ყირიმის საუკეთესო ღვინოები. ყირიმის მეღვინეობის შედევრები

ზოგიერთი მეცნიერი სიტყვა "MASSANDRA"-ს თარგმნის როგორც "სამხედრო დასახლება" (ბერძნული სიტყვებიდან: მარსი - ომის ღმერთი და ანთროპოსი - ადამიანი). სხვა მეცნიერები ამ სიტყვას თარგმნიან როგორც "უხერხული მიწები". IN სხვადასხვა დროსქარხანას განსხვავებული მფლობელები ჰყავდა. მასანდრას პირველი მფლობელი იყო ეკონომიკური მრჩეველი სმირნოვი M.N., რომელმაც თავის ქონებას დაარქვა "ღვთის მიერ ბოძებული დაჩა", შემდეგ იგი გადაეცა გრაფინია სოფია კონსტანტინოვნა პოტოცკაიას. ამ დროს იალტა იყო პატარა მეთევზეთა სოფელი და გრაფინია, ნოვოროსიისკის ტერიტორიის გენერალ-გუბერნატორთან, ჰერცოგ არმან დე რიშელიესთან ერთად, ოცნებობდა მასანდრას ბორცვებზე აღდგენაზე. ლამაზი ქალაქი. თუმცა, ოცნებები არ იყო განზრახული. გრაფინია გარდაიცვალა და მისმა ქალიშვილებმა მასანდრა გრაფ ვორონცოვს მიჰყიდეს, რომელმაც იქ პარკები, ვენახები და ქარხანა დააარსა.

ვორონცოვის გარდაცვალების შემდეგ მ.ს. მასანდრა გახდა ბატაშევების ოჯახის საკუთრება და საბოლოოდ, 1889 წლის მარტში, იგი მამულებთან „ლივადიასთან“ და „აი-დანილთან“ ერთად 1 800 000 რუბლად იყიდა სასამართლოს სამინისტროს კონკრეტულმა განყოფილებამ, ე.ი. გახდა ერთ-ერთი უძრავი ქონების აქტივი, რომელიც ემსახურებოდა რუსეთის საიმპერატორო სახლის წევრების მხარდაჭერის წყაროს. აშენდა მონუმენტური მარანი 250 000 დეცილიტრი ღვინისთვის კასრებში და 1 მილიონ ბოთლში - შვიდი გვირაბი გამოდის დამაკავშირებელიდან, ხოლო ქვემოთ იატაკზე არის რვა პატარა და ერთი დიდი გალერეის საკოლექციო განყოფილება.

რვა ვენახი, 180 კილომეტრიანი ვენახები, რომლებიც იზრდება მრავალფეროვან ნიადაგზე და სხვადასხვა პირობებში (მაგალითად, ფიჭვნარებს შორის, რომლებიც ყურძენს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს) ამარაგებს მცენარეს ღვინის მასალით, რომელიც იქცევა ერთ-ერთ ყველაზე გასაოცარ საოცრებად. ყირიმი - ღვინო.

ინკერმანის ვინტაჟური ღვინის ქარხანა

იცით, რომ ინკერმანში ჯერ კიდევ შემორჩენილია გამოქვაბულის ციხის ნანგრევები, სადაც შუა საუკუნეებში ღვინის ბაზარი ფუნქციონირებდა? სწორედ იქ მდებარეობს ინკერმანის ვინტაჟური ღვინოების ქარხანა, რომელიც აშენდა ინკერმანის ადათებში. ადიტების გამოჩენა დაკავშირებულია სამშენებლო ქვის მოპოვებასთან, რომელიც შეიქმნა მეორე მსოფლიო ომის დროს განადგურებული სევასტოპოლის აღდგენისთვის. გრონო მაღაროელების ძალისხმევის წყალობით, ათწლენახევარზე მეტი, მიწისქვეშეთში წარმოიშვა ნამდვილი ქალაქი: მრავალკილომეტრიანი გალერეები 12 მეტრამდე სიმაღლეზე და 10-12 მეტრ სიგანეზე გადაჭიმული იყო ზედაპირიდან 5-დან 30 მეტრამდე სიღრმეზე. დედამიწა.

ქარხანამ პირველი ღვინო 1963 წელს დაამზადა. მცენარის ოქროს ფონდია მუხის კასრები, რომლებშიც ღვინო ძველდება, გადის რთული ფიზიკურ-ქიმიურ პროცესებს. ქარხანა ამაყობს 700 ბოთლით (ტევადობა 5000-დან 20000 ლიტრამდე) და 7000 ბარელით (ტევადობა 300-დან 1000 ლიტრამდე).

დღეს ეს მცენარე ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია არა მხოლოდ ყირიმში, არამედ მსოფლიოში. Inkerman-ს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ის პრაქტიკულად ერთადერთი წარმოებაა ყირიმში, რომელიც აწარმოებს მოსავლის სუფრის ღვინოების სრულ ასორტიმენტს ევროპული და ადგილობრივი ვაზის ჯიშებიდან. ადგილობრივი ვინტაჟური ღვინოები, რომლებიც რამდენიმე წლის განმავლობაში დაძველებულია კირქვის ფენების მიწისქვეშა გალერეებში, მზადდება უძველესი ტექნოლოგიების გამოყენებით ალკოჰოლის მონაწილეობის გარეშე.

მზიანი ველი, სუდაკი

მზიანი ველი- ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მზიანი ადგილებისამხრეთ-აღმოსავლეთი ყირიმი: აქ წმინდა დღეების საშუალო რაოდენობა უფრო მეტია, ვიდრე იალტაში ან სუდაკში (საშუალოდ დაახლოებით 300 წელიწადში). და ხეობის გარშემო მდებარე მთების რგოლის წყალობით, აქ შენარჩუნებულია მუდმივი კლიმატი, ისევე როგორც უდაბნო - მშრალი, ცხელი ზაფხული პრაქტიკულად უნალექო ნალექების გარეშე (სულ მოდის წელიწადში 200 მმ). ყველა ეს ფაქტორი ქმნის იდეალურ პირობებს ყურძნის მოსაყვანად, საიდანაც შემდგომში სოლნეჩნაია დოლინას ბრენდის ქვეშ აწარმოებენ ჩინებულ ღვინოს. თავადი გოლიცინის სახელი მჭიდრო კავშირშია სოლნეჩნაიას ველთან, რადგან სწორედ მან დაარწმუნა პრინცი გორჩაკოვი, რომ ეს მიწები ეყიდა და იქ ვენახები გაეშენებინა. ეს ადგილები ითვლება შინაური მევენახეობის სამშობლოდ, ხოლო სოლნეჩნაია დოლინას ღვინის ქარხნის სარდაფები პროტოტიპი გახდა მასანდრასა და ქარხნის სოფელ ნოვი სვეტში.

შამპანური ღვინოების ქარხანა "ახალი სამყარო", სუდაკი, ქ. ახალი სამყარო

1783 წელს გენერალურმა გუბერნატორმა, პრინცმა გრიგორი ალექსანდროვიჩ პოტემკინ-ტავრიჩეჩმა ყურადღება მიიპყრო სუდაკის ველზე, რომელიც მთლიანად დაფარული იყო ვენახებით. მისი ინიციატივით სუდაკში აშენდა ვრცელი მარანი. შამპანური ღვინის ქარხანა სოფელში 11 ჰექტარ ფართობზე მდებარეობს. ახალი სამყარო ქალაქ სუდაკიდან 6 კილომეტრში. 2 კმ-ზე მეტი გვირაბის სარდაფებია ლ.ს.

გოლიცინი, ისევე როგორც პრინცი გოლიცინის სახლი, რომელმაც ამ რეგიონში მეღვინეობის აღორძინება დაიწყო. გოლიცინს ეჭვი არ ეპარებოდა, რომ რუსულ ღვინოს შეეძლო კონკურენცია გაუწიოს ფრანგულ ღვინოს და ჩაანაცვლოს კიდეც. 1882 წელს მან დაიწყო ცქრიალა ღვინოების წარმოების ექსპერიმენტები კლასიკური შამპანურის მეთოდით. ამავდროულად, კობა-კაიას მთაზე, პრინცის დიზაინის მიხედვით, ღვინის შესანახად გათხარეს სარდაფები და გვირაბები სამ კილომეტრზე მეტი სიგრძით. 1900 წელს ლევ სერგეევიჩ გოლიცინი აირჩიეს ჟიურის ვიცე-თავმჯდომარედ, ხოლო ახალი მსოფლიო კორონაციის შამპანური მიენიჭა გრან-პრი, როგორც საუკეთესო შამპანური მსოფლიოში. 1911 წელს გოლიცინმა ნიკოლოზ II-ს გადასცა ნოვი სვეტის ქონების უმეტესი ნაწილი. რევოლუციის შემდეგ, მცენარის მეორე სიცოცხლე დაიწყო 1932 წელს და გრძელდება დღემდე, აწარმოებს შამპანური ღვინოების ხაზს, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში.

აგროფირმა "ზოლოტაია ბალკა", ბალაკლავა

Zolotaya Balka არის ერთ-ერთი უძველესი შიდა ცქრიალა ღვინის ქარხანა. Zolotaya Balka-ს სასოფლო-სამეურნეო ფირმის ვენახები გავრცელდა თითქმის ათასნახევარ ჰექტარზე ბალაკლავასა და სევასტოპოლის მიდამოებში. ყოველწლიურად, Zolotaya Balka სოფლის მეურნეობის ფირმა აწარმოებს 4 ათას ტონაზე მეტ სუფრის ყურძენს და აწარმოებს 4,5 მილიონ ბოთლ შამპანურსა და ცქრიალა ღვინოს. სამრეწველო მეღვინეობა ზოლოტაია ბალკაში დაიწყო 1889 წელს, როდესაც აშენდა კონკრეტული დეპარტამენტის პირველი მარანი. იმ წლებში განყოფილების მთავარი მეღვინე იყო ლევ სერგეევიჩ გოლიცინი და შამპანურის შიდა მომხმარებელი მას ბევრი ვალი აქვს.

IN ბოლო წლებში„ზოლოტაია ბალკას“ დიდი რეკონსტრუქცია ჩაუტარდა - გადაკეთდა კომპანიის მაღაზია, აშენდა სადეგუსტაციო ოთახი, მოეწყო ტერიტორია, გაშენდა ახალი ვენახები, მოეწყო ფესტივალები და ღვინის პრეზენტაციები.

მევენახეობა-მეღვინეობის ინსტიტუტი „მაგარაჩი“, იალტა, მასანდრა.

1828 წელს იგი დაარსდა, როგორც მაგარახის სახელმწიფო დაწესებულება, როგორც იმპერიული ნიკიცკის ბაღის ნაწილი, ნიკოლოზ I-ის ბრძანებულებით ნოვოროსიის გენერალური გუბერნატორის, გრაფ მ. ვორონცოვა. ინსტიტუტი ეწევა სანაშენე სამუშაოებს, სწორედ აქ იქნა შერჩეული და გამოყვანილი ვაზის ახალი ჯიშები, შეიქმნა ღვინის ახალი ჯიშები. ინსტიტუტი ასევე აწარმოებს პროდუქციის საკუთარ ხაზს - მაგიდის მაგარაჩ ალიგოტე, რქაწითელი, კაბერნე, რუბი, ძლიერი შერი, მადეირა ალმინსკაია, წითელი და თეთრი პორტი, დესერტი Carnelian Taurida, Bastardo, Muscat თეთრი და ვარდისფერი, ასევე კონიაკები. მცენარის ურნები შეიცავს მინიმუმ 150-200 წლის ასაკის ღვინოებს და კონიაკებს.

ღვინის კომპანია „სატერა“, გვ. დოლინნოე

ფერმის სახელწოდება არის ხარკი ბიჭური მოგონებებისადმი საკურორტო სოფელიალუშტას მახლობლად, სადაც ბავშვობაში მომავალმა თანამფლობელებმა იგორმა და რუსლანმა ზაფხული პიონერთა ბანაკში გაატარეს. საბჭოთა წლებში საწარმოო ობიექტები და ვენახები ეკუთვნოდა პობედას კოლმეურნეობას (1953), რომელიც ასევე მეღვინეობით იყო დაკავებული. 2003 წელს საწარმოო ფართები მთლიანად შეიძინა და დაიწყო მათი მოდერნიზაცია. თანამედროვე აღჭურვილობა საშუალებას გვაძლევს ყოველწლიურად ვაწარმოოთ ყირიმსა და სევასტოპოლში პოპულარული 3,5 მილიონი ბოთლი ღვინო.

სევასტოპოლის მეღვინეობა

1960 წლიდან სევასტოპოლის ღვინის ქარხანა აწარმოებს შამპანურ ღვინოებს. ქარხნის პროდუქციის ჯილდოებს შორისაა ორი გრან პრი თასი, ოქროს თასი ხარისხისა და მარკეტინგული მიღწევებისთვის, დაჯილდოვებული ჟენევაში (შვეიცარია), 40-ზე მეტი ოქროს, ვერცხლის და ბრინჯაოს მედალი მონრეალში, სოფიაში, თბილისში, ქ. პეტერბურგი, ოდესა, იალტა.

ყირიმის ღვინისა და კონიაკის ქარხანა "ბახჩისარაი"

მეღვინეობის ისტორია საოცარი მიწაიწყება ბიზანტიურით გამოქვაბული ქალაქიესკი-კერმენი (ახ. წ. VI-XIV სს.), სადაც უნიკალური გეოკლიმატური პირობების გამო ყურძენი მოჰყავდათ. ბახჩისარაის მეღვინეობის ისტორია სწორედ ამ პერიოდიდან იწყება. კიდევ ერთი საკულტო რელიქვია შეიძლება ეწოდოს კაჩი-კალიონს - ყირიმის შუა საუკუნეების გამოქვაბულის მონასტერი ღვინის საწნახლით და ცნობილი მთის წყაროთი. 1963 წელს მ. გორკის სახელობის კვების ინდუსტრიული არტელის ბაზაზე შეიქმნა ბახჩისარაის ღვინის მაღაზია.

ვინტაჟური ღვინისა და კონიაკის ქარხანა "კოკტებელი"

მცენარის დამფუძნებლები არიან ედუარდ იუნგე და მისი ვაჟი ალექსანდრე, თუმცა მევენახეობა და მეღვინეობა ამ ადგილებში ძველი ბერძნების დროიდან აყვავებული იყო. ყირიმის პატარა სოფელში ღვინის წარმოება 1879 წელს დაიწყო. საბჭოთა პერიოდში საწარმო გადაკეთდა სახელმწიფო ფერმის ქარხანად - ყურძნის მოყვანა და ღვინის წარმოება ერთ პროცესად გადაიქცა. პარალელურად, კოკტებელში დაიწყო კონიაკის წარმოება, რომლებიც ახლა ქარხნის პროდუქციის ასორტიმენტის მნიშვნელოვან ნაწილს შეადგენენ.

Dzhankoy ღვინის ქარხანა "იზუმრუდი" და ევპატორია ღვინის ქარხანა აწარმოებენ კონიაკისა და ღვინის ხაზს, შამპანურის ჩათვლით.

სიმფეროპოლის ღვინის ქარხანა "დიონისე"

კომპანია თავის ისტორიას მე-19 საუკუნის შუა ხანებში აგრძელებს. ფეოდოსიას გზატკეცილის დაღმართზე ამჟამინდელი კუიბიშევის რგოლამდე, იმ დროს იყო ფხვნილის სარდაფები, რომლებიც ეკუთვნოდა რუსეთის სამხედრო დეპარტამენტს. ხრისტოფოროვმა, ბერძნული წარმოშობის რუსმა, I გილდიის ვაჭარმა, 1853 წელს, ყირიმის ომის დროს, სამხედრო დეპარტამენტიდან იყიდა ეს ფხვნილის საწყობები, რომლებიც აშენებულია ძველად, კირქვაში ასობით მეტრის მანძილზე. აქ ძალიან ნესტიანი იყო დენთისთვის, მაგრამ სწორედ ღვინის წარმოებისთვის.
ქარხანას აქვს სადეგუსტაციო ოთახი და ცნობილი მარნები. ღვინოები ასევე დაძველებულია მადეირასა და შერის სპეციალურ ადგილებზე.
დიონისეს გარდა, სიმფეროპოლში არის კიდევ ერთი ღვინის ქარხანა, რომელიც ძირითადად კონიაკის ხაზს აწარმოებს.

მცირე და ნაკლებად ცნობილი პროდუქცია

მეღვინეობა "დიონისე", სიმფეროპოლი (ბიუჯეტური ღვინოების ხაზი); ღვინის სახლი Fotisal, Bakhchisaray, აწარმოებს ღვინის ხაზს, რომელიც წარმატებით ეჯიბრება მსოფლიოს საუკეთესო ღვინოებს; „ალმა ველი“, გვ. Vilino - ბიუჯეტის სუფრის ღვინოები; "UPPA Winery", სევასტოპოლი - ბიოდინამიკური და ძვირადღირებული ღვინოების ხაზი; ბელბეკის მეღვინეობა, სევასტოპოლი, საფირმო ღვინოები; კომპანიების ჯგუფი "ლეგენდა ყირიმის", ევპატორია; "Krymsoyuzvinprom", სიმფეროპოლი; „ზახარინების სახლი“, ბახჩისარაის რაიონი; "Wein und Wasser", მშრალი ღვინოები; "რეიკარცის მეღვინეობა", ლიუბიმოვკა; „შატო კოტ დე სენტ დანიელი“, იალტა; სს "ალეფ-ვინალი" და "ლივადიის ღვინოები" იაფი სუფრის ღვინოები; მეღვინეობა „ყირიმის კოლექცია“, გვ. კრასნოგვარდეისკის რაიონის წითელი პარტიზანი.

მეგობრებო, მოგესალმებით ყველას!

ნებისმიერი ტურისტის დღის წესრიგში ყველაზე აქტუალური თემა ყირიმის მარნებია. დღეს მე გეტყვით ყველა საიდუმლოებას, რომ შეძლოთ ესმით ყველა ეს "ქერა" და "შავგვრემანი" სხვადასხვა ჯიშის ყურძენი და ბოლოს გამოთვალეთ და ჩაწერეთ, ვინ ასხამს თქვენს რჩეულს "წითელი ქვის თეთრი მუსკატი" ან "ძველი ქერსონესუსი" !

შეიძლება ჩაითვალოს ეს მიმოხილვასავალდებულო მომზადება ყირიმის არდადეგებისთვის, რადგან არცერთ თქვენგანს არ ოცნებობს ვინტაჟური ბრწყინვალების ბოთლის ამოხსნაზე და პოვნაზე ადგილობრივი დაღვრის შმურდიაკი.

ასე რომ, დავიწყოთ!

ეს არის ყველაზე დიდი მეღვინეობის საწარმო ნახევარკუნძულზე, რომელიც თარიღდება გრაფი ვორონცოვისა და პრინცი გოლიცინის დროიდან. მაგრამ ეს იყო L. S. Golitsyn, რომელიც იყო უნიკალური ღვინის გვირაბებისა და სარდაფების შემქმნელი მასანდრაში.

დღემდე "მასანდრა" აწარმოებს 60-ზე მეტ ბრენდის ღვინოს, აქვს 27 ბრენდირებული საცალო მაღაზია ყირიმში და არის გინესის რეკორდების წიგნში ჩამოთვლილი ღვინის უდიდესი კოლექციის მფლობელი. ვენახის ფართობი დაახლოებით 4000 ჰექტარს მოიცავს, ასოციაციაში კი 9 მარანი შედის.

"მასანდრა" აწარმოებს ლიქიორს, დესერტს, სუფრის ღვინოებს, პორტებს, ჯამში 250-ზე მეტ პროდუქტს. აქ შეგიძლიათ ეწვიოთ როგორც ტურის, ასევე დეგუსტაციისთვის. და თუ მართლა გსურს, თუნდაც განიცადო ყურძნის დაკრეფის ყველა სიამოვნება.

ინფორმაცია ვიზიტორებისთვის

ფედერალური სახელმწიფო უნიტარული საწარმო PJSC Massandra მდებარეობს ბოლშაიას ტერიტორიაზე, ამავე სახელწოდების სოფელში.

მისამართი:ქ. მეღვინე ეგოროვა, 9 წლის.
ოფიციალური საიტი: მასანდრა.სუ
ოპერაციული რეჟიმი:"მასანდრა" იღებს საექსკურსიო ჯგუფები 11.00-დან 19.00-მდე და აწარმოეთ ტურები ყოველ საათში. IN ზაფხულის პერიოდი 21:00 საათამდე. ტურის ან დეგუსტაციისთვის სასურველია წინასწარ ჩაწერა.
ვიზიტის ღირებულება:საწარმოს ტური ღირს 300 რუბლი; დეგუსტაცია - 450 რუბლი.

ზაფხულში მასანდრას ტერიტორიაზე და მის ფილიალებში იმართება ღვინის ტურები ცოცხალი კლასიკური მუსიკის თანხლებით.

ვიზიტორთა მიმოხილვები

მომეწონა ერთ-ერთი ექსკურსიონისტის ემოციების გამოხატვა "იქ უნდა დავმჯდარიყავი, სარდაფში!" . უფრო კონკრეტულად, ბევრმა ვიზიტორმა მხოლოდ აქ იგრძნო საბოლოოდ ნამდვილი ღვინის გემო და ძახილით - "ასე არის პორტვეინი!", ისინი სასწრაფოდ მივარდნენ კომპანიის მაღაზიაში, რომელიც მდებარეობს იქვე, რათა სახლში დაბრუნებულიყვნენ "ღია". მათი საყვარელი ადამიანების თვალები.

მინუსი ის არის, რომ ღვინოს ყოველთვის არ მიირთმევენ განცხადებებში გამოცხადებულ ყველებთან, ფუნთუშებთან და თხილთან ერთად. გაფრთხილების მიზნით, დეგუსტაციაზე მირთმეული ღვინოები ტკბილი და ძლიერია. "ჩვეულების" გარეშე შეგიძლიათ ნამდვილად მთვრალი იყოთ.

კარგია იცოდე

ყურადღება მიაქციეთ ინფორმაციას ღვინის ქარხნის ოფიციალურ ვებსაიტზე "კითხვა-პასუხის" განყოფილებაში. იქ დეტალურად არის აღწერილი როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი Massandra პროდუქტები მრავალი ყალბისაგან.

როგორ მივიდეთ იქ

იქ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოხვდეთ იალტის ავტოსადგურიდან შატლის ავტობუსები No14, No100, No29 გაჩერებამდე. მეღვინეობა.

ასევე ძალიან პოპულარულია „ღვინის ექსკურსიები“ იალტადან და ყირიმის სხვა ქალაქებიდან. ასეთი ტურების ღირებულებაა 1200-დან 1800 რუბლამდე, მათ შორის შესასვლელი ბილეთებიდა დეგუსტაციები.

მანქანის კოორდინატები: 44.517029, 34.186915.

სევასტოპოლის მეღვინეობა

არის თუ არა თქვენ შორის, ვინც ჯერ კიდევ არ იცნობს სევასტოპოლის შამპანურის ცნობილ ბრენდს? ეს მსუბუქი, სასიამოვნო სასმელი ყირიმელებისთვის საახალწლო დღესასწაულების რეგულარულად ითვლება.

ღვინის ქარხანა აწარმოებს ხარისხიანი ღვინის ბრენდებს "სევასტოპოლის ცქრიალა", "ყირიმის ცქრიალა", "გლამური", "ყირიმის ნიავი" , 25-ზე მეტი დასახელება და ჯიში. მათ შორისაა თეთრი და ვარდისფერი მუსკატი, ნახევრად მშრალი და ნახევრად ტკბილი ცქრიალა ღვინოები, ბრუტ შარდონე, კოკური, რისლინგი და მრავალი სხვა.

ზოგადი ინფორმაცია

მდებარეობს სევასტოპოლის ღვინის ქარხანა at:ქ. პორტოვაია, 8.
ოფიციალური საიტი: sevastopol-winery.com
ოპერაციული რეჟიმი:ცქრიალა ღვინის ქარხანა ღიაა 8.00-დან 17.00 საათამდე.
ექსკურსიები:მოთხოვნის შემთხვევაში შესაძლებელია ღვინის ქარხანაში ექსკურსიები. ახლოს არის Vinoteka-ს ბრენდის მაღაზია, სადაც შეგიძლიათ მონაწილეობა მიიღოთ დეგუსტაციაში და შეიძინოთ ერთი-ორი ბოთლი ცქრიალა სასმელი.

მიმოხილვები

იაფი, მსუბუქი სასმელი მიმზიდველი არომატით პოპულარულია როგორც ადგილობრივ მოსახლეობაში, ასევე ყირიმის სტუმრებში.

დიდი პლუსია მრავალფეროვანი ასორტიმენტი ყველა გემოვნებისთვის. ბევრი აღნიშნავს, რომ ამ მწარმოებლის ცქრიალა ღვინოები ყირიმთან დაკავშირებულ სასიამოვნო ასოციაციებსა და მოგონებებს იძლევა.

როგორ მივიდეთ იქ

ღვინის ქარხანა და ღვინის ბუტიკი "ვინოტეკა" მდებარეობს ლენინსკის რაიონში, რკინიგზის სადგურიდან და ავტოსადგურიდან არც ისე შორს.

მანქანის კოორდინატები: 44°35'39″N 33°31'36″E

ინკერმანის ვინტაჟური ღვინის ქარხანა

მეღვინეობის მსხვილი საწარმო, რომელიც შეიქმნა 1961 წელს ადიტების საფუძველზე. დროთა განმავლობაში, ღვინის სასმელების წარმოების ტექნოლოგიის გარდა, მათ დაიწყეს ჩამოსხმა.

მარნის ტერიტორია 7 ჰექტარს უკავია, მარნები კი 55000 კვადრატულ მეტრზე მეტს მოიცავს. აქ იწარმოება ვინტაჟური სუფრა, ძლიერი და სადესერტო ღვინოები. ვინტაჟური ღვინოების ინკერმანის ქარხანა არაერთხელ გამხდარა სხვადასხვა საერთაშორისო კონკურსების პრიზიორი.

წარმოებაში გამოყენებულია ალმას, ბელბეკის, ბალაკლავას და კაჩინის ხეობებში მოყვანილი ვაზის ძვირფასი ჯიშები.

სულ შეიქმნა ამ საწარმოს 9 უნიკალური კოლექცია, რომელთაგან თითოეული თავის მხრივ შეიცავს ღვინის სასმელის რამდენიმე ცნობილ სახელს ( ლეგენდა ინკერმანის შესახებ, უძველესი კერსონეზი, კერსონესის ლალი, პინო ნუარი და მრავალი სხვა).

ინფორმაცია ვიზიტორებისთვის

Inkerman ღვინის ქარხანა მდებარეობს თითქმის ამავე სახელწოდების სოფლის ცენტრში - სევასტოპოლის გარეუბანში.

მისამართი:ქ. მალინოვსკი, 20 წლის.
ოფიციალური საიტი: inkerman.ru
ოპერაციული რეჟიმი:ღვინის ქარხანაში სამუშაო აქტივობა 9.00-დან 18.00 საათამდე მიმდინარეობს.
ექსკურსიების ღირებულება: ღვინის ქარხანა ინკერმანი იწვევს ყველას გაეცნოს ღვინის წარმოების ტექნოლოგიას, მოისმინოს არა მხოლოდ ამ საწარმოს, არამედ ზოგადად მეღვინეობის ისტორია.

ექსკურსიები აპრილიდან ოქტომბრამდემუშაობს ორშაბათიდან შაბათამდე: თ 10.00 , 11.30, 13.00 , 15.00 , 16.30 (ზამთარში არის მხოლოდ 3 ექსკურსია და დასვენების დღე შაბათს)

• ექსკურსიის ღირებულება - 350 რუბლი;
• ექსკურსია დეგუსტაცია - 750 რუბლი.

თქვენ შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ ექსკურსიაზე კომპანიის ვებსაიტზე მითითებულ ტელეფონის ნომერზე დარეკვით, ან ღვინის ტურში ჩაერთოთ სევასტოპოლისა და ყირიმის სხვა ქალაქების ერთ-ერთ საექსკურსიო ბიუროში.

მიმოხილვები

მე თვითონ ჟერარ დეპარდიე მეღვინედ ჩამოსულმა აქ დატოვა მიმოხილვა, რომელშიც ახსენა დამათრობელი სასმელის იდეალური თვისებები.

როგორ მივიდეთ იქ

სევასტოპოლიდან ნებისმიერზე მარშრუტის ტრანსპორტი, შემდეგ ინკერმენის გავლით - გაჩერება „ინკერმენის კლუბი“. ან ერთად საბოლოო გაჩერება"5-ე კილომეტრი" 103 ნომრით ავტობუსით გაჩერებამდე. „ინკერმან კლუბის“ ღვინის ქარხანა 5 წუთის სავალზეა.

კოორდინატები: 44.615930, 33.610725.

შამპანური ღვინოების სახლი "ახალი სამყარო"

ყირიმის მეღვინეობის ლეგენდა - პრინც გოლიცინის შამპანური ღვინოების სახლმა "ახალმა სამყარომ" აღიარება მოიპოვა მას შემდეგ. მეფის რუსეთი. აქ ფრანგული ტექნოლოგიით იწარმოება მშრალი შამპანური.

ცქრიალა სასმელები გადიან დამუშავების რთულ და ხანგრძლივ ეტაპს თქვენს მაგიდამდე მისვლამდე.

ეს არ არის ის შამპანური, რომელიც დაჩქარებული ტექნოლოგიის წყალობით, მზად არის დასალევად სულ რაღაც რამდენიმე თვეში. აქ სასმელი მწიფდება მინიმუმ 3 წლის განმავლობაში.

არანაკლებ საინტერესოა ღვინის ქარხნის ტერიტორია. პერსონალი სიყვარულით ინარჩუნებს მას სისუფთავეს და ამშვენებს მას ქანდაკებებით, ქანდაკებებითა და ორიგინალური „ღვინის“ დიზაინით. ასევე არის მუზეუმი, თავად L. S. Golitsyn-ის უნიკალური ენოტეკა, კომპანიის მაღაზია, ღვინის სარდაფები და გვირაბები.

ინფორმაცია ვიზიტორებისთვის

სოფელში არის შამპანური ღვინის ქარხანა, ძალიან თვალწარმტაცი ადგილიგრინ ბეის ტერიტორიაზე.

მისამართი:ქ. შალიაპინა, 1.
ოფიციალური საიტი: nsvet-crimea.ru
ოპერაციული რეჟიმი: 9.00-დან 18.00 საათამდე. ექსკურსიები, დეგუსტაცია და სხვა მსგავსი ღონისძიებები შესაძლებელია წინასწარი შეთანხმებით. განრიგი შეიძლება განსხვავდებოდეს სეზონის მიხედვით.
ვიზიტის ღირებულება: დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულზე ექსკურსიის პროგრამაღირებულება მერყეობს 600-დან 1200 რუბლამდე.

თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ეწვიოთ მუზეუმს დეგუსტაციის გარეშე ყოველდღე 12.00-დან 18.00 საათამდე, ორშაბათობით დაკეტილი (1 ოქტომბრიდან 1 მაისამდე მუზეუმი დაკეტილია).

ვიზიტორთა მიმოხილვები

ძალიან საინტერესოა მეღვინეობის ისტორიაზე შეხება, გოლიცინის მამულის და მისი გონების ნახვა და საიდუმლო ტექნოლოგიების თვალთვალი.

თავად დეგუსტაციის პროცესი ცოტა გაუგებარია. თითოეულ ადამიანს ეძლევა მხოლოდ ერთი ჭიქა, რომელშიც რამდენიმე სახეობის შამპანური ასხამენ. და, თუ არ მოგწონთ წინა სასმელი, მაშინ თქვენ მაინც უნდა გადაყლაპოთ იგი , თორემ არსად დაასხით შემდეგი.

დეგუსტაცია მიმდინარეობს გარკვეულწილად დაჩქარებული ტემპით, რაც ღვინის ნამდვილ მცოდნეებს არ აძლევს საშუალებას მიირთვან და დააგემოვნონ.

როგორ მივიდეთ იქ

ინფორმაცია ვიზიტორებისთვის

მდებარეობს ღვინის ქარხანა Koktebel at:, ქ. ლენინა, 27 წლის.
ოფიციალური საიტი არ მუშაობს, მაგრამ ზოგიერთი ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ აქ: kbvw.ru/vinnyj-turizm
ოპერაციული რეჟიმი:

• ივნისი - აგვისტო: ყოველდღე 11:00, 13:00, 15:00, 17:00
• მაისი და სექტემბერი: სამუშაო დღეებში 11.00, 13.00, 15.00, 17.00 შაბათ-კვირას - წინასწარი ჩაწერა.
• ოქტომბერი-აპრილი: 11:00, 13:00, 15:00 წინასწარი შეთანხმებით

დეგუსტაცია იწყება ყოველ ტურზე 1 საათით გვიან და შესაძლებელია ცალკე დათვალიერება.

ექსკურსიების და დეგუსტაციის ღირებულება:

• ექსკურსია ღვინის ურნაში - 400 მანეთი;
• დეგუსტაცია - 400 რუბლი;
• სულ - მომსახურების სრული სპექტრი 800 რუბლისთვის.

ვიზიტორთა მიმოხილვები

ღვინის ქარხნის მთავარი შესასვლელის წარმოუდგენელი გარეგნობის მიუხედავად, შიგნით ყველაფერს დაივიწყებთ. მცხუნვარე მზეზე მომწიფებული მადეირას მუხის კასრები, ფიჭვის არომატი, რომელიც თან ახლავს ზუსტად გვირაბებში, მომხიბლავი ისტორია გიდისგან და შესანიშნავი დეგუსტაცია გრილ და ფართო ოთახში.

და არ დაგავიწყდეთ კომპანიის მაღაზიაში გასვლა კონიაკისთვის!

როგორ მივიდეთ იქ

კოქტებელის ქარხანა, სადაც ტარდება ექსკურსიები და დეგუსტაციები, ქალაქის შესასვლელთან მდებარეობს. გაჩერება ფეოდოსიას გზატკეცილზე არის თაღოვანი კარიბჭის მოპირდაპირედ - მის ტერიტორიაზე შესასვლელი. მაგრამ შემდეგ კიდევ 1-1,5 კმ უნდა გაიაროთ.

ამ საწარმოს კიდევ ერთი ქარხანა, სადაც კონიაკი იწარმოება, მეზობლად მდებარეობს Twitter(კოკტებელიდან 15 წუთი მიკროავტობუსით).

კოორდინატები: 44.938218, 35.156394.

შამპანურის ქარხანა "ზოლოტაია ბალკა"

ღვინის ქარხანა 1921 წლით თარიღდება, მაგრამ სხვა სახელით. თანდათანობით გაფართოვდა და შემოერთა მეზობელი მეურნეობები, გამოჩნდა "ზოლოტაია ბალკა".

ოდესღაც მასანდრას ეკუთვნოდა, მაგრამ სხვადასხვა სპეციალიზაციის გამო 1960 წელს დაშორდა.

ახლა Zolotaya Balka ღვინის ქარხანა ცნობილია, როგორც ყირიმში ცქრიალა ღვინოების საუკეთესო ბრენდების მწარმოებელი. სასმელის დასამზადებლად ბალაკლავას ხეობაში მოყვანილი ყურძნის 30-ზე მეტი ჯიში გამოიყენება.

ყირიმის ღვინოების მცოდნეებისთვის წარმოდგენილია საბაზისო და პრემიუმ კოლექცია, რომელიც მოიცავს მსუბუქ ღვინოებს „ყოველდღისთვის“, ასევე დაძველებულ მუსკატებსა და ბრუტებს. დეგუსტაცია ტარდება ლამაზ და ფართო დარბაზში "მეღვინეების სახლი" .

2017 წელს შამპანერიის სახურავზე აშენდა პანორამული რესტორანი.

ინფორმაცია ვიზიტორებისთვის

Zolotaya Balka ცქრიალა ღვინის ქარხანა მდებარეობს

მისამართი:ქ. კრესტოვსკი, 66 წლის.
ოფიციალური საიტი: zolotaiabalka.com
ოპერაციული რეჟიმი: 8.00-დან 18.00 საათამდე. სეზონური განრიგის მიხედვით ტარდება ექსკურსიები, დეგუსტაციები და სხვა ღონისძიებები.

ვიზიტის ღირებულება:

„ზოლოტაია ბალკა“ სტუმრებს რამდენიმე სახეობას სთავაზობს ღვინის ტურები, რომელთაგან თითოეული განსხვავდება პროგრამით, ხანგრძლივობით და ღირებულებით. შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი და დაჯავშნოთ ტური სხვა ვებსაიტზე terruart.ru

1. « Zolotaya Balka-ს გაცნობა „იგულისხმება ვენახების, პარკის და შამპანურის დათვალიერება და 6 სახეობის ცქრიალა ღვინის დეგუსტაცია - 800 მანეთი.
2. « ენოგასტრონომიული დეგუსტაცია ": გასეირნება ყველა ზემოაღნიშნულ კუთხეში, პლუს ღვინის სარდაფის მონახულება; ბოლო ნაწილში ნახავთ მსუბუქ საჭმელს და მაგარი ღვინოებს - 1500 მანეთი.
3. « ექსკლუზიური პროგრამები »: ინდივიდუალური ტურებიღვინის მარნების დათვალიერებიდან დეგუსტაციამდე, რესტორნის კერძებამდე, რთველში მონაწილეობა და ყურძნის დაწურვა - ფასები ცხადდება შეკვეთისას.
4. « ღვინის ქვესტი ": ჯგუფური გასეირნება და ველოსიპედით გასეირნება, სახალისო დავალებები, საგანძურის ნადირობა, დეგუსტაცია - 10,000 მანეთი 5 კაციანი ჯგუფისთვის. შეგიძლიათ მონაწილეობა მიიღოთ ბავშვებთან ერთად.

მიმოხილვები

ამ პროდუქტის ფასები ახლა მნიშვნელოვნად გაიზარდა, განსაკუთრებით ბრენდულ მაღაზიებში. არ არის პრეტენზია გემოზე, ცქრიალა ღვინოების ერთნაირი მსუბუქი და არომატული გემოთი.

შესამჩნევია მცენარის ზოგადი ზრდა სხვებთან შედარებით, სახსრების მასიური ინექციების გამო. გასაგებია, რომ ინვესტორებმა ხელები აიჩეჩა და საქმეს შეუდგა. ყოველ შემთხვევაში, არავის მოუწყია ისეთი ხმაურიანი წვეულებები მუსიკალური სცენის ცნობილ სტუმრებთან, როგორებიცაა სკუტერი და ლენინგრადი სევასტოპოლში. იხილეთ ვებგვერდი დამატებითი ინფორმაციისთვის zb-fest.ru.

როგორ მივიდეთ იქ

თუ არ გყავს საკუთარი მანქანა და შენი მეგობრები საშინლად დაკავებულები არიან და არ სურთ შენი წაყვანა "შამპანერია" , შემდეგ გამოიყენეთ ბანალური საზოგადოებრივი ტრანსპორტი. თქვენ გჭირდებათ მარშრუტი 108, რომელიც მიემგზავრება ბალაკლავას გზატკეცილის მე-5 კმ-დან კადიკოვსკის ქარხანამდე.

მარშრუტისა და განრიგის შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ აქ: wikiroutes.info/sevastopol?routes=37884 .

და დალევთ ღვინოს და დატკბებით ულამაზესი ხედებით!

კოორდინატები:44°31'39″N 33°36'53″E

"მზიანი ველი" სუდაკში

სოლნეჩნაია დოლინას მეღვინეობაც ერთხელ გამოჩნდა ლ.გოლიცინის წყალობით, მაგრამ სრულიად სხვა მფლობელს ეკუთვნოდა. რთულ პერიოდებს გადაურჩა და მეპატრონეების შეცვლას, ეს სახელმწიფო მეურნეობა ახლა აგრძელებს მეღვინეობას.

აქ იწარმოება მშრალი, სუფრის, ვინტაჟური დესერტი და ფორტიფიცირებული ღვინოები. ვფიქრობ ყირიმის ღვინოების ყველა მცოდნემ ყველაზე მეტი იცის საუკეთესო ბრენდები « შავი ექიმი" და "შავი პოლკოვნიკი", "პეტი ვერდო", "მეგანომი თეთრი (წითელი)" და ასევე "კოკური", "სოვინიონი", "კაბერნე" მზიანი ველი.

თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ პერსონალის მუშაობა და აირჩიოთ „თქვენი“ ღვინის სასმელი ექსკურსიაზე დარეგისტრირებით, რომელიც მოიცავს ვენახებში გასეირნებას, უძველესი მარნების მიმოხილვას და ღვინის მუზეუმს. დეტალური ამბავიგიდი, დეგუსტაცია. ასევე შესაძლებელია რომანტიული დეგუსტაცია სანთლით.

ინფორმაცია ვიზიტორებისთვის

სოლნეჩნაია დოლინას ღვინის ქარხანა მდებარეობს ამავე სახელწოდების სოფელში, 12 კილომეტრში

მისამართი:მთავარი ოფისი სოლნეჩნაია დოლინაში, ქ. Chernomorskaya, 23, და ექსკურსიები და დეგუსტაციები ტარდება Arhaderesse ღვინის მარანში მისამართზე: სოფ. ალმონდნოე, ქ. ნუში, 8A.
ოფიციალური საიტი: sunvalley1888.ru
ოპერაციული რეჟიმი: 10.00-დან 16.00-მდე ყოველ საათში 12.00 საათის გარდა. საღამოს ექსკურსია 20.00 საათზე სანთლის შუქზე წინასწარი მოთხოვნით.
ვიზიტის ღირებულება:დეგუსტაციის მქონე ექსკურსიების ფასები იწყება 350 რუბლიდან.

შემოდგომის ამ გრილ დღეებში მომეცა საშუალება მესტუმრა ყირიმი, ძალიან პოპულარული კურორტიუკრაინა. მთებს შორის მყუდრო ხეობაში მდებარეობს ალუშტა, სადაც 4 ბედნიერი დღე გავატარე.
დამხვდა მშვენიერი სასტუმრო "პორტო მარე" www.hotel-portomare.com, საბჭოთა პერიოდში პანსიონი "იუნოსტი", რომელიც მდებარეობს მდინარე ჯემერჯის მარცხენა სანაპიროზე.
და ეს მოგზაურობა არ იქნებოდა რაიმე განსაკუთრებული, რომ არა მომხიბვლელ გოგოსთან შეხვედრა, მთვარის სანაპიროზე გასეირნება ისევ ფერებით ავსებდა ჩემს სულს და მოუსვენრობას მაძლევდა. და შესანიშნავმა მაგარახის ნახევრად ტკბილმა წითელმა ღვინომ საბოლოოდ გააძლიერა ჩემი რწმენა, რომ ყირიმი ძალიან რომანტიული ადგილია. სხვათა შორის, მაგარახის ყურძნისა და ღვინის ინსტიტუტი თითქმის ორსაუკუნოვანი ისტორიის სამეცნიერო-კვლევითი და საწარმოო საწარმოა. მის კედლებს მიღმა იწარმოება ღვინოები, რომლებმაც არაერთხელ მიიღეს მსოფლიოში უმაღლესი ჯილდოები. საერთაშორისო გამოფენები.

1. „მაგარაჩი“, იალტა

სპეციალიზირებულია ვინტაჟური ძლიერი და დესერტული ღვინოების წარმოებაში. ამ საწარმოს ისეთი ღვინოები, როგორიცაა თეთრი მუსკატი "მაგარაჩი", ბასტარდო "მაგარაჩსკი", ბრწყინვალე შერი და პორტები არაერთხელ დაჯილდოვდნენ უმაღლესი ჯილდოებით. მაგრამ ამ საწარმოს ჩვეულებრივი ღვინოც კი "მაგარაჩი ნახევრად ტკბილი წითელი" და "მაგარაჩი ნახევრად ტკბილი თეთრი" გამოირჩევა მაღალი ხარისხის გემოთი.

2. „მასანდრა“, იალტა, მასანდრა

ალბათ, რაოდენობრივად, ეს მცენარის პირველ ადგილზე ადვილად დაყენება შეიძლებოდა და ღვინოც საკმაოდ ხარისხიანია, მაგარახის ღვინოები ასე რომ არ მომეწონა.
სპეციალიზირებულია ვინტაჟური და ჩვეულებრივი ძლიერი და სადესერტო ღვინოების წარმოებაში. ამ წამყვანი ყირიმის საწარმოს ღვინოებმა დამსახურებული პოპულარობა მოიპოვეს სპეციალისტებსა და მომხმარებლებში და არაერთხელ მიენიჭათ უმაღლესი ჯილდოები, განსაკუთრებით წითელი ქვის თეთრი მუსკატი; ტოკაი სამხრეთ სანაპირო; სამხრეთ სანაპირო თეთრი და ვარდისფერი მუსკატები; თეთრი და წითელი სამხრეთ სანაპირო პორტები; პინო გრი "აი-დანილი"; Madera Massandra და მრავალი სხვა კარგი ღვინო. Sotheby's-ის აუქციონზე თეთრი პორტის ღვინო „ლივადია“ 17 ათას დოლარად გაიყიდა.

3. ინკერმანის ვინტაჟური ღვინოების ქარხანა, სევასტოპოლი, ინკერმანი

სპეციალიზირებულია ვინტაჟური სუფრის, ძლიერი და სადესერტო ღვინოების წარმოებაში. სუფრის ღვინოები, როგორიცაა სოვინიონი "ყირიმი", ალიგოტე "ყირიმი", კაბერნე "ყირიმი", დესერტი - "კერსონესის საიდუმლო", ძლიერი - წითელი და თეთრი პორტი "ყირიმი" არაერთხელ იქნა დაჯილდოვებული საერთაშორისო კონკურსებზე.

4. შამპანური ღვინის ქარხანა. სუდაკი, ახალი სამყარო

იგი სპეციალიზირებულია კლასიკური შამპანურის "ახალი სამყაროს" წარმოებაში (ერთადერთი უკრაინაში, თუმცა არის ჭორები, რომ SHABO ქარხანა იწყებს შამპანურის წარმოებას კლასიკური ტექნოლოგიის გამოყენებით), პრესტიჟულ საერთაშორისო კონკურსებზე ჯილდოების მთელი წყების გამარჯვებული.

6. ბახჩისარაის მეღვინეობა „ფონტან“, ბახჩისარაი

სპეციალიზირებულია ჩვეულებრივი სუფრის, ძლიერი, სადესერტო და ცქრიალა ღვინოების წარმოებაში. ამ საწარმოს მაღალი ხარისხის და მრავალფეროვანი ღვინოები დამსახურებულად სარგებლობს მომხმარებელთა შორის, განსაკუთრებით ცქრიალა „ბახჩისარაის შადრევანი“.

5. სახელმწიფო მეურნეობა-ქარხანა „ლივადია“, იალტა, ლივადია

სპეციალიზირებულია ვინტაჟური და ჩვეულებრივი ძლიერი და სადესერტო ღვინოების წარმოებაში. ამ საწარმოს ისეთი ღვინოები, როგორიცაა წითელი ქვის თეთრი მუსკატი, კაჰორი "იუჟნობერეჟნი", წითელი პორტის ღვინო "ლივადია", იუჟნობერეჟნის ვარდისფერი მუსკატი სამართლიანად ითვლება ყირიმში ერთ-ერთ საუკეთესოდ.

7. სახელმწიფო მეურნეობა-ქარხანა „კოკტებელი“, ფეოდოსია, შჩებეტოვკა

მდებარეობს ყარა-დაღთან სოფელ კოქტებელში. ძალიან კარგ ღვინოებს აწარმოებს, მათ შორის საუკეთესოა „პინო გრი კარა-დაგი“ და „ძველი ნექტარი“. იქ კარგ კონიაკებსაც აკეთებენ. კონიაკი "კოკტებელი" კოკტებლის ქარხანა იყო ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კონიაკი გრემისა და რემი მარტინის შემდეგ.

8. სახელმწიფო მეურნეობა-ქარხანა „მზიანი ველი“. სუდაკი, სოლნეჩნაია დოლინა

სპეციალიზირებულია ვინტაჟური ძლიერი და სადესერტო ღვინოების წარმოებაში. ისეთ ღვინოებს, როგორებიცაა „შავი ექიმი“, „შავი პოლკოვნიკი“, „მზიანი ველი“, „არჩადერესეს ოქროს ბედი“ და სხვა, არაერთ კონკურსზე აღინიშნა მათი მაღალი ხარისხი.

9. აგროფირმა „ზოლოტაია ბალკა“, სევასტოპოლი, ზოლოტაია ბალკა

სპეციალიზირებულია ძლიერი, ცქრიალა და სუფრის ღვინოების წარმოებაში. ამ საწარმოს მაღალი ხარისხის ღვინოები, განსაკუთრებით ცქრიალა Zolotaya Balka, დამსახურებული მოთხოვნაა მომხმარებელთა შორის.

10. „დიონისე“, სიმფეროპოლი

სპეციალიზირებულია ვინტაჟური და ჩვეულებრივი ძლიერი სადესერტო ღვინოების წარმოებაში. ამ საწარმოს შერი შესანიშნავია - "ყირიმული" და მშრალი, დაჯილდოვებულია საერთაშორისო კონკურსებზე, ხოლო Cahors და პორტის ღვინოები ძალიან პოპულარულია მომხმარებლებში.

მასალების საფუძველზე: www.yaltatour.ru

შედეგები არქეოლოგიური გათხრებიისინი იუწყებიან, რომ ყირიმის ნახევარკუნძულზე ყურძნის მოყვანა და მეღვინეობის კულტურა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VII-VI საუკუნეებში დაიწყო.

ჩვენი ეპოქის დასაწყისიდან და მომთაბარეების მიერ ბერძნული სოფლების განადგურების დროს: ჰუნები, ხაზარები და უკიდურესად სასტიკი კუმანები XI საუკუნეში. მეღვინეობის განვითარება ჩერდება.

აღორძინება და ახალი მიღწევები მანამდე დაუმუშავებელი ვაზის ჯიშების გაშენებაში და ახალი ჯიშების ღვინის მომზადებაში დაიწყო მე-13 საუკუნეში, გენუის დიდი რესპუბლიკის მიერ სამხრეთ-აღმოსავლეთ სანაპიროს დაკავების შემდეგ. თურქეთის მმართველობისგან დამოუკიდებლობის შენარჩუნებით, გენუელებმა უზრუნველყო ყირიმის საკუთრების აყვავება სოფლის მეურნეობა, მეღვინეობა და ვაჭრობა.

სუჯეია თავისი მიმდებარე დასახლებებით მეღვინეობის ცენტრად იქცა ( თანამედროვე ქალაქისუდაკი), რომელიც აწარმოებდა სწრაფ ვაჭრობას რუსეთის იმპერიის ცენტრალურ და სამხრეთ რეგიონებთან.

გენუელთა მმართველობის დამთავრებისა და თურქების მიერ ყირიმის სრული მიტაცების შემდეგ (XV ს.), მევენახეობა, ისევე როგორც მთლიანად რეგიონი, გადაგვარდა.

მთავარია პროდუქტის შესახებ

მე-19 საუკუნე

მეღვინეობა აღადგინა ნოვოროსიისკის ოლქში მოსული გრაფმა მ.ს. (1823). თავის ყირიმის მიწებზე - გურზუფში, მასანდრაში, ალუპკაში, მან ყურძნის ახალი ჯიშები გააშენა და უზარმაზარი მარნები ააშენა.

XIX საუკუნის 40-იანი წლებისთვის სამხრეთ სანაპიროყირიმში უკვე იყო 350-ზე მეტი კერძო ღვინის ქარხანა, ძირითადად კონცენტრირებული იალტაში, ფეოდოსიასა და სიმფეროპოლის რაიონები 3500 ჰექტარზე მეტი ფართობით.

ამავე საუკუნის 90-იან წლებში ვენახების ფართობი 5000 ჰექტარამდე გაიზარდა. გაჩნდა და აყვავდა ვაჭრების ტაიურსკის, მოლოტკოვისა და გუბონინის მეღვინეობის კომპანიები და სავაჭრო საწარმოები. დომინანტური საწარმოო და სავაჭრო საწარმო იყო გეორგი ხრისტოფოროვის შეშფოთება, რომელმაც მიაღწია მაღალი ხარისხის ყირიმის ღვინოებს და მიიღო გრან-პრი 1905 წლის პარიზის გამოფენაზე.

ნიკიცკის ბოტანიკური ბაღის დირექტორის წინააღმდეგობის გატეხვის შემდეგ, ვორონცოვმა მოახერხა თავის დაწესებულებაში ყურძნის ახალი ჯიშების მოყვანა და სამუშაოების ჩატარება ყირიმის სამხრეთ სანაპიროზე ნიადაგის ვარგისიანობის შესასწავლად ვენახების დარგვისთვის.

1819 წელს ქ ბოტანიკური ბაღიმოამზადა პირველი 57 ვედრო ღვინის სასმელი და დაადგინა, რომ სუდაკის რეგიონი - საუკეთესო ადგილიყირიმში, იალტის მახლობლად მდებარე მიწები საკმაოდ შესაფერისად ითვლებოდა ვაზის მოსაშენებლად.

1829 წელს გრაფმა ვორონცოვმა გამოყო 6 ჰექტარი მიწა მაგარაჩის ტრაქტატზე, სადაც გაზაფხულზე 4000 ყურძნის ყურძენი დაირგო, ხოლო 1833-1835 წლებში აშენდა ღვინის მარანი დისტილერიით.

მეღვინეობის მაღალ დონეზე შესანარჩუნებლად საჭირო იყო ვენახ-მეღვინეობის კომპეტენტური მუშები და ვაზის ახალი ჯიშების მომშენებლები.

1849 წელს გაიხსნა მაგარახის მეღვინეობის სკოლა, რომელიც 20 წლის განმავლობაში ამზადებდა შესაბამის სპეციალისტებს.

1869 წელს გაიხსნა მსგავსი პროფილის ნიკიტსკის სკოლა, მისმა კურსდამთავრებულებმა პირველებმა შექმნეს ორიგინალური ყირიმის ღვინოები.

მაგარახის ტრაქტში XIX საუკუნის შუა ხანებისთვის. სკოლის მოსწავლეების მიერ შემუშავებული ტექნოლოგიების გამოყენებით მიმდინარეობდა წითელი სადესერტო ღვინოების წარმოება. ისინი პირველებმა რუსეთის იმპერიის სპეციალისტებს შორის დანერგეს დესერტის ღვინოების ალკოჰოლიზაცია რექტიფიცირებული ალკოჰოლით, რათა დაეჩქარებინათ მათი მომწიფება და გააუმჯობესონ გემო.

ყირიმის ღვინის ქარხნები

ყირიმში ყველაზე ცნობილი ღვინის ქარხანა უდავოდ მასანდრაა. მისი მშენებლობა 1889 წელს დაიწყო მას შემდეგ, რაც კონკრეტულმა დეპარტამენტმა ვორონცოვის მემკვიდრეებისგან მისი მამულები "აი-დანილი" და "მასანდრა" შეიძინა. დეპარტამენტის მთავარი მეღვინე ლ. გოლიცინმა ბრძანა უზარმაზარი მიწისქვეშა საწყობის აშენება წითელი დესერტისა და შამპანური ღვინოების გრძელვადიანი დაძველებისთვის, ხოლო თავად სამკვიდროში არსებული ღვინის მარანი ადაპტირებული იყო დაძველებისა და ძლიერი მშრალი ღვინოების შესანახად.

სამი წლის განმავლობაში (1894 წლიდან 1897 წლამდე) თანამედროვე მასანდრას ქარხნის ტერიტორიაზე აშენდა მარანი კასრში (255 ათასი დეკალიტრი) და ბოთლში (1 მილიონი ბოთლი) ღვინის დაძველებისთვის. თუმცა, 1938 წელს ეს ტომები არ იყო საკმარისი და შენობა კიდევ უფრო გაფართოვდა.

2017 წელს ყირიმის ღვინის ქარხანა „მასანდრა“ 120 წლის იუბილეს აღნიშნავს.

ვინტაჟური ღვინოები და კონიაკები იწარმოება Koktebel-ის ქარხნებში და Inkerman Vintage Wines Factory-ში.

ცქრიალა ღვინოები, წითელი და თეთრი შამპანური იწარმოება Novy Svet ქარხანაში, სუფრის, მშრალი და სადესერტო ღვინოები სხვადასხვა სიძლიერისა და ჯიშის იწარმოება მაგარაჩის ყურძნისა და ღვინის ინსტიტუტში და ბახჩისარაის ღვინის ქარხანაში.

ყირიმის ღვინოების მწარმოებელი ახალგაზრდა საწარმოებია DIONIS ქარხანა (სიმფეროპოლი), კომპანია Satera (სევასტოპოლი) და Fotisal Wine House (ბახჩისარაის რაიონი).

ყირიმის ღვინოების სახეობები

სუფრის ღვინოები ყველაზე ხშირად იღებენ სახელებს იმ ყურძნის ჯიშებიდან, საიდანაც ისინი მზადდება:

• მშრალი თეთრი: "ალიგოტე", "კოკური", "სოვინიონი";
• მშრალი წითელი: კაბერნე, პინო ფრანკი;
• ნახევრად ტკბილი და ტკბილი ვარდისფერი: "მუსკატი ალკადარი", "ვარდისფერი მუსკატი მაგარაჩი", "ვარდისფერი დესერტი მუსკატი".

ყირიმის გამაგრებული ღვინოები ატარებენ ძლიერი ღვინოების სტანდარტულ სახელებს მთელ მსოფლიოში: პორტი, შერი, მადეირა.

სადესერტო ღვინოების სახელები, ისევე როგორც რეცეპტი, მუდმივი შემოქმედების სფეროა: "ტაურიდას კარნელიანი", "თილისმანი", "კერსონესის საიდუმლო", "გოლიცინის მეშვიდე ცა", "მუსკატი ლივადია", Cahors: "შავი ექიმი", "აი-სერეზი", "სამხრეთ ბანკი".

ყირიმის შამპანური უცვლელად კმაყოფილია თავისი ხარისხით და ატარებს სახელებს: "გოლიცინსკოე", "იუჟნოროსიისკოე", "სევასტოპოლსკოე", "კრიმეანსკოი", "იმპერია ყირიმი".

სად ვიყიდოთ ყირიმის ღვინოები?

დახვეწილობა და ნიუანსი

არ არის აუცილებელი იყო ღვინის ნამდვილი მცოდნე, რომ გაიგო, რომ ღვინოს, ხალხისგან განსხვავებით, არ უყვარს მოგზაურობა.

რაც უფრო ახლოს არის ნედლეულის (ყურძნის) მოყვანის და პროდუქტის (ღვინის) დამზადების ადგილი, ყიდულობთ, რაც უფრო ემთხვევა ორიგინალს, მით უკეთესია მისი გემო და ხარისხი. ყირიმის ფარგლებს გარეთ შეძენილი ღვინოები განსხვავდებიან ყირიმის მსგავსი ღვინოებისგან მათი ხანგრძლივი ტრანსპორტირების ტანკებით, გარდაუვალი დარღვევით. ტემპერატურის რეჟიმი, და ჩამოსხმული ადგილზე და არა ქარხანაში.

და აქ არის კიდევ ერთი ნიუანსი: ყირიმის ღვინოები აღმოჩნდება უგემრიელესი და ხარისხიანი, თუ მათ იყიდით არა მხოლოდ ყირიმში, არამედ ზუსტად იქ, სადაც იწარმოება - მასანდრას ღვინოები - იალტაში, სუდაკის ღვინოები - სუდაკში!

ღვინოების დასაგემოვნებლად, მირთმევისა და სწორად მოხმარების უნარ-ჩვევების მოსაპოვებლად, განიხილეთ ღვინის კოლექციები (ენოტეკა), უმჯობესია ექსკურსიაზე წახვიდეთ მასანდრაში, მაგარხში ან კოკტებელში. ღვინის წარმოების, მომწიფების და ჩამოსხმის თვალწარმტაცი ციკლის გარდა, შეგიძლიათ შეხვიდეთ ამ ქარხნებში მოწყობილ ღვინის მუზეუმებში, რათა გაეცნოთ მათ ისტორიას.

ღვინის ფესტივალები

ყირიმის ღვინის პოპულარიზაციის მიზანია ღვინის ფესტივალები, პრეზენტაციები და ტურები, რომლებიც მოიცავს რამდენიმე ღვინის ქარხანას.

ახალი ბრენდების შემქმნელები და ახალი მარნების წარმომადგენლები ხშირად აწყობენ თავიანთი პროდუქციის უფასო დეგუსტაციას პირდაპირ ქუჩაში. საკურორტო ქალაქები, ზოგჯერ წინასწარი რეკლამის გარეშე.

მაგრამ ღვინის ფესტივალები და მეღვინეობის არდადეგებია გამოცხადებული - მათთან მოხვედრა შეგიძლიათ წინასწარ ბილეთების შეძენით.

მაისში იალტაში ღვინისა და ჯაზის ფესტივალია, სექტემბერში კოქტებელი აერთიანებს ღვინოსა და ფერწერას, სუდაკში ხავერდოვანი ოქტომბერი აღინიშნება "მზიანი ველის" ფესტივალზე.

2015 წლიდან, ბოლო ყოველ მეოთხე კვირას ზაფხულის თვეყირიმში მევენახეობისა და მეღვინეობის დღედ გამოცხადდა, რაც ნიშნავს, რომ გეოგრაფია და დღესასწაულების ორიგინალურობა მხოლოდ გაფართოვდება!

ღვინო არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დიდი მოთხოვნაა მამაკაცებსა და ქალებში. ღვინო ორიგინალური კომბინაციაა ტკბილეულთან, ყველთან და ხორცის კერძებთან.
ღვინის დასამზადებლად გამოიყენება ყურძნის გარკვეული ჯიშები, რომლებიც მოყვანილია კონკრეტულ კლიმატურ პირობებში.

ყირიმის ტოპ 19 ღვინის ქარხანა მოიცავს:

1. „მაგარაჩი“, იალტა

წამყვან პოზიციას იკავებს მაგარახის ღვინის ქარხანა, რომელიც მდებარეობს ქალაქ იალტაში. კვლევისა და წარმოების კომპანიას ორასწლიანი ისტორია აქვს. ქარხანა აწარმოებს მაღალი ხარისხის ღვინოს, რომელიც საერთაშორისო გამოფენებზე მაღალ ჯილდოებს იღებს.

ღვინის ქარხანა აწარმოებს ვინტაჟურ დესერტს და ძლიერ ღვინოებს. თეთრი მუსკატი, Magarachskiy Bastardo, შერი და პორტის ღვინოები იღებენ მაღალ ჯილდოებს საერთაშორისო გამოფენებზე. თავად ღვინის ქარხანა მდებარეობს ყირიმის სამხრეთ ნაწილში.

2. „მასანდრა“, იალტა

ქარხანა აწარმოებს ვინტაჟურ და ჩვეულებრივ ძლიერ და დესერტ ღვინოებს. თეთრი მუსკატის კაკალი "წითელი ქვა" უფრო დიდი მოთხოვნაა. ჯილდოები სხვა ღვინის სახელებმაც მიიღეს:
ტოკაი სამხრეთ სანაპირო;
მუსკატი ვარდისფერი და თეთრი სამხრეთ სანაპირო;
თეთრი პორტი.

"მასანდრა" არის ყურძნისა და ღვინის მწარმოებელი ქარხანა კვების მრეწველობისთვის ყირიმის სამხრეთ სანაპიროზე, ამავე სახელწოდების სოფელში. მასანდრას ღვინის კოლექცია მსოფლიოში ყველაზე დიდია და 1998 წელს გინესის რეკორდების წიგნში შევიდა.

„მასანდრა“ ითვლება ერთ-ერთ უმსხვილეს ქარხანად დსთ-ში მაღალი ხარისხის მოსავლის ღვინის, აბაკუსის და ხილის მოყვანისა და წარმოებისთვის. ასოციაცია მოიცავს 9 პირველადი და მეორადი მეღვინეობის ქარხანას, ასევე 3 ცალკეულ ქარხანას. მთავარი საწარმო მდებარეობს იალტაში - იალტის ვინტაჟური ღვინის ქარხანა.

3. ინკერმანის ქარხანა, სევასტოპოლი

აწარმოებს კარგ სუფრის, ძლიერ და სადესერტო ღვინოებს. მათ შორისაა "სოვინიონი", "ყირიმი", კაბერნე "ყირიმი", დესერტი - "ხერსონის საიდუმლო". ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ძლიერი ღვინო - წითელი პორტი.

ინკერმანის ქარხანა მდებარეობს ამავე სახელწოდების ქალაქ ინკერმანში, რომელიც მდებარეობს სევასტოპოლში. ის არის Inkerman International-ის კომპანიების ჯგუფის ნაწილი.

პროდუქციის მიწოდებასა და წარმოებაში 20 საწარმოა ჩართული. ღვინის მარნების საერთო ფართობი 5,5 ჰექტარია. სარდაფებში მუდმივი ტემპერატურისა და ტენიანობის ნაკრები ქმნის ხელსაყრელ პირობებს ღვინის დამწიფებისთვის. ჰაერის მუდმივი ტემპერატურა - 15 გრადუსი.

4. სუდაკი, ახალი სამყარო

აწარმოებს კლასიკურ შამპანურს "ახალი სამყარო", რომელმაც მრავალი ჯილდო მიიღო. სუდაკის ღვინის ქარხანა Massandra ასოციაციის ნაწილია. ქარხნის გასასვლელში არის სადეგუსტაციო ოთახი და ძველი მარანი.

ასევე შეგიძლიათ ეწვიოთ მცირე ადგილობრივ მუზეუმს, რომელიც შეიცავს ექსპონატებს სუდაკში ღვინის წარმოების ისტორიის შესახებ. სუდაკში ძველად ვაზს ამუშავებდნენ. შუა საუკუნეებში ღვინო ყირიმის ფარგლებს გარეთ გადიოდა. საუკეთესო ვენახები მდებარეობს სუდაკის ხეობაში.

5. „ლივადია“, იალტა

აწარმოებს ვინტაჟურ და ჩვეულებრივ ძლიერ და დესერტ ღვინოებს. თეთრი მუსკატი "წითელი ქვა", კაჰორი "იუჟნობერეჟნი", წითელი პორტი "ლივადია" მცენარის მთავარი ბრენდია.

ამ სახელმწიფო საწარმოს ადრე ლივადიის სახელმწიფო ღვინის მეურნეობა და ლივადიის სახელმწიფო მეურნეობა-ქარხანა ერქვა. საწარმოები ჯერ კიდევ 20-იან წლებში შეიქმნა. ისინი Massandra ჯგუფების ნაწილია.

საწარმოს მიწის ნაწილი ოდესღაც მეფე ნიკოლოზ 2-ს ეკუთვნოდა. მასზე იყო სამეფო სასახლე, ბაღი და პარკი. 1917 წელს ამ ტერიტორიაზე მდებარეობდა „სოფლის მეურნეობის სამინისტრო“. ხოლო 1921 წელს ჩამოყალიბდა ლივადიის ღვინის სახელმწიფო მეურნეობა.

6. „შადრევანი“, ბახჩისარაი

აწარმოებს ჩვეულებრივ სუფრის, დესერტის, ძლიერ და ცქრიალა ღვინოებს. მოსახლეობაში მოთხოვნადია მრავალფეროვანი და მაღალი ხარისხის ღვინოები სხვადასხვა ქვეყნებშიმშვიდობა.
ბაჩისარაი აწარმოებს ალიგოტეს, რისლინგს, რქაწითელს, კაბერნე სოვინიონს და ბასტარდო მაგაჩარას.

1963 წელს ბახჩისარაიში უკვე არსებული ქარხნის ბაზაზე შეიქმნა ღვინის ქარხანა. მოდერნიზაციის შედეგად შეიქმნა ვაზის სხვადასხვა ჯიშის მრავალი ვენახი, რამაც შესაძლებელი გახადა მშრალი და გამაგრებული პროდუქციის წარმოება.

1974 წელს მწარმოებელმა დააარსა წარმოება, რის გამოც მწარმოებელმა დაიწყო პროდუქციის ჩამოსხმის სპეციალიზაცია. ბახჩისარაის ქარხანაში დასაქმებულია კვალიფიციური სპეციალისტები, რომლებიც ხელს უწყობენ ხარისხიანი პროდუქციის წარმოებას. სასაქონლო ნიშანი არის სქელი, რომელზეც 1820 წელს პუშკინმა დადო 2 ვარდი - წითელი და ყვითელი.

7. „კოქტებელი“, ფეოდოსია

მე-6 პოზიციაზეა ღვინის ქარხანა კოკტებელი, რომელიც მდებარეობს ამავე სახელწოდების სოფელში ყარა-დაგის მახლობლად. ქარხანა აწარმოებს მაღალხარისხიან და კარგ ღვინოებს, რომელთაგან ერთ-ერთია „პინო-გრისი“, „კარა-დაგი“, „ძველი ნექტარი“. ქარხანა აწარმოებს კონიაკს.

კოქტებელი ღვინისა და კონიაკის მწარმოებელ ერთ-ერთ უმსხვილეს საწარმოდ ითვლება. წარმოებული პროდუქცია მაღალი ხარისხის დამადასტურებელი სერთიფიკატებით კარგად იყიდება ევროპასა და მსოფლიოს სხვა ნაწილებში.

8. „მზიანი ველი“, სუდაკი

ქარხანა აწარმოებს ვინტაჟურ ძლიერ და დესერტ ღვინოებს, მათ შორის „შავი ექიმი“, „მზიანი ველი“, „შავი პოლკოვნიკი“. მცენარე ითვლება ყირიმის ძველ მეღვინეობად მდიდარი ისტორიადა ცნობილი ტრადიცია.

1888 წელს გოლიცინმა იყიდა მიწა და გააშენა საუკეთესო ჯიშის ვენახები. ასევე, ამ ტერიტორიაზე აშენდა მიწისქვეშა მარნები ღვინის შესანახად.
11 წელია პრინცი გორჩაკოვი აფინანსებს ქარხნის განვითარებას. მაგრამ ზარალის გამო კომპანია გაიყიდა. ამ დროისთვის, "სოლნეჩნაია დოლინა" არის დიდი ღვინის ქარხანა ყირიმში.

9. „ოქროს სხივი“, სევასტოპოლი

აწარმოებს ძლიერ, სუფრის და ცქრიალა ღვინოებს. მაღალი ხარისხის პროდუქცია მოთხოვნადია ევროპასა და მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში. ზოლოტაია ბალკას ქარხანა დააარსა ყირიმის მეღვინეობის პატრიარქმა, პრინცმა გოლიცინმა. მან ქარხანა 1889 წელს ააგო. მიწას „ყირიმის შამპანური“ ერქვა.

1921 წელს ბალაკლავას კერძო ვენახების ბაზაზე შეიქმნა „ოქროს თევზი“. ვენახების ფართობი 1420 ჰექტარია, ტევადობა კი თვეში 560 ათასი ბოთლი.
ქარხანა აწარმოებს შამპანურ ღვინოებს. ხაზი მოიცავს 9 სახელს, მათ შორის 4 bruts და ნახევრად მშრალი წითელი ღვინო. ქარხანას აქვს კომპანიის მაღაზია, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ და დააგემოვნოთ ღვინოები.

10. „დიონისე“, სიმფეროპოლი

ღვინის ქარხანა „დიონისუსი“ რეიტინგში მე-10 ადგილზეა. ქარხანა აწარმოებს ვინტაჟურ და ჩვეულებრივ ძლიერ სადესერტო ღვინოებს. დიდებულ დიონისეს შერლებს შორის შეიძლება გამოვყოთ ყირიმი და მშრალი. მათ მიღებული აქვთ ჯილდოები საერთაშორისო კონკურსებიდან.