Карелийн Кондопога мужид нутгийн иргэд загасны аж ахуй эрчимтэй хөгжиж байгаад сэтгэл дундуур байна.

Форель тариалах нь Карелийн хамгийн ашигтай хөдөө аж ахуйн салбар бөгөөд Оросын хөдөө аж ахуйн салбарын ашигт ажиллагааны хамгийн өндөр хувийг (30% хүртэл) харуулж байна. Бүгд найрамдах улсад дотоодын форелийн бараг дөрөвний гурав нь ургадаг бөгөөд загасны фермүүдийн тоо жил бүр нэмэгдэж байна. Энэ тухай "Expert North-West" агентлаг мэдээлэв.

Шинэ фермүүд нь голчлон тохиромжтой усан сангаас гадна хөгжсөн дэд бүтэц, тохиромжтой тээврийн холбоо, мэргэшсэн боловсон хүчинтэй газруудад нээгддэг. Кондопогагийн эргэн тойрон дахь газар нутаг нь эдгээр бүх шаардлагыг хангаж байгаа тул ийм бизнес эрхлэхэд маш их сонирхол татдаг. Албан ёсны мэдээллээр өнөөдөр Кондопога мужид 1270 тонн улаан загас (бүгд найрамдах улсын эзлэхүүний 20 орчим хувь) ургадаг.

Харин нутгийн иргэд энэ бизнесийн үйл ажиллагаанд сэтгэл хангалуун бус байна. Загасны аж ахуй эрчимтэй хөгжиж байгаа нь Онега нуурт сөргөөр нөлөөлж байна гэдэгт форель фермээс 30 км-ийн зайд байрлах тосгоны оршин суугчид итгэлтэй байна. Сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд Кондопога дүүргээс төрийн байгууллага, байгаль орчны бүтэц, тэр байтугай прокурорын газарт ирж байгаа нийтлэг нийтлэг уриалгын нэг нь: "Усны өнгө нь өндөр, чанар муутай тул. Бид цэвэр ус ууж чадахгүй, уламжлалт үйл ажиллагаа эрхлэх боломжоо алдаж байна.” гар урлал. Усны найрлага өөрчлөгдсөн нь амьтны аймагт сөргөөр нөлөөлж, загасны тоо эрс буурсан."

Тус нутгийн оршин суугчид торонд зохиомлоор ургуулсан загаснаас “зэрлэг” цагаан загас, вендас, цурхай, алгана зэрэг загасыг илүүд үздэг гэж ярьдаг.

Одоо прокурорын газар Гирвас тосгоны 220 оршин суугчийн гарын үсэгтэй өөр нэг ийм гомдлыг шалгаж байна. Хууль сахиулагчид бүгд найрамдах улсын хамгийн эртний нэг болох "IP G. Gutyro" форел фермийг хаах үндэслэл байгаа эсэхийг шийдэж байна.

Нэгэн цагт тариачин Геннадий Гутиро нуурын ёроолоос босгосон хуучин баржийг л үндсэн хөрөнгө болгож бизнесээ эхнээс нь эхлүүлж байжээ. Ямар ч зээлгүйгээр тэрээр амжилттай ферм байгуулж, олон арван тосгоны оршин суугчдад ажил өгчээ (мөн Карелийн тосгонд ажилгүйдэл өргөн тархсан). Одоо оршин суугчид “Нуурын ус загасны хаягдал, тэжээлд хордож, гуурсан хоолойн багтраа, ходоод гэдэсний өвчнөөр өвчлөгсдийн тоо нэмэгдсээр байгаа тул фермээ тосгоны гадна нүүлгэхийг шаардаж байна.

Туршилтын эхний үр дүн өнөөг хүртэл форел үржүүлэгчийн талд байна. Тус тосгоны ойролцоох ус фосфат, төмөр, аммиак, нефтийн бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл загас биш хүмүүсийн хаягдал бүтээгдэхүүнээр бохирдсон, цэвэрлэх байгууламж нь ялзарч, ажиллахгүй байна гэсэн дүгнэлтийг Бүгд найрамдах улсын шинжилгээ, техникийн хэмжилтийн лаборатори гаргажээ. Гэсэн хэдий ч хэд хэдэн шалгалтыг хийх шаардлагатай байгаа бөгөөд энэ бүхэн хэрхэн дуусах нь тодорхойгүй байна. Ийнхүү гурван жилийн турш оршин тогтнож байсан Кулмукса форелийн ферм нь үүсэн бий болох маш хүнд үеийг туулж, бие дааж чадаагүй тул зуны оршин суугчид, "ногоон"-уудын шаардлагаар хаагдсан.

Тун удалгүй Кондопогийн депутатууд Оросын ШУА-ийн Карелийн шинжлэх ухааны төвд форел аж ахуйн байгаль орчны асуудал сэдвээр уулзалт зохион байгуулахыг санаачилсан. Корпорацийн нөлөөллөөс ангид эрдэмтдийн санал бодол олон хүний гайхшралыг төрүүлэв. “Кондопога булангийн гол бохирдуулагч нь орон нутгийн целлюлоз, цаасны үйлдвэр юм. Целлюлоз, цаасны үйлдвэрийн ачаар бид усан сан дахь байгаль орчны ачааллыг аль эрт давсан” гэж химийн шинжлэх ухааны доктор Петр Лозовик хэлэв. Өөрөөр хэлбэл, Кондопога бүс нутгийн байгаль орчны асуудал нь форел аж ахуйтай холбоотой бол энэ нь нэгдүгээрт биш юм.

Кондопогагийн оршин суугчдын хувьд эрдэмтдийн санал бол аксиом биш юм. Онега нуурын Кондопога булангийн арын хэсэгт байрлах торнуудыг тоолж, тэдний "гаралтын хүчин чадлыг" албан ёсоор зарласан хэмжээтэй харьцуулж, фермийн бодит бүтээмж ойролцоогоор хоёр дахин өндөр байна гэж олон нийт залхуурсангүй.

"Тус хавийн форелийн фермүүд мөөг шиг ургаж байгаа төдийгүй тэд нэг тооны торны зөвшөөрөл аван хүссэн хэмжээгээрээ суулгадаг" гэж Кондопога "Сандал" ногоон нийгэмлэгийн дарга Алексей Карпенко хэлэв. – Усан сангуудын ачаалал хэдийнэ ноцтой болсон, тэд даван туулах чадваргүй, эдгээр усан сангуудтай харилцдаг Онега нуур ерөнхийдөө өөрийгөө цэвэрлэх чадвар маш бага байдаг. Үүний үр дүнд бид өвөрмөц цэнгэг нуурыг хогийн нүх болгон хувиргах боломжтой” гэв.

Нийгмийн идэвхтнүүд улсын ариун цэврийн хяналтын байгууллагын объектив байдалд итгэдэггүй. "Орон нутгийн төрийн байгууллагууд маш сонгомол байдлаар ажилладаг" гэж Карпенко хэлэв. "Жишээлбэл, "Кондопога" ХК-ийн торны ферм байрладаг Личный арлын оршин суугчид удаан хугацааны турш бохирдсон усны талаар гомдоллож байсан ч ямар ч арга хэмжээ аваагүй байна." “Ногоонтнууд” холбооны тэргүүний хэлснээр, ямар ч хариу үйлдэл үзүүлэхгүй байгаа нь юуны түрүүнд форель фермүүд нь 500 гаруй тонн форел тарьж ургуулдаг орон нутгийн хотыг бүрдүүлэгч аварга компанид хүндэтгэлтэй хандсантай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр "үр жимстэй" Кондопогагийн усан санг олж авах сонирхолтой хүмүүс олны дургүйцлийг хүргэж болзошгүйг үгүйсгэх ёсгүй.

Энэ санааг Петрозаводскийн Парад компанийн форел аж ахуйтай холбоотой хүн амын зөрчилтэй байр суурь илэрхийлж байна. Бүгд Найрамдах Улсын Хөдөө аж ахуйн яамны зөвшөөрлөөр энэ ферм нь Целлюлоз, цаасны үйлдвэрээс загасны аж ахуйгаа өргөжүүлэхээр сонгосон нутаг дэвсгэрийн аль нэгэнд байрладаг байв. Нутгийн оршин суугчид "нутаг дэвсгэрт аюул учруулсан" гэх "парад"-ын эсрэг даруй зэвсэглэсэн байна. Тэд олон нийтийн сонсгол зохион байгуулж, тус компанийн үйл ажиллагааг хориглохыг шаардсан дүүргийн зөвлөлд хандсан байна. Үүний хариуд Парад ардын цэргүүдээ цуглуулж, олон нийтийн хэлэлцүүлэг зохион байгуулж, оршин суугчид дүүргийн зөвлөлд шууд эсрэг уриалгад гарын үсэг зурав. "Бид тосгоныг хөгжүүлж, ажилтай болоосой гэж хүсч байна; бид шинэ үйлдвэрүүдийг бий болгох нь газар нутгийг хадгалах, хөгжүүлэх түлхүүр гэж үзэж байна" гэж уриалгад дурджээ.

Trout бол янз бүрийн усан санд амьдардаг, манай улс даяар тархсан хэд хэдэн төрлийн хулд загасны ерөнхий нэр юм. Энэ нь арилжааны ач холбогдолтой төдийгүй сонирхогч загасчид, тамирчдын сонирхлыг татдаг. Энэ нь усан доорхи эрхэмсэг оршин суугч гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг барих нь тийм ч хялбар биш бөгөөд ихээхэн ур чадвар, туршлага шаарддаг.

Салмон загасны энэ төлөөлөгч нь хоолны хамгийн өндөр үнэ цэнэтэй юм. Түүний мах нь эрүүл мэндэд тустай олон витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Үүнээс та олон төрлийн хоол хийж болно. Энэ загасыг тамхи татдаг, шарсан, чанаж, давсалж, чанаж, бүр түүхийгээр нь иддэг. Түүний түрс нь амттан гэж тооцогддог. Зарим бүс нутагт зууханд шатаасан хув хулд гэж нэрлэгддэг загас түгээмэл байдаг.

Загасны төрлүүд

Манай нөхцөлд энэ загасны гурван үндсэн төрөл байдаг.

Карелийн форел эсвэл нуурын загас;
урсгал;
солонго.

Карелийн форел нь Карелия, Кола хойгийн хүйтэн устай гүний усан санд голчлон амьдардаг бөгөөд Ладога нуур, Онега нуурт бөөнөөрөө олддог. Энэ бол 100 метрийн гүнд амьдрах чадвартай том загас юм. Урт нь нэг метр хүртэл ургадаг.

Brook форель нь далайн загасны цэнгэг усны хэлбэр бөгөөд анадромын загас юм. Гэхдээ түүнээс ялгаатай нь тэрээр суурин амьдралын хэв маягийг удирдаж, хүйтэн, тунгалаг устай, хүчтэй урсгалтай горхи, голыг илүүд үздэг. Энэ нь ихэвчлэн 1-2 кг хүртэл ургадаг боловч 10-12 кг жинтэй хувь хүмүүсийн тухай мэдээлэл байдаг.

Солонго форел нь Номхон далайн ган толгойн цэнгэг усны хэлбэр гэж тооцогддог. Манай улсад хамгийн түгээмэл төрөл. Олон тооны загасны фермүүд түүний үржүүлгийн чиглэлээр ажилладаг. Энэхүү махчин амьтан нь ээрэх саваагаар загасчлах нь түгээмэл байдаг төлбөртэй цөөрөмд хадгалагддаг.

Загасны тодорхойлолт

Бүх төрлийн форел нь ижил төстэй биеийн хэлбэртэй байдаг. Энэ нь бага зэрэг сунасан, хажуу тийшээ шахагдсан байдаг. Толгой нь дунд зэргийн хэмжээтэй, таслагдсан. Ам нь дунд, нүд нь жижиг. Эрэгтэйчүүд эмэгчинээсээ арай жижиг боловч илүү шүдтэй байдаг. Нас ахих тусам доод эрүү нь дээшээ мурийж болно.

Trout нь өтгөн жижиг масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Ар талд нь хоёр сэрвээ байдаг - үндсэн ба хуурамч, тэдгээрийг өөх тос гэж нэрлэдэг. Энэ нь бүх хулд загасны хувьд түгээмэл байдаг. Хэвлий, цээж, шулуун гэдсээр, сүүл нь дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг.

Энэ загасны өнгө нь маш олон янз байдаг бөгөөд амьдрах орчин, тодорхой зүйлээс хамаардаг. Хөнгөн ёроолд форель нь ихэвчлэн жижиг хар толботой мөнгөн биетэй, цайвар чидун нуруутай байдаг. Шаварлаг эсвэл хүлэрт хөрсөнд илүү бараан өнгөтэй байдаг. Махчин амьтан өндөглөхөөсөө өмнө өнгө нь өөрчлөгдөж, өнгө нь илүү ханасан болдог.

Форел нь бор өнгөтэй, толгой, нуруу нь хар өнгөтэй байж болно. Олон тооны хар, улаан толбо нь бие дээр санамсаргүй байдлаар байрладаг. Заримдаа үүнийг pestle гэж нэрлэдэг. Солонго - илүү хөнгөн. Энэ нь хажуугийн шугамын дагуу ягаан-улаан судалтай. Түүний ачаар энэ зүйл нэрээ авсан.

Түрс шахах

Форел нь төрөл зүйл, тодорхой усны нөөцөөс хамааран өөр өөр үржүүлдэг. Озерная жилд хоёр удаа өндөглөдөг: 12-р сараас 2-р сар, 6-8-р сар. Энэ үйл явц нь нэлээд гүнд, заримдаа 100 метр хүртэл явагддаг тул ихтиологичид бага судалсан байдаг. Эмэгчин нь 1500 хүртэл авгалдай тавьдаг бөгөөд үүнээс 15 мм хүртэл хэмжээтэй шарсан мах гарч ирдэг.

Brook trout нь 3-4 насандаа бэлгийн төлөвшилд хүрдэг. 11-р сараас 12-р сарын хооронд усны температур 6 градус орчим байх үед өндөглөдөг. Хурдан урсгалтай гүехэн чулуурхаг, хайргатай газарт өндөглөдөг. Эмэгтэй нэг удаад 200-аас 5000 хүртэл өндөглөдөг. Шарсан мах нь зөвхөн хаврын эхэн үед гарч ирдэг.

Солонго форел 3-4 настайдаа түрсээ гаргаж эхэлдэг. Байгалийн нөхцөлд энэ үйл явц 3-4-р сард явагддаг. Том ёроолтой түрс, 4.5-6.0 мм хүртэл диаметртэй, хоёр сар орчим боловсордог. Загасны үржил шим нь 2000 орчим өндөг юм.

Солонго форел нь горхины форелээс хурдан ургадаг. Үүнээс гадна усны температур 20 градус хүртэл нэмэгдэхийг тэсвэрлэдэг. Тиймээс энэ зүйлийг хадгалах тусгай нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагагүй тул төлбөртэй цөөрөм, загасны аж ахуйд үржүүлдэг.

Энэ юу иддэг вэ?

Trout бол махчин загас юм. Амьдралын эхэн үед түүний өсвөр насныхан голчлон планктоноор хооллодог боловч нас ахих тусам илүү олон төрлийн хоолны дэглэмд шилждэг бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

жижиг ёроолын сээр нуруугүй амьтад (нялцгай биетэн ба өт);
хавч хэлбэрт;
хагас усны шавьжны авгалдай;
мэлхий;
цох, эрвээхэй, царцаа болон бусад шавьж ус руу унах;
жижиг загас.

Том биетэй хүмүүс усан дээгүүр хайхрамжгүй сэлдэг жижиг хөхтөн амьтдад хүртэл дайрдаг. Trout нь ургамлын гаралтай хоол идэж болно. Олон тооны төлбөртэй цөөрөм дээр лаазалсан эрдэнэ шиш, зуурсан гурил, талх болон бусад зүйлийг ашиглан баригддаг.

Энэ нь хаана амьдардаг вэ?

Голын форел нь сэрүүн газар дуртай тул булаг шандтай, усны температур өсдөггүй газруудад наалдахыг хичээдэг. Энэ нь винтов дээрх янз бүрийн хоргодох газруудын ард зогсохгүй, удаан урсгалтай газруудад ч зогсож чаддаг: тэдгээрийн өмнө эсвэл дараа.

Зуны улиралд махчин амьтан хэт унжсан модны титэм эсвэл бутны дор удаан урсдаг орон нутгийн нүхийг илүүд үздэг.

Солонгын форельны зан байдал нь горхины форелийн амьдралын хэв маягаас бага зэрэг ялгаатай. Тэр ямар нэгэн хоргодох байрны талбайд зогсох дуртай. Эдгээр нь том чулуунууд эсвэл ёроолд нь шилмүүст мод, эсвэл янз бүрийн тэгш бус газар байж болно. Нартай өдрүүдэд загас ихэвчлэн идэвхгүй байдаг ч үүлэрхэг цаг агаар эхлэхэд түүний зан байдал эрс өөрчлөгдөж, махчин амьтан идэвхтэй болдог.

Нуурын форел нь гүн нууруудад амьдардаг бөгөөд 50-100 метрийн гүнд амьдардаг. Загас нь ёроолд эсвэл усны баганаар хөдөлж болно. Зуны улиралд ихэвчлэн далайн эргийн бүсэд ойртдог.

Өнөөдөр би танд Их Онега экспедицийн тав дахь өдөр зочилсон Онега нуур дээр байрладаг форел фермийн талаар ярих болно. Хэдийгээр бид өдөр бүр идэж, залхдаггүй байсан ч энэ бол бидний аялалын хамгийн загастай өдөр байсан байх.
Маш олон сайхан ландшафтууд, олон загас, цэвэр агаар, Онега нуур, ерөнхийдөө бүх зүйл, ялангуяа өвлийн улиралд маш их дутагдалтай байдаг.

1. Тэнд олон тонн загас байхад яагаад Онега нуурт хэрэгтэй юм шиг санагдаж байна? Өнөөдөр олж мэдэхийг хичээцгээе. Ферм нь эрэг орчмын зайд, Онега нуурт байрладаг. Бид тэнд форель фермийг үүсгэн байгуулагч Николай Владимирович Федоренко сэргээн засварласан Орос-Финландын дайны үеийн энэ завиар аялах болно.

2. Завь дотроос ийм харагдаж байна. Хуучин Зөвлөлтийн автобусны цонхнууд. буйдангууд нь тав тухтай байдаг. Удирдах ажил нь далайн дээрэмчдийн үеийн шилдэг уламжлалд байдаг.

3. Манай ахмад форель фермийн ихэнх ажилчид шиг нутгийн хүн биш. Николай Владимировичийн хэлснээр өмнөх хүмүүс, нутгийн иргэд хулгайлсан тул бид зочин ажилчдыг ажилд авах шаардлагатай болсон.

5. Николай Владимирович бол маш сонирхолтой хүн, тэр махчин 90-ээд оны үед хувийн бизнесээ эхлүүлсэн, тэрээр хэрхэн ажиллах гэж оролдсон, албан тушаалтнууд, дээрэмчид хэрхэн саад болж, хэд хэдэн удаа дараа нь хэрхэн амьд үлдсэн тухай олон сонирхолтой түүхийг ярьж өгсөн. хямралд өртөж, загас ургуулж байна ...

6. Форелийн фермийн эзний гинжин чоно.

7. Онега нуур, хэрэв та газрын зургийг харвал жижиг биш нуурууд байдаг янз бүрийн арлуудтай. Гэхдээ зарим арлууд маш жижигхэн байдаг - нарс модоор бүрхэгдсэн хадны хэсэг.

9. Сул урсгалтай тул арлуудын хоорондох зарим хэсэг замагт дарагджээ.

10. Бид Николай Владимировичийн бизнесээ эхлүүлсэн анхны газар руу усан онгоцоор явлаа. Түүний хэсэг хугацаанд амьдарч байсан хөвөгч байшин бий. Баруун талд нь туслах барилгууд байдаг, хэрэв та үүнийг ингэж нэрлэж болно.

11. Тэр үед түүний хийсэн олон тооны гар хийцийн тор байдаг.

12.

13. Гэхдээ удалгүй хуучнаа орлох цоо шинэ зүйлүүд бас бий.

14.

15. Биднийг эргэн тойрон, эргэн тойронд хөвж байх хооронд фермийн хатуу харуулууд араас эрэг дагуу гүйж байв. Дашрамд хэлэхэд, та энэ хадан дээр царай харж болно.

16. Үслэг усны хувцастай энэ бүлэглэл энд байна.

17. Бид завиныхаа хойноос хөөцөлдөв.

18. Николай Владимировичийн олж илрүүлсэн өөр нэг хадны нүүрийг харахын тулд бид завин дээр тойруу замаар явлаа.

19. Нүцгэн хадан дээр мод ургадаг нь үнэхээр гайхалтай.

20. Буцаж ирсэн

21. Эдгээр торонд ургадаг форелийг Финландад шарсан мах болгон худалдаж авдаг. Харамсалтай нь Орост өндөгнөөс эхлээд сайн загас үржүүлж чадах фермүүд цөөхөн байдаг. Николай Владимирович янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс, тэр дундаа Беларусийн үйлдвэрүүдээс загас ургуулах гэж оролдсон боловч эцэст нь Финляндын материал дээр тогтсон, учир нь нас баралтын хувь бага, шаардлагатай хэмжээгээр өссөн загас олон байсан.

22. Загасны фермд зочлох хүмүүсийн сонирхдог нийтлэг зүйл бол загасыг тэжээх явдал юм.

23. Ус нэн даруй буцалж эхэлнэ.

24. Форел ферм байгуулахаар төлөвлөж буй хүмүүст торны зохион байгуулалтын жижиг нарийн ширийн зүйл туслах болно.

25.

26. Торон дотор маш олон загас байдаг. Николай Владимирович жилд 450 орчим тонн загас, хэдэн тонн түрс, маш амттай түрс ургадаг.

27. Магадгүй бид үл хөдлөх хөрөнгөө орох болно.

28. Сэдэвт тохирсон сэрүүн цаг агаар.

29. Харуулууд бидэн рүү толгойноосоо хөл хүртэл хуцдаг.

30. Николай Владимирович энэ байшинд гэр бүлийнхээ хамт 10 жил амьдарсан. Тэр хэцүү үе байсан.

31.

32. Одоо энд бүрэн хэвийн амьдрах бүх нөхцөл бүрдсэн.

33. Тэгээд бид янз бүрийн дээрэмчид, хүнд суртлаас өөрсдийгөө хамгаалах хэрэгтэй болсон.

34.

35.

36.

37. Николай Владимирович бидэнд олон сонирхолтой түүх ярьсан бөгөөд харамсалтай нь би одоо санахгүй байна. Тэрээр Лужков, Ельцин болон бусад олон алдартай хүмүүсийг мэддэг байв. Тэр ялангуяа түүний дотны найз, домогт алт олборлогч Вадим Тумановыг санаж байв.

38. Тэр яг ижил Тумановтой зураг дээр байна.

39. Гэрийн завийг цахилгаанаар тэжээдэг батерейнууд.

40. Мөн эргэн тойронд үзэсгэлэнтэй, өвлийн улиралд маш ширүүн байдаг.

41. Мөн эдгээр торонд залуу загас байдаг. Загасыг цахлай чирэгдүүлэхгүйн тулд тороор хучсан байдаг.

42. Нэг, хоёр жилийн дараа загас ургаж, худалдаанд гарахад бэлэн болно.

43.

44. Фермийн ажилтан ирлээ.

45. Одоо ил задгай усан дахь загасны сав руу явцгаая.

46. Энэ тор өмнөхөөсөө хамаагүй том хэмжээтэй. Эзэмшигчийн хэлснээр удахгүй түүний бүх торнууд яг ийм байх болно. Тэдгээрийг гараар угсарч болно, гэхдээ анхных шиг торх, самбараас биш орчин үеийн материалаар хийсэн.

47.

48. Чи энд болгоомжтой алхах хэрэгтэй, линз солих нь туйлын аюултай, чи ангайсан, тэгээд л болоо, тэр аль хэдийн Онегагийн ёроолд байна.

49. Эдгээр нь энд байгаа гүүрнүүд юм.

50. Төв хэсэгт, хэрэв би андуураагүй бол загасны савыг нуур руу зөөхөөс хамгаалдаг зангуу шиг зүйл байдаг. Бидний хэлснээр, өвлийн улиралд торыг гадаргуу дээр мөс үүсгэдэггүй газруудад шилжүүлж, загасыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, торыг мөсөнд бутлахгүйн тулд нүүлгэн шилжүүлдэг.

51. Дараагийн хэсэг нь бусад фермийн тор байрладаг газар юм.

52.

53. Николай Владимирович бидэнд зориулж загас барьдаг.

54. Энэ форел нь бидний өдрийн хоол болно.

55. Орон нутгийн аюулгүй байдал.

56. Гэхдээ ширээнд суухаасаа өмнө арлын орой руу гарцгаая.

57. Баруун талд та ижил торнуудыг харж болно.

58. Бидэнд зориулж ширээ зассан. Би өмнө нь ийм загасны ширээ харж байгаагүй.

59. Ммм... амттай.

60. Түрсгүйгээр яаж боломжтой вэ? Арга ч үгүй!

61. Энэ ширээн дээр шарсан, хатаасан, тамхи татдаг, давсалсан, ямар ч төрлийн загас байсан!

62. Би та нарт зориулж энэ сэндвичийг өсгөж, хямралаас үл хамааран та бүгдийн ширээн дээр ийм элбэг дэлбэг загас байгаасай гэж хүсч байна!

63. Николай Владимирович бидэнд Ельциний өгсөн бууг үзүүлэв.

64. Бид эрэг рүү буцаж сэлж байна. Манай багийн нэг гишүүн жаахан ядраад унтахаар шийдэв.

65. Бардам цахлайнууд унтдаггүй.

66. Нэгэн арлууд дээр хэн нэгэн нь хуулиар хориглосон ч өөртөө зориулж байшин барьжээ. Манай баатрын өрсөлдөгчдийн нэг тэнд амьдардаг тул ойролцоох загасны савыг харж болно. Үнэн хэрэгтээ Онега нуурт олон хүн форел үржүүлдэг боловч хүн бүр үүнийг хууль ёсны дагуу хийдэггүй. Нуур нь том учраас хууль хяналтын байгууллагаас нуугдах нь тийм ч хэцүү биш юм. Николай Владимирович шиг хүн бүр ийм хэмжээнд өсөх боломжгүй нь үнэн.

67. Бидний эрэг рүү явах зам дээрх сүүлчийн арал.

68. Дараа нь бид машиндаа суугаад багийнхаа нөгөө талтай уулзав.

69. Тэгээд тэд Онегад ургуулсан загасыг боловсруулдаг үйлдвэрт очив. Энд давсалсан байна.

70. Тамхи татдаг.

71. Тэд хөлдөж, гэсгээдэг боловч энд байгаа загасны ихэнх нь Николай Владимировичийн фермийнх биш, жилийн энэ үед түүний үйлдвэрийн цехүүд импортын загас, түүнийг боловсруулах ажилд завгүй байдаг.

72. Мөн торонд өсгөсөн форел зөвхөн өвлийн улиралд бэлэн байх болно, дараа нь тэдгээрийг боловсруулах болно.

73. Тиймээс манай багийн аль нэгийг нь түгжих шахсан хөлдөөгчид бусад бүтээгдэхүүнээс гадна загасны махтай байдаг.

74. Бид Николай Владимировичийг бэлэг болгон орхив - утсан мах, түрс дүүрэн уут. Загас агнуурын марафон маань дуусах гэж яарсангүй. Дараа нь бид Кивачийн хүрхрээ (энэ талаар би блогтоо бүрэн тайландаа ярьсан) болон Палиозерогийн эрэг дээр зогсохыг хүлээж байсан бөгөөд үүнийг би эхлээд Онегатай андуурч байсан. Карелид ийм олон мянган нуурууд байдаг!

75. Нар жаргах нь ямар ид шидтэй вэ!
Боловсруулахгүйгээр энэ зураг огт өөр харагдаж байсан.

76. Бидний оройн хоол ийм л байна, ганц талх дутаад байна, загас, түрсээс ч бага.

77. Бид тэр даруй блоггер сэндвичийг зохион бүтээсэн. Үнэн хэрэгтээ энэ нь иймэрхүү харагдах ёстой: загасны түрс нь давсалсан загасны давхарга дээр тархаж, тамхи татдаг форелээр бүрхэгдсэн байдаг. Зураг дээр блоггер сэндвичний хялбаршуулсан хувилбарыг харуулав.
Ингээд л дуустал уншсанд баярлалаа)

Эргийн ойролцоох Сандал нуурын дээгүүр цахлай эргэлдэнэ. Тэд торонд форель загас цацаж, хоол хүнс хүлээж байгааг хардаг. Гэхдээ та загас руу хүрч чадахгүй: торнууд нь тороор найдвартай хаалттай байна.

Форел загасны аж ахуй эрхэлдэг Константин Дмитриев "Энд зөвхөн цахлай биш, бас хясаа байдаг" гэж хэлэв. "Хэрэв та үүнийг таглахгүй бол бүх загас чирэх болно." Тийм ээ, тэр өөрөө нуур руу үсэрч чадна: форель бол голын загас бөгөөд загасны савны ирмэгээр амархан үсэрч чаддаг.

Константин 2014 оноос хойш Карелид амьдарч байна. Тэр үед Санкт-Петербургийн Тари Бари компани Кондопога мужид загасны үйлдвэрлэлийн салбарыг нээжээ. Энэ бүсийг сонгосон учир нь цаг уурын хувьд солонго загас үржүүлэхэд бараг тохиромжтой.

Константин Дмитриев. Тэрээр удаан хугацааны турш бизнес эрхэлж байгаа бөгөөд хулд загасны талаар бүгдийг мэддэг. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Энэ үүлдрийн загасыг Хойд Америкаас Европ руу авчирсан. Тэрээр өндөр урсгалтай хүйтэн гол мөрөн, нууранд дуртай. Усны хамгийн тохиромжтой температур нь +14 хэм байна. +18 хэмийн температурт форел сайн ажиллахаа больсон ч +24 хэмээс хэтэрвэл үхэж эхэлдэг. Карелид дунд бүс, ялангуяа өмнөд хэсгээс ялгаатай нь ийм халуун ус бараг хэзээ ч тохиолддоггүй.

Үүний үр дүнд Оросын зах зээл дээрх солонго загасны 80% нь Карелиас гаралтай. Энэ загас бүс нутгийн өвөрмөц брэнд болсон. Бүгд найрамдах улс нь гол хэрэглэгчдэд ойр байдаг - Санкт-Петербург, Москва. Мөн ижил Атлантын болон Карелийн форел хоёрын хооронд ихэнх нь сүүлчийнхийг нь сонгодог, учир нь энэ нь дэлгүүрт илүү хурдан очдог тул шинэхэн байдаг.

Trout өдөрт дөрвөн удаа хооллодог

Форел ферм нь Кондопога мужид хэд хэдэн газартай. Торнууд нь Сандал нуур дээр, Тивдиагийн ойролцоох цөөрөмд, Палиозеро дээр байрладаг. Улирлын турш тэднээс 800 орчим тонн загас үржүүлдэг.

Trout нь бүрэн өсөлтийн мөчлөгийг туулдаг. Компани нь бордсон өндөг худалдаж авдаг бөгөөд үүнээс жижиг загасыг шарсан махны дэлгүүрт гаргадаг. Таван грамм форелийг сайтууд руу зөөвөрлөж, торонд байрлуулна.

Сандал нуур дээр 16 тор байдаг. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Та зөвхөн завиар форель тэжээхийн тулд тэдэн дээр очиж болно. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Жилийн туршид форель тэжээж, ургаж, дараа нь тэдгээрийг хэмжээгээр нь ангилж, шинэ торонд байрлуулна - загасыг бөөгнөрөхгүйн тулд цөөн тоогоор байрлуулна. Хоёр дахь жил, гурав дахь жилдээ ч мөн адил зүйл давтагдана. Гурван настай загасыг боловсорч гүйцсэн, борлуулахад бэлэн гэж үздэг.

Фермийн ажил жилийн турш үргэлжилдэг. Барилга нь 11-р сарын дундуур эхэлж, 3-р сарын эцэс хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд үлдсэн хугацаанд загасыг тэжээж, нөхөн үржүүлж, эрүүл мэндэд нь хяналт тавьдаг.

"Зуны улиралд бид загасыг өдөрт дөрвөн удаа хооллодог" гэж сайтын мастер Сергей Малков хэлэв. - Энэ нь мэдээжийн хэрэг цаг агаар, усны температураас хамаарна, гэхдээ дунджаар ийм газар байдаг. Өглөө зургаагаас орой долоо, ес хүртэл хооллодог. Шөнө цагаан бол та оройн арван цаг хүртэл аюулгүй хооллож болно.

Сергей Малков. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Загасны фермерүүд зөвхөн форел тэжээдэггүй. Тэд торыг цэвэрлэж, загасны сууж буй уутыг засч, машиныг хоолоор буулгаж, талбайг цэвэрлэж, нэг үгээр хэлбэл, талбайн хэвийн ажиллагааг хангадаг.

Бүх фермийн ажилчид (мөн тэдний зуу орчим нь байдаг) орон нутгийнх: Тивдиа, Святнаволок, Гирвас, Кондопога. Хэдийгээр толгой компани нь Санкт-Петербургт байрладаг боловч загасны үйлдвэрлэл нь Карел улсад бүртгэгдсэн бөгөөд татварыг орон нутгийн төсөвт шилжүүлдэг.

"Карелийн хүмүүс маш сайн хүмүүс, тэд хүндэтгэлтэй ханддаг" гэж Константин хэлэв. -Манай ажилчдыг харлаа ч гэсэн: зундаа бид хэдэн тонн тэжээл тарааж, өвөлдөө хүйтэн байхад өдөрт 12 тонн загас өргөх ёстой. Өглөөний зургаан цагаас эхлэн мөстэй усанд орох нь тийм ч хялбар биш юм.

Энэ бүхнийг тооцож үзэхэд голчлон эрэгтэйчүүд ажиллаж байгаа. Торнууд нь эрэгт ойрхон, шатаар хүрэх боломжтой газарт л эмэгтэйчүүд байдаг. За тэгээд боловсруулах цехийн талаас илүү хувь нь эмэгтэйчүүд.

Загасны тариаланчдын ээлж өглөөний 6 цагт эхэлдэг: яг энэ үед форел өглөөний цайгаа уудаг. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Хамгийн сүүлд орой 7-9 цагт хооллодог. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Форел завины чимээг сонсоод гадаргуу дээр гарч ирдэг. Тэр мэднэ: тэд чамайг тэжээх болно. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Форел загасны салбарт бүхэл бүтэн ажилчин гүрнүүд бий. Жишээлбэл, Сергей мастер эхнэр, ах, эгч, эцэг эх нь загасчлах ажилд оролцдог. Хэцүү нөхцөл байдлыг үл харгалзан тэрээр ажилдаа дуртай.

"Хийж буй зүйлдээ дургүй хүн энд ажиллах боломжгүй" гэж Сергей хэлэв. -Хэцүү байна, тийм ээ. Гэхдээ энэ нь үнэндээ хэвийн ажил юм: баг сайн, тэд цаг тухайд нь төлдөг - өөр юу хэрэгтэй вэ?

Хөргөсөн загас, хөлдөөсөн түрс

Тус компани нь хөргөсөн загасны чиглэлээр мэргэшсэн. Боловсруулах цехэд форелийг гэдэс дотрыг нь салгаж, хэмжээгээр нь ангилж, цаашид боловсруулахгүй - савлаж, хэрэглэгчдэд илгээдэг.

Мөн тус компани түрс үйлдвэрлэдэг. Тээвэрлэхээс өмнө хөлдөөсөн ч Константин энэ нь зүгээр гэж хэлсэн. Түрс хурдан мууддаг бөгөөд үүнийг хадгалахын тулд үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн хадгалалтын бодис нэмдэг. Карелийн аж ахуйн нэгжид зөвхөн түрс, давсыг саванд хийдэг. Бүтээгдэхүүнийг худалдан авагчид хүргэхийн тулд хөлдөөх шаардлагатай.

- Бид өглөө загасыг аваад гэдэс дотрыг нь салгаж, өдрийн эцэс гэхэд түрс нь цочирдов ( флаш хөлдөөгч). Хэдэн өдрийн дараа нэг хүн худалдаж аваад хөргөгчинд хийгээд хоёр цагийн дараа яг баригдсан өдрийнхөө адил болсон.

Карелийн фермийн загасыг ихэвчлэн Москва, Санкт-Петербург руу илгээдэг. Бүгд найрамдах улсын оршин суугчид үүнд бухимдаж, бүр уурлаж байгаа нь ойлгомжтой. Гэхдээ явах газар байхгүй гэж Константин хэлэв: бүтээгдэхүүний онцлог, зах зээлийн онцлог нь ийм нөхцлийг бүрдүүлдэг.

20 тоннын ачсан тэжээл хоёр долоо хоног хангалттай. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Хоол хүнс нь импортын, хямд биш. Гэхдээ загасны чанар нь үүнээс хамаарна. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Хөргөсөн форель зарахын тулд дэлгүүрт мөсөн дээр байрлуулсан тусгай ширээ бүхий загасны тасаг байх ёстой ( хамгийн хуурай, хүйтэн төрлийн мөс нь удаан хайлж, бүтээгдэхүүний температурыг хадгалдаг). Загасыг хатахаас сэргийлж усалгааны системтэй байх нь хамгийн тохиромжтой. Ийм тоног төхөөрөмжийг зөвхөн томоохон жижиглэн худалдааны цэгүүдэд худалдаж авах боломжтой бөгөөд үүнээс нийслэлд бүс нутгаасаа хамаагүй олон байдаг.

"Улс хоорондын сайн ур чадвар бас чухал" гэж форел загасчин нэмж хэлэв. - Хөргөсөн загасны хадгалах хугацаа богино - 10-12 хоног. Хэрэв цөөн тооны худалдан авагч байгаа бол форел зүгээр л муудах болно.

Петрозаводск хотод та Тари Бари компаниас форел худалдаж авч болно. Үнэн, энэ нь тойрог замаар энд ирдэг: эхлээд Санкт-Петербург дахь агуулахад очиж, тэнд боловсруулалт хийлгэж, дараа нь Карелия руу буцаж, төвлөрсөн байдлаар бүтээгдэхүүн хүлээн авдаг дэлгүүрүүд рүү буцаж ирдэг.

Талбай дээр дулаацаж, цай ууж болох байшин байдаг. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Константин бүх ажилчдыг биечлэн мэддэг бөгөөд бүгдэд нь маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Таван жилийн өмнө форел загасны үнэ хамгийн бага байсан - сагамхай загастай ижил үнэтэй байв. Дараа нь рубль хурдан хямдарч, форел илүү үнэтэй болж эхлэв. Мөн үүнд объектив шалтгаан бий.

- Импортын барааны үнэ өсөхтэй зэрэгцэн форель тариаланчид ийм шуналтай, үнээ нэмсэн гэж битгий бодоорой. Форел бол махчин загас бөгөөд бараг бүгдийг нь импортоор авдаг нарийн төвөгтэй тэжээлээр тэжээх шаардлагатай байдаг. Рублийн ханш хоёр дахин нэмэгдэж, хүнсний үнэ хоёр дахин нэмэгдсэн - загас ч гэсэн.

Гэсэн хэдий ч форел загасны өртөг нь зөвхөн тэжээлийн зардлаас бүрддэг. Эс, оксиметр, вакуум насос, санал тоолох машин - энэ бүгдийг гадаадын үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авдаг.

"Одоогийн үнэ энд байна" гэж Константин хэлэв. "Ямар ч гайхамшиг тохиолдоогүй, хэн ч энд баяжаагүй."

Дашрамд хэлэхэд, форел аж ахуйн өөр нэг зардлын зүйл бол хамгаалалт юм. Энд зардал нь бараг цалингийн сантай тэнцэж байна. Энэ нь мэдээжийн хэрэг хэвийн биш, гэхдээ энэ нь зайлшгүй юм: жил бүр зарим форел анчид торыг огтолж, загасыг суллахыг оролддог, заримдаа амжилттай байдаг.

"Хоёр жилийн өмнө ийм хэрэг гарч байсан" гэж Константин хэлэв. "Тэгвэл бид азтай байсан, тайван байсан." Загасчин загасны загасыг тэжээхээр ирж, торонд төдийгүй задгай нууранд цацаж байгааг анзаарчээ. Хэрэв усан дээр эвдрэл гарсан бол би үүнийг харахгүй байх байсан бөгөөд илүү олон загас алга болох байсан.

Жилийн өмнө фермийн ажилчид ойролцоо байрлуулсан тор олсон нь торонд дайралт хийхээр бэлтгэж байгаагийн баттай тэмдэг байв. Бид Рыбнадзор руу хандсан, тэд ирж торыг нь арилгасан.

Буба бол сайтын хамгаалагчдын нэг, бас үнэ цэнэтэй ажилтан юм. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Хэцүү байдал нь эдийн засгийг хөгжүүлэхэд саад болохгүй. Тэд ирэх жилүүдэд улиралд 800 тонн биш, мянга мянган загас өргөхөөр төлөвлөж байна. Үүний суурь нь аль хэдийн бэлэн болсон, үр дүнг хүлээх л үлдлээ.

"Энэ бол миний ажил" гэж Константин инээв. — Хийсэн ажлынхаа үр дүнг заримдаа хоёр, гурван жилийн дараа л хардаг.

Сандал нуур дээрх талбай. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

💧Бүгдээрээ сайн уу!💧

Махны зохистой орлуулагч юу вэ? Урт амралтын өдрүүдээр ямар хоол хийх вэ?

Хэрэв та хүнд хоолонд дургүй бол форелд анхаарлаа хандуулаарай.

💧 КАРЕЛИЙН ТОРАЛ

Карелийн нууруудад зохиомлоор үржүүлсэн

Онлайн дэлгүүрүүдэд зарагддаг.

Манайхыг Metro C&C-ээс худалдаж авсан

Үнэ 509 руб./кг - 1 загасны үнэ 485 рубль.

💧 ХАРААЛ ХЭРХЭН СОНГОХ ВЭ?

Хөргөсөн загасны хайрс нь гялалзсан, салиагүй байх ёстой.

Заламгай нь цайвар улаан өнгөтэй байх ёстой

Нүд нь үүлэрхэггүйгээр өдөөн хатгасан гялалздаг

Үнэр нь хоолны дуршилтай байх ёстой

Хамгийн шинэхэн форель загасны жишээ

💧 ХАРАЛ ЯМАР ХЭРЭГТЭЙ ВЭ?

Форел филе нь эмэгтэй хүний биед чухал ач холбогдолтой ханаагүй тосны хүчил (омега-3) агуулдаг.

Үүнийг идэх нь муу холестеролоос ангижрахад тусалдаг гэсэн үг юм.

Мөн сайхан арьс, эрүүл үс, хумстай

Форел нь витамин В12, түүнчлэн Д, А витаминаар баялаг.

Уураг, g: 19.2
Өөх тос, г: 2.1
Калори, ккал: 97

Таны харж байгаагаар энэ удаад U-гүй BZ бол эрүүл, илчлэг багатай загас юм.

💧 ФОРАЛЫГ чимэн гоёлоор хоол хийх

1) Жижиг төмсийг хальсалж, жигд хуудсан дээр бүхэлд нь тавиад, давс нэмээд амтлах халуун ногоо нэмнэ (том төмс хайчилж ав).

Жигнэмэгийн тавиурыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно. Төмс нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой.

Төмсөө 180-200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.

2) Төмсийг чанаж байхад загасыг угааж, хальсалж, гэдсийг нь салга.

Гадна болон дотор талыг давсалж, дотор болон гадна талд хэдэн зүсмэл нимбэг хийнэ.

Чидун жимсний тосоор бүрсэн тугалган цаасаар боож өгнө. Төмстэй жигд хуудсан дээр нэмнэ.

Бид бага зэрэг жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмсэн (чинжүү 20 минут орчим жигнэх)

3) Загас, төмсөө зууханд 30 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

4) Аваад таваг руу шилжүүлж, үйлчил.

Зүссэн үед мах нь зөөлөн ягаан, бараг шаргал өнгөтэй байдаг.

Амт нь нарийн бөгөөд яснаас амархан салдаг. Цөөн тооны жижиг яс байдаг.

💧 ХУРААНГУЙ: Би Карелийн форелийг санал болгож байна -баярын хоолонд зориулж төмсний хачир, шатаасан ногоо эсвэл баярын дараах хоолны дэглэмд зориулсан хөнгөн ногооны салаттай. Энэхүү маш зөөлөн, амттай, эрүүл загас нь насанд хүрэгчид болон нэгээс дээш насны хүүхдүүдэд тохиромжтой.