შავი ზღვის სანაპიროზე ტრადიციულად ორი სეზონია:
მაღალი სეზონი - ივნისიდან სექტემბრამდე;
დაბალი სეზონი (სეზონის გარეთ) - ოქტომბრიდან მაისამდე.

2011 წლის მონაცემებით, ყველა საცხოვრებელი ობიექტის საშუალო წლიური დატვირთვა შავი ზღვის სანაპირო 59%-ის დონეზე იყო. მაღალ სეზონზე 4-5 ვარსკვლავიანი ობიექტები ჩვეულებრივ 70-80%-ით არის დაკავებული. არასეზონზე, ასეთი ობიექტების საშუალო დაკავება სანაპიროზე 30-35%-ია.

ძირითადი განსხვავება ინფრასტრუქტურით და მის გარეშე ობიექტების დაკავებას შორის ხდება არასეზონში. ბევრი სასტუმრო, რომლებსაც ინფრასტრუქტურა არ აქვთ, დაბალ სეზონზე იხურება. ამიტომ, სასტუმროს ბაზრის სპეციალისტები განასხვავებენ ობიექტებს ორ დიდ კატეგორიას:
Წლის განმავლობაში;
სეზონური (სამუშაო პერიოდი მაისიდან ოქტომბრამდე)

ობიექტების საშუალო წლიური დატვირთვა მთელი წლის განმავლობაში 50%-ის დონეზეა, სეზონური - 30%-ის დონეზე. ბაზრის ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ მოქმედი სასტუმროების შედარებით მაღალი ტევადობაა მთელი წლის განმავლობაში, ყალიბდება სოციალური და როგორც წესი, საბიუჯეტო ორდერებით.

ხარისხიანი ობიექტების (სანატორიუმები, პანსიონატები, დიდი სასტუმრო კომპლექსები), განსაკუთრებით პირველ ხაზზე განლაგებული ვაუჩერები წინასწარ არის შეძენილი. საბოლოო ჯამში, მაღალი სეზონის განმავლობაში, შავი ზღვის სანაპიროზე თითქმის ყველა ობიექტი „შეფუთულია“ ტევადობით. ამ შემთხვევაში ინფრასტრუქტურის ხელმისაწვდომობა გავლენას ახდენს, პირველ რიგში, სასტუმროს ნომრების გაყიდვის სიჩქარეზე.

მოთხოვნის თავისებურებები

თუ მაღალ სეზონში სანაპიროზე მდებარე თითქმის ყველა სასტუმრო სავსეა, მაშინ არასეზონში მათ უნდა შევიდნენ სასტიკ კონკურენციაში თავიანთი კლიენტებისთვის. ტურისტების მოზიდვის ყველაზე პოპულარული გზებია ფასდაკლებები განთავსებაზე და პაკეტის ჩართვა პაკეტში დამატებითი სერვისები. აშკარაა, რომ არასეზონზე, ზაფხულის გართობის არარსებობის პირობებში, ტურისტები უფრო მეტ მოთხოვნებს აყენებენ სასტუმროების შიდა ინფრასტრუქტურაზე. ყველაზე პოპულარული მოთხოვნები ნაჩვენებია ცხრილში 1.

ცხრილი 1 ტურისტების ყველაზე პოპულარული მოთხოვნები განსახლების ობიექტების მიმართ შავი ზღვის სანაპიროზე.


ინფრასტრუქტურის პირველი ძირითადი ელემენტი რუსეთის კურორტებიარის საკვები. სასტუმროების უმეტესობას (თუნდაც პატარას) აქვს საკუთარი კაფეები ან მინი სასადილოები, რომლებიც ემსახურებიან მორგებულ მენიუს. დიდ პანსიონატებში ან სასტუმროებში, მთავარი რესტორნის გარდა, ჩვეულებრივ არის სხვა კაფეები, ლობი და რესტორნები (სადაც იმართება შოუ პროგრამები და დისკოთეკები). აღსანიშნავია, რომ ზაფხულში ტურისტებს უადვილდებათ კვების პრობლემის მოგვარება, ვინაიდან ამ დროს კურორტებზე ბევრი კაფე და რესტორანი ფუნქციონირებს. დაბალ სეზონში ამ საკითხს უფრო შერჩევით უახლოვდება, ამიტომ ორგანიზებული კვების სისტემის არსებობა სასტუმროსთვის უპირატესობა იქნება და კლიენტების მოზიდვას შეუწყობს ხელს.

პოპულარობის რეიტინგში შემდეგია საცურაო აუზები და წყლის გასართობი კომპლექსები. სანაპიროზე მდებარე მინი-სასტუმროებში საცურაო აუზის გამოყენება (ჩვეულებრივ ღია, მცირე ზომის, დიდი ტერიტორიის არარსებობის გამო) ხშირად ემატება მომსახურების მინიმალურ კომპლექტს. სასტუმროებში განვითარებული ინფრასტრუქტურატურისტებს სთავაზობენ არჩევანს ან დახურულს წყლის კომპლექსი, და გარე, რამდენიმე წყლის სლაიდით, როგორც წესი, საბავშვო აუზის ჩათვლით. ამასთან, თითქმის ყველა დიდ კომპლექსს აქვს სპა და სამედიცინო ცენტრები. ამავდროულად, ზოგჯერ მცირე სასტუმროები, რომლებიც ფუნქციონირებენ არასეზონზე, დამსვენებლებს სთავაზობენ სპა, სამედიცინო და სხვა სერვისების გამოყენებას დიდი პანსიონატების საფუძველზე, თუ ისინი ახლოს მდებარეობს.

განსაკუთრებული ადგილი უკავია ბავშვთა გართობის ინფრასტრუქტურას. ბავშვთა მომსახურების მიწოდება და მოთხოვნა უაღრესად სეზონურია და, როგორც წესი, დამოკიდებულია სკოლის არდადეგები. ზაფხულში სამი თვეა, შემოდგომაზე და გაზაფხულზე - ერთი კვირა, ზამთარში - ორი. მაღალი სეზონისთვის საბავშვო ტურიზმიმოდის ზაფხულში, როდესაც მიწოდება და მოთხოვნა თანაბრად მაღალია.
თითქმის ყველა სასტუმრო გთავაზობთ დამატებით მომსახურებას ან გართობას ბავშვებისთვის. მინი-სასტუმროებს ხშირად აქვთ პატარა სათამაშო მოედნები ან ოთახები; ნაკლებად გავრცელებული მომსახურებაა საბავშვო მენიუ. მსხვილ საკურორტო კომპლექსებზე ხშირად ორიენტირებულია ოჯახური დღესასწაულიამიტომ ახალგაზრდა ტურისტებს სთავაზობენ მრავალფეროვან გართობას: საბავშვო სათამაშო მოედნები, წყალზე სრიალი, საბავშვო ოთახები, ძიძის მომსახურება. ზოგიერთი პანსიონატი მასპინძლობს შემოქმედებით ვორქშოფებს, მასპინძლობს სხვადასხვა თემატურ სათამაშო პროგრამებს, ვოკალურ და ქორეოგრაფიულ მასტერკლასებს, ქვესტ თამაშებს, სპორტულ შეჯიბრებებს და სხვა გასართობებს.

მაგალითად, სოჭის მთელი წლის პანსიონში "Aqualoo" ზაფხულში იმართება სრულიად რუსული საჭადრაკო შეჯიბრი "თეთრი ქალბატონი", ხოლო ქ. ბოლო წლები- და რუსეთის ჩემპიონატი ჭადრაკში 10-18 წლის ბავშვებში. ანაპაში, დსთ-ს ქვეყნების, ლატვიის, ლიტვის და ესტონეთის ღია კინოფესტივალი "კინოშოკი" ყოველწლიურად იმართება Fairy-2 პანსიონატში. პროგრამა მოიცავს KinoBabyShok საბავშვო მხატვრული და ანიმაციური ფილმების კონკურსს. გაითვალისწინეთ, რომ მსგავსი ღონისძიებები არა მხოლოდ გავლენას ახდენს ამჟამინდელ დასახლებაზე, არამედ არის წვლილი მომავლისთვის, რადგან 10-15 წლის შემდეგ ზრდასრული ბავშვები სიამოვნებით დაბრუნდებიან ამ პანსიონატებში. ამიტომ რაც უფრო დიდია კომპლექსი, მით მეტი ყურადღება უნდა მიექცეს ბავშვთა გართობის ინფრასტრუქტურას.
საბავშვო ინფრასტრუქტურის შემდეგ ყველაზე პოპულარული ბიზნეს სერვისებია. ძირითადი მოთხოვნა ხდება არასეზონზე. ყველაზე ხშირად ისინი წარმოდგენილია განვითარებული ინფრასტრუქტურის მქონე სასტუმროებში და მოიცავს: საკონფერენციო დარბაზს, შეხვედრების დარბაზს, საკონფერენციო დარბაზს, ასევე ყველა საჭირო ტექნიკურ აღჭურვილობას ბიზნეს ღონისძიებების ჩასატარებლად.

ბიზნეს სერვისებს მოსდევს სპორტული ინფრასტრუქტურა, რომელიც სავალდებულოა ყველა დიდ სანატორიუმში და საკურორტო კომპლექსი. არასეზონში აქცენტი კეთდება ფიტნეს ცენტრებისა და სპორტული დარბაზების მომსახურებებზე, ხოლო მაღალ სეზონზე პოპულარულია გარე ჩოგბურთის კორტები, ფრენბურთი, ფეხბურთი და სხვა. სპორტული მოედნები, ველნეს ცენტრის მომსახურება. გარდა ამისა, სპორტული ინფრასტრუქტურის გაფართოება შეიძლება გამოყენებულ იქნას არასეზონზე პროფესიონალი სპორტსმენებისა და კლუბების მოსაზიდად, რადგან კომპლექსი მოსახერხებელი ხდება სპორტული ბანაკების ორგანიზებისთვის.

ზემოაღნიშნული სერვისები ძირითადია და ყველაზე ხშირად გვხვდება შავი ზღვის სანაპიროზე მდებარე სასტუმროებში. ნაკლებად ხშირად დიდ კომპლექსებში შეგიძლიათ იპოვოთ საკუთარი კინოთეატრები, საზაფხულო სცენა, ბოულინგის ხეივანი ან ყინულის მოედანი.

ᲩᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲐ

მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ შეიძლება გავლენა იქონიოს გარკვეული ინფრასტრუქტურის ელემენტების არსებობამ სასტუმროების საშუალო წლიურ დატვირთვაზე. საწყის ინდიკატორად ავიღოთ შავი ზღვის სანაპიროზე ინფრასტრუქტურის გარეშე სასტუმროების საშუალო წლიური დატვირთვა, რომელიც დაახლოებით 28%-ია. ეს მაჩვენებელი ექსპერტებმა გამოთვალეს იმის საფუძველზე, რომ ინფრასტრუქტურის გარეშე სასტუმროების უმეტესობა მაისიდან ოქტომბრამდე მუშაობს.

ცხრილი 2 როგორ შეიძლება გავლენა იქონიოს ინფრასტრუქტურის ხელმისაწვდომობამ შავი ზღვის სანაპიროზე განსახლების ობიექტების საშუალო წლიურ დატვირთვაზე.

წყარო: GVA Soyer, ექსპერტები, რომლებიც მონაწილეობდნენ კვლევაში.

ცხრილი 2 გვიჩვენებს ინფრასტრუქტურის ელემენტების საშუალო ინდიკატორებს, რომლებსაც შეუძლიათ გაზარდონ საცხოვრებელი ობიექტების დატვირთვა. ამ მონაცემებზე დაყრდნობით, სასტუმროს საშუალო წლიური დაკავებულობის დონე შეიძლება გაიზარდოს 60-65%-მდე.
პარალელურად გამოიკითხეს ექსპერტები სასტუმრო ინდუსტრია, გაითვალისწინეთ, რომ თითოეული ინდივიდუალური ობიექტისთვის ინდიკატორები შეიძლება განსხვავდებოდეს მისი ადგილმდებარეობის, პოზიციონირებისა და წელიწადის დროიდან გამომდინარე, რაც გავლენას ახდენს გარკვეული სერვისების პოპულარობაზე.
მაგალითად, ბიზნეს სერვისები მოთხოვნადია სასტუმროებში, როგორც წესი, შემოდგომისა და გაზაფხულის პერიოდებში და შეიძლება დაეხმაროს დაკავებულობის გაზრდას ზოგიერთ შემთხვევაში 10-15%-ით. ამავდროულად, კონკრეტული ინფრასტრუქტურის ობიექტის გავლენა განსხვავებული იქნება სხვადასხვა სამიზნე აუდიტორიისთვის, აღნიშნავენ ექსპერტები.

შავი ზღვის სანაპიროზე განვითარებული ინფრასტრუქტურის მქონე არაერთი დიდი საკურორტო კომპლექსი საშუალო წლიური დატვირთვაა 60%. მათ შორისაა Aqualoo პანსიონატი, სადაც კუბანში მოქმედებს ერთადერთი წყლის პარკი მთელი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, პანსიონატს აქვს საკუთარი სამედიცინო დაწესებულებები და ბიზნეს ინფრასტრუქტურა. არის რამდენიმე პერიოდი, როცა დატვირთვა მაღალ დონეზეა. ჯერ ერთი, ზაფხულში მაღალ სეზონზე - 98%. მეორეც, ში ზამთრის პერიოდისკოლის არდადეგების დროს და საახალწლო არდადეგები(იანვარი-დეკემბერი) - 70%. არასეზონზე საშუალო წლიური დაკავება 45%-ია. ამ დროს სამკურნალოდ უამრავი დამსვენებელი მოდის, წყლის პარკის არსებობა კი ტურისტებს უბიძგებს, რომ მთელი ოჯახი დასასვენებლად წაიყვანონ.

ბევრმა სხვა განსახლების ობიექტმა ასევე იპოვა თავისი ნიშა და აქვს მაღალი დატვირთვის დონე არასეზონზე (იხ. ცხრილი 3). მაგალითად, საკურორტო კომპლექსში „ნადეჟდა. SPA&Sea Paradise“ მასპინძლობს სამეჯლისო ცეკვის თასს, სილამაზის კონკურსები იმართება Kempinski Grand Hotel Gelendzhik-ში, რუსეთის კოსმეტოლოგთა ყოველწლიური კონგრესი, Beauty New გამოფენა-კონგრესი და სრულიად რუსული აგროქიმიური ფორუმი იმართება გელენჯიკის სასტუმრო Primorye-ში. . კრასნაია ტალკას სანატორიუმში ტარდება სამედიცინო ფორუმები და სემინარები.
თუმცა, სასტუმროებს, რომლებსაც არ გააჩნიათ საკუთარი ინფრასტრუქტურა, ასევე შეუძლიათ დაეყრდნონ არასეზონს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სასტუმრო მდებარეობს ობიექტთან ან ტერიტორიასთან, რომელიც მიმზიდველია სამიზნე აუდიტორიისთვის. მაგალითი იქნება სასტუმრო
„ჰენრი I“, რომელიც მდებარეობს დაგომისში. სოფელს ორი ჰყავს ფეხბურთის მოედნები, რისი წყალობითაც არასეზონში იქმნება სპორტსმენების ნაკადი, რომლებიც სასტუმროში შედიან. სასტუმროსთან არის მოსახერხებელი საგზაო ინფრასტრუქტურა, რომელიც იზიდავს ველოსიპედისტთა ჯგუფებს. ამავდროულად, სასტუმროში აკვათერმული ზონის არარსებობა (გაშვება იგეგმება 2012 წლის ბოლოს) მნიშვნელოვნად ამცირებს სასტუმროს მიმზიდველობას. Undersun ჯგუფის მფლობელების გათვლებით, მისი ყოფნა 10-25%-ით გაზრდის დაკავებულობას არასეზონზე.

სასტუმროს საწარმოებში მენეჯმენტის ძირითადი ასპექტები მოიცავს ინფრასტრუქტურის მართვას, როგორც მათი ფუნქციონირების უზრუნველყოფის სისტემას.
ინფრასტრუქტურის მომსახურების ობიექტები მოიცავს პრეზენტაციის პროცესში ჩართულ მატერიალურ, ტექნიკურ და შრომით რესურსებს სასტუმროს მომსახურება. მატერიალურ-ტექნიკური რესურსები მოიცავს შენობებს, ნაგებობებს, საინჟინრო სისტემებს, აღჭურვილობას, ნედლეულს და ენერგეტიკულ რესურსებს, მანქანებიდა ა.შ., მატერიალური პირობების შექმნა სასტუმრო საწარმოების ყველა სახის საქმიანობის განსახორციელებლად.
სასტუმროს ინფრასტრუქტურის მენეჯმენტის აქტუალობა დაკავშირებულია ისეთი ფაქტორების მნიშვნელობასთან, როგორიცაა:
¦¦¦ მნიშვნელოვანი დამოკიდებულება სასტუმროს საწარმოების ფუნქციონირების შედეგებზე, კერძოდ, გაწეული მომსახურების ხარისხზე.
მათი მომსახურება, მათი საწარმოო საქმიანობის ინფრასტრუქტურის მხარდაჭერის დონეზე; ¦¦¦ ხარჯების დიდი და ხშირად გადამწყვეტი წილი
ინფრასტრუქტურა სასტუმროს საწარმოების მთლიან ხარჯებში; ¦¦¦ სასტუმროების საინჟინრო სისტემებისა და აღჭურვილობის განახლების ან აღდგენის პოლიტიკის განსაზღვრის აუცილებლობა მომსახურების ხარისხის გაუმჯობესების მიზნით, როგორც მათი კონკურენტუნარიანობის უზრუნველყოფის სტრატეგიის ნაწილი და ა.შ. სასტუმროს საწარმოების ინფრასტრუქტურის მართვის ფუნქციების ნაკრები ასახავს შემდეგი სახის საქმიანობას:
მატერიალურ ობიექტებთან დაკავშირებული აქტივობები.
სარემონტო სამუშაოების მართვა.
საინჟინრო ინფრასტრუქტურის ტექნიკური უზრუნველყოფის მართვა.
ელექტრომომარაგების სისტემის მოვლა.
წყალმომარაგების სისტემის მოვლა.
ლიფტების, ვენტილაციის, კონდიცირების და განათების სისტემების მოვლა.
დასუფთავების მენეჯმენტი.
საინფორმაციო ქსელის მართვა.
ნარჩენების გატანის მენეჯმენტი.
ავტოსადგომების და მიმდებარე ტერიტორიების მოვლა-პატრონობის მართვა.
უსაფრთხოება.
პერსონალთან დაკავშირებული საქმიანობა.
შენობის ინტერიერის დაგეგმვა და შექმნა.
სამუშაო ადგილის ორგანიზება.
კვება.
პერსონალისთვის სამედიცინო მომსახურებისა და დასვენების ორგანიზება.
აქტივობები ორგანიზაციის საოპერაციო ხარჯების შესამცირებლად.
ენერგომომარაგების ოფისი.
წყლისა და სითბოს მიწოდების აღრიცხვის სისტემა.
ენერგიის ხარჯების შემცირების სისტემა.
ენერგიის აღრიცხვის ყოვლისმომცველი ავტომატიზაცია.
Უძრავი ქონების მართვა.
სასტუმროს საწარმოების, კერძოდ, საკურორტო სასტუმროების მახასიათებლები, მათი დანიშნულებითა თუ სპეციფიკით განსაზღვრული, შესაბამისად აისახება სასტუმროს საქმიანობის ინფრასტრუქტურის მხარდაჭერის სისტემის ფორმირებასა და ფუნქციონირებაში.
სასტუმროს საწარმოების საქმიანობის მნიშვნელოვანი სფერო იმ პირობებში, რომელიც საჭიროებს შესაბამის ინფრასტრუქტურულ მხარდაჭერას, არის თანამედროვე საინფორმაციო ტექნოლოგიების განვითარება და ფართო გამოყენება. საინფორმაციო სისტემა შექმნილია სასტუმროს წარმოების საქმიანობის სრული ტექნოლოგიური ციკლის უზრუნველსაყოფად, მომხმარებელთან თავდაპირველი გარიგებებიდან დაწყებული სასტუმროს მომსახურების სრული სპექტრის მიღებამდე. ამასთან, ეს სისტემა შექმნილია იმისათვის, რომ უზრუნველყოს სასტუმროს საწარმოების სერვისები და განყოფილებები შესაბამისი ინფორმაციით და უზრუნველყოფს მის რესურსებს თითოეულ სამუშაო ადგილზე შესაბამისი ოპერაციების განსახორციელებლად.
ინფრასტრუქტურის მომსახურების ობიექტების მახასიათებლები და მოთხოვნები მათი ცალკეული ელემენტების მიმართ, რომლებიც გავლენას ახდენენ სასტუმროების კატეგორიაზე მათი კლასიფიკაციის ფარგლებში, მოცემულია შესაბამის მარეგულირებელ დოკუმენტებში („ტურისტული მომსახურებისა და სასტუმროს მომსახურების სერტიფიცირება“).
სასტუმროს საწარმოების ეფექტურობის გაზრდის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორი არის ხარჯების შემცირება პირველადი და მომსახურების ინდუსტრიებში. ამას შეიძლება ხელი შეუწყოს მესამე მხარის ორგანიზაციების ჩართვა ინფრასტრუქტურის მხარდაჭერის გარკვეული ფუნქციების შესასრულებლად, რაც დაკავშირებულია „აუთსორსინგის“ კონცეფციასთან. ამასთან, მომსახურების ვარიანტის არჩევისას (საკუთარი ინფრასტრუქტურის ერთეულების ან მესამე მხარის ბიზნეს სუბიექტების მიერ), ხარჯების მინიმიზაციის კრიტერიუმი უნდა იყოს შერწყმული დადგენილ მოთხოვნებთან ინფრასტრუქტურული სერვისების მიღების გარანტიის, მომსახურების ხარისხისა და სხვა მახასიათებლების შესახებ, რომლებიც განსაზღვრავენ ეფექტურობის დონეს. სასტუმროს საქმიანობის ინფრასტრუქტურის მხარდაჭერა.

თქვენი კარგი სამუშაოს გაგზავნა ცოდნის ბაზაში მარტივია. გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ფორმა

სტუდენტები, კურსდამთავრებულები, ახალგაზრდა მეცნიერები, რომლებიც იყენებენ ცოდნის ბაზას სწავლასა და მუშაობაში, ძალიან მადლობლები იქნებიან თქვენი.

მსგავსი დოკუმენტები

    სასტუმროს აღწერა: ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმა, ოთახების რაოდენობის სტრუქტურა, გაწეული დამატებითი მომსახურება. დაჯავშნის სერვისის სპეციფიკა. მიმღების მომსახურების სტანდარტები და წესები. სასტუმროს მომსახურების ბაზრის კვლევა. კონკურენტული გარემოს ანალიზი.

    პრაქტიკის ანგარიში, დამატებულია 02/21/2014

    ბოროდინოს სასტუმროს მახასიათებლები. ადმინისტრაციული მომსახურება, ასევე სასტუმროს მიღება და განთავსება. გარანტირებული დაჯავშნა უზრუნველყოფილია განსახლების სერვისების წინასწარი გადახდის შემდეგ. ტურისტების კვების ორგანიზება. დამატებითი და დამხმარე მომსახურება.

    რეზიუმე, დამატებულია 24/11/2013

    მისაღები და განსახლების სამსახურის როლი და ადგილი სასტუმროს ორგანიზაციულ სტრუქტურაში, მისი მუშაობის ორგანიზების პრინციპები და პროცედურა. სასტუმროს პროდუქტებისა და მომსახურების მომხმარებლები ქვეყნის კლუბი„მანორი“, მიმღები და განსახლების სამსახურის მუშაობის გაუმჯობესების გზები.

    დისერტაცია, დამატებულია 09/27/2010

    მისაღები და განსახლების სამსახურის ფუნქციები და როლი სასტუმრო საწარმოების მუშაობის ორგანიზებაში. ავტომატური სისტემების გამოყენება მიღებასა და განსახლების სერვისებში. სასტუმრო ლენას ეკონომიკური საქმიანობის ანალიზი, მომსახურების ეკონომიკური ეფექტიანობის გაანგარიშება.

    კურსის სამუშაო, დამატებულია 03/02/2014

    მდებარეობა, ორგანიზაციული სტრუქტურადა სასტუმრო ჟემჩუჟინას მომსახურება; მისაღები და განსახლების სამსახურის მუშაობა. Სამსახურეობრივი მოვალეობებიადმინისტრატორი, მიმღები და დამლაგებელი. ოთახის მარაგის მახასიათებლები და აღჭურვილობა. სასტუმროს შენობების დასუფთავების სტანდარტები.

    პრაქტიკის ანგარიში, დამატებულია 04/15/2014

    სასტუმროს, როგორც მართვის ობიექტის სპეციფიკა, მისია და ძირითადი მიზნები. სასტუმროს საწარმოს რესურსები და მომსახურება. გარე და შიდა გარემოს ანალიზი. ორგანიზაციული მართვის სტრუქტურა. რეკომენდაციები სასტუმროში მომსახურების მართვის ეფექტიანობის გაუმჯობესების მიზნით.

    კურსის სამუშაო, დამატებულია 12/06/2013

    სასკოლო ავეჯის წარმოების საწარმოს დასაბუთება. ტექნოლოგიური პროცესის ბლოკ-მოდულური სისტემა, საწარმოს საწარმოო სტრუქტურის დიზაინი. მუშათა რაოდენობის გაანგარიშება. შემოთავაზებული ხაზოვანი ორგანიზაციული მართვის სტრუქტურა.

    კურსის სამუშაო, დამატებულია 05/20/2011

მომსახურების სექტორი ეკონომიკის ერთ-ერთი პერსპექტიული სექტორია. თითოეულ სასტუმროს აქვს თავისი ინფრასტრუქტურა. აუცილებელია ჩატარდეს წინასწარი კვლევები და გავითვალისწინოთ ის ფაქტორები, რომლებიც საშუალებას მისცემს სასტუმროს ათწლეულების განმავლობაში ფუნქციონირება დიდი რეკონსტრუქციის გარეშე. უზარმაზარ როლს თამაშობს ისეთი ინდიკატორები, როგორიცაა კლასი, მდებარეობა, ფორმატი და მასშტაბი, ასევე მომხმარებელთა საჭიროებისთვის საჭირო სერვისები.

პროექტის განხორციელების საწყის ეტაპზე, გაითვალისწინეთ ყველა შესაძლო ფაქტორი, რომელიც საშუალებას მისცემს სასტუმროს ათწლეულების განმავლობაში ფუნქციონირდეს შენობის დიზაინის ცვლილებებთან დაკავშირებული ძირითადი რეკონსტრუქციების გარეშე.

ადგილმდებარეობის ფაქტორი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს პროექტის შინაარსზე. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია სასტუმროს პოზიციონირება და რა სერვისებია საჭირო სამიზნე აუდიტორიის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად.

განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა მესამე მხარის მომხმარებლების ანალიზს, რადგან სასტუმროს ინფრასტრუქტურის ძირითადი ელემენტები (F&B დაწესებულებები, საკონფერენციო ან ბიზნეს ზონა, ნაკლებად ხშირად SPA და ფიტნეს ცენტრი) არა მხოლოდ ემსახურება სტუმრების საჭიროებებს, არამედ იმუშაოს. გარე ბაზარი. ამიტომ, სასტუმროს მდებარეობის ანალიზი დაეხმარება ინფრასტრუქტურული ობიექტების სიმძლავრისა და სიმძლავრის დადგენას. სასტუმრო ბიზნესის ორგანიზება: სახელმძღვანელო გამოყენებითი ბაკალავრის ხარისხისთვის / T. L. Timokhina. - მ.: გამომცემლობა იურაიტი, 2014. - გვ 180.

განვიხილოთ ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც აყალიბებენ ინფრასტრუქტურის შემადგენლობას სასტუმრო კომპლექსიცალ-ცალკე.

სასტუმრო კლასი

პირველი და ერთ-ერთი ყველაზე ძირითადი ფაქტორი სასტუმროს კლასია. სასტუმრო საწარმოს აქვს თავისი სპეციფიკური კლასი და მოითხოვს გარკვეული ინფრასტრუქტურის ელემენტების არსებობას. რაც უფრო მაღალია სასტუმროს კლასი, მით უფრო მრავალფეროვანი, ორიგინალური და ხარისხიანი უნდა იყოს გაწეული მომსახურება. ასე რომ, თუ 2 ვარსკვლავიანი სასტუმროსთვის საკმარისია ერთი კვების ობიექტი და მომსახურების ინდივიდუალური ელემენტები, მაშინ ხუთვარსკვლავიან სასტუმროში, რამდენიმე სხვადასხვა კვების ობიექტის გარდა, ინფრასტრუქტურა უნდა მოიცავდეს ბიზნეს ცენტრს და საკონფერენციო ზონებს, ფიტნესს, SPA-ს. და უფრო მეტი.

სასტუმროს უნდა ჰქონდეს რესტორანი გარკვეული რაოდენობით სავარძლები, მუშაობს მთელი დღე. 4-5 ვარსკვლავიანი სასტუმროსთვის ეს არის დაწესებულებები პან-ევროპული სამზარეულოთი და საღამოს გასასვლელად შესაფერისი გურმანი რესტორანი. ასეთი მოთხოვნები არის მინიმალური, რაც დეველოპერმა უნდა უზრუნველყოს მაღალი დონის სასტუმროებში. ასევე შეიძლება იყოს პატარა ბარები და კაფეები, რომლებიც ემსახურებიან არა მხოლოდ სასტუმროს ბრბოს. ამასთან, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას, რადგან ეს არ არის პროექტის ყველაზე მომგებიანი ელემენტი.

სპორტული ზონა ასევე გამოყოფილია სასტუმროს დონის მიხედვით: ეს შეიძლება იყოს ცალკე ოთახი სავარჯიშო აღჭურვილობით და შხაპით, ხოლო უმაღლესი კლასის სასტუმროებში საჭიროა საცურაო აუზი და ინსტრუქტორი. სასტუმრო ბიზნესის ორგანიზება: სახელმძღვანელო გამოყენებითი ბაკალავრის ხარისხისთვის / T. L. Timokhina. - მ.: გამომცემლობა იურაიტი, 2014. - გვ 183.

ყველა სხვა ინფრასტრუქტურის ელემენტი (მაღაზიები, ბარები ზედა სართულებზე და ა.შ.) არჩევითია და დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად მდებარეობს სასტუმრო და რა აუდიტორიისთვის არის განკუთვნილი.

ინფრასტრუქტურის სტანდარტები

არ არსებობს ინფრასტრუქტურის შემადგენლობის სპეციფიკური მოთხოვნები სასტუმროს კატეგორიიდან და ამ მხრივ მსოფლიო სტანდარტების მიხედვით, ისევე როგორც არ არსებობს სასტუმროების ერთიანი საერთაშორისო კლასიფიკაცია. რაც შეეხება სხვა ელემენტებს, როგორიცაა საბანკო მომსახურება, ბიზნეს ცენტრი და საკონფერენციო დარბაზი, ეს ჩვეულებრივ მაღალი კლასის სასტუმროების განუყოფელი ნაწილია.

დანარჩენი ინფრასტრუქტურის ელემენტები (მაღაზიები, პარკინგი, საბავშვო ოთახი და ა.შ.) არჩევითია და დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად მდებარეობს სასტუმრო და რა აუდიტორიისთვის არის განკუთვნილი. ცხადია, რაც უფრო მაღალია სასტუმროს კლასი, მით უფრო დიდია ინფრასტრუქტურული ობიექტების ფართობი.

ყველა სასტუმროს ოპერატორს აქვს საკუთარი შემუშავებული სტანდარტები ინფრასტრუქტურასთან დაკავშირებით, რომელიც, ერთის მხრივ, მკაფიო და საკმაოდ მკაცრია, მეორეს მხრივ, გულისხმობს გარკვეულ მოქნილობას ჯაჭვში თითოეული სასტუმროს ინდივიდუალობისა და მდებარეობის გამო. უფრო მეტიც, იმავე ბრენდის ფარგლებში, ოპერატორს შეუძლია იცვლებოდეს და გააფართოვოს სტანდარტები. Ისე, სასტუმრო პარკი Inn შეიძლება შეესაბამებოდეს 3 და 4 ვარსკვლავს, Radisson - 4-5 ვარსკვლავს, მაგრამ ამავე დროს ოპერატორი ათავსებს სასტუმროს არა როგორც "ვარსკვლავების" სპეციფიკურ კომპლექტს, არამედ როგორც ბრენდს, რომელიც გულისხმობს მომსახურების ხარისხთან სრულ შესაბამისობას. მოსალოდნელია მისი სამიზნე აუდიტორიის მიერ. სასტუმრო ბიზნესის ორგანიზება: სახელმძღვანელო გამოყენებითი ბაკალავრის ხარისხისთვის / T. L. Timokhina. - მ.: გამომცემლობა იურაიტი, 2014. - გვ 193.

სასტუმროს კატეგორიიდან გამომდინარე, ინფრასტრუქტურის შემადგენლობის მრავალი სპეციფიკური მოთხოვნაა. ყველა სასტუმროს აქვს საკუთარი შემუშავებული ინფრასტრუქტურის სტანდარტები, რომლებიც მკაფიო და საკმაოდ მკაცრია და მოითხოვს ჯაჭვის თითოეული სასტუმროს ინდივიდუალობას და მის მდებარეობას.

მდებარეობა და კონცეფცია

სასტუმროს ბიზნესის ადგილმდებარეობა და ტიპი სასტუმროს მთავარი ფაქტორია. იმისდა მიხედვით, ეს არის საკურორტო სასტუმრო თუ ბიზნეს სასტუმრო, ისინი განსხვავდებიან ინფრასტრუქტურული ობიექტების შემადგენლობითა და სიმძლავრით. მაგალითად, ტურისტებისა და დამსვენებლების საკურორტო სასტუმრომ უნდა უზრუნველყოს მეტი სერვისი, რომელიც უზრუნველყოფს სტუმრების კომფორტულ დასვენებას. Ამოცანა ტურისტული ინფრასტრუქტურაამ შემთხვევაში, ეს არის ყველა პირობის შექმნა, რათა კლიენტებს არ ჰქონდეთ სასტუმროდან გასვლის აუცილებლობა და არ გაუჩნდეთ სურვილი სხვაგან საუზმის ან სადილისთვის. არასაკურორტო ქალაქში სასტუმროები განკუთვნილია ძირითადად ბიზნესმენებისთვის და ამიტომ მათში ძირითადი აქცენტი შეიძლება გაკეთდეს საკონფერენციო კომპონენტზე და საბანკეტო ზონაზე.

წარმატებული სასტუმროს პროექტის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ თითოეული ინფრასტრუქტურული ელემენტის კონცეფცია შეესაბამებოდეს სასტუმროს გარემოს. უბნის მდებარეობიდან გამომდინარე დგინდება, თუ რა სიმძლავრე და სიმძლავრეა საჭირო ინფრასტრუქტურის რაოდენობა კონკრეტული პროექტისთვის. თუ საიტი მდებარეობს დიდი ტერიტორიის ცენტრში და ირგვლივ რესტორნები არ არის ან არ არის საკმარისი, 250 ნომრიანი 3-4 ვარსკვლავიანი სასტუმროსთვის აუცილებელია რესტორნების უზრუნველყოფა ადგილების მთლიანი რაოდენობით. მინიმუმ 200 (და რესტორანში და კაფეში ადგილების გაერთიანება შეუძლებელია). სასტუმრო ბიზნესის ორგანიზება: სახელმძღვანელო გამოყენებითი ბაკალავრის ხარისხისთვის / T. L. Timokhina. - მ.: გამომცემლობა იურაიტი, 2014. - გვ 184.

ინფრასტრუქტურის შემადგენლობისა და სიმძლავრის განმსაზღვრელ მნიშვნელოვან ფაქტორს წარმოადგენს სასტუმროს პროექტის ზომა. ინფრასტრუქტურის ელემენტებისთვის გამოყოფილი ტერიტორიის ზომა უნდა იყოს სასტუმროს მოცულობის პროპორციული: რაც უფრო დიდია სასტუმრო, მით მეტ ადგილს დაიკავებს მომსახურების ობიექტები. ინფრასტრუქტურის მოწყობის ერთიანი სტანდარტების არარსებობის მიუხედავად, არსებობს რეკომენდაციები ოთახებისა და სხვა ტერიტორიების რაოდენობის შეფარდებასთან დაკავშირებით. მაღალი კლასის სასტუმროებისთვის ეს თანაფარდობა შეიძლება იყოს 50x50%, დაბალი კლასის პროექტებისთვის, შესაბამისად, ოთახების სასარგებლოდ უფრო მცირე იქნება. სასტუმრო ბიზნესის ორგანიზება: სახელმძღვანელო გამოყენებითი ბაკალავრის ხარისხისთვის / T. L. Timokhina. - მ.: გამომცემლობა იურაიტი, 2014. - გვ 186.

სასტუმროს ნომრების მასშტაბი და რაოდენობა პირდაპირ გავლენას ახდენს ინფრასტრუქტურული ობიექტების სიმძლავრეზე და, პირველ რიგში, F&B დაწესებულებებზე. ცხადია, რესტორანში ადგილების რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს ოთახების რაოდენობას.

სასტუმროს ინფრასტრუქტურის ობიექტების მართვა

როგორც წესი, სასტუმროში ყველა ძირითადი ინფრასტრუქტურის ობიექტი იმართება მფლობელის ან სასტუმროს ოპერატორის მიერ. იმის გათვალისწინებით, რომ სასტუმროს მომსახურების კომპონენტში შედის სხვადასხვა, სპეციფიკური და რთულად სამართავი ტიპის ბიზნესები - რესტორანი, ფიტნესი, SPA და ა.შ., მენეჯმენტ გუნდს და პერსონალს უნდა ჰქონდეს გამოცდილება და შესაბამისი კვალიფიკაცია.

სასტუმროს ოპერატორებმა შეიმუშავეს მოთხოვნები და სტანდარტები ინფრასტრუქტურული ობიექტების მართვისთვის, ასევე აქვთ მნიშვნელოვანი გამოცდილება და მენეჯერების პერსონალი, რაც, თავის მხრივ, საშუალებას აძლევს მათ წარმატებით მართონ მთელი სასტუმრო კომპლექსი.

ოპერატორის ან მფლობელის განზრახვები დამოუკიდებლად მართოს ყველა ინფრასტრუქტურული ობიექტი, დასტურდება პრაქტიკით და აიხსნება, პირველ რიგში, ყველაფრის კონტროლის ქვეშ მყოფი სურვილით, რაც შემოსავალს ქმნის, გავლენას ახდენს სასტუმროს მიმზიდველობაზე და აყალიბებს მის იმიჯს.

სასტუმროს ინფრასტრუქტურის ფორმირებისას მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ პოზიციონირების, მდებარეობისა და მასშტაბის მიხედვით, ინფრასტრუქტურის ელემენტების გარკვეულმა შემადგენლობამ შეიძლება დაადასტუროს არჩეული ნიშის სისწორე ან გახდეს მფლობელის ფინანსური წარუმატებლობა. აუცილებელია ასეთი პროექტის ეკონომიკის სწორად დაგეგმვა, ფულადი სახსრების წარმოქმნის მოდელირება და გამოთვლა, ასევე ოთახების რაოდენობისა და ინფრასტრუქტურის ელემენტების ოპტიმალური თანაფარდობის გამოტანა, რათა დააკმაყოფილოს სტუმრების მოლოდინები და ეფექტურად იმუშაოს. Radionova N.S., Subbotina E.V., Glagoleva L.E. სასტუმრო ბიზნესის ორგანიზაცია: სახელმძღვანელო. შემწეობა. - სანკტ-პეტერბურგი: სამების ხიდი, 2014. - გვ. 273.

ამრიგად, კარგად განვითარებული და პროფესიონალურად მართული ინფრასტრუქტურის კომპონენტი არის სასტუმროს წარმატების გასაღები, განსაკუთრებით სწრაფად განვითარებად და კონკურენტულ ბაზარზე, რადგან ეს არის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორი, რომელიც განსაზღვრავს მის საინვესტიციო ღირებულებას.

ძირითადი ელემენტები, რომლებსაც პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ სასტუმროს ინფრასტრუქტურის შექმნისას არის სასტუმროს კლასი, მისი კონცეფცია და მდებარეობა, ასევე ოთახების მოცულობა. ამაზეა დამოკიდებული რამდენად ეფექტურად იმუშავებს კომპლექსი მთლიანობაში.

ამავდროულად, არ არსებობს დაბალანსებული მიდგომა ტერიტორიის მასშტაბით სასტუმროების ქსელების ჩამოყალიბებასთან დაკავშირებით, შემომავალი და შიდა ტურიზმისა და რეკრეაციული პოტენციალის გათვალისწინებით. ამჟამად აქტუალური რჩება საცხოვრებელი ობიექტების, როგორც კომფორტული 3-5 ვარსკვლავიანი სასტუმროების, ასევე ტურისტული კლასის სასტუმროების დეფიციტის პრობლემა.

ლობი სასტუმროები Baltschug Kempinski მოსკოვში ფოტო: Baltschug Kempinski Moscow ინფრასტრუქტურის კონცეფცია სასტუმროს სეგმენტში მოიცავს ყველა სერვისს, რომელიც კლიენტს შეუძლია მიიღოს სასტუმროს ნომერში ყოფნის გარდა. ეს შეიძლება იყოს სერვისების საკმაოდ ვრცელი ჩამონათვალი, რომელთა რიცხვი, მაგალითად, საუზმე, ინტერნეტი, ფიტნეს ზონაში წვდომა, ჩვეულებრივ შედის ნომრის ფასში. სხვა სერვისების გამოყენება - F&B(საკვები და სასმელი / საკვები და სასმელი. ეს მოიცავს რესტორნებს, კაფეებს, ბარებს), საკონფერენციო ზონებს, SPA-ს, კაზინოებს, მაღაზიებს და ა.შ. - სტუმრები ცალ-ცალკე იხდიან. ფარგლებში ინფრასტრუქტურული ობიექტების ორგანიზება და მართვა სასტუმროებიმოიცავს საკმაოდ მნიშვნელოვან, მაგრამ ამავდროულად აუცილებელ ხარჯებს მფლობელის მხრიდან. თუმცა შემიძლია დეველოპერიდა ოპერატორმა უზრუნველყოს, რომ ინფრასტრუქტურული ობიექტები სასტუმროებიმუშაობდა არა მხოლოდ ობიექტის გამოსახულებაზე, არამედ გახდა მოგების სტაბილური წყარო. იმისათვის, რომ გავიგოთ, რამდენად მნიშვნელოვანია ინფრასტრუქტურის კომპონენტი სასტუმროს პროექტში და მთლიანი მოგების რამდენი პროცენტი შეიძლება მოიტანოს მას, მოდი რამდენიმე ფიგურა მივცეთ. ექსპერტების აზრით, მაღალი კლასის სასტუმროში ოთახების რაოდენობა საშუალოდ მთლიანი ფართობის დაახლოებით 50%-ს იკავებს. Დასვენება სასტუმროებიგამოყოფილია ინფრასტრუქტურული ობიექტებისთვის, ასევე საზოგადოებრივი ტერიტორიებისთვის. ინფრასტრუქტურის როლი სასტუმროს შესრულების სხვა ინდიკატორებს შორის შეიძლება შეფასდეს ორ ფაქტორზე დაყრდნობით. პირველი არის ოთახების გაქირავებისა და საოპერაციო ინფრასტრუქტურის შემოსავლის თანაფარდობა. ამრიგად, საშუალოდ, 4-5 ვარსკვლავიანი სეგმენტის სასტუმროებში წარმოიქმნება ფინანსური ნაკადის დაახლოებით 50-70%. სასტუმროს ნომრები, დარჩენილი 50-30% არის დამატებითი სერვისები და მომსახურება. გადახრები ამა თუ იმ მიმართულებით ნაკარნახევია ობიექტის კლასის, მდებარეობის, წერტილების რაოდენობის მიხედვით F&B, ფიტნეს ზონის ზომა და ა.შ. ექსპერტები ტრადიციულად უწოდებენ ობიექტებს ინფრასტრუქტურის ძირითად ელემენტებს, რომლებიც გამოიმუშავებენ შემოსავალს. F&Bდა საკონფერენციო ადგილები. გაცილებით ნაკლები შემოსავალი მოდის დამატებითი სერვისებიდან და მომსახურებიდან (ტრანსფერი, თარგმანი, სამრეცხაო და ა.შ.). ასე, მაგალითად, მონაცემების მიხედვით ჯანი ვან დალენი, მოსკოვის Baltschug Kempinski Hotel-ის მენეჯერიკემპინსკის სასტუმროებში ინფრასტრუქტურული ობიექტებიდან შემოსავალი საშუალოდ 35%-ს შეადგენს. დაახლოებით იგივე ინდიკატორები დამახასიათებელია კიევის სასტუმროებისთვის, როგორც ჯაჭვის, ასევე მფლობელის მიერ მართული სასტუმროებისთვის. Მიხედვით ალექსანდრე ლიტვინი, სასტუმრო პრემიერ პალასის გამგეობის თავმჯდომარე, „2007 წელს შემოსავალი ოთახების რაოდენობით სასტუმროებიშეადგენდა 60%-ს, ხოლო დანარჩენი 40% იყო შემოსავალი საკონფერენციო სივრციდან, ფიტნეს კლუბიდან და ქეითერინგის სერვისიდან. მეორე მაჩვენებელი, რომელიც განსაზღვრავს ინფრასტრუქტურის კომპონენტის „წონას“ არის მოგების წილი, რომელიც მას მოაქვს სასტუმროს მფლობელს და აქ თანაფარდობა გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება. ასე რომ, თუ ოთახების გაქირავებიდან მოგების მაჩვენებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს 70-დან 90%-მდე (ანუ ოთახის 200 ევროდ გაქირავებით, მფლობელი გამოიმუშავებს 140 ევროს), მაშინ. ინფრასტრუქტურაწარმოქმნის 30%-ს – მაქსიმუმ 50%-ს. რა თქმა უნდა, შეგვიძლია დავასახელოთ მაგალითები, სადაც ინფრასტრუქტურის ელემენტებს უფრო მეტი მოგება მოაქვთ, ვიდრე ოთახების გაყიდვა, მაგრამ ისინი განისაზღვრება ბაზრის გარკვეული სეგმენტის სპეციფიკით და სასტუმროს კონცეფციით (მაგალითად, ნიუ-იორკის ზოგიერთი ბუტიკი სასტუმრო, რომელიც იზიდავს მნახველებს. პირველ რიგში მათ რესტორნებში). ექსკლუზივი საბანკეტო დარბაზი"ბიბლიოთეკა" სასტუმროები Baltschug Kempinski, მოსკოვი ფოტო: Baltschug Kempinski Moscow ზემოთ მოყვანილი მაჩვენებლები აჩვენებს, რომ ინფრასტრუქტურის ფუნქციონირებიდან მიღებული მოგება მნიშვნელოვნად ნაკლებია, ვიდრე ოთახების გაყიდვიდან მიღებული მოგება. მხოლოდ ამ ფაქტით ოპერირება სასტუმროს პროექტის განხორციელებისას სავსეა დაზოგვით სხვადასხვა სერვისული ობიექტების ორგანიზებაზე. ამასთან, დამატებითი სერვისების ნაკრები განსაზღვრავს პროექტის კლასს და ადასტურებს მესაკუთრის მიერ ოთახებისთვის დადგენილ მაღალ ტარიფებს, რაც, თავის მხრივ, გავლენას ახდენს ქონების მთლიან მომგებიანობაზე. უფრო მეტიც, ინვესტიციის შეფასებისას სასტუმროებიგასათვალისწინებელია მისი ინფრასტრუქტურის ყველა ელემენტის მომგებიანობა. პროექტის ინფრასტრუქტურის კომპონენტის შემადგენლობა. ფორმირების პრინციპი სასტუმროს პროექტის კონცეფციის კომპეტენტურად შემუშავებისთვის, ინფრასტრუქტურის თითოეული ელემენტის შევსების საჭირო მოცულობისა და ხარისხის მაჩვენებლების გაანგარიშების ჩათვლით, აუცილებელია წინასწარი კვლევების ჩატარება. პრინციპში, ამას მოითხოვს ნებისმიერი კომერციული უძრავი ქონების პროექტის შექმნა, მაგრამ სასტუმროს ფორმატში პროექტების განვითარების სპეციფიკა მდგომარეობს სხვა საკითხებთან ერთად. განსაკუთრებული პირობები, არის ის, რომ სასტუმროს მომსახურების ვადა მრავალჯერ აღემატება საოფისე ან საცალო ობიექტს. Ამიტომაც დეველოპერებიდა სასტუმროს უძრავი ქონების სეგმენტის კონსულტანტებმა უნდა იფიქრონ ბევრად უფრო ფართო ვადებში და, უკვე პროექტის განხორციელების საწყის ეტაპზე, გაითვალისწინონ ყველა შესაძლო ფაქტორი, რომელიც საშუალებას მისცემს სასტუმროს ათწლეულების განმავლობაში იმუშაოს ძირითადი რეკონსტრუქციის გარეშე, რაც დაკავშირებულია ცვლილებებთან. შენობის დიზაინი (რაც საკმაოდ პრობლემურია, განსაკუთრებით თუ ობიექტი მდებარეობს ისტორიული ცენტრიქალაქები). პარამეტრები, რომლებიც ქმნიან კონცეფციის საფუძველს სასტუმროები, მოიცავს მის ბაზრის სეგმენტაციას, არსებული ან სამომავლო კონკურენტული გარემოს ანალიზს, მიწის ნაკვეთის მარკეტინგულ კვლევას, რომელზეც შემოთავაზებულია ობიექტის მშენებლობა და სხვა მრავალი ინდიკატორი, რომელიც დამახასიათებელია სასტუმროს ინდუსტრიისთვის (პოტენციური დატვირთვა, საშუალო ტარიფები და ა.შ. ). ზემოაღნიშნული ფაქტორების გარდა, სასტუმროს პროექტის კონცეფციის შემუშავების პროცესში უზარმაზარ როლს თამაშობს ისეთი ინდიკატორები, როგორიცაა მისი კლასი, მასშტაბი, ფორმატი და მდებარეობა. Მიხედვით დანიელ კოცერი, CB Richard Ellis Hotels-ის ხელმძღვანელი ცენტრალურ და აღმოსავლეთ ევროპა სასტუმროს ზომა და მასშტაბი ყოველთვის არ არის პირდაპირ კორელაციაში ინფრასტრუქტურის ფართობთან, თუმცა, როგორც წესი, უფრო დიდია. სასტუმრო, მით უფრო სავარაუდოა, რომ იგი წარმოადგენს მომსახურების ფართო სპექტრს. ამავდროულად, ადგილმდებარეობის ფაქტორი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს პროექტის შინაარსზე. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია პოზიციონირება სასტუმროებიდა რა სერვისებია საჭირო სამიზნე აუდიტორიის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად“.

კიევის მთავარ 4-5 ვარსკვლავიან სასტუმროებში წარმოდგენილი ინფრასტრუქტურული ობიექტები
სახელი Კლასი Ოთახების რაოდენობა ინფრასტრუქტურა
Hyatt Regency 5 ვარსკვლავი 234 Grill Asia და Brunello რესტორნები, Bar on 8 და Lobby Lounge, SPA Naturel, Olympus სპორტული კლუბი, საცურაო აუზი; საკონფერენციო სივრცე და საბანკეტო დარბაზი (1000 მ2), თმის სალონი Dessange, ექსკლუზიური Patrick Hellman and Bovet 1822 მაღაზიები
"პრემიერ სასახლე" 5 ვარსკვლავი 289 3 საკონფერენციო დარბაზი 300 ადამიანამდე ტევადობით, ბიზნეს ცენტრი, ფიტნეს კლუბი საცურაო აუზით, 2 რესტორანი (Sumosan და "Empire"), კაზინო, ლობი ბარი, სპორტული ბარი და ლაუნჯ ბარი. ბუტიკების გალერეა, ღამის კლუბი
Radisson SAS 4 ვარსკვლავი 255 Bistro Cote Est, Mille Miglia რესტორანი და კაფე Enoteca, K-Largo სიგარ ბარი, Pace ფიტნეს კლუბი სპორტული დარბაზით, ფინური საუნა, სოლარიუმი; საკონფერენციო ფართი (407 მ2), ასევე საიუველირო მაღაზია, ბანკის ფილიალი, ლობი
ოპერა 5 ვარსკვლავი 138 საკონფერენციო დარბაზი "Symphony" (270 m2), რომელიც შეიძლება გარდაიქმნას 6 დარბაზად სხვადასხვა კონფიგურაციის შესაძლებლობით, რესტორანი La Scala, Bellini's bar, Lobby Lounge, სილამაზის და ჯანმრთელობის ცენტრი DIVA SPA, ფიტნეს ცენტრი აკვაზონით.
გარდა ამისა, განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა მესამე მხარის მომხმარებლების ანალიზს, რადგან ინფრასტრუქტურის ძირითადი ელემენტებია სასტუმროები- დაწესებულებები F&B, საკონფერენციო ან ბიზნეს ზონა, ნაკლებად ხშირად SPA და ფიტნესი - შეიძლება მოემსახუროს არა მხოლოდ სტუმრების საჭიროებებს, არამედ მუშაობას გარე ბაზრისთვის. ამიტომ, ადგილმდებარეობის არეალის ანალიზი სასტუმროებიხელს შეუწყობს ინფრასტრუქტურული ობიექტების სიმძლავრისა და სიმძლავრის განსაზღვრას. განვიხილოთ ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც ქმნიან სასტუმრო კომპლექსის ინფრასტრუქტურის შემადგენლობას, ცალკე. სასტუმროს კლასი სასტუმროს პროექტის პოზიციონირება გარკვეულ კლასში გულისხმობს გარკვეული ინფრასტრუქტურული ელემენტების არსებობას. რაც უფრო მაღალია სასტუმროს კლასი, მით უფრო მრავალფეროვანი, ორიგინალური და ხარისხიანი უნდა იყოს გაწეული მომსახურება. ასე რომ, თუ ამისთვის სასტუმროები 2-ვარსკვლავიან კატეგორიაში საკმარისია ერთი კვების ობიექტი და მომსახურების ინდივიდუალური ელემენტები, მაგრამ ხუთვარსკვლავიანი კატეგორიაში. სასტუმრორამდენიმე სხვადასხვა კვების ობიექტის გარდა, ინფრასტრუქტურაუნდა მოიცავდეს ბიზნეს ცენტრს და საკონფერენციო სივრცეს, ფიტნესს, SPA-ს და სხვა ბევრს. Მიხედვით მარინა უსენკო, Jones Lang LaSalle Hotels-ის ვიცე პრეზიდენტი, „თუ ვისაუბრებთ სასტუმროები 3 ვარსკვლავი და ზემოთ, ანუ გარკვეული სავალდებულო სერვისების ნაკრები, რომელსაც ისინი სთავაზობენ. როგორც წესი, ქ სასტუმროუნდა იყოს რესტორანი გარკვეული რაოდენობის ადგილებით, ღია მთელი დღე. 4-5 ვარსკვლავიანი სასტუმროსთვის ეს არის დაწესებულებები პან-ევროპული სამზარეულოთი და საღამოს გასასვლელად შესაფერისი გურმანი რესტორანი. ასეთი მოთხოვნები არის მინიმალური, რაც უნდა იყოს უზრუნველყოფილი დეველოპერივ სასტუმროებიმაღალი დონე. ასევე შეიძლება იყოს პატარა ბარები და კაფეები, რომლებიც ემსახურებიან არა მხოლოდ სასტუმროს ბრბოს. თუმცა, არ უნდა გადააჭარბოთ, რადგან ეს არ არის პროექტის ყველაზე მომგებიანი ელემენტი. სპორტისთვის ფართობი ასევე გამოყოფილია დონის მიხედვით სასტუმროები: ეს შეიძლება იყოს ცალკე ოთახი სავარჯიშო აღჭურვილობით და შხაპით და შიგნით სასტუმროებიუმაღლესი კლასისთვის საჭიროა საცურაო აუზი და ინსტრუქტორი. რაც შეეხება სხვა ელემენტებს, როგორიცაა საბანკო მომსახურება, ბიზნეს ცენტრი და საკონფერენციო დარბაზი, ეს ჩვეულებრივ განუყოფელი ნაწილია სასტუმროებიმაღალი კლასის. ყველა სხვა ინფრასტრუქტურის ელემენტი (მაღაზიები, ბარები ზედა სართულებზე და ა.შ.) არჩევითია და დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად არის სასტუმროდა რა აუდიტორიისთვის არის განკუთვნილი“. ცხადია, რაც უფრო მაღალია კლასი სასტუმროები, რაც უფრო დიდია ინფრასტრუქტურული ობიექტების ფართობი. ამავე დროს, როგორც აღინიშნა კონრად მაიერი, სასტუმრო Radisson SAS კიევის გენერალური მენეჯერი, „თქვენ უნდა გესმოდეთ - რაც უფრო მაღალია კატეგორია სასტუმროები, რაც უფრო ძვირი დაუჯდება მფლობელს, მაგრამ ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ ის ასევე მაღალი მომგებიანი იქნება. ორვარსკვლავიანი სასტუმრო სერვისების შეზღუდული მიწოდებით შეიძლება იყოს უფრო მომგებიანი, ვიდრე ხუთვარსკვლავიანი სასტუმრო ყველა სახის ინფრასტრუქტურით და მაღალი ხარისხიმომსახურება." დანიელ კოცერი განმარტავს ინფრასტრუქტურის მნიშვნელობას სხვადასხვა დონის სასტუმროებისთვის: „მაღალი კატეგორიის სასტუმროებისთვის ინფრასტრუქტურული ობიექტების კომპლექტი სასიცოცხლო აუცილებლობაა, ხოლო ეკონომიკის სექტორისთვის საკმაოდ მოქნილი მიდგომა გამოიყენება კონტენტის შექმნისას. აღსანიშნავია, რომ სტუმრების მოლოდინებისა და მოთხოვნების დონეც მუდმივად იზრდება და უფრო და უფრო მეტი სერვისი ხდება აუცილებლობა. სასტუმროებიგარკვეული დონე. Დიახ, დღეს უკაბელო ინტერნეტიასევე აუცილებელი ელემენტია 2 ვარსკვლავიანი პროექტისთვის“. აუზი სასტუმროები„პრემიერ პალასი“, კიევის ფოტო: „პრემიერ პალასი“ სასტუმროს კატეგორიიდან გამომდინარე ინფრასტრუქტურის შემადგენლობის გარკვეულ მოთხოვნებზე საუბრისას, უნდა აღინიშნოს, რომ ამ მხრივ არ არსებობს ერთიანი მსოფლიო სტანდარტები, ისევე როგორც არ არსებობს. სასტუმროების ერთიანი საერთაშორისო კლასიფიკაცია. ასე, მაგალითად, ალექსანდრე ლიტვინის მიხედვით, შექმნისას სასტუმროები"პრემიერ სასახლე" დეველოპერიეყრდნობოდა დსთ-ს ქვეყნების სახელმწიფოთაშორის სტანდარტებს, რომლებიც სახელმწიფო სტანდარტებად იქნა შემოღებული უკრაინაში: „უკვე მშენებლობის ეტაპზე ცნობილი იყო, რომ სასტუმროს სტუმრების უმეტესობა უცხოელები იქნებოდნენ, რის გამოც, სხვათა შორის, საერთაშორისო სტანდარტები იქნა მიღებული. მათში ნათლად არის მითითებული ოთახების, სველი წერტილების და ა.შ. მინიმალური ფართობები, რაც ჩვენ სრულად დავიცვათ. მაგრამ ისეთი პარამეტრები, როგორიცაა დასასვენებელი ინფრასტრუქტურის თანაფარდობა და ოთახის სიმძლავრე, არ არის მითითებული სტანდარტებში, თუმცა ეს ტექნოლოგიური საკითხები დასახული უნდა იყოს დიზაინის ეტაპზე (რამდენი ადგილი იქნება რესტორანში, რეზიდენტების მაქსიმალური რაოდენობის მიხედვით, როგორ გადავა ნაკადები, სტუმრების მომსახურების ტექნოლოგია და ა.შ.) დ.)“. ყველა სასტუმროს ოპერატორს აქვს ინფრასტრუქტურის საკუთარი შემუშავებული სტანდარტები, რომლებიც, ერთის მხრივ, მკაფიო და საკმაოდ მკაცრია, მეორეს მხრივ, გულისხმობს გარკვეულ მოქნილობას ჯაჭვში თითოეული სასტუმროს ინდივიდუალობისა და მდებარეობის გამო. უფრო მეტიც, იმავე ბრენდის ფარგლებში, ოპერატორს შეუძლია იცვლებოდეს და გააფართოვოს სტანდარტები. ამრიგად, Park Inn სასტუმროები შეიძლება შეესაბამებოდეს 3 და 4 ვარსკვლავს, Radisson - 4-5 ვარსკვლავს, მაგრამ ამავე დროს ოპერატორი ათავსებს სასტუმროს არა როგორც "ვარსკვლავების" სპეციფიკურ კომპლექტს, არამედ როგორც ბრენდს, რომელიც გულისხმობს სრულ შესაბამისობას. სამიზნე აუდიტორიის მიერ მოსალოდნელი სერვისებისა და მომსახურების ხარისხი. დანიელ კოსტერი ინფრასტრუქტურის ამ მიდგომას ასე ხსნის: „ყველაზე საერთაშორისო სასტუმროს ქსელებიაქვს საკმაოდ სპეციფიკური სტანდარტები, რომლებსაც ყველა ახალი პროექტი უნდა აკმაყოფილებდეს. ცხადია, გარკვეული მოქნილობა ასევე საჭიროა პროდუქტის ვარგისიანობასა და განთავსებასთან დაკავშირებით. სასტუმროს ერთ ჯგუფში რამდენიმე ბრენდი შეიძლება თანაარსებობდეს, რომლებიც განსხვავდებიან მოწოდებული სერვისების სპექტრით, ნომრების ტიპით, ზომით და სხვა პარამეტრებით, რაც მომხმარებელს არჩევანის გაკეთებაში ეხმარება. თუმცა, სასტუმროთა ჯგუფების უმეტესობას აქვს სპეციფიკური ეთოსი, რომლის გამეორებას ცდილობს შემდგომ პროექტებში და ეს მიდგომა უზრუნველყოფს ბრენდის სანდოობის ფართოდ აღიარებას. Four Seasons იყენებს ამ პრინციპს თავისი მაღალი დონის თვისებებისთვის, ხოლო Accor-მა წარმატებას მიაღწია თავისი Ibis ბრენდით ეკონომიკის სექტორში. მარინა უსენკოც ეთანხმება მოსაზრებას, რომ ქსელის ოპერატორი მოქნილი უნდა იყოს ინფრასტრუქტურის ორგანიზების კუთხით: „სასტუმრო ოპერატორები უბრალოდ უნდა იყვნენ მოქნილები. უსაფრთხოების სტანდარტები შეიცავს ძალიან მკაცრ ნორმებსა და მოთხოვნებს, ხოლო შიდა „ჩაყრის“ მიდგომა გულისხმობს მოქმედების მეტ თავისუფლებას. ცხადია, თუ სასტუმროეფექტურად დაგეგმილი, ნებისმიერი ოპერატორი მზად იქნება გარკვეული გადახრები გააკეთოს ნორმალური პრაქტიკიდან, განსაკუთრებით თუ ჩვენ ვსაუბრობთისტორიული შენობის შესახებ ან გადატანილი ოფისიდან ან სხვა შენობიდან. მაგალითად, Hilton Leningradskaya, რომელიც უნდა გაიხსნას ამ წლის შუა რიცხვებში, იმდენად ლამაზი და უჩვეულოა, რომ ოპერატორი მზად იყო გარკვეული დათმობები წასულიყო ამ ქონების უზრუნველსაყოფად. Როგორც შედეგი, სასტუმრომისთვის მთლად დამახასიათებელი არ იქნება. ამრიგად, საკონფერენციო ზონები არ არის დაჯგუფებული ერთ ადგილას, სამეჯლისო დარბაზის გარშემო, არამედ განლაგებულია სხვადასხვა სართულზე, უბრალოდ იმიტომ, რომ შენობის დიზაინი სხვაგვარად არ იძლევა ამის საშუალებას. თუმცა, იმის გამო, რომ ასეთ შიდა ორგანიზაციას დეკორი და დიზაინი ავსებს, სასტუმროს ოპერატორი დათანხმდა ქონების მართვას“. მდებარეობა და კონცეფცია Hyatt Regency კიევის სასტუმროს ერთ-ერთი რესტორნის ფოტო: ოლეგ გერასიმენკო ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ სასტუმროს პროექტის ადგილმდებარეობა და ტიპი არის ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც პირდაპირ გავლენას ახდენს ინფრასტრუქტურის შემადგენლობაზე. დამოკიდებულია თუ არა კურორტი სასტუმროან საქმიანი სასტუმრო, ინფრასტრუქტურული ობიექტების შემადგენლობა და სიმძლავრე განსხვავებული იქნება. დიახ, კურორტი სასტუმროტურისტებისთვის და დამსვენებლებისთვის მან უნდა უზრუნველყოს მეტი სერვისი და მომსახურება, რომელიც უზრუნველყოფს სტუმრების კომფორტულ დასვენებას. Ამოცანა დეველოპერიხოლო კონსულტანტმა ამ შემთხვევაში უნდა შექმნას ყველა პირობა, რომ კლიენტებს არ ჰქონდეთ სასტუმროდან გასვლის აუცილებლობა, ან არ გაუჩნდეთ სურვილი სხვაგან საუზმის ან ვახშმის. არასაკურორტო ქალაქში სასტუმროებიძირითადად განკუთვნილია ბიზნესმენებისთვის და ამიტომ ძირითადი აქცენტი შეიძლება გაკეთდეს საკონფერენციო კომპონენტზე და საბანკეტო ზონაზე. წარმატებული სასტუმროს პროექტის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ თითოეული ინფრასტრუქტურული ელემენტის კონცეფცია შეესაბამებოდეს სასტუმროს გარემოს. საიტის მდებარეობიდან გამომდინარე, დეველოპერიდა კონსულტანტი განსაზღვრავს, თუ რამდენი ინფრასტრუქტურის სიმძლავრე და სიმძლავრეა საჭირო კონკრეტული პროექტისთვის. თუ საიტი მდებარეობს კიევის ცენტრში და ირგვლივ რესტორნები არ არის ან არ არის საკმარისი სასტუმროები 3-4 ვარსკვლავი 250 ნომრისთვის, აუცილებელია რესტორნებში უზრუნველყოფილი იყოს მინიმუმ 200 ადგილის საერთო რაოდენობა (და რესტორანში და კაფეში ადგილების გაერთიანება შეუძლებელია). გარდა ამისა, აუცილებელია ბაზრის განვითარების ფაქტორის გათვალისწინება. პროექტის შესაბამისობის მაგალითი ბაზრის ამჟამინდელ მდგომარეობასთან მოყვანილია მარინა უსენკოს მიერ: „ინფრასტრუქტურული ელემენტების ნაკრები და მათთვის გამოყოფილი ტერიტორიები ნებისმიერ შემთხვევაში განისაზღვრება მიწოდებისა და მოთხოვნის შესწავლის საფუძველზე, იმ ადგილის ანალიზის საფუძველზე, სადაც The სასტუმრო. სავალდებულო ფაქტორიც კი არის კვების ობიექტები და მათ მიერ დაწესებული ტერიტორია სასტუმროები, – ძალიან ინდივიდუალურია და დამოკიდებულია ბაზრის მდგომარეობაზე. კლასიკური მაგალითი - სასტუმრო„გრანდ ჰოტელ ევროპა“ სანკტ-პეტერბურგში. როდესაც ის გაიხსნა 1990-იანი წლების დასაწყისში, ძირითადი რემონტის შემდეგ, იყო 7 სხვადასხვა კვების ობიექტი. მაშინ პეტერბურგში არ არსებობდა მაღალი დონის სარესტორნო კულტურა და ასეთი შევსება გამართლებული იყო. მაგრამ ახლა სიტუაცია შეიცვალა და შედეგად, როდესაც 2005წ სასტუმროხელახლა გაიყიდა, ახალმა ოპერატორმა გადაწყვიტა შეემცირებინა რესტორნების რაოდენობა, რადგან ისინი ფინანსურად გამოუსადეგარი გახდნენ და პირველ სართულზე არსებული შენობების ნაწილი მაღაზიებს დაეთმო“. ინფრასტრუქტურის ელემენტებიდან და ოთახების გაყიდვიდან მიღებული შემოსავლის თანაფარდობა ასევე დამოკიდებულია სასტუმროს ტიპის ტიპზე. კონრად მაიერი ასევე მიუთითებს ამ ფაქტორზე: „ინფრასტრუქტურიდან მიღებული შემოსავლის შეფარდება ოთახების რაოდენობასთან მნიშვნელოვნად განსხვავდება ობიექტის ტიპის მიხედვით. ასე რომ, ეს მაჩვენებელი შეიძლება იყოს ან 30% (ინფრასტრუქტურა) და 70% (შემოსავლები ოთახების გაყიდვიდან), ან 50x50%, თუ მიღებებისა და კონფერენციების ჩასატარებელი ფართობი საკმარისად დიდია“. მოცულობა არანაკლებ მნიშვნელოვანი ფაქტორი ინფრასტრუქტურის შემადგენლობისა და სიმძლავრის განსაზღვრისას არის სასტუმროს პროექტის მოცულობა. ინფრასტრუქტურის ელემენტებისთვის გამოყოფილი სივრცის მოცულობა უნდა იყოს სასტუმროს მოცულობის პროპორციული: მით მეტი სასტუმრო, მით უფრო მეტ ადგილს დაიკავებს მომსახურების ობიექტები. ინფრასტრუქტურის მოწყობის ერთიანი სტანდარტების არარსებობის მიუხედავად, არსებობს რეკომენდაციები ოთახებისა და სხვა ტერიტორიების რაოდენობის შეფარდებასთან დაკავშირებით. ამისთვის სასტუმროებიმაღალი კლასის ეს თანაფარდობა შეიძლება იყოს 50x50%, დაბალი კლასის პროექტებისთვის, შესაბამისად, ის უფრო მცირე იქნება ოთახების სასარგებლოდ. ზოგადად, კონრად მაიერის თქმით, „თუ ტერიტორიის 50% გამოყოფილია ოთახებისთვის, ხოლო დარჩენილი 50% იყოფა მათ შორის. სახლის უკან(საოფისე ფართი) და საზოგადოებრივი ადგილები – სახლის წინ(რესტორანი, ბარი, ფიტნესი, ლობი, მისაღები), მიიღებთ მისაღებ თანაფარდობას. მაგალითად, in სასტუმრო Radisson SAS Kiev 255 ოთახს იკავებს დაახლოებით 8000 მ2, ხოლო სახლის უკან– 6000 მ2, დარჩენილი ფართები ( სახლის წინ) – ასევე 6000 მ 2“. მაგალითად, ჯანი ვან დალენი სასტუმროებიკემპინსკის ქსელი უზრუნველყოფს შემდეგ თანაფარდობას: „სასტუმროს ფართობის 35% უკავია ინფრასტრუქტურულ ობიექტებს, 65% ოთახებს, მაგრამ ეს მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს პროექტის ინდივიდუალური სტრუქტურის მიხედვით“. სასტუმროს ნომრების მასშტაბი და რაოდენობა პირდაპირ გავლენას ახდენს ინფრასტრუქტურული ობიექტების და, პირველ რიგში, დაწესებულებების სიმძლავრეზე F&B. ცხადია, რესტორანში ადგილების რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს ოთახების რაოდენობას. ამრიგად, სასტუმროს პროექტის კონცეფციის ფორმირებისას მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ პოზიციონირების, ადგილმდებარეობისა და მასშტაბის მიხედვით, ინფრასტრუქტურის ელემენტების გარკვეულმა შემადგენლობამ შეიძლება დაადასტუროს არჩეული ნიშის სისწორე, ან გახდეს მფლობელის ფინანსური წარუმატებლობა. . აუცილებელია ასეთი პროექტის ეკონომიკის სწორად დაგეგმვა, ფულადი სახსრების წარმოქმნის მოდელირება და გამოთვლა, ასევე ოთახების რაოდენობისა და ინფრასტრუქტურის ელემენტების ოპტიმალური თანაფარდობის გამოტანა, რათა დააკმაყოფილოს სტუმრების მოლოდინები და ეფექტურად იმუშაოს. ვინ მართავს სასტუმროს ინფრასტრუქტურის ობიექტებს, როგორც წესი, სასტუმროს ყველა ძირითადი ინფრასტრუქტურის ობიექტი მართავს მფლობელი ან სასტუმროს ოპერატორი. თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ სასტუმროს მომსახურების კომპონენტი მოიცავს უამრავ განსხვავებულ, სპეციფიკურ და რთულად სამართავ ბიზნესს - რესტორნები, ფიტნესი, SPA და ა.შ., წარმოიდგინეთ, როგორი გამოცდილება და პერსონალი უნდა ჰქონდეს მენეჯმენტ გუნდს. სასტუმროს ოპერატორებმა შეიმუშავეს მოთხოვნები და სტანდარტები ინფრასტრუქტურული ობიექტების მართვისთვის, ასევე აქვთ მნიშვნელოვანი გამოცდილება და მენეჯერების პერსონალი, რაც, თავის მხრივ, საშუალებას აძლევს მათ წარმატებით მართონ მთელი სასტუმრო კომპლექსი. ოპერატორის/მფლობელის განზრახვები, დამოუკიდებლად მართოს ყველა ინფრასტრუქტურული ობიექტი, დასტურდება პრაქტიკით და აიხსნება, პირველ რიგში, ყველაფრის კონტროლის ქვეშ მყოფი სურვილით, რაც ქმნის შემოსავალს და გავლენას ახდენს მიმზიდველობაზე. სასტუმროებიდა აყალიბებს მის გამოსახულებას. გამონაკლისთა შორის ზოგადი წესი- ისეთი სპეციფიური სერვისი, როგორიც არის SPA (თუმცა, კიდევ ერთხელ, Radisson-ს და Marriott-ს აქვთ სტრუქტურები, რომლებიც მართავენ ამ ელემენტსაც), ასევე ზოგიერთი კონცეფციის რესტორანი, რომლებიც არ ყიდიან ფრენჩაიზებს და „შედიან“ სასტუმრომხოლოდ საკუთარ თავზე. თქვენ შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ოპერატორის მუშაობის პრინციპი მაგალითის გამოყენებით სასტუმროები"Baltschug Kempinski", რომელშიც ოთახების მცირე რაოდენობა - 230 - აქვს ძალიან ფართო ინფრასტრუქტურა: რესტორანი Baltschug, Kranzler კაფე, რესტორანი შოგუნი და ორი ბარი, 8 საკონფერენციო დარბაზი და სრულად აღჭურვილი ბიზნეს ცენტრი; სპორტისა და ჯანმრთელობის ისეთი სერვისები, როგორიცაა ჯანმრთელობის კლუბი (გახურებული აუზით, ჯაკუზით, ფიტნესით, სოლარიუმით, მასაჟის მომსახურებით), სილამაზის სალონი Sensai, ასევე კაზინოები და მაღაზიები. სასტუმროს ოპერატორი ობიექტების უმეტესობას დამოუკიდებლად მართავს. IN სასტუმრო„პრემიერ პალასი“, რომელსაც მესაკუთრე მართავს, თითქმის იგივე ვითარებაა. ალექსანდრე ლიტვინის თქმით, „სასტუმრო კომპლექსის ტერიტორიაზე არიან მოიჯარეები - კაზინო, სილამაზის სალონი, ღამის კლუბი და ბუტიკები. ვინაიდან ეს არის სასტუმროს საქმიანობის არაპირდაპირი (არაძირითადი) ობიექტები, გადაწყდა მათი მიცემა ცალკეულ ოპერატორებზე, რომლებიც დამოუკიდებლად აწარმოებენ ბიზნესს. იაპონური რესტორანი Sumosan მუშაობს ფრენჩაიზის სქემით. ამავდროულად, ბიზნეს ცენტრი, საკონფერენციო დარბაზები, ფიტნეს კლუბი საცურაო აუზით, ლობი ბარი, სპორტული ბარი და ლაუნჯ ბარი მართავს სასტუმროს მენეჯმენტს“. მოსკოვის გამოცდილების მაგალითი მოჰყავს მარინა უსენკოს: „თუ რუსეთზე ვსაუბრობთ, აქ ოპერატორს ურჩევნია ყველაფერი თავად გააკონტროლოს. როგორც წესი, ფიტნესი და SPA ასევე შედის მის გავლენის სფეროში, რაც შესაძლებელს ხდის ყველა სერვისის ხარისხის კონტროლს. მაგალითად, in სასტუმრომოსკოვში "Swissotel Krasnye Holmy"-ს აქვს საკუთარი SPA ოპერატორი - "ამრიტა", ხოლო ქ. სასტუმრო Ritz-Carlton არის ჩართული ოპერატორი. რაც შეეხება რესტორნებს, ბაზარზე ცნობილი და სანდო რესტავრატორები რომ არსებობდნენ, ალბათ, ეს ნაწილიც გასულიყო. ისევ და ისევ, ეს პირველ რიგში სიტუაციის კონტროლს ეხება, ამიტომ სასტუმროს ოპერატორი ურჩევნია ინფრასტრუქტურის მართვა თავისთვის დატოვოს. რაც შეეხება მაღაზიების, კიოსკების და ა.შ ფართის დაქირავებას, ეს აბსოლუტურად არ არის სასტუმრო ბიზნესიდა, შესაბამისად, არ ექვემდებარება ოპერატორის კონტროლს. ინფრასტრუქტურა: როლი და მნიშვნელობა ზემოაღნიშნულის შეჯამებით, კიდევ ერთხელ აღვნიშნავთ, რომ კომპეტენტურად განვითარებული და პროფესიონალურად მართული ინფრასტრუქტურის კომპონენტი წარმატების გასაღებია. სასტუმროებიგანსაკუთრებით სწრაფად განვითარებად და კონკურენტუნარიან ბაზარზე, რადგან პირველ ფაქტორებს შორის განსაზღვრავს მის საინვესტიციო ღირებულებას. ამ მხრივ საყურადღებოა ჯანი ვან დალენის განცხადება: „ფაქტობრივად, სასტუმროს მიერ გაწეული ყველა სერვისი და მომსახურება მთელი კომპლექსის მნიშვნელოვანი ნაწილია და დიდწილად აყალიბებს მომხმარებლის პროფილსა და ჰოლისტურ აღქმას. რაც უფრო პოპულარულია ინფრასტრუქტურასასტუმრო, რაც უფრო მეტ სტუმარს იზიდავს და შესაბამისად, მით მეტია მოგება. ყველა ინფრასტრუქტურული ელემენტი უნდა იყოს შერწყმული და ავსებს ერთმანეთს, რითაც შეიქმნას კონკურენტუნარიანი და მომგებიანი სასტუმროს პროექტი. ამრიგად, მიმღების არაკეთილგანწყობილმა პერსონალმა შეიძლება გააფუჭოს რესტორანში წასვლის შთაბეჭდილება. პირიქით, საკვების ცუდი ხარისხი აუტანელს გახდის სასტუმროში ყოფნას, თუნდაც ნომრის მომსახურება ძალიან მაღალი იყოს. პროექტის შექმნა სასტუმროებიმნიშვნელოვანია განისაზღვროს სამიზნე აუდიტორია, სასტუმროს მდებარეობა ქვეყნისა და რეგიონის მიმართ და არსებული ბაზრის მდგომარეობა. ამ ფაქტორების გამოყენება უზრუნველყოფს ექსკლუზიური და კონკურენტუნარიანი პროდუქტის შექმნას“.