Тосгон таны өдөр тутмын гал тогооны хэв маягийг хэрхэн сайжруулах талаар мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг цуглуулсаар байна. Төрөл бүрийн хоолыг хэрхэн зөв бэлтгэх, хадгалах талаар бид аль хэдийн сурсан бөгөөд гал тогооны өрөөнд байхад илүү хялбар, сонирхолтой болгох энгийн аргуудын талаар ярилцсан. Шинэ дугаарт бид фермийн бүтээгдэхүүнийг хүргэх үйлчилгээг бүтээгч MoscowFresh, Даниловскийн захын төлөөлөгч болон Преображенскийн захын хэд хэдэн худалдагчтай яг одоо ямар бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй, тэдгээрийг сонгохдоо юуг анхаарах талаар ярилцлаа. .

эрдэнэ шиш

Одоо зах дээр авчирсан Краснодар эрдэнэ шишшинэ ургац. Энэ нь яг 20 минутын дотор чанаж, давслах шаардлагагүй - энэ эрдэнэ шиш өөрөө аль хэдийн шинэхэн, чихэрлэг болсон. Та үүнийг заавал худалдаж авах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, тэр ойрын хоёр сард сайн байх болно, гэхдээ одоо миний бодлоор хамгийн шилдэг нь.

Chanterelles худалдаанд гарлаа. Одоогоор бага хэмжээгээр авчирч байгаа тул нэлээд үнэтэй хэвээр байгаа ч аажмаар хямдрах болно. Тэдний үнэ өдрөөс өдөрт өөрчлөгдөж байна - жишээлбэл, том багц ирсэн, үнэ буурч байна. Та харах хэрэгтэй, чи харах хэрэгтэй, гэхдээ chanterelles бол chanterelles, тэд бүгдээрээ хайртай хүмүүст адилхан амттай байх болно.

Жимсний улирал нээлттэй байна - бөөрөлзгөнө, нэрс, үхрийн нүд зэрэг зах зээлд гарах цаг болжээ. Гэхдээ жишээлбэл, бөөрөлзгөнө импортоор авсаар байгаа тул хямдхан биш, Азербайжанаас авчирдаг. Манай бөөрөлзгөнө 8-р сард эхлэх боловч одоогоор нэрс жимсний цаг болжээ. Дээрээс нь хар, улаан үхрийн нүд худалдаж авах нь зүйтэй боловч үхрийн нүд нь исгэлэн хэвээр байгаа тул дараа нь худалдаж авсан нь дээр. Сүүлийн хоёр долоо хоногт гүзээлзгэнэ, ялангуяа бөөрөлзгөнө бол бидэнд хэрэгтэй зүйл юм. Хэсэг хугацааны өмнө тэдгээрийг Молдаваас нийлүүлсэн хэвээр байсан бол одоо манай оросууд зах зээл дээр гарч ирэв - жинхэнэ чихэрлэг бөөрөлзгөнө. Ерөнхийдөө одоо жимс нь маш сайн болсон тул хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хадгалах боломжтой. Гэхдээ гүзээлзгэний улирал дуусч байна. Энэ нь тийм ч аймаар биш юм, учир нь гүзээлзгэнэ нь өөрөө маш дур булаам, асуудалтай жимс юм: заримдаа гоожиж, заримдаа хэт усархаг болж, хадгалах боломжгүй байдаг. Үүнтэй адил үхрийн нүд нь түүнээс ялгаатай нь маш сайхан амттай байдаг.

Улаан лооль

Краснодар улаан лооль зах зээлд гараад нэг сар болж байна. Тэд хямд, сайн - би сайн чанартай гэж хэлэх болно. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр амттай зүйл хүсч байвал Азербайжанд илүү мөнгө төлөх нь дээр. Тэд жижиг байх тусмаа илүү амттай, хамгийн амттай нь нектарин шиг хэмжээтэй байдаг. Эдгээр улаан лооль илүү сайн байж чадахгүй. Үүнийг таслахад дотор нь ногоон үр, үнэр, шүүслэг нухаш байдаг. Тэд исгэлэн ч биш, чихэрлэг ч амтгүй - зөвхөн танд хэрэгтэй зүйл.

Одоо хэд хэдэн сорт байдаг: Луховицкий, түүнчлэн хямд том жижиглэсэн өргөст хэмхүүд - бүгд адилхан шүүслэг, боловсорсон. Гэхдээ дахин хэлэхэд, хэрэв та үнэтэй, амттай зүйл хүсч байвал Бакуг авах нь дээр. Тэд цайвар ногоон өнгөтэй бөгөөд хамгийн тендер, амттай хэвээр байна. Харин манай орос газрынх нь хагас хямд, бас амттай. Өөрчлөлтийн хувьд та тэдгээрийг хоёр сарын турш идэж болно.

Хулуу, цуккини болон бусад хүнсний ногоо

Хулууны шинэ ургац хараахан ирээгүй байгаа бөгөөд одоогоор тэд Орос руу гадаадынхыг авчирч байна. Тэр одоо жижиг, тус бүр нь нэг кг жинтэй, цайвар өнгөтэй, шинэхэн, үнэхээр үнэтэй ч гэсэн маш сайн. За манайх нэг хоёр сарын дараа гарч ирнэ.

Та манай байцаа, хаш, цуккиниг зах зээл дээр аль хэдийн олж болно - бүх зүйл Краснодар, хямд, шаардлагагүй химийн бодисгүй. Дээрээс нь лангуун дээр шинэ ургацын төмс гарч ирэв. Хэрэв 5-р сарын сүүлч - 6-р сард шинэ ургацаас зөвхөн Азербайжаны төмс байсан бол одоо манайх гарч ирэв. Мөн ямар ч тохиолдолд та хуучин ургацын төмсийг санал болгож байсан ч авч болохгүй.

Гүйлс, тоор

Шүүслэг, амтат гүйлс худалдаанд гараад хэдэн долоо хоног болж байна. Тэд нэлээд том, улбар шар өнгөтэй, гэхдээ ногоон өнгөтэй биш байх ёстой. Эдгээр нь боловсорч гүйцсэн, шинэхэн байх болно. Хамгийн сайн сорт бол "шалах" бөгөөд одоо дэлгүүрүүдэд энэ нь улирлын оргил үе юм. Ер нь захаар явж байгаа бол заавал гүйлс авах хэрэгтэй.

Хавтгай тоор, нектарин нь улирлын чанартай жимс боловч одоохондоо хавтгай тоорыг хүлээх нь дээр. Хүлээлт удаан биш: нэг эсвэл хоёр долоо хоног. Одоогийн байдлаар хавтгай тооруудын анхны хүргэлтүүд нь арай ширүүн бөгөөд байх ёстой шигээ чихэрлэг биш байна - дахин сайн борлогдож байгаа чангаанзнаас ялгаатай.

Гуа, тарвас

Гуа тарвасны улирал хэдийнэ эхэлжээ. Гуа нь Узбекийнх хэвээр байгаа бөгөөд Узбекистанаас гадна тарвасыг Дагестанаас аль хэдийн авчирсан. Гуагийн хувьд хамгийн чухал зүйл бол зөгийн балны анхилуун үнэртэй бөгөөд хоёроос гурван кг жинтэй жижиг амтат гуа авах нь дээр. Сонгодог амтат гуа - "торпедо" сорт нь хэсэг хугацааны дараа байхаасаа бага хэмжээтэй боловч аль хэдийн сайн болсон. Тарвасны хувьд бүх зүйл энгийн: түүнийг тогших - хэрэв энэ нь дуугарвал боловсорч гүйцсэн байх магадлалтай. Одоо худалдаанд байгаа тарвасууд наймдугаар сард тарвас шиг том биш, 10-аад кг-ынх нь жижиг, гурваас дөрвөн кг-ынх. Тэд идэхэд таатай байдаг.

Анна Шелепова

Даниловскийн захын PR менежер

Одоо хуучин ЗХУ-ын бүгд найрамдах улсуудаас маш их жимс нийлүүлдэг - гүйлс, тоор, нектарин, чавга зэргийг Армен, Азербайжан, Узбекистанаас авчирдаг. Жишээлбэл, улаан талт Фаррелл лийрийг Өмнөд Африкаас авчирдаг. Жимс сонгохдоо боловсорч гүйцсэн жимс нь хэтэрхий хатуу эсвэл хэтэрхий зөөлөн байх ёсгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Шүүс, нухсан жимс нь зөвхөн чанамал хийх сайн суурь болж чадна.

Интоорын улирал наймдугаар сар хүртэл үргэлжилнэ. Та үүнийг гурван сортоор худалдаж авч болно: шар нь Арменаас, ягаан, улаан нь Узбекистанаас гаралтай. Сайн интоорын иш нь ногоон, уян хатан байх ёстой бөгөөд жимс нь зүслэг, хонхорхойгүй байх ёстой, эс тэгвээс тэд хурдан муудна. Шинэлэг байдлыг үнэрээр нь тодорхойлоход хялбар байдаг: та исгэсэн жимс худалдаж авах ёсгүй.

Мөн бусад жимс

7-р сарын дунд үеэс 8-р сарын дунд хүртэл орон нутгийн гүзээлзгэнэ зах зээлд гарах болно: Тамбов, Липецк, Волгоград, Ростов мужууд, Краснодар мужаас. Гүзээлзгэнэийг үнэрээр нь сонгох хэрэгтэй: боловсорсон нь тод үнэртэй байдаг.

Ерөнхийдөө 7-р сар бол бөөрөлзгөнө, нэрс, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, түүнчлэн хар, цагаан, улаан үхрийн нүд худалдаж авах цаг юм. Энэхүү амтат улирал нэг сар орчим үргэлжилнэ - 8-р сарын дунд үе хүртэл. Сонгохдоо бүх зүйл тодорхой байна: бор толбо, үрчлээстэй жимс худалдаж авах шаардлагагүй. Хэлбэрийг нь барьдаггүй нь зөвхөн чанамал хийхэд тохиромжтой хэвээр байна.

7-р сар гэхэд Москвагийн ойролцоох нутгийн хүнсний ногоо, түүний дотор цуккини боловсорч гүйцдэг. Даниловский дээрээс та ер бусын сортуудыг худалдаж авч болно - жишээлбэл, чихэхэд тохиромжтой дугуй цуккини эсвэл шар-ногоон, маш тод, "нарийн зефир" сортууд нь чихэрлэг амттай тул та тэдгээрийг түүхийгээр нь идэх хэрэгтэй. Тэднийг Москва мужийн тариачин Светлана Иванова ургуулдаг бөгөөд долоо хоногийн гуравхан өдөр буюу баасан гарагаас ням гараг хүртэл захаас олж болно. Дашрамд хэлэхэд, тэр бас цуккини цэцэг зардаг - Оросын хоолонд маш ховор бүтээгдэхүүн. Тэд зуурсан гуриланд шарсан амттай байдаг.

Москва мужийн цагаан манжин 6-р сарын дундуур зах зээлд гарч ирэв. Одоо түүнд нил ягаан манжин нэмсэн - илүү зөөлөн, шүүслэг, амттай, эслэг багатай. Сайн манжингийн гадаргуу нь толбо, гэмтэлгүй гөлгөр байх ёстой. Боловсорч гүйцсэн үндэстэй ногоо нь анх харахад харагдахаас илүү хүнд байх болно.

Залуу лууван

Эдгээр лууван нь хамгийн амттай, хамгийн шүүслэг юм. Тэдгээрийг дээд хэсгүүдийн хамт зардаг бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны чанарыг тодорхойлоход тусална: хэрэв тэд шинэхэн, тод ногоон байвал лууван нь өндөр чанартай байх болно.

Улаан лооль

Долдугаар сард улаан лооль Оросын өмнөд хэсэгт боловсорч гүйцдэг: Кабардино-Балкар, Волгоград, Ростов мужууд, Краснодар мужид. Төрөл бүрийн төрлөөс хамааран тэдгээр нь зөвхөн амтаараа төдийгүй гадаад төрхөөрөө ялгаатай байдаг: саарал-улаан "Хар хунтайж" улаан лооль байдаг, шар нь байдаг, дараа нь ногоон, хар нь гарч ирнэ. Тэд бүрэн боловсорч гүйцсэн, ийм өнгө нь олон янзын шинж чанар юм.

Улаан лоолийн амт нь исгэлэнээс чихэрлэг хүртэл байдаг. Чавганы нэгэн адил би танд аль сортыг дуртайгаа ойлгохыг хичээхийг зөвлөж байна. Өөр нэг чухал зүйл: зун бол Узбекийн улаан лоолийн цаг биш, одоо тэд өтгөн, ширүүн арьстай болсон. Тэднийг өвөл хүртэл үлдээх хэрэгтэй - дараа нь илүү сайн улаан лооль олдохгүй.

Одоо зах зээл дээр та бүх мэдэгдэж байгаа ногоонуудыг худалдан авч болно: dill, яншуй, лаврын, зэрлэг сармис, arugula, байцаа, ногоон сонгино, шанцайны ургамал, түүнчлэн янз бүрийн төрлийн шанцайны ургамал. Шинэхэн ногооныг сонгох дүрэм нь маш тодорхой байдаг: тэдгээр нь шар, хатаасан, шавьж идсэн навчтай байх ёсгүй.

Болгарын чинжүү, хаш удахгүй орон нутгийн фермүүдэд боловсорч гүйцнэ. Одоо зах зээл дээр анхны амтат гуа гарч ирэв: Астраханы "нэгдэлчид", Узбекийн "торпедо".
Наймдугаар сар гэхэд тэд нэлээд хямд үнээр зарагдаж эхэлнэ. Дараа нь тарвас худалдаж авах нь зүйтэй: тэд боловсорч гүйцсэн, наранд дэвтээсэн, маш амттай байх болно.

Антон

Одоо Оросын цуккини, хашны улирал эхэллээ. Нэмж дурдахад улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү худалдаж авах цаг болжээ - улаан лооль нь ялангуяа сайн, нэг нэгээр нь: боловсорч гүйцсэн, бүр. Энэ бүхэн одоо биднийх, Краснодарт боловсорсон, биднийх. Тэнд халуун байна.

Елена

Преображенскийн зах дээр худалдагч

Жишээлбэл, гүзээлзгэнэ бараг байхгүй болсон. Гэхдээ Армениас "шалах" хэмээх зөгийн бал гүйлс байдаг. Молдавын интоор мөн аажмаар алга болж байна - тэдний хувьд интоор шиг одоо улирал биш юм. Манайх ч гэсэн бараг бүх интоор нь Крымээс аль хэдийнээ явчихсан. Харин одоо нектарин, тоор - Молдав, Узбекийн цаг болжээ. Хавтгай тоор бол одоо зайлшгүй хэрэгтэй. Тэд Узбекистанаас гаралтай, том, чихэрлэг, тус бүр нь 250 рубль юм.

Shutterstock.com

Хэн ийм байдалд ороогүй юм бэ? Та тансаг харагдах жүрж (гүзээлзгэнэ, авокадо) худалдаж аваад үзээрэй, амт нь огт боломжгүй юм. Сорт нь буруу, эсвэл гарал үүслийн улс, эсвэл улирал биш юм. "Сүүлийнх нь онцгой чухал" гэж хэлэв Наталья Фадеева, “MEDEP” өрхийн хоолны дэглэмийн төвийн хоол зүйч-дотоод шүүрлийн эмч доктор. - Бүх жимс, хүнсний ногоог бүрэн боловсорч гүйцсэн, удаан хадгалаагүй үед худалдаж авах нь дээр. Ийм жимс нь маш амттай төдийгүй хамгийн их витамин агуулдаг. Харин агуулахад хадгалагдаж байгаа нь ашигтай бодисын хэмжээ багасдаг. Химийн өдөөгч бодисыг их хэмжээгээр ургуулдаг тул хүлэмжийн жимс, хүнсний ногоонд хортой бодис хуримтлагддаг."

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бид жилийн турш ил задгай газар ургуулсан улирлын чанартай жимс жимсгэнээс амтлах боломжтой болсон. Нэг тивд ургац хурааж, нөгөө тивд дөнгөж тариалж байх үед ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг Орос руу бараг дэлхийн өнцөг булан бүрээс авчирдаг. Гагцхүү хамгийн сайн жимс, хүнсний ногоо хаанаас, хэзээ ирдэгийг мэдэх хэрэгтэй. Бид энэ талаар асуусан Андрей Колчевников, Azbuka Vkusa дахь ангиллын менежер.

Жимс, хүнсний ногоо: хэзээ, юу худалдаж авах вэ

Жүрж."Газар дундын тэнгисийн орнуудаас, ялангуяа Испаниас авчирсан жүрж нь хамгийн амттай гэж тооцогддог" гэж Андрей Колчевников хэлэв. - Эрт сортууд боловсорч эхэлдэг Арваннэгдүгээр сард . Улирал үргэлжилдэг 4-р сарын сүүл хүртэл . Өвлийн улирал эхлэхтэй зэрэгцэн Италид ургасан улаан гэгддэг цусан жүржүүд тавиур дээр гарч, гайхалтай амттай байдаг. 2-р сараас 7-р сар хүртэл Египет, Туркээс экспортолсон жимс худалдаанд гарна. Гэхдээ хэрэглээний чанараараа тэд Европынхоос хамаагүй доогуур байдаг. Тиймээс худалдагчаас бараа хаанаас ирснийг заавал асуугаарай” гэсэн юм. Газар дундын тэнгисийг Өмнөд Африк, Перугийн орнуудаар сольж байна - тэдгээрийг арилждаг 7-р сараас 12-р сарын сүүл хүртэл . Ийм жимсийг ихэвчлэн ногооноор нь авдаг. Тэд зам дээр аль хэдийн боловсорч гүйцсэн бөгөөд энэ нь амт, тэжээллэг чанарт хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй.

Алим.Хамгийн амттай, шинэлэг улирал эхэлдэг Наймдугаар сард . Энэ үед манай дэлгүүрийн лангуун дээр дотоодын үйлдвэрлэгчдийн эрт сортын жимс ирдэг. Дэлгүүрт Apple-ийн улирал дунджаар үргэлжилдэг 2-р сарын сүүл хүртэл . « Өвлийн саруудад Сайн чанарын жимсний гол нийлүүлэгчид бол дэлхийн өмнөд хагасын орнууд, ялангуяа Шинэ Зеланд, Чили, Аргентин юм" гэж Андрей Колчевников хэлэв. — Ухаалаг шинэ технологи бий болсноор алимыг хэрэглээний чанараа алдалгүйгээр удаан хугацаанд хадгалах боломжтой болсныг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс эдгээр жимсийг авч үзэх боломжтой олон улирлын чанартай .

Персимон.Түүний улирал эхэлж байна Аравдугаар сард ба төгсдөг 1-р сарын сүүл - 2-р сарын эхээр . Энэ үед манайд ихэвчлэн Азербайжан, Узбекистан, Турк, Балканы орнуудаас ирдэг. "Испани хэл маш сайн" гэж Андрей Колчевников хэлэв. "Түүний жимс нь том, тод улбар шар өнгөтэй, маш чихэрлэг бөгөөд аль хэдийн боловсорч гүйцсэн үедээ түүж авдаг тул хөгшрөлтгүй байдаг."

Гүзээлзгэнэ.ОХУ-д зарагддаг бараг бүх зүйлийг импортоор авдаг. Хавар, зуны улиралд ч гэсэн. "Дотоодын үйлдвэрлэгчдийн ургуулсан жимс нь урт хугацааны хадгалалт, тээвэрлэлтэд бүрэн тохиромжгүй байдаг" гэж Андрей Колчевников хэлэв. - Гүзээлзгэний улирал эхэлж байна 3-4-р сард . Яг энэ үед Испани, Грек, Португалид жимс цуглуулж эхэлжээ. Европын гүзээлзгэнэ хүртэл дэлгүүрээс олж болно 10-р сарын эцэс хүртэл : Дүрмээр бол эдгээр нь Польшоос бидэнд авчирсан хожуу сортууд юм. Хоёрдугаар сараас дөрөвдүгээр сар хүртэл Калифорниа, Флорида мужид ургадаг америк гүзээлзгэнэ ч зарагддаг. Энэ нь гайхалтай амттай боловч манай супермаркетуудад ховор байдаг." Бусад саруудад (бараг жилийн турш) тавиур дээр Этиоп, Танзани, Египетээс ирсэн жимснүүд байдаг. Энэ нь Европынхоос мэдэгдэхүйц доогуур амттай байдаг.

Авокадо."Хаас сорт нь хамгийн амттай авокадо гэж тооцогддог бөгөөд хаанаас ирсэн нь хамаагүй" гэж Андрей Колчевников хэлэв. "Улирал нь жилийн турш үргэлжилдэг, зөвхөн Израиль, Бразил, Мексик, Өмнөд Африк зэрэг улсууд өөрчлөгддөг. Энэ төрөл зүйл нь дэлхийд хамгийн их борлогддог.Гэхдээ манай улсад харамсалтай нь төлөөлөл багатай.Бид болц гүйцээгүй авокадо болон хадгалалтад илүү тэвчээртэй сортуудыг илүүд үздэг, тухайлбал “Пинкертон”, “Эттингер”, “Ардит”, "Fuerte". Тэд муу биш, гэхдээ дүрэм ёсоор манай тавиур дээр маш боловсорч гүйцээгүй ирдэг."

Улаан лооль.Эдгээр ногоо нь олон улирлын чанартай байдаг. " Аль ч улиралд Манай супермаркетуудын тавиур дээрээс та хамгийн сайнд тооцогддог Азербайжаны улаан лоолийг олох боломжтой" гэж Андрей Колчевников хэлэв. - А 3-4-р сард Манайх Италиас ирсэн улаан лооль зардаг, бас маш амттай. Мөн замууд! Илүү төсвийн сонголт бол Турк эсвэл Израилаас экспортолсон жимс юм. Тэд худалдаанд гарна 12-р сараас 3-р сар хүртэл .

Улирлын хуанли зохиож, жилийн турш хамгийн амттай жимс, ногоо, жимс жимсгэнэ идээрэй!

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний улирлын шинж чанар - бүтээгдэхүүн сонгохдоо бидний үргэлж анхаарч үздэггүй тал. Эцсийн эцэст, супермаркетуудад жилийн турш хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хөргөгчний тавиур дээр цэвэрхэн овоолон, жигд, гөлгөр, сонголттой мэт тавьдаг. Томоохон худалдааны сүлжээнүүд нь биднийг бүтээгдэхүүний чанарын талаар бага бодоход хүргэдэг бөгөөд жилийн аль ч үед, долоо хоногийн аль ч өдөр, өдрийн аль ч цагт худалдан авалт хийх өргөн сонголт, хамгийн тохиромжтой байдлын талаар илүү их боддог. Бид эрүүл амьдралын хэв маягийн хуурмаг байдалд автаж, супермаркетаас сайхан ногоо, жимс жимсгэнэ иддэг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ үргэлж эрүүл байдаг уу?

Бид тэргэнцэрээ жимс ногоогоор дүүргэхдээ баярлаж байхад бүтээгдэхүүн болгонд өөр өөр байдаг улиралд л хэрэг болно гэдгийг мартдаг. Түүгээр ч зогсохгүй улирлын чанартай жимс нь биед хор хөнөөл учруулдаг. Гэхдээ энэ нь яаж байж болох вэ? Жимс, хүнсний ногоо, тэр дундаа түүхий ногоо нь олон төрлийн амин дэмийн эх үүсвэр гэдгийг бид багаасаа сургаж байгаагүй гэж үү?

Тийм, үгүй. Байгалийн мөчлөгийн дагуу боловсорч, оргил үедээ цуглуулсан улирлын чанартай жимс нь витамин, микроэлементээр хамгийн их баялаг юм. Ийм ногоо, жимс жимсгэнэ нь ашиг тустай найрлагыг нь хадгалан боловсруулалгүйгээр идэж болно.

Хэрэглэгчийн хязгааргүй эрэлт хэрэгцээг хангасан орчин үеийн хөдөө аж ахуйн технологи нь эрүүл бус (хиймэл нөхцөлд ургуулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь шаардлагатай хэмжээний витаминыг хуримтлуулдаггүй) улирлын бус олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг бидэнд өгдөг. хортой. Өсөлт, эрт боловсорч гүйцсэн нэмэлт бодисууд, нитратын бордоо, хэт богино мөчлөгийн улмаас задарч амждаггүй пестицидүүд - энэ бүхэн бидний эрүүл мэндэд хортой. Гурав хүртэлх насны хүүхдүүд, өндөр настангууд үүнд өртөмтгий байдаг.

Ийм хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хортой нөлөөг багасгахын тулд хэрэглэхийн өмнө сайтар боловсруулсан байх ёстой. Тэднийг хүйтэн усанд (эсвэл цууны сул уусмал) дэвтээж, ишийг нь тасдаж, хальсыг нь хальслахыг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн тэдний биед үзүүлэх ашиг тус нь хамгийн бага байх болно.

Ирээдүйд хэрэглэх витаминыг нөөцлөх

Зуны элбэг дэлбэг зуны дараа өвөл ирдэг гэдгийг бид ухамсартайгаар эсвэл ухамсаргүйгээр хоолны дэглэмээ тохируулж, шүүслэг шинэхэн амтыг хангалттай авч, илүү их витаминыг нөөцөнд хуримтлуулахыг хичээдэг. Энэхүү хүслийг үндэсний хоолны уламжлалаар бэхжүүлдэг. улирлын чанартай хүнсний ногоозуны улиралд тэд "ногоон" салат, янз бүрийн төрлийн окрошкагаар ээлжлэн ширээгээ орхихгүй. Шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ хүсэх нь санамсаргүй зүйл биш юм: бидний бие түүнд хэрэгтэй зүйлийг зөнгөөрөө сонгодог. Тиймээс лууван нь бета-каротин агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийн ферментийн нөлөөгөөр нүдний торлог бүрхэвчийг бэхжүүлдэг витамин А (ретинол) болж хувирдаг. Өргөст хэмх нь 95% уснаас бүрддэг бөгөөд калигаар ханасан бөгөөд хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулах маш сайн хэрэгсэл болдог. Мөн улаан лоолийн улаан өнгө нь хорт хавдрын зарим эсийг хуваахаас сэргийлдэг ликопентэй холбоотой юм.

ДЭМБ-аас зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, чихрийн шижин, таргалалтаас сэргийлэхийн тулд өдөрт дор хаяж 400 грамм шинэхэн эсвэл чанасан жимс, хүнсний ногоо (төмс болон ижил төрлийн цардуултай үндэстэй хүнсний ногоо) идэхийг зөвлөж байна. Тохиромжтой болгохын тулд та бүх нийтийн "таван порц" дүрмийг санаж болно: та өдөрт 5 ба түүнээс дээш төрлийн жимс, хүнсний ногооны "порц" идэх хэрэгтэй. Нэг порц нь ойролцоогоор 80-100 грамм буюу нугалсан алганд амархан багтах хэмжээтэй: лууван, улаан лооль, хоёр мандарин эсвэл жижиг аяга ногооны салат.

Лаазлах, хатаах, хөлдөөх үү?

Өвлийн улиралд ч гэсэн хоолны дэглэмийн зөв тэнцвэрийг хадгалахын тулд та улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, ургамал, мөөгнөөс бэлтгэж болно. Ашигтай байдлыг хадгалах хамгийн алдартай, гэхдээ хамгийн бага үнэ цэнэтэй сонголт бол лаазлах явдал юм. Ингэснээр та маш олон ногооны хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд үйлчлэхэд бүрэн бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч лаазлах нь дулааны боловсруулалт шаарддаг тул эцсийн бүтээгдэхүүн дэх витамин, эрдэс бодисын агууламж хамгийн бага байдаг. Жимс, жимсгэний найрлагад удаан хугацаагаар буцалгаж, элсэн чихэртэй хослуулах нь хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй тул чанамал, хадгалалтын ач тус бага байдаг.

Илүү зөөлөн эмчилгээ бол өрөөний температурт, наранд эсвэл зууханд хатаах явдал юм. Энэ сонголт нь жимс, жимсгэнэ, мөөг, ургамлын хувьд тохиромжтой.

Эцэст нь хоол бэлтгэх бараг тохиромжтой арга бол хоолыг хөлдөөх явдал юм. Энэ нь зөвхөн ашигтай найрлагыг төдийгүй хүнсний ногоо, жимс жимсгэний гадаад төрх, амт, үнэрийг дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгодог. Дахин хөлдөөх нь зохисгүй гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүнийг жижиг уутанд тараах нь дээр.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний улирлын хуанли

Улирлыг хялбархан удирдаж, жилийн турш амттай, эрүүл цэсийг бий болгохын тулд манай улирлын хуанли ашиглана уу.

Байцаа: цагаан, улаан, Брюссель нахиалдаг. Шарлотс ба таана, артишок, манжин, яншуй

Цитрус жимс (усан үзэм, нимбэг, жүрж, мандарин), quince, persimmons

Байцаа: цагаан, улаан, Брюссель нахиалдаг. Шарлотс, яншуй

Цитрус

Усан дарс ба радиккио салат. Аспарагус, бууцай, улаан лууван, rhubarb

Аспарагус, бууцай, улаан лууван, цагаан байцаа. Салатууд: байцаа, шанцайны ургамал, radicchio, arugula. Залуу вандуй

Аспарагус, бууцай, улаан лууван, улаан лууван, рутабага. Шош, вандуй. Лууван, цуккини, өргөст хэмх, Болгарын чинжүү. Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа. Салат: шанцайны ургамал, байцаа, radicchio

Гүзээлзгэнэ болон зэрлэг гүзээлзгэнэ, интоор, интоор. Улаан үхрийн нүд, үхрийн нүд, нэрс

Шинэ төмс, өргөст хэмх, улаан лооль. Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа. Лууван, цуккини, хаш, Болгарын чинжүү. Ногоон вандуй, шош. Селөдерей, таана, сонгино. Усан дарс, шанцайны ургамал, шанцайны ургамал

Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, интоор, интоор. Хар ба улаан үхрийн нүд, нэрс, нэрс, үхрийн нүд. Тоор, чангаанз, нектарин

Төмс, улаан лооль ба өргөст хэмх, лууван, хаш, цуккини, цуккини. Цэцэгт байцаа, улаан байцаа, брокколи, ногоон вандуй. Болгарын чинжүү, эрдэнэ шиш, сонгино. Улаан лууван, улаан лууван, рутабага, хүрэн манжин.

Тарвас, амтат гуа, чавга, тоор, нектарин, чангаанз. Үхрийн нүд, нэрс, үхрийн нүд, чацаргана

Есдүгээр сар

Өргөст хэмх, улаан лооль, болгарын чинжүү, лууван, хулуу, цуккини, хаш, цуккини. Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа. Сонгино, таана, байцаа, тунхууны, улаан лууван, рутабага

Алим, чавга, инжир, лийр. Тарвас, тарвас. Чацаргана

Улаан лооль, лууван, хулуу, цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг, цэцэгт байцаа. Таана, рутабага, манжин, тунхууны

Алим, лийр, инжир

Лууван, хулуу, манжин. Цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг. Таана, тунхууны

Persimmon, лийр, quince, cranberry

Брюссель нахиалдаг, хулуу, манжин, таана

Quince, persimmon, анар. Цангис жимс. Цитрус

Одоо эргэн тойрон дахь бүх зүйл илүү үнэтэй болж байна! Хориг арга хэмжээний улмаас олон худалдан авагчид одоо ингэж бодож байна. Гэхдээ үнэндээ бүх зүйл тийм ч муу биш юм. Эцсийн эцэст зарим зүйл үнэхээр үнэтэй болж байхад зарим нь эсрэгээрээ хямдхан болдог. Жишээлбэл, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ. Мөн улирлын чанартай үнийн хэлбэлзэлтэй холбоотой.

Зун, намрын хоёрдугаар хагаст хүнсний ногоо, жимс жимсгэний үнэ буурдаг. Энэ нь ойлгомжтой: улирал, бараа ихтэй, та хол тээвэрлэх шаардлагагүй, худалдагчдын хоорондын өрсөлдөөн өндөр байна. Намрын сүүлчээр улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ лангуун дээр байгаа бөгөөд харьцангуй хямд үнээр худалдаж авах боломжтой хэвээр байна. Үүний зэрэгцээ зарим хүнсний ногоо, жимс жимсгэний улирал хараахан эхлээгүй байна. Мөн тэдний үнэ өндөр хэвээр байна - тэд удахгүй буурах болно.

Аль хэдийн илүү үнэтэй болж байна

Өргөст хэмх, улаан лооль, төрөл бүрийн ногоонууд улирлын өмнөх байрлалдаа буцаж ирж байгаа бөгөөд тэдгээр нь бага зэрэг давхцах болно. Хаана ч нунтагласан ногоо байхгүй, хааяа Дагестан эсвэл Төв Азийн хамгийн сүүлийн үеийн улаан лооль олддог. Үүний дагуу үнэ нь ч нэмэгдсэн: нунтагласан хүнсний ногооны үлдэгдэл (эсвэл тэдэн шиг дамжуулахыг оролдож байгаа хүнсний ногоо) та килограмм тутамд 100-120 рубль төлөх шаардлагатай болно, хүлэмжийг хямд үнээр худалдаж авах боломжтой - 70-80 рубль. . Өргөст хэмхний үнэ ойролцоогоор ижил байна.

Улаан лоолийн гэр бүлд Сливка сортын жимс хамгийн хямд байдаг. Зах зээл дээр та тэдгээрийг тус бүр нь 50 рублийн үнээр олж болно. Хэрэв өмнө нь нунтаг ягаан байдаг бол "цөцгий" -ийг ихэвчлэн хоол хийхэд зориулж худалдаж авдаг байсан бол одоо салатанд худалдаж авах нь ичмээр зүйл биш юм. Тэд хүлэмжийн "хуванцар" улаан лоолиос хамаагүй илүү амттай байдаг.

Москва орчмын хүйтэн жавар ногооны улирал дуусч байгаа тул та эмээ нараас 100 грамм яншуйг 10-15 рублиэр зах дээр худалдаж авах боломжгүй болсон. Та нэг багцад 20-25 рубль, эсвэл бүр илүү их мөнгө төлөх шаардлагатай болно.

Худалдан авах цаг боллоо

Одоо лууван, манжин, төмс гэх мэт янз бүрийн үндэстэй хүнсний ногооны оргил үе нь нэг кг нь 15-20 рублиэр зарагдаж байна. Шинэ он гэхэд тэдний үнэ өсч магадгүй ч энэ жил ургац нэлээд сайн байсан тул гол өсөлт нь өвлийн төгсгөл буюу хаврын эхэн үед болно гэж найдаж байна.

Цагаан байцаа хураах ажил үндсэндээ дуусч байна. Энэ нь яг одоо байгаа хамгийн хямд нь юм. Үүнийг худалдаж аваад исгэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч байцаа нь исгээгүй нөхцөлд ч сайн хадгалагдаж болно. Мөн үнийн талаар санаа зовох шаардлагагүй. Тэр тэнгэрт нисэхгүй, хэрэв тэр өсч томрох юм бол шинэ жил хүртэл байх болно. Ургац хураалт дахин сайн байна.

Одоо улирлын үнээр та селөдерей, яншуй, рутабага, улаан лууван, дайкон худалдаж авах боломжтой. Эдгээр хүнсний ногоо дэлгүүрийн тавиур дээрээс хэзээ ч алга болдоггүй, гэхдээ одоо тэд маш ашигтай бөгөөд маш хямд байна.

Аравдугаар сар бол хулууны улирал юм. Хэдийгээр энэ ногоо маш сайн хадгалагддаг бөгөөд 3-р сар хүртэл зарагдах боловч та яг одоо худалдаж аваад бэлтгэх хэрэгтэй: энэ нь хамгийн их витамин агуулдаг. Мөн үнэ нь бага байна. Төрөл бүрийн байдлаас хамааран хулууг килограмм тутамд 10 рубльээс худалдаж авч болно.

Удахгүй үнэ өснө

Улаан лооль, өргөст хэмхийг дагаад хаш удахгүй илүү үнэтэй болно. Тэдний үнэ аль хэдийн өссөн байна. Хэрэв улирлын туршид нэг кг нь 40 рублиэр олддог байсан бол одоо 70-80 болжээ. Улирал өнгөрч байна, импортын хаш л үлдсэн. Ихэвчлэн 10-р сарын сүүл - 11-р сарын эхээр зөвхөн Грек, Израилийг худалдаанд гаргах боломжтой. Мөн тэдний үнэ 100-аас хол давах болно.

Энэ нь залуу цуккинитэй ижил түүх юм. Дотоодынх нь дуусч, импортынх л үлдлээ. Гэхдээ үзэсгэлэн худалдаан дээр та тариаланчдаас өвлийн хулууг худалдан авч болно, царс модны арьстай, тэд удаан хугацаанд үйлчилдэг, хямд байдаг. Хэдийгээр тэдгээрийг цэвэрлэхэд маш хэцүү байдаг.

Тэд удахгүй хямдрах болно

Бүх жимсний улирал дуусдаггүй. Persimmons болон feijoas аль хэдийн тавиур дээр гарч байна. Гэхдээ тэд нэлээд үнэтэй хэвээр байна. Арваннэгдүгээр сар гэхэд эдгээр өмнөд жимсний үнэ мэдэгдэхүйц буурах бөгөөд хэрэв одоо нэг кг фейжоа 250 рублиэр зарагддаг бол гурван долоо хоногийн дараа энэ жимс 100-120 рубль болж буурах болно.

Persimmons аль хэдийн хэвийн үнээр гарч ирсэн боловч энэ жимс нь боловсорч амжаагүй байгаа тул маш "наалдамхай" байдаг.

Гранатууд бас бага зэрэг хямдрах магадлалтай. Одоо бол том биш, боловсорч гүйцсэн нь 150 рублиэр зарагддаг.11-р сард ижил үнээр илүү боловсорсон анар гарч ирнэ.

Та ямар нэгэн жимс, хүнсний ногоо худалдаж аваад амтгүй, эсвэл эсрэгээрээ муудсан тохиолдол гарч байсан уу? Сэтгэлийн байдал муу, бие нь витамин хүлээн аваагүй, мөнгө зарцуулсан. Гол нь улирлын бус бүтээгдэхүүн манай дэлгүүр, захын лангуун дээр байнга гарч ирдэг.

Зуны улиралд гүзээлзгэнэ худалдаж авахад ч гэсэн сар нь том үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь хүлэмжинд ургуулсан нь огт өөр амттай, химийн бодисоор илүү боловсруулагддаг. Амттай, боловсорсон, эрүүл жимсээр өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд хэдэн жимс, хүнсний ногоо худалдаж авахаа мэдэх хэрэгтэй. Энэ талаар “Супер тогооч!” сэтгүүлийн редакци өнөөдөр танд хэлэх болно.


Жимс худалдаж авах хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ?

Өнөө үед бүх жилийн турш шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ идэх сайхан боломж байна. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг бараг дэлхийн өнцөг булан бүрээс бидэнд авчирдаг. Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хаанаас ирдгийг мэдэхийн тулд худалдаж авах нь зүйтэй эсэхээ шийдэх хэрэгтэй.

гүзээлзгэнэ
Хэрэв та энэ шүүслэг жимсийг зах дээр цэцэрлэгчээс худалдаж авбал 5-р сарын сүүлийн өдрүүдэд, 6-р сарын турш үүнийг хийх хэрэгтэй. Долдугаар сард энэ нь ихэвчлэн хэт боловсорч гүйцсэн, ялзарсан, эсвэл хүлэмжинд байдаг. Тийм ээ, тэр энэ үед нэлээд хуурай байна.
Импортын гүзээлзгэнэ жилийн турш супермаркетуудаас олддог. 3-4-р сард Испани эсвэл Португалиас авчирсан жимс худалдаж авах боломжтой, 2-р сараас 4-р саруудад АНУ-аас гүзээлзгэнэ зарагддаг, гэхдээ тээвэрлэлт нь удаан хугацаа шаарддаг тул тэдгээрийг ногоон хэвээр нь ачдаг гэдгийг та ойлгож байна. Бараг бүх жилийн турш тавиур дээр Египет, Этиопоос ирсэн гүзээлзгэнэ байдаг боловч амт нь Европынхоос тэс өөр юм.

Жүрж
Тэд тавиур дээрээс алга болоогүй бололтой. Газар дундын тэнгисийн орнууд, ялангуяа Испаниас авчирсан жүржийг хамгийн амттай гэж үздэг. Эрт сортууд 11-р сард боловсорч эхэлдэг. Энэ улирал 4-р сарын дунд хүртэл үргэлжилнэ. 2-р сараас 7-р сар хүртэл Турк, Египетийн жимс жимсгэнэ худалдаанд гарч байгаа боловч тэдний амт нь өмнөх шигээ байхаа больсон - чихэрлэг биш, зузаан арьстай болохыг бид дахин тэмдэглэж байна.
7-р сараас 2-р сарын сүүл хүртэл Өмнөд Африк, Перугийн жүрж худалдаалагддаг. Тэд зам дээр боловсорч гүйцдэг бөгөөд үүнээс гадна жимс нь уян хатан чанараа хадгалж, тээвэрлэлтийг хүлээж байхдаа удаан хугацаанд мууддаггүй тул тусгай хэрэгслээр эмчилдэг. Тэдгээрийн дотор нэлээд хэдэн ашигтай бодис үлдсэн байдаг.

Алим
Дотоодын хамгийн амттай, эрүүл алимны улирал 8-р сард эхэлж 10-р сар хүртэл үргэлжилнэ. Гэсэн хэдий ч эдгээр жимсийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой тул та 2-р сар хүртэл аюулгүйгээр худалдан авч болно. Жилийн үлдсэн хугацаанд жимсийг Шинэ Зеланд, Аргентинаас нийлүүлдэг. Алим нь сайхан амттай, ашигтай шинж чанартай байдаг. Эдгээр жимсийг олон улирлын чанартай гэж нэрлэж болно.

Персимон
Хурцын биед үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй юм. Үүнээс гадна энэ нь маш амттай байдаг. Хурцын улирал 10-р сард эхэлж 11-р сарын эхээр дуусна. Голдуу Азербайжан, Узбекистанаас авчирдаг. Испанийн хургыг тус тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй. Ихэвчлэн боловсорч гүйцсэн түүж, зах зээлд хурдан гаргадаг. Гэсэн хэдий ч, тавиур дээр долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно - дараа нь муудаж эхэлдэг.


Авокадо
Хэрвээ та тавиур дээр байгаа Haas сортыг харвал эргэлзээгүйгээр худалдаж авах боломжтой. Түүний улирал нь бүтэн жилийн турш үргэлжилдэг бөгөөд зөвхөн нийлүүлэгч орнууд өөрчлөгддөг. Гэхдээ бид ихэвчлэн ногоон байсаар ирсэн “ардит”, “фуэрте” сортын жимсийг зардаг. Тиймээс авокадо худалдаж авсны дараа бүрэн боловсорч гүйцсэн эсэхийг шалгахын тулд цонхны тавцан дээр хэд хоногийн турш байлгахыг зөвлөж байна.


Улаан лооль
Мөн салат, пицца, сэндвич дээр ... Улаан лооль нь ямар ч хоолыг нөхөж чаддаг. Дотоодын улаан лоолийг 5-р сарын сүүлээс 10-р сарын эхээр зардаг. Жилийн аль ч үед та Азербайжаны улаан лоолийг тавиур дээрээс олж болно - тэдгээр нь маш сайн чанартай байдаг. Гуравдугаар сараас дөрөвдүгээр сард Италиас амттай жимс ирдэг ч нэлээд үнэтэй байдаг. Илүү төсөвтэй сонголт бол Туркийн улаан лооль юм. Тэднийг 12-р сараас 3-р сар хүртэл олж болно. Одоо тэдгээрийг сайтар угаах хэрэгтэй.


өргөст хэмх
Дотоодын өргөст хэмхийг улаан лоольтой ижил хугацаанд зардаг. Үлдсэн хугацаанд нь импортоор оруулж ирдэг. Тэд эрүүл мэндэд онцгой аюул учруулахгүй. Гэхдээ Хятадаас урт өргөст хэмхийг анхаарч үзээрэй. Тэд өргөст хэмхний амтаас илүү өвслөг амттай байдаг. Эдгээр өргөст хэмхүүд маш их нитрат агуулдаг тул хальсыг нь хальслах нь зүйтэй, ялангуяа хүүхэд тэдэнтэй хамт хоол идэх болно.


Бид тавиур дээрээ хамгийн түгээмэл жимс, хүнсний ногооны жишээг өгсөн. Гэхдээ жилийн цаг, хүргэлтийн улсын талаархи мэдээллийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй. Лууван, төмс зэрэг үндэстэй хүнсний ногоо энд ургадаг бөгөөд жилийн турш худалдаж авах боломжтой, мөн удаан хадгалагддаг нь ойлгомжтой. Харин тарвас, амтат гуа 7, 8-р сарын хоёрдугаар хагаст л боловсорч гүйцсэн, эрүүл байдаг.