջորդ տարածքը այն վայրն է, որտեղ գտնվում են այլ ֆերմերային վանդակներ:

52.

53. Նիկոլայ Վլադիմիրովիչը մեզ համար ձուկ է բռնում.

54. Այս իշխանը կլինի մեր ճաշը:

55. Տեղական անվտանգություն.

56. Բայց մինչ մենք սեղան նստենք, եկեք բարձրանանք կղզու ամենագագաթը:

57. Աջ կողմում դուք կարող եք տեսնել նույն վանդակները:

58. Սեղանը դրված է մեզ համար. Նման ձկան սեղան դեռ չէի տեսել։

59. Մմմ... համեղ:

60. Ինչպե՞ս է հնարավոր առանց խավիարի: Ոչ մի դեպքում!

61. Տապակած, չորացրած, ապխտած, աղած, ինչ ձուկ էլ կար այս սեղանին։

62. Ես բարձրացնում եմ այս սենդվիչը ձեզ համար և ցանկանում եմ, որ ձեզանից յուրաքանչյուրը սեղանի վրա ունենա ձկների նման առատություն՝ անկախ ճգնաժամից:

63. Նիկոլայ Վլադիմիրովիչը մեզ ցույց տվեց Ելցինի տված հրացանը։

64. Մենք լողալով վերադառնում ենք ափ: Մեր թիմի անդամներից մեկը մի փոքր հոգնեց և որոշեց քնել:

65. Իսկ լկտի ճայերը չեն քնում.

66. Կղզիներից մեկում ինչ-որ մեկն իրենց համար տուն է կառուցել, չնայած այն բանին, որ դա արգելված է օրենքով։ Այնտեղ ապրում է մեր հերոսի մրցակիցներից մեկը, մոտակայքում կարելի է տեսնել ձկան բաքը: Իրականում Օնեգա լճում իշխանի աճեցմամբ շատ մարդիկ են զբաղվում, բայց ոչ բոլորն են դա անում օրինական ճանապարհով։ Լիճը մեծ է, ուստի իրավապահ մարմիններից թաքնվելը դժվար չէ։ Ճիշտ է, ոչ բոլորն են կարողանում աճել այնպիսի մասշտաբով, ինչպիսին Նիկոլայ Վլադիմիրովիչն է։

67. Վերջին կղզին մեր ճանապարհին դեպի ափ:

68. Հետո մենք նստեցինք մեր մեքենաները և հանդիպեցինք մեր թիմի մյուս կեսին:

69. Եվ նրանք գնացին գործարան, որտեղ վերամշակվում է Օնեգայում աճեցված ձուկը: Այստեղ աղած է։

70. Ծխած.

71. Նրանք սառեցնում են և հալեցնում, բայց այստեղ ձկների մեծ մասը Նիկոլայ Վլադիմիրովիչի ֆերմայից չէ, տարվա այս եղանակին նրա գործարանի արտադրամասերը զբաղված են ներկրվող ձկներով և դրա վերամշակմամբ։

72. Իսկ իշխանը, որը աճեցվում է վանդակներում, պատրաստ կլինի միայն ձմռանը, իսկ հետո կվերամշակեն։

73. Հետևաբար, սառցարանները, որոնցում մենք գրեթե փակել ենք մեր թիմից մեկին, զբաղված են այլ ապրանքներով, բայց նաև ձկներով:

74. Նիկոլայ Վլադիմիրովիչին թողեցինք նվերներ՝ ապխտած մսով ու խավիարով լի տոպրակներ։ Մեր ձկնորսական մարաթոնը չէր շտապում ավարտվել։ Հաջորդը, մենք սպասում էինք Կիվաչի ջրվեժին (որի մասին ես խոսեցի իմ բլոգի ամբողջական զեկույցում) և կանգառին Պալյեոզերոյի ափին, որը սկզբում ես շփոթեցի Օնեգայի հետ: Այս հազարավոր լճեր կան այստեղ՝ Կարելիայում:

75. Ինչ կախարդական մայրամուտ:
Առանց մշակման այս լուսանկարը բոլորովին այլ տեսք ուներ։

76. Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի մեր ընթրիքը, պակասում է միայն հացը, այն ավելի քիչ է, քան ձուկն ու խավիարը։

77. Մենք անմիջապես հորինեցինք բլոգեր սենդվիչը։ Իրականում այն ​​պետք է այսպիսի տեսք ունենա՝ խավիարը քսում են աղի իշխանի շերտի վրա և վրան լցնում ապխտած իշխանը։ Լուսանկարում պատկերված է բլոգեր սենդվիչի պարզեցված տարբերակը։
Այսքանը, շնորհակալություն մինչև վերջ կարդալու համար)

Ճայերը պտտվում են ափին մոտ գտնվող Սանդալ լճի վրայով։ Նրանք փնտրում են, որ վանդակներում ցողում են իշխանը և սպասում են ուտելիքի: Բայց դուք չեք կարողանա հասնել ձկներին. վանդակները ապահով փակված են ցանցերով:

«Այստեղ միայն ճայեր չեն, կան նաև ձագեր», - ասում է Կոնստանտին Դմիտրիևը, ով վարում է իշխանի ֆերմա: «Եթե չծածկես, բոլոր ձկները կքաշվեն»։ Այո, նա ինքն էլ կարող է ցատկել լիճը. իշխանը, ի վերջո, գետի ձուկ է և հեշտությամբ կարող է ցատկել ձկան բաքի եզրից:

Կոնստանտինը 2014 թվականից ապրում է Կարելիայում։ Հենց այդ ժամանակ Սանկտ Պետերբուրգի Tari Bari ընկերությունը բացեց ձկան արտադրության բաժին Կոնդոպոգայի շրջանում։ Տարածաշրջանն ընտրվել է իր կլիմայի պատճառով, որը գրեթե իդեալական է ծիածանափայլ իշխանի աճեցման համար:

Կոնստանտին Դմիտրիև. Նա վաղուց բիզնեսով է զբաղվում և ամեն ինչ գիտի իշխանի մասին։ Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Այս ցեղատեսակի ձուկը ժամանակին Եվրոպա է բերվել Հյուսիսային Ամերիկայից։ Նա սիրում է ցուրտ գետեր և լճեր՝ բարձր հոսքով։ Նրա համար ջրի իդեալական ջերմաստիճանը +14 °C է։ +18 °C ջերմաստիճանի դեպքում իշխանն այլևս այնքան էլ լավ չէ, բայց եթե այն գերազանցի +24 °C-ը, նրանք սկսում են սատկել։ Կարելիայում, ի տարբերություն միջին գոտու և հատկապես հարավի, նման տաք ջուր գրեթե երբեք չի լինում։

Արդյունքում ռուսական շուկայում ծիածանափայլ իշխանի 80%-ը գալիս է Կարելիայից։ Այս ձուկը դարձել է տարածաշրջանի յուրահատուկ ապրանքանիշ։ Հանրապետությունը մոտ է հիմնական սպառողներին՝ Սանկտ Պետերբուրգին և Մոսկվային։ Իսկ նույն ատլանտյան և կարելյան իշխանի միջև շատերն ընտրում են վերջինը, քանի որ այն ավելի արագ է հասնում խանութ, հետևաբար ավելի թարմ է։

Իշխանն ուտում է օրական չորս անգամ

Իշխանի ֆերման ունի մի քանի վայրեր Կոնդոպոգայի շրջանում: Վանդակները գտնվում են Սանդալ լճի վրա, Տիվդիայի մոտ գտնվող լճակներում, Պալյոզերոյի վրա։ Սեզոնին դրանցից աճեցնում են մոտ 800 տոննա ձուկ։

Իշխանն անցնում է աճի ամբողջական ցիկլով: Ընկերությունը գնում է բեղմնավորված ձու, որից մանր ձկներ են բուծում տապակի խանութում։ Հինգ գրամանոց իշխանը տեղափոխում են տեղամասեր և տեղադրում վանդակներում։

Սանդալ լճի վրա կա 16 վանդակ։ Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Նրանց մոտ կարելի է հասնել միայն նավով իշխանին կերակրելու համար: Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Ողջ տարվա ընթացքում իշխանը կերակրում և աճում է, այնուհետև դրանք դասավորում են ըստ չափերի և տեղադրում նոր վանդակներում՝ ավելի փոքր քանակությամբ, որպեսզի ձկները չլցվեն։ Նույնը կրկնվում է երկրորդ և երրորդ տարում։ Երեք տարեկան ձուկը համարվում է հասուն և պատրաստ վաճառքի։

Ֆերմայում աշխատանքը շարունակվում է ամբողջ տարին։ Բռնումը սկսվում է նոյեմբերի կեսերից և շարունակվում մինչև մարտի վերջ, մնացած ժամանակ ձկներին խնամում են՝ կերակրում, վերատնկում և վերահսկում առողջությունը:

«Ամռանը մենք ձկներին կերակրում ենք օրական չորս անգամ», - ասում է կայքի վարպետ Սերգեյ Մալկովը: - Սա, իհարկե, կախված է եղանակից, ջրի ջերմաստիճանից, բայց միջին հաշվով դա ինչ-որ տեղ այսպիսին է: Մենք կերակրում ենք առավոտյան վեցից մինչև երեկոյան յոթ-ինը։ Երբ գիշերները սպիտակ են, դուք կարող եք ապահով կերակրել մինչև երեկոյան տասը:

Սերգեյ Մալկով. Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Ձկնաբույծները միայն իշխանին չեն կերակրում. Մաքրում են վանդակները, նորոգում են այն պարկերը, որոնց մեջ նստած են ձկները, մեքենաները բեռնաթափում են սնունդով, մաքրում են տարածքը՝ մի խոսքով ապահովում են տարածքների բնականոն աշխատանքը։

Բոլոր ֆերմերային աշխատողները (և նրանցից մոտ հարյուրը) տեղացի են՝ Տիվդիայից, Սվյատնավոլոկից, Գիրվասից, Կոնդոպոգայից: Թեև մայր ընկերությունը գտնվում է Սանկտ Պետերբուրգում, ձկան արտադրությունը գրանցված է Կարելիայում և հարկերը փոխանցում է տեղական բյուջե։

«Կարելիայում մարդիկ շատ լավն են, հարգանք են վայելում», - ասում է Կոնստանտինը: — Եթե անգամ մեր աշխատողներին նայեք. ամռանը մենք պետք է տոննաներով կեր թափենք, ձմռանը, երբ ցուրտ է, պետք է օրական 12 տոննա ձուկ բարձրացնենք։ Առավոտյան վեցից սկսած սառցե ջրի մեջ հեշտ չէ։

Այս ամենը հաշվի առնելով՝ կայքերում հիմնականում տղամարդիկ են աշխատում։ Կանայք կան միայն այն վայրերում, որտեղ վանդակները մոտ են ափին, և նրանց կարելի է հասնել սանդուղքով։ Դե, վերամշակող խանութի կեսից ավելին կանայք են։

Ձկնաբույծի հերթափոխը սկսվում է առավոտյան ժամը 6-ին. հենց այս ժամին է, որ իշխանը նախաճաշում է: Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Վերջին կերակրումը երեկոյան, ժամը 7-9-ին։ Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Իշխանը լսում է նավակի ձայնը և ջրի երես է դուրս գալիս։ Նա գիտի, նրանք ձեզ կերակրելու են: Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Իշխանի արդյունաբերության մեջ կան ամբողջ աշխատանքային դինաստիաներ։ Վարպետ Սերգեյը, օրինակ, ունի իր կինը, եղբայրն ու քույրը, ծնողները ձկնորսությամբ են զբաղվում։ Նա հաճույք է ստանում իր աշխատանքից՝ չնայած դժվարին պայմաններին։

«Մարդը, ով չի սիրում այն, ինչ անում է, պարզապես չի կարող այստեղ աշխատել», - ասում է Սերգեյը: -Դժվար է, այո: Բայց սա, ըստ էության, նորմալ աշխատանք է. թիմը լավն է, ժամանակին վճարում են. էլ ի՞նչ է պետք:

Պաղեցրած ձուկ, սառեցված խավիար

Ընկերությունը մասնագիտացած է սառեցված ձկների արտադրության մեջ: Վերամշակման արտադրամասում իշխանը փորոտվում է, տեսակավորվում ըստ չափերի և այլևս չի մշակվում. դրանք փաթեթավորվում և ուղարկվում են հաճախորդներին:

Ընկերությունն արտադրում է նաև խավիար։ Այն սառեցված է առաքումից առաջ, բայց Կոնստանտինն ասում է, որ դա լավ է: Խավիարը արագ փչանում է, և այն պահպանելու համար արտադրողները սովորաբար կոնսերվանտներ են ավելացնում։ Կարելյան ձեռնարկությունում տարայի մեջ լցնում են միայն խավիար և աղ։ Ապրանքը գնորդին հասցնելու համար անհրաժեշտ է սառեցում։

— Առավոտյան ձուկը վերցրինք, փորոտեցինք, և օրվա վերջում խավիարը ցնցվեց ( ֆլեշ սառնարան) Մի մարդ այն գնել է մի քանի օր անց, դրել է սառնարանը, իսկ երկու ժամ անց այն եղել է ճիշտ նույնը, ինչ բռնելու օրը։

Կարելական ֆերմայից ձուկն ուղարկվում է հիմնականում Մոսկվա և Սանկտ Պետերբուրգ։ Հանրապետության բնակիչները հասկանալիորեն վրդովված և նույնիսկ զայրացած են դրանից։ Բայց գնալու տեղ չկա, ասում է Կոնստանտինը. ապրանքի առանձնահատկությունները և շուկայի առանձնահատկությունները նման պայմաններ են ստեղծում։

Կերի 20 տոննա բեռնատարը բավարար է երկու շաբաթվա համար։ Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Սնունդը ներմուծված է և ոչ էժան։ Բայց ձկան որակը կախված է սրանից։ Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Սառեցված իշխան վաճառելու համար խանութը պետք է ունենա ձկնաբուծարան՝ հատուկ սեղաններով, որոնք դրված են շերտավոր սառույցի վրա ( սառույցի ամենաչոր և սառը տեսակը, դանդաղ հալվում է և պահպանում է արտադրանքի ջերմաստիճանը) Իդեալում, ձեզ հարկավոր է նաև ոռոգման համակարգ՝ ձկների չորացումը կանխելու համար: Նման սարքավորումները հասանելի են միայն խոշոր մանրածախ կետերում, որոնցից շատ ավելի շատ են մայրաքաղաքներում, քան մարզերում։

«Կարևոր է նաև լավ կարողությունները, որոնք կարող են անցնել երկրի վրա», - ավելացնում է իշխան ձկնորսը: - Պաղեցրած ձկան պահպանման ժամկետը կարճ է՝ 10-12 օր։ Իսկ եթե գնորդները քիչ լինեն, ապա իշխանը պարզապես կփչանա։

Պետրոզավոդսկում, սակայն, կարելի է իշխան գնել նաև Tari Bari ընկերությունից։ Ճիշտ է, այն գալիս է այստեղ շրջանցիկ ճանապարհով՝ նախ գնում է Սանկտ Պետերբուրգի պահեստ, այնտեղ վերամշակում է անցնում, հետո վերադառնում Կարելիա՝ կենտրոնացված ապրանքներ ստացող խանութներ։

Կայքում կա տուն, որտեղ կարելի է տաքանալ և թեյ խմել։ Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Կոնստանտինն անձամբ ճանաչում է բոլոր աշխատողներին և շատ գոհ է բոլորից։ Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Ընդամենը հինգ տարի առաջ իշխանի գները նվազագույն էին. դրանք արժեն մոտավորապես նույնը, ինչ ձողաձկան: Եվ հետո ռուբլին սկսեց արագորեն էժանանալ, իսկ իշխանը սկսեց թանկանալ։ Եվ սրա համար կան օբյեկտիվ պատճառներ։

— Չկարծեք, որ իշխան ֆերմերներն այդքան ագահ են և թանկացրել են ներկրվող ապրանքների թանկացման ֆոնին։ Իշխանը գիշատիչ ձուկ է, այն պետք է կերակրել բարդ կերով, որը գրեթե ամբողջությամբ ներմուծվում է։ Ռուբլու փոխարժեքը կրկնապատկվել է, սննդամթերքը կրկնապատկվել է, և ձուկը՝ համապատասխանաբար։

Իշխանի արժեքը, սակայն, բաղկացած է ոչ միայն կերի արժեքից: Բջիջներ, օքսիմետրեր, վակուումային պոմպեր, հաշվիչ մեքենաներ - այս ամենը գնվում է արտասահմանյան արտադրողներից:

«Ահա ընթացիկ գները», - ասում է Կոնստանտինը: «Ոչ մի հրաշք տեղի չի ունեցել, այստեղ ոչ ոք չի հարստացել».

Ի դեպ, իշխանի աճեցման մեկ այլ ծախսային հոդված էլ պաշտպանությունն է։ Այստեղ ծախսերը գրեթե հավասար են աշխատավարձի ֆոնդին։ Սա, իհարկե, նորմալ չէ, բայց անխուսափելի է. ամեն տարի իշխանի որոշ որսորդներ փորձում են կտրել վանդակներն ու բաց թողնել ձկներին, երբեմն հաջողությամբ։

«Բառացիորեն երկու տարի առաջ նման դեպք եղել է», - ասում է Կոնստանտինը: «Հետո մեր բախտը բերեց, հանգիստ էր»: Ձկնաբույծը եկել էր իշխանին կերակրելու և նկատել, որ այն ոչ միայն վանդակի մեջ է ցողում, այլ նաև բաց լճում։ Եթե ​​ջրի վրա անկարգություններ լինեին, ես դա չէի տեսնի, և ավելի շատ ձկներ կհեռանային։

Մեկ տարի առաջ ֆերմերային աշխատողները գտել էին մոտակայքում տեղադրված ցանցեր, ինչը հաստատ նշան էր, որ վանդակների վրա արշավանք է նախապատրաստվում: Կապվեցինք Ռիբնաձորի հետ, եկան, ցանցերը հանեցին։

Բուբան կայքի պահակներից է, նաև արժեքավոր աշխատակից: Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

Դժվարությունները չեն խանգարում, որ տնտեսությունը զարգանա. Առաջիկա տարիներին նախատեսում են սեզոնին ոչ թե 800 տոննա ձուկ բարձրացնել, այլ հազար։ Սրա հիմքերն արդեն կան, մնում է միայն սպասել արդյունքներին։

«Դա իմ գործն է», - ծիծաղում է Կոնստանտինը: — Երբեմն քո արածի արդյունքը տեսնում ես միայն երկու-երեք տարի հետո։

Հողամաս Սանդալ լճի վրա. Լուսանկարը՝ Respublika News Agency / Սերգեյ Յուդին

💧Ողջույն բոլորին!💧

Ո՞րն է մսի արժանի փոխարինողը: Ի՞նչ ուտեստներ պատրաստել երկար տոնական հանգստյան օրերին:

Եթե ​​դուք չեք սիրում ծանր սնունդ, ուշադրություն դարձրեք իշխանի վրա։

💧 ԿԱՐԵԼՅԱՆ ԻՇԽԱՆ

Արհեստականորեն բուծվել է Կարելիայի լճերում

Վաճառվում է առցանց խանութներում։

Մերը գնվել է Metro C&C-ում

Գինը 509 ռուբ./կգ - 1 ձկան արժեքը 485 ռուբ.

💧 ԻՆՉՊԵՍ ԸՆՏՐԵԼ ԻՇԽԱՆԸ.

Պաղեցրած ձկան թեփուկները պետք է լինեն փայլուն և առանց լորձի:

Խրոցները պետք է լինեն բաց կարմիր

Աչքերը սադրիչ կերպով փայլում են՝ առանց պղտորվելու

Հոտը պետք է ախորժելի լինի

Ամենաթարմ իշխանի օրինակ

💧 Ի՞ՆՉԻ ՀԱՄԱՐ Է ԻՇԽԱՆԸ ՕԳՏԱԿԱՐ.

Իշխանի ֆիլեը պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ (օմեգա-3), որոնք կարևոր են կանացի օրգանիզմի համար։

Սա նշանակում է, որ այն ուտելն օգնում է ազատվել վատ խոլեստերինից։

Եվ նաև ունենալ գեղեցիկ մաշկ, առողջ մազեր և եղունգներ

Իշխանը հարուստ է վիտամին B12-ով, ինչպես նաև D և A վիտամիններով։

Սպիտակուցներ, գ՝ 19.2
Ճարպեր, գ՝ 2,1

Կալորիաներ, կկալ՝ 97

Ինչպես տեսնում եք, այս անգամ BZ-ն առանց U-ի առողջ և ցածր կալորիականությամբ ձուկ է։

💧 ԻՇԽԱՆԻ եփել խավարտով

1) Մանր կարտոֆիլը մաքրել, ամբողջությամբ դնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի (կտրել խոշոր կարտոֆիլը):

Թխելու սկուտեղը թեթևակի յուղված է բուսական յուղով։ Կարտոֆիլը պետք է լինի մոտավորապես նույն չափի:

Կարտոֆիլը դնել ջեռոցում 20 րոպե 180-200 C ջերմաստիճանում։

2) Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, լվացեք, մաքրեք և փորոտեք ձուկը:

Արտաքինից և ներսից աղացրեք, ներսից և դրսից մի քանի շերտ կիտրոն դրեք։

Փաթաթել ձիթապտղի յուղով քսած փայլաթիթեղի մեջ։ Ավելացնել թխում թերթիկի վրա կարտոֆիլով:

Մենք ավելացրեցինք մի քիչ էլ բուլղարական պղպեղ՝ խոշոր կտրատած (պղպեղը թխվում է մոտ 20 րոպե)

3) Ձուկը և կարտոֆիլը թխել ջեռոցում ևս 30 րոպե։

4) Հանել, տեղափոխել ափսեի մեջ և մատուցել։

Երբ կտրում են, միսը փափուկ վարդագույն է, գրեթե բեժ:

Համը նուրբ է և հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից։ Փոքր ոսկորները քիչ են:

💧 ԱՄՓՈՓՈՒՄ. Ես խորհուրդ եմ տալիս կարելյան իշխան.տոնական ուտեստների համար կարտոֆիլի կերակուրով, թխած բանջարեղենով կամ թեթև բանջարեղենով աղցան հետտոնական դիետայի համար։ Այս շատ նուրբ, համեղ, առողջարար ձուկը հարմար է մեծահասակների և մեկ տարեկանից բարձր երեխաների համար։