რომის საუკეთესო მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნები. კაფეები და რესტორნები რომში: სად უნდა მიირთვათ გემრიელად

ოჰ, რა კმაყოფილი ვარ ერთ-ერთი რომაული საღამოთ :)

მაგრამ დავიწყოთ თავიდან.
ყველამ იცის Michelin, საბურავების მწარმოებელი. საბურავების მიმართ გულგრილი მათაც კი იციან მისი ემბლემა - თეთრ ლენტებში გახვეული მამაკაცი. კომპანია მოდის საფრანგეთიდან და თავდაპირველად მისი აუდიტორია ავტომოყვარულები იყვნენ. რაღაც მომენტში გაჩნდა იდეა, გამოექვეყნებინა ბრენდირებული გიდები, სადაც აღწერილია ადგილები, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ გზაში.
იდეამ ფესვები გაიდგა და საფრანგეთის ფარგლებს გარეთ გავიდა. ამჟამად კომპანიას ჰყავს ინსპექტორების მთელი არმია, რომლებიც მოგზაურობენ მთელ მსოფლიოში და აფასებენ რესტორნებს. ინსპექტირების შედეგების მიხედვით (ყოველთვის ანონიმური) რესტორანი იღებს ერთ, ორ ან სამ ვარსკვლავს. ამის შესახებ წერია სახელმძღვანელოებში, რომლებიც მუდმივად განახლდება და ხელახლა გამოიცემა. მიშლენის ვარსკვლავის ქონა დიდი პატივია.
რუსეთში მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნები არ არის.

რომში რამდენიმე ასეთი რესტორანია და ჩვენი მოგზაურობისას ერთ-ერთ მათგანს - "აგათა და რომეოს" ვესტუმრეთ. ეს არის ძვირადღირებული და რეპუტაციის მქონე რესტორანი. იმ მომენტში, როცა მაგიდა დავჯავშნე, ფასებს ბოლომდე ვერ მივხვდი, თორემ გავცდი :) მაგრამ მივედით და ძალიან, ძალიან კმაყოფილი ვიყავით. ეს არ არის მხოლოდ ვახშამი - ეს არის სიმფონია, ეს არის გრძნობების გააზრებული დღესასწაული.

ასე გამოიყურება რესტორანი შიგნით:

ხოლო რაც შეეხება გასტრონომიულ ნაწილს - ჭრის ქვეშ.

რესტორნის მენიუ არ არის ძალიან ვრცელი. მზა სადეგუსტაციო ნაკრები განსაკუთრებულია - რესტორნის მფლობელების შეხედულებისამებრ რამდენიმე კურსს მოიცავს. ალბათ, მალე გავხდები გამოცდილი მეგაექსპერტი და შევძლებ უარვყო ასეთი წინადადებები :), მაგრამ ახლა ვიტყვი - ეს არის ის, რაც საჭიროა. ეს არ არის „დღის კერძების“ ნაკრები, რომლებიც მოხარშული იყო დიდ ქვაბებში, არამედ გემოვნების გააზრებული თანმიმდევრობა - ყოველი მომდევნო ხაზს უსვამს და ავითარებს წინას.

მე და ჩემი ქმარი პირველები მივედით რესტორანში და მეგობრულად დაგვხვდნენ და მაგიდასთან დავსხდნენ.
ჩვენს წინ იყო კაბინეტი სათვალეებით. შუშის ფანატიკოსი მოყვარული და მცოდნე ვარ და ამ კაბინეტის ერთი დათვალიერებით აღფრთოვანებული დავრჩი - აქ ღვინო და ჭურჭელი ესმით. ბოდიშს ვიხდი ფოტოსთვის, მაშინვე ვერ მივხვდი განათებას.

შენიშვნა "აქ აწესრიგებენ" საკმაოდ თავხედურია. ღვინის მარანი „აგატა და რომეო“ მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესოდ (თუ არა საუკეთესოდ) ითვლება. მე ვარ სერთიფიცირებული სომელიე და ვცდილობ ვიყო წინ, მაგრამ ეს უმაღლესი დონის ხალხია - უყურე, აღფრთოვანებული ხარ და ისწავლე :)
მოდით შევხედოთ დარბაზის მიმდებარე დერეფანს:

სადეგუსტაციო მენიუში შედიოდა ღვინოების სადეგუსტაციო ნაკრები. გარკვეული ყოყმანის შემდეგ ჩვენც შევუკვეთეთ. ყოყმანი იმან გამოიწვია, რომ მე თვითონ მინდოდა ღვინის გაგება, სომელიეს დალაპარაკება და რაღაცის შეკვეთა. კარგია, რომ ეს არ გავაკეთე. კომპლექტში შედიოდა ხუთი ღვინო, ყველა ძალიან საინტერესო და სადილისთვის შესაფერისი.

ღვინის სია ვთხოვე. და გამიხარდა (ოჰ, ეს მდგომარეობა ბევრჯერ განმეორდა საღამოს) - ორი წიგნი მომიტანეს. ეს არის თეთრი ღვინოები და ეს მოცულობა წითელია.

და ვახშამი დაიწყო!
შესანიშნავი კერძები, სურნელოვანი ნამცხვრები - შეფ-მზარეულის კომპლიმენტი.

პირველი ღვინო. ჩემი საყვარელი მოგონება ამ საღამოს. იტალიური ვარდის ცქრიალა ღვინო. შეხედეთ, რა მშვენივრად გამოიყურება გაშლილ ჭიქაში - ის უფრო მსუბუქია ქვედა ნაწილში და ღვინის მეტი ფენა ჭიქის ზემოდან, ასე რომ ღვინო უფრო მუქი ხდება გარეგნულად.
მსუბუქი, არომატული, ელეგანტური, დაბალანსებული გემოთი. საღამოს შესანიშნავი დასაწყისი.

და აი, პირველი მადა. საკვები აქ არ არის მთავარი. ძირითადი ღვინოები. ან ატმოსფერო. ან ყველა კერძისა და სასმელის წარმოუდგენელი ერთიანობა.
პატარა ჭიქაში არის რაღაც ქაფიანი და ზღვის მსგავსი.

მეორე მადაა ბადრიჯანი პარმეზანის მუსით. პორციები მცირეა და, შესაბამისად, ამაღელვებელი - მხოლოდ შვიდი კერძი. არ ვიქნებით მშიერი?)
მიმტანების (ინგლისური, იტალიური) მომსახურება და ახსნა-განმარტებები უპირველეს ყოვლისა დიდებაა.

ჰორიზონტზე ახალი ჭიქა და ახალი ღვინოა. მყარი და ახალი გერმანული რისლინგი. მე განზრახ არ ვჩერდები კონკრეტულ სახელებზე - ეს ახლა ზედმეტია.
და მეორე მადა - მსუბუქად შემწვარი ტუნის ნაჭრები და უჩვეულო მწვანე სალათი.

აი ეს არის - ლამაზი რისლინგი ელეგანტურ მინაში.

და ამ კერძმა ყველაზე მეტი კითხვა გააჩინა. კერძების სია თვალწინ არ გვიდგას, ოფიციანტის ახსნა-განმარტებები გამოგვრჩა, პირველი ღვინისა და მადის სიამოვნებით დაფარული, ამიტომ გადავწყვიტეთ, რომ ეს რაღაც მწვანე სოუსით იყო. კერძის გულდასმით შესწავლამ და მენიუს გადახედვამ სიმართლე გამოავლინა - ეს არის ნაზი კრემისებური ბარდის წვნიანი და ხამანწკზე ხამანწკა. საღამოს ყველაზე უჩვეულო კერძი გარეგნულადაც და გემოვნებითაც.

ვუახლოვდებით ძირითად კერძებს და მესამე ღვინო თეთრი იტალიური ფრიულანოა.
ჯერ ახალი ჭიქა მოიტანეს...

შემდეგ კი თავად ღვინო გამოჩნდა:

და ჩემი ყველაზე დიდი ფავორიტი არის ნაზი რავიოლი თხის რძით და გოგრის სოუსით. ოთხი რამ. ძალიან გემრიელია. შემდეგ კი გაკვირვებით მივხვდი, რომ უკვე სავსე და მთვრალი ვიყავი.

სადღაც ამ მომენტში ჩანგალი ჩამოვუშვი. ორი წამის შემდეგ (ნამდვილად, ორიდან) მიმტანი ახალი ჩანგლით მირბოდა. არ გამიკვირდება, თუ სპეციალურ კურსზე „ჩავარდნილი დანაჩანგალის ტიპის აუდიტორული იდენტიფიკაცია“ აეღო „შესანიშნავი“ შეფასება :)

და მთავარი ცხელი კერძი:
ტურბო თევზის ნაჭერი, ვირთევზას კრემით შევსებული ყაბაყის ყვავილი და ცოტაოდენი ყაბაყის პიურე. გემრიელი. ეს შეფუთული ყაბაყის ყვავილი არის უგემრიელესი რამ, რაც ჩვენ მთელი მოგზაურობის განმავლობაში ვჭამეთ. და რა ლამაზად ემსახურება!

ამ დროისთვის ცხადი გახდა, რომ მშიერი არ დავრჩებოდით. და გულგრილიც - ვახშამი გაშლილი, ნასვამი, მოცული, გახარებული.

მეოთხე ღვინო ერთადერთი წითელია საღამოს. ყველაზე მკვრივი, არომატული, ოდნავ ცხარე.
და ასევე ყველის ფირფიტა! წარმოუდგენელი. მის შესწავლას უფრო მეტ დროს ვუთმობდით, ვიდრე ნებისმიერ სხვა კერძს. ყველი, პომიდვრის ჯემი და პანფორტეს ნაჭერი (ფლორენციული სიტკბო ჯანჯაფილის შორეული ნათესავია, მაგრამ არც ისე ტკბილი).
სრულყოფილი! და მე ვარ დიდი მცოდნე, როდესაც საქმე ყველს ეხება)

და წინასწარ დესერტი - პატარა კერძი დესერტამდე.
ამ დროისთვის მე ძალიან, ძალიან, ძალიან სავსე ვიყავი. იმდენად სავსე, რომ უბრალოდ სირცხვილი იყო. სევდიანად შევხედე კიდევ ერთ პატარა ვაზას და კოვზი ჩავასხი ლიმონის ნაზ კრემს. და მან ვერ შეჭამა. რამდენიმე წუთის შემდეგ მიმტანი მოვიდა და ჰკითხა, შეეძლო თუ არა მისი წაღება. ძალა მოვიკრიბე და არ დავთმო თასი :)

წინ დესერტებია და სუფრაზე დგას მუსკატისთვის განკუთვნილი ჭიქა, სადესერტო ღვინო.

აქ არის მუსკატის კაკალი და ეს არის ჩემი წინასწარი დესერტი :)

შემდეგ კი შესანიშნავი ტირამისუ და პატარა ნამცხვრების მიმოფანტული იფეთქა. ერთ რამეს ვნანობ - ძალიან გემრიელნი იყვნენ, გაცილებით მეტ აღფრთოვანებას იმსახურებდნენ, ვიდრე მე შევთავაზებდი.

ვახშამი არომატული ყავით დასრულდა. ოფიციანტი მოვიდა ჩემთან სამი სახის შაქრით და მკითხა - თეთრი, ყავისფერი, კრისტალური? თვითმხილველების თქმით, სევდიანად შევხედე ჩემს ქმარს და ვუთხარი: "შაქარი თეთრია, რა უნდა ჩემგან ჩვენს ძვირფას მიმტანს?" მას უნდოდა, შაქარი აერჩია :)

და - საშინელებათა საშინელება - ფოტოების სახლში შესწავლამ აჩვენა, რომ ჭიქის მარჯვნივ იყო მარმელადის ნაჭერი შოკოლადის მინანქარში. ჩემი ქმარი ამბობს, რომ ძალიან გემრიელია. ჩემი თვალი მოვავლე და არ მიცდია.

ვახშმის დასრულების შემდეგ პატრონმა და ოფიციანტებმა ტაქსის გამოძახება შემოგვთავაზეს, მაგრამ შემოსვლა და სადმე წასვლა შეუძლებელი იყო.
ღამით რომში ვიარეთ. ბორგეზეს ბაღებში ვისხედით. საღამოს მხიარული და ლაღი მომენტები გავიხსენეთ.
გაგვიხარდა სილამაზე.

ეს მოგზაურობა ნამდვილად ღირდა!

დიდებულ რომში ყველაფერი შთამბეჭდავი უნდა იყოს - არქიტექტურიდან გურმანულ სამზარეულომდე. და მენიუ, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო ფართო უნდა იყოს, ვიდრე ნეაპოლიტანური პიცა ან მაკარონი ზღვის პროდუქტებით.

Castel Sant'Angelo. რომი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/aigle_dore

ძნელი წარმოსადგენია, რა საერთო შეიძლება ჰქონდეს კლასიკურ ტრატორიას, ექსპერიმენტულ ბისტროს და საკულტო დაწესებულებას, რომელსაც არაერთხელ მიშლენის ვარსკვლავი აქვს მინიჭებული. ყველა მათგანს პატივს სცემენ თავიანთი უნიკალური ავთენტური სამზარეულოსთვის და რომის ტურისტულ რუკაზე ნამდვილ აუცილებლობად იქცევიან.

ამ სტატიაში მინდოდა შემეგროვებინა 10 მყუდრო დაწესებულება, რომელიც იმსახურებს ნამდვილი გურმანის ყურადღების მიქცევას.

ლა პერგოლა

"რომაელ გერმანელს" ხუმრობით უწოდებენ რესტორან La Pergola-ს შეფ-მზარეულს, ჰაინც ბეკს, რაც მის არიულ წარმომავლობას მიუთითებს.

თუმცა, დახვეწილი რეცეპტები და კლასიკური რომაული რეცეპტების დაცვა ხმელთაშუა ზღვის მინიშნებებით ხდის სამზარეულოს მისი მგრძნობიარე ხელმძღვანელობით აქ, იტალიის გულში.

რესტორანი La Pergola არის მიშლენის ვარსკვლავის სამგზის მფლობელი და მისი შეფ-მზარეული მსოფლიოში ერთადერთია დაჯილდოვებული ოქროს მედლით "მხატვართა ფოიე". ჰაინცი ერთადერთი შეფ-მზარეულია, რომელმაც მიიღო ეს ჯილდო კულინარიული ხელოვნების სფეროში რომის ლა საპიენცას უნივერსიტეტისგან.

რესტორნების კრიტიკოსები ერთხმად აღიარებენ ჰაინც ბეკს საუკეთესოდ არა მხოლოდ ქალაქში, არამედ მის საზღვრებს მიღმაც!

აქ კვება უფრო მოგვაგონებს თეატრალურ წარმოდგენას, ვიდრე ჩვეულებრივ ლანჩს ან ვახშამს იმ ფორმით, როგორსაც ჩვენ შევეჩვიეთ: მდიდრული ინტერიერი და იმპერიული ავეჯი, მარადიული ქალაქის თვალწარმტაცი პანორამული ხედები და კერძების მომხიბლავი პრეზენტაციასტუმრებს გულგრილს არ დატოვებს.

ჰაინც ბეკი და მისი კულინარიული შედევრები. ფოტო: http://shoppingspirit.pt

ვარსკვლავი შეფ-მზარეული თავის მენიუში ასახავს უსაქმური იტალიური ცხოვრების გავლენას გერმანელ პერსონაჟზე:

• თეთრი სატაცურის და მორელის შუალედი ყველის მუსით;
• მეფე ლობსტერის მედალიონები მარინირებული ბეკონისა და ვაშლის სოუსის საწოლზე;
• ყველაზე ნაზი ბატის ფუა გრა მარწყვის არომატული სოუსით და ამარეტო ლიქიორის ჟელე.

შეფ-მზარეულის საფირმო კერძი „ზღვა“ ბეკის გემოვნების ექსტრავაგანტულობის ღირსეული მაგალითია: მირთმევისას ოფიციანტი ოსტატურად ასხამს ზღვის პროდუქტების ბულიონს ნივრის კრევეტებისა და კარტოფილის გაყინვით გამხმარ ქვაზე, რომელიც ჩვენს თვალწინ, რამდენიმე წამში, იქცევა ბრტყელ ფსკერად, ნაჭუჭებით და თეთრი კრევეტებითა და მოლუსკებით.

ყველა კერძი კულინარიული შედევრია!

მაგრამ რესტორანი მარტო თავისი სამზარეულოთი არ არის ცნობილი. ბიზნესის საუკეთესო სომელიე მარკო რეიტანო და ვრცელი ღვინის ბიბლიოთეკა, რომელიც მოიცავს 3500-ზე მეტ ნივთს, რომელთაგან უძველესი 1888 წლით თარიღდება, დააკმაყოფილებს უმაღლეს გემოვნების მოთხოვნებს.

რესტორანი La Pergola რომში. ფოტო: http://www.stardiamondaward.com

ვარსკვლავურ შეფს ჰყავს ვარსკვლავური სტუმრები. მხოლოდ Beck's-თან, მეზობელ მაგიდასთან, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ იმედი გქონდეთ მონაკოს პრინცთან, ოსკაროსან ჰოლივუდის მსახიობთან ან დიდ ფრანგ რეჟისორთან შემთხვევითი შეხვედრის იმედით, რომელიც დაისვენეთ და ეწევით ძლიერ სიგარას.

რესტორანი იმდენად პოპულარულია, რომ ვებგვერდზეც კი ვიზიტორებს მკაცრად ურჩევენ, იფიქრონ მაგიდის დაჯავშნაზე წინასწარ, სასურველია 2-3 თვით ადრე. ბოლოს და ბოლოს, 200 ევროს სოლიდური საშუალო გადასახადიც კი არ ამცირებს იმ ადამიანთა რიცხვს, ვისაც სურს აქ დაუვიწყარი საღამო გაატაროს ქალბატონის კომპანიაში მაღალი სამზარეულოს ფუფუნების საერო ატმოსფეროში.

კვების ღირებულება: 39 ევროდან

მისამართი: Rome Cavalieri, Waldorf Astoria, Via Alberto Cadlolo, 101; +39 06 3509 1

ანტიკა პესა

ეს არის რესტორანი-მუზეუმი, რომელიც მდებარეობს რომის თვალწარმტაცი კვარტალში - ტრასტევერე. რესტორნის ისტორია 4 საუკუნის წინ დაიწყო, როდესაც Antica Pesa ჯერ კიდევ სასტუმრო-სნეკ ბარი იყო, რომლის სამზარეულოც ცნობილი იყო მთელ ქალაქში და იზიდავდა მდიდარ კლიენტებს.

რესტორანი Antica Pesa. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/jordan-wong

მდიდრული ბაღის ადგილზე, რომლის ჩრდილშიც დღეს მთელი მსოფლიოდან წარმატებული ჯესტტერები ატარებენ საღამოებს მხიარულად, ადრე ქალაქში ერთადერთი ბოულინგის ხეივანი იყო.

ცნობილი ვიზიტორების პორტრეტები, მათ შორის მადონა და რობერტ დე ნირო, იღიმება კედლებიდან. ნათლიმამის III ნაწილის გადაღების დროს ფორდ კოპოლა ტკბებოდა ანტიკა პეზას ამ ავთენტური ატმოსფეროში რეჟისორ კეიტ ჰარინგთან საქმიანი საუბრების დროს.

მაგრამ რა იზიდავდა აქ ცნობილ ადამიანებს ამდენი წლის განმავლობაში? პასუხი მდგომარეობს ავთენტური იტალიური ტრატორიის ტრადიციულ კერძებში, თანამედროვე ელფერით.

ამრიგად, Monte San Biagio ჰამბურგერი შეიქმნა რესტორნის პატივცემული ამერიკელი მომხმარებლების პატივსაცემად; და შემწვარი ღორის ხორცი და მოცარელა "მილეფეი" მსხლის სოუსით არის იტალიური ისტორიის ნაწილი, რომელიც დღემდე შემორჩენილია.

კვების ღირებულება: 15 ევროდან

მისამართი: Via Garibaldi 1, +39 06 580 9236

იმაგო

ისტორიის მქონე პანორამული რესტორანი, რომელმაც 2006 წელს, 50 წლის იუბილეს აღსანიშნავად, ნიშანი "Rooftop"-დან "Imago" შეიცვალა. ცოტა ხნის წინ მიშლენის ვარსკვლავით დაჯილდოვებული, Imago დღეს რომის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რესტორანია. ტრადიციული ნეაპოლიტანური სამზარეულო ახალ ელფერს იღებს შეფ ფრანჩესკო აპრედას აზიური ინგრედიენტებით.

რესტორანი იმაგო. ფოტო: http://www.thetwentypoints.com

მდიდრული ინტერიერი, ქალაქის საოცარი ხედები და მსუბუქი, შეუმჩნეველი მუსიკა, რომელიც ქმნის გარკვეულწილად დეკადენტურ ატმოსფეროს ლამაზი ცხოვრებისა, ყოველთვის იზიდავდა წარმატებულ და ცნობილ ადამიანებს. ერთ დროს აქ სადილს ამჯობინებდნენ მდიდრული გრეის კელი, დიდი ფრედერიკო ფელინი და განუმეორებელი ოდრი ჰეპბერნი.

კვების ღირებულება: 33 ევროდან

მისამართი: Piazza Trinità dei Monti, 6; +39 06 6993 4726

პიპერო ალ რექსი

ამ რესტორნის სახელწოდებას ხორცის მგზნებარე მოყვარულთა თვალში ბზინვარება მოაქვს. ახალგაზრდა ამბიციურმა შეფმა, მიშლენის ვარსკვლავით დაჯილდოვებულმა, იცის, როგორ გახადოს ხორცის რესტორანი მეგა პოპულარული.

რესტორანში მუშაობის ორ წელიწადში ჩამოიტანა თქვენი წარმატების ფორმულა: ხორცის კერძები მომზადებული უჩვეულო სანელებლების, ხილისა და მწვანილის დამატებით.

რესტორანი პიპერო ალ რექსი. ფოტო: www.hotelrex.net

შეფ-მზარეულის ლუჩიანო მონოსილიას ნიჭის სანახავად მიირთვით თავი და შეუკვეთეთ ერთ-ერთი ასეთი კერძი:

• ბატის კარპაჩო ვაშლისა და მდოგვის სოუსით;
• კურდღელი მოხარშულ ყაბაყში;
• ლოკოკინები ნივრის სოუსში;
• ძუძუმწოვარი გოჭი ოსპითა და ვისკით, ლუდისა და ალუბლის სოუსით.

კვების ღირებულება: 22 ევროდან

მისამართი: Via Torino 149; +39 06 481 5702

1900 წლიდან მიშლენის გზამკვლევი, ასევე ცნობილი როგორც წითელი გზამკვლევი, კულინარიული სამყაროს განუყოფელი ნაწილია. ყოველწლიურად რესტორნები და შეფ-მზარეულები ელიან ნანატრი „ვარსკვლავების“ დაჯილდოების დღეს (მაქსიმუმ 3*), ხან ირჩევენ, ხან აძლევენ ახალს. 2016 წელს ვარსკვლავები ასე დალაგდნენ:

ლა პერგოლა

ლაპერგოლა, 3*. ერთადერთი რესტორანი რომში სამი მიშლენის ვარსკვლავით, შეფ-მზარეული ცნობილი ჰაინც ბეკია. დაჯავშნა ხდება ერთი თვით ადრე, ხედი, ფასები და სამზარეულო თავბრუდამხვევია. მაგრამ ეს რესტორანი ღირს მოგზაურობა: გურმანებისა და ესთეტების აღფრთოვანება, იტალიური სამზარეულოს ნიჭიერი ინტერპრეტაციები და ხელოვნების ნიმუშების მთელი კოლექცია, მე-18 საუკუნის ბრინჯაოს სანთლები, სევრის ფაიფური და გენიალური ღვინის მარანი, რომელიც არის აუცილებლად სანახავი.

ღირებულება: მენიუ 195 € (კვირის დღეებში)/220 € - a la carte 115/204 €

Il Pagliaccio

ილ პაგლიაციო, 2*. ელეგანტური რესტორანი რომის ცენტრში, სადაც ენტონი ჯენოვეზე ყველაფერს ბრძანებს, გარდა დესერტებისა, რადგან მათზე მარიონ ლიხტლი ხელმძღვანელობს. რესტორანი, რომელიც ამყარებს ბალანსს იტალიურ სამზარეულოს (მაგრამ არა მხოლოდ) და კოსმოპოლიტურ ატმოსფეროს შორის.

ღირებულება: 75 € (ლანჩი)/155 € - a la carte 95/135 €

აკუოლინა ჰოსტარია რომში

აკუოლინაჰოსტარიაinრომა, 1*. მენიუში დომინირებს კლასიკური ზღვის პროდუქტების კერძები და სეზონური ბოსტნეულის კერძები. რესტორნის დიდ უპირატესობას წარმოადგენს მენიუში დეგუსტაციის პორციების არსებობა, რაც კარგი შესაძლებლობაა, მეტი სცადოთ (და აქ გინდათ ყველაფერი სცადოთ) და თან ნაკლები დახარჯოთ.

ანტონელო კოლონა

ანტონელო კოლონა, 1*. რესტორანი Palazzo delle Esposizioni საგამოფენო კომპლექსის შიგნით. გამოფენის ნახვისა და სულიერი შიმშილის დაკმაყოფილების შემდეგ შეგიძლიათ ერთი სართულით ასვლით გადახვიდეთ სადილზე. განსაკუთრებით სასიამოვნოა ამის გაკეთება მისტერ კოლონას რესტორანში, ან პანორამული ფანჯრებიდან ან წითელ კარზე "შეფ" ნიშნით ყურება. კრეატიული სამზარეულო მტკიცედ არის დაფუძნებული იტალიურ კულინარიულ ტრადიციებში.

ღირებულება: მენიუ 95 € – a la carte 79/114 €

Il Convivio Troiani

Il Convivio Troiani, 1*. სამი მომხიბვლელი ოთახი, ფრესკები, ნახატები, სანთლები, ღვინის კარადები, თეთრი სავარძლები - ყველაფერი ცხადყოფს, რომ საღამო განსაკუთრებული იქნება. მხოლოდ ორგანულ პროდუქტებს, რესტორანს აქვს სახელწოდება "Ristorante biologico". ყველაფერი საუკეთესო იტალიურ სამზარეულოში.

ღირებულება: მენიუ 110 € – a la carte 81/145 €

ენოტეკა ლე ტორე

ენოტეკა ლე ტორე, 1*. რომში ყველაზე ელეგანტური ენოტეკა ეკუთვნის ფენდის ოჯახს, სასტუმრო Villa Laetitia-ში. დარბაზები ანტიკვარული ავეჯით, ნაქარგი სუფრით, ულამაზესი მარმარილოთი. და მშვიდი მწვანე ბაღი, სადაც ზაფხულში შეგიძლიათ დალიოთ ყავა ან ჭიქა ღვინო. სამზარეულო სცილდება დიდებას და გემო ყველაფერშია - მენიუშიც, ღვინის სიაშიც და ინტერიერშიც. ადგილი, სადაც გსურთ დაბრუნდეთ რაც შეიძლება მალე.

ღირებულება: მენიუ 55 € (ლანჩი სამუშაო დღეებში)/120 € - a la carte 78/122 €

ჯიუდა ბალერინო

ჯიუდა ბალერინო! 1*. ტრიტონის შადრევანისა და წმინდა პეტრეს ბაზილიკის გუმბათის ხედი ბრისტოლ ბერნინის სასტუმროს მე-8 სართულიდან. ტრადიციული სამზარეულო წარმოდგენილია მარტივად და ხიბლით. შეფ-მზარეული ანდრეა ფუსკო კომიქსების მოყვარულია, რომლის გმირები ალამაზებენ შავ-თეთრ ინტერიერს. მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნის სასიამოვნო ფასები. აუცილებლად უნდა ეწვიოთ.

ღირებულება: მენიუ 95 € – a la carte 70/94 €

შუშის ჰოსტარია

შუშაჰოსტარია, 1*. რომის ყველაზე პოპულარულ კვარტალში, ტრასტევერეში, Hostaria Glass აცდუნებს თანამედროვე მსუბუქი სამზარეულოთი, კარგი ინტერიერითა და რბილი, მკრთალი განათებით. ყოველ რამდენიმე თვეში შეგიძლიათ მენიუში ახალი ნივთების ნახვა. კარგი ღვინის სია.

ღირებულება: მენიუ 75/100 € - a la carte 64/100 €

იმაგო, 1*. რესტორანი მდებარეობს ჰასლერ სასტუმროში და ყველაფერი, რაც ამ სასტუმროსთან არის დაკავშირებული, მშვენიერია. გარდა იტალიური სამზარეულოსა, მენიუს აქვს "მოგზაურობის გემოც" ლონდონის, ტოკიოს, ნიუ-იორკის კერძებით, ასევე არის ვეგეტარიანული მენიუ და იშლება მთელი რომის ხედი. ჰასლერიდან კი ეს ხედია: სანტა მარია მაჯორე, წმინდა იოანეს ტაძარი ლატერანში, ქვირინალი, ვილა კოლონა, კაპიტოლიუმი, სამშობლოს საკურთხეველი, ავენტინი, პანთეონი, პიაცა ნავონა, კასტელ სან ანჯელო, ესპანური კიბეები და ეკლესია. სამება მთებზე, ვილა მედიჩი და ვილა ბორგეზეს ბაღები. იდეალურია რომანტიული პაემნებისთვის სანთლის შუქზე.

ღირებულება: მენიუ 120/140 € - a la carte 97/150 €

მეტამორფოზი

მეტამორფოზი, 1*. თუ რესტორნის შეფ-მზარეული კოლუმბიელია და მისი გუნდი მოდის მთელი მსოფლიოდან, სამხრეთ ამერიკიდან ლაციომდე, მაშინ ველით შესანიშნავ ფუჟენ სამზარეულოს.

ღირებულება: მენიუ 45 € (ლანჩი სამუშაო დღეებში)/110 € - a la carte 65/106 €

პიპერო ალ რექსი

პიპეროალრექსი, 1*. რესტორანი სასტუმრო Rex-ში მხოლოდ 2011 წელს გაიხსნა, თუმცა უკვე მოახერხა მიშლენის ვარსკვლავის მოპოვება. ყოველი კვირის ბოლოს მენიუში ჩნდება ახალი ნივთები, ასე რომ ყოველთვის არის რაღაც დასაბრუნებელი.

ღირებულება: მენიუ 80/100 € - a la carte 67/95 €

არომატი, 1*. კოლიზეუმის ხედები და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო არის Aroma რესტორნის წარმატების გასაღები. აქ არის გლუტენის გარეშე მენიუ და სეზონური მენიუ.

ღირებულება: მენიუ 100/140 € - 100/148 €-დან

Enoteca al Parlamento Achilli, 1*. წარსულში გასვლისას არ შეიძლება ეჭვი შევიტანოთ, რომ ამ კარების მიღმა 6000 ეტიკეტი იმალება, რომელთაგან ზოგიერთი კოლექციონერის ნივთია. და ეს ეხება არა მხოლოდ ღვინოს: ენოტეკაში შეგიძლიათ იპოვოთ კონიაკი და არმანიაკი 1800 წლიდან. და ბოლოს, ინოვაციური სამზარეულო, კონტრასტებზე აგებული მენიუ. ორი დარბაზი, ხის ჩაცმული. ყველაფერი ქმნის ძველი სახლის ატმოსფეროს, კარგად და კარგად აშენებული.

ღირებულება: მენიუ 120 € – მენიუ 120 € – კარტა 85/165 €

ისინი პირველ რიგში დაკავშირებულია იტალიური სამზარეულოს ტრადიციებთან. მაგრამ რომი შესანიშნავი ქალაქია და შეუძლია შესთავაზოს არა მხოლოდ ეროვნული საკვები, არამედ საერთაშორისო რესტორნების შესანიშნავი არჩევანი, მიშლენის ვარსკვლავების დახვეწილობა. მოგზაურის ასისტენტმა გადაწყვიტა დღეს რომში ასეთ წარმომადგენლებზე ისაუბროს.

რომის საუკეთესო კარგი სასადილო რესტორნები

ქვემოთ მოყვანილი სია შეიქმნა დამოუკიდებელი რეზიდენტი ევროპელი ექსპერტების მიერ, ამიტომ ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ ის იმსახურებს ყველა განხილვას. იგი შედგება ექსკლუზიურად უმაღლესი ქების ღირსი ეგრეთ წოდებული რომაული ფავორიტებისაგან, რომლებიც ინარჩუნებენ მაღალი ხარისხის მომსახურებას, დახვეწილ გემოვნებას და დაუვიწყარ შთაბეჭდილებას ტოვებენ სტუმრებზე. ისევ და ისევ აქ უნდა მოხვიდე.

1. All"Oro (ჩრდილოეთ ცენტრი)

ეს რესტორანი, რომელიც მდებარეობს პარიოლის რაიონში, გურმანებს შორის საყვარელია. ნებისმიერი კერძის შეკვეთის შემდეგ ვერასოდეს გაიგებთ, რისგან მომზადდა ის სინამდვილეში, თუმცა რომაულ ტრადიციებს წმინდად პატივს სცემენ All'Oro-ს კედლებში. რესტორნის ერთ-ერთი გამორჩეული კერძი არის ოსტატურად მომზადებული ოხრახუში (alla vaccinara), რომელიც ჰგავს მათ. თეფშზე, როგორიცაა Ferrero Rocher შოკოლადები.

რესტორნის შეფ-მზარეულმა, რიკარდო დი ჯაჩინტომ, 2013 წელს დაიწყო რესტორნის სამზარეულოში მუშაობა, მაგრამ უკვე მოიპოვა განსაკუთრებული პოპულარობა რეგულარულებში. იმისათვის, რომ ყველაფერი სცადოთ და ამავდროულად დაზოგოთ ფული, ღირს ოთხ-ექვსჯერადი მენიუს შეკვეთა. რომის აღფრთოვანება შეგიძლიათ რესტორნის სახურავზე საზაფხულო ტერასიდან, სადაც შეგიძლიათ დატკბეთ რომის მშვენიერების მიმოხილვით, ასევე მენიუთ, რომელიც მოიცავს შეშის ღუმელში მოხარშულ უჩვეულო კერძებს.

მისამართი: Ristorante All"OroVia del Vantaggio, 14 - 00186 Roma T.

2. მინა Hostaria Trastevere

მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორანი Glass Hostaria, რომელიც ითვლება Cristina Bowerman's-ის საუკეთესო კულინარიულ საკუთრებად ტრასტვერეს რაიონში, არის ერთ-ერთი საუკეთესო დაწესებულება რომის ამ მხარეში. რესტორნის ინტერიერი გამოიყურება სუპერ თანამედროვე: მინა, ყველგან მეფობს ფოლადი და აგური, კერძებს მიირთმევენ სპეციალურ დიზაინერულ თეფშებზე, სრულიად განსხვავებულად.

როდესაც აქ პირველად მოხვალთ, შეუკვეთეთ დეგუსტაციის მენიუ, რათა გადაწყვიტოთ რას აირჩევთ და რას მიანიჭებთ უპირატესობას. ექსპერტები ამბობენ, რომ ხმელთაშუა ზღვის ფუჟენური კერძები, როგორიცაა ბაზილიკის მუსი მოცარელათი, Panzanella Romana სალათი პურით და ჰაერში გამხმარი ხახვი, განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს.

სხვათა შორის, 2012 წელს კრისტინა ბოუერმანმა გახსნა ახალი რესტორანი რომეო პრატის ადგილზე, რომელიც კერძებს Deli King-ის ტრადიციით ემსახურება. მას მასიმო როსციოლი ერქვა.

მისამართი: 58, Vicolo del Cinque - 00153 Roma, Italy | ტელ. +39 06 58335903

3. Il Palacio, სამხრეთ ცენტრი

ამ რესტორნის შეფ-მზარეული, ენტონი ჯენოვეზი, რომის სარესტორნო სამყაროში ყველაზე ნიჭიერ შეფ-მზარეულად ითვლება. და ამის ახსნა ადვილია, რადგან ენტონი დიდხანს და ნაყოფიერად მუშაობდა ამალფის სანაპიროს საუკეთესო რესტორნებში. გარდა ამისა, მას აქვს ჭურჭლის გაფორმების ოსტატურად ტექნიკა. და ამ დაწესებულების გუნდი შედგება ძლიერი პროფესიონალებისგან: სომელიე მატეო ზაპილი და საკონდიტრო მზარეული მარიონ ლიხტლემ იციან თავიანთი საქმეები.

რესტორანს აქვს მიშლენის ორი ვარსკვლავი. კერძების სია ძალიან მდიდარია სიურპრიზებით, მაგრამ ყველაფერი რომ სცადოთ, შეუკვეთეთ დეგუსტაციის მენიუ, მისი ღირებულება 75 ევროა. Il Palacio-ს დიდი პლუსია მისი კომფორტი და სიმშვიდე. მიუხედავად იმისა, რომ დაწესებულება მდებარეობს რომის ისტორიული ცენტრის გულში, მან შეინარჩუნა თავისი განსაკუთრებული ხიბლი და არანაირად არ არის დაკავშირებული იმ სასტუმროს არქიტექტურულ ისტორიულ წარსულთან, რომლის შენობაშიც მდებარეობს.

მისამართი: Ristorante il Pagliaccio, via dei Banchi Vecchi 129 a, Roma, ტელ. +39 06/68.80.95.95

4. ლა პერგოლა, მონტე მარიო

რესტორანი განკუთვნილია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ერთ-ერთი მათგანი შეიძლება იყოს რომანტიკული ვახშამი რომში მოგზაურობისას. თუ რომში ხართ, მაშინ La Pergola აუცილებლად უნდა ნახოთ თქვენს მოგზაურობის მარშრუტში. არამარტო მიშლენის სამი ვარსკვლავით დაჯილდოვებულია, არამედ არის განსაკუთრებული ნიშნები: ღვინის სია, სასმელი წყლის სია, ზეითუნის ზეთის სია და ყავის სია. მერე რას ფიქრობ?!

რესტორნის შეფ-მზარეული, წარმოშობით გერმანელი, ჰაინც ბეკი, იმდენად შეყვარებულია იტალიური სამზარეულოთი, რომ აღიარებაც კი მიიღო ადგილობრივი იტალიელი გურმანებისგან. მისი კერძები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ რთული გასტრონომიული ნახატები, რომლებიც წარმოდგენილია თეფშზე დამთვალიერებლის სანახავად, არამედ მართლაც მარტივი და ძალიან გემრიელი. მათთვის, ვინც გადაწყვეტს პირველად ეწვიოს La Pergola-ს, გირჩევთ შეუკვეთოთ მენიუს ორიდან ერთ-ერთი: შვიდი კურსი 190 ევროდ ან ცხრა 210 ევრო.

მისამართი: Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels Resorts, Via Alberto Cadlolo 101, 00136 რომი, იტალია ტელ. 39 06 3509 1

5. L'Arcangelo, Prati (Ristorante L'Arcangelo Prati)

რესტორანს თავისი, თუმცა მცირე ისტორია აქვს, რადგან ის გასული საუკუნის ბოლოს გაიხსნა. მისი ინტერიერი რეტრო სტილშია გაფორმებული, ყველგან არის ხე და მდელოს ბალახების სუნი. ეს დაწესებულება ერთ-ერთი პირველი იყო, რომლის მფლობელმა გადაწყვიტა ტრადიციულ იტალიურ ტრატორიას ახალი და ახალი გემო მიეცა - მაღალი სამზარეულოს გემო Cordon Bleu სტილში. მას შემდეგ საკმაოდ დიდი დრო გავიდა, მაგრამ რომში გურმანები მაინც აფასებენ L'Arcangelo-ს რესტორანს და მას ერთ-ერთ საუკეთესოდ მიიჩნევენ.

L'Arcangelo-ს ღირსების შესაფასებლად, როგორც ძირითად კერძს, შეუკვეთეთ rigatoni alla carbonara - რომაული სამზარეულოს კლასიკა, ხოლო დესერტად - ხელნაკეთი ლიქიორი (Vov - zabaglione ლიქიორი) ტკბილი ორცხობილით.მშვენიერი ადგილია რომანტიული ვახშმისთვის. ორზე.სამუშაო საათები - 13.00-დან 14.30-მდე და 20.00-დან 23.00-მდე.

მისამართი: Via Giuseppe Gioacchino Belli, 59, 00193 Roma ტელ.06 321 0992.

6. სალუმერია როსციოლი, სამხრეთ ცენტრი

ძალიან უჩვეულო დაწესებულება. ეს არის ერთდროულად რესტორანიც და გურმანული სასურსათო მაღაზიაც. აქ შეგიძლიათ არა მხოლოდ დაჯდეთ მაგიდასთან და მიირთვათ მაღალი ხარისხის იტალიური კერძები, არამედ იყიდოთ ის, რაც მოგვიანებით სახლში შეგიძლიათ. ოფიციანტები ცოტა თავხედურად გამოიყურებიან, მაგრამ ეს გასაგებია: რესტორანი ძალიან ძვირი და მოდურია. მენიუ შედგება იტალიური და საერთაშორისო დელიკატესებისგან, მომზადებული დევიზით "სამზარეულო, რომელიც ყოველთვის წინ არის". გამოიყენება მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტები და ინგრედიენტები. განსაკუთრებით პოპულარულია მოცარელა ბოკონჩინი კანტაბრიული ანჩოუსებით, კლასიკური სპაგეტი ალამატრიციანა ხელნაკეთი ბეკონით და პეკორინო რომანოს ყველით.

საღამოობით რესტორნის დარბაზი ივსება გურმანებით - იტალიური სამზარეულოს მცოდნეებით, მაგიდები კი ისე ახლოსაა ერთმანეთთან, რომ ფაქტიურად გიწევთ მათ შორის გადაადგილება, ამიტომ ეს ადგილი ძნელად გამოდგება განსაკუთრებული რომანტიული ვახშმისთვის. მაგრამ ძველ მეგობრებთან შესახვედრად, ნამდვილი რომის გასაცნობად, ჩვენ ამას გირჩევთ. და უდავო უპირატესობა არის შესანიშნავი ღვინის სია.

მისამართი: Via dei Giubbonari, 21/22, 00186 Roma, ტელ.: +39 06 6875287.

7. Massimo Riccioli Ristorante Bistrot, ვენეტო

რესტორანი მდებარეობს იმავე სახურავის ქვეშ, როგორც ხუთვარსკვლავიანი სასტუმრო Majestic on Via Veneto რომში. 2013 წლის ოქტომბერში აქ სამუშაოდ მოვიდა სიცილიურ-რომაული სამზარეულოს ახალი შეფ-მზარეული, ცნობილი მასიმო რიჩოლი. მისი ჩამოსვლა აღინიშნა ხორცის კერძების ასორტიმენტის მნიშვნელოვანი გაფართოებით (მაგალითად, უჩვეულო დუმპლინგი gnocchetti alla gricia) და ზღვის პროდუქტების კერძები. სტუმრებმა დაიწყეს აქ მოსვლა რომანტიული სადილისთვის, საბედნიეროდ პირველ სართულზე არის სარკისებული სასადილო ოთახი.

რესტორანი ასევე შეიძლება გამოადგეს მათ, ვისაც უყვარს სწრაფი სადილი ან ვახშამი: მასიმო რიჩიოლის იტალიური პანინის ფუნთუშები შეიძლება სწრაფად შეუკვეთოთ და სწრაფად მიირთვათ... ოპტიმალური შეკვეთა ამ რესტორანში პირველად სტუმრობის მნახველისთვის შეიძლება იყოს ორი- კურსის ლანჩი ფასი 30 ევრო.

მისამართი: Hotel Majestic Roma, Via Vittorio Veneto, 50 რომი 00187 (იტალია), ტელ +39 06 421441.

8. სეტემბრინი, პრატი

ღირს აქ ჩამოსვლა მეგობრებთან ერთად8, რადგან რესტორნის ატმოსფერო მიმზიდველია თავისი შემთხვევითობით, ღვინის სია კი უბრალოდ ბრწყინვალე. რესტორანი მდებარეობს პრატის ჩრდილოეთ ნაწილში, სამწუხაროდ, აქ ცოტა ისტორიული ღირსშესანიშნაობაა, მაგრამ შეგიძლიათ გაეცნოთ „რომის თეთრსაყელოიანებს“: სეტემბრინის ხშირი სტუმრები არიან იურისტები, არქიტექტორები და ტელევიზიის მუშები.

სამზარეულო, რომელშიც მუშაობს შეფ-მზარეული ლუიჯი ნასტრი, ხასიათდება კრეატიულობითა და კრეატიულობით: მენიუში, რომელიც შედგება ტრადიციული იტალიური კერძებისგან, დროდადრო ჩნდება უჩვეულო დანამატები, მაგალითად, რიზოტოს ყველით და კალმარით ემატება მწვანე ვაშლი და თხის ყველი (მწვანე ვაშლის რიზოტო თხებით“ ყველით და კალამრით), იხვი აქ მიირთმევენ სტაფილოსთან და... ძირტკბილას (იხვი სტაფილოთი და ძირტკბილა).

ყველა სიამოვნების გასაცნობად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სამი დეგუსტაციის მენიუდან ერთი და სასმელი ღვინის სიიდან.

რესტორნის გარდა, ბრენდი Settembrini მოიცავს კაფეს (რესტორნის მეზობლად), უფრო მარტივი მენიუთი და სასმელებით, ეს დაწესებულება ღიაა დილიდან შუაღამემდე. რეკომენდირებულია რესტორანში მაგიდის წინასწარ დაჯავშნა. სეტემბრინიში კერძის ფასი 21 ევროდან არის.

მისამართი: Via Luigi Settembrini, 25 00195 Roma Prati, ტელ. 06 3232617.

უძველესი ძეგლებითა და არქიტექტურული შედევრებით სავსე რომი ტრადიციულად ითვლება მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ტურისტულ მიმართულებად. მარადიული ქალაქის მრავალი ღირსშესანიშნაობა მოიცავს ადგილობრივ რესტორნებს, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია სამი მიშელინის ვარსკვლავიანი რესტორანი La Pergola.

ცნობილი რომაული რესტორანი La Pergola სტუმრებს სთავაზობს მდიდრულ გარემოს და შესანიშნავ მენიუს პატივცემული შეფ-მზარეულის ჰაინც ბეკისგან, რომელიც 1994 წლიდან ადგილობრივი სამზარეულოს სრული და განუყოფელი მფლობელია. კულინარიული მაესტროს სურვილი ემოციების მაქსიმალურად სრულად გამოხატვის ორიგინალური გემოვნებისა და არომატების ბალანსის მეშვეობით არაერთხელ დაჯილდოვდა მრავალი პრესტიჟული ჯილდოთი. მაგრამ Heinz Back-ის უმაღლეს მიღწევას უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ რომაული რესტორნის La Pergola-ს იდეალური მენიუ.

ბუნებრივია, რომში კვება არასრული იქნებოდა ღვთაებრივი სასმელის გარეშე და La Pergola-ს ღვინის მარნები მზად არიან შემოგთავაზონ საუკეთესო ღვინის 3500 დასახელების საოცარი კოლექცია. ეს არის 60 ათასზე მეტი ბოთლი, რომელსაც რესტორანი 2004 წლიდან აგროვებს. La Pergola სარდაფების კოლექციაში შედის 1888 წლის ღვინოები. მთელი ამ სიმდიდრის კურატორი არის იტალიის საუკეთესო სომელიე, ოსკარ დელ ვინოს ჯილდოს მფლობელი - მარკო რეიტანო.

და, რა თქმა უნდა, მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნის La Pergola-ს ხიბლი ხაზს უსვამს მდიდრული სერვისით, ელეგანტური ინტერიერით და საღამოს რომის დაუვიწყარი პანორამებით. დიახ, ზუსტად საღამოს, რადგან La Pergola იწყებს მუშაობას მხოლოდ 19-30 საათზე. და, რა თქმა უნდა, იმისთვის, რომ თქვენი საღამო წარმატებული იყოს, აქ მაგიდები წინასწარ უნდა დაჯავშნოთ.