რა ჰქვია შემოდგომის ღვინის ფესტივალს იტალიაში? უგემრიელესი შემოდგომის არდადეგები იტალიაში

ღვინის მცოდნეებს შორის არსებობს რწმენა: იმისათვის, რომ იყოთ ჯანმრთელი და შეინარჩუნოთ კარგი განწყობა, ახალგაზრდა ღვინო უნდა დალიოთ წელიწადში ერთხელ. მართლაც, ახალი ყურძნისაგან დამზადებული დაბალალკოჰოლიანი, მალფუჭებადი სასმელი ასუფთავებს სისხლს, ხელს უწყობს სახისა და კანის გაახალგაზრდავებას და, რა თქმა უნდა, ეხმარება შემოდგომის დეპრესიის დაძლევაში.

როდესაც ფეხქვეშ არის ნალექი და ცა ნაცრისფერია, ჩვენ ნამდვილად გვინდა ნათელი დღესასწაული. რატომ არ გავხადოთ შემოდგომა უფრო ნათელი და გემრიელი? ალტერნატიულად, შეგიძლიათ წასვლა მოგზაურობა ქვეყნებში სადაც ახალგაზრდა ღვინო იწარმოება: შეცვალეთ გარემო, შეანჯღრიეთ და მიიღეთ ახალი ემოციები და შთაბეჭდილებები.

იტალია, ესპანეთი, საფრანგეთი, აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნები... განსაკუთრებით გურმანებისთვის საიტმა შეადგინა გზამკვლევი იმ რეგიონების შესახებ, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ახალი ღვინო და დაესწროთ ახალი მოსავლის ფესტივალებს.

ახალგაზრდა ღვინის ისტორია

ახალგაზრდა ღვინოები: ისტორია

ახალგაზრდა ღვინოები არის ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც გადიან დუღილის ხანმოკლე პერიოდს და მზადდება ნახშირბადის მაცერაციის გამოყენებით.

ახალი ღვინის არდადეგები

ახალგაზრდა ღვინო უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება სწრაფად (იდეალურად დეკემბრის ბოლომდე). წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კარგავს გემოს და მდიდარ ხილის არომატს.

სხვადასხვა ქვეყანაში ეს სასმელი მას სხვანაირად ეძახიან და თავისი გემოვნების თავისებურებები აქვს. ახალი ღვინო ახალი მოსავლის სეზონის საწინდარია, ამიტომ მისი გაყიდვის დაწყებას ყოველთვის დღესასწაულები ახლავს.

ღვინის ახალი მოსავლის აღნიშვნის უძველესი ტრადიცია წმინდა მარტინის დღესასწაულს უკავშირდება, რომელიც 11 ნოემბერს მოდის. ადრე ეს დღესასწაული ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი იყო დასავლეთ ევროპაში. ტრაპეზის დროს ბატი მიართვეს და ახალი ღვინო დაასხა. მაგრამ 1918 წლის 11 ნოემბერს პირველ მსოფლიო ომში მონაწილე ქვეყნებმა ხელი მოაწერეს სამშვიდობო ხელშეკრულებას და ეს თარიღი დაღუპულთა ხსოვნის დღედ იქცა, ამიტომ ფართომასშტაბიანი სადღესასწაულო ღონისძიებები ამ დღეს შეუფერებელი გახდა. თუმცა, ახალგაზრდა ღვინის აღნიშვნის ტრადიცია არ დაიკარგა, არამედ განვითარდა ახალგაზრდა ღვინის ეროვნული დეგუსტაციის თანამედროვე მრავალფეროვნებაში.

Beaujolais Nouveau საფრანგეთში

Beaujolais Nouveau: ახალგაზრდა ღვინის ფრანგული ტრადიციები

ახალი ღვინის არდადეგები

Beaujolais nouveau არის ახალი ღვინის ყველაზე ცნობილი სახეობა. მისი პოპულარობის აყვავება მოხდა გასული საუკუნის 80-იან წლებში და წარმოება დაიწყო 1951 წელს აღმოსავლეთ საფრანგეთის ამავე სახელწოდების მევენახეობის რეგიონში. რეგიონის ვენახებში მოჰყავთ წითელყურძნიანი ჯიში გამაი, რომელსაც შენახვის ვადა ძალიან მოკლე აქვს და ხარისხობრივად ჩამოუვარდება სხვა ჯიშებს.

მალფუჭებადი ღვინის წარმატებით გაყიდვის მიზნით, ფრანგმა მეღვინეებმა ჟიულ შოვემ და ჟორჟ დუბოემ შექმნეს Beaujolais Nouveau-ს კონცეფცია: „ვინაიდან ღვინო არ ინახება, მაშინვე უნდა დალიოთ!“

Beaujolais Nouveau Day (La Fete de Beaujolais nouveau) - დღესასწაული, რომელიც აღნიშნავს ახალგაზრდა ღვინის გაყიდვის დასაწყისს - თავდაპირველად გამოიგონეს კომერციული მიზნებისთვის, მაგრამ თანდათან გაიდგა ფესვები და გახდა ტრადიცია. მთავარი დღესასწაული ნოემბრის მესამე ხუთშაბათს მოდის. დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ, პლაკატები გამოაცხადეს: "Le Beaujolais Nouveau est est ჩამოვიდა?" (ბოჟოლე ნუვო ჩამოვიდა?!).

120 ზეიმიდან, რომელიც იმართება ბოჟოლეს რეგიონში, ყველაზე ფერადი და საინტერესოა Les Sarmentelles-ის ფესტივალი (ფრანგ. Les sarmentelles - „ვაზის ყლორტები“) ქალაქ ბოჟუში. იქ, ნოემბრის მესამე ხუთშაბათის ღამეს, ბოჟოლე ნუვო მდინარესავით მიედინება. დღესასწაული იწყება გამთენიისას, როდესაც ახალგაზრდა ღვინის მოყვარულები კამათობენ იმაზე, თუ რომელი მათგანი დალევს ყველაზე მეტ ბოჟოლეს ნუვოს. გამარჯვებული იღებს თავისი წონის ექვივალენტს ბოთლებში. როგორც კი დაბნელდება, ტურისტებს და ადგილობრივებს შეუძლიათ ნახონ ტრადიციული ჩირაღდნებით მსვლელობა.

ხალხური მუსიკის თანხლებით მეღვინეები ანთებული ჩირაღდნებით ხელში ჩადიან ვენახებიდან ქალაქის ცენტრალურ მოედანზე და გზად მადლობას უხდიან ბოჟოლეს რეგიონის დიდსულოვან ნიადაგს ახალგაზრდა ღვინის ახალი მოსავლისთვის.

დღესასწაულის კულმინაცია შუაღამისას მოდის, როდესაც ბოჟოლ ნუვო ოფიციალურად გამოდის გაყიდვაში. ყველა მხიარულად ყვირის: "ბოჟოლე ნუვო მოვიდა!" („Le Beaujolais Nouveau est arrive“!). ზეიმი შუაღამისას მთავრდება ახალი ვინტაჟური Beaujolais Nouveau-ს უფასო დაგემოვნებით მუსიკით და ფეიერვერკით.

დაახლოებით ნახევარი საუკუნის განმავლობაში "ბოჟოლეს ნუვოს დღე" ერთ-ერთი საყვარელი დღესასწაულია არა მხოლოდ საფრანგეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში. მაგალითად, აშშ-ში ყოველწლიურად იმართება ახალი ღვინის ფესტივალები ლოს-ანჯელესში, სიეტლში, შარლოტასა და ნიუსტონში.

დეგუსტაციისთვის გამოიყენება როგორც კალიფორნიული ახალგაზრდა ღვინო, ასევე საფრანგეთიდან შემოტანილი ბოჟოლე ნუვო. 1999 წლიდან, ბოჟოლეს ნუვოს დღეები აღინიშნება რუსეთში - მოსკოვში და ბევრ დიდ ქალაქში. ასევე იმ ქვეყნებს შორის, რომლებიც აღფრთოვანებულია ახალგაზრდა ფრანგული ღვინით გერმანია, იაპონია, ჩინეთი და ტაილანდი.

გარდა ბოჟოლეს პროვინციისა, ახალგაზრდა ღვინოები იწარმოება საფრანგეთის ისეთ რეგიონებში, როგორიცაა ტურენი, გაილაკი, კოტ დი რონი და ლანგედოკი. ასევე გამოიყენება ფერმენტაციისთვის ყურძენი გამაის ჯიშები.

დეგუსტაციები, ბაზრობები, გასართობი წარმოდგენები, ფესტივალები - ეს ყველაფერი თან ახლავს ღვინის სეზონის დაწყებას ლუარის და რონის ნაპირებზე, ასევე სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთში. საფრანგეთი. ყოველი ღვინის ქარხანა ახალ მოსავალს სხვადასხვანაირად აღნიშნავს. დღესასწაულები ყოველწლიურად იზიდავს უამრავ ტურისტს, რომლებიც მოგზაურობენ მდინარის მარშრუტების გასწვრივ საფრანგეთის ნაყოფიერ რეგიონებში.

ახალგაზრდა ღვინო იტალიიდან

Vino Novello: ახალგაზრდა ღვინო იტალიაში

იტალიური ღვინის ტრადიციები საუკუნეებს ითვლის. იტალიური ახალგაზრდა ღვინის ნოველოს (იტალ. vinonovello) აყვავების პერიოდი მე-17 საუკუნით თარიღდება, მაგრამ ახალგაზრდა ღვინის თანამედროვე ზეიმი არაუმეტეს ორმოცდაათი წლისაა. ახალი ღვინის სეზონის გახსნა ახლა 6 ნოემბერს მოდის და არა 11 ნოემბერს (წმინდა მარტინის დღე), როგორც ეს ძველად იყო.

სეზონის გახსნის თარიღით იტალიური ღვინო ორი კვირით უსწრებს თავის ფრანგ კოლეგას, უფრო რბილი კლიმატის წყალობით.საზეიმო დეგუსტაციის ცნობილი ადგილებია ტოსკანის, პიემონტის, ვენეტოს, მარკეს, სიცილიის და სარდინიას კუნძულები. აქციას თან ახლავს მუსიკალური ფესტივალები, ცეკვები, შეჯიბრებები და ხანგრძლივი ზეიმი.

ახალი ღვინის არდადეგები

ზეიმი იწყება „ღვინოების ეროვნული სალონით ნოველო“ (Salone Nazional edel vino nouvello) ვიჩენცაში. დეგუსტაციაში პირველ დღეს პროფესიონალები მონაწილეობენ, მეორე დღეს კი ყველა მოწვეული არიან. შემდეგ, მეღვინეები წარმოადგენენ თავიანთ პროდუქტს სადღესასწაულო ადგილებში ან საკუთარ მარნებში.

ასობით საჭმელი და სარდაფი ღიაა მთელ იტალიაში, რომლებიც გთავაზობთ "ახალშობილი" ღვინის სხვადასხვა ჯიშის უფასო დეგუსტაციას. ბევრი ქალაქი გვთავაზობს გასართობ პროგრამებს, რომლებიც იზიდავს როგორც ადგილობრივებს, ასევე მნახველებს - მასკარადებიდან დაწყებული ვირების ტრადიციულ რბოლამდე.

თუ Beaujolais Nouveau-ს წარმოებაში მხოლოდ გამაის ყურძენი გამოიყენება, ნოველოს ჯიშებზე შეზღუდვა არ აქვს, რამდენადაც ისინი წითელია.ამიტომ, თითოეული რეგიონის ღვინოს თავისი ორიგინალური გემო აქვს.

ყველაზე პოპულარული ჯიშებია მერლო და კაბერნე სოვინიონი. რაც შეეხება თავად გემოს, Novello გამოირჩევა სიმსუბუქით და მდიდარი ხილის არომატით, ბაღის ხილით შეზავებული. კენკრა ან ყვავილები. Beaujolais Nouveau-ს გემო უფრო დახვეწილია. როგორც, მართლაც, არის მისი ფასი.

ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპის ღვინოები

ახალგაზრდა ღვინო ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპიდან

ახალი ღვინის არდადეგები

ავსტრიაში ახალგაზრდა ღვინოები იყიდება 1995 წელს დაარსებული ზოგადი ეტიკეტით Junger Osterreicher. ავსტრიული ღვინოების უმეტესობა შტირიაში იწარმოება. დეგუსტაცია ტარდება მთელ რეგიონში და სტირიელები ატარებენ ტრადიციულ ბუმბულიან სანადირო ქუდებს ამ შემთხვევისთვის.

განვითარებული მეღვინეობით განთქმულია ავსტრიის დედაქალაქი ვენაც. იუნგერ ოსტერრეიხერის დღესასწაული ყოველწლიურად იმართება ნოემბრის დასაწყისში ვენაში, ახალგაზრდა მხატვრების გამოფენაზე ავსტრიის თანამედროვე ხელოვნების მუზეუმში, ხოლო 11 ნოემბერს (გახსოვდეთ, ეს ჯერ კიდევ წმინდა მარტინის დღეა) ავსტრიაში ჰეურიგერის დღესასწაული იწყება. Heuriger არის ავსტრიული ახალგაზრდა ღვინის სხვა სახელი და ამავე დროს ადგილი, სადაც მწარმოებლები მას წარუდგენენ მყიდველებს.უძველესი ჩვეულების თანახმად, ჰეურიგერის მფლობელს უფლება აქვს გაყიდოს მხოლოდ საკუთარი ღვინო ვენახიდან და წელიწადში არა უმეტეს 300 დღისა.

საფრანგეთისა და იტალიისგან განსხვავებით, ავსტრიაში, გერმანიასა და აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებში შეგიძლიათ სცადოთ ახალგაზრდა ღვინო წითელ და თეთრთან ერთად ღვინო. თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი ტერმინი: გერმანიაში - Federweiser (გერმანული Federweiser), ავსტრიაში - Sturm (Sturm), ლუქსემბურგში - Fiedrweissen (lux Fiederwaissen), ჩეხეთში - Burcak (ჩეხური burcak), სლოვაკეთში - Burciak. (სლოვაკური burciak).

თუმცა, ამ სახელწოდებებში შეიძლება დამალული იყოს არა მხოლოდ თეთრი, არამედ წითელი და ვარდის ღვინოები. მათი მთავარი მახასიათებელი ის არის, რომ - განსხვავებით Beaujolais Nouveau-სა და Novello-სგან - ისინი რეალურად არ ითვლებიან ღვინოებად, მაგრამ წარმოადგენენ ოდნავ ფერმენტირებულ ტკბილს.

გსურთ შექმნათ გასტრონომიული ტური შემოდგომის იტალიაში? არაფერია ადვილი, რადგან ჩვენ უკვე მოვაგროვეთ თქვენთვის შემოდგომის ყველაზე ნათელი და გემრიელი მოვლენები!

გასტრონომიული ფესტივალები არ არის მხოლოდ კერძების მთები, ათობით ლიტრი ღვინო და მილიონი ახალი ნაცნობი, არამედ ცნობილი შეფ-მზარეულების მასტერკლასები, მრავალი კონცერტი და სპექტაკლი. ასეთი არდადეგები იდეალურია ტურისტების ყველა ჯგუფისთვის, მარტოხელა გულებიდან და ღარიბი სტუდენტებისთვის დაწყებული წყვილებით ბავშვებით ან ხანდაზმულებით. თუ პირველები ხმაურიან ნაკადში და გაუთავებელ დეგუსტაციაში ჩავარდებიან, მეორენი შეძლებენ დაისვენონ დატვირთული ყოველდღიური ცხოვრებიდან და დააკმაყოფილონ თავიანთი ცნობისმოყვარეობა კულინარიის სფეროში.

შოკოლადი

ფესტივალი: ევროშოკოლადი
სად: პერუჯა (უმბრია)
როდის: 14-23 ოქტომბერი
ფასი: უფასო

შოკოლადის ფესტივალი პერუჯაში არის ყველაზე დიდი ევროპაში. ყოველწლიურად, დაახლოებით მილიონი შოკოჰოლიკი სხვადასხვა ქვეყნიდან მიედინება პერუჯაში, რათა არა მხოლოდ დააგემოვნონ მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ტკბილეული, არამედ მიიღონ მონაწილეობა მრავალ მასტერკლასში და დატკბნენ შოკოლადით SPA პროცედურებით. სხვათა შორის, თუ თქვენ ებავშვები ბავშვებთან ერთად, ისინი სიამოვნებით გამოსცადონ შოკოლადის პროფესია სპეციალურ საკონდიტრო სკოლაში ბავშვებისთვის.

დღესასწაულის ორგანიზატორები ტურისტებს მოუწოდებენ წინასწარ დაჯავშნოთ ამ დროისთვის ვიზიტორთა სიმრავლის გამო!

პირველი კვება

ფესტივალი: I primi d'Italia (იტალიის პირველი კურსები)
სად: ფოლინიო (პერუჯის პროვინცია, უმბრია)
როდის: 29 სექტემბერი - 2 ოქტომბერი
ფასი: უფასო

იტალიის პირველი და ერთადერთი ფესტივალი , ეძღვნება კერძების მთელ კლასს. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მაკარონი, ბრინჯი, წვნიანი, პოლენტა სხვადასხვა ვარიაციით. რაც კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია, თქვენ შეიტყობთ იტალიური სოუსების დამზადების ყველა საიდუმლოებას, რომელსაც შეუძლია თქვენი ნებისმიერი კერძის გარდაქმნა.

კუსკუსი

ფესტივალი: Cous Cous Fest
სად: სან ვიტო ლო კაპო (ტრაპანის პროვინცია, სიცილია)
16 – 25 სექტემბერი
ფასი: უფასო

კულტურების ფესტივალი, რომელიც ორიენტირებულია ერთ ინგრედიენტზე - კუსკუსი. გარდა გასტრონომიული ნაწილისა, შეგიძლიათ დატკბეთ კულტურული ნაწილით. ყოველ დღე მთავარ სცენაზე იმართება ცნობილი იტალიელი შემსრულებლების უფასო კონცერტები. დეტალური პროგრამისთვის იხილეთ ვებგვერდი (ინფორმაცია ხელმისაწვდომია ინგლისურ ენაზე).

ტრიუფელი

ფესტივალი: Mostra Mercato Nazionale Del Tartufo Bianco
სად: სან მინიატო (ტოსკანა)
როდის: ნოემბერი - დეკემბერი
ფასი: უფასო

ფლორენციიდან პიზასკენ მიმავალ გზაზე აუცილებლად გაჩერდით პატარა ქალაქ სან მინიატოში, სადაც ყოველწლიურად ნოემბერ-დეკემბერში თეთრი ტრიუფელის ეროვნული გამოფენა-გაყიდვა . თუმცა თქვენი მოგზაურობა თეთრი ტრიუფელის გაცნობით არ დასრულდება, რადგან ბაზრობაზე ფართოდ არის წარმოდგენილი ადგილობრივი ღვინოები, ყველი და ძეხვეული. ასე რომ, მოემზადეთ, რომ დატოვოთ თქვენი მანქანა ღამით და ნელ-ნელა აღმოაჩინეთ dolce vita-ს ყველა სიამოვნება ტოსკანურ სტილში.

ფესტივალი: Fiera Nazionale del Tartufo di Acqualagna
სად: Acqualagna (Marche)
როდის: 30 ოქტომბერი - 13 ნოემბერი
ფასი: უფასო

თუ თქვენ გეგმავთ მოგზაურობას იტალიის აღმოსავლეთ ნაწილში, მაშინ ტრიუფელის ბაზრობა შეგიძლიათ ეწვიოთ Acqualagna-ში. ფოკუსირება სტანდარტულ პროგრამაზე - ტრიუფელებით კერძების დაგემოვნება გამათბობელი ღვინოების თანხლებით.

ფესტივალი: Fiera del Tartufo di Alba
სად: ალბა (პიემონტი)
როდის: 8 ოქტომბერი - 27 ნოემბერი
ფასი: 3 ევრო

ტრიუფელის ყველაზე დიდი ბაზრობა იტალიაში , რომელსაც სტუმრობენ როგორც ჩვეულებრივი ადამიანები, ასევე რესტავრატორები და გასტრონომიული კრიტიკოსები. სხვათა შორის, ბაზრობის მონახულება ძაღლებთან ერთად მისასალმებელია. ამრიგად, ადგილობრივი მოსახლეობა ხაზს უსვამს მათი ოთხფეხა მეგობრის მნიშვნელოვან როლს ჩუმად ნადირობაში. ბაზრობაზე არ მოგბეზრდებათ. უამრავი კულინარიული მასტერკლასი, პრეზენტაცია და ღვინის დეგუსტაცია მთელ თქვენს ყურადღებას მიიპყრობს. იმისათვის, რომ ფესტივალი დიდხანს იყოს დასამახსოვრებელი, აუცილებლად უყურეთ ვირების რბოლას!

ყურძენი

ფესტივალი: Sagra dell'uva
სად: მარინო (რომის პროვინცია, ლაციო)
როდის: ოქტომბრის პირველი კვირა
ფასი: უფასო

წაბლი

ფესტივალი: Fiera Nazionale del Marrone
სად: კუნეო (პიემონტი)
როდის: 14-16 ოქტომბერი
ფასი: უფასო

რის გარეშე წარმოუდგენელია ევროპის დედაქალაქები გვიან შემოდგომაზე და ზამთარში? მობილური ქულების გარეშე ცხელი მოხალული წაბლი , რომელსაც სიყვარულით ჩაალაგებს პატარა ჩანთაში ვარდისფერ ლოყებიანი გამყიდველი. იტალიაში ყველაფერზე დღესასწაულია და არც წაბლია გამონაკლისი. ჩრდილოეთის ქალაქი კუნეო რამდენიმე დღის განმავლობაში ივსება ნახშირის არომატითა და მოხალული წაბლით. ტკბილი დელიკატესის ჭამას შორის შეგიძლიათ გაისეირნოთ ბაზრობის ბილიკებზე და შეიძინოთ საქონელი ადგილობრივი ხელოსნებისა და მწარმოებლებისგან.

ყველი

ფესტივალი: Sagra Nazionale del Gorgonzola
სად: მილანი
როდის: 17-18 სექტემბერი
ფასი: 10 ევრო

გორგონზოლა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი, ნათელი სუნი და მკვეთრი გემოა. დაუყოვნებლივ ვთქვათ, რომ თუ არ მოგწონთ ლურჯი ყველი, მაშინ თავისუფლად გამოტოვეთ ეს ღონისძიება. ყველა დანარჩენისთვის გორგონზოლას ფესტივალი შესანიშნავი შემთხვევა იქნება სურნელოვანი ყველით ტრადიციული კერძების გასასინჯად. მაგალითად, ტრადიციული პოლენტა ან ლაზანია. პროგრამაში ასევე შედის ღვინის დეგუსტაცია და ჯაზის კონცერტები.

სალო

ფესტივალი: Südtiroler Speckfest Villnöss
სად: Villnöss (სამხრეთ ტიროლი)
როდის: ოქტომბრის დასაწყისში
ფასი: უფასო

იტალიელები ამაყობენ თავიანთი ქონი და მზად არიან საათობით ისაუბრონ კერძები სანელებლებით (ის. ლაქა). სპეკს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ როგორც საჭმელს, ასევე უმატებენ მაკარონს ან პიცას. სხვათა შორის, ლაქა განსხვავდება ჩვენი ტრადიციული ქონისაგან, რადგან მას აქვს ნათელი შებოლილი გემო.

წელიწადში ერთხელ, ნოემბერში, ტოსკანური პატარა ქალაქი სან მინიატო იქცევა ყველაზე პოპულარულ ადგილად მთელ ევროპაში. ეს არის იტალია. იქნება ეს ღვინის ფესტივალი თუ ისტორიული ფეხბურთის თამაში, ეტლების რბოლა თუ თეთრ ტრიუფელზე ნადირობა - ტოსკანის ყველა ქალაქი წელიწადში ერთხელ მაინც იპყრობს ტურისტების ყურადღებას სხვადასხვა ღონისძიებებით.

იტალიური თეთრი ტრიუფელი ითვლება ყველაზე დახვეწილ დელიკატესად, უფრო ნაზი და არომატული ვიდრე ფრანგული შავი. იტალიური ღვინო და თეთრი ტრიუფელი სან მინიატოდან არის ის, რაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უნდა სცადოთ. სწორედ ამიტომ მოდიან აქ გურმანები და დედამიწის უბრალოდ ცნობისმოყვარე მკვიდრნი. მეტი ტოსკანური ღვინო და თეთრი ტრიუფელი. სხვათა შორის, აქ იკრიფება მთელი თეთრი იტალიური ტრიუფელის მეოთხედი.

ნამდვილი ნადირობა თეთრ ტრიუფელზე

ამ თიხის დელიკატესების მოსაძებნად ისინი იყენებენ ძაღლის სპეციალურ ჯიშს - ლაგოტოს. კილოგრამი თეთრი ტრიუფელი ძვირი ღირს. თუმცა, ნოემბრის სამ შაბათ-კვირას, მდიდრული დელიკატესების ბევრი მცოდნე მოდის აქ სან მინიატოში, რომელიც მდებარეობს პიზასა და ფლორენციას შორის შუა გზაზე, თეთრი ტრიუფელის ფესტივალზე. ამ პერიოდში სოკოს ფასი სხვაგან უფრო დაბალია. თქვენ შეგიძლიათ პირადად ნადირობა ტრიუფელზე ქალაქის მიდამოებში ექსპერტების - "ტრიფილაუს" მეთვალყურეობის ქვეშ.

თუ ოცნებობთ იტალიაზე, ღვინის ფესტივალებზე და ტრიუფელზე ნადირობაზე, მობრძანდით სან მინიატოში ნოემბერში. სტუმართმოყვარე ტოსკანა და ფლორენციის მეგზური სლავომირ ლაზაროვი გელოდებათ, რომელიც უამრავ შთაბეჭდილებას მოგიტანთ, სასიამოვნო და თავგადასავლებით.

შემთხვევითი არ არის, რომ ფესტივალი ნოემბერში იმართება. ყურძნის რთველი ახლახან მთავრდება, ბაზარზე ახალი ღვინო ჩნდება, თეთრი ტრფიალი კი მზადაა გამოცდილი და მომთმენის ხელში ჩავარდნას.

სან მინიატოში ნახავთ:

• ღვინისა და ტრიუფელის დეგუსტაცია;
• სემინარები და მასტერკლასები თეთრი დელიკატესების შეგროვებისა და მომზადების შესახებ;
• კინოფესტივალები და გამოფენები;
• ექსკურსიები, თეატრალური შოუები, მუსიკა;
• ტრიუფელზე ნადირობა

პროგრამა განახლებულია ფესტივალის დაწყებისთანავე. ღირს დაუყოვნებლივ მიიღოთ რესტორნების სია ტრიუფელის ფესტივალის მენიუებით. ეს დელიკატური სოკო დიდხანს არ ძლებს. ასე რომ, თქვენ გაქვთ მაქსიმუმ რამდენიმე დღე, რომ სცადოთ იგი ქალაქ სან მინიატოში. აქ ტურისტებს შეუძლიათ შეიძინონ ღვინო, მათ შორის იშვიათი ადგილობრივი ღვინოები. ცნობილია, რომ ტოსკანა მთელ ქვეყანაში ცნობილია თავისი ღვინოებით.

ფესტივალი ყოველთვის იხსნება კოსტიუმების აღლუმით. მთელი ქალაქი, მისი ყველა ქუჩა და მოედანი იქცევა სპექტაკლების, გამოფენებისა და სადღესასწაულო დღესასწაულების ადგილად. რესტორნები შეიძლება სავსე იყოს. თუ გიდს დაუკავშირდებით, ის წინასწარ დაგიჯავშნით მაგიდას საუკეთესო რესტორანში ტრიუფელის მენიუთი. ნოემბერში ქალაქი ასევე მასპინძლობს ბაზრობას, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ადგილობრივი პროდუქტი, ღვინო, ლოკოკინები, ყველი, ზეითუნის ზეთი და ყველა სახის ტრიუფელის დელიკატესები.

თეთრი ტრიუფელი არის ის, რითაც ამაყობს იტალია. ღვინის ფესტივალები, მუსიკალური ფესტივალები, ისტორიული რეკონსტრუქციები, მოდის გამოფენები - ეს ყველაფერი შეიძლება ნახოთ, დაფასდეს, იგრძნოთ, თუ რომელიმე სხვა თვეში ეწვევით ამ ქვეყანას. მაგრამ თუ გსურთ სცადოთ ნამდვილი თეთრი ტრიუფელი, გააკეთეთ ეს მხოლოდ ნოემბერში იტალიაში.

შენი მეგზური ტოსკანაში,
სლავომირ ლაზაროვი

იტალიას უყვარს არდადეგები - აქ არ არის "გამტარი" დღესასწაულები, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ტრადიციულ თარიღებს ეხება. ახალგაზრდა ღვინის აღნიშვნა იტალიაში მნიშვნელოვანი ტრადიციაა; ყოველწლიურად ამ დღესასწაულის გმირი ახალგაზრდა იტალიური ღვინოა, სახელად Novello.ასეთი დღესასწაულები დამახასიათებელია მეღვინეობის მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციების მქონე ევროპული ქვეყნებისთვის: იტალია, ესპანეთი და საფრანგეთი, მაგრამ იტალიელები არ არიან ამ დღესასწაულის ფუძემდებელი - მისი ისტორია აპენინებზე მხოლოდ ორმოცდაათი წლისაა და ნასესხები იყო მათი ფრანგულიდან. მეზობლები, რომლებიც ნოემბერში ყოველ მესამე ხუთშაბათს მართავენ ბოჟოლეს ღვინოების ფესტივალს, თუმცა იტალიური ახალგაზრდა ღვინის ნოველოს (იტალ. vinonovello) აყვავება მე-17 საუკუნით თარიღდება.

ადრე, ძველ დროში, სეზონის გახსნა იყო წმინდა მარტინის დღე, რომელიც დაეცა 11 ნოემბერს. წმინდა მარტინის დღე არის რაღაც „ღვინის მხსნელის“ მსგავსი, რის შემდეგაც ოფიციალურად ნებადართულია უახლესი მოსავლის ღვინის დალევა. ამჟამად, ახალი ღვინის სეზონი 6 ნოემბერს იხსნება. სეზონის გახსნის თარიღით იტალიური ღვინო ორი კვირით უსწრებს თავის ფრანგ კოლეგას, უფრო რბილი კლიმატის წყალობით. საზეიმო დეგუსტაციის ცნობილი ადგილებია ტოსკანის, პიემონტის, ვენეტოს, მარკეს, სიცილიის და სარდინიას კუნძულები. აქციას თან ახლავს მუსიკალური ფესტივალები, ცეკვები, შეჯიბრებები და ხანგრძლივი ზეიმი.

ზეიმი იწყება ვიჩენცაში "Salone Nazional edel vino nouvello". პირველ დღეს დეგუსტაცია გახსნილია პროფესიონალების მიერ, მომდევნო დღეებში კი ყველა მოწვეული. მეღვინეები შემდეგ წარმოადგენენ თავიანთ პროდუქტს ან სადღესასწაულო ადგილებში ან საკუთარ მარნებში. ასობით დაწესებულება ღიაა მთელ იტალიაში, რომლებიც გთავაზობთ "ახალშობილი" ღვინის სხვადასხვა ჯიშის უფასო დეგუსტაციას. ბევრი ქალაქი აწყობს გასართობ პროგრამებს - მასკარადებიდან ტრადიციულ ვირების რბოლამდე.

მეღვინეობის კლასიკური წესების მიხედვით, ახალგაზრდა ღვინის დალევა მხოლოდ დეკემბრის ბოლომდე შეგიძლიათ, რადგან ამის შემდეგ ის იწყებს „დაბერებას“ და კარგავს ზოგიერთ გემოვნურ თვისებას, რაც ნოველოს ანიჭებს სიმსუბუქეს და მდიდარ ხილის არომატს. თუ Beaujolais Nouveau-ს წარმოებაში მხოლოდ გამაის ყურძენი გამოიყენება, ნოველოს ჯიშებზე შეზღუდვა არ აქვს, რამდენადაც ისინი წითელია. ამიტომ, თითოეული რეგიონის ღვინოს თავისი ორიგინალური გემო აქვს. ტიპიური Novello არის მშრალი, თითქმის არაჰოპიური წითელი ღვინო ღია კენკრის ტონებით, დამზადებულია სოვინიონისა და მერლოს ჯიშების კაბერნე ყურძნისგან. ამ სასმელის წარმოებაში სპეციალიზირებული ერთ-ერთი საუკეთესო საწარმოო ობიექტია იტალიური ღვინის კომპანია Fantinel, რომელიც იყენებს ნედლეულს საკუთარი ვენახებიდან.

სექტემბერი იტალიაში მოსავლის აღების თვეა, რომლის დროსაც ქვეყანა მასპინძლობს უამრავ გასტრონომიულ ფესტივალს, კერძოდ ღვინის ფესტივალებს. იტალიური ღვინისა და დელიკატესების დაგემოვნების გარდა, იტალიაში სექტემბერს შეუძლია ტურისტებს შესთავაზოს შესანიშნავი შესაძლებლობები სანაპიროზე და ღირსშესანიშნაობების დასასვენებლად. მოგზაურებს, რომლებიც შემოდგომაზე აპირებენ მოგზაურობას ამ ქვეყანაში, გამოადგებათ სახელმძღვანელო იტალიაში.

ამგვარად, ერთ-ერთი ყველაზე პრესტიჟული ღვინის ფესტივალი ქვეყანაში და მსოფლიოში - Douja d'Or ("ოქროს დოქი"), ღვინის ოსკარი - იმართება ყოველწლიურად სექტემბერში ქალაქ ასტიში, ცნობილი შამპანურის სამშობლოში. წელს 8-დან 17 სექტემბრის ჩათვლით აქ იტალიელი მეღვინეების პრესტიჟული კონკურსი ორმოცზე მეტი წელია ტარდება. ფესტივალში მონაწილეობას მიიღებენ ქვეყნის საუკეთესო ღვინის კომპანიები, რომლებიც ექსპერტებსა და ვიზიტორებს წარუდგენენ უმაღლესი კატეგორიების DOC და DOCG რთველის რამდენიმე ასეულ სახეობას.

დეგუსტაციის ადგილი იქნება Campo del Palio, სადაც სპეციალური პავილიონები დამონტაჟდება. სტუმრებს ასევე შესთავაზებენ მადის გასინჯვას - ტრადიციული კერძები იტალიის სხვადასხვა რეგიონიდან, რომელსაც ამზადებენ Asti რესტორნების საუკეთესო მზარეულები. სტუმრებს საშუალება ექნებათ შეიძინონ ნატურალური პროდუქტები და დელიკატესები Festival delle Sagre-ის ბაზრობაზე. კულტურული პროგრამის მთავარი ღონისძიება ფერმერის ურმების ფერადი აღლუმი იქნება. მილანიდან ასტიმდე მატარებლით 2,5 საათში ჩახვალთ.

ცნობილი Chianti Classico Expo ღვინის ფესტივალი კიანტის (ტოსკანა) სოფელ გრევეში ხვალ, 7 სექტემბერს დაიწყება და 10 სექტემბრამდე გასტანს. დღესასწაული ეძღვნება Chianti Classico ღვინოს - პირველი საყოველთაოდ აღიარებული ღვინის ბრენდს, რომელიც დამზადებულია Sangiovese ყურძნისგან. ადგილობრივი ღვინო, რომლის ხელმოწერა არის შავი მამალი, ითვლება ტექნოლოგიისა და ხარისხის „ოქროს სტანდარტად“ იტალიური კიანტის ყველა სხვა ჯიშისთვის.

ღვინის ფესტივალის ღონისძიებები გაიმართება ბაზრის მთავარ მოედანზე, სადაც სამართლიანი ქალაქი მოეწყობა. ვიზიტორებს გაეცნობიან ახალი მოსავლის ღვინოს, რომელსაც წარმოადგენენ კიანტი კლასიკოს რეგიონის მეღვინეები. დეგუსტაციას ახლდება მუსიკალური ჯგუფების წარმოდგენები. ფესტივალზე შესვლა 15 ევრო ღირს, ბილეთი მოიცავს 8 ჭიქა ღვინოს. ფლორენციიდან გრევში შეგიძლიათ მიხვიდეთ ჩვეულებრივი ავტობუსით დაახლოებით ერთ საათში.

ღვინის ფესტივალი „ვინო ალ ვინო“ პანზანოში 14-დან 17 სექტემბრამდე გაიმართება, ის სტუმრებს გააცნობს ტოსკანის და კერძოდ კიანტი კლასიკოს რეგიონის ღვინოებს. ქალაქის მოედანზე Piazza Bucciarelli-ზე თქვენ შეძლებთ დააგემოვნოთ Panzano-ს ახალი მოსავლის ყველა ღვინის ქარხნის პროდუქცია, ყველი, ზეთისხილი, კარაქი და სხვა ადგილობრივი დელიკატესები. სტუმრებს ასევე შეეძლებათ ნახონ ჯაზ ჯგუფების წარმოდგენები. ფლორენციიდან აქ ავტობუსით მოხვდებით ერთ საათში, შესასვლელი ბილეთი 12 ევრო ღირს (შედის ერთი ჭიქა ღვინო).

ფესტივალი "ღვინო და..." (Neive Vino e...) სოფელ ნეივში ეძღვნება პიემონტის ღვინოსა და სამზარეულოს, ის 16-დან 19 სექტემბრამდე გაიმართება. ფესტივალის პროგრამა მოიცავს ადგილობრივი ღვინის დეგუსტაციას. ჯიშები (წითელი Barbera d'Alba, Barolo, Barbaresco, Dolcetto d `Alba და ცქრიალა Moscato d'Asti) და ადგილობრივი კერძები - შავი ტრიუფელებით, ისევე როგორც სხვა პიემონტური დელიკატესები. ტურისტებს უნდა ახსოვდეთ, რომ ნეივი, რომელიც მდებარეობს ულამაზეს ალპურ მთებს შორის, შედის ულამაზესი იტალიური სოფლების სიაში. აქ შეგიძლიათ ტურინიდან მატარებლით ჩახვიდეთ, ავტობუსით ასტისკენ სამ საათში.

სექტემბერში გურმანებს ასევე ურჩევენ ეწვიონ თეთრი ტრიუფელის საერთაშორისო გამოფენას ალბაში (Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba), რომელიც იმართება 7 სექტემბრიდან 26 ნოემბრის ჩათვლით, ყველაზე დიდი იტალიაში. დღესასწაულის გმირი თეთრი ტრიუფელია - მსოფლიოში ერთ-ერთი უიშვიათესი და ძვირადღირებული დელიკატესი, ტუბერკულოზური სოკო, რომელიც იზრდება პიემონტში და კერძოდ ალბას მიდამოებში. თეთრი ტრიუფელის ფასი აუქციონებზე კილოგრამზე 300 ევროს აღწევს.

ბაზრობა აქ იმართება 1928 წლიდან, მას თან ახლავს ხალხური დღესასწაულები, ტრიუფელის კერძების დეგუსტაცია და ადგილობრივი ღვინოები. სტუმრებს ასევე შეუძლიათ შეიძინონ ახალი მოსავლის სოკო, ნახონ ფერადი შუა საუკუნეების კოსტუმების აღლუმი, ვირებით რბოლა და პალიო და ქუჩის მუსიკოსების წარმოდგენები. მილანიდან ალბაში მატარებლით სამ საათში ჩახვალთ.