პირველი სასტუმროს ისტორია ანტიკური ხანიდან იღებს სათავეს. ასეთმა ქვეყნებმა - იმდროინდელმა მფლობელებმა, როგორც საბერძნეთმა და რომმა - ყველაზე მნიშვნელოვანი და უდიდესი წვლილი შეიტანეს თავიანთი სახელმწიფოების განვითარებაში. მათ მფლობელობაში იყო უზარმაზარი მიწები, რომლებმაც დაიპყრო ხმელთაშუა ზღვა, სანაპირო ატლანტის ოკეანე, ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნები და სხვა. ამ ტერიტორიაზე სუფევდა ანტიკურობის ტრადიციული ატმოსფერო, დისციპლინა, ერთიანი კანონმდებლობა, დიდი სავაჭრო გზა და დიდი ტრადიციები.

ჰოსპიტალისტებმა (ადამიანებმა, რომლებიც სტუმრებს იღებდნენ) საკუთარ სახლში იღებდნენ ვაჭრებს, ვაჭრებს და უბრალოდ უცხოელ სტუმრებს. ასეთ დაწესებულებებს - პირველ სასტუმროებს - "ტავერნები" უწოდეს. მაგრამ, მეფე ჰამურაბის კოდექსის თანახმად, ასეთი ტავერნების მეპატრონეებს ხელისუფლებას უწევდათ ეცნობებინათ სტუმრების ყველა საეჭვო საუბარი ხელისუფლების წარმომადგენლების შესახებ. ამიტომ, ასეთი დაწესებულებები არ იყო მოთხოვნადი. მოგვიანებით რომაელებმა შექმნეს რამდენიმე სახლი თავიანთი შტატის ვიზიტორებისთვის, ისინი აშენდა გზების გასწვრივ და თავისუფალი იყო.

უზარმაზარი სავაჭრო გზა, რომელიც გადიოდა ახლო აღმოსავლეთის, აზიისა და ამიერკავკასიის ქვეყნებში, ითვალისწინებდა შენობების მშენებლობას ვაჭრების დროებითი განთავსებისთვის ყველა საჭირო კეთილმოწყობით. შენობები მოიცავდა ოთახებს თავად სტუმრებისთვის, ასევე ცალკე კალმები ცხოველებისთვის (აქლემები და ცხენები იყვნენ სავაჭრო ქარავნების მთავარი მეგზური). ამ პირველმა სასტუმროებმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშეს სტუმართმოყვარეობის განვითარებაში.

მალე რელიგიამ დიდი წვლილი შეიტანა სასტუმროების ისტორიაში. შუა საუკუნეებში პილიგრიმობის „ბუმი“ იყო, ამდენი მორწმუნე იმოგზაურა მთელ მსოფლიოში და დროებითი დასვენება და საცხოვრებელი სჭირდებოდა. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი მათ ეკლესიებსა და მონასტრებში ცალკე აშენებულ შენობებში გადაეცათ. ეს იყო სპეციალური თავშესაფრები, სადაც მომლოცველებს ღამისთევა და უფასოდ იკვებებოდნენ. მაგრამ 1950-იანი წლების ბოლოს. უფასო მომსახურება გააუქმა ბრიტანეთის მეფემ ჰენრი VIII-მ, ეკლესიები კერძო საკუთრება გახდა და დაიწყო მომლოცველების მიღება და განთავსება საფასურით.

ორმოები - ჰქვია სასტუმროებს, რომლებიც რუსეთის ტერიტორიაზე XII-XIII საუკუნეებში გაჩნდა. ისინი გაუმჯობესდა და გამრავლდა ევროპაში სატრანსპორტო მარშრუტებისა და საფოსტო სერვისების განვითარების შემდეგ. ვინაიდან საფოსტო მოგზაურობები ცხენებით ხდებოდა, გზის გასწვრივ აშენდა ეზოები, სადაც გადამზიდველებს შეეძლოთ დასვენება, აგრეთვე ცხენების გამოკვება და გამოცვლა. ის უფრო საფოსტო სადგურს ჰგავდა. მაგრამ მალევე, მას შემდეგ რაც ისინი გაერთიანდნენ სასტუმროებთან, გამოჩნდა თანამედროვე მოტელების პირველი პროტოტიპები.

თავად „სასტუმროს“ კონცეფცია გაჩნდა სერვისისა და სტუმართმოყვარეობის უმაღლესი დონის ქვეყანაში - საფრანგეთში. ქვეყნის ტერიტორიაზე არსებობდა მრავალსართულიანი შენობები – პირველი სასტუმროები, რომლებსაც რამდენიმე ბინა ჰქონდა და ვიზიტორებზე ნებისმიერი ვადით (ერთი დღიდან ერთ თვემდე) გაქირავება შეიძლებოდა. ფრანგული სასტუმრო გახდა სტუმართმოყვარეობის სტანდარტი და მალე ამერიკის ტავერნებს ფრანგული სახელი ეწოდა. მართალია, ყველა ტექნოლოგია, სერვისი, მომსახურების კონცეფცია და მისი განვითარება, პირველი სასტუმროს გაჩენა და მასში დასახლების წესი აშშ-ს ეკუთვნის. აქ გაიხსნა პირველი „სითი სასტუმრო“, რომელიც ბროდვეიზე მდებარეობდა და 70 (სამოცდაათ) ოთახს შეიცავდა. სასტუმრო, რომელიც უფრო თანამედროვე ტიპისაა (მიღებით, დერეფნებით, ოთახების განაწილებით და აბაზანის კოსმეტიკური საშუალებების არსებობით) გაჩნდა ბოსტონში 1829 წელს.

სასტუმროს ბიზნესში ყველაზე დიდი, ყველაზე მნიშვნელოვანი და პირველი წვლილი შეიტანეს კეისარ რიცმა (შვეიცარია) და სტატლერმა (ამერიკა). შვეიცარიელი გახდა მთავარი ფიგურა სასტუმროების განვითარებაში მთელს მსოფლიოში, მან შეიმუშავა მრავალი ახალი დეტალი, რათა ტურისტების სასტუმროებში ყოფნა კიდევ უფრო კომფორტული ყოფილიყო. Ritz-მა დივერსიფიკაცია მოახდინა რესტორნისა და სასტუმროს კერძებით ორკესტრებით. ამის გამო მნახველებს შეეძლოთ არა მარტო კერძების ტკბობა, არამედ კლასიკური მუსიკით სულისთვის.

სტატლერი, თავის მხრივ, გახდა ოთახებში სარკეების გამოჩენის, ტელეფონების, საწოლების ზემოთ და ოთახის კარებთან დამატებითი განათების, საკანცელარიო ნივთების არსებობის პიონერი და, რაც მთავარია, გახდა პერსონალის უნიფორმების შემქმნელი. სასტუმროს ბიზნესის ამერიკელმა გულშემატკივარმა, მან ბევრი რამ იცოდა მომსახურების შესახებ და ამიტომაც არაერთხელ წამოიძახა დღესაც ცნობილი ფრაზა: „მომხმარებელი ყოველთვის მართალია“.

ამრიგად, FIRST სასტუმროები "ტავერნიდან" გადავიდა პირველი კლასის მსოფლიო დონის სასტუმროში.

I. შესავალი ……………………………………………………………………………………… 3

II ძირითადი ნაწილი

2.1 განვითარების ისტორია სასტუმრო ბიზნესი…………………………………….6

2.2 სასტუმროს ისტორია…………………………………………………………………..12

2.3 ოქროს ბეჭედი……………………………………………………………..15

2.4 ადმინისტრაციული……………………………………………………...17

2.5 დაჯავშნა………………………………………………………………...20

2.6 მიღება და განთავსება………………………………………………………………23

2.7 სერვისი…………………………………………………….26

2.8 ოთახი…………………………………………………………….27

2.9 ოთახების მოვლა-პატრონობა……………………………………..32

2.10 კვება………………………………………………………….34

2.11 რესტორნები და ბარები……………………………………………………………...39

2.12 დაცვის სამსახური……………………………………………………….43

13

III. დასკვნა………………………………………………………………………………………………….

IV გამოყენებული ლიტერატურა…………………………………………………………65

Შესავალი

Მისი კურსის მუშაობამე მინდა ვისაუბრო სასტუმროს სერვისებზე სასტუმროს მაგალითის გამოყენებით. Ოქროს ბეჭედი“, ასევე, რა არის მომსახურება, რა არის ისინი, როგორ ხდება სწორად და რა თანმიმდევრობით.

პირველ რიგში უნდა აღინიშნოს, რომ სასტუმრო Golden Ring არის მაღალი დონის სასტუმრო. სასტუმროს აქვს კომფორტული ნომრები, ბარები, რესტორნები, კონგრეს დარბაზები, ბიზნეს ცენტრი, ასევე დამატებითი სერვისებიროგორიცაა: კვება, საუნა, ბილიარდი, ახალდაქორწინებულთა შეთავაზება, ფლორისტები, ფიტნეს ცენტრი და მრავალი სხვა.

ასევე, ამ სასტუმროში მომსახურების მაღალი დონე არ შეიძლება შეუმჩნეველი დარჩეს, რადგან სასტუმროს პერსონალი დაკომპლექტებულია თავისი დარგის მაღალკვალიფიციური სპეციალისტებისგან, მათ იციან თავიანთი უფლებები და მოვალეობები, ასევე, როგორ სწორად მიაწოდონ მომსახურება სტუმარს, რათა ის იყოს კმაყოფილი. სასტუმროში ბევრი რამ არის დამოკიდებული კლიენტის შთაბეჭდილებაზე, იმაზე, თუ როგორ შეხვდნენ მას, ამიტომ სასტუმრო ვერ იარსებებს სტუმართმოყვარეობის კონცეფციის გარეშე.

სტუმართმოყვარეობა კაცობრიობის ცივილიზაციის ერთ-ერთი ფუნდამენტური კონცეფციაა. როგორც განვითარდა, სტუმართმოყვარეობის სერვისის მიწოდება იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ამა თუ იმ მიზეზით აღმოჩნდნენ სახლში, უფრო და უფრო მეტი ადამიანის პროფესიად იქცა, სანამ არ გადაიქცა ნამდვილ ინდუსტრიად. ტერმინი "სტუმართმოყვარეობა" მომდინარეობს ძველი ფრანგული სიტყვიდან hospice, რაც ნიშნავს სტუმართმოყვარე სახლს. სტუმართმოყვარეობა უფრო ზუსტი კონცეფციაა, რადგან ის მიმართულია არა მხოლოდ ტურისტების, არამედ ზოგადად მომხმარებლების მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებაზე. უნდა აღინიშნოს, რომ ტურიზმისა და სტუმართმოყვარეობის ცნებები ცალ-ცალკე არ შეიძლება განიხილებოდეს: ისინი ორი ურთიერთდაკავშირებული ტერმინია.

ტურისტები არიან პოტენციური მომხმარებლები, რომლებსაც აქვთ მრავალფეროვანი სურვილები და საჭიროებები, მათი მოგზაურობის მიზნიდან გამომდინარე.

ყველა ლექსიკონში "სტუმართმოყვარეობის" ცნება განმარტებულია, როგორც სტუმრების მადლიანი მიღება, სტუმრების მიმართ გულწრფელობა. სტუმართმოყვარეობა ცივილიზაციის ერთ-ერთი კონცეფციაა, რომელიც პროგრესისა და დროის წყალობით გადაიქცა მძლავრ ინდუსტრიად, რომელშიც მილიონობით პროფესიონალი მუშაობს, რაც საუკეთესოს ქმნის მომსახურების მომხმარებლებისთვის (ტურისტებისთვის). სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია მოიცავს ადამიანის საქმიანობის სხვადასხვა სფეროს - ტურიზმი, დასვენება, გართობა, სასტუმრო და რესტორნების ბიზნესი, კვება, ექსკურსიები, გამოფენების მოწყობა და სხვადასხვა სამეცნიერო კონფერენციების გამართვა. ამრიგად, სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია არის მუშაკთა საქმიანობის კომპლექსური სფერო, რომლებიც აკმაყოფილებენ ტურისტების ნებისმიერ საჭიროებას და სურვილს. კომერციული აქცენტი ტურისტული საწარმოებიიწვევს ტურისტული და მომსახურების ბიზნესის გაჩენას, ასევე სპეციალიზებული ინდუსტრიის შექმნას სუვენირებისა და ტურისტული საქონლის წარმოებისთვის.

ეს გარემოება საშუალებას გვაძლევს გამოვყოთ ტურიზმი და სერვისი მომსახურებისა და ტურისტული საწარმოების დამოუკიდებელ კომპლექსად. ეს ყველაფერი შეიძლება განისაზღვროს როგორც ტურისტული ინდუსტრია, რომლის განვითარების ტემპი საოცარია თავისი სისწრაფით.

ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში რუსეთში სასტუმროების ბიზნესის სწრაფი განვითარება დაინახა. IN თანამედროვე სამყაროსასტუმროს ინდუსტრია ისეთი ტემპით ვითარდება, რომ სასტუმროს მენეჯმენტის უპირველესი ამოცანაა სასტუმრო ბიზნესში მაღალი მომსახურება: ხარისხი სასტუმროს მომსახურებადა კომპეტენტური სასტუმროს მენეჯმენტი. სასტუმროს სერვისები მზარდ მოთხოვნებს უყენებს სასტუმროს მენეჯმენტს.

სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია აერთიანებს ეკონომიკის ყველა დაკავშირებულ სექტორს, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან მოგზაური ადამიანების მომსახურებაში სპეციალიზებული საწარმოების მეშვეობით: სასტუმროები, რესტორნები, ტურისტული სააგენტოები, ნაციონალური პარკი, კულტურისა და დასვენების პარკები.

სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში ბიზნეს საქმიანობის უმაღლესი მიზანია, პირველ რიგში, კლიენტის მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება და მხოლოდ ამის შემდეგ - საწარმოს შემოსავლების გაზრდა.

სასტიკი კონკურენციის პირობებში, რომელიც დომინირებს სტუმართმოყვარეობის მომსახურების ბაზარზე, ეს ერთადერთი გზაა კლიენტის მოზიდვისა და რაც მთავარია შეინარჩუნოს და სწორედ ეს ქმნის საფუძველს სასტუმროს საწარმოების კეთილდღეობისთვის.

ამიტომ, სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის ერთ-ერთი მთავარი ამოცანაა ბიზნესის მომსახურების მხარის განვითარება და მომსახურების კულტურის განვითარება.

სამუშაოს მიზანი:

1)სასტუმრო ბიზნესის განვითარებაზე საუბარი

2)მოიყევი სასტუმრო Golden Ring-ის შესახებ

3)მოიყევი სასტუმრო Golden Ring-ში გაწეული მომსახურების შესახებ

II ძირითადი ნაწილი.

სასტუმრო ბიზნესის განვითარების ისტორია

სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია პირველად გამოჩნდა ანტიკურ პერიოდში. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის არსებობის პირველი დოკუმენტური მტკიცებულება დაფიქსირდა ეპოქაში Უძველესი საბერძნეთიდა Ანტიკური რომი. უძველეს სახელმწიფოებში სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის არსებობის დამადასტურებელი ერთ-ერთი დოკუმენტია ბაბილონის მეფის ჰამურაბის კოდექსი. აღნიშნულ აქტში ნახსენები იყო ტავერნები, რომლებსაც საეჭვო რეპუტაცია ჰქონდათ და ხანდახან ბორდელებად მსახურობდნენ. კოდექსი ითვალისწინებდა, რომ ტავერნების მეპატრონეებმა უნდა გაასაჩივრონ სტუმრები, თუ ისინი აპირებენ დანაშაულის ჩადენას სუვერენის წინააღმდეგ. ვიზიტორთა შემადგენლობა მეტად მრავალფეროვანი და სპეციფიკური იყო. ძველ საბერძნეთში ასევე იყო ტავერნები, რომლებიც საკმაოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებდნენ საზოგადოების ცხოვრებაში, რადგან ისინი შეადგენდნენ მოსახლეობის რელიგიურ და სოციალურ ცხოვრებას. მიუხედავად იმისა, რომ ტავერნებს ჰქონდათ ღამისთევის ადგილები, ისინი განკუთვნილი იყო საზოგადოებრივი კვებისათვის. ვაჭრობის განვითარება გულისხმობდა მოგზაურთა ღამის გათევის აუცილებლობას, ამიტომ გაჩნდა სხვა ტიპის საწარმო – სასტუმროები. სასტუმროების ყველაზე ფართო ქსელი იყო ძველ რომში. რომაელების მიერ სასტუმროების მშენებლობამ დაიწყო სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის შექმნა და ჩამოყალიბება. საგულდაგულოდ იყო გააზრებული რომის სასტუმროების მდებარეობა. ისინი აშენდა ერთმანეთისგან 25 მილის მანძილზე, რათა მოგზაურები და მესინჯერები გზაზე ძალიან არ დაიღალონ, თითოეულ მათგანში ისვენებდნენ. თუმცა სასტუმროებით სარგებლობა მხოლოდ მნახველის სტატუსის დამადასტურებელი სპეციალური დოკუმენტით იყო შესაძლებელი. ასეთ ქაღალდებს ხშირად იპარავდნენ გზაზე და აყალბებდნენ.

ადრეულ შუა საუკუნეებში რელიგიური დაწესებულებები მომსახურებას უწევდა ჩვეულებრივ ადამიანებს. მოგზაურობებს ძირითადად მისიონერები, მღვდლები და მომლოცველები ახორციელებდნენ, ამიტომ სასტუმროები ეკლესიებთან და ტაძრებთან უფრო ახლოს დაიწყეს. ინგლისში სასტუმროებს აღარ აშენებდნენ მოგზაურებისთვის, არამედ ალკოჰოლური სასმელების მომხმარებელთათვის. შუა საუკუნეებში სასტუმროების რაოდენობა მუდმივად იზრდებოდა, მაგრამ მომსახურების დონე დაბალი რჩებოდა. სტუმრებმა ღამე გაათიეს ლეიბებზე ან უბრალოდ იატაკზე. საჭმელიც საკმაოდ მწირი და ერთფეროვანი იყო. ყველაზე ხშირად სტუმრები მიირთმევდნენ იმას, რაც თან მოიტანეს ან ეზოს პატრონისგან იყიდეს. შეძლებული ადამიანები არ რჩებოდნენ სასტუმროებში, არამედ მოგზაურობდნენ თავიანთი ეტლებით ან ცხენებით. ღარიბ მოსახლეობას, რომელიც საკუთარ თავზე ახორციელებდა ასეთ მოგზაურობებს, არ უშვებდნენ ასეთ დაწესებულებებში. ყველა სასტუმროში იყო მკაფიო დიფერენციაცია კლასობრივი ხაზით. მდიდარი სტუმრები სადილობდნენ სასადილო ოთახში ან თავიანთ ოთახებში. ღარიბი პატრონთან და მის ოჯახთან ერთად ჭამდა. მათ მინიმალურ ფასად აწვდიდნენ უბრალო საკვებს, ჭურჭლის გარეშე. მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ შეუკვეთოთ რაც სურდათ და შეეძლოთ სამზარეულოში შესვლა და საჭმლის მომზადების ყურება. ცდილობდა მოეწონებინა და მოეწონებინა მდიდარი სტუმარი, სასტუმროს მეპატრონე ჩვეულებრივ სთავაზობდა მას რაიმე განსაკუთრებულს სამზარეულოდან, კერძი, რომელიც ცნობილი იყო მთელ ტერიტორიაზე. საკვების ფასებიც იცვლებოდა. XII-XIII სს. რუსეთში გამოჩნდა თანამედროვე სასტუმროების პირველი პროტოტიპები - სასტუმროები. ნებისმიერ მოგზაურს შეეძლო იქ მიეღო საკვები და თავშესაფარი, მაგრამ სასტუმრო არ იყო განსაკუთრებით კომფორტული. აქ ხორციელდებოდა მომსახურება ცხენების დაბინავებისთვის და სატრანსპორტო საშუალებამოგზაურები. მე-15 საუკუნეში სასტუმროები შეიქმნა ერთმანეთთან ახლოს მდებარე საფოსტო სადგურებზე. კვებისა და განსახლების გარდა, დამატებით მომსახურებას ახორციელებდნენ ეტლები.

ინახავდნენ ცხენებს და „სუვერენული ბრძანებულებით“ გადაჰყავდათ ყველა, ვისაც სპეციალური დოკუმენტი ჰქონდა. სასტუმროები არსებობდა დიდი ხნის განმავლობაში, XIX საუკუნის შუა ხანებამდე. განვითარება რკინიგზაშეაჩერა სასტუმროების მშენებლობა. საავტომობილო ინდუსტრიის განვითარებამ მოითხოვა გზებზე განთავსებული სასტუმროების - მოტელების გაჩენა. რუსეთის ქალაქებში ასევე გავრცელებული იყო ისეთი ტიპის სასტუმრო, როგორიცაა gostiny dvors. ისინი განსხვავდებოდნენ სასტუმროებისგან იმით, რომ კვებისა და განსახლების მომსახურების გარდა, მოიცავდა კომერციული ოპერაციების განხორციელების შესაძლებლობას, ე.ი. სტუმრების ეზოებში იყო მოწყობილი ოთახები, მაღაზიები და სავაჭრო არკადები. Gostiny dvors ასევე განკუთვნილი იყო საქონლის შესანახად და ვაჭრობისთვის, რადგან ვაჭრებს ამის უფლება არ ჰქონდათ საკუთარ სახლებში. ეს აკრძალვა ეხებოდა ყველა ვაჭარს და მოიხსნა მხოლოდ მე-18 საუკუნეში. Gostiny dvors პირველად გამოჩნდა ველიკი ნოვგოროდში მე -12 საუკუნეში. სტუმრების განთავსება ეროვნების მიხედვით იყო. ნოვგოროდი XII-XV საუკუნეებში. განთქმული იყო გოთური, გერმანული და დანიური სასტუმრო სახლებით. მოსკოვში იყო ინგლისური, ბერძნული, გერმანული, სპარსული და სომხური სასამართლოები. შუა საუკუნეების რუსეთში სასტუმრო სახლების საქმიანობა რეგულირდება სპეციალური წესებით, სახელწოდებით "სქროი". სასტუმროს მომსახურების გაწევის პირველი წესების ხსენება მე-12 საუკუნიდან თარიღდება. ეს წესები მოიცავდა ეზოს მცხოვრებლებს შორის ურთიერთობის დამყარების პროცედურას და ადგილობრივი მოსახლეობა. განსაკუთრებული ყურადღება დაეთმო სიცოცხლის, ქონებისა და სახლის უსაფრთხოების უზრუნველყოფას. მე-18 საუკუნეში სტუმართმოყვარეობის ბიზნესი ფართოდ განვითარდა ამერიკის შეერთებულ შტატებში. 1607 წელს აქ გაჩნდა პირველი სასტუმრო. 1634 წელს ბოსტონში ერთ-ერთი პირველი ტავერნა გაიხსნა. მას შემდეგ ტავერნები გახდა სოციალური ცხოვრების ცენტრები, ჯარისკაცებისა და მეწარმეების დასასვენებელი ადგილები. ტავერნები წარმატებით განვითარდა გზაჯვარედინებზე და ქალაქის ცენტრებში.

ამერიკაში ჩასულმა ევროპელმა დევნილებმა თან მიიტანეს სასტუმროების და ტავერნების აშენებისა და მართვის გამოცდილება. ამერიკულ ტავერნებს არსებობის თავიდანვე ჰქონდათ კომერციული ორიენტაცია, ე.ი. შეიქმნა მოგების მიღების მიზნით. XIX საუკუნე გახდა დრო, როდესაც სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიამ მიიღო უდიდესი განვითარება. XVIII–XIX საუკუნეების პერიოდში. რუსეთში იხსნება ახალი სასტუმროები, იზრდება ქალაქების რაოდენობა, რაც გამოწვეულია სავაჭრო ურთიერთობების გაფართოებითა და სამრეწველო წარმოების ზრდით. 1818 წელს მოსკოვში შვიდი სასტუმრო იყო, ხოლო 1900 წელს პეტერბურგში 325. რუსული სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის თავისებურება იყო ჩაის დაწესებულებების არსებობა. ისინი მე -19 საუკუნეში გამოჩნდნენ. ალექსანდრე II-ის დროს ტვერის პროვინციაში. სანქტ-პეტერბურგში პირველი ჩაის სახლი გაიხსნა 1882 წლის 28 აგვისტოს. ჩაის დაწესებულებები განთავსდა ქ. განსაკუთრებული პირობებიფუნქციონირება: მათთვის დაწესდა მინიმალური დონე ქირავდება, ძალიან დაბალი გადასახადის განაკვეთი. ჩაის სახლები დილის ხუთი საათიდან გაიხსნა. ამ ტიპის დაწესებულება გავრცელდა სხვა ქალაქებში და სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა. XIX და XX საუკუნის დასაწყისში. შესამჩნევი კვალი დატოვა რუსეთში სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის განვითარების ისტორიაში. ამ ეტაპზე აშენდა ცნობილი სასტუმრო საწარმოები, რომელთა ნაწილი დღესაც განაგრძობს ფუნქციონირებას. აღსანიშნავია, რომ ისინი ძირითადად შეესაბამებოდა არქიტექტურის, სტუმართმოყვარეობის და ინტერიერის დიზაინის ევროპულ ნიმუშებს. ასე რომ, 1911−1912 წწ. დააპროექტა არქიტექტორმა F.I. ლიდვალ, აშენდა სასტუმრო ასტორია, რომელიც იმ დროს ითვლებოდა საუკეთესო სასტუმროპეტერბურგში. მის ქვეშ გაიხსნა რესტორანი ფრანგული სამზარეულოთი. მე-19 საუკუნის ბოლოსთვის. მოსკოვში ცნობილი და პოპულარული იყო ისეთი სასტუმროები, როგორიცაა დრეზდენი, პარიზი, ინგლისი, გერმანია, ჩრდილოეთი, Grand Hotel, ევროპა, ბერლინი. მე-20 საუკუნის პირველ წლებში. მოსკოვში აშენდა უმაღლესი კლასის სასტუმროები - "მეტროპოლი" (1904, დააპროექტა არქიტექტორმა ვ. უოლკოტმა, ლ.

„ნაციონალური“ (1902, არქიტ. ა.ვ. ივანოვი). 1910 წელს რუსეთში 5000-ზე მეტი სასტუმრო იყო. ისინი კერძო პირების საკუთრებაში იყვნენ და კომერციულ საწარმოებად ითვლებოდნენ. რევოლუციის შემდეგ სასტუმროს მარაგის უმეტესი ნაწილი ნაციონალიზებულ იქნა. პეტერბურგის სასტუმრო „ასტორია“ გახდა პეტროგრადის მუშათა და გლეხთა დეპუტატების საბჭოს ადგილი, მთავრობა კი მოსკოვის „ნაციონალურ სასტუმროში“ იყო განთავსებული. ახალი მთავრობა არ ცდილობდა საბაზრო ურთიერთობების განვითარებას და სასტუმრო ინდუსტრიიდან მიღებული შემოსავალი მძიმე მრეწველობის განვითარებას მოხმარდა. საბჭოთა პერიოდში აშენებული სასტუმროები კარგად არ იყო აღჭურვილი. ავეჯი იყო უხარისხო, ოთახები ცუდად განათებული. ოთახების უმეტესობა არ აკმაყოფილებდა სანიტარიულ პირობებს. აქამდე არ არსებობდა ერთიანი ტარიფები სასტუმროს მომსახურებაზე. 1934 წელს შემუშავდა და დამტკიცდა ადგილობრივი საბჭოს სასტუმროს ტრასტის სტანდარტული წესდება. სასტუმრო ტრესტი იყო დამოუკიდებელი ეკონომიკური ერთეული და ფუნქციონირებდა ეკონომიკური აღრიცხვის პრინციპებით. ამ წესდების თანახმად, სასტუმრო იყო იურიდიული პირი და პასუხისმგებელი იყო ყველა ვალდებულებაზე იმ ქონების ფარგლებში, რომელიც მას ფლობდა და რომლის დაყადაღებაც შეიძლებოდა. 1940 წლისთვის სასტუმროები აშენდა სსრკ-ს თითქმის 700 ქალაქში. დიდი სამამულო ომის დროს სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიას უზარმაზარი ზიანი მიადგა და, შესაბამისად, ომისშემდგომ პერიოდში საფუძვლიანი რეკონსტრუქცია ჩაუტარდა. 1950 წლიდან დაიწყო ახალი სასტუმროების ფართომასშტაბიანი მშენებლობა. ომისშემდგომი წლების ზოგადი ტენდენციის შესაბამისად, სასტუმროს ინტერიერს სასახლის ბრწყინვალება მიეცა. აქედან გამომდინარე, არქიტექტორების გარკვეული აბსტრაქცია სასტუმროებში მცხოვრები მოქალაქეების ცხოვრების უკეთ ორგანიზებასთან დაკავშირებული საკითხების განხილვისგან. სასტუმროს ინტერიერს ფუნქციონალური და ესთეტიკური მოთხოვნები დაეკისრა.

ქვეყანაში მატერიალურ-ტექნიკური სასტუმროების ბაზის შემდგომი ზრდა განპირობებული იყო შემდეგი ფაქტორებით: არსებული ქალაქების განვითარება და ახლის გაჩენა, მრეწველობის, მეცნიერების, კულტურისა და ხელოვნების ზრდა და მატერიალური ჭაბურღილის ზრდა. - ხალხის ყოფნა. ამან საშინაო ტურიზმის განვითარების, დელეგაციების გაცვლის, საქმიანი მოგზაურებისა და დამსვენებლების რაოდენობის გაზრდის წინაპირობები შექმნა. პარალელურად გაიზარდა სსრკ-ში სასტუმროს მარაგის გაზრდის აუცილებლობა. მეათე ხუთწლიანი გეგმის განმავლობაში რსფსრ-ში აშენდა 158 სასტუმრო საწარმო 30000 საწოლით. ვოლგოგრადში, ნოვოსიბირსკში, მურმანსკსა და არხანგელსკში (თითოეული 1000 საწოლით) თანამედროვე ტექნოლოგიებითა და აღჭურვილობით აღჭურვილი მაღალი სასტუმროები აშენდა. ზოგად სასტუმროებთან ერთად იზრდება პანსიონატები, სანატორიუმები, მოტელები, ტურისტული ცენტრებიდა ბანაკები. 1980 წელს, მიჯნაზე ოლიმპიური თამაშებიმოსკოვში სსრკ სასტუმრო ინდუსტრია შედგებოდა 7000 სასტუმროსგან, რომელთა საერთო ტევადობა 700000 საწოლი იყო. აშენდა ბევრი დიდი, კომფორტული სასტუმრო. რუსეთის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი სასტუმროა იზმაილოვოს სასტუმრო კომპლექსი, რომელიც გათვლილია 10000 საწოლზე. სამწუხაროდ, 1990-იან წლებში. ქვეყანაში არსებული ეკონომიკური და პოლიტიკური ვითარებიდან გამომდინარე, სასტუმრო მომსახურებაზე მოთხოვნა მნიშვნელოვნად შემცირდა. 1990-იანი წლების ბოლოს. სახელმწიფო კომიტეტის ცნობით რუსეთის ფედერაციასტატისტიკის მიხედვით, რუსეთს ჰქონდა 5043 სასტუმროს ტიპის საწარმო, საწოლების საერთო რაოდენობა 390931. მთლიანობაში რუსეთში სასტუმროების 65% მდებარეობს ქალაქებში, ხოლო 35% სოფლად. ოთახების ტევადობით ყველაზე დიდი სასტუმროები მოსკოვსა და სანკტ-პეტერბურგში მდებარეობს. მე-20 საუკუნეში სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია განსაკუთრებით ინტენსიურად განვითარდა ევროპასა და აშშ-ში. სწორედ იქ გამოჩნდა ამ სერვისის სექტორის ორგანიზების ახალი ფორმები. მნიშვნელოვანი ცვლილებები მოხდა რესტორნების ბიზნესში.

თანამედროვე სამყაროში სასტუმრო ინდუსტრიის საწარმოების განვითარების ძირითადი მიმართულებებია:

1) სასტუმროსა და სარესტორნო შეთავაზებების სპეციალიზაციის გაღრმავება;

2) სასტუმროებისა და რესტორნების საერთაშორისო ქსელების ფორმირება;

3) მცირე საწარმოთა ქსელის განვითარება;

4) კომპიუტერული ტექნოლოგიების დანერგვა სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში.

სასტუმროს ისტორია.

სასტუმრო Golden Ring, მოსკოვი აშენდა 1970 წელს და ცნობილი იყო მოსკოველებსა და დედაქალაქის სტუმრებს შორის "ბელგრადი-2"-ის სახელით. მან მიიღო ახალი სახელი - ოქროს ბეჭედი - რეკონსტრუქციის შემდეგ 1994-1998 წლებში. Golden Ring Hotel-მა მოსკოვმა არა მხოლოდ შეცვალა სასტუმროს გარეგნობა და სახელი, არამედ მიიღო უმაღლესი კატეგორია და მიიღო დედაქალაქის ერთ-ერთი საუკეთესო სასტუმროს სტატუსი. . სასტუმროს ინტერიერის გაფორმებაზე საუკეთესო დიზაინერები იტალიიდან და შვეიცარიიდან მუშაობდნენ.

იმისდა მიუხედავად, რომ 5 ვარსკვლავიანი სასტუმროს ოფიციალური სტატუსი მხოლოდ 2004 წელს დადასტურდა, უკვე 2003 წელს სასტუმრო Golden Ring, მოსკოვი გახდა Crystal Boat კონკურსის ლაურეატი. სასტუმროს მენეჯერმა მიიღო სპეციალური პრიზი „სასტუმროს მენეჯმენტში დიდი პირადი წვლილისთვის“, ხოლო სასტუმროს რესტორანი აღიარებულ იქნა „საუკეთესო სასტუმროს რესტორნად ქალაქსა და საერთაშორისო დონეზე ღონისძიებების ორგანიზებასა და ჩატარებაში“.

მიუხედავად იმისა, რომ სასტუმრო „ოქროს ბეჭედი“ ეკუთვნის რუსეთის ფედერაციის პრეზიდენტის ადმინისტრაციას, ის არ არის დახურული დაწესებულება: აქ დარჩენა ნებისმიერ მსურველს შეუძლია. სასტუმროს შესაძლებლობები და მისი მდებარეობა რუსეთის საგარეო საქმეთა სამინისტროს მოპირდაპირე მხარეს შესაძლებელს ხდის მიიღოს როგორც უცხოური სამთავრობო დელეგაციები და სახელმწიფოს მეთაურები, ასევე რუსული და დასავლური ბიზნეს წრეების წარმომადგენლები. თავად სასტუმრო პოზიციონირებს როგორც ბიზნეს სასტუმრო, სადაც ბიზნესმენები იპოვიან შესანიშნავ პირობებს სამუშაოდ და დასვენებისთვის. პერიოდულად გამოდის კორპორატიული გაზეთი, რომელიც განკუთვნილია „საქმიანი ადამიანებისთვის“, ინგლისურ და რუსულ ენებზე, სადაც სასტუმროს კლიენტებს შეუძლიათ მოიძიონ ინფორმაცია სასტუმროს მომსახურების, პარტნიორების, რესტორნებისა და გართობის შესახებ.

ოქროს ბეჭედი


სასტუმრო Golden Ring-ის ყველა ნომერი აღჭურვილია თანამედროვე ტექნოლოგიებით. სტუმრების მოხერხებულობისთვის ყველა ოთახს აქვს სეიფი, მინიბარი, რეგულირებადი თბოვენტილაციის სისტემა, ყველა სახის ინტერნეტი, Wi-Fi ჩათვლით და ნებისმიერი საჭირო საოფისე აღჭურვილობის დაკავშირების შესაძლებლობა. სასტუმროს ნომრებში ყველა საწოლს აქვს ორთოპედიული ლეიბები. სასტუმროს სტუმრებს ასევე მიეწოდება გაზეთების ელექტრონული ვერსიების ამონაბეჭდები მთელი მსოფლიოდან. სასტუმრო Golden Ring-ის პერსონალი განთქმულია თავისი მგრძნობიარობითა და კეთილგანწყობით. განსაკუთრებით აღსანიშნავია სასტუმრო Golden Ring-ის მოსახერხებელი მდებარეობა. სასტუმრო მდებარეობს მოსკოვის ცენტრში, სმოლენსკაიას მეტროდან ხუთი წუთის სავალზე, გარშემორტყმული ისტორიული ატრაქციონებით, ძირითადი კულტურული ადგილებით და ძირითადი ბიზნეს ცენტრებით. კრემლამდე მისვლა შეგიძლიათ ფეხით 20 წუთის სავალზე Golden Ring სასტუმროდან.

სასტუმრო Golden Ring-ში განსახლების ფასები მაღალია. თუმცა, სასტუმროს მდებარეობისა და მომსახურების დონის გათვალისწინებით, სასტუმრო Golden Ring-ში ნომრის ფასი ობიექტური ღირებულებაა. ამავდროულად, თუკი სასტუმრო Golden Ring-ს შევადარებთ მოსკოვის სხვა სასტუმროებს, მაშინ ამ სასტუმროს ფასები საკმაოდ გონივრულია.

Golden Ring Hotel-ს აქვს კონფერენციებისა და ბანკეტების გამართვის დიდი გამოცდილება, როგორც სოციალური, ასევე საქმიანი, რისთვისაც სასტუმროს აქვს 7 საკონფერენციო დარბაზი, 2 საბანკეტო დარბაზები, 3 რესტორანი. სასტუმრო Golden Ring-ის თითოეულ რესტორანს თავისი უნიკალური სახე აქვს. სასტუმროს ყველა რესტორანში დასაქმებულია ცნობილი შეფ-მზარეულები, რომლებმაც მოიპოვეს საერთაშორისო აღიარება. Golden Ring Hotel-ს აქვს საკუთარი საკონდიტრო მაღაზია, რომელიც აწარმოებს ექსკლუზიურ დიზაინერულ ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს. სასტუმროში მომუშავე პროფესიონალ ფლორისტებს შეუძლიათ ნებისმიერი ღონისძიების ინტერიერის გაფორმება თქვენი გემოვნებით.

სასტუმრო Golden Ring-ს აქვს საკუთარი სილამაზისა და ჯანმრთელობის ცენტრი. მას აქვს ყველაფერი სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის დროის გასატარებლად: სპორტული დარბაზი, სოლარიუმი, საუნა, ჯაკუზი, ყველა სახის SPA მკურნალობა.

სასტუმრო Golden Ring ითვლება საუკეთესო 5-ვარსკვლავიან სასტუმროდ მოსკოვში ფასი/ხარისხის შეფარდებით.

მომლოცველები და მოხეტიალეები. როგორ განვითარდა სასტუმროს ბიზნესი?
ხალხის მოგზაურობის სურვილის გაჩენასთან ერთად გაჩნდა პირველი სასტუმროები. სასტუმრო ბიზნესის ეპოქა დაიწყო სასტუმროებით, ტავერნებითა და ტავერნებით. ყველა ეპოქაში ისინი აკმაყოფილებდნენ მათ ძირითად მოთხოვნებს - სტუმრებს ღამისთევის შესაძლებლობას აძლევდნენ.

სასტუმროები უძველესი დროიდან დღემდე
პირველი სასტუმროები გაჩნდა დაახლოებით ორი ათასი წლის წინ და, ისევე როგორც ბევრი ნივთი, რომელსაც ჩვენ ახლა ვიყენებთ, ისინი წარმოიშვა ძველ საბერძნეთსა და ძველ რომში. ტავერნები და ჰოსპიტუმები, რომლებიც აქ გამოჩნდა, თანამედროვე სასტუმროების წინამორბედები იყვნენ. ასეთ ადგილებში ჩერდებოდნენ ვაჭრები, მოგზაური ხელოვანები და მესვეურები და მომლოცველები. უმეტესობა მოგზაური ხალხი იყო, დიდი ხნის განმავლობაში სასტუმროები ასე გამოიყურებოდა: ორსართულიანი შენობა, სადაც ცხენებისა და სხვა ცხოველების დატოვება შეიძლებოდა. პირველ სართულზე იყო ყველაზე ხშირად ფართო ოთახი, სადაც ადამიანებს შეეძლოთ დასვენება და კომუნიკაცია, მეორე სართულზე სასტუმრო ოთახები იყო სასტუმროში მყოფთათვის. იმდროინდელი სასტუმროები ერთგვარ ცენტრს ასრულებდა. კულტურული ცხოვრება, აქ შეგიძლიათ ისაუბროთ, გაეცნოთ მიმდინარე მოვლენებს და დალიოთ სასმელი. ისეთ დაწესებულებებში, როგორიცაა ტავერნა, მამლების ჩხუბი, აქ ისრები თამაშობდნენ.
შუა საუკუნეებში ეკლესიებთან ყველაზე ხშირად სასტუმროებს აშენებდნენ. ამრიგად, ეკლესიის მსახურები ცდილობდნენ მომლოცველთა თავშესაფარს. მაგრამ 1530 წელს მეფემ აკრძალა ყველა მოგზაურის განთავსება ეკლესიაში, შემდეგ გაჩნდა საჭიროება კერძო სასტუმროების აღორძინება. აღსანიშნავია, რომ ინგლისში სასტუმროების მიმართ არსებობდა შემდეგი მოთხოვნები - კეთილგანწყობა, უხვად კვება, სტუმრების კომფორტი, სასიამოვნო ატმოსფერო, მაგრამ სასტუმროებმა თანამედროვე სახე შეიძინეს არა ევრაზიის ქვეყნებში, არამედ აშშ-ში. მკვლევარები თვლიან, რომ ეს მოხდა დაახლოებით მე-19 საუკუნის შუა ხანებში, როდესაც მათ დაიწყეს არა მხოლოდ ოთახების, არამედ სრულფასოვანი ოთახების გაქირავება ისეთი კეთილმოწყობით, როგორიცაა ცალკე ტუალეტი.

როგორი იყო რუსეთში?
რუსეთში სასტუმრო ბიზნესის წარმოშობა მე-11-13 საუკუნეებად ითვლება. სწორედ ამ დროს დაიწყო სასტუმროების გამოჩენა, რომლებიც, სხვათა შორის, პოპულარული იყო მესინჯერებში. ცოტა მოგვიანებით, მე-15 საუკუნეში, გაჩნდა საფოსტო სადგურები, აქ შეიძლება გაჩერებულიყო, უამინდობის მოლოდინი და ცხენების შეცვლა. მხოლოდ მე-18 საუკუნეში დაიწყო სტუმრების ეზოების სწრაფი მშენებლობა, რომლებიც, სხვათა შორის, აშენდა. ეროვნული საფუძველი. მოსკოვში გოსტინი დვორებია "აგლიცკი", "სვეისკი", "ბერძენი", "სომხური". ნიჟნი ნოვგოროდი- "გერმანული", "ჰოლანდიური". Gostiny Dvors რუსეთში არ არის მხოლოდ სასტუმროები, არამედ აქტიური ვაჭრობის ადგილები, მაღაზიები და ყველა სახის საწყობი. სტუმრების ასეთ ეზოებს ჰქონდათ კედლები, კოშკები, კარიბჭე, ზოგადად, ისინი ძალიან განსხვავდებოდნენ იმ სასტუმროებისგან, რომლებსაც ახლა ვხედავთ, სამშენებლო ბუმი მე-20 საუკუნეში დაიწყო, სხვათა შორის, თავიდან 4500 სასტუმრო იყო, ტავერნების და არ ჩავთვლით. სხვა დასასვენებელი ადგილები. სსრკ-ში სასტუმრო ბიზნესის განვითარების იმპულსი იყო მიმდინარე სოციალურ-პოლიტიკური მოვლენები, სახელმწიფოს მეთაურთა შეხვედრები და სხვა. მაგრამ სერვისი ჭეშმარიტად ევროპული გახდა მხოლოდ 1993 წლის შემდეგ, როდესაც რუსეთმა დაიწყო დასავლური სტანდარტებისკენ სწრაფვა.

ვარსკვლავური კატეგორიები
სასტუმროს ბიზნესი სწრაფად განვითარდა, ახლა ათობით სასტუმროს ქსელია, რომლებიც, მართალია, უმაღლესი დონის საწარმოებად შეიძლება ჩაითვალოს. უმსხვილესი სასტუმროების სიას ლიდერობენ ისეთი სასტუმროები, როგორიცაა Marriott, Hilton, Best Western. სასტუმროების კატეგორიებად დაყოფა კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო ინფორმაციაა. ამრიგად, ბრიტანეთში წარმოქმნილი კატეგორიებად დაყოფა ერთგვარ სტანდარტად იქცა.
ერთვარსკვლავიანი სასტუმრო არის სასტუმრო, რომელსაც აქვს მცირე სერვისები, ყველაზე ხშირად ისინი მდებარეობს სადმე ქალაქის გარეუბანში. ორი ვარსკვლავი ხვდება იმ სასტუმროებს, რომლებიც ზომით ოდნავ უფრო დიდია და რომლებსაც აქვთ საკუთარი ბარები და რესტორნები, სამვარსკვლავიანი სასტუმროები უკვე აკმაყოფილებენ მომსახურების ძირითად მოთხოვნებს, სერვისების რაოდენობა ფართოვდება, მაგრამ ის, რომ ასეთ სასტუმროს უნდა ჰქონდეს ბარი. ხოლო რესტორანი უცვლელი რჩება. ოთხვარსკვლავიანი სასტუმროები ითვლება პირველი კლასის სასტუმროებად, აქ სტუმრები უბრალოდ ვალდებულნი არიან უზრუნველყონ კომფორტი და მომსახურება. უმაღლესი ხარისხი. ასეთ სასტუმროებში ყველაზე ხშირად უკვე არის რესტორნები, რომლებიც ემსახურებიან სხვადასხვა ერის სამზარეულოს. ხუთვარსკვლავიანი სასტუმროები არიან ისეთები, რომლებსაც აქვთ არა მხოლოდ რესტორნები და ბარები, არამედ სპა ცენტრები და სპორტული ცენტრები. ასეთ სასტუმროებში განთავსება ძალიან ძვირია, მაგრამ მომსახურების სპექტრი მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმ სერვისებისგან, რომლებმაც ნაკლები ვარსკვლავი მოიპოვეს. სასტუმროდან გამომდინარე, სტუმრებს შეუძლიათ შესთავაზონ მრავალფეროვანი მომსახურება, მათ შორის ოქროს ტუალეტი და პირადი ბატლერი.

ვებგვერდის www.prohotel.ru ინფორმაციის საფუძველზე

იმის შესახებ, თუ რამდენად უძველესია სასტუმრო ბიზნესის ისტორია, ჩანს სახარების მოკლე ციტატიდან: „დადგა ჟამი მშობიარობისა; და შვა თავისი პირმშო ძე, შემოახვია კვერთხში და დაასვენა ბაგაში; სასტუმროში ადგილი არ იყო მათთვის“. სწორედ მაშინ, 2000 წელზე მეტი ხნის წინ, აღმოსავლეთში, ძველ რომსა და ძველ საბერძნეთში უკვე არსებობდა სასტუმრო სახლები, რომლებშიც ელჩებს, სახელმწიფო მოხელეებს, ვაჭრებსა და სხვა მოგზაურებს შეეძლოთ მიეღოთ უფასო თავშესაფარი და საკვები მოგზაურობის დროს.

შუა საუკუნეებიდან რენესანსამდე

შუა საუკუნეებში ეს ტრადიცია მონასტრებმა აიტაცეს, რომლებიც ეკლესიის წესდებით ავალდებულებდნენ, უფასო თავშესაფარი და საკვები მიეწოდებინათ წმინდა ადგილებისკენ მიმავალ უთვალავ მომლოცველს. და მხოლოდ 1530 წელს, ინგლისის მეფის ჰენრი VIII-ის ბრძანებულების შემდეგ, საეკლესიო ქონების საერო საკუთრებაში გადაცემის შესახებ, დაიწყო. ნამდვილი ამბავისასტუმრო ბიზნესის მსგავსი დამოუკიდებელი სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიათანხის მიღება გაწეული მომსახურებისთვის. რენესანსის პერიოდში განიცადა სასტუმრო ბიზნესის განვითარების ისტორია სწრაფი ზრდა. ამ დროს მაიორებს შორის ევროპის ქალაქებიდა სავაჭრო ცენტრები, რეგულარული ცხენებით გამოყვანილი საფოსტო სერვისები გამოჩნდა - პროტოტიპი საზოგადოებრივი ტრანსპორტი. მთავარი მარშრუტების კვეთაზე და საფოსტო მარშრუტების გასწვრივ დაიწყო სასტუმროების აქტიური მშენებლობა, რომლებშიც ტრადიციული თავშესაფრის გარდა, სადილისა და ცხენების გამოცვლა, გამოჩნდა საწყობები, მაღაზიები, სავაჭრო არკადები და ოფისები, სადაც მოგზაურმა გამყიდველებმა შეძლეს გარიგების დადება. მე-18 საუკუნეში სასტუმრო ბიზნესის ისტორიაში პირველად გაჩნდა ტერმინი „სასტუმრო“.. ასე უწოდებდნენ პარიზში რამდენიმე სართულიან სახლებს, რომლებიც შედგებოდა პატარა ცალკეული აპარტამენტებისგან, რომელთა დაქირავება არა მხოლოდ მოგზაურებს, არამედ ქალაქის მაცხოვრებლებს შეეძლოთ ნებისმიერი პერიოდის განმავლობაში. იდეა და სახელი მოეწონა სასტუმროების და გზისპირა ტავერნების ამერიკელ მფლობელებს. ფრანგული სიტყვის "სასტუმროს" გამოყენებით, მეწარმე ამერიკელები ცდილობდნენ ხაზი გაესვათ თავიანთი დაწესებულების ელიტარულობას.

სასტუმროს ბიზნესის ისტორია თანამედროვე დროში

ამავე პერიოდში, შეერთებულმა შტატებმა, ქვეყანაში შემოსული ემიგრანტების ნაკადების წყალობით, წამყვანი როლი ითამაშა სასტუმროს ბიზნესის განვითარების ისტორიაში, ჩაუყარა საფუძველი. მსხვილი სასტუმრო კორპორაციების შექმნა. ნიუ-იორკში, საუკუნის დასაწყისში, პირველმა სასტუმრომ City Hotel-მა გაიღო თავისი კარი სტუმრებისთვის; 1830 წელს ბოსტონში გაიხსნა მდიდრული ძვირადღირებული სასტუმრო Tremont. მას შემდეგ, პრიმ ევროპა მოიცვა მოდური სასტუმროების მოდა, რომლებიც აღჭურვილია თავისი დროის ყველაზე თანამედროვე კეთილმოწყობით და არქიტექტურის შედევრებია. მრეწველობის სწრაფი განვითარება, საზღვაო და სარკინიგზო ტრანსპორტიშეიცვალა და სასტუმროს სტუმრების გამოჩენა. ახლად მოჭრილი მილიონერები და არისტოკრატები იყრიდნენ თავს მოგზაურობა მსოფლიოს გარშემოდა ფუფუნების კურორტებზე, სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიამ შექმნა უმაღლესი კლასის კომფორტი მათი დასვენებისთვის. შვეიცარიისა და ახალი სამყაროს მენეჯერებმა, ცეზარ რიცმა და ელსვორდ სტატლერმა, დიდი წვლილი შეიტანეს ევროპასა და მსოფლიოში სასტუმრო ბიზნესის განვითარების ისტორიაში. პირველად მათ სასტუმროებში გამოჩნდა ძვირადღირებული ბროლის ჭაღები, ტელეფონები ოთახებში, უზარმაზარი სარკეები, საწოლების თავთან აკლდამები, რესტორნებში კი დაიწყეს თამაში. ცოცხალი მუსიკა. სტატლერმა თქვა ფრაზა " მომხმარებელი ყოველთვის მართალია“, რომელიც გახდა მომსახურების სექტორის მთავარი სლოგანი. მხოლოდ მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ გაჩნდა პირველი, მაგრამ მაინც აყვავებული ძვირადღირებული სასტუმროების ქსელი ჰილტონი.

სასტუმროს ბიზნესი რუსეთში

რუსეთში პირველი სასტუმროები გაჩნდა მე-12-13 საუკუნეებში, ხოლო მე-15 საუკუნეში იამსკი პრიკაზის ხელმძღვანელობით დაიწყო საფოსტო ორმოს სადგურების აშენება, საიდანაც დაიწყო სასტუმროს ბიზნესის შიდა ისტორია. როგორც ევროპაში, იამსკის საცხოვრებელი ოთახები და სასტუმროებიისინი არა მხოლოდ სტუმრებს უზრუნველვყოფდნენ ღამისთევით და გულიანი ვახშმით, არამედ ემსახურებოდნენ ერთგვარ სავაჭრო ცენტრებს საწყობებით, სავაჭრო არკადებით და კომერციული ოპერაციების დასასრულებლად. სწრაფი ინდუსტრიული მე-19 საუკუნე და სხვა ქვეყნებთან სავაჭრო ურთიერთობების გაფართოება, მოსახლეობის ზრდა მთავარი ქალაქებიჩაისუნთქა განვითარების ახალი ნაკადირუსული სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია. თუ მე-19 საუკუნის დასაწყისში დედაქალაქ მოსკოვში მხოლოდ 7 სასტუმრო იყო, მაშინ 1900 წელს სანქტ-პეტერბურგში 230-მდე სასტუმრო სასტუმრო იღებდა სტუმრებს, ხოლო 1910 წელს კერძო მფლობელების საკუთრებაში არსებული დაახლოებით 4700 სასტუმრო იყო ინდუსტრიულ, პორტსა და კურორტზე. რუსეთის იმპერიის ქალაქები. ეს რიცხვი არ შეიცავს ბევრ სასტუმროს, საცხოვრებელ სახლს და ოთახებით ტავერნებს. 1917 წლის შემდეგ ყველა სასტუმრო და სასტუმროების ნაციონალიზაცია მოხდააშენდა ახლები სხვადასხვა ქალაქებში, მაგრამ შემდეგ მათი უმეტესობა ომის დროს განადგურდა. 1960 წელს სსრკ-ს ყველა ქალაქში მხოლოდ 1480 სასტუმრო მოქმედებდა; 1980 წლის ოლიმპიური წლისთვის ქვეყნის სასტუმრო ინდუსტრია შეადგენდა 7000 სასტუმროს და სასტუმროს, რომლებიც იტევდა 700 ათასამდე სტუმარს. სსრკ-ს დაშლის შემდეგ რუსეთის ისტორიასასტუმროს ბიზნესის განვითარება სრულიად ახალ ორბიტაში შევიდა. რკინის ფარდა ჩამოინგრა და ჩვენს ქვეყანაში შემოდიოდნენ ტურისტები, ბიზნესმენები, სტუდენტები ახლო და შორეული ქვეყნებიდან და ჩვენმა თანამოქალაქეებმაც შეიტყვეს მოგზაურობის სილამაზე. შიდა სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია ახლა არის რამდენიმე მიმართულებით ვითარდება: ეს არის დიდი ქსელის ობიექტები, ორიგინალური კერძო სასტუმროები და აპარტ-ოტელები ახალ თანამედროვეობაში საცხოვრებელი კომპლექსები, და ბინები და ხელმისაწვდომ ჰოსტელები ახალგაზრდებისა და სტუდენტებისთვის. სასტუმროები დარწმუნებულნი არიან, რომ კრიზისმა შეანელა დიდი ქსელების განვითარება სასტუმრო კომპლექსები, არის შესანიშნავი შანსი რუსულის შესავსებად სასტუმრო ინდუსტრიაპატარა და მყუდრო მინი-სასტუმროები და ჰოსტელები, ასე პოპულარული განვითარებულ ქვეყნებში.

პირველი სასტუმროები (ქარვასლები), ისევე როგორც თავად მოგზაური ხალხის მომსახურების პროფესია, წარმოიშვა შორეულ წარსულში, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ძველ აღმოსავლურ ცივილიზაციაში. ძველი საბერძნეთის და განსაკუთრებით ძველი რომის დროიდან მოყოლებული, განვითარდა ტავერნები და ჰოსპიტეუმები - ეს არის სასტუმროების წინაპრები, რომლებიც განკუთვნილია მოგზაური ვაჭრებისა და მხატვრებისთვის, მომლოცველებისთვის და მოხეტიალეებისთვის.

საუკუნეების განმავლობაში უძველესი სასტუმროს გარეგნობა არ შეცვლილა. იგი ძირითადად შედგებოდა ცხენის გალავნისა და ორსართულიანი შენობისგან, სადაც ტავერნა იყო პირველ სართულზე, ხოლო მეორეზე საძინებლები. შემდეგ მოგზაურთათვის ძირითადი სერვისების ამ კომპლექსს დაიწყო ღია და დახურული გალერეების დამატება, სადაც იმართებოდა თეატრალური წარმოდგენები (ინგლისური სასტუმროები). ეჭვგარეშეა, რომ მაშინაც არსებობდა პრაქტიკა, რომ მოგზაურებს მიეწოდებინათ სხვა საშინაო მომსახურება ამ დაწესებულებების მფლობელების, მათი ოჯახის წევრების, მოსამსახურეებისა და მცირე ხელოსნების მიერ. ასეთი სასტუმროები უკვე იყვნენ ტურისტული კომპლექსების დამფუძნებლები იმ დროის შესაბამისი მომსახურების ხარისხობრივ და რაოდენობრივ დონეზე.

ადრეულ შუა საუკუნეებში მოგზაურობა სახიფათო გახდა და, ბუნებრივია, „სასტუმრო ბიზნესი“ შემცირდა. ამ პერიოდში მოგზაურთა დიდი ნაწილი იმ მიმართულებით იმყოფებოდა, რომელსაც ახლა რელიგიურ ტურიზმს უწოდებენ: მთელი იმდროინდელი მსოფლიოდან მომლოცველები წმინდა ადგილებისკენ მიემართებოდნენ. მომლოცველები იღებდნენ საცხოვრებელს და საკვებს მონასტრებში, როგორც წესი, უფასოდ (2 დღის განმავლობაში), თუმცა შემოწირულობები დიდი მოწონებით იყო. თანამედროვე თვალსაზრისით, შუა საუკუნეების მონასტრებიწარმოადგენდა პირველ "სასტუმრო ქსელს".

როდესაც დაიწყო ჯვაროსნული ლაშქრობების ეპოქა, რომელიც თითქმის 200 წელი გაგრძელდა, იერუსალიმში მოგზაურთა რიცხვი მნიშვნელოვნად გაიზარდა, რამაც გამოიწვია გაჩენა. ჩრდილოეთ იტალია, შემდეგ კი პროფესიონალური სასტუმრო ბიზნესის სხვა ქვეყნებში.

სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარების შემდეგი მნიშვნელოვანი პერიოდი დაკავშირებულია რეგულარული საფოსტო და სატრანსპორტო ქსელიცხენოსანი. საფოსტო მარშრუტების გასწვრივ არსებობდა ბიზნესები, რომლებიც თანამედროვე მოტელების მსგავსი იყო. მათი საცხოვრებელი პირობები საკმაოდ სპარტანული იყო. საცხოვრებლის წესებში, რომელიც დღემდე შემორჩა, აკრძალული იყო, მაგალითად, ფეხსაცმელში დაძინება და ხუთზე მეტი სტუმრისთვის ერთსა და იმავე საწოლში.

თანამედროვე მოტელებისგან განსხვავებით, ევროპული გზისპირა სასტუმროები ასევე ასრულებდნენ გასართობ ცენტრებს ადგილობრივი მცხოვრებლები, რომელშიც ისინი ატარებდნენ დროს სხვადასხვა აზარტული თამაშებით (ისრები, დომინო, ბილიარდი, მამლების ჩხუბი).

სიტყვა "სასტუმრო" წარმოიშვა მე -18 საუკუნეში. და მომდინარეობს ძველი რომაული ჰოსპიტეუმების ლათინური ფუძიდან. თავდაპირველად სასტუმრო იყო საცხოვრებელი კორპუსი, რომელშიც ბინები ქირავდებოდა ერთი თვით, ერთი კვირის ან თუნდაც ერთი დღით. ტერმინი ამ მნიშვნელობით გამოიყენებოდა საფრანგეთშიც. მე-16 საუკუნეში, როცა "გადაკვეთა" ინგლისის არხი, მან შეიძინა ის მნიშვნელობა, რაც დღესაც აქვს. მალე ეს ტერმინი ფართოდ გავრცელდა ამერიკაში - ტავერნების უმეტესობამ სწრაფად დაარქვეს სასტუმროები, რამაც, მფლობელების თქმით, მათ ევროპული (ფრანგული) ხიბლი მიანიჭა.

რაც შეეხება სასტუმროების ტექნიკური აღჭურვილობის განვითარებას, ინოვაციების უმეტესობის სამშობლო არის ამერიკის შეერთებული შტატები. ამ ქვეყანაში სასტუმროების საჭიროება ყოველთვის ძალიან დიდი იყო იმ ემიგრანტების უწყვეტი ნაკადის გამო, რომლებსაც დროებითი საცხოვრებელი სჭირდებოდათ. ამ უწყვეტმა მოთხოვნამ ხელი შეუწყო სასტუმროების სწრაფ განვითარებას.

შეერთებულ შტატებში სასტუმრო ბიზნესის სწრაფი განვითარების მეორე მიზეზი ის იყო, რომ განსხვავებით ევროპული ქვეყნები, არ არსებობდა არისტოკრატული სასახლეები, სადაც ბურთები და სხვა „სოციალური ღონისძიებები“ იმართებოდა. სასტუმროები გახდა ამ ღონისძიებების ადგილი. ამ მიზნით სპეციალურად აშენდა დარბაზი. სასტუმროს ნომრებში ცეკვის ტრადიცია აშშ-ს ქალაქებში 50-იან წლებამდე გაგრძელდა. XX საუკუნე სასტუმროს ბიზნესი შეერთებულ შტატებში დიდი ხანია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. საკმარისია ითქვას, რომ აშშ-ს პრეზიდენტები ჯორჯ ვაშინგტონი და ა. ლინკოლნი ტავერნების მეპატრონეები იყვნენ.

თანამედროვე სინგლი და ორადგილიანი ოთახებიკარზე საკეტითა და სარეცხი აუზით (სასტუმროს საპნით) აშშ-ში 1829 წელს გამოჩნდა XIX საუკუნის შუა ხანებში. ქვეყანაში უკვე ფუნქციონირებდა პირველი სასტუმრო ცენტრალური გათბობით. მსოფლიოში პირველი ლიფტი და ოთახის აბაზანა ასევე დამონტაჟდა ამერიკულ სასტუმროებში. თანამედროვე აღჭურვილობის ნაკრები სასტუმროს ოთახიჩამოყალიბდა მე-20 საუკუნის დასაწყისში. ცნობილი სასტუმრო სტატლერი. სხვათა შორის, მსოფლიოში პირველი 6 სართულიანი ცათამბჯენიც ამერიკული სასტუმროა.

ევროპაში ამ დროს სასტუმრო ბიზნესის განვითარებაში მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანა შვეიცარიელმა ცეზარ რიცმა, რომლის სახელს დღემდე ატარებს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და ძვირადღირებული ევროპული სასტუმროების ქსელი, თუმცა თავად რიცი მხოლოდ დაქირავებული მენეჯერი იყო. მის სიცოცხლეს და არც ერთ სასტუმროს არ ფლობდა. Ritz-ის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ინოვაცია არის ორკესტრის გამოჩენა რესტორანში. რიცის დროს ორკესტრი უკრავდა შტრაუსის მუსიკას. რესტორანში მუსიკამ გაახანგრძლივა კვების პროცესი და გაზარდა შემოსავალი სასმელებიდან. შვეიცარიელი Ritz და ამერიკელი Statler იყვნენ სასტუმროების ბიზნესის ფანატიკოსები. მათ ყურადღება მიაქციეს ერთი შეხედვით უმნიშვნელო დეტალებს. ასე რომ, Ritz-მა დიდი დრო გაატარა სასტუმროს რესტორანში განათების ექსპერიმენტებში, ცდილობდა ქალბატონების სამკაულები „ეთამაშა“ (მან მანეკენად გამოიყენა ცოლი). და სტატლერმა განსაზღვრა დრო, როდესაც აბაზანა წყლით იყო სავსე და ტუალეტის ჩარეცხვა. მისი კიდევ ერთი საყვარელი ხრიკი იყო აბაზანაში წოლა და აბაზანის ხედის დაკვირვება: თუ იყო რაიმე ლაქა ჭერზე ან რაიმე მახინჯი, არაესთეტიკური სანტექნიკის დეტალები, რაც არ იქნებოდა შესამჩნევი პირისთვის, ვინც აბაზანას ათვალიერებს შესასვლელიდან.

Statler-ის წყალობით სასტუმრო ოთახში გამოჩნდა დიდი სარკე, ნათურები საწოლის ზემოთ, გადამრთველი კართან, ტელეფონი, საკანცელარიო ქაღალდი. მან ასევე შემოიღო უნიფორმა სასტუმროს პერსონალისთვის და შესთავაზა სასტუმროების მშენებლობის დროს ოთახების განთავსება წყვილებში, სიმეტრიულად ამ ორი ოთახისთვის საერთო ვერტიკალური სანტექნიკის მილებთან მიმართებაში, რამაც გამოიწვია სამშენებლო ხარჯების მნიშვნელოვანი დაზოგვა. სტატლერი ასევე არის ავტორი სლოგანისა "მომხმარებელი ყოველთვის მართალია", რომელიც დღემდე ემსახურება მომსახურების "მეცნიერული" მიდგომის საფუძველს.

Statler-ისა და Ritz-ის საქმიანობამ ხელი შეუწყო იმ ფაქტს, რომ „მაღალი“ საზოგადოების მიერ მაღალი კლასის სასტუმროების სტუმრობა მოდური გახდა. მაგალითად, რიცის საქმიანობამ, როგორც ლონდონის Savoy Hotel-ის მენეჯერის საქმიანობამ შეცვალა ინგლისური არისტოკრატიის ჩვევები: კერძში სადილის ნაცვლად. მამაკაცთა კლუბებიბრიტანელმა ჯენტლმენებმა დაიწყეს ქალბატონებთან ერთად ვახშამი სასტუმროს რესტორნებში.

მე-19 საუკუნის ბოლოს - მე-20 საუკუნის დასაწყისში. ვ მთავარი ქალაქებიევროპასა და ამერიკაში გაჩნდა ფუფუნების (თანამედროვე ტერმინოლოგიით ხუთვარსკვლავიანი) სასტუმროები, რომლებიც შექმნილია ახალი მილიონერებისა და ძველი თავადაზნაურების მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად, ვისთვისაც მოგზაურობა მოდური გატარება გახდა. რამდენიმე ასეთი სასტუმრო აშენდა რუსეთში, მაგალითად, "მეტროპოლი" და "ნაციონალი" - მოსკოვში, "ევროპა" - პეტერბურგში. მე-18 საუკუნის ბოლომდე. რუსეთში სასტუმროების როლს ასრულებდნენ მონასტრის მეურნეობები, ჰერბერგები (სასტუმროების გერმანული სახელიდან) და ტავერნები. 1821 წელს უზენაესმა სასამართლომ დაამტკიცა რეგლამენტი, რომელიც განსაზღვრავს სასტუმროების, რესტორნების, ტავერნების, ტავერნების და ყავის სახლების მოვლა-პატრონობის წესებს.

20-იან წლებში XX საუკუნე სასტუმროს ბიზნესში ერთ-ერთი მთავარი სიახლე არის მოტელის, როგორც სტუმართმოყვარეობის ფუნდამენტურად ახალი ტიპის გაჩენა, რომელიც შექმნილია ღამისთევის უზრუნველსაყოფად არა მხოლოდ სტუმრისთვის, არამედ მისი მანქანისთვისაც. მოტელის გამოჩენა გამოწვეული იყო ამერიკის სწრაფმა მოტორიზაციამ, რომელიც დაიწყო პოპულარული Ford Model T-ის ასამბლეის ხაზის შეკრებით, რომელიც ახლახან იქნა აღიარებული მე-20 საუკუნის ყველაზე ცნობილ მანქანად. თუმცა მოტელები ამერიკაში და შემდეგ ევროპაში მხოლოდ მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ გავრცელდა.

ამჟამად მსოფლიოში 300 ათასზე მეტი სასტუმროა (მოტელების ჩათვლით). მათი მრავალფეროვნების აღწერა შეუძლებელია: არის ერთსართულიანი და 88-სართულიანი სასტუმროები, მცურავი და წყალქვეშა, პატარა (რამდენიმე ნომრით) და დიდი (რამდენიმე ათასი ოთახით), იაფი (20-30 დოლარი დღეში) და ძვირი (რამდენიმე ათასი). დოლარი) დღეში), ხმაურიანი კაზინოს სასტუმროები და მშვიდი განმარტოებული სასტუმროები დასასვენებლად და ა.შ. ბოლო დროს მსოფლიოში ახალი სასტუმროების მშენებლობის გამო სასტუმროს საწოლების რაოდენობის ზრდამ გადააჭარბა მათზე მოთხოვნის ზრდას. შედეგად, შეინიშნება სასტუმროების დასაქმების მაჩვენებლების სტაბილური კლების ტენდენცია.

50-იან წლებში XX საუკუნე დაიწყო სასტუმროს ბიზნესში მართვის თანამედროვე მეთოდების დანერგვა. მანამდე ითვლებოდა, რომ სასტუმროს მენეჯმენტი იმდენად სპეციფიკური იყო, რომ იგი ჯერ კიდევ 20-იან წლებში შეიქმნა. სამეცნიერო მართვის მეთოდები არ გამოიყენება სასტუმროებისთვის.

გლობალურმა კომპიუტერიზაციამ სასტუმროების ბიზნესი განზე არ დატოვა: ყველაფერი მეტ-ნაკლებად არის დიდი სასტუმროებიაღჭურვილია კომპიუტერებით, რომლებიც აკონტროლებენ და ითვალისწინებენ სასტუმროს მრავალი განყოფილების საქმიანობის ყველა ასპექტს (ოთახების დაჯავშნა, კლიენტებისთვის გადახდა, აღრიცხვა, პროდუქციის შეძენა და ა.შ.)

ომისშემდგომ პერიოდში ფართოდ გავრცელდა სასტუმროების საერთაშორისო ქსელები. სასტუმროების პირველმა საერთაშორისო ქსელმა ჰილტონმა თავისი შექმნა ამერიკული საჰაერო ტრანსპორტის კომპანია Pan American-ს დაევალა. ფრენა ქვეყნებში ლათინო ამერიკაკომპანიამ აღმოაჩინა, რომ მათ არ ჰქონდათ ისეთი კალიბრის სასტუმროები, რომლებსაც ამერიკელი ბიზნესმენები იყვნენ მიჩვეულები. გაჩნდა იდეა, რომ ამ ქვეყნებში აეშენებინათ სასტუმროები შესაბამისი კლასის მომსახურებით. მაგალითად, ჰილტონის სასტუმრო არგენტინაში მომსახურებით არ უნდა განსხვავდებოდეს ნიუ-იორკის ჰილტონის სასტუმროსგან. საინტერესოა, რომ ჰილტონის სასტუმროების უმეტესობა აშენდა ადგილობრივი მეწარმეების ფულით და Pan Am-ი მხოლოდ საკონსულტაციო და მენეჯმენტის მომსახურებას უწევდა. შემდგომში ჰილტონის ქსელი არაერთხელ გაიყიდა სხვადასხვა ფინანსურ ჯგუფზე.

სასტუმროების ქსელში გაწევრიანება სასტუმროს მნიშვნელოვან უპირატესობებს ანიჭებს: ქსელი ყიდულობს სხვადასხვა სახარჯო მასალას მთელი თავისი სასტუმროსთვის, რაც იწვევს ხარჯების დაზოგვას; საინჟინრო მომსახურების, დეკორატორების, კონტროლერების და რეკლამის ხარჯები ნაწილდება ქსელის ყველა სასტუმროზე; მნიშვნელოვან უპირატესობებს იძლევა დაჯავშნის ერთიანი სისტემა. ეს ყველაფერი ზრდის სასტუმროების ეფექტურობას.

ამჟამად მსოფლიოში ათობით საერთაშორისო სასტუმრო ქსელი ფუნქციონირებს. მათ შორის შეიძლება აღინიშნოს Holiday Inn, Choice, Საუკეთესო ვესტერნი, Marriott, Hilton, Sheraton, Hyatt და ა.შ.

საინტერესოა აღინიშნოს, რომ სასტუმროების ქსელების უმეტესობას ამჟამად ურჩევნია არა იმდენად ქსელში შემავალი სასტუმროების ფლობა, როგორც მფლობელები, არამედ მათი მართვა ფრენჩაიზის ხელშეკრულებების საფუძველზე (იხ. პუნქტი 2.6). ქსელები ყიდიან თავიანთ სასტუმროებს ადგილობრივ კაპიტალს, იტოვებენ უფლებას მართონ ისინი და გააკონტროლონ გაწეული მომსახურების ხარისხი.

ვინაიდან ტურიზმი ახლა პირველ ადგილს იკავებს მსოფლიოში ეკონომიკის სხვა სექტორებს შორის გაყიდვების თვალსაზრისით, სასტუმროს სექტორის როლი ძნელად შეიძლება გადაჭარბებული იყოს.

შესაძლოა, ბოლო დროის ყველაზე ცნობილი სასტუმროა დუბაიში აშენებული Jumeirah Beach Hotel და განსაკუთრებით მისი მეორე შენობა, Arabian Tower, რომელიც დგას პირდაპირ წყლებში. სპარსეთის ყურედა დაიწყო სტუმრების მიღება 1999 წლის დეკემბერში.

გარეგნულად, "არაბული კოშკი" ჰგავს ლურჯ და თეთრ იალქანს, რომელიც ვითარდება ყურის წყლებში. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი სასტუმროებიმშვიდობა. მისი სიმაღლეა 321 მ. "იალქის" შიდა შიგთავსი ისეთივე უჩვეულოა, როგორც მისი გარეგნობა. სასტუმროს ინტერიერის გაფორმებისთვის იშვიათი ბუნებრივი მასალები გამოიყენებოდა. მაგალითად, იატაკი და კედლები მორთულია ბრაზილიიდან და იტალიიდან სპეციალურად შემოტანილი მარმარილოთი, თეთრეული დამზადებულია ირლანდიური თეთრეულისგან, ავეჯი დამზადებულია ძვირფასი და იშვიათი ხისგან, ხოლო ოთახების გაფორმებული გობელენები ექსკლუზიურად ხელნაკეთია. მაინტერესებს რა მთავარი შესასვლელი"არაბული კოშკი" მდებარეობს არა ქვემოთ, როგორც ყოველთვის, არამედ სახურავზე, 200 მ-ზე მეტ სიმაღლეზე, ვერტმფრენის გვერდით, სადაც სტუმრები ჩამოდიან. პირიქით, მთავარი რესტორანი მდებარეობს ზღვის ფსკერის ბოლოში უზარმაზარ შუშის გუმბათში. ამრიგად, მისი სტუმრები სადილობენ ეგზოტიკური თევზის, მარჯნის, წყალმცენარეებისა და სპარსეთის ყურის წყალქვეშა სამყაროს სხვა წარმომადგენლების გარემოცვაში. ანალოგიურად არის მოწყობილი სასტუმროს ქვედა ლობი.

სხვათა შორის, ეს გამოსავალი არ არის არაბების გამოგონება. ასე რომ, ავსტრალიაში არის წყალქვეშა სასტუმრო დიდზე ბარიერული რიფი, სადაც ოთახები მდებარეობს ზღვის დონიდან დაბლა და სტუმრებს შეუძლიათ აღფრთოვანებულიყვნენ წყალქვეშა პეიზაჟებით უშუალოდ ფანჯრებიდან, ხოლო კუნძულ მაუიდან (ჰავაი) 100 მეტრში არის მცურავი სასტუმრო, სადაც წვდომა მხოლოდ სკუბა დაივინგით არის შესაძლებელი.

დავუბრუნდეთ „არაბულ კოშკს“. "იალქის" სახურავზე არის ორი უზარმაზარი საცურაო აუზი, რამდენიმე ჩოგბურთის კორტი და ბაღები. სასტუმროს აქვს 202 ნომერი 170-დან 780 კვადრატულ მეტრამდე. მ და ღირს 1800-დან 18000 აშშ დოლარამდე დღეში საკუთარი ჩანჩქერით ოთახი. სასტუმროს ბიზნესის ექსპერტები ვარაუდობენ, რომ Arabian Tower შეძლებს ბანგკოკის Oriental Hotel-ის გადაადგილებას, რომელიც თითქმის 10 წელია ყველაზე მდიდრულ სასტუმროდ ითვლება.

მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სასტუმროების კატეგორიაში კიდევ ერთი სასტუმრო არის ლეგენდარული Excelsior Hotel, რომელიც რომში აშენდა 100 წელზე მეტი ხნის წინ. ამ სასტუმროს აქვს მსოფლიოში ყველაზე დიდი სასტუმრო ნომერი 1100 კვადრატული მეტრი ფართობით. მ ღირს 10000 აშშ დოლარი. ამ ლუქსს აქვს ორი საძინებელი, ექვსი დამატებითი სასტუმრო ოთახი, კაბინეტი, სალონი გუმბათოვანი ჭერით, სასადილო ოთახი, სამი გადახურული ტერასა, სპორტული დარბაზი, აუზი, საუნა, კინოთეატრი და ღვინის მარანიც კი საუკეთესოთ. ფრანგული, იტალიური, ესპანური და კალიფორნიული ღვინოები. ოთახში წვდომა შესაძლებელია კერძო ლიფტის საშუალებით. ოთახში იატაკი მარმარილოთია მორთული, კედლებზე კი მოზაიკა და ფრესკებია.

იაპონიაში განთავსებული „კაფსულური“ სასტუმროების ქსელი გათვლილია სრულიად განსხვავებული კლიენტებისთვის, სადაც სტუმრებისთვის მიწოდებული სერვისები მინიმუმამდეა დაყვანილი და შესაბამისად, მინიმალურ ფასად სთავაზობენ. ასეთ სასტუმროებში სასტუმროს ნომრის ფართობია 1.2 მ სიგანე და 2.2 მ სიგრძე. სასტუმრო არის გრძელი დერეფანი, რომლის გასწვრივ ორივე მხრიდან არის კარები, რომლებიც მიდიან პაწაწინა ოთახებში, რომლებიც აღჭურვილია ტელევიზორით, მაღვიძარათ და კონდიციონერით. ასეთ სასტუმროში დარეგისტრირებული სტუმარი დეპონირებს ტანსაცმელს, სანაცვლოდ იღებს პიჟამას და ნიშანს კარადის ნომრით, სადაც მისი ტანსაცმელი ინახება. ამ კლასის ყველაზე ძვირადღირებული სასტუმრო, რომელიც მდებარეობს იაპონიის დედაქალაქ ტოკიოში, 40 დოლარი ღირს, რაც ნაკლებია ქალაქში საშუალოდ ტაქსით მგზავრობის ღირებულებაზე. ამრიგად, „კაფსულური“ სასტუმროების მთავარი კლიენტები არიან კაცები (ქალებს არ უშვებენ ამ სასტუმროებში), რომლებმაც გამოტოვეს ბოლო ავტობუსი ან მეტრო მატარებელი. საინტერესოა, რომ იაპონიის გარდა არსად მსოფლიოში ასეთი სასტუმროები პოპულარული არ ყოფილა.

მზარდი კონკურენტუნარიანი სასტუმროების ბაზარზე წარმატების მისაღწევად, სასტუმროს მფლობელები ეძებენ სულ უფრო კონკრეტულ დაუსახლებელ ბაზრის სეგმენტებს, თავიანთი სასტუმროების მორგებას მათ საჭიროებებზე.

ჯანსაღი ცხოვრების წესის პოპულარობა განვითარებული ქვეყნების მაცხოვრებლებს შორის, რომლებიც მსოფლიო ბაზრის ტურისტების მთავარი მომწოდებლები არიან, განაპირობა სასტუმროების განსაკუთრებული კატეგორიის - ეკოლოგიურად სუფთა. ერთ-ერთი ასეთი სასტუმრო, Mitzpe Hayamim, რომელიც ითარგმნება როგორც "ზღვის ხედი", მდებარეობს ისრაელში. ასეთი სასტუმროს აშენების იდეა ჰომეოპათ ექიმს ერიკ იაროსს ეკუთვნის, რომელმაც დიდი მიწის ნაკვეთი იყიდა და მასზე განახორციელა თავისი ოცნება, ეცხოვრა გარემომცველ ბუნებასთან ჰარმონიაში. ცივილიზაციით დაღლილი ადამიანები აქ დასასვენებლად, დასასვენებლად და დასამშვიდებლად მოდიან. და სასტუმროში ყველაფერი სწორედ ამ მიზანს ემსახურება.

არ არსებობს ტელევიზია, ახალი ამბები ან გაზეთები; რადიო მაუწყებლობს მხოლოდ ჩიტების სიმღერას, ტყის ხმას, წყლის ან მუსიკას მედიტაციისთვის. სტუმრებს სურნელებით, ყვავილოვანი მალამოებით, სამკურნალო აბაზანებით, მცენარეული კოქტეილებითა და მწვანილებით უმასპინძლდებიან. ეს ყველაფერი მზადდება სასტუმროს ტერიტორიაზე სპეციალურად მოყვანილი მცენარეებისგან. სასტუმრო არ ყიდულობს საკვებს, ყველაფერი საჭირო არის მოყვანილი საკუთარ მეურნეობებში ქიმიკატების გამოყენების გარეშე. ხილი პირდაპირ სასტუმროს ხეივნებში იზრდება და სტუმრებს მათი ჭამა ნებისმიერ დროს შეუძლიათ. წყალი ასევე მიიღება ჩვენივე ჭიდან. სასტუმროს კლიენტები დიდ დროს ატარებენ ფიტნეს დარბაზებში, საცურაო აუზებში, სოლარიუმებში, საუნებში და, როგორც წესი, შვებულებაში ყოფნის მთელი პერიოდის განმავლობაში ისინი არასოდეს ტოვებენ სასტუმროს ფართს.

ბუნებაზე ზრუნვა ბრაზილიური სასტუმრო "ArauJungleTower"-ის კონცეფციაშია განსახიერებული. სასტუმრო აშენდა ამაზონის ველურ ბუნებაში, ხეებზე. მშენებლობისას არც ერთი ხე არ დაზიანებულა. სტუმრები გადადიან ოთახიდან ოთახში, რესტორანში ან საკონფერენციო დარბაზში სპეციალური დაკიდული ხიდების მეშვეობით, მოგზაურობის დროს, სადაც შეგიძლიათ აღფრთოვანებულიყავით ხელუხლებელი ბუნებით. სამხრეთ ამერიკა- ნიანგები, პირანიები, ელექტრო ძაფები, მფრინავი ლეჩები და ა.შ. ArauJungleTower Hotel არის მსოფლიოში ცნობილი ადგილი გარემოსდაცვითი საკითხების შესახებ სხვადასხვა კონფერენციებისთვის. მსგავსი სასტუმრო კენიაშიც არის. მას ჰქვია "TreetopsHotel" (Treetops Hotel).

ცივილიზაციით დაღლილი ტურისტების სურვილი ბუნებისადმი სრულად არის განსახიერებული ჰანა იტიის სასტუმროს უჩვეულო კონცეფციაში, რომელიც მდებარეობს კუნძულ ჰუა ჰინზე. ამ სასტუმროში სტუმარს შეუძლია რაც შეიძლება ახლოს მიუახლოვდეს ბუნებას, რადგან მას მოუწევს ტროპიკულ ბუჩქებში მდებარე 24 სრულიად განსხვავებული ბუნგალოდან ერთ-ერთში ცხოვრება ისე, რომ სტუმარმა განსაკუთრებული სურვილის გარეშე ვერ დაინახოს მეზობლები. მთელი ყოფნის. ასევე მინიმუმამდეა დაყვანილი მომსახურე პერსონალთან კომუნიკაცია. სტუმარი შეწუხდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის თავად დაუკავშირდება სასტუმროს თანამშრომელს ტელეფონით. ამავდროულად, ნომრის აღჭურვილობა აკმაყოფილებს ყველაზე მაღალი დონის სასტუმროს მოთხოვნებს. სასტუმრო სტუმრებს სთავაზობს გართობის სრულ სპექტრს - რესტორნები, ბარები, წყლის თხილამურებით სრიალი, სკუტერები, პარაშუტები, მაგრამ ამისთვის ისინი მიჰყავთ ახლომდებარე ყურეში. ასეთი დღესასწაულის ღირებულება საკვებისა და სასმელის გარეშე დღეში 600 აშშ დოლარია.

ძნელია ჩამოვთვალო სასტუმროების მრავალფეროვნება, რაც დღეს მსოფლიოში არსებობს. ბოლივიაში მარილისგან აშენებული სასტუმროა, შვედეთის IceHotel კი ყოველ ზამთარში ყინულისგან შენდება.

ბერლინის სასტუმრო „არტემიზიაში“ მამაკაცებს არ უშვებენ (ოთახების კედლებზე დამშვენებულ ნახატებზეც კი გამოსახულია მხოლოდ ქალები, ეს ნახატებიც ქალების მიერ არის დახატული, მომსახურე პერსონალი, რა თქმა უნდა, მხოლოდ ქალებითაა დაკომპლექტებული).

ავსტრიაში, ბლუმაუში, ცოტა ხნის წინ აშენდა სასტუმრო RognerBadBlumau, რომლის ინტერიერს არ აქვს ერთი სწორი ხაზი - მოხრილი ფანჯრები, ამოზნექილი იატაკი, ტალღოვანი დერეფნები და სხვადასხვა ფერებში შეღებილი კედლები.

ბუდაპეშტში, Hyatt Hotel-ში, მე-20 საუკუნის დასაწყისის ნამდვილი თვითმფრინავი ატრიუმშია შეჩერებული.

საფრანგეთში არის კლასიკური ოტკუტური სასტუმროები ("Marsay", "Noise", "La Haute Roche"), მორთული ლუი XIV-ის სტილში, მდებარეობს ციხეებში, რომლებშიც მე -15 - მე -16 საუკუნეებში. ცხოვრობდნენ საფრანგეთის მეფეები და მათი გარემოცვა.

ბოლო დროს განსაკუთრებით პოპულარული გახდა ეგრეთ წოდებული „ახალი ტალღის“ სასტუმროები, რომლებიც განასახიერებენ მინიმალიზმის მოდურ კონცეფციას ინტერიერში. თუმცა ეს სულაც არ ნიშნავს იაფს. ამ სასტუმროების ფასები საკმაოდ შედარებადია და ხშირად აღემატება კლასიკური ოტკოუტურის სასტუმროების ფასებს. "ახალი ტალღის" პირველი სასტუმრო "ბლეიქსი" სტუმრებს 1981 წელს ლონდონში წარუდგინეს. ულტრათანამედროვე London Hempel Hotel გახდა ახალი სტილის სტანდარტი. სასტუმროს შესასვლელი კარის უკან არის პატარა თეთრი დერეფანი, სრულიად ცარიელი, გარდა 81 თეთრი ორქიდეისა ვიწრო ტერაკოტას ჭურჭელში, ხოლო მეზობელი კარის მიღმა სტუმარს ელოდება სრულიად ცარიელი თეთრი დარბაზი, რომლის ზომა ზომასთან შედარებით. ოლიმპიური საცურაო აუზით და მხოლოდ სადღაც შორს ჩანს უზარმაზარი ბუხარი კაშკაშა ალით. ბევრი ადამიანი აღწერს ჰემპელის შთაბეჭდილებას, როგორც შოკს.

მომხმარებლების მოსაზიდად, სასტუმროები აჩვენებენ არაჩვეულებრივ ჭკუასუსტობას მომსახურების ყველა მცირე დეტალში. მაგალითად, სურნელოვანი პირსახოცები და ხალათი, შუადღის ჩაი კომუნალურ მაგიდასთან ან ცხელი აბაზანა, რომელიც მომზადებულია სტუმრის მისვლისთვის.

ამრიგად, დღეს, სურვილის შემთხვევაში, ტურისტს შეუძლია თითქმის ყველგან წასვლა გლობუსიდა იპოვე სასტუმრო, რომელიც მისთვის ყველაზე შესაფერისია ფასის, დანიშნულების, სტილის, დიზაინის და ა.შ.

სუპერ სასტუმროებს შეუძლიათ სტუმარს გაუწიონ პირადი მოსამსახურის მომსახურება, რომელიც იზრუნებს სტუმრის გარდერობზე.

მაღალი კლასის სასტუმროებს მოეთხოვებათ სპეციალური სერვისების მიწოდება კლიენტთა ისეთ კატეგორიებზე, როგორიცაა ინვალიდები, უსინათლოები, მოხუცები, ბავშვები და ა.შ.

ეტლით მჯდომ სტუმარს უნდა შეეძლოს სასტუმროს ყველა ზონაში წვდომა; ყოველ 50-100 ჩვეულებრივ ნომერზე არის ერთი ოთახი, რომელიც სპეციალურად არის ადაპტირებული ინვალიდის ეტლისთვის: ეტლი შეიძლება შევიდეს აბაზანაში, რომელსაც ასევე აქვს შიდა ტელეფონი. იმ შემთხვევაში, თუ ინვალიდს ესაჭიროება დამხმარე პერსონალი.

მაღალი კლასის სასტუმროებმა შეიმუშავეს სპეციალური ინსტრუქციები VIP კლიენტების (ძალიან მნიშვნელოვანი პირების) და ოდნავ ნაკლებად მნიშვნელოვანი C კატეგორიის IP (კომერციულად მნიშვნელოვანი კლიენტების) მომსახურებისთვის. პირველ კატეგორიაში შედიან პრეზიდენტები, მინისტრები, მაღალი რანგის დიპლომატები, ცნობილი სახეები შოუბიზნესის სამყაროდან და ა.შ. მეორე კატეგორიაში შედის პირები, რომლებიც შესაძლოა გამოადგეს სასტუმროს ბიზნესს (დირექტორთა საბჭოს წევრი, ცენტრალური ოფისის თანამშრომელი. სასტუმროების ქსელი, რომელსაც ეკუთვნის სასტუმრო, მსხვილი კომპანიის მენეჯერი, რომელსაც შეუძლია შემდგომში გაგზავნოს თავისი საქმიანი მოგზაურები სასტუმროში დროებით საცხოვრებლად და ა.შ.). კლიენტების ეს ორი კატეგორია მოითხოვს სასტუმროს პერსონალის დიდ ყურადღებას: ჩამოსვლისას მათ ხვდებიან რომელიმე აღმასრულებელი დირექტორი, ან სპეციალურ VIP მენეჯერს, მათთვის რეგისტრაციის პროცედურა უკიდურესად გამარტივებულია - სტუმრის ბარათს ავსებენ არა დახლზე, არამედ უკვე საკუთარ ოთახში, სტუმრის ოთახში ჩამოსვლისთანავე მიირთმევენ ყვავილებს, ხილს, სასმელს.

VIP კლიენტების მთავარი მახასიათებელია მათი სურვილი, თავი აარიდონ საზოგადოებასთან კონტაქტს: ისინი ჩვეულებრივ ჭამენ ოთახში; თუ აუზს სტუმრობენ, მაშინ მხოლოდ მაშინ, როდესაც იქ სხვა სტუმრები არ არიან (ამაზე სასტუმროს ადმინისტრაცია უნდა ინერვიულოს). ნიშანი გამოსახულია მათი ოთახის კარებთან დამატებითი დაცვა თაყვანისმცემლების და ავტოგრაფების მონადირეების თავიდან ასაცილებლად და ა.შ. VIP და CIP კლიენტები უამრავ დამატებით უბედურებას უქმნიან ადმინისტრაციას, მაგრამ ისინი ყოველთვის მაღალ ფასს იხდიან მიწოდებულ მომსახურებაში.

სასტუმროს ბიზნესი წარმოიშვა შუა საუკუნეებში, როდესაც მოსკოვმა ახლახან მიიღო დედა საყდრის სტატუსი, მოსკოვის სამთავროს ცენტრიდან მსოფლიოში ცნობილ რუსულ სავაჭრო ქალაქად გადაიქცა. სასტუმრო ინდუსტრიის ისტორია დაიწყო ეგრეთ წოდებული სასტუმროებით, რომლებიც უზრუნველყოფდნენ დაღლილ მოგზაურებს საცხოვრებელი და საკვები. IN საეკლესიო დღესასწაულებიდედაქალაქი გადაჭედილი იყო პილიგრიმზე მისული მომლოცველებით. როგორც წესი, ისინი რჩებოდნენ მონასტრის მეურნეობებში. უკვე მე-16 საუკუნეში, საერთაშორისო ვაჭრობის სწრაფი განვითარების წყალობით, დიდ სავაჭრო ცენტრირუსეთში გაჩნდა სასტუმროების წინამორბედები - სტუმრების ეზოები, სადაც ვაჭრები მდებარეობდნენ.

თუმცა, Gostiny Dvors პირველად შეიქმნა ველიკი ნოვგოროდში, მოსკოვში გამოჩენამდე ოთხი საუკუნით ადრე. ქალაქელები აწარმოებდნენ ცოცხალ ვაჭრობას უცხოელებთან, ამიტომ სტუმრების ეზოებში შესაძლებელი იყო ვაჭრობა, საქონლის შენახვა და გარიგება, განსხვავებით სასტუმროებისგან, სადაც ისინი მხოლოდ ისვენებდნენ. საინტერესოა, რომ იყო გერმანული, ბერძნული, ინგლისური და სომხური სასტუმრო სახლები, ანუ დაწესებულებები იყოფა ეროვნების მიხედვით. გოსტინი დვორის შენობა, რომელიც აშენდა თავად ივანე საშინელის ბრძანებულებით 1574 წელს, დღემდე შემორჩენილია. ვარვარკა 3-ის შენობა რამდენჯერმე გადაკეთდა და 1995 წელს მას ძირითადი რეკონსტრუქცია ჩაუტარდა.

რუსეთში (გამონაკლისი არც მოსკოვი იყო) არსებობდა წესები, რომლებიც არეგულირებდა სასტუმროს დაწესებულებების საქმიანობას. სპეციალურ კოდს ეწოდა „სკრა“ და შედგენილი იყო ექსკლუზიურად სასტუმრო სახლებისთვის. დოკუმენტის დებულებები შეიცავდა ნორმებს, რომლებიც არეგულირებენ მაგიდის მანერებს, შინაგანაწესს, საცხოვრებლის გადახდას და სხვა. წესების იმავე კოლექციამ დაადგინა ხანძარსაწინააღმდეგო სტანდარტები. შეგახსენებთ, რომ „სკრა“ იყო ერთგვარი წინამორბედი თანამედროვე „რუსეთში სასტუმროს მომსახურების მიწოდების წესების“.

სასტუმროს ბიზნესმა განვითარების შემდეგი ნახტომი მიიღო პეტრე დიდისა და პეტრინის შემდგომი რეფორმების ეპოქაში. ამ პერიოდში ინოვაციებმა გამოიწვია საერთაშორისო ვაჭრობის გაზრდა, რამაც თავის მხრივ გამოიწვია სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარება. და მიუხედავად იმისა, რომ იმ დროს დედაქალაქის სტატუსი უკვე მიენიჭა პეტერბურგს, მოსკოვმა შეინარჩუნა დიდი სავაჭრო ცენტრის დიდება.

პირველი სასტუმროები ევროპული სტანდარტების შესაბამისად მოსკოვში მე-18 საუკუნის შუა ხანებში გაიხსნა. თერთმეტი დაწყვილებული სასტუმრო ორ სართულზე აშენდა პრეჩისტინსკის, სრეტენსკის, ნიკიცკის და პოკროვსკის კარიბჭეზე, ბულვარის რინგზე მე -18 საუკუნის ბოლოს - მე -19 საუკუნის დასაწყისში. ამავე ტიპის შენობების პროექტის ავტორი, რომელთაგან ერთ-ერთი დღემდეა შემორჩენილი (პოკროვკაზე), იყო ცნობილი არქიტექტორი ვასილი პეტროვიჩ სტასოვი. მისი პროექტებიდან გამომდინარე, აშენდა მრავალი ადმინისტრაციული შენობა სხვადასხვა ქალაქში, ძირითადად პეტერბურგში.

მე-19 საუკუნეში ადრე ნახსენები სამონასტრო მეურნეობები, რომლებიც მდებარეობს მოსკოვის ცენტრში, სასტუმროებად გადაკეთდა. მნიშვნელოვნად გაიზარდა სასტუმროების რაოდენობა. მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში აშენდა სასტუმროები, სახელწოდებით მეურნეობები: „ჩიჟოვსკოიეს კომპლექსი“, „კოკორევსკოე კომპაუნდი“, „სამების კომპლექსი“ და „სტაროვავარინსკის კომპლექსი“. საუკუნის შუა პერიოდისთვის მოსკოვის სასტუმროების რაოდენობა რამდენიმე ათეულამდე გაიზარდა, ხოლო საუკუნის დასაწყისში მხოლოდ 7 დაწესებულება იყო. პარალელურად გამოჩნდა კეთილმოწყობილი ოთახები საშუალო და დაბალი შემოსავლის მქონე ადამიანებისთვის. ეს იყო იაფი სასტუმროები პანსიონით ან ნახევრად პანსიონით.

1910 წლის მონაცემებით მოსკოვში გაიხსნა 228 სასტუმრო და 77 სასტუმრო. მე-20 საუკუნის დასაწყისისთვის მოსკოვის სასტუმროს ტიპის უდიდეს დაწესებულებებს ეწოდა "ბოიარსკი დვორი" (შენობა, რომელიც დღემდე შემორჩენილია პრეზიდენტის ადმინისტრაცია), "გრანდ ჰოტელი" (შენობა დაინგრა 1976 წელს მშენებლობის დროს. მოსკოვის სასტუმროს მე-2 ეტაპის, „ევროპა“ (შენობა დაანგრიეს), „ნოვომოსკოვსკაია“ (დღეს ცნობილია, როგორც „ბალცჩუგ კემპინსკი“), „სლავური ბაზარი“ (დახურული 1917 წლის დიდი ოქტომბრის რევოლუციის შემდეგ), „ლაიფციგი“. (დღეს ცნობილია როგორც საოფისე შენობა).

უცხო ქვეყნის მოქალაქეებისთვის საყვარელი ადგილები იყო სავოი, ნაციონალი და მეტროპოლი. სლავური ბაზრისა და Alpine Rose სასტუმროების რესტორნები ცნობილი იყო მთელ დედაქალაქში.

1917 წლის შემდეგ საბჭოთა ხელისუფლების მიერ სასტუმროს ტიპის დაწესებულებების ნაციონალიზაცია მოხდა და ბევრი დაიხურა. ზოგიერთი მათგანი გადაკეთდა კავშირების სახლებად და საბჭოთა სახლებად, რომლებშიც ცხოვრობდნენ ახალი ხელისუფლების წარმომადგენლები. მაგალითად, საბჭოთა ხელისუფლება იყო განთავსებული ნაციონალში, რომლის 107 ოთახში ცხოვრობდნენ პროლეტარიატის დიდი ლიდერი ვლადიმერ ლენინი და მისი თანამებრძოლი ნადეჟდა კრუპსკაია.

პირველი საბჭოთა სასტუმროები გაჩნდა 20-30-იან წლებში. მათი მშენებლობა განხორციელდა ქალაქის რეკონსტრუქციის პარალელურად, რომლის დროსაც სამუდამოდ შეიცვალა China Town-ის იერსახე. დიდი ხნის განმავლობაში, დედაქალაქის ყველაზე დიდი სასტუმრო დარჩა "მოსკოვი", რომელიც აშენდა პარასკევას ეკლესიის ადგილზე. აქ, 1930 წელს, ლიკვიდირებული იქნა ოხოტნი რიადი სავაჭრო ადგილებით, ტავერნებით, სასტუმროებითა და ეკლესიებით. საუკუნის შუა წლებში მოსკოვის სასტუმროების რიგები შეავსეს ალტაიმ, ზარიამ, ვოსტოკმა, ზოლოტოი კოლოსმა, ტურისტმა, ოსტანკინომ, იაროსლავსკაიამ, ასევე ლენინგრადსკაიასა და უკრაინას სასტუმროებმა, რომელთა მაღალსართულიანი შენობები იქცა თანამედროვე ღირშესანიშნაობებად. კაპიტალი.

შემდგომში სასტუმროები აშენდა ბულვარის რინგზე, კერძოდ ლენინსკის პროსპექტზე (სალუტ და იუჟნაია), იზმაილოვოში (სასტუმროს ტიპის დაწესებულებების კომპლექსი იზმაილოვო) და ლენინგრადის პროსპექტზე (აეროფლოტი). მიზეზი უბრალო სივრცის ნაკლებობა იყო, რადგან მოსკოვის რეკონსტრუქცია დასრულდა. უცნაურია, მაგრამ დედაქალაქის სასტუმროებში ვაკანსიები არასოდეს ყოფილა, რაც მაშინდელ ხუმრობებზეც აისახა. სასტუმრო „ინტურისტი“ ჩამოყალიბდა, როგორც დაწესებულება, სადაც დროებით უცხოელები ცხოვრობდნენ. გასაკვირი არ არის, რომ სახელმწიფო უსაფრთხოებისა და კონტროლის ორგანოებმა და შავი ბაზრის წარმომადგენლებმა მეტი ყურადღება აჩვენეს ამ სასტუმროების მიმართ.

პერესტროიკამ გავლენა მოახდინა მთელ სსრკ-ზე, ასევე იმოქმედა მიმდინარეობაზე სასტუმრო ინდუსტრია. ცვლილებებით დაწესებულებები კვლავ მომგებიან ბიზნესად გადაიქცა, რის შედეგადაც გეგმიური ეკონომიკის წარმართვის სოციალისტური პრინციპები განდევნეს. უცხოელი ინვესტორები მოვიდნენ მოსკოვის ბაზარზე და განახორციელეს ინვესტიცია სასტუმროს ქსელებიმარიოტი, „რედისონი“, „სვისშოტელი“ და სხვა. რუსული ბრენდებიღირსეული კონკურენცია გაუწიეს მათ "კატერინა სიტიმ" და "ჰელიოპარკმა". წარსული ეპოქის სიმბოლოებმა - მეტროპოლიმ, სავოიამ და ეროვნულმა - ადგილი დაუთმეს მოსკოვის ხუთვარსკვლავიან სასტუმროებს Ararat Park Hyatt, Baltschug Kempinski და President Hotel - ფუფუნებისა და კომფორტის ახალ სიმბოლოებს.

ამჟამად დედაქალაქში სულ უფრო მეტი მინი-სასტუმრო იხსნება, მაგრამ სამვარსკვლავიანი სასტუმროები კვლავ პოპულარულია, რომლებიც იზიდავენ ქალაქის სტუმრებს და ტურისტებს მომსახურების ხარისხის დონისა და ცხოვრების ღირებულების თანაფარდობის გამო.

დღეს მოსკოვია ადმინისტრაციული ცენტრირუსეთი, ამიტომ ქალაქი რეგულარულად მიესალმება მონაწილეებს საქმიან შეხვედრებსა და ღონისძიებებში, როგორიცაა გამოფენები, კონფერენციები, სემინარები და პრეზენტაციები. სასტუმრო ბიზნესის განვითარებას მწვანე შუქი აენთო და სასტუმროს მომსახურება გარკვეული ბიზნეს ფოკუსირებით გამოირჩევა. მოსკოვის სასტუმროები, როგორიცაა Iris Congress, Cosmos და Mezhdunarodnaya სპეციალიზირებულია ბიზნეს ღონისძიებების მასპინძლობაში, უახლესი ტექნოლოგიით აღჭურვილი საკონფერენციო დარბაზების დაქირავებაში და დამატებითი სერვისების სრული სპექტრით.

სტატისტიკა უცვლელია: ყოველწლიურად რუსეთის ფედერაციის დედაქალაქში სასტუმროს ტიპის ახალი დაწესებულებები ჩნდება. თუ 2005 წელს 170 იყო, 2006 წლის შუა რიცხვებისთვის - 180, შემდეგ 2007 წლის წინაკრიზისული წლის შუა რიცხვებისთვის - 203. რომ არა 1910 წლის მოცემული მონაცემები, რიცხვები შთამბეჭდავად გამოიყურებოდა. მაგრამ მოსკოვს ჯერ კიდევ აკლია სასტუმროები ხელმისაწვდომი ფასებით, რადგან მხოლოდ ძვირადღირებული სასტუმროებიდა მინი სასტუმროები.

BusinessTravelInternational-ის კვლევის მონაცემები მთელ მსოფლიოში გავრცელდა, რომლის მიხედვითაც მოსკოვი ყველაზე ძვირადღირებული ადგილია სასტუმროში. მოსკოვის ნომრების ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე ლონდონში, ნიუ-იორკში ან პარიზში. TriHospitality Consulting-ის მიერ ინიცირებული სხვა კვლევის მიხედვით, გაირკვა, რომ დედაქალაქი მსოფლიოში მესამე ადგილზეა სასტუმრო ოთახში მოგების მიხედვით. ეს სტატისტიკა ქალაქის ხელმძღვანელობის შეშფოთებას იწვევს. 2007 წლის აპრილში დამტკიცდა „მოსკოვში სასტუმროში განსახლების ზოგადი სქემა“, რომლის მიხედვითაც 2010 წლისთვის მოსკოვში 248 ახალი სასტუმრო გამოჩნდება, ძირითადად სამვარსკვლავიანი. ამ გაფართოების წყალობით, ქვეყნის მთავრობა 2010 წლისთვის დაახლოებით 180-200 ათას ვიზიტორს ელის.