Улс орон бүрийн хоол нь өөрийн гэсэн өвөрмөц, өвөрмөц байдаг. Тийм ч учраас аялалд гарахдаа бидний ихэнх нь "гастрономийн аялал" зохион байгуулдаг.аль болох олон уламжлалт үндэсний хоолыг туршиж үзэхийг хичээдэг.

Үндэсний хоолноос гадна зарим хотууд дэлхий даяар алдартай домогт амттангаараа алдартай болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.

(Бостон, АНУ)

Бостоны сонгодог бялуу нь хөнгөн бөгөөд гайхалтай агаартай нарийн боов бөгөөд таны дүр төрхийг гэмтээхгүй. Олон хүмүүс үрийн шингэн дээр үндэслэсэн ижил шувууны сүүтэй харьцуулдаг бөгөөд энэ нь бага насны амтыг санагдуулдаг.

Жорны сонголт:
Хөвсгөр бялуу:
4 өндөг; 150 грамм элсэн чихэр; 125 гр гурил; 50 мл ургамлын тос; 1 tsp жигд нунтаг; 1 tsp нимбэгний шүүс

Бялууны тос:
0.5 л сүү; 2 өндөг; 100 гр элсэн чихэр; 50 гр цөцгийн тос; 30 грамм цардуул; 10 гр ванилийн сахар

Бялуунд зориулсан шоколадны царцдас:
150 грамм хар шоколад; 50 мл цөцгий 10% эсвэл сүү 1 tbsp. цөцгийн тос

Хоол хийх үйл явц:
Гурилыг шигшүүрээр жигд нунтаг, 50 грамм элсэн чихэртэй хамт нэг аяганд хийж хутгана.
Тусдаа аяганд өндөгний шар (цагаануудыг хөлдөөгчид хоёр минут байлгана), ургамлын тос, нимбэгний шүүсийг хольж, холигчоор бүрэн жигд болтол нь хутгана.
Хөлдөөгчөөс цагааныг аваад, хатуу оргилууд үүсэх хүртэл холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино (холигч хавсралт нь цэвэрхэн байх ёстой). Цохихыг зогсоохгүйгээр үлдсэн элсэн чихэр (ойролцоогоор 100 гр) нимгэн урсгалаар хийнэ.
Зуухыг 180С хүртэл халааж, 20 см орчим диаметртэй жигд таваг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна. Зуурсан өндөгний цагаан, элсэн чихэр зэргийг шар хольц руу хольж, аажмаар гурилын хольц нэмнэ.
Зуурсан гурилыг хусуураар нэгэн төрлийн холимог болгон зуурч, хэвэнд хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бостоны бялууг алтан шаргал өнгөтэй болтол хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Тодорхой хугацааны дараа зуухаа унтрааж, хайруулын тавган дээр өөр 10-15 минут байлгана. Савыг аваад хөнгөн алчуураар таглаад хагас цагийн турш хөргөнө.
Үүний зэрэгцээ бялуунд зориулж Бостоны тосыг бэлтгэ. Өндөгийг аяганд хийж хутгагч эсвэл холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино. Өндөгөө үргэлжлүүлэн цохиж, элсэн чихэр, цардуул нэмээд жигд болтол холино. Сүүгээ зузаан ёроолтой саванд хийнэ, галд хийнэ. Буцалсны дараа ванилийн сахар нэмээд хутгана. Өндөгний хольцыг хумсны тусламжтайгаар хурдан хутгаж, ванилийн сахартай буцалж буй сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Бүх цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Хутгаж, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл (ойролцоогоор 2 минут) цөцгийн тосыг бага дулаанаар хооллоорой. Савыг галаас аваад цөцгийн тос нэмээд хутгана. Савыг таглаатай таглаад бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Хөргөсөн жигнэмэгийг хэвнээс нь салгаад утсан тавиур дээр бүрэн хөргөнө. Дараа нь хөвөн бялууг хоёр буюу гурван ижил хэмжээтэй бялуу давхарга болгон хайчилж ав. Бялууныхаа завсар крем түрхээд давхарлана.
Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, жижиг саванд хийж, цөцгий/сүү, цөцгийн тос нэмээд савыг усан ваннд хийнэ. Хутгаж, шоколадыг цөцгийд бүрэн уусгах хүртэл халааж, усан ваннаас гарга. Бялууг бүлээн мөсөөр хучиж, нэг эсвэл хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бостоны бялууг хөргөгчинд хонуулбал илүү амттай болно. Бэлэн болсон бялууг хэсэг болгон хайчилж, үйлчил.

(Веллингтон, Шинэ Зеланд)

Павлова (Англи хэлээр pavlova, товчилсон пав) нь шинэхэн жимстэй, ялангуяа Шинэ Зеланд, Австралид түгээмэл байдаг meringue бялуу юм. Энэ нь meringue, ташуурдуулж хийсэн цөцгий, дээд давхарга нь жимс, эсвэл халуун орны жимсний хэсгүүдээс (Шинэ Зеланд, Австралид гүзээлзгэнэ, Их Британид бөөрөлзгөнөтэй хослуулсан гүзээлзгэнэийг илүүд үздэг). Та Павловаг бялуу хэлбэрээр эсвэл хэсэг болгон жигнэж, хэсэг бүрийг тусад нь чимэглэж болно.
1926 онд Австрали, Шинэ Зеландад аялан тоглолт хийсэн балетчин Анна Матвеевна Павловагийн нэрээр нэрлэгдсэн. Тэр жилүүдэд олон брэндүүд алдартай бүжигчний нэрийг барьж байсан - шоколад, хувцас, үнэртэй ус.
Амттаныг зохион бүтээсэн яг цаг хугацаа, газар нь тогтоогдоогүй байгаа бөгөөд Шинэ Зеландчууд болон Австраличуудын хооронд удаан үргэлжилсэн маргааны сэдэв юм.

Судалгаанаас үзэхэд амттангийн жор нь Шинэ Зеландаас гаралтай. Анна Павловагийн намтарч Кит Мони зочид буудлын нэг рестораны тогооч болохыг тогтоожээ. Веллингтон 1926 онд дэлхийн аялан тоглолтынхоо үеэр балетчин бүсгүйг эмчлэхийн тулд энэхүү амттанг бүтээжээ.

Гэсэн хэдий ч Австралид тэд амттангийн жорыг анх 1935 онд Esplanade зочид буудалд ажиллаж байхдаа тогооч Берт Сачет зохион бүтээсэн гэж үздэг. Бялууг төрсөн өдөрт зориулж хийсэн бөгөөд шинэ амттангаа өгөхдөө тогооч: "Павлова шиг сэвсгэр" гэж хэлэв. Энэ хувилбарын дагуу амттан нь ингэж нэрлэгдсэн юм.

Шинэ Зеландын Отагогийн их сургуулийн антропологич, профессор Хелен Лич 300 өөр эх сурвалжаас энэхүү амттанг хийх 667 жор агуулсан хоолны номын санг бүрдүүлжээ. Тэрээр "Павловагийн түүх: Шинэ Зеландын хоолны түүхийн нэг хэсэг" номондоо энэхүү алдартай амттангийн түүхийг өгүүлдэг. Хелен Личийн хэлснээр, павловагийн анхны жорыг Австралид 1935 онд, Шинэ Зеландад 1929 онд NZ Dairy Exporter Annual сэтгүүлд нийтэлсэн байна.

Павлова амттан нь өндөгний цагаанаас зузаан хөөс (заримдаа давстай) болгон ташуурдуулж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, цагаан дарсны цуу, эрдэнэ шишийн цардуул, ванилийн сахар зэргийг нэмдэг. Үр хольц нь meringue-тэй ижил аргаар шатаасан байна. Эрдэнэ шишийн цардуул нэмсний ачаар бялуу нь шаржигнуур царцдастай болж, дотор нь зөөлөн хэвээр үлддэг бөгөөд энэ нь meringue-ээс гол ялгаа юм. Бялууг цөцгий, шинэхэн жимсээр дүүргэдэг: гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, киви, банана эсвэл тоорын зүсмэлүүд. Хүсэл тэмүүллийн жимсний нухаш нь онцгой жинхэнэ амтыг өгөх болно (та фэйжоа нухашыг элсэн чихэрээр сольж болно).

Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг чимэглэхийг зөвлөж байна. Чимэглэсэн бялуу нь чийгийг маш сайн шингээж, амт нь мууддаг тул дараагийн өдөр хүртэл үлдээхийг зөвлөдөггүй. Чимэглэлгүй бялууг (жигнэсэн meringue) өглөө чимэглэхийн тулд жигнэж байсан зууханд хонуулж болно.

Жорны сонголт:
Найрлага:
Өндөгний цагаан 5 ширхэг; Нарийн талст элсэн чихэр 300 гр; эрдэнэ шишийн цардуул 15 гр; Нимбэгний шүүс 1 халбага; Хүнд цөцгий (33%) 400 гр; Элсэн чихэр 1 tbsp. халбага; Шинэ жимс 300 гр

Хоол хийх үйл явц:
150С-т зуухаа асаана. Өрөөний температурт цагааныг бага зэрэг цохино (цагаан руу шар дусал ч орох ёсгүй, аяга болон хумсны үлдэгдэл өөх тос агуулаагүй, өөрөөр хэлбэл тэд төгс цэвэр байх ёстой), дараа нь хурдыг нэмэгдүүлж, үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй. 10 минутын турш цохихын тулд бүх элсэн чихэр нэмнэ.
Масс нь гөлгөр, гялалзсан болж, элсэн чихэр бүрэн уусах ёстой. Цардуул, нимбэгний шүүс нэмээд хутгаад үргэлжлүүлэн цохино. Энэ хольцыг жигд хуудсан дээр тавь. Эхлээд ойролцоогоор 28 см диаметртэй тойрог зурах цаас, хажуу талыг дунд хэсгээс арай өндөр болгохыг хичээ.
150С хүртэл халаасан шарах шүүгээнд хийж 25 минут жигнээд зуухаа онгойлгохгүйгээр унтрааж, дотор нь мерингуа дахин нэг цаг байлгана. Зуухнаас гаргаж ав. Цааснаас хас. Сайхан байна.
Кремээ нэг халбага элсэн чихэрээр (цөцгий, аяга, хутгуур нь хүйтэн байх ёстой) хутгана, хөргөсөн meringue дээр цөцгийн халбагаар хийнэ (эсвэл хайлах болно) Дээрээс нь жимсээр чимэх, мөн амтлагч, шоколадаа хайлуулж, асгаж болно. орой дээр нь цайны халбаганаас утаснууд.

(Итали, Милан)

Уламжлалт нарийн боов, жижиг жигнэмэг нь ихэвчлэн аяга цай эсвэл халуун шоколадтай, эсвэл үдийн хоолны төгсгөлд кофегоор үйлчилдэг.

Жорны сонголт:
Найрлага:
- 170 гр зөөлөн цөцгийн тос
- 315 гр нунтаг элсэн чихэр
- 6 өндөгний цагаан
- 2 халбага ванилийн ханд
- 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс
- 185 гр гурил
Цөцгийн хувьд:
- 1 аяга өтгөн цөцгий
- 150 гр шоколад

Хоол хийх үйл явц:
1) Цөцгийн тос болон нунтаг элсэн чихэрийг холино;
2) Өндөгний цагаан, ванилийн ханд, нимбэгний шүүс нэмнэ - хэдэн минутын турш сайтар хутгана;
3) Гурил нэмээд өөр 1 минутын турш цохино;
4) Зуурмагийг нарийн боовны уутанд хийнэ;
5) жигд цаасыг жигд цаасаар бүрхэх;
6) Боовны уут ашиглан зуурсан гурилыг 3 см урттай жигд хуудсан дээр шахаж хийнэ;
7) Зууханд 10 минутын турш эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол - 180 градусын температурт;
8) Зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө;
9) Шоколадны цөцгий бэлтгэх: цөцгийн тосыг саванд хийж бага дулаанаар халааж, шоколад нэмээд жигд болтол сайтар холино;
10) Хөргөх;
11) 1 жигнэмэгээ кремээр тосолж, дээр нь хоёр дахь жигнэмэгээр таглаад хатууруулаад үйлчилнэ.

(Нюрнберг, Герман)

Нюрнберг цагаан гаатай талх (Герман: Nürnberger Lebkuchen “lebkuchen”) - Дундад зууны үеэс мэдэгдэж байсан Франкони-Баварийн (Герман) Нюрнберг хотын уламжлалт цагаан гаа. Жилийн турш хийж, зардаг ч тэд Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр алдартай байдаг. 1996 оны 7-р сарын 1-ээс хойш Нюрнберг цагаан гаатай талх нь зөвхөн Нюрнбергт үйлдвэрлэсэн цагаан гаатай бүтээгдэхүүний патентлагдсан, хамгаалагдсан барааны тэмдэг юм.

Нюрнбергийн цагаан гаатай боовны түүхийг дор хаяж 15-р зууны сүүлчээс харж болно. Эзэн хаан III Фредерик 1487 оны Христийн Мэндэлсний Баярын долоо хоногт цайзын сувагт цугларсан хүүхдүүдэд өөрийн хөрөг зургийн хамт хотод тусгайлан үйлдвэрлэсэн цагаан гаатай жижиг жигнэмэг тарааж байсан нь мэдэгдэж байна.
16-р зууны үеийн цагаан гаатай талхны хамгийн эртний бичмэл жор Нюрнберг дэх Германы үндэсний музейд хадгалагдаж байна.
1855 онд хаан II Максимилиан, хатан хаан Нюрнбергт айлчлах үеэр тус хотын цагаан гаатай талх үйлдвэрлэгчид өөрсдийн хүндэтгэлд зориулан "Хааныг алдаршуулах" гэсэн бичээс бүхий хэд хэдэн аварга цагаан гаатай жигнэмэг хийж байжээ.

Нюрнберг цагаан гаатай талх нь ерөнхийдөө том, ихэвчлэн дугуй шоколадтай паалантай (“schokoliert”) эсвэл паалангүй (“натур”) чихэрлэг цагаан гаатай, бараан дүүргэгчтэй, цагаан гаатай талхыг хэлдэг. Нюрнбергийн цагаан гаатай талхны хоорондох ялгаа нь самрын массын маш өндөр хувьтай, бага хэмжээгээр эсвэл бүр гурилгүй байдаг. Gingerbread нь ихэвчлэн бүйлс, чихэртэй жимс агуулдаг. Бүх үйлдвэрлэгчид болон борлуулагчдын нэр төрөлд байнга байдаг хамгийн өндөр чанартай Нюрнберг цагаан гаатай талх нь хамгийн багадаа 25% бүйлс, самар эсвэл хушга, дээд тал нь 10% гурил агуулсан "элисенлебкучен" сорт гэж тооцогддог. Нюрнбергийн цагаан гаа, цагаан гаатай талхны бусад төрлийн жорыг бас мэддэг.

Хэлбэргүй, бөөгнөрсөн цагаан гаатай боов, тэдгээрийн хаягдал нь мөн чанар, амтаараа фигуртай цагаан гаатай боовноос дутахгүй худалдаалагдаж байна. Цагаан гаатай жигнэмэг нь хөгжмийн хайрцаг болон бусад анхны сав баглаа боодол зэрэг гоёл чимэглэлийн болон бэлгийн брэндийн цагаан тугалга хайрцагт түгээмэл байдаг.
Нюрнберг цагаан гаатай талх үйлдвэрлэгчид (Haeberlein-Metzger, Weiss, Wolf брэндийн нэр бүхий Lambertz групп, Schmidt, Wicklein брэндүүдтэй Шмидт групп болон олон тооны жижиг гар урлалын үйлдвэрүүд) зөвхөн хотод байрладаг бөгөөд цагаан гаатай бүтээгдэхүүнээ өөрсдийн үйлдвэрт зардаг. Нюрнберг дэх төрөлжсөн дэлгүүрүүд болон зөвхөн дэлхий даяар эрх бүхий дэлгүүрүүд, мөн илгээмжийн худалдаа.
Цагаан гаатай талхны худалдаа, нэр төрөл (тусгай брэндийг оруулаад) 12-р сарын 25-ны өмнөх долоо хоногт хотын үзэсгэлэн худалдаан дээр зул сарын баярын бүтээгдэхүүн болгон өргөнөөр танилцуулагддаг боловч үлдсэн хугацаанд цагаан гаатай талх дэлгүүр, супермаркетуудад идэвхтэй зарагддаг.

Маш олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэгийг нь сонголт болгон доор харуулав.
Найрлага:
1. Цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгийг цагаан болтол нь хутгана.
2. Гурил, жигд нунтаг, цагаан гаатай амтлагч, какао, нунтагласан самар, чихэртэй жимс, үзэм, кокос зэргийг холино.
3. Хоёр хольцыг хольж, сүү нэмнэ. Зуурмаг нь шингэн байх ёсгүй.
4. Зуурмагийг вафель дээр тавь.
Хэрэв цагаан гаатай жигнэмэгийг түүнгүйгээр жигнэсэн бол жигд хуудсан дээр тойрог (диаметр 7 см) зурж, зуурсан гурилаа халбагаар гаргаж авна.
5. Урьдчилан халаасан зууханд 150 -180 ° C-т 20 минутын турш жигнэх.
6. Дулаан цагаан гаатай жигнэмэгийг паалангаар бүрхэнэ.
Паалантай болгохын тулд нунтаг сахарыг нимбэгний шүүс, ус (эсвэл ром) -тай жигд болтол холино.
Та цагаан гаатай жигнэмэгийг хайлсан шоколадаар бүрхэж, самраар чимэглэж болно.

Амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Холигч ба холигч

Гал тогооны жин

Жигнэмэгийн чимэглэл

Брэнд "С. Пудов" - амтлагч, халуун ногоо, хүнсний нэмэлт, гурил, жигнэмэгийн чимэглэл

(Линцер, Австри)

Австрийн Линц хотын нэрээр нэрлэгдсэн Австрийн сонгодог амттан. Энэ бол маш нарийн ширхэгтэй үйрмэг самрын зуурмагаар хийсэн бялуу бөгөөд чанамал, ижил зуурсан гурилын тороор бүрхэгдсэн байдаг.

Австри бол маш олон алдартай амттан бэлтгэдэг улс бөгөөд мэдээжийн хэрэг бид Линз бялууг мартаж болохгүй! Линз бялуу эсвэл Линз торт (Герман: Linzer Torte, Linzertorte), бусад нэрс - Линз бялуу нь тор эсвэл зуурсан гурилаар чимэглэсэн чанамал бүхий самартай бялуу юм. Линз бялуу нь Австри, Унгар, Швейцарь, Герман, Тиролийн уламжлалт баярын сонгодог юм. Амттан нь хамгийн эртний амттануудын нэг юм, учир нь энэ нь аль хэдийн 350 гаруй жилийн настай! Линц нэртэй дөрвөн жорыг 1653 оны гүнж Анна Маргерита Саграмозагийн (Верона) хоолны номноос олж болно, гэхдээ зохион бүтээгчийн нэр нууц хэвээр үлдсэн бөгөөд энэ бялуу нь барокко эрин үед маш их алдартай байсан. Линзер бялуу нь олон зуун домгийн сэдэв юм. Хамгийн түгээмэл хувилбар бол бялууг Линц хотын нэрээр нэрлэсэн явдал юм.

Бялууг бөөнөөр нь 1822 онд Франконийн ойролцоох нутгаас цагаачлан ирсэн Австрийн чихэрчин Иоганн Конрад Фогель (1796-1883) 1823 онд эхлүүлсэн бөгөөд бялуу нь аажмаар Европын алдар нэрийг олж авсан. 1850 онд Линзийн бялууг Австрийн аялагч (зураач, яруу найрагч, хөгжмийн зохиолч, удирдаач) Франц Хёлзлхубер Милуоки (Висконсин, Америк) авчирсан бөгөөд одоо Шинэ ертөнцийг байлдан дагуулж байна. 1944 онд бялууг хөгжимд алдаршуулжээ: Линц улсын театрт Баварийн хөгжмийн зохиолч Людвиг Шмидседер (1904-1971) -ийн "Линц бялуу" нэртэй опереттагийн нээлт болжээ.
Линзерийн нутагт тэд улаан улаалзганы чанамалыг бялуу болгон ашигладаг. Өмнөд Баденд уламжлалт байдлаар бөөрөлзгөнө чанамалаар жигнэж өгдөг.
Linzer тестийн хэд хэдэн төрөл байдаг:
- гурил, цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр зэргийг бүйлс, самар, самар эсвэл самар нэмнэ. Шанцай болон нимбэгний хальсыг хэрэглээрэй.
-Браун Линзер зуурмаг (Австри улсад) гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг, бүйлс эсвэл самар зэргээс бүрддэг. Шанцай болон хумс нэмнэ.
-гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөгний шар, нимбэгний хальсаар хийсэн цагаан Линзер зуурмаг (Австри улсад).
"Линзер ауген" - Линзийн нүд, эдгээр нь Линзийн зуурмагаар хийсэн ижил төстэй жигнэмэг юм. Хоёр жигнэмэгээр чанамал нааж, дээрээс нь 1-3 нүх гаргаж, нунтаг элсэн чихэр цацна.

Жорны сонголт:
Найрлага:
өрөөний температурт цөцгийн тос 150 гр.; элсэн чихэр 150 гр; чимх давс; өндөг 1 ширхэг; нимбэгний хальс 1 ширхэг; нунтагласан шанцай 0.5 tsp, hazelnuts 150 гр.; улаан буудайн гурил 200 гр; бөөрөлзгөнө чанамал/улаан улаалзганы чанамал 200 гр.; бренди / коньяк / бөөрөлзгөнө ликёр 2 tbsp; нунтаг элсэн чихэр 1 tsp

Цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, өндөгийг цагаан болтол нь хутгаж, 5 минут орчим холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.Цөцгийн тос, шанцай, кофе бутлуурын дотор буталсан самар (маш нарийн ширхэгтэй бараг гурил болтол), гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилын хэсгээс гоёл чимэглэлийг хайчилж, тавцан дээр тавиад хөргөгчинд хийнэ. Гурилтай ажлын гадаргуу дээр үндсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлэн тосолсон тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Сааталыг ликёртэй хольж, зуурсан гурилан дээр тарааж, гоёл чимэглэлийг зохион байгуулж, хажуу талыг нь хийнэ. 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх. Сайхан байна. Тэвчээртэй байх тусмаа бялуу илүү амттай!Ядаж 1 хоног тэвчээртэй байж, таашаал аваарай!

(Будапешт, Унгар)

Унгар, Австри, Германд алдартай бүйлсний шоколадтай бялуу.
Найрлага нь гарал үүслийнх нь хувилбаруудаас дутуугүй нууцлаг найрлагатай Эстерхазийн бялуу нь Унгарын дээд зэргийн хоолны анхны хоол юм. Энэ нь чангаанзны чанамал, чихэртэй жимс, самар, цөцгийн тос зэрэг давхарга бүхий хөвөн бялуугаар хийсэн шоколад-бүйлсний бялуу юм. Энэхүү амттан нь Унгар, Австри, Германд маш их алдартай. Нэг хувилбараар бол энэ нэрийг Унгарын хувьсгалын үеэр (1848 - 1849) Гадаад хэргийн сайд Пал Антал Эстерхазийн нэрэмжит болгон зохион бүтээжээ.

Жорны сонголт:
Найрлага: 300 гр самар эсвэл самар цөм; 10 тахианы өндөгний цагаан; 300 гр элсэн чихэр; 250 гр байгалийн цөцгийн тос; 10 тахианы өндөгний шар; 150 гр нунтаг элсэн чихэр; нэг чимх нунтагласан ваниль эсвэл 1 багц ванилийн сахар; 2 хоолны халбага коньяк эсвэл чангаанзны шнапс; 50-80 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил; 250 мл дунд зэргийн өөх тос; 100 гр цагаан шоколад; Байгалийн сүүний цөцгий 4 халбага; 60-80 гр хар шоколад; 100 гр бүйлсний цөм, бараг гурил хүртэл нунтагласан; илгэн цаас;

Хоол хийх үйл явц:
Хуурай хайруулын тавган дээр самрын үрийг бага зэрэг халааж, хутгуураар хүчтэй хутгаж, хөргөж, кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Өндөгний цагааныг тогтвортой, сэвсгэр хөөсөрхөг масс болгон хутгана. Үргэлжлүүлэн элсэн чихэр нэмнэ. Энэ хольцонд жижиглэсэн самар нэмээд холино. Илгэн цаасан дээр ойролцоогоор 22 см диаметртэй 6 тойрог зур.

Бялуугаа жигнэх - Хавтгай тавган дээр цаасан дугуйланг хийж, тос түрхэж, аль болох нимгэн, жигд давхарга болгон дээр нь бэлтгэсэн уургийн зуурмагийг (хусуураар) тараана. Бялууг 180 градусын температурт 8-10 минутын турш жигнэх нь сайхан цайвар алтан өнгөтэй болно. Бэлэн болсон бялууг эргүүлж, цаасан дугуйланг нэн даруй арилгана.

Одоо кремээ бэлдье. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр масс болгон хутгана (холигч эсвэл хутгагчаар илүү тохиромжтой). Өндөгний шарыг нунтаг элсэн чихэр, ванильтай хольж, аажмаар гурил нэмнэ. Нойтон саванд (шанагаар) сүү хийнэ, буцалгаад бага багаар нэмээд шар хольцтой холино. Коньяк нэмье. Энэ хольцыг бага дулаанаар богино хугацаанд буцалгаж, өтгөрч эхлэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Цөцгийг хөргөөд (үүнийг хийхийн тулд шанагыг устай том саванд хийнэ), цөцгийн тос, хагас (50 грамм) бүйлсний гурил нэмээд хутгана.

Бялууг угсрах - Цөцгий бэлдэж байх хооронд бага зэрэг хөргөсөн бялуунуудаа дээр нь тавьж, тус бүрийг нь кремээр сайтар бүрнэ. Мөн бид бялууны дээд ба хажуугийн гадаргууг цөцгийтэй тослох боловч өгөөмөр биш. Дашрамд хэлэхэд, та илүү олон хэмжээст амтыг өгөхийн тулд чихэртэй жимс эсвэл чангаанзны чанамалыг нэг эсвэл хоёр давхаргаар нэмж болно.
Мөсөө бэлдье - Цагаан шоколадыг хэсэг болгон хувааж, жижиг саванд хийж хайлуулна (усан ваннд илүү тохиромжтой). Дараа нь цөцгий нэмээд сайтар холино. Бялууг бялууны гадаргуу дээр жигд тараана. Зураг зурцгаая. Хар шоколадыг (дахин усан ваннд) хайлуулж, боовны тариур эсвэл уутаар дүүргэ (хэрэв энэ нь уут бол үзүүрийг нь хайчилж, жижиг нүх гаргана). Бялууны гадаргуу дээр төвөөс эхлэн шоколадны хэв маягийг, жишээлбэл, спираль хэлбэрээр, дараа нь төвөөс ирмэг хүртэл 8 радиаль шугамыг түрхэж, бялууг 8 хэсэгт хуваана. ravela esterházy бялуу Энэ нь "аалзны тор" болж хувирав. Дараа нь та бүх хайлсан шоколадыг ашиглахын тулд загварыг улам хүндрүүлж болно. Одоо бялууг бүйлсний гурилаар цацаж, хөргөгчинд дор хаяж 8 цаг (илүү зохимжтой 12) байлгана.

Өтгөрүүлсэн сүү хэрэггүй! Esterhazy бялуунд зориулсан цөцгийн найрлага, харьцааны талаар олон санал бодол байдаг бөгөөд зуурсан гурилын найрлагын найрлага, харьцаа нь маш олон янз байдаг. Гэхдээ жинхэнэ, жинхэнэ Esterhazy бялуунд зориулсан цөцгий нь өтгөрүүлсэн сүү агуулаагүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Хураангуй сүүтэй бялууг юу ч гэж нэрлэж болно, гэхдээ "Эстерхази" биш!
Өөр нэг жорын сонголт энд байна

(Хар ой, Герман)

Black Forest Cherry Cake буюу Хар Ойн нэрээр алдаршсан бялуу нь цөцгий, интоортой бялуу юм. 1930-аад оны эхээр Германд гарч ирсэн бөгөөд одоо дэлхий даяар алдартай болсон.

Жорны сонголт:
Найрлага:
Гурил 100 гр; элсэн чихэр 175 гр; Ванилийн сахар 10 гр; Өндөг 5ш Шоколад 100 гр Ус 1 tbsp Интоорын шүүс 4 tbsp; Цөцгийн тос 50 гр; Нунтаг элсэн чихэр 4 халбага; Сироп дахь интоор 200 гр; Цөцгий (30%) 250 мл; Чимэглэлийн зориулалттай шоколадны үртэс

Зуухыг 190 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд 4 шар, 125 гр элсэн чихэр, ванилийн сахар зэргийг жигд болтол нь хутгана. Шигшсэн гурил нэмээд сайтар холино. 4 өндөгний цагааныг өтгөн болтол нь хутгаж, хар шоколадыг (усан ваннд хамгийн сайн) хайлуулна. Найрлагыг нь хольж, зуурсан гурил руу хийнэ.

Жигнэмэгийн таваг гурилаар бага зэрэг тоос. Түүнд зуурсан гурилаа хийгээд 35-40 минутын турш зууханд хийнэ. Зуурмагийн бэлэн байдлыг хутга эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана уу: хэрэв тэд хуурай бол зуурмаг бэлэн болно. Бялууг хэвнээс нь аваад хөргөнө. Хөргөх зуураа сироп бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд 50 гр элсэн чихэрийг усаар хольж, буцалгаад авчирна.

Сироп руу интоорын шүүс нэмээд яг нэг минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон сиропыг галаас аваад хөргөнө. Бялууг 3 хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийг сиропоор сайтар норгоод хөргөнө. Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглаж жигд болтол нь хутгаад шар, интоорын шүүс нэмнэ. Сайн хутгахын тулд.

Хар ойн бялууг чимэглэх - Та хар ойн бялууг шоколадны чипс, интоороор чимэглэж болно.
Хөргөсөн тосыг 2 халбага элсэн чихэрээр хутгана. Бялууг угсарч эхлээрэй. Бялууг хавтгай таваг дээр тавиад бэлтгэсэн цөцгийн хагасыг нь тараана. Интоорын нийт хэмжээний хагасыг байрлуулж, дараа нь ташуурдуулж тосоор бүрсэн байна. Бялууны хоёр дахь давхаргыг тавиад, цөцгийтэй дахин тосолж, интоор, цөцгийтэй чимэглээрэй.
Бялууны гурав дахь давхаргыг тавиад цөцгийтэй тос түрхэж, интоорыг тойрог хэлбэрээр байрлуулж, голд нь шоколадны чипс хийнэ. Бялууг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийж, бүрэн шингээж, хөргөнө. "Хар ой" бэлэн боллоо!

(Нью-Йорк, АНУ)

Бяслагны бялуу бол жигнэмэгийн үйрмэг дээр өтгөн ааруул давхарга тавьдаг ааруул (бяслаг) амттан юм. Америкийн бяслагны бялууг шатаасан, англи бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хүйтэн байна.

АНУ-ын оршин суугчдын бяслагны бялуунд зориулсан хязгааргүй хайрын ачаар энэ нь Америкийн хоол гэж тооцогддог. Үнэн хэрэгтээ зөөлөн цөцгийтэй бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг дээр суурилсан бялуу нь Европын оршин суугчидтай хамт Америкийн хоолонд орж, тэнд алдартай болж, тэр үед "бүртгэл" авчээ.

Гэвч үнэн хэрэгтээ cheesecake нь бидний бодож байгаагаас хамаагүй эртний юм. Энэ нь эртний Грекийн үеэс мэдэгдэж байсан. Энэхүү амттангийн тухай анх дурдсан нь МЭӨ 7-6-р зууны үеэс эхтэй. Энэхүү бялууг Олимпийн наадамд оролцож буй тамирчдад бие бялдрын хүч чадал, аяыг сайжруулах зорилгоор үйлчилсэн.

Бяслагны бялууг бэлтгэхдээ үндсэн жор дээр жимс, жимсгэнэ, шоколад болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж, хүссэн хэмжээгээрээ туршилт хийж болно. Төгс бяслагны бялууг хийхийн тулд эдгээр энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

Зөвлөмж №1: Сайн жигнэх тогоо
Cheesecake нь хэд хэдэн давхаргаас бүрдэнэ. Бяслагны бялууг бүрдүүлдэг шаржигнуурт суурь болон өтгөн төв нь тууштай байдлын хувьд маш өөр бөгөөд энэ нь бэлэн бялууг хайруулын тавган дээрээс салгахад зарим хүндрэл учруулдаг. Тиймээс, гэртээ энэ амттанг бэлдэж эхлэхээсээ өмнө зөв жигнэх таваг худалдаж авахад анхаарах хэрэгтэй.
Хамгийн тохиромжтой нь дугуй хэлбэртэй, салгаж авах боломжтой. Ингэснээр та бэлэн бяслагны бялууг ямар ч өвдөлтгүй арилгаж, гэмтээхгүй байх болно. Мэдээжийн хэрэг, нэг ширхэг хэвийг ашиглах сонголт бас боломжтой боловч бяслагны бялууг хэвнээс нь алдагдуулахгүй байх эрсдэл нэлээд өндөр байна.

Зөвлөмж №2: Илгэн цаас ашиглах
Ердийн илгэн цаас нь өөх тос ихтэй зуурмагийг жигнэх хамгийн сайн материал юм. Энэ цаасан дээр цөцгийн тос жигнэмэг хамгийн бага хэлбэрээ алддаг.
Хэлбэрийг илгэн цаасан дээр тавиад тоймыг нь зур. Цаасыг хэлбэрээс 2 см томоор хайчилж ав. Тойргийн ирмэгээс тойргийн шугам хүртэл ойролцоогоор 3 см тутамд зүсэлт хийнэ.Ингэснээр илгэн цаас нь хэвэнд амархан орж, хажуугийн хэсгийг нь барьж авна.

Зөвлөмж №3: зөв суурь
Бяслагны бялуу хийхийн тулд танд төгс суурь хэрэгтэй. Энэ нь олон хүний ​​бодож байгаа шиг бялуу эсвэл хийсвэр боов байхаас хол зүйл юм. Энэ бол богино талх юм. Бяслагны бялууны сонгодог хувилбар нь анхлан Нидерланд, Бельгиээс гаралтай шаржигнуурт жигнэмэг болох speculoos-ийг хэрэглэдэг.
Гэхдээ хэрэв танд таамаглал байхгүй бол бүхэл буудайн гурил, сайн цөцгийн тос ашиглан богино боовыг урьдчилан шараад болно. Энэ суурь нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Орос улсад олон хүн Yubileiny жигнэмэг хэрэглэдэг.
Суурь бэлтгэхийн тулд та зүгээр л жигнэмэгийг хутгагчаар нилээд нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тосоор холих хэрэгтэй. Бөөгнүүдийг арилгахын тулд ямар ч шилний ёроолыг ашиглан хайруулын тавган дээр суурийг зөөлөн дар.

Зөвлөгөө №4: зөв бяслаг
1929 онд Нью-Йоркийн Turf рестораны эзэн, тогооч Арнольд Рубен Филадельфийн бяслаг ашиглан бяслагны бялуу хийжээ. Энэ бяслаг нь жигнэхэд тохиромжтой, учир нь энэ нь маш их өөх тос бөгөөд сүүгээр биш, харин цөцгийтэй байдаг.
Бяслаг нь өрөөний температурт байх ёстой гэдгийг санаарай, эс тэгвээс бялууг дүүргэх нь бөөгнөрөл болж хувирна. Өөр нэг нюанс: бяслагийг өтгөн болтол нь цохиж, дараа нь бусад найрлагыг нэмэхэд бага хурдтайгаар цохино.

Зөвлөмж №5: холигч бага хурдтай
Бяслагны бялууг жигнэх үед хагарахгүйн тулд суурийг бага хурдтайгаар цохих эсвэл холигчийг огт бүү ашигла. Зуурмагийг өндөр хурдтайгаар цохих үед түүний доторх агаарын хэмжээ ихсэх нь хагарлын гол түлхүүр юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бялууны амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ энэ нь гадаад төрхийг сүйтгэх болно.

Зөвлөмж №6: Усан халаагуурт жигнэх
Cheesecake нь зөөлөн эмчилгээ шаарддаг. Гадаргууг шатаахгүйн тулд аажмаар жигд жигнэх хэрэгтэй. Энэ үр дүнд хүрэх хамгийн үр дүнтэй арга бол усан ваннд жигнэх явдал юм. Энэ нь жигнэх явцад бялууны таваг усаар хүрээлэгдсэн байх ёстой гэсэн үг юм.
Усан банн хийх нь маш энгийн: бялууг саванд хийж, буцалж буй ус хийнэ. Бяслагны жигнэмэгийн гадаргуу дээр ямар ч тохиолдолд ус орох ёсгүй гэдгийг анхаарч, бяслагны тавагны дунд хүртэл ус асгах хэрэгтэй.
Усны савыг бялууны савны хана болон усны савны хананы хооронд 5 см-ээс багагүй зайтай байхаар сонгох ёстой.

Зөвлөгөө №7: Бяслагны бялууг хөргөнө
Таны мэдэж байгаагаар бяслагны бялуу зууханд өсдөг. Энэ хэлбэрийг хадгалахын тулд үүссэн бялууг зөв хөргөх хэрэгтэй. Бяслагны бялууг чанаж дууссаны дараа зуухаа унтрааж, дотор нь 30 минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна.
Хагас цагийн дараа зуухны хаалгыг онгойлгож, дахин 10 минут байлгана. Үүний дараа та бяслагны бялууг гаргаж аваад тасалгааны температурт байлгасны дараа 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийж болно.
Энэ амттангийн олон хувилбар байдаг. Гэхдээ хамгийн алдартай нь бид дээр дурдсанчлан Нью-Йоркийн бяслагны бялуу юм.

Жорны сонголт:
Найрлага:
Богино жигнэмэг 250 гр; Цөцгийн тос 110 гр; Филадельфийн бяслаг "750 гр; Элсэн чихэр 250 гр Цөцгий (30%) 180 мл; Нимбэгний хальс 1 халбага.

Хоол хийх үйл явц:
Блендерт жигнэмэгийг нилээд үйрмэг болгон нунтаглана.
Цөцгийн тосыг хайлуулна. Богино талхны үйрмэгтэй саванд цөцгийн тос хийнэ. Үүссэн массыг сайтар холино.
Үйрмэгийг хайруулын тавган дээр тавиад халбагаар эсвэл аяганы ёроолоор дарна.
Богино талхны суурийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх. Суурийг өрөөний температурт хөргөнө.
Энэ үед илгэн цаасыг дээр дурдсанчлан хэвэнд хийнэ.
Кофе бутлуурын дотор элсэн чихэрийг нунтаг болгон нунтаглана. Цөцгийтэй бяслагийг том саванд хийж, нунтаг элсэн чихэр нэмээд халбагаар холино.
Хамгийн бага хурдтайгаар үүссэн массыг холигчоор цохиж эхэлнэ.
3 өндөгийг нэг нэгээр нь нэмээд холимгийг хутгагчаар сайтар хутгана.
Хэрэв хүсвэл нимбэгний хальс нэмээд бүгдийг нь хутгана.
Цөцгийд хийнэ, хольцыг дахин хутгана. Та гөлгөр, нэгэн төрлийн тос авах хэрэгтэй. Үүссэн тосыг элсэн суурьтай хэвэнд хийнэ. Гадаргууг хусуураар тэгшлэнэ.
Зуухыг 160-170 градус хүртэл халааж, бяслагны бялууг усан ваннд 60-80 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

(ОХУ, Санкт-Петербург)

Энэ нь цөцгийн тос шоколадтай цөцгийтэй давхаргатай богино боовны бялуу юм. ЗХУ-ын хоолны хамгийн алдартай бялуунуудын нэг.

ГОСТ-ийн дагуу Ленинградын бялуу хийх жор
Найрлага:
гурил - 330 гр; нунтагласан элсэн чихэр - 255 гр; цөцгийн тос - 345 гр; тахианы өндөг - 1 ширхэг; шар - 1 ширхэг; какао нунтаг - 17 гр; коньяк - 1 tbsp. халбага; ванилийн сахар - 7 гр; жигд нунтаг - 1 халбага; бэлэн fudge - 200 гр; самар - 10 гр; жигнэмэгийн үйрмэг - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хольж, өндөг нэмээд жигд болтол нь бүгдийг нь цохино. Гурил, жигд нунтаг нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг 4 хэсэг болгон хувааж, цаасан дээр тус бүрийг өнхрүүлж, 18х18 см хэмжээтэй квадратуудыг хайчилж, 5 минутын турш зууханд бялууг жигнэх.
Фондантыг какаотай хольж, бялууны нэг давхаргыг жигд гялалзуулж, дээд давхарга нь байх болно. Сүүг шартай хольж, шүүж, элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар буцалгаад өтгөрүүлэх хүртэл 5 минут буцалгана.
Дараа нь 160 грамм цөцгийн тосыг цохиж, буталсан элсэн чихэр нэмээд аажмаар үүссэн сиропыг асгаж, сайтар хутгаж, коньяк хийнэ. Чимэглэлийн зориулалтаар боовны уутанд хоёр хоолны халбага цөцгий хийж, үлдсэн цөцгий дээр какао нэмнэ. Самарыг зууханд шарж, цавчих. Одоо бид бялууг угсарч, давхарга бүрийг шоколадан тосоор бүрхэв. Дээрээс нь паалантай бялууг тавиад хажуу талыг нь жигнэмэгийн үйрмэгээр цацна.
ГОСТ-ийн дагуу бид Ленинградын бялууг цагаан цөцгий, жижиглэсэн самараар чимэглэдэг.

Ленинградскийн элсэн бялуу
Найрлага:
Туршилтын хувьд: гурил - 500 гр; цөцгийн тос - 300 гр; элсэн чихэр - 200 гр; өндөг - 2 ширхэг; сод - 0.5 халбага;

Цөцгийн хувьд:
цөцгийн тос - 200 гр; нунтаг элсэн чихэр - 100 гр; чанасан хураангуй сүү - 400 гр; какао нунтаг - 2 tbsp. халбага; жүржийн ликёр - 2 tbsp. халбага; чангаанзны чанамал - 300 гр; хушга - 50 гр.

Хоол хийх үйл явц:
Богино зуурсан гурилан боов бэлтгэж эхэлье.Цөцгийн тосыг холигчоор хутгаж, элсэн чихэр нэмээд өндөг нэмнэ. Дараа нь гурил, сод нэмээд жигд болтол холино. Үүнийг 3 тэнцүү хэсэгт хувааж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэ хооронд цөцгий бэлдээрэй. Элсэн чихэр, цөцгийн тос, какао, ликёр, өтгөрүүлсэн сүүгээ хөвсгөр болтол нь сайтар хутгаж, бэлэн кремээ хөргөгчинд хийнэ.
Зуурсан гурилыг жигд таваг болгон жигд тавиад, бүх 3 бялууны давхаргыг зууханд хийнэ. Одоо бялууг угсарч эхэлцгээе. Бид эхний бялууг чанамалаар тосолж, бага зэрэг цөцгий тарааж, хоёр дахь, дараа нь гурав дахь нь тавьж, ижил аргаар бүрэх. Хажуу талыг нь үйрмэгээр цацаж, бялууны дээд хэсгийг жижиглэсэн хушгагаар чимэглээрэй.
Хэрэв та тийм ч энгийн зүйл биш байхыг хүсч байвал өтгөн цөцгийтэй бялуу эсвэл тарагтай бялуу хийхийг зөвлөж байна. Тэд хоёулаа гайхалтай амттай боловч исгэх шаардлагатай тул амтлахдаа тэвчээртэй байх хэрэгтэй.

(Нидерланд, Лимбург)

"Ялаа" гэдэг үг нь фладо хэмээх бялууны дугуй, хавтгай ёроолоос гаралтай бөгөөд дээр нь жимсний дүүргэгч байдаг. Лимбург бол Арденн нурууны бэлд байрладаг Нидерландын муж юм.

Жорны сонголт:
Зуурмаг:
гурил - 450-500 мл, хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага; цөцгийн тос - 100 гр, элсэн чихэр - 2 tbsp; давс - 1/4 халбага; шар ба сүү - 125 мл (шарыг хэмжих шилэнд хийнэ, 125 мл тэмдэгт хүртэл сүү нэмнэ); манна - 1 халбага.

Бөглөх:
- жимс эсвэл жимсний чанамал - 2/3 аяга + 1 tsp. цардуул;
- алим эсвэл лийр - 2 ширхэг, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, элсэн чихэр, шанцайгаар цацна;
- нимбэг - татсан мах (эсвэл хутгагч) + 1 шил элсэн чихэр + 1 халбага. цардуул;
- prunes эсвэл хатаасан чангаанз - 200 гр - жимс бүрийг 4 хэсэг болгон хувааж, 10 минутын турш буцалж буй усанд дэвтээнэ;
- шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс - 1 аяга (хөлдөөсөнийг урьдчилан гэсгээж, шүүсийг нь зайлуулж, 1/2 аяга элсэн чихэр + 1 халбага цардуул нэмнэ).

Хоол хийх үйл явц:
Нэг аяганд шигшсэн гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс холино. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд үйрмэг болгон нунтаглана.
Хэмжих аяганд 1 шар хийнэ, 125 мл тэмдэг хүртэл сүү (ус) нэмнэ.
Өндөг-сүүний хольцыг гурил руу хийнэ, зөөлөн, хуванцар зуурмаг (эхлээд модон халбагаар, дараа нь гараараа) зуурна.
Зуурсан гурилаа 20 минутын турш хойш тавьж, дүүргэгчийг бэлтгэ.
Бялууны дээд хэсгийг чимэглэхийн тулд зуурмагийн 1/3-ийг салга.
Зуурсан гурилын үлдсэн 2/3-ыг 1см орчим зузаантай дугуй давхарга болгон өнхрүүлэн 22см диаметртэй тос түрхсэн хэвэнд хийж 2см өндөртэй талыг нь болгоно.
Зуурсан гурилыг чийглэхээс сэргийлж гадаргууг маннагаар цацна.
Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавь.
Зуурсан гурилын үлдсэн 1/3 хэсгийг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн 1 см орчим өргөн тууз болгон хайчилж ав.
Зуурсан гурилын гадаргуу дээр тор үүсгэхийн тулд туузыг ашиглана. Зуурсан гурилын ирмэгийг дотогшоо нугалж, талыг нь болгоно.
Бялууны дээд хэсгийг шар эсвэл ургамлын тосоор тосолно.
Урьдчилан халаасан зууханд 180 С хүртэл шарж жигнэх (ойролцоогоор 20 минут).

(Австри, Вена)

“Sacher” (Гер. Sachertorte) нь Австрийн кондитер Франц Сахерын зохион бүтээсэн шоколадтай бялуу юм. Бялуу нь Венийн хоолны ердийн амттан бөгөөд үүний зэрэгцээ дэлхийн хамгийн алдартай бялуунуудын нэг юм.

Шинэ бүтээл
18-р зууны эхэн үед та Sachertorte-ийн өмнөх хүмүүсийг Вен, Австрийн хоолны жор бүхий хоолны номноос олж болно; хэсэг хугацааны дараа мөсөөр дүүргэсэн шоколадан бялууг номонд дурдаж эхлэв.

1832 онд Гадаад хэргийн сайд Меттерних тогоочдоо өөрт нь болон өндөр зэрэглэлийн зочдод зориулж ер бусын амттан хийхийг тушаажээ. Гэсэн хэдий ч тогооч өвчтэй байсан тул даалгаврыг 16 настай Франц Сачер (1816-1907) гүйцэтгэх ёстой байсан бөгөөд тэрээр шүүхийн гал тогооны өрөөнд нарийн боовны чиглэлээр суралцдаг байв. Хэдийгээр зочдод бялуу таалагдсан ч олон жилийн турш зохих анхааралгүй орхисон.

Захер сургуулиа төгсөөд Прессбург, Будапешт зэрэг бусад язгууртнуудад тогоочоор ажилласан. 1848 онд Сачер Вена руу буцаж ирээд дарс, нарийн амттан худалдаалах дэлгүүрээ нээв.

Сачерын ууган хүү Эдуард Венийн нэр хүндтэй “Демел” кондитерийн үйлдвэрт боловсрол эзэмшсэн. Эдуард Захер бялууны жорыг бага зэрэг өөрчилсөн. Sachertorte анх Дэмел кондитерийн үйлдвэрт зарагдаж байсан бол 1876 оноос хойш Эдуардын үүсгэн байгуулсан Sacher зочид буудалд худалдаалагдаж байжээ. Тэр цагаас хойш бялуу нь Венийн хоолны хамгийн алдартай амттануудын нэг болжээ.

Шүүх хурал
Жорыг эх гэж нэрлэх эрхийн тухай Дэмел, Сачер хоёрын хооронд анхны хууль ёсны маргаан 1934 онд гарсан. Эдуард Захер Демелд суралцах хугацаандаа бялууны жорыг бага зэрэг өөрчилсөн.

1934 онд Эдуардын бэлэвсэн эхнэр Анна Сачер нас барж, Сачер зочид буудал дампуурсны дараа тэдний хүү Эдуард анхны жорыг Дэмелд заржээ. Тэр цагаас хойш Демелевийн бялууг "Эдуард Сачер" гэсэн бичээс бүхий шоколадан медалийн хамт зарж байна. Судас". 1938 онд Sacher зочид буудлын шинэ эзэд Original Sacher-Torte нэрийг барааны тэмдэг болгон бүртгүүлж, зочид буудлын зочдод бялуугаар үйлчлэхээс гадна борлуулах зорилгоор бялуу үйлдвэрлэжээ.

Дайны жилүүдэд нам гүм байсны эцэст 1954 онд зочид буудлын эзэд “Дэмэл” кондитерийн үйлдвэрийг бүртгэлтэй нэр ашигласан хэмээн буруутгаж, нэрийн эрхийн төлөө удаан хугацааны маргаан дэгджээ. Франц Сачерын анхны жороор бялууны дунд чангаанзны чанамалын хоёр дахь давхаргыг оруулаагүй гэж "Дэмел" чихрийн үйлдвэрийн төлөөлөгч мэдэгдэв. Түүнчлэн, зочид буудлын хувилбарт цөцгийн тосыг ердийн маргаринаар сольсон тул энэ жорыг жинхэнэ гэж нэрлэх боломжгүй юм. 1963 онд зөвшилцөлд хүрсэн: Сачер зочид буудлын бялуунд Жинхэнэ Сачер-Торте (дугуй шоколадтай медаль) гэсэн нэрийг үлдээсэн бол Дэмел кондитерийн бялууг гурвалжин Эдуард Сачер-Торте медалиар чимэглэх ёстой. Одоо энэ хувилбарыг албан ёсоор "Демэлийн Сачерторте" гэж нэрлэдэг.

ЗХУ-ын үеэс хойш Сачер тортийн нэг хувилбар болох Прага бялуу Орос улсад алдартай болсон.

Хоолны жор
Sachertorte нь нэг юмуу хоёр давхар чангаанзны чанамал бүхий шоколадтай хөвөн бялуу бөгөөд дээрээс болон хажуу талдаа шоколадан паалантай. Энэ нь ихэвчлэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Демелевскийн "анхны" жоруудын гол ялгаа нь давхаргын тоо юм: Sacher зочид буудалд бялууг хэвтээ байдлаар зүсэж, чангаанзны чанамалаар бүрсэн бол Демелевскийн бялууг (энэ нь зөвхөн гараар хийсэн хэвээр байгаа) давхарга юм. of confiture нь зөвхөн гадаргуугийн бялууг дээр нь паалантай цутгахаас өмнө байрлуулна.
Анхны Sachertorte жорыг давтах гэж оролдсон олон жор байдаг.
"Грац - Европын соёлын нийслэл 2003" төслийн хүрээнд Австрийн зохиолч Леопольд фон Сачер-Масохийн нэрэмжит Сачер-Масоч бялууг худалдаанд гаргав. Энэ бялуу нь үхрийн нүд чанамал болон marzipan ашигладаг.

Үйлдвэрлэл, борлуулалт
Жинхэнэ Sacher-Torte-г Вена, Зальцбург дахь Sacher зочид буудал, Инсбрук, Грац дахь Sacher кафе, Италийн Болзано дахь Sacher дэлгүүр, Венийн нисэх онгоцны буудлын татваргүй дэлгүүрүүд болон зочид буудлын онлайн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах боломжтой. дэлгүүр. Sacher."

"Жинхэнэ" Sachertorte-ийн жорыг нууцалж байна. Мэргэжилтнүүд гол нууц нь зөвхөн Sachertorte паалангаар үйлдвэрлэсэн гурван төрлийн шоколадаар хийсэн шоколадан пааланд оршдог гэж мэргэжилтнүүд хэлэв. Эдгээр шоколадууд зочид буудалд Любек, Бельгиээс ирдэг.

1998 онд 2.5 м диаметртэй хамгийн том Sacher бялууг Гиннесийн амжилтын номонд оруулсан байна. Хамгийн том хуримын Sacher бялуу нь 12 давхраас бүрдсэн байв.

Sacher зочид буудал жил бүр 1.2 сая өндөг, 80 тонн элсэн чихэр, 70 тонн шоколад, 37 тонн чангаанзны чанамал, 25 тонн цөцгийн тос, 30 тонн гурилаар шатаасан 300 мянга орчим бялуу үйлдвэрлэдэг. 1999 оноос хойш бялууг зочид буудлын хонгилд биш, харин Симеринг дүүрэгт байрлах Венийн төв оршуулгын газрын хажууд байрлах жижиг байшинд жигнэх болжээ. Уг процесст 21 чихэр, 25 савлагч оролцож байна. Ажилчдын нэг нь өдөр бүр 7500 хүртэл өндөг эвддэг. 2003 онд бялуу хэрчих машин гарч ирсэн бөгөөд үүнээс өмнө бялууг гараар зүсдэг байв. Тэд Sachertortes-ээс гадна бусад чихэр үйлдвэрлэдэг. Жилийн үйлдвэрлэлийн гуравны нэг нь Sacher зочид буудлын зочдод үйлчилдэг, үлдсэн гуравны нэг нь төрөлжсөн Sacher дэлгүүрүүдэд зарагддаг, үлдсэн бүтээгдэхүүнийг шуудангаар илгээдэг (онлайн дэлгүүрээр дамжуулан захиалга).

Найрлага: 100 гр хар шоколад; 150 гр элсэн чихэр; 150-180 гр байгалийн цөцгийн тос; 150 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил; 6 тахианы өндөг; 1 халбага коньяк; 1 багц жигд нунтаг; 30-40 гр какао нунтаг; 50 гр бүйлсний үр; 200 гр чангаанзны чанамал; ваниллин; 140 гр хар шоколад; 3-4 хоолны халбага сүү; 10-15 гр байгалийн цөцгийн тос.

Хөвөн бялуу бэлтгэх:
Хэрэв та ийм амттан хийж үзээгүй бөгөөд Sachertorte хэрхэн хийхээ мэдэхгүй байгаа бол зааврыг дагахад л хангалттай. Цөцгийн тосыг 50 гр элсэн чихэрээр тос хийнэ. Шоколадыг хагалж, усан ваннд хайлуулж, бага зэрэг хөргөж, цөцгийн тосоор холино. Холимог дээр ваниллин, коньяк нэмээд сайтар холино. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа өндөгний шарыг нэг нэгээр нь нэмнэ. Холимог холигчоор хутгана. Бүйлсийг хальсалж, хутгагчаар нунтаглана. Шигшсэн (шаардлагатай) гурилыг жигд нунтаг, какаотай холино. Хөргөсөн өндөгний цагааныг 100 гр элсэн чихэртэй холигчоор тогтвортой хөөс авах хүртэл цохино. Энэхүү уураг-элсэн чихрийн массын нэг хэсгийг шоколад-цөцгийн тосонд хийж, гурил, какао, жигд нунтаг нэмээд жижиглэсэн бүйлс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Одоо уураг-элсэн чихрийн үлдсэн массыг нэмээд холино. Зуурсан гурилаа тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, ойролцоогоор 180-200ºC хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бид жигнэмэгийг 40-60 минутын турш жигнэх болно.

Венийн Sachertorte бялууг хоол хийх
Бэлэн болсон жигнэмэгээ хэвнээс нь гаргаж аваад 8-аас доошгүй цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа жигнэмэгээ хэвтээ байдлаар 2 хэсэг болгон хувааж, дээд ба бүх талыг нь бага зэрэг дулаацуулсан чангаанзны чанамалаар сойз. Бид паалангаа бэлдье. Шоколадыг хагалж, усан ваннд хайлуулна. Сүү нэмээд сайтар холино. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд жигд болтол дахин хутгана. Бүрхүүлийг бага зэрэг хөргөж, бялууны дээд ба хажуу талыг өгөөмрөөр түрхээрэй. Бялууны дээд хэсгийг нарийн боовны тариур эсвэл уут ашиглан хээ эсвэл бичээсээр чимэглээрэй. Бид цөцгий болон хар кофе эсвэл Венийн кофегоор үйлчилнэ.

(Зуг, Швейцарь)

Зуг интоорын бялуу бол самрын боржин, хөвөн бялуу, цөцгийн тосоор хийсэн алдартай Швейцарийн бялуу юм. Киршвассерыг амт оруулагч болгон ашигладаг. Бялууг "төрсөн" газар болох Швейцарийн Зуг хотын нэрээр нэрлэжээ.

Өгүүллэг
Чихэрчин Хайнрих Хоен 1921 онд "Интоорын бялуу" зохион бүтээсэн бөгөөд хоёр жилийн дараа түүний шинэ бүтээл нь Люцерн хотод болсон үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртсэн бөгөөд 1928, 1930 онд. Лондонд болсон олон улсын үзэсгэлэнгийн шагналт. Хоен болон түүний шавь Жак Трейхлер нар жилд 100,000 хүртэл "интоорын бялуу" үйлдвэрлэдэг. Энэ бялууг өнөөг хүртэл Трейхлерийн чихрийн үйлдвэрт үйлдвэрлэсээр байна. Амттаны нэр патентлагдаагүй - түүний янз бүрийн хувилбаруудыг бүс нутгийн бусад нарийн боовны дэлгүүрүүдээс олж болно.

Жорны сонголт
Найрлага:
Meringue царцдас:уураг; нунтагласан бүйлс; газрын самар; гурил; элсэн чихэр
Жигнэмэг:өндөг; элсэн чихэр; гурил; цардуул; нимбэгний хальс
Жигнэмэг шингээх:Кирш; чихрийн сироп
Цөцгий:цөцгийн тос; нунтаг элсэн чихэр; шар; Кирш
Шүрших:газрын самар; нунтаг элсэн чихэр

Хоол хийх үйл явц:
Цагаан нь элсэн чихэрээр ташуурддаг. Нунтагласан бүйлс, hazelnut нь гурилтай холилдоно. Уургууд нь самрын масстай холилддог. Массыг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, илгэн цаасан дээр тавьдаг. 120-150 хэмд хагас цагийн турш жигнэх.

Цагаан нь шараас тусгаарлагддаг. Шарыг хагас элсэн чихэрээр цагаан, сэвсгэр болтол нь хутгана. Цагаан нь үлдсэн элсэн чихэрээр ташуурддаг. Шар дээр цардуул, нимбэгний хальс, цагааныг нэмнэ. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, 180 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэнэ.

Цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэр, шар, кирштэй хамт сэвсгэр масс болгон хутгана.

Meringue бялуу нь цөцгийтэй бүрсэн байна. Дээрээс нь жигнэмэг тавьдаг. Кирш болон чихрийн сиропоор дэвтээнэ. Цөцгийтэй тосолсон. Meringue бялуу, нимгэн давхаргатай цөцгий тавина. Бялууны хажуу талыг цөцгийтэй бүрсэн байна. Дээд тал нь самар, нунтаг элсэн чихэрээр цацагддаг.

(Илгээгч, Унгар)

Шоколадтай цөцгий, карамель мөстөлт бүхий зургаан давхар хөвөн бялуугаас бүрдсэн Унгарын уламжлалт бялуу. Энэ бол Франц Иосефын эхнэр Австри-Унгарын хатан хаан Элизабетын дуртай бялуу байв.

Найрлага:
Бисквитний хувьд:өндөгний шар - 6 ширхэг; нунтаг элсэн чихэр - 100 гр; өндөгний цагаан - 6 ширхэг; улаан буудайн гурил - 100 гр; цөцгийн тос - 40 гр.

Цөцгийн хувьд:тахианы өндөг - 4 ширхэг; нунтаг элсэн чихэр - 200 гр; цөцгийн тос - 230 гр; какао нунтаг - 30 гр; ванилийн сахар - 20 гр; хар шоколад - 200 гр.

Добош бялуу хийх жорхангалттай энгийн. Шарыг цагаанаас болгоомжтой салга. Дараа нь тэдэнд нунтаг элсэн чихэр нэмээд сайтар үрнэ. Цагаан будаагаа хөргөгчинд 15 минут байлгаад үлдсэн нунтагаар сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл хутгана. Дараа нь тэдгээрийг шар масс руу аажмаар нэвтрүүлж, урьдчилан шигшсэн гурилыг аажмаар нэмнэ. Төгсгөлд нь хайлсан цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Дараа нь бид үүнийг зургаан тэнцүү хэсэгт хуваа. Жигнэмэгийн хайруулын тавган дээр цөцгийн тос түрхэж эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ. Хөвөн бялууг нэг нэгээр нь 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Бялуугаа бэлдэж байх хооронд та бид хоёр цаг алдалгүй кремээ хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд нунтаг элсэн чихэртэй усан ваннд өндөгийг цохиж, массыг 30 градус хүртэл хөргөнө. Тусдаа саванд хайлсан цөцгийн тос, нунтаг какао, ванилийн сахар холино. Бүх зүйлийг дугуй хөдөлгөөнөөр сайтар холино. Дараа нь хар шоколадыг усан ваннд хайлуулж, бага зэрэг хөргөж, цөцгийн тостой холино. Дараа нь өндөгтэй хольж, сайтар холино. Карамель сиропын хувьд танд тохиромжтой саванд бага зэрэг ус хийнэ, хагас шил элсэн чихэр нэмээд масс нь цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол бага дулаанаар буцалгана.

Цөцгий болон бялуу хоёулаа бэлэн болмогц бид шууд Добош бялууг угсарна. Үүнийг хийхийн тулд хамгийн амжилттай хөвөн бялууг сонгоод, бэлтгэсэн карамель сиропт шингээж, гурвалжин болгон хуваасан. Дараа нь бид үлдсэн бүх бялууг цөцгийтэй давхаргад хийж, тав дахь бялуу дээр нарийн боовны тариураас жижиг бөмбөлөгүүдийг тойрог хэлбэрээр байрлуулна. Бид сегментүүдийг дээд талд нь өнцгөөр байрлуулж, карамель бүрхэж, талыг нь жигнэмэгийн үйрмэгээр цацна.

(Франкфурт, Герман)

Киршийн сиропоор дэвтээсэн хөвөн бялуугаас бүрдсэн, цайвар цөцгийн тос, интоор бүхий давхаргын хооронд дүүргэсэн Герман гаралтай үл тэвчих бялуу.

Жорны сонголт
Найрлага:цөцгийн тос - 200 гр; элсэн чихэр - 250 гр; өндөг - 6 ширхэг; давс - 1 чимх; ром - 2 tbsp. л.; ванилийн сахар - 1 tbsp; нимбэг (хэрхэн хэсэг) - 1/2 ширхэг; гурил - 300 гр; цардуул - 100 гр; жигд нунтаг - 3 tbsp; ванилийн цөцгийн хувьд: сүү - 350 мл; цардуул - 30 гр; элсэн чихэр - 65 гр; цөцгийн тос - 75 гр; цөцгий (30%) - 200 мл; ванилийн сахар - 1 уут; Чимэглэлийн хувьд: бүйлс - 100 гр; элсэн чихэр - 2 tbsp. л.; цөцгийн тос - 30 гр; Чимэглэлийн зориулалттай чихэртэй интоор

Хоол хийх үйл явц:
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цагаан болтол нь хутгаж, аажмаар элсэн чихэр, өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Үр масс нь хөнгөн, агаартай байх ёстой. Давс, ванилийн сахар, ром нэмнэ.
Гурилаа шүүж, цардуул, жигд нунтагтай холино. Цөцгийн тос-өндөгний холимогт хэсэг хэсгээрээ (халбага) хийнэ, зөөлөн холино.
Нимбэгний хальс нэмээд хутгана.
Металл цагираган хэвийг (бялууд) тосоор тосолж, гурилаар тоосыг нь хийж, зуурсан гурилаа хийнэ. Дээд талыг хусуураар тэгшлээрэй. 1 цаг орчим жигнэх. Бэлэн байдлыг хэлтэрхийгээр шалгана уу: бялууг цоолсны дараа энэ нь цэвэр хэвээр байх ёстой. Дууссан цагиргийг зуухнаас гаргаж аваад ширээн дээр салфетка дор хэсэг хугацаанд байлгаад хэвнээс нь салгана.
Цөцгийтэй болгохын тулд сүүгээ бага дулаанаар хийж, элсэн чихэр нэмнэ. 3-4 хоолны халбага сүүнд цардуулыг уусгаж, энэ хольцыг буцалж буй сүү рүү зөөлөн хутгана. Бөөгнөрөхгүйн тулд хурдан хутгана. Савыг дулаанаас нь салга.
Цөцгийн тосыг үлдсэн элсэн чихэр, ванилийн нунтагаар цагаан болтол нь нунтаглаж, дараа нь хөргөсөн сүү-цардуулын холимогт нэмнэ. Цөцгий ташуурдуулж, хөргөсөн цөцгий дээр хэсэг хэсгүүдийг нэмнэ.
Бялууг хэвтээ байдлаар 3-4 давхарга болгон хайчилж ав. Цөцгийн 1/3-ийг хойш тавь.
Бялуун дээр үлдсэн 2/3 кремээ түрхэнэ. Тариурыг үлдсэн цөцгийтэй дүүргэж, бялууг чимэглээрэй (бие биентэйгээ нягт зэргэлдээ орших жижиг сарнайгаар илүү тохиромжтой). Та зүгээр л бялууг бүх талаас нь цөцгийтэй түрхэж болно.
Том ширхэгтэй бүйлсийг хуурч, тосоо хайруулын тавган дээр халааж, элсэн чихэр нэмээд дараа нь бүйлс асгаж, сайтар хутгаж, элсэн чихэр карамелжуулна. Үүссэн самарыг металл гадаргуу дээр тавиад (хүрээтэй хайруулын тавагны ёроолд хийнэ) самарыг өнхрөх зүүгээр жижиг үйрмэг болгон бутлана. Бялуу дээр самар цацна. Хэрвээ хүсвэл бялууны дээд хэсгийг цөцгийтэй сарнайгаар чимэглээрэй (үлдсэн 1/3 хэсэг), сарнай бүрийг дээр нь чихэртэй интоороор чимэглээрэй. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Киевийн бялуу (Киев, Украин)

Киевийн бялуу бол 1965 онд Карл Марксын нэрэмжит Киев чихрийн үйлдвэрт (одоогийн Киевийн Рошен кондитерийн үйлдвэр) боловсруулсан бүтээгдэхүүн, жор, технологи юм.

Өгүүллэг
Нэг өдөр кондитерууд хөвөн бялуунд зориулагдсан өндөгний цагааныг хөргөгчинд хийхээ мартжээ. Маргааш өглөө нь жигнэмэгийн цехийн дарга Константин Никитович Петренко 17 настай кондитерийн туслах Надежда Черногорын тусламжтайгаар хамтран ажиллагсдынхаа алдааг нуун дарагдуулахын тулд эрсдэлтэй, эрсдэлтэй хөлдөөсөн уургийг даржээ. цөцгийн тос бүхий бялуу, ванилийн нунтаг цацаж, гадаргууг цэцэгсийн загвараар чимэглэсэн. Олон арван жилийн турш Киевийн нэрийн хуудас болох тавилантай бялууны өмнөх хүн ийм байдлаар гарч ирэв.

Гэхдээ энэ тухай домог байдаг:
Нэг нарийн боовны тогооч явахаасаа өмнө өндөгний цагааныг хөргөгчинд хийхээ мартжээ.
Ээлжээсээ гарсан бөгөөд нэг өдрийн дараа буцаж ирэхэд тэд айрагдсаныг олж мэдэв.
Тэд дулаан цехэд байсан тул. Бүтээгдэхүүнээ хаяхгүйн тулд бид ямар нэгэн зүйл бодож олох хэрэгтэй болсон. Энэ "ямар нэгэн зүйл" эцэст нь исгэсэн уургаар хийсэн самар, шоколадтай цөцгийтэй Киевийн алдартай бялуу болжээ.

Энэ бялууны бэлэг тэмдэг нь цэцэглэж буй туулайн бөөрний мөчир байв.

Цагааныг исгэхийн тулд тэдгээрийг 12-24 цагийн турш дулаан газар үлдээх ёстой.
Үүний үр дүнд гадаргуу дээр зарим бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.

"Киев бялуу"-ны жор цаг хугацааны явцад өөрчлөгдсөн: 1970-аад онд кондитерууд уураг-самар хольц бэлтгэх үйл явцыг сайжруулж, дараа нь хавтгай талханд самар нэмж, газрын самар, кешью зэргийг туршиж үзсэн. Гэсэн хэдий ч эдгээр үнэтэй самар бялууны үнийг өсгөсөн тул үйлдвэр нь самар руу буцаж ирэв.

Жор
Өнөөдөр бялуу нь цөцгий давхаргууд бүхий хоёр агаартай самар meringue давхаргаас бүрдэнэ. Бялууны гадаргууг янз бүрийн тосоор чимэглэсэн, хажуугийн гадаргууг hazelnut үйрмэгээр цацдаг. Roshen Confectionery Corporation нь бялуу хийх үйлдвэрлэлийн загвар, аргын барааны тэмдгийн гэрчилгээ, патентыг эзэмшдэг.

Сонирхолтой баримтууд
Энэ бол Украины ЗХУ-аас Л.И.Брежневт 70 насны төрсөн өдрөөр нь бэлэглэсэн бэлэгнүүдийн нэг нь "Киевийн бялуу" юм. Гурван шатлалтай хоолны урлагийн бүтээл нь 70 бялуунаас бүрдсэн бөгөөд таван кг гаруй жинтэй байв. Ерөнхий нарийн бичгийн даргад энэ бэлэг маш их таалагдсан тул тогоочдоо энэ бүтээлийг давтахыг шаардсан гэж тэд хэлэв. Нарийвчилсан анхны жорыг Киевийн үйлдвэрт нууцалсан хэвээр байна.

Жорны сонголт:
Урьдчилсан шат: Бэлтгэл ажил.Та амттанг урьдчилан бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Домогоос та санаж байгаагаар энэ бялууг хийх жор нь исгэсэн цагааныг ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг дор хаяж 12 цагийн турш дулаан өрөөнд үлдээх хэрэгтэй. Өглөө нь хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн тулд та үүнийг нэг шөнийн дотор хийж болно. Хэрэв гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирвэл бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бэлэн болно. ГОСТ-ийн дагуу "Киев бялуу" жор агуулсан бүх найрлагын жагсаалтыг урьдчилан уншиж, урьдчилан бэлтгэ.

"Киев бялуу"-ны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт Агаартай meringue-ийн хувьд танд хэрэгтэй болно:уураг - 200 грамм; элсэн чихэр - 50 грамм; ванилийн сахар - уут. Үүнээс гадна бялуу хийхэд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг: гурил - 45 грамм; cashew самар ба hazelnuts (ижил хувь хэмжээгээр) - 150 грамм; элсэн чихэр - 185 гр.

Шарлотт цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй:цөцгийн тос - 250 грамм; элсэн чихэр - 200 грамм; сүү - 150 грамм; өндөг - 1 ширхэг; какао нунтаг - 10 грамм; коньяк - 15 грамм; ванилийн сахар - уут.

Жинхэнэ Киевийн бялуу хийх чухал зөвлөгөө: ГОСТ-ийн дагуу жор нь бүх орц найрлагыг нарийн тодорхойлсон байдаг тул гэртээ гал тогооны масштабтай байхыг зөвлөж байна. Энэ нь найрлага бүрийн зөв хэмжээг хэмжих боломжийг олгоно, ингэснээр үүссэн амттангийн амт, гадаад төрхийг бидний дэлгүүрээс худалдаж авдаг амттантай ойртуулна. Гэсэн хэдий ч хэрэв байхгүй бол зүгээр. Хамгийн гол нь зааврыг чанд дагаж мөрдөх явдал бөгөөд үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй. Цөцгийтэй жороор заасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо анхны хувилбараас арай их байна (гэхдээ пропорцийг хадгалсан). Үүнийг хоол хийх явцад аюулгүй амтлахын тулд хийж, ташуурдах явцад аяга дээрх цөцгий үлдэгдлийг хусахгүй байх болно.

Хийсэн самартай бялуу: бэлтгэх үйл явцМаргааш нь таны исгэсэн уургууд бэлэн болмогц царцдас бэлтгэж эхэлнэ. "Киев бялуу" -ны царцдас нь самартай meringue юм. Үүний тулд тусад нь аяганд шигшсэн гурил, элсэн чихэр, шарсан жижиглэсэн самартай холино. Цагааныг эхлээд зүгээр л цохиж, дараа нь элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Та нэлээд сэвсгэр, уян хатан хөөс авах хэрэгтэй. Одоо самрын гурил, уураг хоёр массыг сайтар хольж, цагаан нь унахгүй. Энэ зуурмаг гэж нэрлэгддэг зуурмаг нь хоёр бялуу давхаргыг хийх болно. Нэг нь нөгөөгөөсөө арай том байх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр үүнийг тайрч, үйрмэг болгон ашиглаж болно. Жишээлбэл, нэг хэвийг 23 сантиметр диаметртэй, нөгөө нь 20 диаметртэй, эсвэл 25 ба 23-ыг авна. Дунджаар бялуу бүрийн өндөр нь ойролцоогоор 2 сантиметр байх болно. Meringue бялууг жигнэх Meringue нь 150 градусын температурт хоёр цагийн турш шатаасан байна. Энэ тохиолдолд та тэдгээрийг нэгэн зэрэг зууханд хийх эсвэл зуурсан гурилыг тус тусад нь бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нэн даруй жигнэхийн тулд илгээх боломжтой болно. Бэлэн болсон бялуу нь сайхан цайвар шаргал өнгөтэй. Тэднийг "хүрч", илүү хүчтэй бүтэцтэй болгохын тулд тэдгээрийг 12 цагийн турш үлдээж, дараа нь илгэн цааснаас салга. Таны харж байгаагаар гэртээ Киевскийн бялууг бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг (хүлээлтийн хугацаанаас болж), гэхдээ энэ үйл явцад ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Бэлтгэл үе шат: өтгөн соусыг чанаж болгоноЦөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж ав. Энэ хооронд соусаа ​​бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сүү, өндөгийг жижиг саванд холино - бараг нэгэн төрлийн масс авахын тулд тэдгээрийг сайтар холих хэрэгтэй. Үгүй бол өндөг нь халаах явцад муруйж болно. Одоо элсэн чихэр нэмээд аяга тавгаа гал дээр тавь - хутгана, буцалгаад 5 минут орчим буцалгана. Цөцгийн гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд энэ нь өтгөрдөг. Үр дүн нь бага зэрэг наалдамхай цөцгий өнгөтэй масс байх ёстой бөгөөд энэ нь гадаад төрх, амт нь өтгөрүүлсэн сүүг санагдуулдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар цөцгийд энгийн өтгөрүүлсэн сүүг ашиглан ГОСТ-ийн дагуу "Киев бялуу" хийх жорыг хялбаршуулдаг. Гэхдээ энэ нь амтыг бага зэрэг өөрчлөх болно, тиймээс бид үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Соусыг хүнсний хальсаар хучиж хөргөнө.

Эцсийн шат: шоколад, коньяктай цагаан тос.Энэ хооронд цөцгийн тос бага зэрэг зөөлрөв. Холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгаад нэг уут ванилийн сахар нэмнэ. Одоо хөргөсөн сироптой хольж, нэг халбага нэмээд шинэ хэсэг бүрийн дараа хутгана. Бэлэн болсон тосыг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваана. Нэг дээр нь какао нунтаг (200 грамм), нөгөөд нь коньяк (ойролцоогоор 40 грамм) нэмнэ. Сайн холино. "Киев бялуу"-г угсарч, чимэглэх нь Тиймээс бид "Киев бялуу" хийх жорыг бараг судаллаа. Эцсийн шат өмнө нь байна. Та бялуу цуглуулж болно. Эхний (том) бялууг хавтгай гадаргуу дээр байрлуулж, нийт хэмжээний гуравны хоёрыг ашиглан цайвар цөцгийтэй тос түрхээрэй - та нэлээд өндөр давхарга авах хэрэгтэй. Хоёр дахь бялуу давхаргыг дээр нь тавиад бага зэрэг дараарай (!). Бялууны нэг давхаргыг, доод талыг нь хайчилж, хаягдлыг үйрмэг болгон цавчих. Үүссэн бялууны ирмэг ба дээд хэсгийг шоколадтай цөцгийтэй хамт хучих. Хажуу талыг үйрмэгээр цацаж, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн самартай. Боовны уут (эсвэл тариур) ашиглан бялууг дээд талд нь тойргийг нь шоколадаар, дунд хэсэгт нь цагаан цөцгий цэцэгээр чимэглээрэй (үүнд хүнсний өнгө нэмж болно: цэцгийн хувьд ягаан, дэлбээний хувьд ногоон).

Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг дор хаяж хоёр цагийн турш хөргөнө. Нэгдүгээрт, энэ нь бага зэрэг дэвтээсэн байх ёстой. Хоёрдугаарт- бүрэн амттан үүсгэхийн тулд исгэж идээрэй. БА Гуравдугаарт- "Киев бялуу" бол халуун биш, өрөөний температурт хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж байх ёстой амттануудын нэг юм.

Москва яах вэ?

Бараг 9 зууны турш Оросын нийслэлд хэзээ ч нэрийн амттан байгаагүй нь сонин байна. Худалдааны төв байсан Москва бусад хотуудаас амттан импортолж, өөрийн хоолны онцлогт сөргөөр нөлөөлдөг. Энэхүү үл ойлголцлыг засахын тулд хотын захиргаа саяхан хамгийн сайн бялууны жорын уралдаан зарласан бөгөөд энэ нь хотын албан ёсны амттан болох болно. Москвагийн шилдэг кондитерууд нэр дэвшигчдийн жор дээр ажиллахаар аль хэдийн уригдан ирсэн бөгөөд Москвачууд өөрсдөө ялсан бялууг сонгох болно.

Орчин үеийн ертөнцөд Франц, Америк, Япон, Бразил, Итали, Герман зэрэг орны үнэртэй ус маш их алдартай. Үйлдвэрлэгч орон бүр борлуулалтын зах зээлд удаан хугацаанд амжилттай ажиллаж, нэр хүндтэй үнэртэй ус, үнэртэй ус үйлдвэрлэж, шинэ найрлагыг сурталчилж буй сүрчигний байшинтай. Эдгээр орны үнэртэй ус ямар ялгаатай вэ, ямар онцлогтой вэ?

Өнөөдөр сүрчигний элитүүдийн хамгийн том төлөөлөгчид болох Франц, Америкчууд баяраа тэмдэглэж байна. Францыг сүрчигний үйлдвэрийн хатан хаан гэж зүй ёсоор тооцдог. Энэ мэдэгдлийн үндэс нь олон зуун жилийн түүх юм. Грассе хэмээх жижиг хотод бидний үед үнэртэй ус гэж нэрлэгддэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл 17-р зуунаас эхэлсэн. Аажмаар үнэртний хөгжлийн гурван үе шат буюу дээд ноот, зүрхэн ноот, суурь ноот гэсэн уламжлал бий болсон. Эрт дээр үед үнэртэй усыг дотно дагалдах хэрэгсэл гэж үздэг байв. Тиймээс сүрчигчид хүн бүрийн хувийн үнэрийг харгалзан найрлагыг нь бүтээж, анхилуун үнэртэй ус хэрэглэсэн хүний ​​арьсанд өвөрмөц үнэртэй болсон. Шанель өнөөг хүртэл алгаа барьж, Chanel №5 загварын дүр төрхөө хадгалдаг. Францын сүрчиг нь найрлагын боловсронгуй, үнэр нь маш тогтвортой, 24 цагийн турш үргэлжилдэг, үнэртний эзний өвөрмөц дүр төрхийг онцлон тэмдэглэдэг. Францын бүх сүрчиг нь зөвхөн өндөр чанартай төдийгүй дотоод ертөнцийн тусгал, хэв маяг, хэв маягийг илтгэдэг.

Францын үнэртэн үйлдвэрлэгчид найрлагадаа зөвхөн байгалийн гаралтай түүхий эдийг ашигладаг. Үнэрийн үндэс нь мэлрэг цэцэг юм. "Төгөл дэх сарны гэрэл" - Энэтхэгийн яруу найрагчид энэ үзэсгэлэнт цэцгийг ингэж нэрлэжээ. Энд түүний шинж чанарууд нь: амьтны гаралтай, нарийн халуун ногоотой, жимслэг, цэцэгсийн тэмдэглэл юм. Нэгэн цагт Грасс хотод мэлрэг цэцэг зүгээр л "цэцэг" гэж нэрлэгддэг байв. Энэ нь Европт Арабуудаас ирсэн бөгөөд тэд үүнийг ийм нэрээр нэрлэдэг. Энэ бол зуны цэцэг бөгөөд зуны сүүлээр цэцэглэдэг. Дулаан, шүүдэр нь нарийхан цэцгийг гэмтээдэг тул нар мандахад л цуглуулдаг. 1 кг цэвэр тос авахын тулд та 750 кг цэцэг цуглуулах хэрэгтэй. Энэхүү тос нь 20-р зууны найрлагын үндсэн элемент болсон. Энэхүү гайхалтай бүтээгдэхүүнийг ашиглан Францын мастерууд өөрсдийн шилдэг бүтээлүүдийг бүтээсэн: "Chanel No5" Chanel, "Joy" Patou, "Arpege" Lanvin, "Fleur de Fleurs" Nina Ricci гэх мэт Францчууд мэлрэг цэцэгсээс гадна сарнай, иланг хэрэглэдэг. -иланг, булцуут цэцэг, жүржийн цэцэг, мимоза, мөнгөн хуайс, цахилдаг, нарцисс, лаванда, османтус цэцэг, бергамот, нимбэг, мандарин, бэрсүүт жүрж... Жагсаалт цааш үргэлжлэх болно. Тийм ч учраас Францын үнэртэн нь өвөрмөц сэтгэл татам, сэтгэл татам, сэтгэл татам байдлаараа ялгардаг.

20-р зууны дундуур Америкийн үнэртэн сүрчигний зах зээл дээр гарч ирэв. Тэднийг Эсти Лаудер, Элизабет Арден нар бүтээжээ. Америкийн үнэртэнгүүдийн найрлага нь ноот гэж хуваагддаггүй тул хүн бүрт адилхан үнэртэй байдаг. Энэ арга нь бас шүтэн бишрэгчидээ олжээ. Энэ тохиолдолд үнэр нь бүрэн бүтэн байдлаа алдахгүй гэж тэд мэдэгддэг. Саяхан энэ чиг хандлага маш их давамгайлж байгаа тул Францын олон зохиол ийм байдлаар бүтээгдсэн. Эдгээр нь Thierry Mugler-ийн Angel, Givenchy-ийн Organza Indecence зэрэг юм. Гэхдээ шүтэн бишрэгчдээс гадна энэ арга нь өрсөлдөгчидтэй байдаг. Тэдний бодлоор ийм үнэртэй ус нь анхдагч биш бол энгийн зүйл юм. Америкчууд буулт хийхийг үл тэвчих ажил хэрэгч, идэвхтэй ард түмэн. Тэдний хэрэглэж буй үнэр нь удаан эдэлгээтэй, өдрийн цагаар арилдаггүй, хэрэглэхэд хялбар, үнэр нь тод, цэлгэр өрөөнд ч эмэгтэй хүн үгээ хэлж чаддаг байх ёстой гэж тэд үздэг. Энэ аргыг өнөөг хүртэл ашиглаж байна. Элизабет Арденийн 5-р авеню, Ральф Лоренийн романс, Томми Хилфингерийн Томми охин зэрэг үнэртэн үүнийг нотолж байна.

Франц, Америкийн үнэртэй уснаас гадна бусад орны нөлөө бүхий, сонирхолтой, анхны сургуулиуд бас анхаарал татахуйц байх ёстой. Италийн сүрчиг нь Францаас дутахааргүй алдартай. Тэд олон зууны турш хөтлөлцөн явсан. Италичууд францчуудаас олон сонирхолтой техник, түүхий эд зээлж авчээ. Харин сүүлийн үед Италийн сүрчигчид америк технологиор илүү их ажиллаж байна. Тэд цэцэгсийн, жимсний болон халуун ногоотой ноотууд дээр үндэслэн амтлаг, хүчтэй үнэрийг бий болгодог. Ийм найрлагыг маш мэдрэмжтэй гэж үздэг. Үүний тод жишээ бол Dolce&Gabbana, Laura by Laura Biagiotti, Versace Woman.

Франц, Америкийн олон сүрчигчид өөрсдийн уламжлалаараа бахархаж, тэднийг хүндэтгэж, түүнээсээ хазайхгүй байхыг хичээдэг. Италичууд өөрсдийн үйлдвэрлэл нь орчин үеийн, харьцангуй залуу, орчин үеийн үед бүтээгдсэн, өнгөрсөн үетэй ямар ч нийтлэг зүйлгүй гэдгээ зоригтойгоор зарладаг. Италичууд өөрсдийн хуримтлуулсан туршлагаа чадварлаг ашигладаг бөгөөд энэ нь олон загварлаг, тачаангуй, өвөрмөц үнэртний үндэс суурь болдог. Эцсийн эцэст Италид урлаг, соёлын бүх төрлүүд олон жилийн туршид хөгжиж ирсэн. Үүнд уран зураг, уран баримал, уран зохиол, хөгжим орно.
Италийн тансаг найрлага нь дэлхий даяар алдартай. Тэд эхний тавд зүй ёсоор багтсан. Үнэртэн бүр өөрийн гэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өвөрмөц хослолтой байдаг. Тэд үргэлж гүн гүнзгий, амьдралын баяр баясгалан, тодорхой хувьсах чадвараараа ялгагддаг. Dolce & Gabbana, Gucci, Roberto Cavalli, Giorgio Armani, Valentino, Nina Ricci, Versace, Moschino, Sergio Tacchini - эдгээр байшингийн нэрийг хүн бүр хүндэтгэдэг бөгөөд тэдний далавч дор зөвхөн үнэртэй ус төдийгүй хувцас үйлдвэрлэдэг. Тэдний бүтээлч байдалд хайхрамжгүй ханддаг хүн гэж байдаггүй. Тэд өөр өөр цаг үед ажиллаж эхэлсэн - 20-р зууны эхэн үед (Gucci), 20-р зууны төгсгөлд (Жоржио Армани, Dolce & Gabbana шиг), 21-р зууны эхэн үед (Versace). Гэхдээ боловсронгуй байдал, анхилуун үнэрийн сэтгэл татам байдлын хувьд тэд бүгд Олимпийн нэг түвшинд зогсож байна. Чанар бол эдгээр нэр бүрт аюулгүй хэрэглэж болох гол шинж чанар юм. Италийн сүрчиг нь загварлаг, хүсүүштэй, олон хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байна. Хэдийгээр шинэ үнэртэн гарч ирсэн ч одоо байгаа бүх үнэр нь байр сууриа алддаггүй бөгөөд онцгой сонгодог болсон. Шинэ болон сонгодог үнэртэн нь Италийн сүрчигний шугамыг ялгах нийтлэг шинж чанартай байдаг: тод харагдах хөгжилтэй байдал, эрч хүч, динамик. Үнэртэй ус үйлдвэрлэгчдийн бүтээлүүд Итали улсыг санагдуулдаг - өгөөмөр, үзэсгэлэнтэй.

Германд үйлдвэрлэсэн элит загвар зохион бүтээгч сүрчиг нь өнгөрсөн зууны 70-аад оны сүүлээр л өөрсдийгөө тунхагласан. Энэ сүрчигний түүх тийм ч баялаг биш. Жил Сандер, Эскада, Жооп зэрэг нэрс гарч ирсний ачаар л бид үүнийг хэлж чадна! үнэртэй усны уламжлал энэ улсад төлөвшиж эхэлсэн. Германы үнэртэн нь зарим талаараа хатуу бөгөөд дэгжин байдаг, учир нь тэд өргөн хэрэглэгддэг цэцгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс зайлсхийхийг хичээдэг. Энэ аргын ачаар Германы үнэртэн үйлдвэрлэгчид өөрсдийн хувийн хэв маягийг хөгжүүлж эхэлдэг. Германы мэргэжилтнүүд аль сургуульд илүү их ханддагийг хэлэх боломжгүй юм. Jil Sander-ийн Escada Sentiment, Sander Pure, Chloe-ийн Innocence үнэртэн нь Германы сүрчигний онцлог шинж чанарыг агуулсан байдаг.

Жооп! нь бусдын адил өвөрмөц хэв маяг, сэтгэл татам хувцас, гутал, үнэт эдлэл, үнэртэй ус үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн брэнд юм. Тус компани нь өөрөө 1987 онд үйл ажиллагаагаа эхэлсэн бөгөөд үүсгэн байгуулагч Вольфганг Жупийн нэрээр нэрлэгдсэн. Нээлтийн дараа нэн даруй "Femme" зохиол гарсан нь сүрчигний салбарт томоохон үйл явдал болсон юм. Одоо энэ брэндийн цуглуулгад 28 үнэртэн орсон байна. Энэ компанийн тэргүүлэх мэргэжилтнүүд шинэ үнэртэй ус, үнэртэй ус бүтээж байгаа нь мэдээжийн хэрэг олон хүний ​​зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулах болно. Escada бол 20-р зууны төгсгөлд байгуулагдсан Германы худалдааны байшин юм. Энэ компанийн нэрийн дор гаргасан зохиолууд нь хатуу сонгодог чиг баримжаагаар ялгагддаг бөгөөд үргэлж тансаг, дэгжин, сэтгэл татам байдаг. Одоогоор бүтээлийн жагсаалтад 43 үнэртэн байгаа.

Гэхдээ Германы Olympus дээр шинэ нэрс, шинэ чиг хандлага гарч ирдэг. 2010 онд үнэртэн, Escentric Molecules брэндийн бүтээгч Geza Schoen цоо шинэ үнэртэнгүүд болох "Molecule 03" ба "Escentric 03" худалдаанд гаргасан. Эдгээр найрлагад Германы үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ер бусын олон зүйл бий. Эдгээр найрлага нь аль хэдийн бүтээгдсэнээс юугаараа ялгаатай вэ? Тэд халуун ногоотой халуун ногоотой Энэтхэгийн нөлөөг тод харуулдаг. Үнэрүүд нь нарийн модлог өнгөтэй байдаг. Энэ нь ариун цэврийн усыг маш ихээр чимэглэж, тодорхой хэв маягийг өгдөг. Арьсанд түрхсэний дараа анхилуун үнэр нь аажмаар нээгдэж, баялаг, гүнийг олж авдаг. Одоо бид Германы үнэртэй ус үйлдвэрлэгчид цахирмаа үндэс, Египетийн мэлрэг цэцэг зэрэг цэцгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хандсан гэж хэлж болно. Мөн Мексикийн шохой, ногоон чинжүү, хятад ногоон цай, хуш, зандан модны ноотууд байдаг. Ийм үнэрийг эсрэг тэсрэг зан чанартай, хүчтэй, эрч хүчтэй хүмүүс илүүд үздэг.

Японы сүрчигчид олон хүний ​​хүндэлдэг загварлаг, загварлаг хувцаснуудаар зах зээлд орж ирсэн. Тэд бас алдартай Shiseido шугамын амжилтын өртэй. Япончууд хүсэл эрмэлзэлдээ нэлээд дунд зэрэг хүмүүс тул сүрчигийг тийм ч илэрхий хэрэглэдэггүй. Тэдний найрлага нь хязгаарлагдмал, тийм ч тод биш, гэхдээ маш үнэтэй байдаг. Үүнд тайлбар бий. Өндөр чанартай орц найрлага, байгалийн гаралтай түүхий эд, япончуудын нямбай байдал нь тэдний бүтээлийг төгс төгөлдөр болгодог. Япончууд өөрсдөө гайхамшигтай үнэрийг үнэрлэхээс гадна анх харахад энгийн лонхыг биширдэг. Тэд дэлгүүрт удаан хугацаагаар байж, дэлгэцийн гэрийг үзэж, гоо зүйн таашаал авах боломжтой. Япон үндэстний онцлог шинж бол амьдралын хором бүрийг таашаал авах, одоо байгаа зүйлээ үнэлэх чадвар юм. Тийм ч учраас Японы үнэртэнгүүдийн үнэр нь амьдралыг баталгаажуулж, өөдрөг байдаг. Эдгээр нь ногоон болон озоны ноотууд, цэцэгсийн ноотууд, далайн үнэрүүд, бага зэрэг модлог ноотуудыг агуулдаг. Тэдний дунд зүүн зүгийн халуун ногоотой, чихэрлэг үнэр бараг байдаггүй. Кензо, Исси Мияке, Йохжи Ямамото нарын зохиолууд үүнийг баталж байна. Японы олон үнэртэн, дизайнерууд Японд амьдардаггүй; үйлдвэрлэл нь ихэвчлэн Францад байдаг боловч үнэртэн бүтээх хандлага нь Мандах нарны оронтой үргэлж холбоотой байдаг.

Масаки Мацушима бол Японы үнэртэн, дизайнер юм. Тэр бол минималист хүн
хэв маяг. Түүний бүтээлүүд дэлхий даяар алдартай бөгөөд маш их алдартай, хайрыг татдаг. Мат үнэртэй ус 2002 онд гарсан бөгөөд тэр даруйдаа хэв маяг, чанараараа олны анхаарлыг татсан. Нийтдээ алдартай үнэртэн 20 гаруй найрлагатай. Ёохжи Ямамото худалдааны байшин 1972 онд ажлаа эхэлсэн. Үүсгэн байгуулагчийн нэр нь Ёохжи Ямамото юм. Түүний бүх зохиол нь хувь хүний ​​хэв маяг, эв найрамдлаар ялгагдана. Гэрлийг харсан анхны бүтээлүүд олон орны эмэгтэйчүүдийг тэр дор нь татав. Тэд чин сэтгэлийн мэдрэмж, хүсэл тэмүүлэл, хайрын уриалгыг агуулдаг. Уг сүрчигч загварын ертөнцөд өндрөөр үнэлэгддэг дөрвөн сүрчиг бүтээжээ. Японд үйлдвэрлэсэн бараг бүх сүрчиг чанараараа алдартай. Тэд эзэндээ сайн сайхан байдал, сэтгэл татам байдлыг өгдөг, учир нь тэд хурц, интрузив үнэргүй бөгөөд алсаас сайн мэдрэгддэг агаартай, хөнгөн тэмдэглэлүүдээр тодорхойлогддог. Үүний зэрэгцээ, үнэр нь нэлээд тогтвортой бөгөөд өдрийн турш үргэлжилдэг.

Дэлхийд алдартай сүрчигний брэндтэй улс орнуудын уламжлал маш баялаг бөгөөд сонирхолтой байдаг. Найрлага бүр нь хэрэглэгчдийн анхаарал, хайрыг хүртэх ёстой. Та нэг брэндийг илүүд үзэж болно, эсвэл бүр шинэ зүйл худалдаж авах боломжтой. Бид худалдаж авсан зохиол бүрээрээ тухайн орны уур амьсгалд орж, түүх, ахуй амьдрал, ард түмний хүсэл эрмэлзэлд суралцаж байх шиг санагддаг. Үнэр бүр нь эдгээр жижиг бүтээлүүдийг бүтээсэн ургамал, цэцэг, мод, бут сөөгний талаар бидэнд хэлэх болно. Мөн бид үнэртэй ус эсвэл жорлонгийн дусал бүрээс хайр, асар их хөдөлмөрийг мэдрэх болно. Гоёмсог найруулга байхгүй бол бидний амьдрал илүү уйтгартай байх болно, тэд бидний өвөрмөц байдал, хэв маягийг онцолж өгдөг. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн үнэртэн нь биднийг харилцах, найз нөхөдтэй болох, өөртөө итгэлтэй байж, амьдралаас бүрэн таашаал авахад тусалдаг.

Герман улс сүрчигний үйлдвэрлэлийн түүхэнд үргэлж шинийг санаачлагч байсан гэдгээрээ бахархдаг. Зүгээр л одеколоныг санаарай. Үнэртэй ус үйлдвэрлэх энэхүү чухал шинэ бүтээлийн зохиогч нь Италийн Иоганн Мария Фарина байсан боловч Германд нээлтээ хийсэн. Эхлээд одеколоныг зөвхөн Кельн хотод үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд одоо ч нэрнээс нь харахад "колон" нь франц хэлнээс "Кельн" гэж орчуулагддаг. Иоганн Фарины уламжлалыг Германы гол одеколоны брэндүүд болох компани болон Maurer & Wirtz дэмждэг хэвээр байна.
Хожим нь колонийн төрсөн газар нь сүрчигний үйлдвэрлэлийн гол хувьсгалын эхлэл байсан: Германы эрин үе нь синтетик үнэртний эрин үе эхлэхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. 19-р зууны төгсгөлд Германы химичүүд анхилуун үнэрт бодисын хиймэл синтез дээр идэвхтэй ажиллаж, эфирийг судалж, Герман улс анх удаа синтетик метанолын үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийг эхлүүлсэн.

Шилдэг брэндүүд
Зогсоошгүй бүтээлч байдал, инновацийг Германы шинэ брэндүүд гартаа авлаа. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь Геза Шоены үүсгэн байгуулсан Эсцентрик молекулууд юм. Geza Schoen-ийн сүрчигний шинэлэг зүйл нь тэдний минималист шинж чанарт оршдог. Тэдгээр нь ихэвчлэн нэг синтетик молекул дээр бүтээгдсэн байдаг бөгөөд Gesa Schoen олон нюанс, гүн гүнзгий утгыг илчилдэг. Escentric Molecules нь Германы бусад брэндүүдтэй өрсөлддөг - Verduu, Linari, biehl. parfumkunstwerke, Gothic Teufelskuche.
Ихэнх Германы загварын ордон өөрийн гэсэн сүрчигний шугамтай: Joop! , Adidas, Hugo Boss, Escada, Tom Tailor, s.Oliver, New Yorker, Puma. Ихэнхдээ Германы загварын брэндүүдийн үнэр нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд тэр ч байтугай алдартай хувцаснаас ч давж гардаг. Үүнийг Жоопын талаар итгэлтэйгээр хэлж болно! болон Эскада.
Өнгөрсөн зууны уламжлалыг хадгалсан эртний брэндүүдгүйгээр Германы сүрчигний хөрөг бүрэн гүйцэд биш байх болно: Ж.Ф. Schwarzlose Berlin, 4711 болон Maurer & Wirtz.
Германы үнэртний гол онцлог нь өө сэвгүй хэв маяг, шинэлэг чиг хандлага, практик байдал, зарим нэг шулуун байдал гэж тооцогддог. Францынхаас ялгаатай нь Германы брэндүүд цэцгийн ноотыг бага анхаарч, цитрус, жимс жимсгэнэ, анхилуун үнэрт ургамлыг илүүд үздэг.

Үнэртэн, ном
Германы ид шидийн, гүн гүнзгий сүнслэг уран зохиол нь анхилуун үнэрийг үл тоомсорлож чадахгүй байв.
Патрик Сускиндийн "Сүрчиг" роман нь Германы уран зохиолын Ремаркийн дараагаар хамгийн их уншигдсан бүтээл гэдгээрээ алдартай. Зохиолын гол дүр бол эмэгтэй хүний ​​арьс, үснээс олдсон үнэмлэхүй гоо үзэсгэлэнгийн үнэрийг бий болгох санааг тээсэн хүн амины маньяк юм. Хожим нь Германы үнэртэй усчин Геса Шоен хүний ​​арьсны анхилуун үнэрийг нийлэгжүүлсэн гэж зарласан - үнэртэн үйлдвэрлэгчийн хэлснээр энэ нь Iso e super молекулаар илэрхийлэгддэг.
Хоффманы алдарт "Алтан тогоо" өгүүллэг нь алим, бумба, сараана цэцгийн анхилуун үнэрээр дүүрэн байдаг.
Херманн Хессе "Цахилдаг" түүхийг бичсэн бөгөөд тэнд анхилуун үнэр, үзэсгэлэнтэй цэнхэр цэцэг бүхий цахилдаг цэцэрлэг нь зохиол, баатрын гүн ухааны эрэл хайгуулын үндэс болдог.

Грассе хотын амралтын талаар юу сонирхолтой вэ: хотын үзвэрүүд, эртний гудамжууд, тохилог талбайнууд, үнэртэй усны дэлгүүр, үнэртэй усны музей, гэрэл зураг.

Грасс) бол Францын өмнөд хэсэгт орших үзэсгэлэнтэй, цэцэглэн хөгжсөн хот, дэлхийн үнэртэй усны нийслэл бөгөөд Прованс руу аялж буй жуулчдын очихыг мөрөөддөг алдартай амралтын газар юм. Энэ тухай анх дурдсан нь 11-р зуунд Грассе нь епископын оршин суудаг байсан үеэс эхэлдэг. Кот-д'Азурын хамгийн үзэсгэлэнтэй газруудын нэг гэж тооцогддог жижиг хот нь алдарт Каннаас ердөө 10 км-ийн зайд, Альпийн нурууны бэлд байрладаг: далайн эрэг дээгүүр унжсан ирмэг дээр наалдсан бололтой. .

Үнэртэй бээлий

Дундад зууны үед арьс ширний үйлдвэрлэл Грассед цэцэглэн хөгжиж байв. Тус хотод бээлий урлах цехүүд ээлж дараалан нээгдэв. Тэдгээр нь хамгийн сайн байгалийн арьсаар хийгдсэн бөгөөд зарим төрлийн арьс ширийг боловсруулж, бээлий нь самрын бүрхүүлд байрлуулсан байв. Цорын ганц асуудал бол арьс идээлэх үед эвгүй үнэр гарах явдал байв. Олон тооны туршилт хийсний дараа бээлийчид арьсанд түрхсэн эфирийн тосыг ашиглан бүтээгдэхүүнээ үнэрлэж сурсан. Францын шүүх дээр анхилуун үнэртэй хольцонд дэвтээсэн хэрэгслүүд Кэтрин де Медичи Грассаас авчирсны дараа моод болсон. Эрхэмсэг бүсгүйчүүд цагаан, нимбэг, ногоон, саарал, нил ягаан өнгийн нэхсэн тор, торго, алтан утсаар чимэглэсэн ханцуйвчтай бээлий өмсдөг байв.

Анхны сүрчигний үйлдвэрүүд

Амжилтандаа хөтлөгдөн сүрчигний бээлийчид сарнай, мэлрэг цэцгийн мод ургуулж, цэцгийн дэлбээнээс ханд хийж сурч, 1730 онд Грассе хотод сүрчиг үйлдвэрлэх цех байгуулжээ. Тус хотод сүрчигний үйлдвэрүүд ар араасаа нээгдэж эхэлсэн бөгөөд өнөөг хүртэл Франц болон түүний хамгийн ойрын хөрш орнуудыг сүрчиг үйлдвэрлэх түүхий эдээр хангаж байна. Өнөөдөр Грасс тансаг үнэртэн үйлдвэрлээд зогсохгүй Европ даяар сүрчигний загварыг зааж өгдөг.

Грассед бүтээгдсэн сүрчигийг бусадтай харьцуулах аргагүй - анхилуун үнэртэй ургамал, анхилуун цэцэг, боловсорсон усан үзмийн үнэрээр дүүрэн, далайн цэнгэг, нарны дулаанаар шингэсэн байдаг. Хотыг тойрсон цэцгийн талбайд сарнай, нил цэцэг, лаванда, мэлрэг цэцэг ургадаг. Тэдний анхилуун үнэр нь цитрус мод, Провансаль ургамлын үнэртэй холилддог - маржорам, розмарин, орегано, ганга. Грасс шиг агаар өөр хаана ч байхгүй. Энэ нь шууд утгаараа мансууруулагч үнэрээр ханасан байдаг. Зуны өмнөхөн Грасс руу ирэх нь дээр: 5-р сард олон улсын сарнайн үзэсгэлэн, эсвэл 8-р сард Жасминий наадамд оролцох: наадмын хөтөлбөрт гудамжны хөгжимчдийн үзүүлбэр, бүжгийн шоу, хуучин машинуудын жагсаал, үдэш орно. салют.

Грассын сувд бол олон тооны сүрчигний музей бөгөөд эдгээрийг үзсэний дараа та анхилуун үнэрийн ертөнцтэй танилцах болно - хөнгөн бөгөөд шинэхэн, нарийн бөгөөд боловсронгуй, шарсан бөгөөд сэтгэл татам... Энэ хотод хамгийн төсөөлшгүй үнэр таныг алхам тутамд дагах болно. . Орон нутгийн үнэртэй ус нь маш хүчтэй, тогтвортой байдаг тул шүршүүрт орсны дараа ч хэдэн өдрийн турш алга болдоггүй.

















Грасс хотод алдартай Фрагонард, Галлимард, Молинард гүрний сүрчигний томоохон үйлдвэрүүд байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн сонирхолтой үзэсгэлэн бүхий музейтэй. Үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэлийн цехүүд зочлоход нээлттэй: үнэ төлбөргүй аялал зохион байгуулагддаг бөгөөд та ургамал цуглуулахаас эхлээд бэлэн бүтээгдэхүүнийг лонхонд савлах хүртэл тансаг үнэртэн үйлдвэрлэх бүх үе шатыг үзэх боломжтой. Музейн дэлгүүрүүдээс та алдартай брэндийн үнэртэй ус (шошгогүй лонхонд хамаагүй хямд), гоо сайхны бүтээгдэхүүн, ил захидал худалдаж авах боломжтой.

Фрагонард үнэртэй усны музей

Фрагонард үйлдвэрийн музей нь Грассегийн хамгийн сонирхолтой газруудын нэг юм. Түүний олон зуун жилийн настай барилгууд нь эртний цех шиг: гурван зууны өмнө сүрчиг хэрхэн бүтээгдсэнийг эндээс харж болно. Шилэн аяга, колбо, нарийн нэрэх төхөөрөмж, анхилуун үнэртэй ургамлыг хадгалах шүүгээ, анхилуун үнэр холих эртний багаж хэрэгсэл - энэ өвөрмөц газарт эд зүйл бүр өөрийн гэсэн түүхтэй.

Олон улсын сүрчигний музей

Энэ үзвэрийг нарийвчлан үзэх нь зүйтэй. Олон улсын сүрчигний музей бол Грассын нэрийн хуудас юм. Тэнд юу байна: асар олон төрлийн шил, колбо, тансаг үнэрт лонхтой, товчлуур дарахад бүх төрлийн үнэр гаргадаг ер бусын төхөөрөмж, колбо, туршилтын хоолой, зэс тогоо, нэрэх төхөөрөмж... Аялал жуулчлалын үеэр Түүхийн янз бүрийн эрин үед анхилуун үнэртэн хэрхэн бүтээгдсэнийг музейгээс танд хэлэх болно. Үнэртэй ус үйлдвэрлэх үйл явцын талаар нарийвчлан судлах сонирхолтой хүмүүст энэ нь хоёр дахин сонирхолтой байх болно. Музейн дэргэдэх цэцэрлэгт хүрээлэнгээр алхах нь маш таатай байх болно: тэнд мандарин мод ургадаг.

Хуучин хотын "эрдэнэс"

Өнгөц харахад үл анзаарагдам мэт санагдаж болох энэ хот жинхэнэ гайхамшгуудыг агуулж байдаг. Та түүний хуучин хорооллуудаар алхаж, хөндийн өндрөөс нээгдэх гайхалтай үзэмжийг үзэхдээ үүнийг харах болно.



















Эртний барилгууд оршуулсан улбар шар зэвэрсэн хавтан ба өтгөн ногоон байгууламжийн хослолыг эцэс төгсгөлгүй биширдэг. Алдарт "Сүрчиг" романы зохиолч Патрик Сускинд яагаад дүрүүдээ энэ хотод суурьшуулсаныг та шууд ойлгоно. Энд, Дундад зууны үеийн уур амьсгалд номын баатрууд амилсан: уг номноос сэдэвлэн ижил нэртэй кино бүтээжээ.

Эртний гудамжууд

Байнга дээш доошоо явж байх ёстой шатаар холбогдсон нарийхан гудамжууд, олон тооны тоглоомын талбай, эртний чулуун банн, дотор нь мах угааж, арьс норгож, хувцас угааж байсан - энэ бүхэн таныг дэлхийн уур амьсгалд шингээж өгдөг. өнгөрсөн үеүүд. Олон зуун жилийн түүхтэй хучилтын чулуугаар хучигдсан хуучин хотын эвдэрсэн гудамжинд дундад зууны үеийн барилгууд анхны төрхөөрөө хадгалагдан үлджээ. Эндхийн уур амьсгал ердөө л ид шидийн юм!

Хотын арын хашаанууд

Хэрэв та Грассын бодит амьдралыг үзэхийг хүсвэл - гоёл чимэглэлгүй, жуулчдыг татах газруудгүйгээр хотын арын гудамжаар тэнүүчлээрэй. Цаана нь хувцас хатаадаг бяцхан цонхтой, дотор нь дугуй шаттай, хүмүүс хэрхэн алхаж байгааг төсөөлөхөд бэрх чулуун байшингууд байдаг. Зарим гудамж бүрэн харанхуй, чийгийн үнэр үнэртэж, барилгууд нь хуучирсан боловч улбар шар өнгөөр ​​цэвэрхэн будсан нэлээд гоёмсог байшингууд байдаг.

Үнэртэй усны дэлгүүрүүд

Хотын төвд саван, сүрчиг, анхилуун үнэрт тос, лаванда цэцгийн баглаа, амтлагч болон бусад анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг, борлуулдаг үнэртэй усны дэлгүүр, дэлгүүрүүд алхам тутамд байдаг. Эдгээр гудамжаар аялах нь ялангуяа эмэгтэйчүүдэд таатай байдаг: олон үйлдвэрүүд өөрсдийн жижиг музейд алдартай үнэртэн үйлдвэрлэсэн түүхтэй холбоотой үзмэрүүдийг зочдод үзүүлдэг.

Тав тухтай квадратууд

Грассын чимэглэл нь олон тооны талбайнууд юм: жижиг, тухтай, цэвэрхэн: тэд өдрийн цагаар тэнд цэцэг зардаг, орой нь орон нутгийн ресторанууд ширээ засдаг. Жишээлбэл, Place du Cours бол хуучин хотын мартагдашгүй дүр зураг нээгддэг талбай юм: манан дунд алдагдсан цасан цагаан наран шарлагын газрууд, оюу тэнгис, улаан вааран дээвэр, ногоон мод. Place du Cours-аас та Грассын эргэн тойронд жуулчны галт тэргээр хотын түүхэн хэсгийг дайран өнгөрч, дараа нь Грассегийн "дээд" хэсэгт гарч, цэцэрлэгт хүрээлэн, вилла, харш...

Архитектурын дурсгалт газрууд

Хотын хуучин хэсгийн чимэглэл, Грассегийн бахархал бол 12-р зуунд баригдсан Нотр-Дам ду Пуй сүм юм. Ариун сүм нь өдөр бүр зочдод нээлттэй бөгөөд орох нь үнэ төлбөргүй байдаг. Урт хугацааны туршид энэ нь маш их зүйлийг туулсан - шатаж, хэд хэдэн удаа сэргээн босгож, үр тарианы агуулах болгон ашиглаж, хувьсгалын үеэр хэсэгчлэн устгасан боловч анхны дүр төрхийг нь хадгалж чадсан. Гаднаас нь харахад сүм хийд нь үл анзаарагдам боловч дотогш ормогц сэтгэгдэл эрс өөрчлөгддөг: 2 метр гаруй зузаан тоосгон хана, асар том багана, ямар нэгэн онцгой үнэр... Ариун сүмийн дотоод засал нь гоо үзэсгэлэн, сүр жавхлангаараа гайхширдаг. Сүмийн гол эрдэнэс бол Хонорат Арелатскийн дурсгалууд, Луис Бреагийн триптих, нэрт зураачид болох Жан Онор Фрагонард, Рубенс, Гайлард, Себастьян Бурдон, Чарльз Негро нарын зургууд юм.

Бусад сонирхолтой газрууд

Грассегийн хамгийн гайхалтай архитектурын үзмэрүүдийн нэг бол Зочид буудал де Вилле, Плакассьер сүм, Сараценс цамхаг, Хотын танхим, Тур де Гует цамхаг зэрэг дурсгалт хаалганууд юм. Хотын хамгийн сонирхолтой музей бол үзэсгэлэнт цэцэрлэгээр хүрээлэгдсэн Провансын хувцас, үнэт эдлэлийн музей, Провансын урлаг, түүхийн музей, Фрагонард Вилла музей юм.

Grasse-д зочилсноор та жинхэнэ Франц сүрчигний нууцыг олж мэдэх болно. Энэ хотын өдөр бүр долоо хоног мэт санагдах болно, үнэхээр үйл явдлаар дүүрэн байх болно. Гэхдээ энд өнгөрүүлсэн бүтэн долоо хоног ч Грассаас таашаал авахад хангалтгүй, хэлээгүй, шалгаагүй зүйл үлдэх болно. Гэхдээ ганцхан өдөр л гудамжных нь бартаашгүй дур булаам байдал, сүрчигний дэлгүүрүүдийн анхилуун үнэр, эртний талбайн гоо үзэсгэлэнд үүрд дурлахад хангалттай.












- энэ бол таныг мартаж боломгүй гэгээлэг амралтын мэдрэмжийг төрүүлэх тайван, хэмжсэн амралт бөгөөд энэ нь таныг энд нэгээс олон удаа буцаж ирэхэд хүргэх болно.

Грассе - Францын сүрчигний нийслэл 2016 оны 8-р сарын 21

Энэ хотыг Грассе гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд хэдэн зууны турш анхилуун үнэрт бодис, үнэртэй ус, ариун цэврийн саван, тос зэрэг худалдаа, үйлдвэрлэлийн маргаангүй нийслэл гэж тооцогддог байв... Үнэртэнгийн Ром...
(П. Сускинд "Сүрчиг")


Түүхээс үзвэл, Кэтрин де Медичигийн үед Грассе хот (энэ нь мөн хотын үсэг юм - Грассе) нь чамин амтлагч, заар, хув, мэлрэг цэцэг, нэн чухал үнэртэй үнэртэй бээлий үйлдвэрлэдэгээрээ алдартай болсон. тос.
Энэ санаа моодноос гарахад бээлийчид үнэртэн болон хувирчээ. Грассе болон түүний эргэн тойронд Галимард, Фрагонард, Молинард зэрэг 30 гаруй сүрчигний томоохон үйлдвэрүүд байдаг.
Энд үнэртэн үйлдвэрлэгчдийг бэлтгэдэг. Тиймээ, тиймээ, ийм мэргэжил байдаг.))) Дэлхий даяар 400 орчим үнэртэн (мэргэжлийн хэллэгээр "хамар") байдаг: 200 нь Францад, дийлэнх нь Грасс хотод амьдардаг.

Грассын сүлд нь сүрчигний шил биш тугтай хурга байгаа нь хачирхалтай.)))


Энд байгаа бүх зүйл цэцгийн анхилуун үнэрээр ханасан байдаг (энд Жишээ нь, Grass Square, May Rose Street). Энд халуун дулаан, далайгаас хангалттай хол байгаа тул цэцэг нь далайн салхинаас хамгаалагдсан байдаг (далайн эрэг хүртэл 20 км орчим). Цэцэгт хот...

Алдарт Коко Шанель яг энэ үнэрийг эндээс "олсон" гэж тэд хэлэв. Ийм түүх болсон. Алдарт үнэрийг бүтээсэн үнэртэн Эрнест Бьюсийг хүлээн авч уулзахдаа Шанель хэлэхдээ: "Би орчин үеийн эмэгтэйд тохирсон, зах зээл дээрх бүхнээс өөр сүрчиг бүтээхийг хүсч байна. Тэд зан чанартай байх ёстой...” хэмээн Боо түүний өмнө 10 дээж тавив. Мадемуазель 5-р шилийг сонгосон. Боу яагаад ингэдэг вэ гэж асуухад Шанель: "Би 5-р сарын 5-нд цуглуулгаа үзүүлж байна. Энэ тоо онгод тэнгэрүүдэд аз жаргал авчрах байх гэж найдаж байна...” Тэгээд домогт өгүүлснээр энэ сүрчиг нь анхилуун үнэрт бодисын харьцааг хольсон үнэртэн хүний ​​алдаа юм. Одоо энэ "алдаа" нь дэлхийн хамгийн алдартай арван сүрчигний нэг юм.))

Үнэртэй ус үйлдвэрлэгч гайхамшгуудыг бүтээдэг, тэр бол хагас алхимич гэж хүмүүс боддог - энэ нь илүү дээр юм! Түүний урлаг нь бусадтай адил гар урлал гэдгийг тэр л мэддэг байсан бөгөөд энэ нь түүний бахархал юм. (хамт)

Патрик Сускиндын алдарт "Сүрчиг" романы үйл явдал энд өрнөсөн юм. Дашрамд дурдахад, киног энд биш, харин Каталонд хийсэн боловч уламжлалт Провансаль лаванда цэцгийн талбайн үзэмжийг эндээс авсан хэвээр байна.
Хэдийгээр Хуучин хотын уур амьсгал хааяа хаа нэгтээ ямар нэгэн зүйл гарч ирэх гэж байгаа мэт мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Жан-Батист Гренуйль (Үнэртэн) гэхдээ шинэ туршлагаар цангаж буй жуулчдаас гадна тэнд өөр хэн ч байсангүй.

Хуучин хот нь гайхамшигтай Манай хатагтайн сүм XIII зуун (Notre Dame du Puy) нь Рубенсийн "Өргсний титэм", "Цовдлолт", "Сэргэн мандалт" гэсэн гурван зургийг байрлуулсан.

Сүмээс холгүй орших чулуун дөрвөлжин цамхаг нь Грассын хуучин харуулын цамхаг юм.

Ойролцоох - Амиа алдсан хүмүүсийн хөшөө Дэлхийн нэгдүгээр дайн (1914-1918).

Сүмийн шууд ард Грассегийн зүүн захын гайхалтай үзэмжтэй талбай байдаг - нэгэн цагт сарнай, мэлрэг цэцгийн тариалалтаар бүрхэгдсэн толгодууд. Грассын тариаланчид төмс, улаан лооль гэж юу байдгийг мэдэхгүй, зөвхөн мэлрэг цэцэг, сарнай цэцэг тарьж, цуглуулдаг гэж төсөөлөөд үз дээ.)))


Ойролцоох газар нь Эпископын талбай (де l’Evêche) болон Эпископын ордон (palais de l’Evêche) байдаг бөгөөд одоо байгаа газар Хотын танхим.

Айр дөрвөлжинУсан оргилуур, кафетай (aux Aires газар) - хотын зүрх...

Cours Honore Cresp талбай дээрх Конгрессын ордон,Олон улсын гоо сайхны конгресс хавар болдог.

Эсрэг талын усан оргилуур... үнэртэй устай төстэй))

Мэдээжийн хэрэг, бид хажуугаар нь өнгөрч чадахгүй Олон улсын сүрчигний музей, Энд бид өнгөрсөн үеийн анхилуун үнэрт автсан төдийгүй анхилуун үнэртэй ус үйлдвэрлэгчид шиг санагдаж, үнэрийн мэдлэгийн сорилтыг шийдэж байсан.)) Тийм ээ, би энд анх үнэрлэж байсан ... кокаин! Энэ нь маш сайхан үнэртэй, би танд хэлье! Тэнэг хүмүүс үнэрлэдэггүй!))) Гэхдээ би энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй хэлмээр байна (