პორტუგალიის ფერადი, ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი სამზარეულო ნებისმიერ დასვენებას შესანიშნავს გახდის. მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ ტრადიციული კერძების ჭამა ნამდვილად კარგი საშუალებაა განტვირთვისა და დიდი ხნის განმავლობაში სიამოვნებისთვის.

სტატიაში მოგითხრობთ პორტუგალიის ეროვნული სამზარეულოს თავისებურებებზე და კერძებზე, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში. მიუხედავად თითოეული ადამიანის რადიკალურად განსხვავებული პრეფერენციებისა, ტრადიციული პორტუგალიური კერძები გულგრილს არასდროს ტოვებს, ამიტომ ის ნამდვილად იმსახურებს პატივისცემას.

პორტუგალიური სამზარეულოს მახასიათებლები

ზოგი შეცდომით ამტკიცებს, რომ პორტუგალიის ადგილობრივი კერძები ესპანური კერძებიდან არის მიღებული. სინამდვილეში, ეს სამზარეულო აჩვენებს სხვადასხვა ეროვნების გავლენას. მაგალითად, აქ ცხარე წიწაკა მოვიდა აფრიკის ქვეყნებიდან, იტალიური ტრადიციებით კი ნიორი და მაკარონი მოიტანეს.

პორტუგალიური სამზარეულო პოპულარულია ადგილობრივების წყალობით, რომლებმაც კარგად იციან სანელებლების გამოყენება და უყვართ მათი გამოყენება. ისინი კერძებს სხვადასხვა გემოს ანიჭებენ. აქედან გამომდინარე, ორი იდენტური პორცია შეიძლება რადიკალურად განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან, თუ ისინი სხვადასხვა სანელებლებით არის მომზადებული.

პორტუგალიური სამზარეულოს ძირითად მახასიათებლებს შორის აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ მასში დომინირებს ზღვის პროდუქტები და თევზის კერძები. ეს აიხსნება იმით, რომ თავად სახელმწიფო მდებარეობს ატლანტის ოკეანის სანაპიროებზე და ამიტომ ყველა მაცხოვრებელს აქვს წვდომა ამ პროდუქტებზე. პორტუგალიური სამზარეულოს ამ მახასიათებლის წყალობით, ქვეყანა დიდი ხანია ითვლებოდა პირველ ადგილზე ზღვის პროდუქტების მოხმარების მხრივ. გარდა ამისა, ზოგადად მიღებულია, რომ თითოეულ ადგილობრივ მცხოვრებს შეუძლია ზუსტად 365 ვირთევზას კერძის მომზადება (წელიწადში დღეების რაოდენობის მიხედვით).

პორტუგალიის უნიკალური დელიკატესები აერთიანებს დიეტურ და მაღალკალორიულ კომპონენტებს. ისინი გემოვნების ნამდვილი კალეიდოსკოპია და მომზადებულია როგორც ელემენტარული, ისე მოსახლეობის უმრავლესობისთვის ძნელად საპოვნელი რეცეპტების მიხედვით.

რასაც მატერიკზე ემსახურებიან

პორტუგალიის სამზარეულო, უფრო სწორად მისი კონტინენტური ნაწილი, ცნობილია ვირთევზას კერძებით, რომელსაც ბაკალჰაუ ეწოდება. მზარეულები ამზადებენ მას სოსისებითა და პარკოსნებით და ხშირად უმატებენ ღვეზელებს შიგთავსად. გარდა ამისა, არის თევზის ნამცხვრებიც კი, რომლებიც ყველა ტურისტს ახარებს.

ყველა წმინდანის დღეს პორტოში ჩვეულებრივია სარდინების მომზადება. ყველა, ვინც ამ მხარეში აღმოჩნდება, აუცილებლად უნდა გასინჯოს ტრიპაში - სუბპროდუქტებისგან დამზადებული უგემრიელესი ჩაშუშული. მისი წყალობით, ქვეყნის ამ ნაწილის მცხოვრებლებს ტრიპეიროს ეძახდნენ, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ნაგვის მოყვარულებს".

ხალხი შიმშილის გამო იძულებული გახდა საკვები პროდუქტებისგან მოემზადებინა. ჯერ კიდევ მე-15 საუკუნის შუა ხანებში ცნობილმა მმართველმა დონ ენრიკემ გადაწყვიტა გაეფართოებინა თავისი ქონება და დაეკლა პირუტყვი, რომელიც ქალაქელებს ჰქონდათ. ამის გამო პორტოს მაცხოვრებლებს ყველანაირად უწევდათ გადარჩენა, ამიტომ კერძებს ამზადებდნენ ხელთ და რაც რჩებოდა სამხედროებისგან. ზუსტად ასე გაჩნდა ბოსტნეულის კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ცნობილი გახდა 5 საუკუნეზე მეტი ხნის წინ, დღეს მის გემოს ძალიან აფასებენ როგორც ადგილობრივი მოსახლეობა, ისე ტურისტები.

პორტუგალიის ეროვნული სამზარეულოს ჩამოყალიბება დიდი ხნის განმავლობაში მოხდა გარკვეული ფაქტორების გავლენის ქვეშ:

• იზოლაცია სხვა სახელმწიფოებისგან;
• ინგრედიენტების არც თუ ისე დიდი არჩევანი, რის გამოც მარტივი სამზარეულოს ტექნოლოგიები დიდ პატივს სცემდნენ;
• სიღარიბე მათ არ აძლევდა საშუალებას ეყიდათ ძვირადღირებული პროდუქტები, ამიტომ დიეტა დამოუკიდებლად დაჭერილ თევზს ეფუძნებოდა.

ტურისტებს ხშირად აინტერესებთ რა უნდა სცადონ ეროვნული პორტუგალიური სამზარეულოსგან. აქ ცალსახა პასუხის გაცემა შეუძლებელია, რადგან თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი განსაკუთრებული კერძები. მათ სახელმწიფოს გარკვეული ნაწილის კულინარიულ სიამაყეს უწოდებენ და ძალიან იშვიათად გვხვდება სხვა ადგილებში.

პორტუგალიელები ყოველთვის დესერტით ამთავრებენ ყოველ საჭმელს. თუ ვსაუბრობთ ტკბილეულის რაოდენობაზე, მაშინ ეს ქვეყანა ამ მაჩვენებლით აღემატება თანამედროვე ევროპის ბევრ ქვეყანას. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი თითქმის ყველა კუთხეში. მაგალითად, დედაქალაქის ბელემის რაიონში არის საცხობი, სადაც ყველას აქვს შესაძლებლობა დააგემოვნოს უგემრიელესი ნამცხვრები. აქ საჭმელად მოდიან არა მხოლოდ ადგილობრივი მცხოვრებლები, არამედ მეზობელი ქვეყნებიდან ჩამოსული ტურისტები.

აზორის კერძები

ერთ-ერთი არქიპელაგი, რომელიც ტურისტებს იზიდავს, არის აზორები. აქაური სამზარეულო ძალიან ჰგავს იმას, რაც ჭარბობს კონტინენტურ ნაწილში, მაგრამ არის უნიკალური კერძებიც. შესანიშნავი მაგალითი იქნება cozido dash furnas. იგი მზადდება ვულკანის პირში, სადაც ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით კონტეინერი ეშვება. გარდა ამისა, კუნძულებზე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი პური და სხვადასხვა სახის თაფლი. ასეთი საკვები ადგილობრივი მოსახლეობის ყოველდღიური დიეტის საფუძველია.

საკვები მადეირას კუნძულზე

თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი, თუ რა უნდა სცადოთ პორტუგალიური სამზარეულოსგან კუნძულ მადეირაში ყოფნისას, დაუყოვნებლივ უნდა გააკეთოთ არჩევანი კარტოფილი ფრის, სიმინდისა და პარკოსნების სასარგებლოდ. ეს ყველაფერი ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. როგორც წესი, პირველის მოსამზადებლად საქონლის ან ღორის ხორცს იყენებენ. ძირითად კურსებს პრაქტიკულად არ აქვთ ძირითადი სპეციალობები, მაგრამ აკომპანიმენტები ყოველთვის შესანიშნავია.

რა ვცადოთ პორტუგალიაში

დასავლურ ქვეყანაში მოგზაურობისას აუცილებლად უნდა გაიგოთ მეტი პორტუგალიის სამზარეულოს შესახებ. იგი ივსება სხვადასხვა არომატით, ასევე მსუბუქი არომატით. კერძების თითოეული კატეგორია შეიცავს რამდენიმე ნამდვილ კულინარიულ შედევრს, რომლებიც მართლაც ყურადღების ღირსია.

პირველი კვება

პორტუგალიის ეროვნული სამზარეულოს კერძების სახელები ტურისტებს ყოველთვის უცნაურად ეჩვენებათ, თუმცა მათი დამახსოვრება არც ისე რთულია. როდესაც ადგილობრივ კაფეში მიდიხართ, აუცილებლად უნდა სცადოთ წვნიანი. ყველაზე პოპულარულია:

1. "კაპიტანი ვიდალის მტირალი თევზი". კერძს უბრალო მეთევზის სახელი ჰქვია, რომელიც თევზის დაჭერითა და გაყიდვით ირჩენს თავს. როდესაც ერთი გემის ეკიპაჟმა საკვები დაკარგა, კაპიტანმა გადაწყვიტა თევზის წვნიანი მოემზადებინა. ბულიონი ცოცხალი თევზისგან მზადდებოდა, ამიტომ მეზღვაურებს ეგონათ, რომ ტიროდა. შედეგად, გემი სახლში დაჭერის გარეშე დაბრუნდა, მაგრამ თან მოიტანა ბოსტნეულის, ვირთევზასა და სანელებლებისგან დამზადებული სუპის ახალი რეცეპტი. დღეს წვნიანი შეგიძლიათ სცადოთ პორტუგალიის ნებისმიერ დაწესებულებაში, მაგრამ თავად მომზადება პრობლემური იქნება, რადგან შეფ-მზარეულები საიდუმლოებას არ ამხელენ.
2. კალდო ვერდე. ცნობილ პიურეს წვნიანს ადვილად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს რუსულ კომბოსტოს წვნიანს. იგი მზადდება კომბოსტოს, ზეითუნის ზეთის, შებოლილი სოსისისა და პაპრიკასგან. მზა კერძს საკმაოდ დელიკატური გემო აქვს.

თევზის დელიკატესები

პორტუგალიის ეროვნული სამზარეულო ცნობილია თავისი ფერადი თევზის კერძებით, ასევე ზღვის პროდუქტებით კერძებით. ქალაქელები შესანიშნავ საქმეს აკეთებენ ამ ინგრედიენტებით, ამიტომ მათ შეუძლიათ ყოველდღე დატკბნენ კულინარიული შედევრებით. ისინი, როგორც წესი, გრილზე ან შეწვით საჭმელს უფრო მდიდარი გემოს შესაქმნელად.

პორტუგალიელებს ბევრი რეცეპტი აქვთ ვირთევზას მომზადებისთვის. ყველაზე პოპულარულია მარილიანი თევზი. ამ რეცეპტს ასევე იყენებდნენ მეთევზეები ნაპირზე ახალი ნაჭერის გასატანად. პროცედურის დაწყებამდე თევზი უნდა დაასველოთ წყალში ერთი დღის განმავლობაში. ახლა უკვე შეგიძლიათ ადგილობრივ მაღაზიებში მარილიანი კარკასის ყიდვა, თუმცა არც ისე დიდი ხნის წინ ეს პრობლემატური იყო.

პორტუგალიელები განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ შემდეგ კერძებს:

1. Შემწვარი თევზი. ნებისმიერი თევზი მზადდება ამ გზით. ყველაზე ხშირად შაბათ-კვირას მოქალაქეები აივანზე აწყობენ გრილებს და უგემრიელეს კერძებს ამზადებენ, რომელთა არომატი ყველა ქუჩაზე ვრცელდება. კაფეები და რესტორნები საკმაოდ დიდ ნაწილებს ბრინჯით ან ახალი ბოსტნეულით ემსახურებიან.
2. მეთევზე. ყველა ტურისტისთვის რეკომენდირებული ეს ეგზოტიკური კერძი მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიით, რომელიც მხოლოდ სპეციალისტებმა იციან. აქ თევზს ნაწილებად ჭრიან და ურევენ სხვადასხვა ბოსტნეულს და სანელებლებს. ამ კერძს ხშირად ამზადებენ სადილისთვის. ხოლო რესტორნებში, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ზღვის პროდუქტების სამზარეულოში, მსგავსი კერძები მზადდება მოლუსკებისა და რვაფეხისგან.
3. ალენტეხო. ღორის კერძს შეუძლია გაახაროს ყველა რჩეული დეგუსტატორის გემო. ზღვის პროდუქტებისა და ხორცის მოყვარული ვერ გაივლის. ალენტეხოს მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, რადგან საჭიროა ხორცის მარინირება სოუსში და შეწვა, რასაც დიდი დრო სჭირდება. მას ყველაზე ხშირად კარტოფილთან ერთად მიირთმევენ, რადგან მისი სუფთა სახით კერძი ბოლომდე არ ავსებს.

ტკბილეული

დესერტად პორტუგალიაში ჩვეულებრივად მიირთმევენ ნამცხვრებს, ნამცხვრებს და პუდინგებს. რეცეპტების უმეტესობა მონაზვნების ჩანაწერებიდან იყო აღებული.

ადგილობრივი მოსახლეობა და სტუმრები ყოველთვის სარგებლობენ ისეთი კერძებით, როგორიცაა:

1. პასტელი დე ნატა. უნიკალურ ფენოვანი ნამცხვრების ნამცხვრებს კრემისებური კვერცხის შიგთავსი აქვს, რაც მომხმარებელს იზიდავს. მათ ემსახურებიან ბევრ რესტორანში და კაფეში. ზოგიერთი შეფ-მზარეული მათ დარიჩინით ავსებს, რაც მათ აუმჯობესებს გემოს და არომატს. ეს ნამცხვრები ფინჯან ესპრესოსთან ერთად საუზმესაც კი ქმნიან.
2. კვერცხის კერძი ავეიროდან. კრეატიული დესერტი დელიკატური კვერცხის შიგთავსით, ვაფლის მილში გახვეული. ის ფაქტიურად დნება პირში და გაგრძნობინებთ უმარტივესი ინგრედიენტების გემოს ყველა სიამოვნებას, რომელიც ყოველდღიურად გამოიყენება მრავალფეროვანი საკვების მოსამზადებლად.
3. პაო დე ლო. ყველა პორტუგალიურ საცხობში მიტანილი ნამცხვარი სპეციალური ტექნოლოგიით მზადდება და ნაყინთან ერთად მოიხმარება.

რეცეპტები

ადამიანები, რომლებსაც არ აქვთ დასავლური ქვეყნის მონახულების შესაძლებლობა, ეძებენ პორტუგალიური სამზარეულოს რეცეპტებს, რათა ცოტათი მაინც გაეცნონ ამ კერძების გემოს ბრწყინვალებას. ყველაზე პოპულარული კერძები, რა თქმა უნდა, თევზია. საბედნიეროდ, მათთვის ინგრედიენტები მარტივად შეგიძლიათ შეიძინოთ თქვენს ადგილობრივ მაღაზიაში. მიუხედავად იმისა, რომ პორტუგალიური კერძების გემო ზუსტად ვერ გაიმეორება, ცოტათი დაახლოება მაინც შესაძლებელია. რეცეპტების წყალობით, ყველას, ვინც ასეთ კერძებს გასინჯავს, აუცილებლად გაუჩნდება სურვილი, წავიდეს პორტუგალიაში და გასინჯოს საჭმელი ადგილობრივი კულინარიის ოსტატებისგან.

აროშ დე მარისკო

პირველი, რაც გასათვალისწინებელია არის პორტუგალიური პაელა - aroche de marisca. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტების მიღება:

• 250 გრ თევზი და ნებისმიერი ზღვის პროდუქტები;
• ჭიქა ბრინჯი;
• რამდენიმე ჭიქა თევზის ბულიონი;
• ნივრის ორი კბილი;
• ერთი ხახვი;
• რამდენიმე პომიდორი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• დაფქული პილპილი და მარილი.

სამზარეულოს პროცესი შედგება მხოლოდ ოთხი ეტაპისგან:

1. ხახვი, ნიორი, პომიდორი დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში ოქროსფერამდე.
2. შეუთავსეთ ბოსტნეულის ნაზავი ზღვის პროდუქტებს და ზემოდან დაასხით ბულიონი, ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე.
3. როდესაც სითხე ადუღდება, დაასხით ბრინჯი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
4. ურიეთ და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, თავდახურული.

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ კერძის დივერსიფიკაცია მწვანილებით და ლიმონის წვენით. ეს მისცემს მას არა მხოლოდ უფრო წარმოუდგენელ გარეგნობას, არამედ მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულ გემოს.

კალდო ვერდე

როდესაც ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რა უნდა გავასინჯოთ პორტუგალიური სამზარეულოსგან, უნდა აღვნიშნოთ caldo verde წვნიანი. დასჭირდება:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ტკბილი პაპრიკა - ჩაის კოვზი;
• - შეკვრა;
• ქათმის ბულიონი - 2,5 ლ;
• შებოლილი ცხელი ძეხვი - 280 გრამი;
• ნათურა;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• კაიენის წიწაკა - 1/4 ჩაის კოვზი.

კერძი მზადდება შემდეგნაირად:

1. გახეხეთ კარტოფილი და ძეხვი.
2. მეორე დაჭრილი კომპონენტი შეწვით ზეთში ორი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ კონტეინერიდან.
3. დარჩენილ ცხიმში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი.
4. შეუთავსეთ პაპრიკა, გოგირდის წიწაკა, მარილი და კაიენის წიწაკა.
5. ჩაასხით კარტოფილი და დაასხით ბულიონი.
6. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
7. გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და გახეხეთ შიგთავსი.
8. გაფცქვენით და დაჭერით კომბოსტო.
9. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

კერძის მირთმევამდე შეგიძლიათ კამათ მორთოთ. გარდა ამისა, პურის ნამსხვრევები მშვენივრად უხდება მას.

ფოლარ დე ოლანი

დესერტად მოწოდებული პატარა ღვეზელები განსაკუთრებით მიმზიდველია პატარა დეგუსტატორებისთვის. მათ აქვთ უნიკალური გემო თვისებები, რადგან ისინი ავსებენ უჩვეულო ინგრედიენტებს. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრამი ფქვილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი გამდნარი თაფლი და ფორთოხლის წვენი;
• 260 გრამი ლერწმის შაქარი;
• 80 გრამი რბილი კარაქი;
• ათქვეფილი კვერცხი;
• 5 გრამი ზღვის მარილი;
• რძე 80 მლ;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი და დაფქული

სამზარეულოს მეთოდი შემდეგია:

1. შეურიეთ 60 გრამი ლერწმის შაქარი, 30 გრამი კარაქი, კვერცხი, ზღვის მარილი, ფქვილი და ფორთოხლის წვენის ნახევარი.
2. მასის ერთგვაროვნებამდე მიყვანის შემდეგ, ნელ-ნელა უნდა დაასხით რძე მასში, მუდმივად მოზილეთ ცომი.
3. როცა მკვრივი და გლუვი გახდება, 15 წუთი უნდა გააჩეროთ, პირსახოცით გადაფაროთ.
4. გააბრტყელეთ ცომის ფენა არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სიგანეზე.
5. შეურიეთ 50 გრამი შაქარი და სანელებლები და მიღებული მასა დაასხით ცომზე.
6. ფენას თანაბრად წაუსვით კარაქი და გადაიტანეთ რულეტად.
7. მიღებული მასა დავჭრათ 6 ნაწილად და მოვათავსოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
8. დარჩენილი შაქარი შეურიეთ თაფლს და ფორთოხლის წვენს.
9. მინანქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ცომზე.
10. საცხობი ფურცელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

გამოცხობის პროცესში ცომეულს პერიოდულად უნდა წაუსვათ ცხიმი. დასრულებისას კერძი ოდნავ უნდა დაიბრაწოს და გაფუვდეს. თუ შიგთავსი გავრცელდა, ნერვიულობა არ არის საჭირო, რადგან გემო და სიწითლე ამის გამო არ ქრება.

ამ ფუნთუშებს ჩვეულებრივ რძესთან ერთად მიირთმევენ. ისინი შესანიშნავია, როგორც ნებისმიერი საჭმლის დამატება. მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, ეს კერძი არასოდეს აძლევს საშუალებას გოგონებს, რომლებიც საკუთარ ფიგურას უყურებენ, გაიარონ ისინი.

პორტუგალიური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია მსოფლიოში, მაგრამ ნაკლებად ცნობილია ქვეყნის ფარგლებს გარეთ. ეს აიხსნება იმით, რომ ადგილობრივი კერძების ნახევარი ზღვის პროდუქტებზეა დაფუძნებული. თევზი, რვაფეხა, კალმარი, მოლუსკები და ოკეანის სხვა სიმდიდრე მზადდება ახლად დაჭერილი. სხვაგან სად შეუძლიათ მათ ასეთი ფუფუნება, თუ არა ლისაბონში და პორტუგალიის სხვა ქალაქებში?

რა თქმა უნდა, პორტუგალიურ მენიუში არა მხოლოდ "ზღვის პროდუქტები" არის წარმოდგენილი, თუმცა ეს არის ადგილობრივი თევზის კერძები, რომლებიც საუკეთესოდ ითვლება ევროპაში. აქ უყვართ და ამზადებენ ხორცს და ერთ-ერთმა დესერტმა (პორტ. პასტელ დე ნატა) ფაქტიურად მსოფლიო დაიპყრო.

ჩვენ შევადგინეთ 15 კერძისა და სასმელის სია, რომლებიც გვხვდება ტრადიციული სინტრასა და, რა თქმა უნდა, ლისაბონის მენიუში. აირჩიეთ საუკეთესო და აუცილებლად დააგემოვნეთ პორტუგალია. მარტო ექსკურსიებით არ დაკმაყოფილდებით!

შთაგონებისთვის იხილეთ „თავები და კუდები. შოპინგი" ლისაბონში:

ექსკურსიები ლისაბონში

ყველაზე საინტერესო ექსკურსიები არის მარშრუტები ადგილობრივი მაცხოვრებლებიდან ტრიპსტერი. საინტერესოა დაწყება. იხილეთ Alfama, Bairro Alto, Belem, დახაზეთ მიმართულებები დამოუკიდებელი გასეირნებისთვის. ან წადით გემრიელ გასტრონომიულ ექსკურსიაზე (3,5 საათი).

კალდო ვერდეს წვნიანი

პორტი. კალდო ვერდე

სუპები პოპულარულია რესტორნების მენიუში ლისაბონში, ისევე როგორც მთელ პორტუგალიაში. მათგან ყველაზე ცნობილია კალდო ვერდე. მზადდება ბოსტნეულით და შებოლილი ქორიზო სოსისით. შეუცვლელი კომპონენტია კომბოსტოს ფოთოლი, რომელიც ბულიონს ხავერდოვან გემოს და სასიამოვნო ფერს ანიჭებს. ჩვენი თანამემამულეები ამ პირველ კერძს მწვანე კომბოსტოს წვნიანს ადარებენ. პორტუგალიელებმა კი არ იციან მსგავსების შესახებ, მაგრამ ისე უყვართ, რომ ამზადებენ არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში, არამედ დღესასწაულებზე და ყველა განსაკუთრებულ შემთხვევაში. მაგალითად, ტრადიციულ საქორწილო სუფრაზე აუცილებლად იქნება კალდო ვერდე, ისევე როგორც შობა. მიირთვით ახალი სიმინდის პურის ნაჭერთან ერთად.

სქელი caldeirada წვნიანი

პორტი. კალდეირადა

სარდინჰას ასადას პოპულარობის საიდუმლო არის ახალი თევზი, რომელიც ამ მომზადების მეთოდით ინარჩუნებს მაქსიმალურ ბუნებრივ გემოს.

ქათამი პირი-პირის სოუსში

პორტი. ფრანგო პირი-პირი

ლისაბონში ფრინველი ასევე ძალიან გემრიელია. თუ აქ აღმოჩნდებით, აუცილებლად სცადეთ frango piri-piri. ქათმის ნაჭრები ჯერ მარინირებულია ცხარე სოუსში, რომელიც მზადდება პატარა ცხარე წიწაკისა და სხვა სანელებლებისგან, შემდეგ კი შემწვარი მადისაღმძვრელ ქერქამდე. ეს კერძი გამოიგონეს აფრიკის პორტუგალიურ კოლონიებში, მაგრამ დიდი ხანია გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ადგილობრივ სამზარეულოში.

კუსიდო პორტუგალიელი

პორტი. сozido პორტუგალიური

კუსიდუ პორტუგალიურად არის გემოვნების ნამდვილი დღესასწაული. ერთ ტაფაში იხარშება ღორის წიწილა, ქათამი, ჩორიზო და სხვა შებოლილი ხორცი. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის ბოსტნეულით შეზავებული ცივი ნაჭრები. ცალკე ბრინჯი იხარშება კუზიდუს ბულიონში. მზა ხორცს გამოაცალკევებენ ძვლებისგან, შემდეგ ნაწილებად ჭრიან და მიირთმევენ ბოსტნეულთან და ბრინჯთან ერთად. თეფში კუზიდუ ადვილად მიირთმევს ორს ან თუნდაც სამს.

პასტელი დე ბელემი

პორტი. პასტელი დე ბელემი

მათაც კი, ვინც არასოდეს ყოფილა ამ ქვეყანაში, სმენია ცნობილი პორტუგალიური ნამცხვრების შესახებ. Pasteix de Belem გამოიგონეს ლისაბონში, შემდეგ კი აქედან გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. ბერებმა დიდი ხნის წინ დაიწყეს ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის პატარა ჭიქების გამოცხობა. ტრადიციული რეცეპტი რამდენიმე საუკუნოვანია და მთელი ამ ხნის განმავლობაში საიდუმლოდ ინახებოდა. ასეთი ნამცხვრები ახლა ყველგან შეგიძლიათ გასინჯოთ, მაგრამ უგემრიელესი ლისაბონში მხოლოდ ერთ საკონდიტრო მაღაზიაში იყიდება. მის ირგვლივ ყოველდღე რიგი დგას, ყოველდღიურად გაყიდული ნამცხვრების რაოდენობა კი ათასობითა!

რბილი კვერცხები

პორტი. ovos moles

კიდევ ერთი დესერტი, რომელიც ღირს ლისაბონში გასინჯვა, არის ovos moles. გულითა და შაქრისგან დამზადებული ტკბილი კრემი, რომელსაც ადუღებენ და შემდეგ ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებულ სპეციალურ ფორმებში ათავსებენ. ნამცხვარი არის თხელი მსუბუქი ნაჭუჭი (შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის, ყველაზე გავრცელებულია „ჭურვი“) სავსე რბილი კრემით. საკონდიტრო მაღაზიებში დესერტი იყიდება ყუთებში, ტკბილეულის მსგავსად.

კარაკოიქსი ლოკოკინები

პორტი. კარაკოსი

ივლისის შუა რიცხვებიდან პორტუგალიელები ტკბებიან საყვარელი დელიკატესით - ლოკოკინებით! აქ ისინი ბევრად უფრო მცირეა, ვიდრე, მაგალითად, საფრანგეთში, მაგრამ მათი გემოვნება საერთოდ არ განიცდის ამას. ლოკოკინებს ამზადებენ ორეგანოს დაფუძნებულ ბულიონში, უხვად ნიორით, დაფნის ფოთლითა და თიამით. ტრადიციულად, ლოკოკინას ჭურვიდან ამოიღებდით, მაგრამ თუ არაკომფორტულად გრძნობთ თავს, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოქტეილის ჩალა. ლოკოკინების ტექსტურა მოხარშული სოკოს მსგავსია.

კარაკოიშის მირთმევა ნებისმიერ ბარში შეგიძლიათ. მაგრამ, კერძის ეგზოტიკური სპეციფიკიდან გამომდინარე, უმჯობესია აირჩიოთ სანდო ტავერნები.

კიბორჩხალები Zapateira Resheada

პორტი. საპატეირა რეჩეადა

ეს არომატული კერძი სრულიად განსხვავებულია იმ ყველაფრისგან, რაც აქამდე გიცდიათ, რადგან ზაპატეირას კიბორჩხალა საკუთარი ხორცითა და ხიზილალათ ივსება. მიირთმევენ შემდეგნაირად: ცალ-ცალკე, კლანჭებით სპეციალური ჩაქუჩებით, რათა ხორცის ამოღება მოხდეს და ცალ-ცალკე კრაბის ნაჭუჭი, რომელიც სავსეა წვრილად დაჭრილი კრაბის ხორცის, ხახვითა და სანელებლების სპეციალური სალათით. მთელ ამ გემოს ბრწყინვალებას ავსებს სურნელოვანი ახალი პური. სხვათა შორის, თავად პორტუგალიელები ამტკიცებენ, რომ კრაბის ხორცი იდეალურია მხოლოდ შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში.

ზღვის პროდუქტები კატაპლანა

პორტი. კატაპლანა

ტრადიციული პორტუგალიური თევზის ჩაშუშული კატაპლანა არის მოარული კერძი, რომელიც წარმოიშვა პორტუგალიაში მე-8 საუკუნეში. ინგრედიენტები განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში და რესტორნიდან რესტორანში. მაგრამ ის ყოველთვის შეიცავს თეთრ თევზს, კარტოფილს, ზღვის პროდუქტებს, წიწაკას და ცოტა წიწაკას. იმისათვის, რომ სრულად მიირთვათ ეს მრავალმხრივი კერძი მდიდარი თევზის გემოთი, ის პირდაპირ ქვაბიდან უნდა მიირთვათ. უმჯობესია მიირთვათ სქელი ჩაშუშული დაფქული პურით.

Percebes მოლუსკები

პორტი. აღიქვამს

პერცებეები ოკეანის მკვიდრნი არიან, რომლებიც ცნობილია როგორც "ზღვის ტრიუფელი" ან "ეშმაკის თითები". გარეგნულად ეს არის პაწაწინა გველისა და კუს ფეხის ჯვარი. ფაქტობრივად, percebes ითვლება გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი. მოსამზადებლად, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ისინი, შემდეგ კი მარილის დამატება, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ზოგიერთი მზარეული ამატებს დაფნის ფოთლებს, ნიორს ან თეთრ ღვინოს. მაგრამ ამ კომპონენტების გარეშეც გემრიელი გამოდის. ერთადერთი დაჭერა არის ის, რომ არსებობს პერსები - მთელი ხელოვნება! ჯერ ჭურჭლის თავი უნდა ამოიღოთ, შემდეგ კი ხორცი გამოწუროთ (წვენს ხშირად ასხამენ სხვებს). მათი დაკრეფა რთული და საშიში სამუშაოა, რაც ავტომატურად ზრდის მათ ღირებულებას ზღვის პროდუქტების უმეტესობასთან შედარებით.

ამ მოლუსკის ფასი პორტუგალიაში 100 დოლარიდან იწყება. ღირს თუ არა უცნაური აღქმა? თქვენ ვერ გაიგებთ, სანამ თავად არ გამოსცადეთ!

აკორდას წვნიანი პურში

პორტი. აკორდა

უმეტეს ქვეყნებში მიღებულია სუპების პურთან ერთად ჭამა. მაგრამ პორტუგალიელებმა პირიქით მოიქცნენ და სუპი პირდაპირ პურიდან მოამზადეს. კერძის შექმნის იდეა ღარიბებს ეკუთვნოდათ: ისინი ერთდღიან პურს ნიორით აფქვავდნენ, შემდეგ კი მიღებულ ნარევს ასხამდნენ მდუღარე წყალს და ოდნავ ასხურებდნენ. არსებობს სუპის ორი გავრცელებული ვერსია, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ დღეს ლისაბონში. პური დაფქული და მოხარშული კრევეტებით - შედეგი არის უნიკალური გემო, მაგრამ არა ძალიან მადისაღმძვრელი გარეგნობა. მეორე ვარიანტი უფრო მიმზიდველია: პურის მთელ ნაჭრებს ასხამენ ზეითუნის ზეთისა და ნივრის ნარევს, ზემოდან აყრიან მოხარშულ კვერცხს. რეცეპტის არაპრეტენზიულობის მიუხედავად, აკორდას სუპის გემო კარგია.

ადგილობრივები ყავას ურჩევნიათ ჩაი. საუკეთესო თეთრი ღვინოები მზადდება სეტუბალის ნახევარკუნძულზე, მდიდარი წითელი - პორტოში. ასევე არსებობს ისეთი უჩვეულო ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა მედრონია და ჯინჯინა.

• ჯინჯიხა- ალუბლის ლიქიორი, რომელიც გახდა Óbidos-ის (მეფისთვის აშენებული ქალაქი) სიმბოლო. ერთი შეხედვით, არაჩვეულებრივი ლიქიორი ჩვეულებრივ მიირთმევა უჩვეულო გზით: შოკოლადის ჭიქაში.
• მედრონია- მარწყვის ხის ნაყოფისგან მიღებული ხილის კონიაკის სახეობა. სუპერმარკეტში მედრონოს შეხვედრა დიდი იღბალია. პორტუგალიაში უფრო ადვილია ეგრეთ წოდებული „ცეცხლოვანი წყლის“ ყიდვა უშუალოდ მწარმოებელი ფერმერებისგან. მათ უმეტესობას ალკოჰოლის წარმოების ნებართვა არ აქვს, მაგრამ ხელისუფლება ამას თვალს ხუჭავს.
• პორტის ღვინო- ღვინო კეთილშობილური გემოთი. ლისაბონში შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ხელმისაწვდომი ბრენდები, ასევე ბოთლები ელიტური შიგთავსით. ორივე შემთხვევაში გემო სასიამოვნოდ გასაკვირია. მაგრამ უმჯობესია პორტოში წასვლა პორტუინისთვის.

პორტუგალიური სამზარეულო მიეკუთვნება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ჯგუფს და ამიტომ ახასიათებს ზღვის პროდუქტების, მწვანილის, ყველისა და სანელებლების ფართო გამოყენება, აგრეთვე მეღვინეობის მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციები. მოგეხსენებათ, პორტუგალიელები დიდი მოგზაურები და აღმომჩენები იყვნენ და, შესაბამისად, პორტუგალიურმა სამზარეულომ მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინა მსოფლიოს ბევრ სხვა სამზარეულოზე (განსაკუთრებით ყოფილი კოლონიების სამზარეულოებზე). მაშასადამე, პორტუგალიელთა კულინარიული პრეფერენციების გამოხმაურება შეიძლება მოიძებნოს მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.

სამხრეთელების უმეტესობის მსგავსად, პორტუგალიელებსაც აქვთ ძალიან მსუბუქი საუზმე - ჩვეულებრივ ყავა ან რძე სენდვიჩთან ან ფუნთუშთან ერთად. აქ სადილობენ დაახლოებით დღის 2-3 საათზე, მაგრამ მთავარი და ყველაზე დამაკმაყოფილებელი ვახშამია, რომელიც იწყება საღამოს 8 საათზე და შედგება რამდენიმე კერძისგან (ტრადიციულად - მადისაღმძვრელი, სუპი, მთავარი კერძი. , დესერტი).

ვინაიდან პორტუგალია უძველესი დროიდან საზღვაო ქვეყანაა, ამ ქვეყნის სამზარეულო გამოირჩევა თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძების უკიდურესად ფართო ასორტიმენტით. ევროპის არც ერთი ქვეყანა არ ჭამს იმაზე მეტ თევზს, ვიდრე პორტუგალია. თევზი აქ ცხვება, შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, შებოლილი და გამომშრალი. ყველაზე ხშირად მომზადებული კერძი ვირთევზაა – არსებობს გამოთქმაც კი, რომ პორტუგალიელებს იმდენი ვირთევზა აქვთ, რამდენი დღეა წელიწადში. თევზის კერძები, როგორც წესი, არომატიზებულია ზეითუნის ზეთით და ძმრით. პორტუგალიელებს უყვართ შემწვარი სარდინი და პოპულარულია დაკონსერვებული ტუნა კარტოფილით და ლობიოთი.

პოპულარულია არა მარტო თევზი, არამედ ზღვის სხვა პროდუქტებიც - რვაფეხა, კალმარი, სეფია, კრევეტები, ლობსტერი, ლობსტერი, მოლუსკები და ა.შ. ტრადიციული კერძია კალდეირადა - მოლუსკის, თევზის, კარტოფილის და პომიდვრის კერძი.

მაგრამ უძველესი დროიდან პორტუგალიაში ხორცი და ფრინველი შედიოდა მხოლოდ უმდიდრესი ადამიანების ყოველდღიურ დიეტაში. უბრალო მოსახლეობა ჭამდა იაფად დაჭერილ ან ბაზარზე ნაყიდ თევზს, ხოლო ცოტას შეეძლო ხორცისა და ფრინველის შეძენა. ყველაზე მდიდრულ კერძად ითვლებოდა კოზიდოს კერძი, რომლის მომზადებაც მზარეულის ბიუჯეტსა და ფანტაზიაზეა დამოკიდებული - კერძში შედიოდა საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, მარილიანი ქონი, ძეხვეული, ბეკონი, ასევე სტაფილო, ბრინჯი. და ლობიო.

კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული ხორცის კერძი ქალაქ პორტოში არის Francesinha, ცხელი სენდვიჩი ბეკონით, ძეხვი, პომიდორი და მწვანე ლობიო. ქვეყნის ზოგიერთ რეგიონში პოპულარულია ალკატრა - შემწვარი საქონლის ხორცი მარინირებული წითელ ღვინოსა და ნიორში. პორტუგალია ასევე ცნობილია სოსისების (ენსიდო) ფართო არჩევანით. პოპულარული თანამედროვე პორტუგალიური კერძია ქათამი პირი-პირი - ქათამი წიწაკის სოუსში.

თევზისა და ხორცის გარდა ადგილობრივ სამზარეულოში ფართოდ გამოიყენება ბოსტნეულიც - განსაკუთრებით პომიდორი, კომბოსტო და ხახვი. ასორდა ძალიან პოპულარული კერძია, რომელიც მზადდება ნიორით, ზეითუნის ზეთით, კვერცხითა და პურით. კერძების უმეტესობას ემსახურება ახალი სალათები, რომლებიც ჩვეულებრივ შეიცავს პომიდორს, სალათის ფოთლებს, ხახვს და ზეითუნის ზეთს. ყველაზე გავრცელებული გვერდითი კერძებია კარტოფილი და ბრინჯი.

პოპულარულია ბოსტნეულის სუპებიც – მაგალითად, კარტოფილის, ხახვისა და კომბოსტოსგან დამზადებული კალდო ვერდე. ქვეყანაში ასევე არის სხვადასხვა სახის ყველი, რომელთა უმეტესობა მზადდება თხის ან ცხვრის რძისგან და აქვს ძალიან ძლიერი არომატი. თუმცა ზოგიერთ რეგიონში ტრადიციული ყველი ძროხის რძისგან მზადდება.

ამ სტატიაში მინდა გაგიზიაროთ რეალური მაგალითები, ფასები და ადგილები, სადაც შეგიძლიათ იაფად მიირთვათ ალგარვეში. კვების მიმდინარე ფასები მოგზაურობიდან 2017 წლის მაისში.

საუზმის ფასები ალგარვეში.

დასაწყისისთვის მინდა ვთქვა, რომ საუზმე მოქნილი კონცეფციაა. ზოგისთვის საუზმე არის ფინჯანი ყავა და სენდვიჩი ან ნამცხვარი, ზოგისთვის კი ყოველთვის ცხელია, პლუს სენდვიჩი, პლუს ტკბილეული და ა.შ.

ალგარვეში შეგიძლიათ იპოვოთ საუზმე ყველა გემოვნებით. საშუალოდ, ყველა კაფე იხსნება დილის 9 საათზე და გთავაზობთ მრავალფეროვან საუზმეს. მათგან ყველაზე პოპულარული ინგლისური საუზმეა ე.წ.

ასეთი საუზმის საშუალო ფასი 5 ევროა. სადღაც უფრო ძვირი, სადღაც იაფი. საუზმე უკვე შეიცავს სასმელს. ალბუფეირაში ვისაუზმეთ სანაპიროზე და 20 ევრო დაგვიჯდა ოთხი.

მოკრძალებული საუზმის მოყვარულთათვის, ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტია ყავა პასტელ დე ნატასთან ერთად, ეროვნული პორტუგალიური დელიკატესი კრემით. პაშტელის ფასი 75 ცენტიდან 1 ევრომდე მერყეობს, ფინჯანი ყავა, სახეობიდან გამომდინარე, ეღირება 70 ცენტიდან 2 ევრომდე.

მინდა აღვნიშნო, რომ ტრადიციულად პორტუგალიელები ყავას სვამენ ძალიან პატარა, თითქმის თითის ზომის ჭიქებიდან. და თუ კაფეს შეუკვეთავ, პატარა ფინჯან ესპრესო მოგიტანენ. თუ მიჩვეული ხართ მინიმუმ 200-300 მლ ზომებს, მაშინ გირჩევთ შეუკვეთოთ ყავა რძის კაფე კომლეიტით ან გალაოთი - ლატეს მსგავსი.

ამ საკონდიტროში შეკვეთის გასაკეთებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ ფანჯარაში, აჩვენოთ გამყიდველს და სანაცვლოდ მიიღებთ შეკვეთის ნომერს. ეს ნომერი მოგიწევთ მიმტანს მიაწოდოთ, როცა მაგიდასთან დაჯდებით და ყავას შეუკვეთავთ.

ვახშამი. საკვების ფასები.

ბუნებრივია, საკვების ფასები შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი საფულის ზომით, არ ვიტყვი, რომ ჩვენ ვცდილობდით ბევრი დაზოგოთ საკვებზე, მაგრამ საჭმელზე ფული დავხარჯეთ საკმაოდ გონივრულად და იმის მიხედვით, თუ სად აღმოვჩნდით ლანჩზე.

თუ ვსაუბრობთ კომპლექტურ ლანჩზე, ფასები 5-დან 8 ევრომდე მერყეობს. ისე მოხდა, რომ ძირითადად სავაჭრო ცენტრში ვისადილეთ, რადგან... იქ მზეს გავურბოდით. ამიტომ, ლანჩების ჩემი მიმოხილვა უფრო სავაჭრო ცენტრების კაფეებს ეხება.

როგორც წესი, ეს არის ხორცის სტეიკი (ქათმის, ღორის, საქონლის ხორცის არჩევანი) და გვერდითი კერძი - კარტოფილი ფრი ან ბრინჯი, პლუს სალათი და რა თქმა უნდა სასმელი. მაგრამ ნაწილის ზომა უბრალოდ არარეალურია. ამიტომ, ხანდახან მე და დედაჩემი ერთ ლანჩს ორზე ვსვამდით და თეფშს ვუმატებდით, უფრო სწორად, წვნიანს და დესერტს. წვნიანი 1-დან 2 ევრომდე ღირს.

ერთ დღეს, ან ლანჩმა ან მეორე საუზმემ დაგვხვდა
in
დროა მონჩიკეში მოგზაურობისთვის და ჩვენ ჩავედით პატარა ქალაქ კალდას დე მონჩიკეში (არ უნდა აგვერიოს თავად მონჩიკეში).
არის სასტუმრო თერმული წყაროებით, ასევე განთავსებულია ძალიან ძველი და ცნობილი რესტორანი. მაგრამ ის მუშაობს საკუთარი განრიგის მიხედვით და ისევ მე არ შევედი. ამ შემთხვევისთვის, იმავე რესტორნის მახლობლად არის ბუფეტი, სადაც შევუკვეთეთ ტრადიციული სოსისების ასორტიმენტი და ძალიან გემრიელი პური სოსისით! გარეგნულად არც ისე მიმზიდველად გამოიყურება, მაგრამ სინამდვილეში ძალიან შემავსებელი და გემრიელი აღმოჩნდა, იმდენად, რომ თქვენი საყვარელი პასტელი დე ნატაც კი ზედმეტი აღმოჩნდა :)

ვახშამი

ვილამურაში ვცხოვრობდით ბინებში სამზარეულოთი და ხშირად ვსადილობდით სახლში. ვიყიდეთ კილოგრამი კრევეტები ან ორაგულის სტეიკი, ბოსტნეული, ხილი, ერთი ბოთლი ღვინო და მივიღეთ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები. . მაგრამ რამდენჯერმე გავედით რესტორნებში. ჩვენ ავირჩიეთ ერთი მათგანი TripAdviser-ის მიმოხილვების საფუძველზე და არ დავრჩით იმედგაცრუებული. მდებარეობს გზატკეცილზე ვილამურასგან არც ისე შორს ფაროსკენ და ჰქვია მარუფო 1. საპირისპიროდ არის ზუსტად იგივე, მარუფო 2-ს და აღარ აქვს იგივე ასორტიმენტი და თითქმის არ არის ხალხი.

20:40-ზე მივედით და ფაქტიურად ბოლო ადგილი დავიკავეთ გრძელ მაგიდასთან, ჩვენს შემდეგ უკვე რიგი იყო შესასვლელთან. ვერ გავიგეთ, რამ გამოიწვია ასეთი აჟიოტაჟი ჩვეულებრივი კვირის საღამოს და მენიუ მცირე იყო. მაგრამ ყველაფერი მაშინ გაირკვა, როცა კერძები ჩვენთან მოიტანეს. ახალი შემწვარი თევზი მშვენიერი გვერდითი კერძით და ღვინით! თანაც სასაცილო ფასად. დაახლოებით 45 ევრო გადავიხადეთ ოთხისთვის ღვინით ვახშამში. შევუკვეთეთ დორადო, ორაგული სტეიკი, ნახევარი ქათამი და ღორის ხორცი მიდიებით. სუფრას პურიც და ზეთისხილი კარაქით მიართვეს, თუმცა ამაზე უარის თქმაც შეგიძლიათ და 1 ევრო არ გადაიხადოთ ერთ ადამიანზე.

მაგრამ პორტუგალიაში ყველა საკვების ფასი ასე დაბალი არ არის და მე მოგიყვანთ კიდევ ერთი გემრიელი სადილის მაგალითს საინტერესო ადგილას. ჩვენ პირადად წავაწყდით ორ იტალიურ რესტორანს ალბუფეირაში და შეიძლება იყოს რამდენიმე სხვა ქალაქებში.

პორტუგალიით მხოლოდ მას შემდეგ დავინტერესდი, რაც პორტუგალიის სწავლა დავიწყე. დიახ, ასე წავიდა. მოკლედ, წელიწადზე ნაკლები გავიდა მას შემდეგ, რაც სამხრეთ ევროპის ამ ქვეყანაში ვესტუმრე. პორტუგალია ესპანეთი არ არის. მიუხედავად იმისა, რომ „ღარიბი“ ესპანელები შაბათ-კვირას პორტუგალიაში მიდიან და მას თავიანთ საზაფხულო აგარაკად თვლიან, ეს ორი ქვეყანა არ უნდა აგვერიოს, მით უმეტეს, შედარება, როგორც ამას ზოგი აკეთებს.

ჩემი აზრით, პორტუგალიაში მოგზაურობა საკმაოდ საბიუჯეტო შეიძლება იყოს. ფასები მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე სხვა ქვეყნებში, რამდენჯერმე დაბალიც კი, მაგალითად, ვიდრე გერმანიაში. და პროდუქციის ხარისხი ყველაზე მაღალია. ახალი თევზი, ხორცი, მრავალფეროვანი ყველი, ბევრი ხილი და ბოსტნეული. და ძლიერი, ძლიერი, გემრიელი ყავა. სხვათა შორის, პორტუგალიური ყავის შესახებ. ჩემი გამოცდილებით, ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი, რაც კი ოდესმე გამისინჯავს. და სახლში მოვიყვანე რამდენიმე შეკვრა დელტა - ყველაზე რეკლამირებული ბრენდი, იტალიური Lavazza-ზე ბევრად გემრიელი და იაფი. აქ რატომ არ ყიდიან?

საჭმელზე გადავალ. დავიწყებ ბიუჯეტით.

რამდენი ფული გჭირდებათ პორტუგალიაში საჭმელად?ბუნებრივია, ყველას მოთხოვნილებები განსხვავებულია. მაგრამ პორციები პორტუგალიაში დიდია. მაგალითად, ტიპიური პორტუგალიური საუზმე ყავა + ნამცხვარი არის 1,5-2 ევრო. ხელმისაწვდომი, არა? ვახშამი სადილი. არ დაივიწყოთ პორტუგალიური სიესტა, ის უფრო უცნაურია, ვიდრე ესპანეთში. დაწესებულებების გახსნა შესაძლებელია მხოლოდ საღამოს, 8 საათიდან. ამ განრიგს უნდა შეეგუო. ყველაზე ძვირი სადილი, რომელიც ჩვენ გადავიხადეთ, იყო 35 ევრო ორზე. მეშინია წარმოვიდგინო, რა დაჯდება მინსკში - მადა (ყველი, კარაქის ჯემი, ფუნთუშები), უზარმაზარი თევზი გვერდითი კერძით, შემწვარი კალმარი გვერდითი კერძით, ორი ბოთლი ღვინო. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ ეს არ არის იაფი დაწესებულება ლისაბონში „მარიშკერიას“ კლასიდან (თევზე სპეციალიზირებული).

კასკაისში, ერთ-ერთ დაწესებულებაში უამრავი ხალხი იყო, საღამოს ჩეკი მხოლოდ 21 ევრო იყო.

დაწესებულებების არჩევის რამდენიმე წესი:

წესი #1. მოძებნეთ დაწესებულებები ადგილობრივებისთვის (ფაქტობრივად, ისევე როგორც ყველგან) და პორტუგალიის ღირსშესანიშნაობებისგან მოშორებით, რომელთაგან ყოველ ჯერზე ბევრია. როგორ განვსაზღვროთ? იატაკზე ბევრი ნაგავია (ჩვეულებრივია ცხვირსახოცების მაგიდის ქვეშ ყრა) და ზოგ შემთხვევაში შესაძლოა პენსიონერები ისხდნენ, მაგრამ უკვე იციან სად წავიდნენ.

წესი #2. მოერიდეთ საჭმელს. საქმე იმაშია, რომ როგორც კი მაგიდასთან დაჯდები, არამარტო გაგიწყობენ და დანაჩანგალს მოგიტანენ, არამედ საჭმელსაც (რაშიც, რა თქმა უნდა, უნდა გადაიხადო, როგორც წესი, დაახლოებით 2-3 ევროს). ). დავინახე, რომ ჩვეულებრივ ადგილობრივები მაშინვე აფრთხილებენ „ნაო“.

წესი #3. კაფეებისა და რესტორნების უმეტესობას აქვს ყოველდღიური სპეციალური ან დაწესებულების მთავარი კერძი. არის ერთზე მეტი კერძი, 6-7 კერძი, უამრავი არჩევანი. მათი ფასი კი 3-დან 7 ევრომდეა, რაც საკმაოდ ხელმისაწვდომია. ქვემოთ მოცემულია მენიუს მაგალითი:

წესი #4. გროში საჭმელად შეგიძლიათ ადგილობრივ სასადილოებში წასვლა. პორტოში ვნახე ორი მათგანი, რომელთაგან ერთი სწორედ ცენტრში იყო განთავსებული. გსურთ ლანჩის მენიუ 3 ევროდ? გთხოვთ! წვნიანი (რაღაც ჩვენი კომბოსტოს წვნიანი), 3 თევზი (სკუმბრია) კარტოფილით, 0,375 სახლის ღვინო კარაფში. მკვებავი, იაფი, გემრიელი.

წესი #5. ინტერნეტში წინასწარ ძებნას აზრი არ აქვს, რადგან პორტუგალიაში რესტორნების ბიზნესთან დაკავშირებით პრობლემები არ არის, ყოველ ნაბიჯზე უამრავი კაფეა ყველა გემოვნებისა და ფერისთვის. იარეთ, ისიამოვნეთ, შეხედეთ კარებზე დაკიდებულ ფასს.

რა უნდა სცადოთ პორტუგალიაში?

Ღვინო. უფრო კონკრეტულად: ვინჰო ვერდე. მსუბუქი გაზიანი ღვინო, მშვენიერი შვება სიცხეში.

ლუდი. უფრო კონკრეტულად: საგრესი. ღვთაებრივი ლუდი. როგორ ახერხებენ პორტუგალიელები ასეთი გემრიელი ლუდის წარმოებას?

პორტის ღვინო. პორტოში ყოველ ნაბიჯზე ასხამენ.

ყავა. პორტუგალიელები კარგ ყავას სვამენ. და არანაკლებ ესპანელებზე ან იტალიელებზე. ბევრი ჯიშია, ყველაზე საინტერესოა ბიკო - ძალიან ძლიერი (და ძალიან სქელი) ყავის პატარა ჭიქა. გეხმარებათ გაღვიძებაში.

ადგილობრივი სამზარეულო:

- უბრალოდ აუცილებელი გამოყენება. მარტივი და იაფფასიანი საკვები, პორტუგალიელები აბსოლუტურად გატაცებულნი არიან სარდინით. გემრიელი და იაფი თევზი. 4-5 ცალი პორცია კარტოფილის გვერდით კერძით 5-7 ევრო ღირს.

ვირთევზა ან ბაკალაო. რას არ აკეთებენ პორტუგალიელები? მაგრამ ყველა კერძი გემრიელი გამოდის.

ორაგული და ტუნა. შესანიშნავი ორაგულის სტეიკები და მხოლოდ 5-6 ევროდ.

ზღვის თევზი. აქ ბევრი სახეობაა. ერთხელ მზარეულმა სცადა აეხსნა, რა განსხვავებაა ამ თევზებს შორის. აბა, მე ვაწამე! 20 წუთის შემდეგ მას რესტორნის პატრონები შეუერთდნენ. თითი მომიწია იმაზე, რომელიც უფრო დიდი ჩანდა.

(ითარგმნება როგორც "პატარა ფრანგი გოგონა"). პორტოში ვნახე და ვცადე. მარტივი სიტყვებით, ეს არის უზარმაზარი სენდვიჩი, უხვად მორთული ყველის სოუსით. მიირთვით კარტოფილთან ერთად. არა მგონია, თუ ამ სენდვიჩს ყოველდღე შეჭამ, პატარა ფრანგი გოგო გახდები. ნაწილი დიდია. პრინციპში უგემრიელესია, სანამ არ მიხვდები, რომ შუაში ერთ-ერთ ფენაში... მუცელი დევს.

კურდღელი. კურდღლის კერძი 4 ევროდ? პორტუგალიაში ყველაფერი შესაძლებელია. კურდღლის უზარმაზარი თეფში წიწაკისა და ტომატის სოუსით. გემრიელია.

სპეციალიზებული ტორტები პორტუგალიიდან. და თუ ისინი მაინც ნამდვილი ბელემი არიან...

პორტუგალიაში ბევრი სხვადასხვა ყველია გასასინჯად. დესერტად ბევრი კაფე ყველს მარმელადით ემსახურება. პატიოსნად, ზედმეტი ჭამა.

ყველაფერი გემრიელი და ხელმისაწვდომია. გემრიელ მოგზაურობას გისურვებთ!