იამაიკის Blue Mountain ყავის ისტორია იწყება 1723 წელს, როდესაც მეფე ლუი XV-მ ყავის სამი ნერგი გაგზავნა საფრანგეთის კოლონიაში მარტინიკაში, კუნძულზე, რომელიც მდებარეობს იამაიკის სამხრეთ-დასავლეთით 1900 კილომეტრში. 1728 წელს სერ ნიკოლას ლავესმა, იამაიკის გუბერნატორმა, მარტინიკის გუბერნატორისგან საჩუქრად მიიღო ყავის ერთ-ერთი ნერგი. ეს ნერგი გაშენდა და დროთა განმავლობაში გაშენდა მთელი პლანტაცია. 1728 წლიდან 1768 წლამდე ყავა ძირითადად მოჰყავდათ სენტ-ენდრიუსის მთისწინეთში, მაგრამ დროთა განმავლობაში ფერმერებმა დაიწყეს გადასვლა ცისფერ მთებში, სადაც პირობები საუკეთესოდ აკმაყოფილებდა ძვირფასი ყავის ხის მოთხოვნებს. ასე გაჩნდა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პრესტიჟული და ძვირადღირებული ყავა.

ფართობი ყავის ქვეშ სწრაფად გაფართოვდა და 1800 წლისთვის 686 პლანტაცია მოქმედებდა. 1814 წელს ექსპორტმა შეადგინა 15199 ტონა. მონებით ვაჭრობის გაუქმებასთან ერთად წარმოება მკვეთრად დაეცა, ძირითადად მუშახელის ნაკლებობის გამო. 1850 წლისთვის მხოლოდ 186 პლანტაცია მუშაობდა და ექსპორტი 1486 ტონამდე შემცირდა.

1953 წელს იამაიკის მთავრობამ შექმნა იამაიკის ყავის ინდუსტრიის საბჭო (CIB), მარეგულირებელი ორგანო, რომელიც ეძღვნება იამაიკური ყავის ხარისხის დაცვას. იამაიკა გახდა პირველი ქვეყანა მსოფლიოში, რომელმაც დააარსა გეოგრაფიულად სპეციფიკური ყავის ჯიში, ფრანგი მეღვინეების მიერ მიღებული პრაქტიკის მსგავსი Appellation d'Origine Controlleé.

"იამაიკის ცისფერი მთა" არ არის სავაჭრო ნიშანი, არამედ გეოგრაფიული სავაჭრო სახელი. სახელწოდება იამაიკის ლურჯი მთა შეიძლება მიენიჭოს მხოლოდ ამავე სახელწოდების ტერიტორიაზე მაღალმთიან ყავის პლანტაციაზე მოყვანილ ყავას. ლურჯი მთის რეგიონის ტერიტორია, სადაც ყავა მოჰყავთ, მხოლოდ 350 კვადრატული კილომეტრია. ტერიტორიის საზღვრები იურიდიულად შეზღუდულია იამაიკის ყავის ინდუსტრიის საბჭოს რეგულაციებით და მხოლოდ მითითებულ ტერიტორიაზე მოყვანილ და რეგულირებადი კომპანიების მიერ დამუშავებულ ყავას შეიძლება ეწოდოს "ცისფერი მთა".

იამაიკადან ექსპორტირებული ყველა ყავა მოწოდებულია CIB-ის მიერ. მაღალკვალიფიციური სპეციალისტების მიერ ხარისხის მკაცრი კონტროლი უზრუნველყოფს, რომ ყველა ექსპორტირებული ყავა სრულად შეესაბამება იამაიკის Blue Mountain ჯიშს. იმისდა მიუხედავად, რომ მსოფლიო პრაქტიკაში არსებობს ყავის ჩანთებში გაზომვის ტრადიცია, იამაიკური ლურჯი მთის ჯიში დათვლილია კასრებში. ეს არის მსოფლიოში ერთადერთი ყავა, რომელსაც ხის კასრებში აწვდიან.

იამაიკის Blue Mountain ყავა ძალიან არომატული და დაბალანსებული ჯიშია, რომელსაც აქვს მუქი მწარე შოკოლადის, კარამელის, თამბაქოს და წიწაკის გემო, კარაქის სიმდიდრე და ყურძნის რბილი მჟავე. სასიამოვნო ხანგრძლივი გემო შთაბეჭდილებას ახდენს ნაღების თხილის ჩრდილებით ბოროდინოს პურის დახვეწილი პიკანტური მოტივებით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ყავა მსოფლიოში. იამაიკის მთების ვულკანური ნიადაგი, მდიდარია ფოსფორით და აზოტით და რეგულარული ნალექი ამ ყავას მდიდარ გემოს აძლევს. ხოლო ცხელი დღეების და ცივი ღამის მონაცვლეობა ხელს უწყობს ყავის მარცვლის ხანგრძლივ მომწიფებას.

Blue Mountain ყავა ყავის იშვიათი და ძვირადღირებული ჯიშია, ის კლასიკურ ჯიშებს შორის შედევრად ითვლება.
შენახვის ვადა თითო შეფუთვაზე 200 გრამი- 6 თვე.
შეფუთული 1000 გრამი- 12 თვე.
მიწოდება- ერთ დღეში.

Blue Mountain ყავა მოჰყავთ იამაიკის Blue Mountain კუნძულზე. ეს ყავის იშვიათი და ძვირადღირებული ჯიშია, კლასიკურ ჯიშებს შორის შედევრად ითვლება.

იამაიკის Blue Mountain ყავა მოჰყავთ პატარა პლანტაციებზე, რომლებიც მდებარეობს ცისფერი მთის მწვერვალის ფერდობებზე, ზღვის დონიდან 2000 მეტრზე მეტ სიმაღლეზე, გარშემორტყმული მანგოსა და პაპაიას ხეებით. მთელი მსოფლიოს ყავა იგზავნება და იზომება ჩანთებში, მაგრამ მხოლოდ ეს იამაიკური ყავა მოდის სპეციალურ ხის კასრებში. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ ჯიშის რაოდენობა შეზღუდულია და მისი წონა ოქროში ღირს.

საინტერესო ფაქტი Blue Mountain Coffee-ზე

საინტერესოა, რომ სწორედ Blue Mountain ყავა (იამაიკა) იყო ლეგენდარული მუსიკოსის ჯონ ლენონის ფავორიტი. როდესაც ის ტოკიოში ჩავიდა მეუღლესთან, იოკო ონოსთან ერთად, ის ყოველთვის რჩებოდა სასტუმრო Okura-ში მე-13 სართულის ოთახში. სასტუმროს მფლობელები კი ყოველ დილით უმასპინძლდებოდნენ წყვილს ჯონის საყვარელი ყავით: მათ წყვილს Blue Mountain ყავა მოჰქონდათ (Jamaica Blue Mountain).

ეს ჯიში ასევე საყვარელი იყო სუპერჯაშუშის ჯეიმს ბონდის ლიტერატურული მამის, იან ფლემინგის. მწერალი დიდი ხნის განმავლობაში ცხოვრობდა იამაიკაში და Blue Mountain Jamaica გახდა მისი რჩეული. სწორედ ამ მრავალფეროვნებაზე საუბრობს ჯეიმს ბონდი ერთ-ერთ რომანში.

იამაიკურ Blue Mountain ყავას აქვს დახვეწილი და დელიკატური გემო, სრულიად მოკლებულია სიმწარეს. ამ იამაიკურ ყავას აქვს შესანიშნავი ღვინის არომატი და მდიდარი გემო. გასაკვირი არ არის, რომ მათ სამეფოსაც უწოდებენ. ეს მართლაც ელიტური ჯიშია, რომელიც არცერთ ყავის გურმანს არ დატოვებს გულგრილს.

Blue Mountain ყავა ყავის იშვიათი და ძვირადღირებული ჯიშია, ის კლასიკურ ჯიშებს შორის შედევრად ითვლება.
შენახვის ვადა თითო შეფუთვაზე 200 გრამი- 6 თვე.
შეფუთული 1000 გრამი- 12 თვე.
მიწოდება- ერთ დღეში.

Blue Mountain ყავა მოჰყავთ იამაიკის Blue Mountain კუნძულზე. ეს ყავის იშვიათი და ძვირადღირებული ჯიშია, კლასიკურ ჯიშებს შორის შედევრად ითვლება.

იამაიკის Blue Mountain ყავა მოჰყავთ პატარა პლანტაციებზე, რომლებიც მდებარეობს ცისფერი მთის მწვერვალის ფერდობებზე, ზღვის დონიდან 2000 მეტრზე მეტ სიმაღლეზე, გარშემორტყმული მანგოსა და პაპაიას ხეებით. მთელი მსოფლიოს ყავა იგზავნება და იზომება ჩანთებში, მაგრამ მხოლოდ ეს იამაიკური ყავა მოდის სპეციალურ ხის კასრებში. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ ჯიშის რაოდენობა შეზღუდულია და მისი წონა ოქროში ღირს.

საინტერესო ფაქტი Blue Mountain Coffee-ზე

საინტერესოა, რომ სწორედ Blue Mountain ყავა (იამაიკა) იყო ლეგენდარული მუსიკოსის ჯონ ლენონის ფავორიტი. როდესაც ის ტოკიოში ჩავიდა მეუღლესთან, იოკო ონოსთან ერთად, ის ყოველთვის რჩებოდა სასტუმრო Okura-ში მე-13 სართულის ოთახში. სასტუმროს მფლობელები კი ყოველ დილით უმასპინძლდებოდნენ წყვილს ჯონის საყვარელი ყავით: მათ წყვილს Blue Mountain ყავა მოჰქონდათ (Jamaica Blue Mountain).

ეს ჯიში ასევე საყვარელი იყო სუპერჯაშუშის ჯეიმს ბონდის ლიტერატურული მამის, იან ფლემინგის. მწერალი დიდი ხნის განმავლობაში ცხოვრობდა იამაიკაში და Blue Mountain Jamaica გახდა მისი რჩეული. სწორედ ამ მრავალფეროვნებაზე საუბრობს ჯეიმს ბონდი ერთ-ერთ რომანში.

იამაიკურ Blue Mountain ყავას აქვს დახვეწილი და დელიკატური გემო, სრულიად მოკლებულია სიმწარეს. ამ იამაიკურ ყავას აქვს შესანიშნავი ღვინის არომატი და მდიდარი გემო. გასაკვირი არ არის, რომ მათ სამეფოსაც უწოდებენ. ეს მართლაც ელიტური ჯიშია, რომელიც არცერთ ყავის გურმანს არ დატოვებს გულგრილს.

დასაწყისისთვის, მინდა დაუყოვნებლივ აღვნიშნო: არის ბრენდი "Blue Mountain" და ჯიში "Blue Mountain".

იამაიკაში არის რამდენიმე პლანტაცია, რომლებიც აწარმოებენ Blue Mountain ყავას. და მხოლოდ ერთი პლანტაციაა მსოფლიოში ცნობილი, საიდანაც ყავის 90% იგზავნება იაპონიაში.

კუნძულის მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ ყავის რამდენიმე სახეობა. პლანტაციის ორიგინალური ყავის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ თავად პლანტაციაზე. ყავის მარცვლის ერთი შეკვრა 500 გრამიანი ღირებულება 30 დოლარია.

სუვენირების მაღაზიებში გირჩევთ იყიდოთ ჯაბლუმი, ის საუკეთესო მწარმოებელია. შეფუთვის ღირებულება 45-65 დოლარია.

ყალბი ყავა კუნძულზე არ იყიდება, მაგრამ ყიდვისას ფრთხილად უნდა იყოთ; ზოგიერთ პაკეტში ნათქვამია ბლენდერში, რაც ნიშნავს, რომ შემადგენლობა შეიცავს არაუმეტეს 30% Blue Mountain ყავას. ყველაფერი დანარჩენი სხვა ტიპის მარცვლეულია.

სუვენირების მაღაზიებში ყავა ძალიან კარგია, მხოლოდ ნამდვილ მცოდნეებს შეუძლიათ დააგემოვნონ განსხვავება ცნობილი პლანტაციის ყავასა და სხვა პლანტაციის ყავას შორის. თუმცა, ნებისმიერი ადამიანი მაშინვე იგრძნობს განსხვავებას იამაიკის Blue Mountain-სა და სხვა ყავას შორის. ეს ყავა:

არ აქვს მწარე გემო

არ მაწონებს

არ ამაღლებს არტერიულ წნევას

ისე, გემო საოცარია, რა თქმა უნდა. ამის შემდეგ სხვები ასე აღარ გრძნობენ თავს. შეგიძლიათ დალიოთ შაქრის, რძის ან სხვა დანამატების გარეშე. გემრიელი.