რისგან მზადდება ლიქიორები - ყველა ინფორმაცია. ლიქიორის ყველაზე ცნობილი სახეობები

დეგუსტატორების უმეტესობა ლიქიორს ნამდვილ ალკოჰოლურ დელიკატესად მიიჩნევს. ამ სასმელს აქვს მრავალფეროვანი გემო და არომატი. თავისი მრავალფეროვნების წყალობით, ის ყოველთვის და ყველგან პოულობს თავის თაყვანისმცემლებს. ერთადერთი, რაც უცვლელი რჩება მის ყველა ინტერპრეტაციაში, არის არაჩვეულებრივი გემოს მუდმივი სიტკბო.

მცენარეული
ლიქიორების ერთ-ერთი უძველესი ინგრედიენტია მწვანილი. თუ ადრე მათი დამატების ძირითადი მიზეზი სამკურნალო თვისებები იყო, ახლა მათ ძირითადად არომატიზატორების სახით იყენებენ.

Moiyr ლიქიორების წარმოებაში ემატება არაერთი სამკურნალო ბალახი და სხვადასხვა მწვანილი. მცენარეული ლიქიორების თვალსაჩინო მაგალითია კაქტუსის ალკოჰოლზე დაფუძნებული ისრაელის ლიქიორი Sabra. მისი დამახასიათებელი არომატი აერთიანებს შოკოლადის სიმწარესა და ფორთოხლის სიახლეს.

Chartreuse-ის სასმელებმა მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა. მისი ერთ-ერთი სახეობა Green Shartreuse შეიცავს 130 მწვანილის შემადგენლობას, რომლებიც სასმელს უნიკალურ მწვანე ფერს და წარმოუდგენელ არომატს აძლევს.

პოპულარული მცენარეული ლიქიორების ჯგუფს ავსებს იტალიური სპირტი Strega და Galliano, Irish Irish Mist, Scottish Drambuie, ისევე როგორც მრავალი ე.წ. "მონასტრო" ლიქიორი ავსტრიული და გერმანელი მწარმოებლებისგან.

ხილი და კენკრა
თანამედროვე ასორტიმენტის უპირატესი ნაწილი ხილისა და კენკრის ლიქიორების წილზე მოდის. მათი სამყარო ძალიან მრავალფეროვანია. გარდა გამოყენებული ნედლეულის ვარიანტების გაუთავებელი რაოდენობისა, მათი გემოვნების მახასიათებლების ინდივიდუალობა უზრუნველყოფილია ტექნოლოგიური პროცესის სხვადასხვა საიდუმლოების გამოყენებით. ისინი ეფუძნება წვენების და ალკოჰოლის ან ხილისა და კენკრის სპირტების გამოყენებას.

ლიქიორის წარმოებისთვის ყველაზე პოპულარული კენკრაა მოცხარი, მარწყვი, ჟოლო, მოცვი, ალუბალი, თუთა და ა.შ. შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ფინური ლიქიორები, რომლებიც დამზადებულია 21% სიძლიერით ლინგონის, ღრუბლის, მოცვისა და გარგარისგან. რუსული ბაზარი.

მოცხარი

შოკებერის ლიქიორის ორიგინალური რეცეპტი შეიქმნა ჯერ კიდევ 1836 წელს ფრანგი მეღვინე ოგიუსტ ლაგუტის მიერ. ამ სასმელმა მოახერხა ამ არომატული კენკრის მთელი სიმდიდრისა და მრავალტონალობის შენარჩუნება. მან სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა, გაამდიდრა მისი შემქმნელი. მოცხარის ლიქიორის თანამედროვე მაგალითებია De Kuyper, Black Currants Monin, Gabriel Boudier და ა.შ.

1882 წელს ჯოზეფ კარტრონმა დააარსა მარწყვის, ჟოლოს, ალუბლისა და თუთისგან დამზადებული ლიქიორების წარმოება. ალუბლის ლიქიორების შემდგომმა გაუმჯობესებამ განაპირობა თანამედროვე Cherry-ის გაჩენა.

ალუბალი მზადდება ნებისმიერი ჯიშის ალუბლისგან, ღვინის სპირტში გაჟღენთილი. ეს სასმელს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. განსაკუთრებით დახვეწილი აღმოჩნდა დანიური Peter Heering ორიგინალი, რომელიც ასევე ხელმისაწვდომია რუსულ ბაზარზე. მწარმოებლები არ ამხელენ მისი წარმოების საიდუმლოებას. ისინი შემოიფარგლებიან კომენტარებით, რომ ამ ლიქიორის გემოს ორიგინალობა განპირობებულია იმით, რომ ალუბლის ნაყოფი მისი წარმოებისთვის დიდი ხნის განმავლობაში მწიფდება დანიის კლიმატის სპეციფიკურ პირობებში.

ალუბალი

ალუბლის ლიქიორის ანალოგიით, ალუბლის ლიქიორიც იწარმოება. ალუბლის პროტოტიპთან შედარებით, ეს სასმელი ნაკლებად ძლიერია (16% მოცულობით), მაგრამ არ ჩამოუვარდება არომატით. თანამედროვე ბაზარზე ღირსეული მაგალითია ქართული ალუბლის ლიქიორი ტრიუმფი.

გარგარი
გარგარის ლიქიორები საკმაოდ პოპულარული გახდა. ყველაზე გაყიდვადი იყო ავსტრიელი ბარაკ პალინკა და უნგრელი Kecskemét.

Ატამი
ბოლო დროს ატმის ლიქიორი სულ უფრო პოპულარული ხდება. კერძოდ, ის ემსახურება სამხრეთ კომფორტის წარმოების საფუძველს. გარდა ამისა, არსებობს ევროპული ატმის ლიქიორის უფრო ელეგანტური მაგალითები, როგორიცაა ატმის ხე. ის ხშირად შესანიშნავ საფუძველს ქმნის ფერადი კოქტეილებისთვის.

ნესვი
ცოტა ხნის წინ ნესვს იყენებდნენ ლიქიორის წარმოებისთვის. ნესვის ლიქიორების შემუშავების პიონერები იყვნენ იაპონური კომპანია Suntory და ფრანგული კომპანია Carton. იაპონური ხარისხის მაგალითი იყო Midori ლიქიორი 23% cp სიძლიერით. შესახებ. მას აქვს თაფლისფერი ნესვის შეუდარებელი არომატი, რომელიც სრულად ვლინდება კოქტეილებში.

ეგზოტიკური ხილი

სულ უფრო და უფრო მეტი ლიქიორის ასორტიმენტი ივსება ეგზოტიკური ხილისგან დამზადებული ნიმუშებით. მათ ლიდერად ჯერჯერობით რჩება ცნობილი კანადური ლიქიორი მალიბუ, რომელიც დაფუძნებულია რომზე კოქსის თხილით. მისმა არატრადიციულმა, სასიამოვნო გემოვნებამ მას დიდი პოპულარობა მოუტანა. ქოქოსის ლიქიორი კარგად ერწყმის მატონიზირებელს და ხდება კოქტეილების შესანიშნავი საფუძველი.
ბოლო წლებში დასავლეთმა დაიწყო ლიქიორების წარმოება პაპაიას, კივის, მანტოს, ლიჩის, ვნების ხილისა და სხვა ტროპიკული ხილისგან.

ციტრუსი
ციტრუსის ლიქიორების საკმაოდ ვრცელი ჯგუფი. ეს სასმელები იწარმოება ძირითადად ორი ტექნოლოგიის გამოყენებით. ყველაზე პრესტიჟული ბრენდები მიიღება დისტილაციით. იაფი ანალოგები მზადდება ბუდის ინფუზიისგან ან ეთერზეთების დამატებით.

მანდარინი
მანდარინის საფუძველზე მზადდება არაერთი შესანიშნავი ლიქიორი. მათგან ყველაზე პოპულარულია Mandarine Napoleon Tube. ამ საკმაოდ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელს (36% dv) აწარმოებს ბელგიური კომპანია Fourcroix.

ლიმონი

ტრადიციული იტალიური სასმელია ლიმონჩელო ლიქიორი. მისი მომზადების საიდუმლო არის ლიმონის სპეციალური სახეობის 20 დღით დაძველება ალკოჰოლ-შაქრის სიროფში. სამშობლოში მისი წარმოების ლიდერად ითვლება Antica Russo დისტილერიის კონცერნი. სწორედ იქ იწარმოებოდა ცოტა ხნის წინ ყველაზე ძვირადღირებული ლიქიორი D'Amalfi Limoncello Supreme. ლოტი შემოიფარგლება მხოლოდ ორი ეგზემპლარით, 43,7 მილიონი დოლარის ღირებულებით, რა თქმა უნდა, მის ღირებულებაზე იმოქმედა 13 კარატიანი 3 შესანიშნავი ბრილიანტით ბოთლის გაფორმებამ.

ლიმონი ევროპელ მწარმოებლებს შორის ნაკლებად მოთხოვნადია, როგორც ლიქიორის ნედლეული. მათი წარმოების პროცესი სხვადასხვა პრინციპებს მიჰყვება და ძირითადად მხოლოდ ლიმონის ცედრას იყენებს. ევროპული ლიმონის ლიქიორების ღირსეული მაგალითია ფრანგული ორიგინალური Triple Lime.

ᲝᲠᲘᲒᲘᲜᲐᲚᲣᲠᲘ

ცალკე ჯგუფში შედის ლიქიორები მათი ძირითადი ნედლეულისთვის დამახასიათებელი უნიკალური გემოთი. მათ შორისაა ყავის ლიქიორი Mocco, Vanilla Volare Vanilla, Honey Drambuie და მრავალი სხვა.

ყავა

ყავის ლიქიორის კლასიკური მაგალითია მუქი, ტკბილი მექსიკური კაჰლუა. დანიური და ინგლისური წარმოების ასლები ექსპორტირებულია ევროპაში. წარმოებისთვის გამოიყენება მექსიკური შავი ყავის მარცვლები, კაკაოს მარცვლები, კონიაკი და ვანილი.

საკმაოდ პოპულარულია იამაიკური ლიქიორი Tia Maria 26,5% სიძლიერით. მისი ძირითადი ინგრედიენტებია ტრადიციული იამაიკური რომი და ყავა, რომელსაც ემატება სანელებლების სპეციალური ნაკრები.

მაგრამ კაკაოს მარცვლები გაცილებით იშვიათად გამოიყენება ლიქიორის წარმოებაში. უმეტეს შემთხვევაში, ასეთი ლიქიორების თაიგული იჭრება ფორთოხლის ან პიტნისგან.

კვერცხის გული

დასავლეთ ევროპის ქვეყნებში დიდი მოთხოვნაა კრემებზე - ვინიაკის, კვერცხის გულსა და შაქარზე დაფუძნებულ ლიქიორებზე. პოლონეთსა და ჰოლანდიაში ასეთ სასმელებს ადვოკატის სახელწოდებით ამზადებენ. იტალიური ანალოგი იყო Pilligrino-ს კომპანია Cremovo ლიქიორის პროდუქტი. უნგრეთში კი ასეთ ლიქიორებს ამზადებენ მწყერის კვერცხებისგან. მათ აქვთ ძალიან სქელი კონსისტენცია და ტკბილია.

ლიქიორი (ფრანგული "ლიქიორი" - სითხე) დიდი ხანია აღიარებულია მთელ მსოფლიოში, როგორც ერთ-ერთ პოპულარულ ალკოჰოლურ სასმელად. ტკბილი და არომატული, კენკრით და ხილით, ზოგჯერ კი მწვანილებითა და სანელებლებით გაჟღენთილი, დღეს უდავოდ დაიკავა თავისი კანონიერი ადგილი ალკოჰოლის სხვა სახეობებს შორის. არისტოკრატულ წრეებში ლიქიორს ძალიან აფასებდნენ მისი დახვეწილი, დახვეწილი გემოთი, ამიტომ იგი დიდი ხანია ითვლებოდა არისტოკრატების სასმელად.

ცოტა ისტორია

ტრადიციულად, საფრანგეთი ითვლება ლიქიორის დაბადების ადგილად, თუმცა ამ სასმელის შემქმნელი იყო იტალიელი - ბერი ბერნარდო ვინზელი, რომელიც მე-16 საუკუნეში ცხოვრობდა ლამანშის სანაპიროზე მდებარე პატარა ქალაქ ფეკამპში. ბერმა თავის სასმელს "ბენედიქტეს ელექსირი" უწოდა წმინდანის პატივსაცემად, რომლის მონასტერშიც ცხოვრობდა. ბერებმა მისი გამოგონება განსაკუთრებული სამკურნალო თვისებებით დააჯილდოვეს და რადგან ხშირად მკურნალები იყვნენ, ამ ნაყენს აძლევდნენ თავიანთ პაციენტებს, თვლიდნენ, რომ მას შეეძლო ძალების აღდგენა და მამაკაცის სულის გაძლიერება.

მოგვიანებით ექიმებმა მის რეცეპტში დაიწყეს სხვადასხვა სამკურნალო ბალახის შეყვანა, რათა სასმელი კიდევ უფრო ჯანსაღი ყოფილიყო და მის გაუმჯობესებაში კიდევ ერთი წვლილი შეიტანა აღმოსავლეთის ქვეყნებთან სავაჭრო ურთიერთობების განვითარებამ. ახლა ინფუზიაში დაიწყო იმდროინდელი იშვიათი და ძვირფასი სანელებლების შეყვანა - როგორიცაა კვლიავი, კბილი და სხვა. ამან გააუმჯობესა სასმელის გემო და დაუმატა მას გარკვეული ცედრა, რითაც გაზარდა მისი ხარისხი.

დღეს ლიქიორი სამკურნალო სასმელად აღარ ითვლება. ახლა ის ხშირად შედის დღესასწაულების დროს მენიუში, როგორც ორიგინალური დესერტი, რომელიც კარგ ხასიათზე გაყენებს და ამაღლებს განწყობას. ბოლო დროს ლიქიორი სულ უფრო ხშირად ხდება ქალთა სასმელად და ეს ისტორიულად საკმაოდ გამართლებულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯერ კიდევ მე -19 საუკუნეში საფრანგეთში, ეს ასოცირდება ქალის სილამაზესთან და სიამოვნებასთან. ითვლებოდა, რომ მის შემადგენლობაში შემავალი ვარდის ფურცლები იძლევა არა მხოლოდ უნიკალურ გემოს და არომატს, არამედ ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას და სილამაზეს. ლიქიორებმა სამართლიანად მოიპოვეს პოპულარობა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ამ სასმელებს შეუძლიათ დააკმაყოფილონ ყველაზე დახვეწილი გურმანების გემოვნება და ასევე იმოქმედონ როგორც კომპონენტები მათზე დაფუძნებული სხვა სასმელების და კიდევ კერძების მოსამზადებლად.

ლიქიორის სახეები

ტრადიციულად, ლიქიორები იყოფა სამ ტიპად:

• ძლიერი;
• დესერტი;
• კრემები.

მაგრამ ამ სასმელის კიდევ ბევრი კლასიფიკაცია არსებობს სხვადასხვა კრიტერიუმების მიხედვით: სიტკბოს ხარისხით, გემოს ინგრედიენტების მიხედვით, ალკოჰოლური ბაზის ტიპის მიხედვით, დაბერების ხარისხით. სხვათა შორის, დაძველებულ ლიქიორებს ძალიან აფასებენ, რადგან მათში არომატი თითქმის შეუმჩნეველია, გემო და არომატი კი უფრო ნაზი და დახვეწილი ხდება.

ძლიერი

ეს არის საკმაოდ ტკბილი, ალკოჰოლური სასმელები, 35-დან 45 გრადუსამდე სიძლიერით. მათი შინაარსი 32-დან 50 პროცენტამდე მერყეობს. მათ შორისაა უფროსები, რომლებიც ძველ დროში ბერებმა გამოიგონეს. ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი ამ ჯგუფში არის ბენედიქტინი და ჩარტრეუსი.

ბენედიქტინი არის ფრანგული ძლიერი ლიქიორი, რომელიც დაფუძნებულია ალკოჰოლზე, შაქრის ჭარხლით და მწვანილებით. ეს შემადგენლობა მოიცავს დაახლოებით 27 კომპონენტს, რომელთა შორისაა ქინძი, კბილი, ზაფრანა და სხვა. ეს ლიქიორი მზადდება
დიდი დისტილერების სპეციალური რეცეპტის მიხედვით. ჭორები ამბობენ, რომ მისი ზუსტი შემადგენლობა გასაიდუმლოებულია და მხოლოდ რამდენიმემ იცის მისი სწორად მომზადება. სიძლიერე 40 გრადუსია, შაქრიანობა 32%. გემო ტკბილია, ოდნავ მწარე, წვის. ზოგადად, თითოეულ ლიქიორს აქვს საკმაოდ რთული გემო, რადგან ისინი ყველა შერეული სასმელია, რომელიც შედგება მრავალი კომპონენტისგან. შერეული ფერი - მოყვითალო-მწვანე. ბენედიქტინის ბოთლებზე შეგიძლიათ იხილოთ ინიციალები D.O.M. (Deo Optimo Maximo), რომელიც ნიშნავს „უფლისადმი. საუკეთესოსკენ. Ყველაზე დიდი." ეს გამონათქვამი არის ბენედიქტინელი ბერების დევიზი.

Chartreuse არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ლიქიორი მსოფლიოში. იგი მზადდება კართუსის ორდენის ბერების რთული რეცეპტის მიხედვით. იგი შეჰყავთ საკუთარ ღვინის სარდაფებში, რომლებიც განლაგებულია შარტრიზის ქედის ძირში. აქედან გაჩნდა სასმელის სახელი. მისი სხვადასხვა სახეობები შეიცავს 42%-დან 70%-მდე ალკოჰოლს და 34%-მდე შაქარს. კლასიკური Chartreuse (მწვანე Chartreuse) აქვს სასიამოვნო მცენარეული ფერი და აქვს უცნაური, უჩვეულო გემო - მწარე-ტკბილი ოდნავ მკვეთრი. მის მდიდარ, მდიდარ არომატში დომინირებს პიტნის, მიხაკის, ჭიაყელა და ქინძი. მას ხშირად იყენებენ კოქტეილების დასამზადებლად და ზოგიერთი კულინარიული კერძის არომატიზატორის სახით.

ამ ჯგუფში ასევე შედის: Cointreau, Jägermeister, Sambuca და მრავალი სხვა ლიქიორი პიტნისა და ფორთოხლის საფუძველზე.

Დესერტი

დესერტის ლიქიორები კომპონენტების შემცველობის მიხედვით შეიძლება დაიყოს ორ ქვეჯგუფად: ხილისა და კენკრის საფუძველზე და ტროპიკული მცენარეების საფუძველზე. ასეთ სასმელებში ალკოჰოლის შემცველობა 30%-მდეა. დესერტის ლიქიორებს ყოველთვის აქვთ ტკბილი ან მოტკბო-მომჟავო გემო, რაც დამოკიდებულია მათში შემავალ ხილზე. როგორც ჯგუფის სახელწოდება გვთავაზობს, ეს არის ლიქიორები, რომლებსაც დესერტად მიირთმევენ. აქ არის რამდენიმე მათგანი.

ლიმონჩელო არის პოპულარული იტალიური ლიქიორი, რომელიც გაჟღენთილია ლიმონის ცერით. ის შეიცავს დიდ რაოდენობას. Limoncello-ს აქვს ლამაზი, მდიდარი ყვითელი ფერი ოქროსფერი ელფერით, სასიამოვნო ციტრუსის არომატით და ტკბილი, მაგრამ არა მომხიბვლელი გემოთი, როგორც სხვა დესერტის ლიქიორები. ლიმონჩელოს ყველაზე კარგი გემო აქვს გაცივებული. მას მიირთმევენ სპეციალურ მაღალ ჭიქებში, რომლებსაც ჯერ საყინულეში ყინავენ კედლების გაყინვამდე. ამ სასმელის სახლში მომზადება ძალიან გავრცელებულია. გამოიყენება როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება ან როგორც კომპონენტი კოქტეილების დასამზადებლად.

ამარეტო კიდევ ერთი იტალიური სასმელია, რომელიც შექმნილია გარგარის მარცვლებისგან. ამ ლიქიორში ალკოჰოლის შემცველობა დაახლოებით 30%-ია. მას აქვს მუქი ყავისფერი, კონიაკის ფერი და დამახასიათებელი ნუშის არომატი. მისი გემო, მწარე და ტკბილი ნუშის არსებობის გამო, მარციპანის გემოს წააგავს. ამარეტო ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო მიზნებისთვის - ნამცხვრების დასატენად, ცომეულსა და დესერტებში დასამატებლად. მას ასევე მოიხმარენ სუფთა სახით, ძირითადად ყინულთან ერთად.

კრემები

ბლანტი, სქელი, ოდნავ შაქრიანი ლიქიორები, ალკოჰოლის დაბალი შემცველობით (25%-მდე). მათზე ყველაზე დიდი მოთხოვნაა ქალებში ტკბილი გემოსა და სასიამოვნო არომატის გამო. კრემის ლიქიორები შეიცავს 60%-მდე შაქარს. მათი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კომპონენტია. კრემები შედარებით ახალგაზრდა ლიქიორებია, რომლებიც მე-20 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა. ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული კრემის ლიქიორი: Sheridans, Baileys.

როგორ და რითი დავლიოთ

ტრადიციულად, ლიქიორებს მიირთმევენ სადილის დროს ან მის ბოლოს, როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი სუფთა სახით. ამ მიზნით არის პატარა ჭიქები 35 მლ-მდე მოცულობით. ამიტომ, ლიქიორებს სვამენ მცირე ყლუპებით, რათა განიცადონ სასმელის სრული გემო და არომატი.

ბოლო დროს, ამ ალკოჰოლურ სასმელებს სულ უფრო ხშირად იყენებენ, როგორც პოპულარული კოქტეილების კომპონენტებს, ხოლო კოქტეილებისთვის სრულიად განსხვავებული მინის ნაწარმი გამოიყენება.

კოქტეილები ლიქიორებით

ყველაზე ცნობილი კოქტეილები, რომლებიც შეიცავს ლიქიორებს:

• B-52. შემადგენლობაში შედის სამი ლიქიორი (ყავა, ნაღები და ძლიერი ფორთოხალი - სამმაგი წამი);
• ლურჯი ლაგუნა (, ლურჯი კურაკაოს ლიქიორი, სპრაიტი, );
• ჰიროშიმა (სამბუკა, ირლანდიური კრემი, გრენადინი);
• კოსმოპოლიტური (ციტრუსის არაყი, სამმაგი წამი, მოცვის წვენი, ფორთოხლის ცედრა).

სამზარეულო ტექნოლოგია

ამ დროისთვის ლიქიორის დამზადების ორი ცნობილი მეთოდია: მაცერაცია და დისტილაცია.

პირველ შემთხვევაში, სასმელი იწარმოება მცენარეების, მწვანილის, სანელებლების, კენკრის ალკოჰოლში ან. ამ პროცესს საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება: რამდენიმე თვემდე. რის შემდეგაც ინფუზია იფილტრება, სპირტის შემცველობა რეგულირდება, შემდეგ ემატება თაფლი ან შაქრის სიროფი.

მეორე შემთხვევაში, ინფუზიაც ხდება, მაგრამ ამას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება - მხოლოდ რამდენიმე დღე. რის შემდეგაც ინფუზია ასევე იფილტრება და გამოხდება რამდენჯერმე დისტილაციის აპარატის მეშვეობით. როგორც პირველ შემთხვევაში, სასმელში სიძლიერე და შაქრიანობა რეგულირდება.

ზოგიერთი ლიქიორი მუხის კასრებში 10 წლამდე დაძველდება.

სასმელი კოსმეტოლოგიაში

მას შემდეგ, რაც ლიქიორები თავდაპირველად განლაგებული იყო როგორც სამკურნალო ნაყენი, ისინი არ გვერდს უვლიდნენ ისეთ სფეროს, როგორიცაა კოსმეტოლოგია. ისინი ძირითადად გამოიყენება როგორც კომპონენტები ნიღბებისთვის, ლოსიონები და ტონიკები ცხიმიანი და პრობლემური კანისთვის.

ტკბილი წამალი

ლიქიორები ძალიან ფართოდ გამოიყენება გაციების სამკურნალოდ. მათ შეუძლიათ გააძლიერონ იმუნიტეტი და დაიცვან გრიპის ეპიდემიები. აქ ყველაზე ეფექტურია პიტნის ან თაფლის ლიქიორები. მათ უნდა დაუმატოთ ჩაი ან ყავა და კვირაში ერთხელ დალიოთ ერთი პატარა ჭიქა თბილი სასმელი ძილის წინ. ძლიერი ლიქიორები ასევე ძალიან ეფექტურია ორგანიზმიდან მოსაშორებლად.

კოქტეილის რეცეპტები სახლში

კოქტეილი "ბულდოგი"

ინგრედიენტები:

• ამარეტო ლიქიორი - 35 მლ;
• შოკოლადის სიროფი - 10 მლ;
• – 120 მლ;
• ნაყინი - 1 სკუპი.

ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერში. მიირთვით მაღალ ჭიქაში ნაყინთან ერთად.

კოქტეილი "შოკოლადის შერიდანსი"

ინგრედიენტები:

• ლიქიორი Sheridans - 30 მლ;
• შავი შოკოლადი - 20 გრ.

ჭიქაში ჩაასხით შერიდანები და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი. დაელოდეთ სანამ შოკოლადი დაიწყებს ლიქიორის ზედა ფენაში შეწოვას, შემდეგ მიირთვით.

დესერტები კოქტეილებით

ლიქიორი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, როგორც სხვადასხვა დესერტების კომპონენტი - ნამცხვრები, ტკბილი სოუსები, ნაყინი, კრემები. ასეთი დესერტები კარგია როგორც დიდი სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის, ასევე რომანტიული სანთლებით ვახშმისთვის. თუ გსურთ გააოცოთ ან გააოცოთ თქვენი მნიშვნელოვანი სხვა, მოამზადეთ ერთ-ერთი ასეთი დესერტი საჩუქრად.

დასკვნები

დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ დღეს ლიქიორები სამართლიანად იკავებს დიდ ნიშას ალკოჰოლური პროდუქტების წარმოებაში. ეს სასმელები, რომლებსაც არაჩვეულებრივი გემო და არომატი აქვთ, მთელ მსოფლიოში ფასდება და განსაკუთრებით პოპულარულია ქალებში. ვინაიდან ბევრი ინფუზია შეიცავს სამკურნალო მცენარეებს, ისინი წარმატებით გამოიყენება გაციების თავიდან ასაცილებლად და იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად. როგორ შედის კომპონენტები კოსმეტიკურ ნიღბებსა და ლოსიონებში. ლიქიორებით მზადდება ყველა სახის საკონდიტრო დესერტი და ალკოჰოლური კოქტეილი. ძალიან რთულია არ გიყვარდეს იგი. მერწმუნეთ, ერთხელ გასინჯვის შემდეგ, მთელი ცხოვრება დარჩებით ამ სასმელის დახვეწილი გემოთი და ბრწყინვალე არომატით.

დღეს, კაცო, მოგიყვებით მსოფლიოს ათი საუკეთესო ლიქიორის შესახებ, რათა ერთ-ერთი მათგანი სცადოთ თქვენს ქალბატონთან ან მეგობრებთან ერთად. ან იქნებ ერთზე მეტიც - ვინ იცის! თუ გსურთ დაისვენოთ გიჟურ წვეულებებზე და გაატაროთ მშვიდი საღამო სასიამოვნო საუბრით, ლიქიორი საუკეთესო დანამატი იქნება თქვენი საღამოსთვის. ეს არის სასმელი გაზომილი და მყუდრო გატარებისთვის. რა თქმა უნდა, ლიქიორი არ არის იაფი სიამოვნება. ზოგიერთ მათგანს მოუწევს სამართლიანი თანხის გატანა, სხვები საკმაოდ ხელმისაწვდომია: მათი ფასი ათასი რუბლის ფარგლებშია. ნუ ხარ ხარბი ძმაკაცო, ხანდახან სასიამოვნოა სასიამოვნო, მსუყე სასმელის მიღება!

(Grand Marnier Cuvee Speciale Saint Sencantenaire)

გასაკვირი არ არის, რომ ეს ღვთაებრივი ელექსირი რეიტინგის პირველ ხაზზეა და ძვირი ღირს! ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ იგი 50 წლიანი კონიაკის იშვიათი ჯიშისგან არის შექმნილი. და ეს არ არის მხოლოდ უსახელო კონიაკი, არამედ სასმელი საფრანგეთის საუკეთესო მეღვინეობის რეგიონიდან, Grande Champagne-დან. გარდა ამისა, ლიქიორი შეიცავს ველური ტროპიკული ხილის ესენციებს და, რა თქმა უნდა, საიდუმლო ინგრედიენტებს, რომლებსაც მწარმოებელი უმკაცრესად ინახავს. სასმელის ყველა კომპონენტი შერეულია საჭირო პროპორციებით, რის შემდეგაც ლიქიორი სამი წლის განმავლობაში ძველდება კარგ მუხის კასრებში. და ამის მერე როგორ არ გადაიხადე შვიდი ათასი ასეთი ფუფუნებაში!
სასმელი იდეალურია ძველ მეგობრებთან შეხვედრისთვის და მშვიდი საუბრებისთვის ცხოვრებაზე. ფაქტობრივად, თქვენ არ შესთავაზებთ თქვენს ქალბატონს ორმოცდაცულ სასმელს!

2. სოვრანო ლიმონჩელო

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილის ლიქიორი. სახელი მიანიშნებს, რომ სასმელს აქვს გამოხატული ლიმონის გემო. ეს სასმელი ახალი ზელანდიის, მისი ეროვნული სიამაყის სიმბოლოა - თუმცა ლიმონჩელო თავდაპირველად იტალიური ლიქიორი იყო. ყურადღება, სასმელის რიტუალში არის ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი: ლიქიორი უნდა დალიოთ გაციებული. რაც უფრო ცივა, მით უკეთესი - ნუ გეშინია გადამეტების, კაცო! ტრადიციულად, ლიმონჩელოს ასხამენ მაღალ პატარა ჭიქებში, რომლებიც წინასწარ არის გაყინული, იმდენად, რომ მათი კედლები დაფარულია ყინულის თხელი ფენით.
ეს ადამიანი შეიძლება დაფასდეს საყვარელ ადამიანთან ერთად. და მისი სიძლიერე საშუალოა, გემო კი სასიამოვნო, ხილისფერი - გოგონას უნდა მოეწონოს.

3. ჩაი ლიქიორი Dancing Pines Distillery-ის მიერ

ეს ლიქიორი არ არის ძალიან გავრცელებული რუსეთში, ძმაო, და სრულიად უშედეგოა! ეს ყველაზე პოპულარულია Dancing Pines Distillery-ის ლიქიორებიდან და ეს პოპულარობა განპირობებულია იმით, რომ სასმელის გემო აბსოლუტურად უნიკალურია. ამ ლიქიორის წარმოების ტექნოლოგია მსგავსია ჩაის ლეგენდარული ჯიშის შესაქმნელად, რომელსაც თეა (ჩაი) ჰქვია, ამ სიტყვამ არ დაგაბნიოთ. ლიქიორის დასამზადებლად გამოიყენება შერჩეული შავი ფოთლის ჩაი და ხუთი სუნელი (რაზეც, ბუნებრივია, მწარმოებელი კომპანია დუმს).
ეს ლიქიორიც კი შეგიძლიათ დალიოთ... მშობლებთან ერთად! და ეს საკმაოდ კარგია, ეს იქნება სულიერი ოჯახური შეკრებები - თითქმის როგორც ოჯახური ჩაის წვეულება, შესაძლოა ცოტა უფრო ჰარდკორი.

ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვისაც არასოდეს გაუგონია ამ ლიქიორის სახელი! ძალიან პოპულარულია: ხალხი სწორედ ასე სვამს, მის საფუძველზე კოქტეილებს ამზადებენ და სირცხვილი იქნება აქ ცხელ კატია სამბუკას არ ვახსენო. ახლა გესმით, რატომ აიღო მან ასეთი ფსევდონიმი! Sambuca არის იტალიური ლიქიორი ანისის დამატებით. სამბუკას დალევის მრავალი გზა არსებობს: შეგიძლიათ დალიოთ რაც შეიძლება გაცივებული, შეგიძლიათ, პირიქით, დავანთოთ ჭიქაში, მისცეთ დრო, რომ დაიწვას, შემდეგ ჩააქრეთ და დალიეთ, ან შეგიძლიათ მიირთვათ. ის, ისევე როგორც ლიქიორის სამშობლოში - იტალიაში - სამი ყავის მარცვლებით თითო ფსკერზე, რაც სიმბოლოა ბედნიერებას, ჯანმრთელობას და სიმდიდრეს.
ისე ხდება, რომ სამბუკა იდეალურია წვეულებისთვის. ასე რომ, თუ თქვენ და თქვენი მეგობრები ჯერ კიდევ გეგმავთ აფეთქებას ამ შაბათ-კვირას, სამბუკა დაგეხმარებათ!

5.Crème de Pêche Peach by Merlet

როგორც სახელიდან უკვე მიხვდით, ამ ლიქიორს ატმის არომატი აქვს. და არა ატმის ქიმიური არომატიზატორი, არამედ ნამდვილი ხილი! გარდა ამისა, სასმელს აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი. ყურადღება, ძალიან ტკბილი! ამიტომ, ყველა ძმა ვერ გაბედავს მის სუფთა სახით დალევას. მაგრამ მასზე კოქტეილების დამზადება სულ სხვა საქმეა.
რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა დალიოთ იგი ქალბატონთან: გემოც და ძალაც შესაბამისია. ან შეგიძლიათ უბრალოდ აჩუქოთ მას ერთი ბოთლი ლიქიორი - მიეცით საშუალება შეაფასოს იგი მეგობრებთან ერთად და განიხილოს რამდენად კარგი ხართ მისთვის. თუმცა... ყველას თავისი სისუსტე აქვს. ვინ დაგადანაშაულებთ, თუ მოგწონთ დროდადრო ასეთი უაღრესად კარგი და ექსტრავაგანტული ლიქიორის დალევა?

6. Grand Marnier Cuvée du Centenaire Orange(Grand Marnier Cuvee du Sans Sancantenaire Orange)

დიდი ხნის წინ, 1880 წელს, ვიღაც ლუი-ალექსანდრე მარნიერ ლაპოსტოლემ - ალბათ ასევე გურმანი და ესთეტი - შექმნა ეს სასმელი კეთილშობილური კონიაკის საფუძველზე. მან მას უნიკალური ირონია მოუტანა - ველური ფორთოხლის მჟავე გემო - და არა სუპერმარკეტის ჩვეულებრივი ფორთოხლის ხილი, არამედ კარიბის ზღვის მწვანე ციტრუსები. მაცდურად ჟღერს, არა? ამ ლიქიორს, სხვათა შორის, ემატება სხვადასხვა კოქტეილები, მაგალითად, კარგად ცნობილი "B-52".
გირჩევდით, ასეთი სერიოზული რამ დაზოგოთ მამასთან საღამოს საუბრისთვის. ეს არის ძლიერი და მჟავე მამაკაცის სასმელი სერიოზული ზრდასრული მამაკაცებისთვის.

7. Créme C2 de Cassis Saintonge Boisée შავი მოცხარის მერლე

ამ ლიქიორს აქვს შავი მოცხარის გამოხატული კონცენტრირებული გემო ფიჭვის მდუმარე ნოტებით. მას აქვს საკმაოდ საინტერესო და მდიდარი გემო, რომელიც სასიამოვნოა, როცა ლიქიორი გემოზე ტრიალებს. სასმელს აქვს გრძელი კენკრის გემო. უცნაური, უჩვეულო არჩევანი - თუ მისგან ბევრს არ ელი, გაგიკვირდებათ, რამდენად მოგეწონებათ.
ეს სასმელი იდეალურია კურსდამთავრებულთა შეხვედრაზე დასალევად: ის ყველას სენტიმენტალურ, ნოსტალგიურ განწყობაზე დააყენებს და საღამო ყოველგვარ ქებას გასცდება. ასეთი სიმდიდრის ბოთლი შეგიძლიათ აჩუქოთ ბებიას და ბაბუას (სხვათა შორის, გახსოვდეთ, შემდეგ ჯერზე არ მოგიწევთ ნერვიულობა და გაერკვნენ, რა აჩუქოთ ერთ-ერთ მათგანს დაბადების დღეზე) - მიეცით ჩაის დამატება. ზამთარში.

8. Baileys ორიგინალური ირლანდიური კრემი

ალბათ ყველა დროის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ლიქიორი, დამზადებული ირლანდიური ვისკისა და კრემისგან ვანილის, შაქრისა და კაკაოს მარცვლის დამატებით. ძალიან ტკბილი, მაგრამ სასიამოვნო სასმელი, ერთ-ერთი ლიდერი კრემის ლიქიორებს შორის.
ბეილის უყვარს ყველა ასაკის ქალბატონი: სტუდენტებიდან ბებიებამდე. დალიეთ მათთან ერთად. თუ თქვენი გოგონა დახვეწილია და დახვეწილია, მოექეცით მას ბეილის და ის გალღვება. დედაშენიც დააფასებს ამ სასმელს: მაგალითად, ჩემს კარადაში ყოველთვის არის ბეილის ბოთლი, რომელსაც განწყობის მიხედვით უმატებს ყავას.

პოპულარობის მხრივ იტალიაში ეს სასმელი ცნობილ ლიმონჩელოსაც კი უსწრებს. მას აქვს მწარე-ცხარე გემო და ღია წითელი ფერი - საინტერესო კომბინაციაა, არა? სასმელის გემო რთულია. მას აქვს მარწყვის, ყურძნის, თაფლის, ციტრუსის ხილის, თხილის სუნი - მაშინვე ვერ გეტყვით. ბუნებრივია, Campari რეცეპტი დაცულია უმკაცრესად კონფიდენციალურად. სასმელი მზადდება არომატული მწვანილისა და ციტრუსოვანი ხილის ნაყენისგან, რომელსაც შაქრის სიროფი და წყალი ემატება. არავინ იცის ზუსტად რამდენი ინგრედიენტია გამოყენებული მის დასამზადებლად: სხვადასხვა რიცხვი მოცემულია 40-დან 68-მდე დიაპაზონში.
თქვენ უნდა დალიოთ იგი თქვენს რჩეულთან, თუ ის არის ტემპერამენტიანი, გადამწყვეტი და არ ეშინია თავგადასავლების. სასმელი საკმაოდ ძლიერია, მაგრამ ძალიან საინტერესო და ვნებიანი - გასაკვირი არ არის, რომ ასე უყვართ ცხელ იტალიაში.

10. იეგერმაისტერი

ერთადერთი ლიქიორი ჩვენს სიაში, რომელიც წარმოებულია პედანტურ გერმანიაში. სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "უფროსი მონადირე" - ეს პირდაპირ კავშირშია სასმელის სასიამოვნო მცენარეულ გემოსთან. Jägermeister შეიცავს ოცამდე სხვადასხვა მცენარეს, ფესვს და ხის ქერქს. სანამ სასმელი დასალევად მზად ჩაითვლება, მას მთელი წლის განმავლობაში ასხამენ. Jägermeister ამ პერიოდის ნახევარს მუხის კასრებში ატარებს. თქვენ უნდა დალიოთ ძალიან გაცივებული და ერთი ყლუპად. აღსანიშნავია ეტიკეტის ელეგანტური დიზაინი: ეს მაგარი ირემი არავის დატოვებს გულგრილს.
ვისთან ერთად დავლიო ეს მშვენიერი ლიქიორი? ვისთანაც გინდა! ის შეუფერხებლად მოერგება ნებისმიერ კომპანიას და თანაბრად კარგად მიიღებს ოჯახის წევრებსა და მეგობრებს.

Ლიქიორით– ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც გამოირჩევა სიტკბოთი და სისქით (იხ. ფოტო). მოსამზადებლად გამოიყენება ხილი, კენკრა და სხვადასხვა ცხარე ინგრედიენტები. სასმელის სიძლიერე შეიძლება განსხვავებული იყოს და ის მერყეობს 16-დან 50 ტომამდე. ზუსტად არ არის ცნობილი, როდის დამზადდა პირველი ლიქიორი. ალკოჰოლური სასმელის თითოეულ სახეობას აქვს საკუთარი წარმოების ტექნოლოგია და გასაიდუმლოებულია. ზოგადად, შეგვიძლია განვასხვავოთ ლიქიორის მომზადების ძირითადი ეტაპები:

• პირველ რიგში, შერჩეული ინგრედიენტები შეჰყავთ ალკოჰოლზე დაფუძნებულ საფუძველზე რამდენიმე თვის განმავლობაში.
• შემდეგ მოდის ფილტრაციის პროცესი, ანუ სითხე გამოიყოფა ხილის ნალექისგან.
• ამ ეტაპზე მიიღება სიროფი, რომელიც შემდეგ უერთდება ალკოჰოლს. მნიშვნელოვანია შაქრის რაოდენობის კონტროლი, რათა საბოლოო პროდუქტის გემო არ გააფუჭოს.
• ახლა სასმელი წყდება და მძიმე ფრაქციები ძირს ეცემა. ამის შემდეგ ხდება განმეორებითი ფილტრაცია, შემდეგ კი ლიქიორი ჩამოსხმულია.

ზოგადად, ყველა ლიქიორი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე კატეგორიად:

• ძლიერი ვარიანტები– 35-დან 45 ტომამდე. პოპულარული წარმომადგენლები არიან ბენედიქტინი და ჩარტრეუსი.
• დესერტის ვარიანტები– 25-დან 30 ტომამდე. ძირითად ინგრედიენტად ხილი, კენკრა და ტროპიკული ხილი გამოიყენება. სასმელს ახასიათებს მოტკბო ან მომჟავო-მოტკბო გემო.
• კრემის ვარიანტები- 16-დან 23 rpm-მდე ყველაზე ხშირად ეს ლიქიორი შეიცავს უცხიმო კრემს. პოპულარული წარმომადგენლები - Advocaat, Baileys.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ?

ლიქიორის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის შემადგენლობას, ის არ უნდა შეიცავდეს ქიმიურ ინგრედიენტებს. ჭიქაში ჩასხმისას სასმელი არ უნდა ქაფდეს. თუ ალკოჰოლი დაშორდა, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დალიოთ, რადგან ეს იმის ნიშანია, რომ ის გაფუჭდა.

კრემის დაფუძნებული ლიქიორი ინახება არა უმეტეს 4 თვის განმავლობაში, მაგრამ თუ ბოთლი გახსნილია, დრო მცირდება ერთ თვემდე. სხვა სახის ლიქიორი რჩება სუფთა ექვს თვემდე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბოთლი მჭიდროდ იყოს დახურული და ბნელ ადგილას.

როგორ და რითი უნდა დალიოთ ლიქიორი?

იმისათვის, რომ სასმელი მაქსიმალურად ისიამოვნოთ, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი. ლიქიორი უნივერსალურია და მისი მოხმარება შესაძლებელია რამდენიმე გზით:

ლიქიორის სარგებელი

ლიქიორის სარგებელი გამოწვეულია ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით. ყველაზე ხშირად ისინი გამოიყენება გაციების სამკურნალოდ.

მცირე რაოდენობით ალკოჰოლურ სასმელს უმატებენ ჩაის და სვამენ ზამთარში ვირუსული დაავადებების პერიოდში. ორგანიზმის დამცავი ფუნქციების გასაძლიერებლად საუკეთესო ვარიანტებია ლიქიორი პიტნით ან თაფლით. მცირე რაოდენობით მაღალი ხარისხის სასმელის რეგულარული მოხმარებით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ სისხლძარღვების კედლებზე დაფების რაოდენობა. გარდა ამისა, სასმელი ამცირებს სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის რაოდენობას და ხსნის მარილებს სახსრებში.

ლიქიორის თვისებები დიდწილად დამოკიდებულია ძირითად ინგრედიენტზე:

• მსხლის ვარიანტი. აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებს ჰემატოპოეზს. ლიქიორი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას.
• ჟოლოს ვერსია. ლიქიორი შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებების დიდ რაოდენობას.
• ბანანის ვერსია. სასმელი სასარგებლოა ანემიით დაავადებულთათვის.
• გარგარის ვერსია. ეს ლიქიორი აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. სასარგებლოა მისი გამოყენება ჰიპერტენზიისა და ანემიის დროს, ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემების დროს.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ლიქიორი პოპულარული პროდუქტია, რომელიც გამოიყენება კოსმეტიკაში. ალკოჰოლური სასმელის საფუძველზე მზადდება ნიღბები, ტონიკები და ლოსიონები. მას შემდეგ, რაც არსებობს სხვადასხვა ჯიშის ლიქიორი, თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი ეფექტი. მაგალითად, ვიბურნუმის ლიქიორი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს აკნეს, ხოლო როუანის სასმელი გაამკაცრებს სახის ფორებს. ლიქიორი ასევე მოქმედებს როგორც მატონიზირებელი და მკვებავი აგენტი. ალკოჰოლური სასმელი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თმის მკვებავი ნარევი.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ლიქიორი არა მარტო გემრიელი სასმელია, არამედ სხვადასხვა კოქტეილების მომზადების ინგრედიენტიც. ის ასევე შეიძლება დაემატოს ყავას და ჩაის. ამ ალკოჰოლური სასმელის გამოყენების ამ ვერსიას ბევრი დადებითი მიმოხილვა აქვს. ლიქიორი ასევე შედის სხვადასხვა დესერტების, კრემების და ტკბილი სოუსების რეცეპტში.

სახლის წარმოება

ლიქიორის მრავალი სახეობა არსებობს, მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ლიქიორი - ბეილი. სასმელისთვის მიიღეთ 0,5 ლიტრი არაყი, ქილა შესქელებული რძე, 400 მლ უცხიმო ნაღები, 1 ს.კ. კოვზი ხსნადი ყავა, 2 ს.კ. კოვზები ვანილის შაქარი და 4 გული.

აიღეთ კონტეინერი და ათქვიფეთ გულები მასში, შემდეგ შეურიეთ შესქელებულ რძეს და ნამდვილ შაქარს. შედეგად, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. ახლა მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ყავა და კვლავ აურიეთ. რჩება მხოლოდ კრემის დამატება, აურიეთ და არაყი, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მზა ლიქიორი. ახლა სასმელი უნდა დატოვოთ მაცივარში 5 დღის განმავლობაში.

ლიქიორის ზიანი და უკუჩვენებები

ალკოჰოლი შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანებისთვის დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლზე დამოკიდებულება და კიბოს განვითარების პროვოცირება. არ არის რეკომენდებული ლიქიორის დალევა მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს ან აკვირდება მათ წონას, რადგან სასმელს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა. გაითვალისწინეთ, რომ კონკრეტული ლიქიორის ძირითად კომპონენტს შეუძლია გამოიწვიოს ალერგია. ლიქიორი შეიძლება იყოს საზიანო, თუ თქვენ მოიხმართ დაბალი ხარისხის პროდუქტს, რომელიც შეიცავს მავნე ნივთიერებებს, მაგალითად, საღებავებს და არომატებს.

ამ დროისთვის, არსებობს ლიქიორების წარმოუდგენელი მრავალფეროვნება, რომლებიც არ იმეორებენ ერთმანეთს გემოვნებით. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ნაპოვნი იქნა რაღაც საერთო, რის წყალობითაც განისაზღვრა კლასიფიკაცია, რომლის მიხედვითაც ყველა ლიქიორი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ტიპად, გარკვეული კრიტერიუმების გამოყენებით.

პირველი მეთოდით ხილს, კენკრას და მწვანილს წინასწარ სვამენ სპირტში, შემდეგ ახდენენ სპეციალური აპარატის გამოყენებით. მზა სასმელს აქვს საკმარისი ძალა, მის შესამცირებლად მასში ასხამენ წყალს და უმატებენ შაქარს. სწორედ ამ პირველი მეთოდით მზადდება სამბუკა (იტალიური ლიქიორი).

მეორე მეთოდის სახელმძღვანელოდ, ლიქიორის ფუძეს (ხილი ან კენკრა) დიდი ხნის განმავლობაში (რამდენიმე თვე) ადუღებენ ალკოჰოლში, შემდეგ ფილტრავენ და უმატებენ რეცეპტში მითითებულ ყველა სხვა კომპონენტს. თუ ყურადღებით დააკვირდებით, ეს არის უმარტივესი, ყველაზე გავრცელებული ნაყენები.

მესამე მეთოდი მოიცავს პირველი და მეორე მეთოდების ოსტატურ კომბინაციას. ამ მეთოდის ტექნოლოგიური პროცესი საკმაოდ რთულია, ფინანსური ხარჯები კი მაღალი, ამიტომ ძალიან იშვიათად გამოიყენება.

ლიქიორის ძირითადი შემადგენლობა

თითოეული ინდივიდუალური ლიქიორის კომპონენტების შემადგენლობა საკმაოდ განსხვავებულია, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც შედის თითქმის ყველა ლიქიორში, მაინც შეიძლება დასახელდეს:

• ალკოჰოლის ბაზა - ძირითადად იღებენ კონიაკის ან სპირტს, რომელიც მზადდებოდა მარცვლეულისგან;
• ხილის კომპონენტი - სასმელს გემოს მატებს, ლიქიორების უმეტესობა ხილის საფუძველზე მზადდება, თუმცა შეგიძლიათ იპოვოთ ლიქიორები, რომლებიც მათ არ შეიცავს (კვერცხის ლიქიორი);
• არომატიზატორები - ნივთიერებები, რომლებიც აძლიერებენ არომატს; ეს შეიძლება იყოს სანელებლები, ფესვები, სამკურნალო ბალახები და ხელოვნური არომატის შემცვლელები, რომლებიც ბოლო დროს გახშირდა;
• დამატებითი ინგრედიენტები ასევე მოქმედებს გემოზე, ზოგი მხოლოდ აძლიერებს მას, ზოგი კი ნამდვილად ქმნის: ნაღები, ვანილი, ყავა;
• გამოხდილი წყალი - მზა სასმელის სიძლიერის და სიმკვრივის დონის დასარეგულირებლად;
• დამატკბობლები - სუფთა გლუკოზა, შაქარი და თაფლი.

ლიქიორის ჯიშები

იმის გამო, რომ ლიქიორებს აქვთ განსხვავებული სიძლიერე და განსხვავებული შაქრის შემცველობა, ისინი იყოფა:

ძლიერი(სიძლიერე 35-დან 45%-მდე, შაქარი 32-50%-ის ფარგლებში). ამ ლიქიორებს მიირთმევენ ნელა, ნელა, მცირე ყლუპებით. ამ ლიქიორებს ჩვეულებრივ ემატება ჩაი ან ყავა. ესენია: Cointreau, Benedictine, Becherovka, Sambuca, Vana Tallinn.

Დესერტი(სიძლიერე 25-დან 30%-მდე, შაქარი 50%-მდე). ასეთ ლიქიორებს დამახასიათებელი არომატი აქვს და ტკბილ კერძებთან ერთად საჭმლის მომნელებელი საშუალებაა. დესერტის ლიქიორის ვარიანტები: Chambord, Amaretto, Curacao, Advocate.

ლიქიორები-კრემები(ალკოჰოლის შემცველობა 15-დან 28%-მდე, შაქრის 50-დან 60%-მდე). ძალიან მაღალი შაქრიანობის გამო, ასეთი ლიქიორების გემო ძალიან შაქრიანი გამოდის, ამიტომ მათ ყინულის დამატებით მოიხმარენ. ეს არის შემდეგი ლიქიორები: Sheridance, Baileys, Millwood. კრემის ლიქიორები შესანიშნავია სხვადასხვა კოქტეილების შესაქმნელად ან მოსამზადებლად ან რომანტიული საღამოსთვის.

და ლიქიორები ასევე კლასიფიცირდება იმის მიხედვით, თუ რა კომპონენტია გამოყენებული მომზადების დროს, რაც გემოს აძლევს მზა პროდუქტს.

დიდი ალბათობით, თქვენც დაგაინტერესებთ ეს