Сингапур бол гайхалтай улс. 30-хан жилийн дотор гэмт хэргийн шинжтэй боомт хотоос манай гаригийн хамгийн орчин үеийн аюулгүй, цэцэглэн хөгжсөн хот-улс болж өөрчлөгдсөн. Өнөөдөр энэ хот бол дизайнер, архитектор, зураач, хөгжимчин, гэрэл зурагчин, загвар зохион бүтээгч, шилдэг тогооч гэсэн бүтээлч хүмүүсийг төрүүлдэг.

Энэ гайхамшигтай улсад ядуусын хороолол, замын түгжрэл, гэмт хэрэг бараг байдаггүй. Тэдний гудамж маш цэвэрхэн тул зуушны баар, гудамжны кафе нь хамгийн загварлаг, үнэтэй ресторантай ижил түвшинд үнэлэгддэг.

Түргэн хоол, Мишелин ба тансаг хоол - одод зэрэгцэж байна

Сингапурын түүх, өнөөгийн байдлыг мэдэхийн тулд гудамжны хоёр худалдаачин аль хэдийн Мишелин одоор шагнуулсан нь гайхах зүйл биш юм. Алдарт рестораны хөтөч Хилл Стрийтийн Тай Хва гахайн гоймонтой хоолны газар болон Хонг Конгийн шар буурцгийн соустай тахианы будаа түргэн хоолонд анхаарлаа хандуулав.

Хонг Конгийн шар буурцагтай тахианы будааны эзэн, тогооч Чан Хон Мен "Гудамжны худалдаа дэлхий нийтийн чиг хандлага болж чадна гэж би хэзээ ч бодож байгаагүй" гэжээ. Мөн хойч үе маань ийм төрлийн байгууллагуудад хайртай болно гэдэгт итгэлтэй байгаагаа илэрхийлэв.

Дэлхийн хамгийн алдартай ресторанууд Мишелин оддын төлөө тэмцэж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэг Мишелин од ч гэсэн тэр даруй рестораныг дэлхийн элитүүдийн түвшинд хүргэж, олон тооны тансаг хоолчдыг татдаг. Хоёр одтой байвал аялахдаа тойруу замаар явах нь зүйтэй гэсэн үг, гурав бол ресторан онцгой аялалд явах нь зүйтэй гэсэн үг юм.

Тиймээс Сингапурын гудамжны хоёр кафе "тэнгэрээс ирсэн од" гэгдэх зүйлийг хүлээн авч, дэлхийн алдартай ресторануудтай эн зэрэгцэх болов.

Хамгийн хямд хоолны гарын авлага

Дэлхийн хамгийн алдартай хоолны газрын үнэ 2.5 сингапур доллараас эхэлдэг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 40 грн, хамгийн үнэтэй хоол нь 14 сингапур долларын үнэтэй байдаг.

Чан Хонг Мэн шагналаа гардан авсныхаа дараа кафедаа үнээ нэмэхгүй гэдгээ мэдэгджээ. Тэгээд маргааш нь урьдын адил майхнаа товлосон цагтаа нээв. Ямартай ч өглөө бүр хүмүүс тусгай жороор бэлтгэсэн тахиа, будаатай гоймондоо оочерлодог.

Мишелин одтой болохын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ

Одоо од болсон тогооч Чан Хонг Мэн 16 настайгаасаа эхлэн Малайз дахь эцэг эхдээ тусалж эхэлжээ. Мөн тэрээр Хонконгийн алдартай тогоочоос хоол хийх нарийн ширийнийг сурчээ. Тийм ч учраас түүний байгууллагын нэрэнд Хонг Конг гэдэг үг орсон байдаг.

Чан Хонг Мэнд хичээл зааж байхдаа багш нь Мишелиний гарын авлагад элсэх нь хамгийн их хүрч чадна гэж хошигносон байдаг. Ингээд олон жил зүтгэсний эцэст нэгэн эгэл жирийн нэгэн өдөр алдарт хөтөчийн ажилчид майханд нь ирж, түүнийг томилох ёслолд урьжээ. Тэдний урилгаар дарга гайхан асуув: "Чи тоглож байна уу?" мөн гадаа майханд рестораны шагнал олгох боломжтой эсэхийг тодруулсан.

Алдарт Мишелин рестораны хөтөч өөрөө түүний үйлдлүүдийн талаар "Бид газар биш хоолыг үнэлдэг." Мөн энэ нь үнэн юм. Эцсийн эцэст, тансаг хүмүүс ихэвчлэн 2-3 Мишелин одтой ресторанд тусгайлан очдог бөгөөд зөвхөн хоолноос төдийгүй мөнгөн хутганы хэрэгсэл, цасан цагаан бээлийтэй зөөгч нараас таашаал авах болно. Гэсэн хэдий ч заримдаа тэд "зөвхөн" оройн хоолоо идээд дараа нь сэтгэл дундуур байдаг.

Сингапур руу аялагчдад туслах

Хэрэв та Сингапур руу аялахаар төлөвлөж байгаа бөгөөд амттай хоолонд дуртай эсвэл Мишелин одтой хоол идэхийг хүсч байвал хоолны газруудын хаягийг бичээрэй.

Смит гудамж 335

#02-166 Chinatown цогцолбор зах, хүнсний төв

Хилл гудамж Тай Хва гахайн гоймон

Худалдааны цогцолборт байрладаг China Town цогцолборСингапурын Хятад хороололд. Аяга таваг, хуванцар сав суулга, энгийн савх, ерөнхий хоолны газар гэсэн нэр бүхий энгийн тэмдэг - ТҮЦ нь хөрш зэргэлдээ байрладаг олон арван өрсөлдөгчид болон Сингапурын бусад 15 мянган хоолны газруудаас ялгаагүй юм. Гэвч яг энэ гайхалтай дэлгүүрийн лангуу нь одоо хэдэн метр урт дарааллыг татаж байна. Хотын шинэхэн ирсэн хөтөч 29 рестораны тухай мэдээг тэмдэглэжээ Мишелин, энгийн хоолны газар болж, Сингапурыг тойрон хурдан нисэв.

Гудамжны хүнсний дэлгүүрт оочерлож байна Хонг Конг шар буурцагны соустай тахианы будаа ба гоймон

tripadvisor.ru | Вилсонхокв

Үүний зэрэгцээ цэсэнд Хонг Конг шар буурцагны соустай тахианы будаа ба гоймонХамгийн түгээмэл хоолыг жагсаав: цагаан будаа эсвэл гоймонтой тахианы мах эсвэл хясаан соустай хүнсний ногоо. Үнэ нь 2.50 сингапур доллараас 4 сингапур долларын хооронд хэлбэлздэг бөгөөд хамгийн үнэтэй нь шарсан тахианы мах 14 сингапур долларын үнэтэй байдаг. Хэдийгээр байцаагч нар МишелинСингапур дахь олон мянган лангуунаас тэд энийг сонгосон бөгөөд тус байгууллагын эзэн, ахлах тогооч 51 настай Чан Хонг Мён үнээ нэмэх бодолгүй байгаа юм.


Чан Хон Мён

tripadvisor.ru | Вилсонхокв

"Би маш их баяртай байна. Түргэн хоол дэлхийн түвшинд хүрч чадна гэдгийг би хэзээ ч мэдээгүй” гэж Чан Хонг Мён тус агентлагт өгсөн ярилцлагадаа дурджээ. Ройтерс. Өдгөө үүнийг ихэвчлэн ахмад настнууд хийдэг болсон тул ийм шагнал нь залуучуудад гудамжны хоолны газар нээх хөшүүрэг болно гэдэгт итгэлтэй байгаагаа илэрхийлэв.

Тэрээр нэгэн ярилцлагадаа "Манай хоолны газрын гадаа өглөөний 9:30 цагт нээхээс өмнө дараалал үүссэн байсан." CNBCКроуфорд лейн дэх Мишелин одтой хоёр дахь хоолны газрын эзэн Тан Чай Сэнг. Гэсэн хэдий ч энэ нь нийтлэг үзэгдэл юм: энэ нь онд гэж үздэг Хилл Гудамжны Тай Хва гахайн гоймонХотын хамгийн шилдэг бак чор ми буюу татсан гахайн махтай уламжлалт өндөгний гоймонгоор үйлчилдэг.

“Сингапурт олон бак чор ми газар байдаг ч энэ бол хамгийн шилдэг нь. Гоймонг маш сайн болгосон: хэт зөөлөн, хатуу биш, аль dente төрлийн. Мөн хар цууны өгөөмөр тусламжтай амттай байдаг. Тийм ээ, хүлээх хугацаа нь галзуу мэт санагдаж магадгүй - 45 минут, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм "гэж хариулав. Хилл гудамж Тай Хва гахайн гоймонсайтын хэрэглэгчдийн нэг TripAdvisor. Гэсэн хэдий ч зарим зочдод эерэг сэтгэгдэл бага байсан. "Хэсэг нь жижиг бөгөөд үнэ нь 5 доллараас эхэлдэг. Нэр хүндтэй учраас гоймон нь хэтэрхий үнэтэй, хүлээлт нь маш удаан байдаг" гэж нэгэн тойм өгүүлжээ. Гэсэн хэдий ч байцаагч нар Мишелиндараалал, хэт үнэтэй гоймоноос айгаагүй бөгөөд шагналаа Хилл гудамж Тай Хва гахайн гоймонод.


Тан Чай Сен

Сэм Кан Ли/Блүүмберг Getty Images-ээр дамжуулан

“Би энэ шагналыг авсандаа маш их баяртай байсан. Тэд яагаад намайг сонгосон юм бэ? Би мэдэхгүй. Би хөтөчийн талаар сонссон Мишелин, гэхдээ би түүнийг манай хоолны газартай ямар нэг зүйлтэй гэж бодсонгүй" гэж Тан Чай Сэнг хэлэв.

Хөтөчийн хэлснээр нэг одтой Мишелин"Зогсоох үнэ цэнэтэй өндөр чанартай хоол" санал болгодог байгууллагад шагнагджээ. “Сингапур бол орон нутгийн иргэд болон жуулчдын сонирхдог олон төрлийн хоолны нөлөө бүхий худалдаа, худалдааны уулзвар дээр байдаг. Энэ бол манай байцаагчид жинхэнэ эрдэнэс илрүүлсэн газар” гэж олон улсын захирал хэлэв Мишелиний хөтөчМайкл Эллис.

Энгийн интерьертэй, суудал багатай уламжлалт Азийн ресторанууд аль хэдийн одтой болжээ. Мишелин: Жишээлбэл, 2015 онд Токиогийн рамен дэлгүүрт энэ шагналыг олгосон Цута. Өнгөрсөн арваннэгдүгээр сард байцаагчид гудамжны хоолны газруудад анх удаа зөвлөмж гаргаж, Хонконг, Макаогийн гарын авлагад энэ ангиллыг танилцуулж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч төлөөлөгчдийн үзэж байгаагаар Мишелин групп, гудамжны хоолны газрууд Хилл гудамж Тай Хва гахайн гоймонТэгээд Хонг Конг шар буурцагны соустай тахианы будаа ба гоймоноддыг анх удаа шагналаа.

Амьдралаас авсан гайхалтай түүхүүд. Түргэн хоолны хувьд Мишелин од

Та рестораныг одтой гэж бодож байна уу? Мишелин- Мэдээжийн хэрэг маш үнэтэй, гайхалтай хоолтой тансаг газар, тийм ээ? Сингапурын тогооч нар энэ буруу ойлголтыг няцаасан байна. Сингапурын гудамжны хоёр хоолны газар нь Мишелин одны нэр хүндтэй хоолны шагналыг хүртсэн дэлхийн анхны түргэн хоолны газар болж түүхийг бүтээжээ.
Бээжин нугас, гахайн махтай өндөгний гоймон, нууц орц найрлагатай өндөг, тахиатай шарсан будаа - үнэ нь 1.50 доллараас эхэлдэг гудамжны хоолны газрууд нь Мишелин одоор шагнуулж, Францын тансаг ресторануудтай эн зэрэгцэж байна.

Сингапур нь Зүүн өмнөд Азийн анхны, Ази тивд дөрөв дэх нь Мишелиний хөтөч болсон. Michelin Red Guide бол рестораны үнэлгээний хамгийн алдартай, нөлөө бүхий, өнгөрсөн зууны хамгийн нөлөө бүхий рестораны хөтөч юм. Үнэлгээнд дурьдахад л байгууллагын нэр хүнд, алдар нэр нь +100500 нэмэгддэг. Үнэлгээний систем өөрчлөгдөөгүй удаж байна. Хэрэв тухайн байгууллага сегментдээ тод харагдаж байвал тухайн компани түүнд нэг од өгдөг. Хоолныхоо төлөө аяллын маршрутаа тохируулах нь утга учиртай бол ресторан нь хоёр одтой байдаг. Хэрэв тогооч нь Нобелийн шагналтнуудаас илүү гайхалтай бөгөөд та түүний аяга таваг идэхийн тулд дэлхийн нөгөө өнцөг рүү нисэх боломжтой бол энэ газар гурван одтой болно.


Сингапурын Чайнатаун ​​дүүргийн China Town Complex худалдааны цогцолборт байрладаг. Аяга таваг, хуванцар сав суулга, энгийн савх, ерөнхий хоолны газар гэсэн нэр бүхий энгийн тэмдэг - ТҮЦ нь ойролцоо байрладаг олон арван өрсөлдөгчид болон Сингапурын бусад 15 мянган хоолны газруудаас ялгаагүй юм. Гэвч яг энэ гайхалтай дэлгүүрийн лангуу нь олон метрийн дарааллыг татаж байна.


Хотын шинэхэн ирсэн хөтөч 29 рестораны тухай мэдээг тэмдэглэжээ Мишелин, энгийн хоолны газар болж, Сингапурыг тойрон хурдан нисэв.

Хөтөчийн хэлснээр нэг одтой МишелинЧанартай хоолоор үйлчилдэг төрөлдөө маш сайн байгууллагыг шагнасан. Сингапур дахь хятад гоймонгийн худалдагч Мишелин од хүртлээ Түргэн хоолны тогооч анх удаа хоолны Оскарын шагнал хүртжээ.


Энгийн интерьертэй, цөөхөн суудалтай Азийн уламжлалт зоогийн газрууд хэдийнэ оддоо авчээ Мишелин: жишээ нь 2015 онд Токиогийн рамен Цута энэ шагналыг авсан. Өнгөрсөн арваннэгдүгээр сард байцаагчид гудамжны хоолны газруудад анх удаа зөвлөмж гаргаж, Хонконг, Макаогийн гарын авлагад энэ ангиллыг танилцуулж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч төлөөлөгчдийн үзэж байгаагаар Мишелин групп, гудамжны хоолны газрууд болон Хонг Конг шар буурцагны соустай тахианы будаа ба гоймоноддыг анх удаа шагналаа.

"Энэ юу вэ, хошигнол?" - Мишелиний төлөөлөгчид түүний лангууг нэр хүндтэй шагналд нэр дэвшүүлэхэд гудамжны тогооч Чан Хонг Мэн ингэж хариулав. "Бид газар биш хоолыг үнэлдэг" гэж түүнд хэлэв.

Чан Хонг Мен гудамжны хоолны лангуу ажиллуулдаг Хонг Конг шар буурцагны соустай тахианы будаа ба гоймонСингапурт 35 жил.


Тэрээр Малайзын тариачдын гэр бүлд өсч, арван таван настайдаа сургуулиа орхиж, эцэг эхдээ туслахын тулд хоол хийж сурсан. Өглөө бүр түүний алдартай шар буурцагны соустай тахианы гоймонг амтлахаар Хятад хороолол дахь лангууных нь өмнө эгнэн зогсдог хүмүүс:

Хонг Конг шар буурцгийн соустай тахианы будаа, гоймон


"Мэдээж би Мишелиний хөтөчийн талаар мэддэг, гэхдээ гудамжны хоолыг бас үнэлдэг гэж бодоогүй" гэж Чан хүлээн зөвшөөрөв. "Энэ бол миний хувьд гайхалтай нэр төрийн хэрэг."


Үүний зэрэгцээ цэсэнд Хонг Конг шар буурцагны соустай тахианы будаа ба гоймонСингапурчуудын хамгийн түгээмэл хоолыг жагсаав: будаа эсвэл гоймонтой тахианы мах, Бээжин нугас эсвэл хясааны соустай хүнсний ногоо.

Өдгөө тус үйлдвэр өдөрт 150 орчим порц тахианы мах зарж, сүүлчийн зочин иртэл нээлттэй байгаа бол зочид 3 цаг гаруй дараалалд зогсоход бэлэн болжээ. Үнийн хувьд 2.50 сингапур доллараас 4 сингапур долларын хооронд хэлбэлзэж байгаа бөгөөд хамгийн үнэтэй нь Бээжин нугас, шарсан тахиа 14 сингапур доллар байна.


Хэдийгээр байцаагч нар МишелинСингапурын олон мянган ТҮЦ дундаас тэд энийг сонгосон бөгөөд тус байгууллагын эзэн, ахлах тогооч 51 настай Чан Хонг Мён үнийг өсгөхгүй байна.

Мишелин одтой хоёр дахь хоолны газрын эзэн Хилл гудамж Тай Хва гахайн гоймон Crawford Lane дээр - Тан Чай Сен.


Өглөө нь түүний зоогийн газрын өмнө нээгдэхээс хамаагүй өмнө дараалал үүсдэг. -д байдаг гэж үздэг Хилл гудамж Тай Хва гахайн гоймонХотын хамгийн сайн Bak Chor Mee - гахайн татсан махтай уламжлалт өндөгний гоймонгоор үйлчилдэг. Энэ хоолны хамгийн чухал зүйл бол соус юм. Соусын амт нь тогоочийн ур чадвар, туршлагыг тодорхойлдог гэж үздэг. Сингапурт энэ хоолонд зориулсан соусын утгыг Италийн гоймонгийн соусын утгатай харьцуулдаг. Соус нь чинжүү, тос, цуу, олон тооны амтлагч гэсэн 4 бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Гоймонг өөрсдөө бэлтгэх үйл явцад бага анхаарал хандуулдаггүй - тэдгээр нь уян хатан, наалдамхай биш байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх явцад үүнийг хүчтэй шидэж, халуун, хүйтэн усанд ээлжлэн дүрнэ.


“Сингапурт олон бак чор ми газар байдаг ч энэ бол хамгийн шилдэг нь. Гоймон нь маш сайн хооллодог: хэт зөөлөн, хатуу биш, аль dente төрлийн. Мөн энэ нь маш амттай, халуун ногоотой, их хэмжээний хар цуутай байдаг.


"Тийм ээ, хүлээх хугацаа нь галзуу мэт санагдаж магадгүй - 45 минут, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй" гэж тэд хэлэв. Хилл гудамж Тай Хва гахайн гоймонбайнгын зочид.

Байцаагч нар Мишелиндараалал, хэт үнэтэй гоймоноос айгаагүй бөгөөд шагналаа Хилл гудамж Тай Хва гахайн гоймонод.

“Сингапур бол орон нутгийн иргэд болон жуулчдын сонирхлыг татдаг олон төрлийн хоолны дүр төрхтэй, худалдаа, худалдааны уулзвар дээр байдаг. Энэ бол манай байцаагчид жинхэнэ эрдэнэс илрүүлсэн газар” гэж олон улсын захирал хэлэв Мишелиний хөтөчМайкл Эллис.


Сингапурын гудамжны тогооч нар нэр хүндтэй одны эзэн болсон түүх Мишелин, итгэл үнэмшилтэй нотолж байна: Хэрэв та тэдгээрийг хэрэгжүүлэхийн тулд тууштай хөөцөлдөж байвал мөрөөдөл биелдэг.

Мэдээ ийм энгийн гудамжны хоолны газар, Сингапурын China-Town хороололд байрладаг, шилдэг рестораны жагсаалтад багтсан бөгөөд Michelin-ийн төлөөлөгч биечлэн тэмдэглэж, Сингапурыг бүхэлд нь хурдан догдлуулсан. Хамгийн гайхмаар зүйл бол хоолны газар ямар ч онцгой шинж чанаргүй, ойролцоо байрладаг өрсөлдөгчдөөсөө огт ялгаагүй юм. Мөн энэ нь Сингапур дахь бусад олон мянган хоолны газруудаас давуу талтай байсангүй. Энэ нь үнэтэй сурталчилгаа, том самбаргүй, тэнд ирсэн хүмүүс хуванцар аяганаас энгийн савхаар хооллодог байв. Дотоод засал чимэглэл нь олон зуун бусдаас онцгойрч чадаагүй. Харин одоо Хонг Конгийн шар буурцгийн соустай тахианы будаа, гоймонгийн даруухан үзүүлэн дээр урт дараалал үүсч байгааг харж болно, учир нь олон хүн энэ газрыг үзэхийг хүсдэг.

Үүний цэсийг тэмдэглэх нь зүйтэй гудамжны хоолөвөрмөц байдлаараа ялгагдахгүй. Хамгийн энгийн хоолтой: гоймонтой тахианы мах, хясааны соустай ногоо. Үнэ нь хосоос 5 сингапур доллар хүртэл хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь зочдын төсөвт төдийлөн нөлөөлдөггүй. Мөн илүү үнэтэй хоол байдаг, жишээлбэл, шарсан тахиа 14 доллар болно. Хамгийн сонирхолтой нь Мишелиний байцаагчдын дараа эзэн, цагийн тогооч Чан Хон Мен барааныхаа үнийг нэмэхийг хүсэхгүй байгаа юм.

"Би бага зэрэг эргэлзэж байна, учир нь миний бодол ийм байна гудамжны хоолДэлхийн тавцанд тулалдаж чадахгүй, шагнал авсан нь буруу болсон” гэж тус байгууллагын эзэн Ройтерс агентлагт өгсөн ярилцлагадаа дурджээ. Мөн энэ од залуу хойч үедээ урам зориг өгнө гэдэгт итгэлтэй байгаагаа илэрхийлэв. Мөн гудамжны хоолыг 40-өөс дээш насны хүмүүст зориулсан үйл ажиллагаа гэсэн хэвшмэл ойлголт тасрах болно.

Гудамжны хоолны газрын өөр нэг од.

Гэхдээ энэ шагналыг зөвхөн Чан Хон Мен авсангүй. Хилл гудамжны Тай Хва гахайн гоймонг мөн аудиторууд хүлээн зөвшөөрсөн. Өмнөх үеийнхээс ялгаатай нь энэ байгууллагын талаар удаан хугацааны турш цуурхал гарч ирсэн бөгөөд тэд хамгийн үзэсгэлэнтэй бак хорыг хийдэг гэж үздэг. Гоймон, татсан гахайн махнаас бүрдсэн Сингапурын уламжлалт хоол. "Тан Чай Сэй"-ийн эзэн хэлэхдээ "Би зоогийн газрын үүдэнд дарааллыг нээхээс өмнө харсан."


TripAdvisor хэрэглэгчийн үлдээсэн сэтгэгдлийг энд оруулав. “Би тэдний бак хор хийдэг олон газар очиж үзсэн ч энэ бол хамгийн шилдэг нь гэж бодож байна. Гоймон нь сайхан амттай бөгөөд соусын сайн хэсэгтэй ирдэг. Ганц сул тал нь хүлээх хугацаа, заримдаа нэг цаг хүрдэг ч үр дүн нь цагийг зөвтгөдөг."
Мэдэгдэж байгаагаар, та гоймон авчрахаас өмнө байгууллагад удаан хугацаа зарцуулдаг бөгөөд энд үнэ нь 5 доллараас эхэлдэг. Гэхдээ аудиторууд дараалалд зогсож, гоймонг туршиж үзэхийн тулд зардлаа харамлаж чадсангүй гудамжны хоол. Үүний дараа одыг уг байгууллагад аль хэдийн томилсон байна.
Эзэмшигч нь хөтөч нар түүний зоогийн газарт очно гэж бодоогүй бөгөөд тэр одыг шагнал гэж бодоогүй нь лавтай. Эцсийн эцэст, одыг чанартай хоолоор үйлчилдэг байгууллагуудад өгдөг. Хүмүүс энд дахин ирэх хүсэл эрмэлзэлтэй байх ёстой. За Сингапурт гастрономийн тансаг хоол хийх сонголт маш их байдаг тул энд өрсөлдөөн өндөр түвшинд байна.