კითხვის დრო: 4 წუთი. ნახვა 625 გამოქვეყნებულია 2017 წლის 23 აგვისტოს

ესპანური სამზარეულო, რა თქმა უნდა, მსოფლიოში ცნობილია, თუმცა უმეტესობა მაშინვე დაასახელებს მის კერძებს მხოლოდ 2-3-ს. ამიტომ, ესპანეთში მოგზაურობისას, ღირს ცოტაოდენი გაზარდოთ ესპანური სამზარეულოს ცოდნა.

სხვათა შორის, ესპანური სამზარეულო არის დაახლოებით 17 ცალკეული ეროვნული სამზარეულოს კომბინაცია (ესპანეთის რეგიონების რაოდენობის მიხედვით). ამა თუ იმ ქალაქში ყოფნისას აუცილებლად ნახავთ ადგილობრივ კერძებს, რომლებსაც მხოლოდ აქ ამზადებენ. და მაინც, გირჩევთ წაიკითხოთ ესპანური სამზარეულოს 10 ძირითადი კერძი.

რა უნდა სცადო ესპანეთში

დასაწყისისთვის, ჩვენ გვინდა გაჩვენოთ ეს მაგარი გასტრონომიული რუკა, რომელიც დაუყოვნებლივ აჩვენებს, რით არის ცნობილი თითოეული რეგიონი და რა უნდა სცადოთ ესპანეთში, იმისდა მიხედვით, თუ სად ხართ

1. პაელა

სად ვიქნებოდით მის გარეშე) პაელა ესპანური ბრინჯის კერძია ზაფრანათა და სხვადასხვა შიგთავსით. ყველაზე ხშირად, ზღვის პროდუქტები ან კურდღელი გამოიყენება როგორც შემავსებელი. თუმცა არის შერეული პაელაც (ლოკოკინებით, კურდღლით, ქათმით). ზოგადად, ესპანურ პაელასთან ამბავი თითქმის იგივეა, რაც პილაფთან. ბევრი ჯიშია. ამბობენ, რომ პაელას 300-მდე სახეობა არსებობს. ამიტომ, გირჩევთ სცადოთ რამდენიმე მაინც. მე მხოლოდ ზღვის პროდუქტებთან ერთად ვჭამდი - გემრიელი იყო.

2. გაზპაჩო

ეს შეიძლება იყოს ლობიო ან პომიდორი. ეს ცივი წვნიანი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. სხვათა შორის, საინტერესო ფაქტია, რომ გაზპაჩოს კიდევ უფრო გასაციებლად მასში ხანდახან ყინულს ათავსებენ.

Chorizo ​​(ან chorizo) არ არის ცალკე კერძი. ეს უბრალოდ მშრალი ღორის ძეხვია პაპრიკათი. ძეხვს აქვს ძალიან დამახასიათებელი წითელი ფერი და ძნელია აგვერიოს სხვაში. სხვათა შორის, კარგი იდეაა ქორიზოს სახლში გასტრონომიული სუვენირის მიტანა.

4. ტაპასი

ტაპასი არის საჭმლის ზოგადი სახელი, რომელსაც ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად ემსახურებიან. ტაპასში შედის ზეთისხილი, სხვადასხვა სახის პატარა სენდვიჩები ან ღვეზელები. ესპანეთში არის სპეციალური ტაპას ბარები საკუთარი ხელმოწერით. ბევრ ესპანელს მოსწონს არა ერთ დაწესებულებაში ჯდომა, არამედ ბარიდან ბარში სიარული, დალევა და სხვადასხვა საჭმლის მოსინჯვა.

5. ჯემონი

ღორის უკანა ფეხის გამხმარი. ძალიან გემრიელი და უკვე ფართოდ ცნობილი რამ. ყოველ შემთხვევაში, უმეტეს რუსულ სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ ნამდვილი ჯემონი. თუმცა, რა თქმა უნდა, ყველაზე საინტერესოა მისი გასინჯვა ესპანეთში.

აქ არაფერს მოვიგონებ და ვიკიპედიის მასალას მოვიყვან, სადაც ძალიან გონივრულად წერია ჯამონზე

არსებობს ჯამონის ორი ძირითადი ტიპი: serrano jamon (ესპ. jamón serrano, „მთის ჯამონ“) და, ზოგადად, უფრო ძვირი, jamón ibérico (ესპ. jamón ibérico, რომელსაც ხშირად უწოდებენ „pata negra“ - „შავი ფეხი“). ისინი განსხვავდებიან მომზადების მეთოდით და ხანგრძლივობით და ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება Serrano jamon-სა და Iberico jamon-ს შორის არის ღორის ჯიში და მათი დიეტა. გარეგნულად ისინი შეიძლება გამოირჩეოდნენ ჩლიქის ფერით: სერანო თეთრია, იბერიკო შავი. ღორები, საიდანაც მზადდება ყველაზე ძვირადღირებული იბერიკოს ჯიშები, მაგალითად, ბელოტა, იკვებება ექსკლუზიურად მუწუკებით და, შესაბამისად, ფასმა შეიძლება სამას ევრომდე მიაღწიოს კილოგრამზე.

6. ჩურო

ჩუროს გემო ჩვენი დონატების მსგავსია. მხოლოდ ისინი არ არიან ჩასმული რგოლში. ჩუროს საუზმეზე მიირთმევენ ცხელ შოკოლადთან ან ფინჯან ყავასთან ერთად.

ზღვის პროდუქტების მოყვარულები ძალიან კმაყოფილი დარჩებიან. ზარზუელა არის ზღვის პროდუქტების ასორტიმენტი: თევზი, მოლუსკები, კრევეტები და ლობსტერი, გაჟღენთილი თევზის ბულიონში. ამ კერძის ერთადერთი ნაკლი მისი ფასია)))

8. მალაგას სალათი

ესპანეთში ძალიან პოპულარული სალათი. დამზადებულია ვირთევზას, ზეთისხილის, ხახვის, კარტოფილისა და ფორთოხლისგან.

9. ესპეტო

არსებითად, ესპეტო არის შემწვარი თევზი. ყველაზე ხშირად ეს არის სარდინი, რომელსაც მარილში ახვევენ და ნახშირზე ცხვება შამფურზე.

10. Crema Catalana

ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ესპანური დესერტი. Crema Catalana არის ტკბილი სუფლე კარამელის ქერქით. დესერტის სამშობლო, როგორც სახელიდან ჩანს, კატალონიაა. მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ ეს ესპანეთის ნებისმიერ ნაწილში.

უკვე გინდათ ესპანეთში წასვლა?)) გთავაზობთ სწრაფ ძიებას ესპანეთის ავიაბილეთებზე საუკეთესო ფასად

ესპანეთის სამზარეულო, ეროვნული და ადგილობრივი: რა მოვამზადოთ და სად ვჭამოთ. რეცეპტები, მომზადების მეთოდები, საჭმელები, დესერტები, ცხელი კერძები და სასმელები ესპანეთში.

  • ტურები მაისისთვისესპანეთში
  • ბოლო წუთის ტურებიმსოფლიო მასშტაბით

ვინც უკვე იყო ესპანეთში, დამეთანხმება, რომ ამ სამეფოში მოგზაურობა თავისთავად საინტერესო და უნიკალური აქტივობაა. ყველა ტურისტისთვის ესპანეთი უნიკალურია, მაგრამ გურმანებისთვის, ალბათ, ნამდვილი სამოთხეა.

ესპანეთის სამზარეულო ქვეყნის ერთ-ერთი მთავარი ღირსშესანიშნაობაა. ორიგინალური ესპანური სამზარეულო საკმაოდ მარტივია, დაფუძნებულია ხახვზე, ნიორზე, ბულგარულ წიწაკაზე, მწვანილებზე, სალბი და ზეითუნის ზეთზე. ბევრ კერძს ახასიათებს მომზადების ტექნიკა, როგორიცაა შემწვარი, ცხვრის ყველით ცხობა და ღვინოში შეწვა.

ამის მიუხედავად, არასწორია ლაპარაკი ერთ ეროვნულ ესპანურ სამზარეულოზე, რადგან ტრადიციული ესპანური სამზარეულო უფრო მეტად არის სამეფოს მრავალი რეგიონის სამზარეულოს საზოგადოება. ეს არის ის, რაც მას უნიკალურს ხდის. თანამედროვე ესპანური სამზარეულოს ხასიათზე ოდესღაც რომაელებმა, მავრებმა და ამერიკელებმა დიდი გავლენა მოახდინეს. ესპანეთის თითოეულ რეგიონულ სამზარეულოზე გავლენას ახდენდა კლიმატური პირობები, მოსახლეობის ცხოვრება და წეს-ჩვეულებები, ტრადიციები და ისტორია.

ესპანეთი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყანაა და ამიტომ, როგორც ხმელთაშუა ზღვის ნებისმიერი ქვეყნის მოსახლეობა, ესპანელებსაც ძალიან უყვართ თევზი და ზღვის პროდუქტები. ზღვის პროდუქტების კერძები ყველგან გვხვდება: რესტორნებში, სახლებში, მაღაზიებში. მაგრამ ყველაფრის მიუხედავად, თევზის დელიკატესები არ არის მთავარი, რასაც ესპანური სამზარეულო გვთავაზობს. ირკვევა, რომ რეალურად ქვეყნის ტრადიციულ სამზარეულოში უფრო მეტი ხორციანი კერძებია.

ესპანური სამზარეულო უსასრულოა, მთელი ცხოვრების მანძილზე ყველაფერს ვერ სცადე. თუმცა, თითოეულმა თქვენგანმა აუცილებლად უნდა გასინჯოს კლასიკური და ესპანეთის სიამაყე ქცეული კერძები: ცნობილი ვალენსიური პაელა (პაელა, ბრინჯი ზღვის პროდუქტებით), გემრიელი გაზპაჩო (ცივი პომიდვრის წვნიანი), კარტოფილისა და კვერცხის პოპულარული ესპანური ომლეტი - ტორტილა. , საკულტო ჩუროები (რაღაც დონატის ნამცხვრების მსგავსი) ცხელი შოკოლადით, ცხარე ქორიზო სოსისით, ცნობილი ესპანური ლურჯი ყველის კაბრალები და ეროვნული დელიკატესი ლორის ჯემონი.

არ დაგვავიწყდეს ისიც, რომ ესპანეთში ასზე მეტი ბრენდის ღვინო იწარმოება, ასევე კანარის კუნძულებზე პოპულარული ასტურიული სიდრი და Tenerife ლუდი Dorada და Tropical.

პაელა კატალონიურ სტილში

მაგრამ ეს არასაჭიროა

ტურები ესპანეთში ადრეული დაჯავშნა, ფასდაკლება 35%-მდე. საოჯახო და ახალგაზრდული არდადეგები ბარსელონას, მაიორკას საუკეთესო სასტუმროებში. საინტერესო ექსკურსიები: დალის თეატრ-მუზეუმი, ფლამენკოს შოუ, პორტ ავენტურა და ა.შ. ტურისტული სააგენტო Pegas Touristik WTC LLC. დაზოგეთ Pegas Touristik-ით. განვადება 0%.

ჩრდილოეთის სამზარეულო

ჩრდილოეთის სამზარეულო, პირველ რიგში, მდიდარია თევზის მრავალფეროვანი კერძებით, რაც განპირობებულია ატლანტის ოკეანის სანაპიროზე მრავალი თევზსაჭერი სოფლის არსებობით. ბასკეთის პოპულარული თევზის კერძებია: მარმიტაკო (კარტოფილი სკუმბრიასთან ერთად), ჩანგურო (მოკლული კრაბით) და უგემრიელესი გველთევზა. კანტაბრიაში სამზარეულოზე გავლენა მოახდინა მთებმა, მდიდარმა საძოვრებმა - საქონლის ხორცი და ყველი საყვარელი კერძებია კანტაბრიელების სუფრებზე. გალიციაში ადგილობრივი სამზარეულოს თვალსაჩინო წარმომადგენლები არიან პოტე (ღორის და კომბოსტოს ჩაშუშული), პულპო ა ფეირა (მოხარშული რვაფეხა) და თიხის ჭურჭელში ჩაშუშული თეთრკანიანი თევზი. ასტურიის ჩრდილოეთ პროვინციის სავიზიტო ბარათი სიდრია, ხოლო ასტურიის სამთავრო ასევე ცნობილია თავისი ტრადიციული ფაბადით - სქელი ლობიოს წვნიანი ლორით და სოსისით.

სიდრი

ესპანეთში ყოფნისას აუცილებლად სცადეთ სიდრი. საუკეთესო სიდრი მთელს ესპანეთში და შესაძლოა მსოფლიოშიც ასტურიაში იწარმოება. ასტურიის კლიმატი ხასიათდება მაღალი ტენიანობით: პროვინციაში წვიმს მთელი წლის განმავლობაში. ბუნების ამ საჩუქრის წყალობით, ასტურია იდეალური რეგიონია შესანიშნავი ვაშლის მოსაყვანად. ცოდვა იქნება ასტურიაში სიდრის არ გამომუშავება! სწორედ აქ, ჩრდილოეთ ესპანეთში, იწარმოება ქვეყანაში ვაშლის ღვინის 80%. სიდრი არის ასტურიის სიმდიდრე და მიმზიდველობა. შემთხვევითი არ არის, რომ ასტურიული ანდაზა ამბობს: „თუ კაცმა სამოთხე დაკარგა ვაშლის გამო, სიდრის წყალობით მან ისევ იპოვა“.

ასტურიაში სიდრის დალევის ტრადიციებია. მაგალითად, დაუშვებელია სხვა სასმელებთან შერევა, რის გამოც ასტურიელები სიდერს „ეჭვიან პატარძალს“ კი უწოდებენ.

ასტურიას სიდრის მოხმარების საკუთარი ტრადიციები აქვს. ჯერ ერთი, სიდრის სხვა სასმელებთან შერევა დაუშვებელია, რის გამოც ასტურიელები სიდერს "ეჭვიან პატარძალს" კი უწოდებენ. მეორეც, სასმელი უნდა მიირთვათ გარკვეულ ტემპერატურაზე (+12...+14 °C), რაზეც ხაზგასმულია ვაშლის უნიკალური არომატი. მესამე, მინა უნდა იყოს თხელი მინისგან, მინიმუმ 12 სმ სიმაღლის, განიერი და ოდნავ განიერი ზედა. მეოთხე, იმისათვის, რომ სიდრი ჭიქებში ჩაასხათ, განსაკუთრებული უნარი უნდა გქონდეთ. პირდაპირ დგომით, ბოთლი დაიჭირეთ თქვენს თავზე ხელის სიგრძით, ჭიქა შეძლებისდაგვარად დაბლა დაიჭირეთ მეორე ხელით, სიდრის თხელი ვერტიკალური ნაკადი მიემართება ჭიქაში ისე, რომ სასმელი შეეხოს ჭიქის კიდეს. ეს არის ერთადერთი გზა მაღალი ქაფის მისაღწევად და სიდრი ათავისუფლებს ჭარბ ნახშირორჟანგს. მეხუთე, დალიეთ ჭიქის მთელი შიგთავსი ერთდროულად, სანამ სიდრის ოპტიმალური გემო არ გაქრება. და მაინც, ჭიქის ბოლოში ისინი ყოველთვის ტოვებენ პატარა სასმელს, რომელსაც ასხამენ იატაკზე. სწორედ ამიტომ, სიდრიებში იატაკი დაფარულია ნახერხით ან ნამსხვრევებით. ამ ტრადიციის რამდენიმე ახსნა არსებობს. პირველი ახსნა არის ის, რომ სიდრი იატაკზე ყრიან, რათა დედამიწას დაუბრუნოს ის, რაც მისცა. მეორე არის სუფრასთან მეზობლისთვის ჭიქის გასუფთავება (ადრე სუფრაზე ხშირად ანაწილებდნენ ერთ ჭიქას და ჩვეული იყო სიდრის დალევა დიდ ჯგუფში). მესამე, ნალექის გადინება, რომელიც ჩნდება შუშის ბოლოში. მეოთხე ახსნა, სავარაუდოდ, ხუმრობით გამოიგონეს - მეზობლის ფეხების დასველება.

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო მდიდარი და მრავალფეროვანია. იგი ცნობილია თავისი იგივე დიეტით, რომელიც დაფუძნებულია ხორბლის, ზეთისხილისა და ვაზის სამეულზე, რომელსაც ემატება თევზი და ხორცი, ბრინჯი და კვერცხი, ბოსტნეული და ხილი, ყველი და კეფირი, ნიორი და მწვანილი.

კატალონიური სამზარეულო ეფუძნება სოუსებს: სოფრიტო (ნიორი, ხახვი, პომიდორი, წიწაკა და მწვანილი), სამფაინა (პომიდორი, წიწაკა და ბადრიჯანი), პიკადა (ნიორი, წიწაკა და შემწვარი ნუში) ან ალი ოლი (ნიორი და ზეითუნის ზეთი). კატალონიელების საყვარელი კერძია კაზუელა (Oxtail და ბოსტნეულის ჩაშუშული). კატალონიის შეფ-მზარეულები ასევე გაგახარებთ ღორის თავებისა და ფეხების ჩაშუშულით, სქელი და არომატული ბერის სუპით და შემწვარი ძეხვებით თეთრი ლობიოთი.

თუ გაგიმართლათ ეწვიოთ ვალენსიას, სცადეთ ცნობილი პაელა და ფიდეუა. ნამდვილი ესპანური პაელა არის ბრინჯის კერძი, შეღებილი ზაფრანით, ზეითუნის ზეთის დამატებით, ასევე სხვადასხვა შიგთავსით (ზღვის პროდუქტები, ხორცი, ბოსტნეული და ა.შ.). ფიდეუა, ან ვერმიშელი ვალენსიურ სტილში, არის ვერმიშელის და ზღვის პროდუქტების კერძი. არსებობს ლეგენდა, რომ ფიდეუა არის კერძი, რომელიც დაიბადა ახალგაზრდა მეთევზის არყოფნის წყალობით. მეთევზემ, რომელიც ამხანაგებისთვის პაელას ამზადებდა, შეცდომით, საყვარელზე ფიქრით, ბრინჯის ნაცვლად კერძში ვერმიშელი ჩაასხა. მეთევზეებს ძალიან მოეწონათ ფიდეუა და სწრაფად გავრცელდნენ ხმელთაშუა ზღვის მთელ სანაპიროზე. პაელასგან განსხვავებით, რომელიც შეიცავს არა მხოლოდ ზღვის პროდუქტებს, არამედ ხორცს და ბოსტნეულს, ფიდეუას მხოლოდ ზღვის პროდუქტებით ამზადებენ.

მურსიაში სამზარეულო ასევე ეფუძნება ზღვის პროდუქტებს, მაგალითად, ამ პროვინციაში პოპულარული კერძია კალდერო, რომელიც მზადდება ბრინჯისა და თევზისგან, ტრადიციულად ქვაბში.

მაგრამ ქალაქი მაჰონი, კუნძულ მენორკაზე, ბალეარის კუნძულებზე, არის მაიონეზის სამშობლო, რომელიც მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და თქვენთვის კარგად არის ცნობილი. ასე რომ, როდესაც აღმოჩნდებით ბალეარის კუნძულებზე, სცადეთ ეს პოპულარული სოუსი. მაინტერესებს განსხვავდება თუ არა ის ჩვენს მიერ შეჩვეული "პროვანსულისგან"?

გაიარეთ ბაზარი

ცენტრალური ესპანეთის სამზარეულო

ცენტრალური ესპანეთის სამზარეულოს ბუნებაზე დიდი გავლენა იქონია მოსახლეობის გეოგრაფიულმა მდებარეობამ და ოკუპაციამ: ირგვლივ მკაცრი კლიმატია, მთიანი რელიეფი და ხალხი მძიმე ფიზიკურ შრომას ეწევა. აქედან გამომდინარე, ამ რეგიონის საკვები არის გულიანი, ძირითადად ხორცი, ნადირი, სხვადასხვა ძეხვი, ლობიო, ოსპი და მდიდარი კოციდო სუპები.

ესპანური სამზარეულოს განსაკუთრებული ფასეულობაა უკანა ფეხის მშრალი ღორის ფეხი, რომელიც პოპულარულია მთელ სამეფოში - ჯამონი.

Chorizo ​​(ან chorizo), chistorra, lomo, salchichon, morcilla, sobrassada, butifarra, fuet - ეს ყველაფერი არის მრავალი და საყვარელი ესპანური ძეხვის სახელები მთელ მსოფლიოში. გასაკვირია, რომ ესპანური ძეხვი ძალიან პოპულარულია ტურისტებში, როგორც სუვენირები. სხვათა შორის, ესპანური ძეხვეული შეგიძლიათ სცადოთ არა მხოლოდ ცენტრალურ ესპანეთში - სამეფოს თითოეული რეგიონი ცნობილია ესპანური ძეხვის მრავალფეროვნებით.

ესპანური სამზარეულოს განსაკუთრებული ფასეულობაა უკანა ფეხის მშრალი ღორის ლორი, რომელიც პოპულარულია როგორც ცენტრალურ ესპანეთში, ასევე მთელ სამეფოში.

ლორი, ისევე როგორც კარგი ძვირადღირებული ღვინო, მრავალი წელი სჭირდება დაბადებას და აქვს თავისი ხარისხის ნიშანი (Denominación de Origen). შემთხვევითი არ არის, რომ იბერიკო ჯამონი სამეფო კარზე მიიტანეს.

ყველაზე ძვირფასი ჯემონია ჯემონ იბერიკო, ან მას ასევე უწოდებენ ჯემონ პატა ნეგრას, რაც ითარგმნება როგორც "შავი ფეხი". ეს ჯემონი მზადდება იბერიული ჯიშის შავი ღორის ხორცისგან, რომელიც იკვებება სპეციალური დიეტით: ან მუწუკზე – ბეიოტას, ან მუწუკების შერწყმა საკვებთან – რესებო. სერანო ჯემონი ითვლება უფრო იაფ ჯემონად. იგი მზადდება თეთრი ღორის ხორცისგან, რომელიც ჩვეულებრივ იკვებება საკვებით. გარდა თავად ჯემონისა, არის ჯემონ დელანტეროც, ან მას ჯემონ პალეტასაც უწოდებენ, რაც „წინა ფეხს“ ნიშნავს.

სამხრეთის სამზარეულო

სამხრეთის სამზარეულო აერთიანებს ყველა იმ ხალხის სამზარეულოს, რომლებიც ოდესღაც ცხოვრობდნენ ამ ნაყოფიერ მიწაზე. მაგალითად, ცნობილი და საყვარელი ცივი წვნიანი, დამზადებული ბოსტნეულის, პირველ რიგში, პომიდვრის, გაზპაჩოსგან, ასევე ქალაქ ხერეზ დე ლა ფრონტერას დამათრობელი შერი, დაიბადა ანდალუზიაში და ამ პროვინციამ მავრებისგან ტკბილი ტურონები მიიღო.

ესპანეთში არც ერთი საშობაო სუფრა არ არის სრულყოფილი ტრადიციული ესპანური ტურონის გარეშე, რომელიც ითარგმნება როგორც ნუგა. ყველაზე ცნობილი ტრადიციული ესპანური ტურონი არის ჯიხონას რბილი ტურონი (turron de Jijona), მას ხელით ამზადებენ ამავე სახელწოდების ქალაქ ალიკანტეს პროვინციაში. ოდესღაც ტურონებს ამზადებდნენ ექსკლუზიურად ნუშით (დაფქული ან მთლიანი - აქედან არის ორი უძველესი ტიპის ტურონი: Gijon turron - რბილი, Alicante turron - მყარი), ამჟამად ტურონების დიაპაზონი გაიზარდა და სიტკბოს ამზადებენ სხვადასხვა გზით. თხილი და კიდევ შოკოლადი და ჩირი და აფუებული ბრინჯი.

სამხრეთის სამზარეულო აერთიანებს ყველა იმ ხალხის სამზარეულოს, რომლებიც ოდესღაც ცხოვრობდნენ ამ ნაყოფიერ მიწაზე.

ტურონს ესპანეთში უძველესი დროიდან მიირთმევდნენ. ის თან წაიყვანა ესპანელებისადმი არამეგობრულმა ხალხმა - არაბებმა, ან როგორც მაშინ ეძახდნენ მავრები. მავრები წავიდნენ, მაგრამ ტურონები დარჩნენ და ახლა ძნელი წარმოსადგენია ესპანეთი ეროვნული ნუგას გარეშე, განსაკუთრებით საშობაო არდადეგების დროს. ხოლო ალიკანტეს პროვინციაში, ჯიხონში, არის ამ ტკბილეულის მუზეუმიც კი, რომელიც დამზადებულია თხილის, თაფლისა და კვერცხის ცილისგან ან გულისაგან.

მაგრამ არავის ჩამოუყვანია ჩურო ესპანეთში და თავად ესპანეთი ითვლება ამ ტკბილი შემწვარი ძეხვის ან ცომის რგოლების სამშობლოდ, ჯვარედინი კვეთით მრავალქიმიანი ვარსკვლავის ფორმის, სადაც ეს კერძი ტრადიციულად მიირთმევენ საუზმეზე. ნამდვილ ესპანურ ჩუროს მიირთმევენ ცხელ შოკოლადში ჩასხმით, რომელსაც ყოველთვის მიირთმევენ ნამცხვრებთან ერთად.

სად დავაგემოვნოთ ესპანური სამზარეულო

ესპანეთში ყოფნისას ადვილად იპოვით ადგილს, სადაც ყველგან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ საჭმელს მიირთმევთ. შესაძლოა, ბევრ ტურისტს გაახარებს ის ფაქტი, რომ ესპანეთში საკვები ყველაზე ხშირად იაფფასიანი სიამოვნებაა (საშუალოდ 12-18 ევრო), თუმცა არის რესტორნები უფრო მაღალი ფასებით, რომლებშიც ლანჩის გადასახადი 25 ევროდან იქნება. ფასები გვერდზე მოცემულია 2018 წლის ნოემბრის მდგომარეობით.

სხვათა შორის, ღირს ყურადღება მიაქციოთ, თუ როგორ წერია ფასები მენიუში. თუ ფიგურის გვერდით წერია IVA, მაშინ კერძის ღირებულების გაანგარიშებისას მოგიწევთ დღგ-ს 7%-ის ტოლი დამატება. თუ წარწერა არის IVA includo, მაშინ დღგ უკვე შედის ფასში.

იმ ტურისტებს, რომლებსაც აინტერესებთ იაფად ჭამა და არ სურთ თავიანთი კვება მოულოდნელად დიდი ჩეკით დაასრულონ, გირჩევთ აირჩიოთ დაწესებულებები, სადაც მენიუები ფასებით არის წარმოდგენილი შესასვლელში. თქვენს მიერ არჩეული რესტორნის "ვარსკვლავური რეიტინგი", რომელიც მითითებულია ჩანგლების შესაბამისი რაოდენობის მიხედვით, ასევე თამაშობს როლს. უფრო მეტიც, გაითვალისწინეთ, რომ დახლზე ბარში შეკვეთის ღირებულება იქნება დაახლოებით 15%-ით დაბალი, ვიდრე მაგიდასთან. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ესპანური სამზარეულოს გარეთ გასინჯვას, ეს ცოტა ძვირი დაგიჯდებათ, ვიდრე რესტორანში დახურულ სივრცეში. ასევე ყურადღება მიაქციეთ სპეციალური მენიუს არსებობას - Menu del dia, რომელიც გთავაზობთ კომპლექტურ კერძებს, რომლებიც უფრო იაფია, ვიდრე თანდართული კერძები, ცალკე გადახდილი.

რაც შეეხება მომსახურების საფასურს, ის შედის მენიუში ჩამოთვლილი კერძის ფასში. აქედან გამომდინარე, ესპანეთში ტირაჟის მიცემა თითოეული სტუმრისთვის წმინდა პირადი საქმეა, თუმცა კარგი სერვისისთვის ცუდი არ იქნება ოფიციანტს მადლობა გადაუხადოთ ჩეკის თანხის 5-10%-ის მიცემით. ბარებსა და ქუჩის კაფეებში, კანონპროექტი ჩვეულებრივ მრგვალდება; წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ თქვენთვის მოცემული ცვლილება, როგორც ცვლილება მაგიდაზე.

ესპანეთში კვების ობიექტებს ჩვეულებრივ აქვთ დასვენების დღე კვირას ან ორშაბათს და ასევე დახურულია ლანჩისთვის, ასე რომ დაგეგმეთ თქვენი სადილი საათნახევარი ადრე. და არ დაგავიწყდეთ, რომ ესპანური სამზარეულო სიამოვნებაა, რომლის გაშლაც სასიამოვნოა. ¡Buen Provcho!

კარგი მადა თქვენ, ესპანეთის ტურისტებო!

ეროვნული ესპანური სამზარეულოარის სხვადასხვა კულინარიული სკოლების უზარმაზარი რაოდენობის კომბინაცია. ქვეყნის თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი ტრადიციები და ყველა მათგანი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან.

გასტრონომიული ესპანეთი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/poper/

ესპანეთში საკვები არის ეროვნული კულტი უძველესი ფესვებით. ესპანური სამზარეულოს კერძებმა შთანთქა მავრიული და ძველი რომაული ტრადიციები, აფრიკული და ფრანგული სამზარეულოს ელემენტები.

ესპანეთის რეგიონები. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/regiondelsureste/

თითოეულ პროვინციას აქვს საკუთარი ეროვნული ესპანური კერძები. ჩრდილო ატლანტიკური სანაპირო განთქმულია დელიკატური არომატული სუპებითა და სოუსებით.

კანტაბრიაში ცნობილია მოლუსკის, სარდინისა და კალმახისგან დამზადებული კერძები, ასევე "სანტანდერის ბრინჯი" (arroz santanderino).

ასტურია ცნობილია თეთრი ლობიოს კერძით ძეხვთან და ლორთან ერთად, სახელწოდებით fabada asturiana.

ესპანური კერძი - Fabada. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/kake_pugh/

გალისიური სამზარეულო მოიცავს მოხარშულ რვაფეხას (ესპანურად: pulpo a feira), თიხის ჭურჭელში მოხარშულ თევზს და ღორის ხორცს რუტაბაგას ფოთლების დამატებით.

ესპანური კერძი - მოხარშული რვაფეხა (pulpo a feira). ფოტო: http://www.flickr.com/photos/edurecio/

ბასკურ ქვეყანაში ცხვრის რძისგან ამზადებენ ცნობილ ყველს „იდიაზაბალს“. ამ რძის პროდუქტის მთავარი საიდუმლო არის წიფლის ნახშირზე მოწევა.

კიდევ ერთი დელიკატესი, რომელსაც ბასკები თვლიან, არის გველთევზა და ზღვის პიკის ფარფლები. ჩილის სოუსი არის არაგონის ხორცის კერძების უცვლელი კომპანიონი.

რიოხასა და ნავარის პროვინციები განთქმულია აქ მოყვანილი ბოსტნეულის განუმეორებელი ხარისხით, საიდანაც ამზადებენ გვერდითი კერძებისა და სოუსების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას, კერძოდ, pimientos rellenos - ტკბილი შიგთავსით წიწაკას.

ესპანური კერძი - ტკბილი წიწაკა (pimientos rellenos). ფოტო http://www.flickr.com/photos/moriza/

კასტილიასა და ექსტრემადურაში კი პირიქით, ხორცის კერძებს ანიჭებენ უპირატესობას. სორიასა და ბურგოსში ჩინებულ შემწვარ ბატკს მიირთმევენ, სეგოვიაში კი - შემწვარ ძუძუმწოვარ გოჭს.

კატალონიური სამზარეულო, თავისი გეოგრაფიული მდებარეობიდან გამომდინარე, მჭიდრო კავშირშია იტალიისა და სამხრეთ საფრანგეთის სამზარეულოსთან. ესპანეთის რეგიონის კერძების საფუძველია 4 სოუსი: პიკადა (ნიორი შემწვარი ნუშით და მწვანილებით), სამფაინი (ბადრიჯანიდან, პომიდვრიდან და ტკბილი წიწაკიდან), სოფრიტო პომიდვრიდან, წიწაკა მწვანილით და ნიორით) და ალი-ოლი (ზეთისხილი). ზეთი ნიორით).

ხშირად კატალონიურ სუფრებს მიირთმევენ არომატული და სქელი ბერის წვნიანი ან ღორის ფეხებისა და თავისგან დამზადებული ჩაშუშული. სალამანკაში ისინი ამაყობენ ჩაშუშული ხბოს კუდით, ხოლო ტოლედოში ამზადებენ მარციპანს ჩრდილოეთ აფრიკის მავრების უძველესი რეცეპტის მიხედვით.

ანდალუსიური სამზარეულო არის სხვადასხვა დროს აქ მცხოვრები ხალხების კულინარიული და კულტურული ტრადიციების შერწყმა. მათ აქ ყველაფერი უყვართ: შამფურებზე ხორცი, წინასწარ კარგად მარინირებული - პინჩო და ნებისმიერი სახის თევზი და ზღვის პროდუქტები.

ესპანური კერძი - ხორცი შამფურებზე (პინჩო). ფოტო: http://www.flickr.com/photos/pedja84/

ცნობილი ჯაბუგო ლორი იწარმოება უელვას პროვინციაში. ცალკე შეიძლება განვასხვავოთ ვალენსიური სამზარეულო. მისი მთავარი განსხვავება არის უზარმაზარი მრავალფეროვნება. თევზი, ბოსტნეული და ხილი შეიძლება ერთ კერძში შეურიოთ.

ესპანური ლორი - ჯაბუგო. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/joan_marti/

და ბრინჯის კერძების მრავალფეროვნებით, ვალენსიელ მზარეულებს შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ იაპონელ მზარეულებს. უბრალოდ გადახედეთ ესპანეთის მსოფლიოში ცნობილ ეროვნულ კერძს - პაელას.

ტაპასი

მაგრამ, მიუხედავად ყველა კულინარიული კონტრასტისა, არსებობს მშობლიური ესპანური კერძები.
ტაპას არ შეიძლება ეწოდოს რაიმე კონკრეტული და არ შეიძლება მომზადდეს კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით. ეს არის მთელი ფენომენი ესპანელების დიეტაში რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში.

ერთ-ერთი ვერსიით, კასტილიის მეფემ ალფონსო ბრძენმა, რომელიც მე-13 საუკუნეში მართავდა, გამოსცა კანონი. ეს დოკუმენტი ავალდებულებდა სასტუმროების მეპატრონეებს, საჭმელთან ერთად მიეწოდებინათ მნახველებისთვის ძლიერი სასმელები, რათა არ დაეკარგათ ღირსეული გარეგნობა, თუ სწრაფად დალევდნენ უზმოზე. ასეთ საჭმელს პირდაპირ ღვინის ან ლუდის ჭიქებზე დებდნენ. ასე დაიბადა სახელი ტაპასი, რაც ესპანურად ნიშნავს "სახურავს".

ესპანური ტაპასი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/dsugden/

ესპანეთის ბევრ რეგიონში ეს ტრადიცია ჯერ კიდევ ცოცხალია. ესპანურ ენას აქვს ახალი ზმნა, tapear, რაც ნიშნავს "ბარებში წასვლას, დალევას და ჭამას". ტაპას შეიძლება იყოს ნებისმიერი დაჭრილი ძეხვი, შემწვარი ბოსტნეული ან შემწვარი ზღვის პროდუქტები.

სხვა ბარები შემოგთავაზებენ უსასრულო ვარიანტებს მინი სენდვიჩებისთვის, ათქვეფილი კვერცხისა და ღვეზელების სხვადასხვა შიგთავსით. ზოგადად, ტაპასი ლატარიაა, თავად ესპანელებმა არ იციან, რა შეიძლება მიირთვან დღეს საჭმელად.

ესპანური კერძი - ტაპასი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/wordridden/

პაელა

ყველაზე ცნობილი ცხელი ბრინჯის კერძია პაელა ვალენსიანა. უძველესი დროიდან მას ამზადებდნენ ქუჩებში სპეციალურ უზარმაზარ ტაფებში და ექსკლუზიურად მამაკაცების მიერ. ბრინჯის გარდა, ამ კერძში შეიძლება იყოს ზღვის პროდუქტები ან ხორცი, ბოსტნეული და სხვადასხვა სანელებლები. თავად ესპანელების თქმით, პაელას 300-ზე მეტი რეცეპტი არსებობს.

ესპანური კერძი - პაელა. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/niallkennedy/

ესპანური დელიკატესი - Jamon

ჯამონი (ჯამონი) - მშრალად შემწვარი ლორი. არსებობს ჯამონის 2 სახეობა - სერანო და იბერიკო (სერანო, იბერიკო). ისინი მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ღორებისგან, ასევე განსხვავდებიან მომზადების მეთოდით და ხანგრძლივობით.

ფოტო: http://www.flickr.com/photos/socialcriteria/

ესპანეთის სამზარეულო ასევე ცნობილია ძეხვეულის მრავალფეროვნებით, მათგან ბევრს, განსაკუთრებით ჩორიზოს, წვნიანსაც კი უმატებენ.

ესპანური ღვინოები და ლიქიორები მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება. ჩვენ ყველას გვსმენია და ვცადეთ შერი (Jerez), sangria (sangria) არაერთხელ. ქვეყანაში 60-ზე მეტი ღვინის რეგიონია, ყველაზე ცნობილი რიოხაა.

ესპანური ღვინოები. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/uned/

ესპანური ყველი

ესპანეთის კიდევ ერთი კულინარიული ნიშანი მისი ყველია. აქ ისინი მზადდება ნებისმიერ რეგიონში, ამიტომ ქვეყნის რომელ ნაწილსაც არ უნდა ეწვიოთ, თქვენ იპოვით საკუთარს, სპეციალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებულს. თავად ესპანელებს ურჩევნიათ ცხვრის ან თხის რძისგან დამზადებული ყველი.

ესპანური ყველი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/elliotmoore/

ესპანური ზეითუნის ზეთი

ბევრი ესპანური კერძი მზადდება ზეითუნის ზეთის დამატებით, რომელიც სამართლიანად ითვლება მსოფლიოში საუკეთესოდ.

ფოტო: http://www.flickr.com/photos/ratamala/

არა ყველაფერი და არა ერთდროულად

უბრალოდ შეუძლებელია ერთ სტატიაში გითხრათ ეროვნული ესპანური სამზარეულოს ყველა საოცარი თვისების შესახებ. ის იმდენად ვრცელი და საოცარია, რომ უფრო დეტალურ ისტორიას მოითხოვს.

ასე რომ, შევხვდებით შემდეგ სტატიაში. მასში ვისაუბრებთ.

ტრადიციული ესპანური სამზარეულო არის ქრისტიანული, არაბული და ებრაული კულინარიული ტრადიციების საინტერესო ნაზავი. კულინარიაში ყველაზე ხშირად ხორცს და ზღვის პროდუქტებს იყენებენ: ხამანწკები, კრევეტები, მიდიები.

როგორც და, აქაც ხალხს ძალიან მოსწონს ახალი ბოსტნეული და ზეითუნის ზეთი. დიდი პოპულარობით სარგებლობს საჭმელები და სუპები, ასევე სხვადასხვა ძეხვეული. მაგრამ მთავარი კერძები სულ სხვა ამბავია! მაშ, რა უნდა სცადო ტურისტმა ესპანეთში? რისგან მზადდება ძირითადი ეროვნული საკვები, როდის და რითი?

ტაპასი

ტრადიციული ესპანური კერძები მადის სახით მიირთმევენ ღვინოს ან. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს კონცეფცია თავისთავად განზომილებიანია. მის ქვეშ ხვდება ნებისმიერი მსუბუქი საკვები: ჩიფსებიდან, ზეთისხილიდან და თხილიდან ღორის ქაბაბამდე. მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს არის პატარა სენდვიჩები და თითოეულ დაწესებულებას აქვს საკუთარი განსაკუთრებული. ესპანელებს ასე გართობაც კი მოსწონთ: საღამოს ეწვიეთ რაც შეიძლება მეტ ბარს, დალიეთ თითო ჭიქა ღვინო ან ლუდი და მიირთვით საფირმო საჭმელი.

სახელი "ტაპასი" რუსულად ითარგმნება როგორც "სახურავი". მაგრამ მართლაც, ძველად ესპანეთში, ამ პატარა სენდვიჩებს იყენებდნენ ჭამის დროს სასმელების ჭიქების დასაფარად, რათა მათში მტვერი ან ჭუჭყი არ შესულიყო.

ესპანურ კვების ობიექტებში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ როგორც ინდივიდუალური ტაპას (მათი ფასი იწყება 1,8 €-დან), ასევე თეფშების ასორტი (ტაპას კომპლექტი, ფასი იწყება 14,95 €-დან).

პური პომიდვრით (პან კონ ტომატი)

ესპანურ სამზარეულოს აქვს ეროვნული კერძები, რომლებიც ერთი შეხედვით ბანალურად შეიძლება მოგეჩვენოთ. ეს არის ზუსტად ის, რასაც ბევრი ფიქრობს ტრადიციულ კატალონიურ პურსა და პომიდორზე. რა თქმა უნდა, სანამ ისინი არ შეეცდებიან ამ ბრწყინვალებას. მერწმუნეთ, უბრალოდ შეუძლებელია საკუთარი თავის მოშორება!

ესპანეთში იშვიათი ლანჩი ან ვახშამი იწყება Pan con tomates-ის გარეშე, ხოლო გარეთ პიკნიკი მის გარეშე სრულიად წარმოუდგენელია. საუკეთესო პროდუქტები გამოიყენება უგემრიელესი ნაციონალური საჭმელების მოსამზადებლად. პური მხოლოდ "ქვეყანის" ჯიშია სურნელოვანი მრგვალი პურის სახით ხრაშუნა ქერქით. განსაკუთრებულია პომიდორიც: ყავისფერი, პატარა და ძალიან წვნიანი, ისე რომ მთელი გემო პურის ნაჭერს გადაეცემა.

პურს აშრობენ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება, შემდეგ ავლებენ ნიორსა და პომიდვრის რბილობს, მარილიან და რუსტიკას ასხამენ. ესპანურ კაფეებში ასეთი გემრიელი პურის ნაწილი 2,1 ევროდან ღირს.

გაზპაჩო

ესპანეთში ერთ-ერთი აუცილებელი საჭმელია ნამდვილი გაზპაჩო. კერძი მიეკუთვნება ცივი მსუბუქი სუპების კატეგორიას, მიირთვით ცხელ სეზონზე, მზადდება ახალი ბოსტნეულისგან, პიურეში.

გაზპაჩო არის ვეგეტარიანული სამზარეულო, რადგან ის არ შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს.

წვნიანი არა მხოლოდ ცივი, არამედ ძალიან ცივია, რადგან მოსამზადებლად დაქუცმაცებულ ყინულს იყენებენ. მას უმატებენ პროდუქტებს, სანელებლებსა და სოუსს, რის შემდეგაც ყველაფერი ფუჭდება პიურემდე და სანამ ყინული მთლიანად არ გადნება. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მაშინვე მიირთვით ხრაშუნა კრუტონებთან ერთად.

გაზპაჩოს ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ლობიო და პომიდორი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ესპანური სუპი იაფფასიან კაფეებში დაახლოებით 5 ევროდ.

ფაბადა

ესპანეთში პირველ კერძად არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ სქელ თეთრი ლობიოს წვნიანს შებოლილი ხორცით (ძეხვეული, ღორის ლორი, სისხლის ძეხვი) და დამარილებული ქონი. მან მიიღო სახელი მისი მთავარი კომპონენტისგან - დიდი ასტურიული თეთრი ლობიოდან. ის ზომით სამჯერ დიდია, ვიდრე სხვა პარკოსნები. აქვს საოცარი გემო და ძალიან თხელი კანი.

ეს ტრადიციული ეროვნული კერძი მიეკუთვნება ჩრდილოეთ ესპანეთის პროვინციის ასტურიას სამზარეულოს. რესტორნებში მას მიირთმევენ მსხვილ ტურნეებში, თითო პორციაზე ფასი 10-12,50 €-მდეა.

პაელა

მთელ მსოფლიოში ის ესპანეთის ეროვნულ კერძად ითვლება, ხოლო თავად ქვეყანაში ვალენსიის ტრადიციულ სამზარეულოდ. სწორედ ვალენსიური სიტყვიდან "პაელა", რაც ითარგმნება როგორც "ტაფა", უგემრიელესი პაელა იღებს თავის სახელს. ამ გემრიელი კერძის მთავარი თვისება ერთი შეხედვით შეუთავსებელი პროდუქტების ჰარმონიაა.

კერძის საფუძველია ბრინჯი, მსუბუქად შეფერილი ზაფრანით, ზეითუნის ზეთით, თეთრი ღვინით და. დანამატები შეიძლება განსხვავდებოდეს ქათმიდან და ბოსტნეულიდან თევზამდე და ზღვის პროდუქტებამდე. ესპანეთის ზოგიერთ რაიონში პაელას ამზადებენ ლობიოთი. ადგილობრივები ამბობენ, რომ ამ კერძის 300-მდე სახეობაა. აუცილებლად უნდა სცადოთ ერთი მათგანი მაინც, მაგალითად, კურდღლის, ქათმის და ლოკოკინების შეზავებული.

ინგრედიენტების რაოდენობისა და დაწესებულების დონის მიხედვით, ესპანეთში პაელას ნაწილი 5-დან 20 ევრომდე ღირს.

ჰამონი

რა ხორცის კერძები უნდა გასინჯოთ ესპანეთში? უპირველეს ყოვლისა, ის ცნობილია. მას ამზადებენ ღორის უკანა ფეხებისგან, მოყრილი ბევრი მარილით. დამარილების შემდეგ ხდება გაშრობის პროცესი, რომელიც სხვადასხვა რეგიონში და კლიმატურ პირობებში გრძელდება 6-დან 36 თვემდე. გაშრობის ბოლო ეტაპი ხდება სარდაფებში სპეციალური მიკროკლიმატით, ლორები მწიფდება შეჩერებულ მდგომარეობაში, იძენს უნიკალურ არომატს და გემოს.

ხორცი ძალიან თხლად ჭრიან. ამას აკეთებს პროფესიონალურად გაწვრთნილი ადამიანი - კორტადორი - სპეციალური დანის და საჭრელი სადგამის (jamonera) გამოყენებით.

თუ რესტორანში ხედავთ, ვინც პურის ნაჭერზე ჯამონს ჭამს, ეს ნიშნავს, რომ ეს ადამიანი უცხოელია. ესპანელები ამას არასოდეს გააკეთებენ, რათა გემოვნების სიწმინდე არ დაკარგონ. ჯამონს ტრადიციულად მიირთმევენ ზეთისხილთან და ჭიქა შერისთან ერთად.

ესპანეთში არის სპეციალური დაწესებულებები - ჯამონერიები, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა სახის ჯამონი. მაღაზიებში 1 კგ-ის ფასი 20-30 €-დან იწყება. ჯამონი, მარკირებული სპეციალური ეროვნული ხარისხის ნიშნით, ღირს 80 ევროდან, ხოლო ექსკლუზიური ბელოტას ჯიში 300 ევრო ღირს.

ჩორიზო

ესპანეთში საჭმელი ცხარეა და თუ გაინტერესებთ რა უნდა სცადოთ, აუცილებლად აირჩიე ცხარე ღორის ქორიზო. წითელ-ნარინჯისფერ შეფერილობას მას უხდება დიდი რაოდენობით პაპრიკა, რომელიც კულინარიის მთავარი სანელებელია.

ცივ სეზონზე ესპანელები წვრილად ჭრიან ჩორიზოს და უმატებენ ჭურჭელში, ჩაშუშულს ან სუპს. სოსისსაც აცხობენ ღუმელში კვერცხთან და კარტოფილთან ერთად ან უბრალოდ მიირთმევენ მაკარონთან ერთად. ისე, როცა საჭმლის მომზადების დრო არ არის, ისინი უბრალოდ მიირთმევენ გემრიელ სოსისს პურით.

უბრალოდ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ chorizo ​​არის მშრალ ძეხვეული, და მასში გამოყენებული ხორცი დაჭრილია დიდ ნაჭრებად. თუ ის ახლახანს არის წარმოებული, უნდა იყოს ჩაშუშული, გამომცხვარი ან შემწვარი. უმი ჩორიზოს მირთმევა შეგიძლიათ მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის გაშრება მინიმუმ 3 თვის განმავლობაში. ძეხვის ფასი ესპანურ მაღაზიებში არის 8 ევროდან 1 კგ-ზე.

კარტოფილის ტორტილა (Tortilla de patatas)

კიდევ რა ღირს ესპანურ სამზარეულოში გასინჯვა არის უგემრიელესი კარტოფილის ტორტილა - ქათმის კვერცხისგან დამზადებული ომლეტი ხახვისა და კარტოფილის ნაჭრებით, შემწვარი ზეითუნის ზეთში. როგორც წესი, იგი მზადდება. მაგრამ ბევრ ბარში ტორტილას ათავსებენ პურზე ან ფუნთუშაზე და ემსახურებიან როგორც ტაპას.

არსებობს ვერსია, რომ ტორტილა პირველად მე-19 საუკუნეში მოამზადა გლეხმა ქალმა, რომელთანაც ესპანელი კარლისტების ლიდერი თომას დე ზუმალაკარეგი იმყოფებოდა. მან დაიწყო ფიქრი იმაზე, თუ რა მიეცა გენერალს საჭმელად, რადგან სახლში მხოლოდ ხახვი, კვერცხი და კარტოფილი იყო. ასე დაიბადა ტორტილა, რომელიც დღეს ნებისმიერ ესპანურ კაფესა თუ სუპერმარკეტშია შესაძლებელი. ან შეგიძლიათ სცადოთ დაახლოებით 10 €.

სანტიაგოს ტორტი (პასტელი დე სანტიაგო)

რა გემრიელი დესერტები უნდა მიირთვათ ესპანეთში? დაიწყეთ თქვენი ტკბილი მოგზაურობა გალისიური სანტიაგოს ნუშის ტორტით, რომელიც ცნობილია მე-16 საუკუნიდან. რეცეპტი ესპანეთის ავტონომიური რეგიონის დედაქალაქ სანტიაგო დე კომპოსტელაში გამოიგონეს. მათ დაარქვეს ქვეყნის მფარველი წმინდანის - წმინდა მოციქული სანტიაგოს სახელი.

შუა საუკუნეებში ნამცხვარი დახვეწილ და ძვირად ითვლებოდა ნუშის მაღალი ფასის გამო. ახლა ეს დელიკატესი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ესპანეთის ნებისმიერ რეგიონში.

მე-20 საუკუნიდან ნამცხვარი ტრადიციული ესპანური დესერტია. სახელი "სანტიაგო" შეიძლება მიენიჭოს მხოლოდ ქვეყანაში წარმოებულ დესერტს.

ნამცხვრის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ნუშის ფქვილი, კარაქი, ლიმონი, შაქარი და თხილი. დარწმუნდით, რომ დაამშვენეთ ზემოდან შაქრის ფხვნილით, ხაზს უსვამს სანტიაგოს ჯვარს სპეციალური სტენლის გამოყენებით. მიირთმევენ ჩინებულ გალიციურ ღვინოებთან ერთად.

სანტიაგოს ტორტს შენახვის ვადა საკმაოდ დიდი აქვს, ამიტომ ბევრი ტურისტი მას ესპანეთიდან ოჯახსა და მეგობრებს სუვენირად ატარებს. 700 გ წონით ტორტის ღირებულება 12 ევროდან.

ჩუროები

საუზმეზე აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ესპანური სამზარეულოს საინტერესო ტკბილი კერძი სახელწოდებით "ჩურო". ეს დესერტი მთელ მსოფლიოში უყვარს. მას ამზადებენ ცომეულისგან, შემწვარი ან გამომცხვარი.

ჩუროები იყიდება კაფეებსა და რესტორნებში და ქუჩის სადგომებზე. გემრიელ დელიკატესს ასხამენ დარიჩინს ან შაქრის პუდრას, ზოგიერთ დაწესებულებაში კი ნაღებით ან შოკოლადით ავსებენ.

ჩუროს გასინჯვის საუკეთესო საშუალებაა ცხელ შოკოლადში ჩაასხათ არომატული ესპანური ყავის კრემით. პორციის ფასი 3-4 €.

- "ბოსტნეულის" რეგიონები. საწებლებისა და გვერდითი კერძების დიდი არჩევანი ადგილობრივი ბოსტნეულისგან მზადდება. შევსებული ტკბილი წიწაკა (pimientos rellenos) ღირს გასინჯვა. ექსტრემადურასა და კასტილიაში ხორცს უფრო პატივს სცემენ. არაგონში უყვართ კერძების ცხარე ჩილის სოუსით, ხოლო ბასკეთის რეგიონში ამზადებენ უგემრიელეს იდიაზაბალ ყველს, მარმიტაკოს (კარტოფილს სკუმბრიით), კერძებს პიკის ფარფლებით და გველთევზათი, ცანგურო მოლუსკებისა და კიბორჩხალებისგან.

ანდალუსიური სამზარეულო მდიდარია ხორცისა და თევზის კერძებით. ანდალუსიაში ხალხი სიამოვნებით ჭამს პინჩოს ქაბაბებს (სურათზე მარცხნივ) და თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძებს. ანდალუზია ასევე ცნობილია ტურისტებში თავისი მთიანეთებით.

კატალონიური კულინარიული ტრადიციები მჭიდრო კავშირშია სამხრეთ საფრანგეთისა და იტალიის მეზობელ რეგიონებთან და ძირითადად ეფუძნება ოთხ „სვეტს“ - სამფაინის სოუსებს (პომიდორი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა), პიკადა (ნივრის სოუსი შემწვარი ნუშით და მწვანილით), ალი-ოლი. (ნივრის სოუსი ზეითუნის ზეთით) და სოფრიტო (წიწაკა, პომიდორი, მწვანილი, ნიორი). კატალონიაში განსაკუთრებით პოპულარულია ჩაშუშული ღორის და ბერის თევზის წვნიანი.

თქვენ უნდა გასინჯოთ კლასიკური კერძები, რომლებიც დიდი ხანია გახდა ქვეყნის კულინარიულ სიმბოლოებად: ცივი პომიდვრის წვნიანი გაზპაჩო, კარტოფილის ტორტილა, ცნობილი ცისფერი ყველი Cabrales და სხვა, ზემოხსენებული ჯემონი (სურათზე მარჯვნივ) და chorizo ​​ძეხვი, ტკბილი შემწვარი ჩურო ნამცხვრები. და ცნობილი ვალენსიური პაელა (ბრინჯი ზაფრანა, ზღვის პროდუქტები და ზეითუნის ზეთი).

ამავე დროს, არ დაგავიწყდეთ ყურადღება მიაქციოთ რესტორნების ღვინის სიებს. ესპანეთი პირველი ქვეყანაა მსოფლიოში ვენახების ფართობის თვალსაზრისით და არის ჩვენი პლანეტის საუკეთესო ყურძნის ღვინოების სახლი. სხვა სასმელებთან ერთად, ღირს ყურადღების მიქცევა ცნობილი ასტურიული სიდრისთვის და, თუ შესაძლებელია, Tenerife ლუდის Tropical-ისა და Dorada-ს დაგემოვნება.