კარელიის კონდოპოგას რაიონში ადგილობრივი მოსახლეობა უკმაყოფილოა თევზის მეურნეობების სწრაფი განვითარებით.

კალმახის მეურნეობა არის ყველაზე მომგებიანი სოფლის მეურნეობის სექტორი კარელიაში, რომელიც აჩვენებს შემოსავლის ერთ-ერთ ყველაზე მაღალ პროცენტს რუსეთის აგრარული ინდუსტრიაში (30%-მდე). რესპუბლიკაში შინაური კალმახის თითქმის სამი მეოთხედი იზრდება და თევზის მეურნეობების რაოდენობა ყოველწლიურად იზრდება. ამის შესახებ Expert North-West იტყობინება.

ახალი მეურნეობები ძირითადად იხსნება, სადაც შესაფერისი რეზერვუარების გარდა არის განვითარებული ინფრასტრუქტურა, მოსახერხებელი სატრანსპორტო კავშირები და კვალიფიციური პერსონალი. კონდოპოგას მიმდებარე ტერიტორია აკმაყოფილებს ყველა ამ მოთხოვნას და ამიტომ ძალიან მიმზიდველია ასეთი ბიზნესისთვის. ოფიციალური მონაცემებით, დღეს კონდოპოგას რეგიონში 1270 ტონა წითელი თევზი მოჰყავთ (რესპუბლიკური მოცულობის დაახლოებით 20%).

მაგრამ ადგილობრივი მოსახლეობა არ არის კმაყოფილი ამ ბიზნესსაქმიანობით. საკალმახე მეურნეობიდან 30 კმ-ის რადიუსში მდებარე სოფლების მაცხოვრებლები დარწმუნებულნი არიან, რომ თევზის მეურნეობის სწრაფი განვითარება საზიანოა ონეგას ტბისთვის. აი, ერთ-ერთი ტიპიური კოლექტიური მიმართვა, რომელიც ბოლო ორი წლის განმავლობაში კონდოპოგას რაიონიდან სამთავრობო ორგანოებს, გარემოსდაცვითი სტრუქტურებს და პროკურატურებსაც კი მიემართება: „წყლის მაღალი ფერისა და დაბალი ხარისხის გამო, ჩვენ ვერ ვსვამთ სუფთა წყალს და მოკლებული ვართ ტრადიციული საქმიანობით დაკავების შესაძლებლობას.“ ხელოსნობა. წყლის შეცვლილმა შემადგენლობამ საზიანო გავლენა მოახდინა ფაუნაზე - მკვეთრად შემცირდა თევზის რაოდენობა“.

ტერიტორიის მაცხოვრებლები ამტკიცებენ, რომ გალიებში ხელოვნურად გაზრდილ თევზს უპირატესობას ანიჭებენ "ველურ" თეთრ თევზს, ვენახს, პიკს და ქორჭილს.

ახლა პროკურატურა ამოწმებს კიდევ ერთ მსგავს საჩივარს, რომელსაც ხელს აწერს სოფელ გირვასის 220 მცხოვრები. სამართალდამცავები წყვეტენ, არის თუ არა საფუძველი რესპუბლიკაში ერთ-ერთი უძველესი საკალმახე მეურნეობის "IP G. Gutyro"-ს დახურვის.

ოდესღაც ფერმერმა გენადი გუტირომ თავისი ბიზნესი ნულიდან დაიწყო, ტბის ფსკერიდან მხოლოდ ძველი ბარჟა აღმართული, როგორც მისი ძირითადი საშუალებები. ყოველგვარი სესხის გარეშე მან შექმნა წარმატებული ფერმა, ათეულობით თანასოფლელს სამუშაო მისცა (კარელიის სოფლებში კი ფართო უმუშევრობაა). ახლა კი მოსახლეობა დაჟინებით ითხოვს ფერმას სოფლის გარეთ გადატანას, რადგან „ტბაში წყალი თევზის ნარჩენებითა და საკვებით იწამლება, ბრონქული ასთმით და კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით დაავადებულთა რიცხვი იზრდება“.

ტესტის პირველი შედეგები ჯერჯერობით კალმახის გამოყვანის სასარგებლოა. ანალიზისა და ტექნიკური გაზომვების რესპუბლიკურმა ლაბორატორიამ დაასკვნა, რომ სოფელთან წყალი დაბინძურებულია ფოსფატებით, რკინით, ამიაკითა და ნავთობპროდუქტებით, ანუ ადამიანების ნარჩენებით და არა თევზით, გამწმენდი ნაგებობები დამპალია და არ ფუნქციონირებს. თუმცა, ჯერ კიდევ რამდენიმე ექსპერტიზაა საჭირო და როგორ დასრულდება ეს ყველაფერი, ჯერჯერობით უცნობია. ამრიგად, კულმუქსას კალმახის მეურნეობა, რომელმაც სამი წელი იარსება, ფორმირების ძალიან რთული პერიოდი გამოიარა და ძლივს მოახერხა თვითშენარჩუნება, დაიხურა ზაფხულის მაცხოვრებლების და „მწვანეების“ დაჟინებული მოთხოვნით.

ცოტა ხნის წინ კონდოპოგას დეპუტატებმა წამოიწყეს შეხვედრა რუსეთის მეცნიერებათა აკადემიის კარელიის სამეცნიერო ცენტრში კალმახის მეურნეობის გარემოსდაცვითი ასპექტის თემაზე. კორპორატიული გავლენისგან თავისუფალი მეცნიერების აზრი ბევრისთვის მოულოდნელი იყო. „კონდოპოგას ყურის მთავარი დამაბინძურებელი ადგილობრივი მერქნისა და ქაღალდის ქარხანაა. მერქნისა და ქაღალდის ქარხნის წყალობით, ჩვენ დიდი ხანია გადავაჭარბეთ რეზერვუარის ეკოლოგიურ დატვირთვას“, - ამბობს ქიმიურ მეცნიერებათა დოქტორი პიოტრ ლოზოვიკი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ კონდოპოგას რეგიონის ეკოლოგიური პრობლემები დაკავშირებულია კალმახის მეურნეობის ბუმთან, მაშინ ისინი არ არიან პირველ ადგილზე.

კონდოპოგას მაცხოვრებლებისთვის მეცნიერთა აზრი აქსიომას არ წარმოადგენს. საზოგადოებას არ ეზარებოდა ონეგას ტბის კონდოპოგას ყურის უკანა წყლებში გალიების დათვლა, მათი „გამომავალი სიმძლავრე“ ოფიციალურად გამოცხადებულ მოცულობებთან შედარება და იმის მტკიცება, რომ ფერმების რეალური პროდუქტიულობა დაახლოებით ორჯერ მაღალია.

„ამ ტერიტორიაზე არა მარტო კალმახის მეურნეობები იზრდება სოკოსავით, არამედ ისინი, რომლებმაც მიიღეს ნებართვა ერთი რაოდენობის გალიისთვის, დაამონტაჟებენ იმდენს, რამდენიც უნდათ“, - ამბობს ალექსეი კარპენკო, კონდოპოგას მწვანე კავშირის „სანდალის“ თავმჯდომარე. - წყალსაცავებზე დატვირთვა უკვე კრიტიკულია, ისინი ვერ უმკლავდებიან და ონეგას ტბას, რომელთანაც ეს წყალსაცავები ურთიერთობენ, ზოგადად ძალიან მცირე თვითგანწმენდის უნარი აქვს. შედეგად, ჩვენ შეგვიძლია ვაქციოთ უნიკალური მტკნარი წყლის ტბა ნარჩენების ორმოდ“.

სოციალურ აქტივისტებს არ სჯერათ სახელმწიფო სანიტარული ინსპექციის ობიექტურობის. „ადგილობრივი მმართველობის ორგანოები ძალიან შერჩევით მოქმედებენ“, - ამბობს კარპენკო. „მაგალითად, კუნძულ ლიჩნის მაცხოვრებლები, სადაც მდებარეობს OJSC Kondopoga-ს საკუთრებაში არსებული გალიის ფერმა, დიდი ხანია უჩივიან გაფუჭებულ წყალს, მაგრამ არანაირი ზომები არ მიუღიათ. „მწვანეთა“ კავშირის ხელმძღვანელის თქმით, ყოველგვარი რეაქციის არარსებობა აიხსნება, პირველ რიგში, ადგილობრივი ქალაქწარმომქმნელი გიგანტისადმი პატივისცემით, რომლის საკალმახე მეურნეობებში ამჟამად 500 ტონაზე მეტი კალმახი იზრდება. თუმცა, არ უნდა გამოვრიცხოთ, რომ პოპულარული აღშფოთება შეიძლება უბრალოდ მანიპულირდეს მათ მიერ, ვინც დღეს დაინტერესებულია კონდოპოგას "ნაყოფიერი" წყლის ტერიტორიების მოპოვებით.

ამ აზრს გვთავაზობს მოსახლეობის წინააღმდეგობრივი პოზიცია პეტროზავოდსკის კომპანია პარადის კალმახის მოშენებასთან დაკავშირებით. რესპუბლიკის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს ნებართვით, ეს მეურნეობა მდებარეობდა ერთ-ერთ ტერიტორიაზე, რომელიც არჩეულ იქნა Pulp and Paper Mill-ის მიერ საკუთარი თევზის მეურნეობის ბიზნესის გასაფართოვებლად. ადგილობრივმა მაცხოვრებლებმა მაშინვე აიღეს იარაღი "აღლუმის" წინააღმდეგ, რომელიც, სავარაუდოდ, "ტერიტორიას საფრთხეს უქმნიდა". მათ მოაწყვეს საჯარო განხილვები და შეადგინეს საოლქო საკრებულოს მიმართვა კომპანიის საქმიანობის აკრძალვის მოთხოვნით. ამის საპასუხოდ, პარადმა შეკრიბა თავისი სახალხო მილიცია და გამართა საკუთარი საჯარო მოსმენები, რომელზეც მოსახლეობამ ხელი მოაწერა საოლქო საკრებულოს მიმართვას პირდაპირ საპირისპიროდ. „გვინდა სოფელი განვითარდეს, სამუშაო გვქონდეს, ტერიტორიის შენარჩუნებისა და განვითარების საწინდარია ახალი საწარმოების შექმნას“, - ნათქვამია მიმართვაში.

კალმახი არის განზოგადებული სახელწოდება ორაგულის თევზის რამდენიმე სახეობისთვის, რომლებიც ბინადრობენ სხვადასხვა წყლის ობიექტებში და გვხვდება ჩვენს ქვეყანაში. იგი კომერციული ღირებულებისაა, ასევე აინტერესებს მოყვარულ მეთევზეებსა და სპორტსმენებს. იგი ითვლება კეთილშობილ წყალქვეშა მკვიდრად, რომლის დაჭერა ადვილი არ არის და დიდ უნარსა და გამოცდილებას მოითხოვს.

ორაგულის ამ წარმომადგენელს აქვს უმაღლესი კულინარიული ღირებულება. მისი ხორცი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანმრთელობას. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები. ეს თევზი შებოლილია, შემწვარი, ჩაშუშული, დამარილებული, მოხარშული და თუნდაც ნედლად მიირთმევა. მისი ხიზილალა დელიკატესად ითვლება. ზოგიერთ რეგიონში პოპულარულია ღუმელში გამომცხვარი ე.წ.

თევზის სახეები

ჩვენს პირობებში, ამ თევზის სამი ძირითადი სახეობაა:

• კარელიური კალმახი ან ტბის კალმახი;
• ნაკადი;
• ცისარტყელა.

კარელიური კალმახი ბინადრობს ძირითადად ღრმა წყალსაცავებში ცივი წყლით კარელიასა და კოლას ნახევარკუნძულზე და მასობრივად გვხვდება ლადოგასა და ონეგას ტბებში. ეს არის დიდი სასკოლო თევზი, რომელსაც შეუძლია იცხოვროს 100 მეტრამდე სიღრმეზე. იზრდება მეტრამდე სიგრძეში.

ბრუკის კალმახი არის ზღვის კალმახის მტკნარი წყლის ფორმა, რომელიც ანადრომური თევზია. მაგრამ მისგან განსხვავებით, ის ეწევა უმოძრაო ცხოვრების წესს, ურჩევნია ნაკადულები და მდინარეები ცივი, სუფთა წყლით და ძლიერი ნაკადით. ის ჩვეულებრივ იზრდება 1-2 კგ-მდე, მაგრამ არსებობს ინფორმაცია 10-12 კგ წონის ინდივიდების შესახებ.

ცისარტყელა კალმახი ითვლება წყნარი ოკეანის ფოლადის მტკნარი წყლის ფორმად. ყველაზე გავრცელებული სახეობა ჩვენს ქვეყანაში. მისი მიზნობრივი მოშენებით მრავალი თევზის მეურნეობაა დაკავებული. ეს მტაცებელი მარაგდება ფასიან ტბორებში, სადაც განსაკუთრებით პოპულარულია დაწნული ჯოხით თევზაობა.

თევზის აღწერა

კალმახის ყველა სახეობას სხეულის მსგავსი ფორმა აქვს. იგი ოდნავ წაგრძელებული, გვერდით შეკუმშულია. თავი საშუალო ზომისაა, მოკვეთილი. პირი საშუალოა, თვალები პატარაა. მამრები მდედრზე ოდნავ პატარაა, მაგრამ უფრო მეტი კბილები აქვთ. ასაკის მატებასთან ერთად, მათი ქვედა ყბა შეიძლება ზევით გაიხვიოს.

კალმახი დაფარულია მკვრივი წვრილი ქერცლებით. ზურგზე ორი ფარფლია – მთავარი და ყალბი, რომლებსაც ასევე ცხიმოვანს უწოდებენ. ეს საერთოა ყველა ორაგულისთვის. მუცლის, გულმკერდის, ანალური და კუდი საშუალო ზომისაა.

ამ თევზის ფერი ძალიან ცვალებადია და დამოკიდებულია ჰაბიტატზე და სპეციფიკურ სახეობაზე. მსუბუქ ფსკერზე კალმახს ხშირად აქვს ვერცხლისფერი სხეული პატარა შავი ლაქებით და ღია ზეთისხილისფერი ზურგით. ტალახიან ან ტორფიან ნიადაგზე უფრო მუქია. მტაცებელი ქვირითამდეც იცვლის ფერს, მისი ფერები უფრო გაჯერებულია.

ბრუკის კალმახი მოყავისფრო ფერისაა; მისი თავი და ზურგი შესაძლოა შავიც კი იყოს. არაერთი შავი და წითელი ლაქა სხეულზე შემთხვევით არის განლაგებული. ზოგჯერ მას პესტილს უწოდებენ. ცისარტყელა - მსუბუქია. მას აქვს იისფერი წითელი ზოლი გვერდითი ხაზის გასწვრივ. მისი წყალობით, ამ სახეობამ მიიღო სახელი.

ქვირითობა

კალმახი ქვირითობს განსხვავებულად, დამოკიდებულია სახეობებზე და წყლის სპეციფიკურ ობიექტებზე. ოზერნაია ქვირითობს წელიწადში ორჯერ: დეკემბერ-თებერვალში და ივნის-აგვისტოში. ეს პროცესი ხდება საკმაო სიღრმეზე, ზოგჯერ 100 მეტრამდე და ამიტომ იქთიოლოგების მიერ ნაკლებად არის შესწავლილი. მდედრი დებს 1500-მდე ლარვას, საიდანაც 15 მმ-მდე ზომის ფრა იჩეკება.

ბრუკის კალმახი სქესობრივ სიმწიფეს აღწევს 3-4 წლის ასაკში. ქვირითობს ნოემბრიდან დეკემბრამდე, როდესაც წყლის ტემპერატურა დაახლოებით 6 გრადუსია. კვერცხები დებენ არაღრმა კლდოვან და კენჭოვან ადგილებში სწრაფი დინების მქონე. ქალი ერთდროულად დებს 200-დან 5000 კვერცხს. ფრა იჩეკება მხოლოდ ადრე გაზაფხულზე.

ცისარტყელა კალმახი ქვირითობას იწყებს 3-4 წლის ასაკში. ბუნებრივ პირობებში ეს პროცესი მარტ-აპრილში მიმდინარეობს. მსხვილი ქვედა ხიზილალა, დიამეტრის 4,5–6,0 მმ-მდე, მწიფდება დაახლოებით ორ თვეში. თევზის ნაყოფიერება დაახლოებით 2000 კვერცხს შეადგენს.

ცისარტყელა კალმახი უფრო სწრაფად იზრდება, ვიდრე კალმახი. გარდა ამისა, ის მოითმენს წყლის ტემპერატურის 20 გრადუსამდე მატებას. ამიტომ, ამ კონკრეტული სახეობის გამოყვანა ხდება ფასიან ტბორებსა და თევზსაშენებში, ვინაიდან არ არის საჭირო მისი შენახვისთვის სპეციალური პირობების შექმნა.

რას ჭამს?

კალმახი მტაცებელი თევზია. სიცოცხლის დასაწყისში მისი მოზარდები ძირითადად პლანქტონებით იკვებებიან, მაგრამ ასაკის მატებასთან ერთად გადადიან უფრო მრავალფეროვან დიეტაზე, რომელიც შედგება:

• მცირე ზომის უხერხემლოები (მოლუსკები და ჭიები);
• კიბოსნაირები;
• ნახევრად წყლის მწერების ლარვები;
• ბაყაყები;
• წყალში ჩავარდნილი ხოჭოები, პეპლები, კალიები და სხვა მწერები;
• პატარა თევზი.

მსხვილი ინდივიდები თავს ესხმიან პატარა ძუძუმწოვრებსაც კი, რომლებიც დაუდევრად ბანაობენ წყლის ობიექტზე. კალმახს ასევე შეუძლია მცენარეული საკვების ჭამა. ბევრ ფასიან აუზზე იჭერენ დაკონსერვებული სიმინდის, ცომის, პურის და სხვა.

Სად ცხოვრობს?

ბრუკის კალმახს უყვარს მაგარი ადგილები, ამიტომ ისინი ცდილობენ მიეკრან ისეთ ადგილებს, სადაც წყაროებია და წყლის ტემპერატურა არ იმატებს. მას შეუძლია იდგეს სხვადასხვა თავშესაფრების მიღმა თოფებზე, ასევე ნელი დინების მქონე ადგილებში: მათ წინ ან მის შემდეგ.

ზაფხულში, მტაცებელი ურჩევნია ადგილობრივ ორმოებს ნელი ნაკადით გადახურული ხის გვირგვინების ან ბუჩქების ქვეშ.

ცისარტყელა კალმახის ქცევა ოდნავ განსხვავდება კალმახის ცხოვრების წესისგან. მას მოსწონს თავშესაფრის მიდამოში დგომა. ეს შეიძლება იყოს დიდი ქვები ან ძირში დვრილი ხე, ან სხვადასხვა არათანაბარი რელიეფი. მზიან დღეებში თევზი ჩვეულებრივ უმოქმედოა, მაგრამ მოღრუბლული ამინდის დაწყებისთანავე მისი ქცევა მკვეთრად იცვლება და მტაცებელი აქტიურდება.

ტბის კალმახი ბინადრობს ღრმა ტბებში, სადაც 50-100 მეტრის სიღრმეზე რჩება. თევზი შეიძლება იყოს ბოლოში ან მოძრაობს წყლის სვეტში. ზაფხულში ხშირად უახლოვდება სანაპირო ზონას.

დღეს მოგიყვებით კალმახის მეურნეობაზე, რომელიც მდებარეობს ონეგას ტბაზე, რომელსაც ვეწვიეთ დიდი ონეგას ექსპედიციის მეხუთე დღეს. ეს იყო ალბათ ყველაზე თევზიანი დღე ჩვენი მოგზაურობის დროს, მიუხედავად იმისა, რომ ყოველდღე ვჭამდით და არ ვიღლებით.
ბევრი, ბევრი ლამაზი პეიზაჟი, ბევრი თევზი, სუფთა ჰაერი, ონეგას ტბა, ზოგადად, ყველაფერი, რაც ძალიან აკლია, განსაკუთრებით ზამთარში.

1. როგორც ჩანს, რატომ არის საჭირო ონეგას ტბაზე, როცა იქაც ტონობით თევზია? შევეცადოთ დღეს გავარკვიოთ. ფერმა მდებარეობს ონეგას ტბაში, ნაპირებიდან მოშორებით. ამ ნავით იქ გავცურავთ რუსეთ-ფინეთის ომის დროიდან, რომელიც აღადგინა ნიკოლაი ვლადიმროვიჩ ფედორენკომ, კალმახის მეურნეობის დამფუძნებელმა.

2. ასე გამოიყურება ნავი შიგნიდან. ფანჯრები ძველი საბჭოთა ავტობუსებიდან. დივანები კომფორტულია. საჭე მეკობრეების დროის საუკეთესო ტრადიციებშია.

3. ჩვენი კაპიტანი არ არის ადგილობრივი, როგორც საკალმახე მეურნეობის მუშების უმეტესობა. როგორც ნიკოლაი ვლადიმროვიჩმა თქვა, რადგან წინამორბედები, ადგილობრივებმა მოიპარეს, ჩვენ უნდა დაგვექირავებინა სტუმრები.

4.

5. ნიკოლაი ვლადიმიროვიჩი ძალიან საინტერესო ადამიანია, მან დაიწყო საკუთარი ბიზნესი ჯერ კიდევ მტაცებლური 90-იან წლებში, მან ბევრი საინტერესო ამბავი უამბო, თუ როგორ ცდილობდა მუშაობას, როგორ ერეოდნენ მას ოფიციალური პირები და ბანდიტები და როგორ გადარჩა საბოლოოდ რამდენიმეს შემდეგ. კრიზისი და აგრძელებს თევზის ზრდას...

6. კალმახის მეურნეობის მფლობელის ჯაჭვის მგელი.

7. ონეგას ტბა, თუ რუკას დააკვირდებით, მორთულია სხვადასხვა კუნძულებით, რომლებზეც არის ტბები, რომლებიც სულაც არ არის პატარა. მაგრამ ზოგიერთი კუნძული ძალიან პატარაა - მხოლოდ ფიჭვის ხეებით გადახურული კლდის ნაჭერი.

8.

9. კუნძულებს შორის ზოგიერთი უბანი წყალმცენარეებითაა გადაჭედილი, რადგან სუსტი დინებაა.

10. ჩვენ გავემგზავრეთ პირველ ადგილზე, სადაც ნიკოლაი ვლადიმროვიჩმა დაიწყო თავისი ბიზნესი. იქ არის მცურავი სახლი, სადაც ის გარკვეული პერიოდი ცხოვრობდა. მარჯვნივ არის მინაშენები, თუ შეიძლება ასე დავარქვათ.

11. აქ უამრავი ხელნაკეთი გალიაა, რომელიც მან იმ დღეებში გააკეთა.

12.

13. მაგრამ არის სრულიად ახლებიც, რომლებიც მალე ჩაანაცვლებენ ძველებს.

14.

15. სანამ ირგვლივ და ირგვლივ ვცურავდით, ფერმის მკაცრი მცველები გარბოდნენ ნაპირის გასწვრივ. სხვათა შორის, ამ კლდეზე სახეს ხედავ.

16. აი ეს ბანდა ბეწვიანი საცურაო კოსტუმებით.

17. ჩვენ გავეშურეთ ჩვენი ნავის დასადევნად.

18. ჩვენ შემოვლითი გზა გავიარეთ ნავზე, რათა დავინახოთ სხვა კლდის სახე, რომელიც აღმოაჩინა ნიკოლაი ვლადიმროვიჩმა.

19. საოცარია, როგორ იზრდება ხეები შიშველ კლდეებზე.

20. დაბრუნდა

21. კალმახი, რომელიც იზრდება ამ გალიებში, ფინეთში შეძენილია ფრაის სახით. სამწუხაროდ, რუსეთში არის რამდენიმე ფერმა, რომელსაც შეუძლია კვერცხიდან დაწყებული კარგი თევზის მოშენება. ნიკოლაი ვლადიმიროვიჩი ცდილობდა თევზის მოყვანას სხვადასხვა მწარმოებლებისგან, მათ შორის ბელორუსულიდან, მაგრამ საბოლოოდ ის ფინურ მასალაზე დასახლდა, ​​რადგან დაღუპულთა პროცენტი უფრო დაბალი იყო და იყო მეტი თევზი, რომელიც გაიზარდა საჭირო ზომამდე.

22. თევზის მეურნეობის ვიზიტორებისთვის საერთო მიმზიდველობა თევზის გამოკვებაა.

23. წყალი მაშინვე იწყებს დუღილს.

24. ვისაც საკალმახე მეურნეობის აშენებას გეგმავს, გალიების მოწყობის მცირე დეტალი გამოგადგებათ.

25.

26. გალიებში ბევრი თევზია. ნიკოლაი ვლადიმიროვიჩი წელიწადში დაახლოებით 450 ტონა თევზს ზრდის, დამატებით რამდენიმე ტონა ხიზილალა, ძალიან გემრიელი ხიზილალა.

27. ალბათ საკუთრებაში შევალთ.

28. მაგარი ამინდის ველური თემასთან შესატყვისი.

29. მესაზღვრეები თავიდან ფეხებამდე გვიყეფებენ.

30. ნიკოლაი ვლადიმროვიჩი ოჯახთან ერთად 10 წელი ცხოვრობდა ამ სახლში. ეს იყო რთული დრო.

31.

32. ახლა აქ ყველა პირობაა სრულიად ნორმალური ცხოვრებისთვის.

33. შემდეგ კი ჩვენ უნდა დაგვეცვა თავი სხვადასხვა ბანდიტებისა და ბიუროკრატებისაგან.

34.

35.

36.

37. ნიკოლაი ვლადიმროვიჩმა ბევრი საინტერესო ისტორია მოგვიყვა, რომელიც ახლა სამწუხაროდ არ მახსოვს. ის იცნობდა ბევრ ცნობილ ადამიანს, მათ შორის ლუჟკოვს, ელცინს და ბევრ სხვას. განსაკუთრებით ხშირად ახსოვდა ვადიმ თუმანოვი, ლეგენდარული ოქროს მაღაროელი, მისი ახლო მეგობარი.

38. აი ის ფოტოზე იგივე თუმანოვთან ერთად.

39. აკუმულატორები, რომლებიც ამარაგებს სახლის ნავს ელექტროენერგიით.

40. და ირგვლივ სილამაზეა, ზამთარში ძალიან მკაცრი.

41. და ამ გალიებში არის ახალგაზრდა თევზი. მათ ბადით აფარებენ, რათა თევზი თოლიებმა არ გამოათრიონ.

42. ერთ-ორ წელიწადში თევზი გაიზრდება და მზად იქნება გასაყიდად.

43.

44. ფერმის მუშა ჩამოვიდა.

45. ახლა გადავიდეთ თევზის ავზში, რომელიც მდებარეობს უფრო მოშორებით, ღია წყალში.

46. ​​ეს გალია ზომით გაცილებით დიდია, ვიდრე წინა. როგორც პატრონმა თქვა, მალე მისი ყველა გალია ზუსტად ასეთი იქნება. მათი აწყობა შესაძლებელია ხელითაც, მაგრამ თანამედროვე მასალისგან და არა კასრებიდან და დაფებიდან, როგორც პირველივეები.

47.

48. აქ ფრთხილად უნდა იაროთ, ლინზას გამოცვლა სრულიად საშიშია, გაცურდა და ესაა, ის უკვე ონეგას ბოლოშია.

49. ეს არის ხიდები აქ.

50. ცენტრში, თუ არ ვცდები, არის რაღაც წამყვანმა, რომელიც იცავს თევზის ავზს ტბაში შემდგომი გადატანისგან. როგორც გვითხრეს, ზამთარში გალიებს გადააქვთ ისეთ ადგილებში, სადაც ზედაპირზე ყინული არ წარმოიქმნება, რათა თევზებს ჟანგბადზე წვდომა ჰქონდეთ და გალიები ყინულმა არ დაამსხვრიოს.

51. შემდეგი ტერიტორია არის სხვა ფერმის გალიები.

52.

53. ნიკოლაი ვლადიმროვიჩი ჩვენთვის იჭერს თევზს.

54. ეს კალმახი იქნება ჩვენი ვახშამი.

55. ადგილობრივი დაცვა.

56. მაგრამ სანამ მაგიდასთან დავსხდებით, ავიდეთ კუნძულის მწვერვალზე.

57. მარჯვნივ ხედავთ იმავე გალიებს.

58. სუფრა გაშლილია ჩვენთვის. ასეთი თევზის სუფრა ჯერ არ მინახავს.

59. მმმ... გემრიელი.

60. როგორ არის შესაძლებელი ხიზილალის გარეშე? Არ არსებობს გზა!

61. შემწვარი, გამხმარი, შებოლილი, დამარილებული, რა თევზი იყო ამ სუფრაზე!

62. ამ სენდვიჩს ვზრდი შენთვის და ვისურვებ, რომ თითოეულ თქვენგანს ჰქონდეს სუფრაზე ასეთი სიუხვით თევზი, განურჩევლად კრიზისისა!

63. ნიკოლაი ვლადიმროვიჩმა გვაჩვენა ელცინის მიერ ნაჩუქარი იარაღი.

64. ჩვენ ვცურავთ უკან ნაპირზე. ჩვენი გუნდის ერთ-ერთი წევრი ცოტა დაიღალა და დაძინება გადაწყვიტა.

65. და თავხედ თოლიებს არ სძინავთ.

66. ერთ-ერთ კუნძულზე ვიღაცამ ააშენა სახლი თავისთვის, მიუხედავად იმისა, რომ ეს კანონით აკრძალულია. ჩვენი გმირის ერთ-ერთი კონკურენტი იქ ცხოვრობს, იქვე შეგიძლიათ ნახოთ თევზის ავზი. სინამდვილეში, ონეგას ტბაში კალმახის მოშენებით ბევრი ადამიანია დაკავებული, მაგრამ ამას ყველა ლეგალურად არ აკეთებს. ტბა დიდია, ამიტომ სამართალდამცავი ორგანოებისგან დამალვა რთული არ არის. მართალია, ყველას არ შეუძლია გაიზარდოს ისეთი მასშტაბით, როგორიც ნიკოლაი ვლადიმროვიჩია.

67. ბოლო კუნძული ჩვენი ნაპირისკენ მიმავალ გზაზე.

68. შემდეგ მანქანებში ჩავსხედით და ჩვენი გუნდის მეორე ნახევარს შევხვდით.

69. და წავიდნენ ქარხანაში, სადაც ამუშავებენ ონეგაში მოყვანილ თევზს. აქ დამარილებულია.

70. ეწეოდა.

71. იყინებიან და ყინავენ, მაგრამ თევზის უმეტესობა აქ არ არის ნიკოლაი ვლადიმიროვიჩის მეურნეობიდან; წელიწადის ამ დროს მისი ქარხნის სახელოსნოები დაკავებულია იმპორტირებული თევზით და მისი გადამუშავებით.

72. გალიებში გაზრდილი კალმახი კი მხოლოდ ზამთარში იქნება მზად და მერე გადამუშავდება.

73. მაშასადამე, საყინულეები, რომლებშიც თითქმის ჩავკეტეთ ჩვენი გუნდი, დაკავებულია სხვა პროდუქტებით, მაგრამ ასევე თევზით.

74. ნიკოლაი ვლადიმროვიჩს დავტოვეთ საჩუქრები - შებოლილი ხორცითა და ხიზილალის სავსე ჩანთები. ჩვენი თევზაობის მარათონი არ ჩქარობდა დასრულებას. შემდეგი, ჩვენ ველოდით კივაჩის ჩანჩქერს (რომელზეც ჩემს ბლოგზე სრულ რეპორტაჟში ვისაუბრე) და პალიოზეროს სანაპიროზე გაჩერებას, რომელიც თავიდან ონეგასთან დავურიე. ათასობით ასეთი ტბაა აქ, კარელიაში!

75. რა ჯადოსნური მზის ჩასვლაა!
დამუშავების გარეშე ეს ფოტო სულ სხვანაირად გამოიყურებოდა.

76. ასე გამოიყურება ჩვენი ვახშამი, ერთადერთი რაც აკლია პურია, თევზი და ხიზილალა ნაკლები გვაქვს.

77. ჩვენ მაშინვე გამოვიგონეთ ბლოგერის სენდვიჩი. ფაქტიურად ასე უნდა გამოიყურებოდეს: დამარილებული კალმახის ფენაზე ხიზილალას აფენენ და ზემოდან აყრიან შებოლილ კალმახს. ფოტოზე ნაჩვენებია ბლოგერის სენდვიჩის გამარტივებული ვერსია.
სულ ესაა, გმადლობთ, რომ ბოლომდე წაიკითხეთ)

თოლიები ტრიალებენ სანდალის ტბაზე, ნაპირთან ახლოს. ისინი ეძებენ კალმახს, რომელიც გალიებში იფშვნება და საკვების მოლოდინშია. მაგრამ თქვენ ვერ შეძლებთ თევზთან მისვლას: გალიები საიმედოდ არის დახურული ბადეებით.

„აქ მარტო თოლიები კი არა, ოსპრეებიც არიან“, - ამბობს კონსტანტინე დმიტრიევი, რომელიც მართავს კალმახის ფერმას. ”თუ არ დაფარავთ, ყველა თევზი გაიყვანება.” დიახ, მას შეუძლია თავად გადახტეს ტბაში: კალმახი, ბოლოს და ბოლოს, მდინარის თევზია და ადვილად შეუძლია გადახტეს თევზის ავზის კიდეზე.

კონსტანტინე კარელიაში 2014 წლიდან ცხოვრობს. სწორედ მაშინ გახსნა პეტერბურგის კომპანია „ტარი ბარი“ კონდოპოგას რეგიონში თევზის წარმოების განყოფილება. რეგიონი შეირჩა მისი კლიმატის გამო, რომელიც თითქმის იდეალურია ცისარტყელა კალმახის მოსაშენებლად.

კონსტანტინე დიმიტრიევი. დიდი ხანია ბიზნესშია და კალმახზე ყველაფერი იცის. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

ეს ჯიშის თევზი ერთხელ ევროპაში ჩრდილოეთ ამერიკიდან ჩამოიყვანეს. უყვარს ცივი მდინარეები და ტბები მაღალი დინების მქონე. მისთვის წყლის იდეალური ტემპერატურაა +14 °C. +18 °C ტემპერატურაზე კალმახი აღარ არის კარგად, მაგრამ თუ +24 °C-ს გადააჭარბებს, ისინი იწყებენ კვდებას. კარელიაში, შუა ზონისგან და განსაკუთრებით სამხრეთისგან განსხვავებით, ასეთი თბილი წყალი თითქმის არასოდეს გვხვდება.

შედეგად, რუსულ ბაზარზე ცისარტყელა კალმახის 80% მოდის კარელიიდან. ეს თევზი რეგიონის უნიკალურ ბრენდად იქცა. რესპუბლიკა ახლოსაა მთავარ მომხმარებლებთან - პეტერბურგთან და მოსკოვთან. და იმავე ატლანტიკურ და კარელიურ კალმახებს შორის ბევრი ირჩევს ამ უკანასკნელს, რადგან ის უფრო სწრაფად ხვდება მაღაზიაში და, შესაბამისად, უფრო სუფთაა.

კალმახი დღეში ოთხჯერ ჭამს

კალმახის ფერმას რამდენიმე ადგილი აქვს კონდოპოგას რეგიონში. გალიები განლაგებულია სანდალის ტბაზე, ტივდიას მახლობლად, პალიოზეროზე. სეზონის განმავლობაში მათგან დაახლოებით 800 ტონა თევზი მოჰყავთ.

კალმახი გადის ზრდის სრულ ციკლს. კომპანია ყიდულობს განაყოფიერებულ კვერცხუჯრედებს, საიდანაც ფრაის მაღაზიაში იჩეკება პატარა თევზი. ხუთგრამიან კალმახს გადააქვთ უბნებზე და ათავსებენ გალიებში.

სანდალის ტბაზე 16 გალიაა. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

მათთან მისვლა შეგიძლიათ მხოლოდ ნავით კალმახის გამოსაკვებად. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

მთელი წლის განმავლობაში კალმახი იკვებება და იზრდება, შემდეგ ახარისხებენ ზომით და ათავსებენ ახალ გალიებში - უფრო მცირე რაოდენობით, რათა თევზი არ იყოს გადაჭედილი. იგივე მეორდება მეორე წელს და მესამე წელს. სამი წლის თევზი ითვლება მომწიფებულად და გასაყიდად მზად.

ფერმაში მუშაობა მთელი წლის განმავლობაში გრძელდება. დაჭერა იწყება ნოემბრის შუა რიცხვებიდან და გრძელდება მარტის ბოლომდე; დანარჩენ დროს თევზს უვლიან: კვებავენ, რგავენ და აკვირდებიან ჯანმრთელობას.

”ზაფხულში თევზს დღეში ოთხჯერ ვაჭმევთ”, - ამბობს საიტის ოსტატი სერგეი მალკოვი. - ეს, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია ამინდზე, წყლის ტემპერატურაზე, მაგრამ საშუალოდ სადღაც ასეა. დილის ექვსიდან საღამოს შვიდ-ცხრამდე ვიკვებებით. როდესაც ღამეები თეთრია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ იკვებოთ საღამოს ათამდე.

სერგეი მალკოვი. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

მეთევზეები მხოლოდ კალმახს არ კვებავენ. ასუფთავებენ გალიებს, ასწორებენ ჩანთებს, რომელშიც თევზები სხედან, ატვირთავენ მანქანებს საკვებით, ასუფთავებენ ტერიტორიას - ერთი სიტყვით, უზრუნველყოფენ ტერიტორიების ნორმალურ მუშაობას.

ყველა ფერმის მუშაკი (და მათგან დაახლოებით ასია) ადგილობრივია: ტივდიიდან, სვიატნავოლოკიდან, გირვასიდან, კონდოპოგადან. მიუხედავად იმისა, რომ დედა კომპანია სანქტ-პეტერბურგში მდებარეობს, თევზის წარმოება კარელიაშია რეგისტრირებული და გადასახადებს ადგილობრივ ბიუჯეტში რიცხავს.

„კარელიაში ხალხი ძალიან კარგია, ისინი პატივისცემას ითხოვენ“, - ამბობს კონსტანტინე. — ჩვენს მუშებსაც რომ შეხედოთ: ზაფხულში ტონა საკვები უნდა გავფანტოთ, ცივ ზამთარში დღეში 12 ტონა თევზი უნდა ავწიოთ. ყინულოვან წყალში დილის ექვსიდან დაწყება ადვილი არ არის.

ამ ყველაფრის გათვალისწინებით, საიტებზე ძირითადად მამაკაცები მუშაობენ. ქალები არსებობენ მხოლოდ იქ, სადაც გალიები ნაპირთან ახლოსაა და მისვლა კიბეებით არის შესაძლებელი. ისე, გადამამუშავებელი მაღაზიის ნახევარზე მეტი ქალია.

მეთევზის ცვლა დილის 6 საათზე იწყება: სწორედ ამ დროს საუზმობს კალმახი. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

ბოლო კვება საღამოს, 7-9 საათზე. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

კალმახი ნავის ხმას ესმის და ზედაპირზე ამოდის. იცის: გაჭმევენ. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

კალმახის მრეწველობაში მთელი სამუშაო დინასტიებია. მაგალითად, ოსტატ სერგეის ჰყავს ცოლი, ძმა და და და მშობლები თევზაობით. მძიმე პირობების მიუხედავად თავისი საქმიანობით სიამოვნებს.

”ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს ის, რასაც აკეთებს, უბრალოდ, აქ ვერ მუშაობს”, - ამბობს სერგეი. - ძნელია, კი. მაგრამ ეს, ფაქტობრივად, ნორმალური სამუშაოა: გუნდი კარგია, ისინი დროულად იხდიან - კიდევ რა არის საჭირო?

გაცივებული თევზი, გაყინული ხიზილალა

კომპანია სპეციალიზირებულია გაცივებულ თევზში. გადამამუშავებელ მაღაზიაში კალმახს ჭრიან, ახარისხებენ ზომით და აღარ ამუშავებენ - იკვრება და იგზავნება მომხმარებელს.

კომპანია ხიზილალასაც აწარმოებს. ის გაყინულია გაგზავნამდე, მაგრამ კონსტანტინე ამბობს, რომ ეს კარგია. ხიზილალა სწრაფად ფუჭდება და მის შესანარჩუნებლად მწარმოებლები ჩვეულებრივ კონსერვანტებს უმატებენ. კარელიურ საწარმოში ქილაში მხოლოდ ხიზილალა და მარილი ასხამენ. პროდუქტის მყიდველამდე მიტანისთვის საჭიროა გაყინვა.

- დილით თევზი ავკრიფეთ, გამოვაცურეთ და დღის ბოლოს ხიზილალა შოკში იყო ( ფლეშ საყინულე). კაცმა იყიდა რამდენიმე დღის შემდეგ, შედგა მაცივარში და ორი საათის შემდეგ ზუსტად ისეთივე იყო, როგორიც დაჭერის დღეს იყო.

კარელიური მეურნეობიდან თევზი ძირითადად მოსკოვსა და პეტერბურგში იგზავნება. რესპუბლიკის მაცხოვრებლები, გასაგებია, აღშფოთებულნი და აღშფოთებულნი არიან ამით. მაგრამ წასასვლელი არსად არის, ამბობს კონსტანტინე: პროდუქტის სპეციფიკა და ბაზრის მახასიათებლები ქმნის ასეთ პირობებს.

20 ტონიანი სატვირთო საკვები საკმარისია ორი კვირის განმავლობაში. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

საკვები არის იმპორტირებული და არა იაფი. მაგრამ თევზის ხარისხი ამაზეა დამოკიდებული. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

გაცივებული კალმახის გასაყიდად მაღაზიას უნდა ჰქონდეს თევზის განყოფილება სპეციალური მაგიდებით გაშლილი ყინულზე ( ყველაზე მშრალი და ცივი ტიპის ყინული, ნელა დნება და ინარჩუნებს პროდუქტის ტემპერატურას). იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ ასევე გჭირდებათ სარწყავი სისტემა, რათა თავიდან აიცილოთ თევზის გამოშრობა. ასეთი აღჭურვილობა ხელმისაწვდომია მხოლოდ დიდ საცალო მაღაზიებში, რომელთაგან გაცილებით მეტია დედაქალაქებში, ვიდრე რეგიონებში.

„აგრეთვე მნიშვნელოვანია კარგი უნარ-ჩვევები,“ დასძენს კალმახის მეთევზე. - გაცივებული თევზის შენახვის ვადა მოკლეა - 10-12 დღე. და თუ მყიდველი ცოტაა, მაშინ კალმახი უბრალოდ გაფუჭდება.

თუმცა პეტროზავოდსკში ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ კალმახი კომპანია Tari Bari-სგან. მართალია, შემოდის აქ შემოვლითი გზით: ჯერ მიდის სანკტ-პეტერბურგის საწყობში, გადის იქ გადამუშავებას და შემდეგ ბრუნდება კარელიაში, მაღაზიებში, რომლებიც პროდუქტს ცენტრალიზებულად იღებენ.

ადგილზე არის სახლი, სადაც შეგიძლიათ გაათბოთ და ჩაი დალიოთ. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

კონსტანტინე პირადად იცნობს ყველა მუშას და ძალიან კმაყოფილია ყველასგან. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

სულ რაღაც ხუთი წლის წინ, კალმახზე ფასები მინიმალური იყო - დაახლოებით იგივე ღირდა, რაც ვირთევზას. შემდეგ კი რუბლმა სწრაფად იაფება დაიწყო და კალმახმა დაიწყო გაძვირება. და ამას ობიექტური მიზეზები აქვს.

- არ იფიქროთ, რომ კალმახის ფერმერები ასე უმადურები არიან და იმპორტირებულ საქონელზე გაძვირების ფონზე ფასები გაზარდეს. კალმახი მტაცებელი თევზია, მას სჭირდება კომპლექსური საკვებით კვება, რომელიც თითქმის ყველა იმპორტირებულია. გაორმაგდა რუბლის კურსი, გაორმაგდა საკვები - და შესაბამისად თევზიც.

თუმცა, კალმახის ღირებულება მოიცავს არა მხოლოდ საკვების ღირებულებას. უჯრედები, ოქსიმეტრები, ვაკუუმური ტუმბოები, დამთვლელი მანქანები - ეს ყველაფერი შეძენილია უცხოელი მწარმოებლებისგან.

”აქ არის მიმდინარე ფასები”, - ამბობს კონსტანტინე. „არავითარი სასწაული არ მომხდარა, აქ არავინ გამდიდრებულა“.

სხვათა შორის, კალმახის მეურნეობაში კიდევ ერთი ხარჯი არის უსაფრთხოება. აქ ხარჯები თითქმის უტოლდება სახელფასო ფონდს. ეს, რა თქმა უნდა, არ არის ნორმალური, მაგრამ გარდაუვალია: ყოველწლიურად ზოგიერთი კალმახზე მონადირე ცდილობს გალიების მოჭრას და თევზის გათავისუფლებას, ზოგჯერ წარმატებითაც.

”სიტყვასიტყვით ორი წლის წინ იყო ასეთი შემთხვევა”, - ამბობს კონსტანტინე. ”მაშინ ჩვენ გაგვიმართლა, მშვიდად იყო.” თევზის ფერმერი მოვიდა კალმახის გამოსაკვებად და შენიშნა, რომ ის არა მხოლოდ გალიაში, არამედ ღია ტბაშიც ცვიოდა. წყალზე არეულობა რომ ყოფილიყო, ვერ ვნახავდი და მეტი თევზი წავიდოდა.

ერთი წლით ადრე ფერმის მუშაკებმა იპოვეს იქვე განთავსებული ბადეები - დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ გალიებზე დარბევა მზადდებოდა. ჩვენ დავუკავშირდით რიბნაძორს, მოვიდნენ და ბადეები ამოიღეს.

ბუბა არის საიტის ერთ-ერთი მცველი, ასევე ღირებული თანამშრომელი. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

სირთულეები ხელს არ უშლის ეკონომიკის განვითარებას. უახლოეს წლებში გეგმავენ სეზონზე არა 800 ტონა თევზის აყვანას, არამედ ათასი. ამის საფუძველი უკვე არსებობს, რჩება მხოლოდ შედეგების მოლოდინი.

- ეს ჩემი საქმეა, - იცინის კონსტანტინე. — ზოგჯერ იმის შედეგს, რასაც აკეთებ, მხოლოდ ორი-სამი წლის შემდეგ ხედავ.

ნაკვეთი სანდალის ტბაზე. ფოტო: საინფორმაციო სააგენტო „რესპუბლიკა“ / სერგეი იუდინი

💧Გამარჯობა ყველას!💧

რა არის ხორცის ღირსეული შემცვლელი? რა კერძები მოვამზადოთ უქმე დღეებში?

თუ არ გიყვართ მძიმე საკვები, ყურადღება მიაქციეთ კალმახს.

💧 კარელიური კალმახი

ხელოვნურად გამოყვანილია კარელიის ტბებში

ონლაინ მაღაზიებში იყიდება.

ჩვენი შეძენილი იქნა Metro C&C-ში

ფასი 509 რუბლი / კგ - 1 თევზის ღირებულება 485 რუბლი.

💧 როგორ ავირჩიოთ კალმახი?

გაცივებული თევზის სასწორი უნდა იყოს ბზინვარე და ლორწოს გარეშე.

ლოყები უნდა იყოს ღია წითელი

თვალები გამომწვევად ანათებს, ღრუბლის გარეშე

სუნი უნდა იყოს მადისაღმძვრელი

უახლესი კალმახის მაგალითი

💧 რისთვის არის კალმახი სასარგებლო?

კალმახის ფილე შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს (ომეგა-3), რომლებიც მნიშვნელოვანია ქალის ორგანიზმისთვის.

ეს ნიშნავს, რომ მისი ჭამა ცუდი ქოლესტერინის მოცილებას უწყობს ხელს.

ასევე გქონდეთ ლამაზი კანი, ჯანსაღი თმა და ფრჩხილები

კალმახი მდიდარია B12 ვიტამინით, ასევე D და A ვიტამინებით.

ცილები, გ: 19,2
ცხიმები, გ: 2.1

კალორია, კკალ: 97

როგორც ხედავთ, ამჯერად BZ U-ს გარეშე ჯანსაღი და დაბალკალორიული თევზია.

💧 კალმახის მომზადება გარნირით

1) პატარა კარტოფილი გავთალოთ, მთლიანად მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები გემოვნებით (დაჭერით მსხვილი კარტოფილი).

საცხობი უჯრა მსუბუქად არის ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. კარტოფილი დაახლოებით იგივე ზომის უნდა იყოს.

შედგით კარტოფილი ღუმელში 20 წუთით 180-200 C ტემპერატურაზე.

2) სანამ კარტოფილი იხარშება, გარეცხეთ, გახეხეთ და ამოიღეთ თევზი.

გარედან და შიგნიდან მოაყარეთ მარილი, შიგნიდან და გარედან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი.

შეფუთეთ ზეითუნის ზეთით დავარცხნილ ფოლგაში. დავამატოთ საცხობ ფირფიტაზე კარტოფილით.

დავამატეთ ცოტა მეტი ბულგარული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი (წიწაკა ცხვება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში)

3) გამოაცხვეთ თევზი და კარტოფილი ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

4) ამოიღეთ, გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით.

დაჭრისას ხორცი რბილი ვარდისფერია, თითქმის კრემისფერი.

გემო დელიკატურია და ადვილად გამოიყოფა ძვლებისგან. მცირე ძვლებია.

💧 რეზიუმე: გირჩევთ კარელიურ კალმახს -კარტოფილის გვერდით სადღესასწაულო კერძებისთვის, გამომცხვარი ბოსტნეულით ან მსუბუქი ბოსტნეულის სალათით პოსტდღესასწაულის დიეტისთვის. ეს ძალიან ნაზი, გემრიელი, ჯანსაღი თევზი განკუთვნილია მოზრდილთათვის და ერთი წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის.