Жимсний улирлын хуанли сараар. Монтенегро дахь жимсний улирал Сараар Жимс жимсгэнэ

• Жимс, хүнсний ногоо сонгохдоо улирлын чанартай бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
• Ил задгай газар тариалсан хүнсний ногоо нь хүлэмжийн ногоог бодвол илүү эрүүл, аюулгүй байдаг.
• Тэд пестицид эсвэл нитратын агууламж ихсэх магадлал багатай байдаг.
• Гэсэн хэдий ч ухамсартай үйлдвэрлэгч нь аюултай бодисын концентрацийг сайтар хянаж, сүүлийн жилүүдэд Оросын өндөр чанартай хүлэмжийн бүтээгдэхүүнүүд (жишээлбэл, Миринда өргөст хэмх эсвэл Узбекийн улаан лооль) гарч ирж байна.
• Бусад орноос авчирсан жимс, хүнсний ногоог аялалын явцад түүж, боловсорч гүйцээгүйгээс тэжээллэг чанар нь буурдаг.
• Зарим бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх явцад амт, тэжээллэг чанарыг хадгалах боломжийг олгодог технологийн ачаар ОХУ-д жилийн турш авчирдаг (жишээлбэл, Өмнөд Америк, өмнөд орнуудаас).
• Зуны улиралд бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн Орос (Ростов, Краснодар) (хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зарим жимс) болон ТУХН-ийн орнуудаас (Узбекистан, Армен, Азербайжан - жимс, жимсгэнэ, зарим хүнсний ногоо) авчирдаг.
• Тавдугаар сар бол зуны улирлын эхлэл юм: өмнөд орнуудаас анхны жимс, жимсгэнэ гарч ирдэг: Узбекийн интоор, чангаанз, Азербайжаны интоорын чавга гэх мэт.
• Зуны улирал ойролцоогоор 10-р сар хүртэл үргэлжилдэг (огноо цаг агаарын байдлаас шалтгаалан жил бүр өөр өөр байдаг).
• "Улирал"-ын эхэнд бүтээгдэхүүн үнэтэй байдаг бол дараа нь улирал өргөн дэлгэрч ирэхээр үнэ буурдаг.
• Арваннэгдүгээр сараас эхлэн "өвлийн" улирал эхэлдэг: бүтээгдэхүүнээ алс холын гадаадаас (Перу, Чили, Марокко), хүлэмжийн хүнсний ногоо, өнгөрсөн жилийн намрын хүнсний ногоо авчирдаг.
• Хүнсний ногоог удаан хугацаагаар хадгалах нь витамин, эрдэс бодисыг алдахад хүргэдэг. Өвлийн төгсгөлд удаан хадгалсан намрын ногоо гэхээсээ илүү хөлдөөсөн болон импортын бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх хэрэгтэй - тэдгээр нь илүү их шим тэжээл агуулдаг.
• Дөрөвдүгээр сарын эхний өдрүүдээс шинэ ногоо гарч ирдэг.

Одоо улиралд ямар бүтээгдэхүүн байна вэ?

ЖИМС:

• Интоор: энэ жил 5-р сарын 1-нд гарч ирсэн, 1-р багц нь Тажикистан, одоо Узбекистанаас ирсэн. Амт нь өдөр бүр илүү амттай болж, чихэрлэг амттай болдог. Улирал нь 8-р сар хүртэл байдаг ч хамгийн амттай нь 7-р сарын сүүл хүртэл байдаг
• Гүйлс: одоо Узбекистанаас ирсэн, 5-р сарын дундуур гарч ирсэн, өдөр бүр илүү амттай байдаг. Улирал~7-р сарын сүүл хүртэл. Хамгийн анхилуун үнэртэй гүйлс нь Арменийн "Шалах" юм.Улиралын туршид үйлдвэрлэгчид өөрчлөгддөг: эхлээд Узбек, дараа нь Армен, Азербайжан.
• Гүзээлзгэнэ: гүзээлзгэнэ 12-р сард эхлээд хүлэмжинд, 4-р сарын сүүлээс хөрсөнд гарч ирдэг. Одоо хамгийн амттай нь Грекээс ирсэн: том, чихэрлэг, 5-р сард та Крымын гүзээлзгэнэ олж болно, гэхдээ тэдгээр нь Грекийн гүзээлзгэнэтэй харьцуулахад амт нь муу, тийм ч амттай биш юм. Оросын гүзээлзгэний улирал 6-р сард (Ростов, Краснодар) эхэлдэг боловч улирал нь богино хугацаанд, 3 долоо хоног үргэлжилдэг.
• Гүзээлзгэнэ: Орос - 6-р сарын дунд үеэс. Улирал нь маш богино, 2-3 долоо хоног
• Тоор, нектарин, хавтгай тоор: 5-р сарын эхээр гарч ирсэн, одоо Чилиээс. 7-р сард тэд ТУХН-ийн орнуудаас байх болно. Ялангуяа амттай, шүүслэг тоор нь Арменийх, тэдний улирал нь 9-р сараас 10-р сарын эхээр байдаг.
• Үхрийн нүд, интоор: Орос ~ 6-р сарын дундаас Улирал ~ 8-р сар хүртэл
• Тарвасыг бараг бүх жилийн турш олж болно: 5-р сард - Иранаас, 7-р сарын сүүлээр - Узбек, Дагестан Хамгийн сайн, хамгийн амттай нь - Астрахань ~ 8-9-р сард, гэхдээ жил бүр амжилттай байдаггүй.
• Узбекийн амтат гуа "Торпедо" нь 6-р сараас 10-р саруудад хамгийн амттай байдаг

Хүнсний ногоо:

• Өргөст хэмх, лууван, манжин: 5-р сарын 1-ээс - Луховицк өргөст хэмх (Орос). 9-р сар хүртэл улирал (хамгийн амттай) Дөрөвдүгээр сарын эхний өдрүүд - залуу ногоо: лууван, манжин оройтой
• Байцаа: 4-р сарын дунд үеэс (эхлээд Македон, дараа нь Узбекистан, дараа нь Оросоос), улирал - бүх зун
• Улаан лооль: 5-р сарын эхний өдрүүдэд Азербайжанаас ирсэн амттай ягаан улаан лооль бүх зун бэлэн болно Ростовоос 5-р сарын дундуур амттай "Диваажин" болон "Бухын зүрх" гарч ирэх бөгөөд тэд зуны турш бэлэн болно.

Амттай бүтээгдэхүүнээс таашаал авах цаг гарга!

meetatglobalkitchen.com сайтаас авсан зургууд

Хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа юуг анхаарах ёстой вэ? Бидний дуртай жимс, ногоо идэхэд хамгийн тохиромжтой улирлын тухай. Цайвар, амтгүй улаан лооль эсвэл асар том гялалзсан, гэхдээ үнэр, амтгүй гүзээлзгэнэд хэн ч дургүй. Тэд витамин, эрдэс бодисоос илүү хортой бодис агуулдаг. Хэрэв бид эрүүл хоол хүнс идэхийг хүсч байгаа бол жилийн янз бүрийн цаг үед байгаль дэлхий бидэнд бэлдсэн зүйлийг ашиглах хэрэгтэй.

Хавар

Энэ үед бүх зүйл сэргэж, нарны анхны туяа бидэнд эрч хүч, өөдрөг сэтгэлийг өгдөг. Өвлийн дараах витамины дутагдлаа нөхөхийн тулд жилийн энэ цаг үед бидэнд санал болгож буй хүнсийг хэрэглэх хэрэгтэй. Юуны өмнө эдгээр нь өргөст хэмх, яншуй (ногоон), шанцайны ургамал, улаан лууван, ногоон сонгино, соррел, бууцай, манжин, rhubarb, arugula, asparagus юм. Жимсэнд алим, лийр, гүзээлзгэнэ, интоор, интоор орно.

Зун

Хаврын сүүл, зуны эхэн үед шош, ногоон шош, брокколи, цуккини, колраби, манжингийн навч, хаш, шинэ төмс зэрэг хүнсний ногоо гарч ирдэг. Дараа нь бидний ширээн дээр чинжүү, ногоон вандуй, залуу манжин, эрдэнэ шиш, шош гарч ирэх ёстой. Улирлын эхэнд та гүзээлзгэнэ, дараа нь бөөрөлзгөнө, үхрийн нүдийг нээж болно. Зуны дундуур та тарвас, үхрийн нүд, тоор, нектарин, гүзээлзгэнэ, нэрс, нэрс гэх мэт төрөл бүрийн жимсийг илүү олон удаа хэрэглэх хэрэгтэй.

Намар

Жилийн энэ үед санаанд орж ирдэг гол ногоо бол намрын хатан хаан хулуу юм. Энэ үед чухал ач холбогдолтой хүнсний ногоо бол амтат гуа, хулуу, цуккини, цуккини юм. Үүнээс гадна Брюссель нахиа, chicory, indive, хар манжин, артишок зэрэг ургац хурааж эхэлдэг. Намрын улиралд цангис, quinces, чавга, усан үзэм гарч ирдэг. Энэ нь бас мөөгний цаг юм.

Өвөл

Энэ үед байгалийн баялаг байхгүй тул бид өмнөх улирлын ургацыг ашиглах ёстой - лаазалсан хоол, чанамал, маринад, даршилсан ногоо хэлбэрээр, хатаасан эсвэл хөлдөөсөн хоол идэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна жилийн энэ үед бид бие махбодийг витамин С-ээр хангах замаар дархлаагаа хамгаалах ёстой. Бусад зүйлээс гадна манай оронд ургадаггүй ч гэсэн цитрус жимснээс олддог. ямар ч дэлгүүрт худалдаж авсан. Мөн амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг самарны тухай хэзээ ч бүү март.

Бүтэн жил

Улирал бүр өөрийн гэсэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэний "цуглуулга"-тай байдаг. Үүнээс гадна жилийн аль ч улиралд идэж болох жимс, хүнсний ногоо байдаг бөгөөд үүнд лийр, алим, манжин, сонгино, сармис, шош, байцаа, лууван, таана, яншуйны үндэс, селөдерей, мөөг орно.

Улирлын шинж чанарыг анхаарч үзэх нь яагаад чухал вэ? Учир нь жилийн улиралд идсэн жимс, хүнсний ногоо нь шим тэжээлийг хамгийн ихээр агуулдаг бөгөөд бидний эрүүл мэндэд хамгийн их тустай байдаг. Энэ бол бид байгалийн хэмнэлд дасан зохицож, түүнээс одоо бидэнтэй хуваалцахад бэлэн байгаа зүйлийг гаргаж авах ёстой гол шалтгаан юм.

Аравдугаар сар бол зунаас өвөл рүү шилжих эцсийн үе юм. Дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст өсөн нэмэгдэж буй улирлын хоорондох завсарлага байдаг: өдрийн дундаж температур +5 хэмээс доош буурдаг нь ургамлын өсөлтөд тааламжгүй байдаг. Зарим бүс нутаг аль хэдийн өвлийн хувцас өмсөж үзсэн бол зарим нь Энэтхэгийн зуныг үдэж байна. Гарч буй өөрчлөлтийг ажиглаж, байгалийн мэргэн зөвлөгөөг дагаж хоолны дэглэм, амьдралын хэв маягаа өөрчлөхийг хичээ. Энэ нь таныг аль ч улиралд эрүүл, баяр баясгалан, эрч хүчтэй мэдрэхэд тусална.

Манай "Улирлын чанартай бүтээгдэхүүн" буланд Юлия Малцева, хоол тэжээл, хоргүйжүүлэх мэргэжилтэн, ургамлын эмч, исгэгч, Улирлын чанартай хоол тэжээлийн сургуулийн хөтлөгч, Yogabodylanguage.com блогийг үүсгэн байгуулагч, 10-р сарын супер хүнсний тухай ярьж байна.

Улирлын чанартай хоол тэжээлийн онцлог

Эхний хяруу гэхэд зуны оршин суугчид, тариаланчид сүүлчийн ургацыг цуглуулдаг - байцаа, хожуу жимс - эгнээ, viburnum, lingonberry, cranberry болон бусад. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь зуны турш мөчир дээр боловсорч гүйцсэн бөгөөд дүрмээр бол эрүүл мэндийг хадгалах хамгийн баялаг шим тэжээлийн найрлагатай байдаг.

Хүйтэн цаг ирж байгаатай холбогдуулан хоолоо төлөвлөхдөө бидний эрчим хүчний солилцоо, бодисын солилцоо нэмэгддэг гэдгийг санаарай. Энэ нь бид илүү нарийн төвөгтэй, хатуу хоол хүнс, тухайлбал, цавуулаг агуулсан, самар, үр, буурцагт ургамал зэрэг үндэстэй хүнсний ногоо, үр тариаг илүү сайн шингээх боломжийг олгодог.Ийм хоол нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг, илүү их өөх тос, уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь биднийг илүү сайн тэсвэрлэхэд тусалдаг. хүйтэн температур.

Саарал тэнгэр, дунд бүсэд 10-р сард үргэлжилдэг бороо бидний сэтгэл санаанд төдийлөн сайнаар нөлөөлдөггүй тул тод өнгийн жимс, ногоог сонгон ширээгээ өнгөлөг болгохыг хичээгээрэй. Эдгээр хоол нь витамин, фитонутриентаар баялаг бөгөөд намрын хөхрөлттэй тэмцэхэд тусалдаг.

Аравдугаар сарын улирлын бүтээгдэхүүний жагсаалт

Жагсаалтыг Оросын төв хэсэгт зориулж гаргасан тул та өөрийн бүс нутаг, цаг уурын онцлог, хувь хүний ​​хэрэгцээ, чадавхийг харгалзан тохируулга хийх хэрэгтэй. Улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хатаасан, хөлдөөсөн (ургамал, мөөг, жимс жимсгэнэ), түүнчлэн боломжийн хэмжээний давстай гар хийцийн бэлдмэл хэлбэрээр хэрэглэж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь витаминыг удаан хугацаанд хадгалж, зарим нь бүр илүү эрүүл болдог. Зөвхөн импортын хүнсний ногоо/жимсний хувьд үйлдвэрлэгч улсыг хаалтанд бичнэ.

Хүнсний ногоо:

• хаш,
• амтат чинжүү,
• рутабага (манжин),
• бүх төрлийн байцаа,
• гич,
• цуккини,
• буржгар байцаа (байцаа),
• төмс,
• chicory үндэс,
• эрдэнэ шиш,
• булцууны сонгино,
• таана,
• chard,
• лууван,
• овъёос үндэс (давс сахал),
• өргөст хэмх,
• яншуй (үндэс),
• улаан лууван,
• улаан лууван,
• манжин,
• манжин,
• селөдерей (үндэс ба иш),
• Сквош,
• амтат төмс (иам),
• улаан лооль,
• Иерусалим артишок (Мексик),
• хулуу,
• fennel,
• тунхууны,
• цуккини,
• сармис.

Жимс, жимсгэнэ:

• авокадо (Израиль, Мексик),
• quince,
• банана (Африк),
• barberry,
• долоогоно,
• ахлагч,
• усан үзэм,
• анар (Турк, Азербайжан),
• лийр,
• viburnum,
• киви (Хятад, Турк),
• нохой мод,
• цангис жимс,
• нимбэг, шохой (ТУХН, Хятад, Турк),
• мандарин (Турк),
• чацаргана,
• чидун (Тунис, Турк),
• Роуэн,
• чавга,
• улаан лооль,
• Фейжоа,
• chokeberry,
• сарнай хонго,
• алим.

Ойн мөөг

Самар (кокосыг оруулаад)

Үр тариа :

• хуурамч үр тариа (Сагаган, кунжут);
• үр тариа (гол төлөв сонгон шалгаруулалт, генетикийн өөрчлөлтөд ороогүй эртний үр тариа - quinoa, амарант, зэрлэг будаа болон бусад);
• импульс (вандуй, шош, вандуй, шар буурцаг, веч, сэвэг зарам, шош, газрын самар).

Шилдэг улирлын жорууд

10-р сард улирлын чанартай хүнсний ногоо болох хулуу, цуккини, лууван зэрэг анхилуун үнэрт халуун ногоо (турмерик, кориандра, чинжүү), кунжут эсвэл оливын тостой салат, самар, үрээр хийсэн амтлагч, авокадотой смүүти зэргийг илүүд үзээрэй. кокосын цөцгийн тос, хүнсний ногоо, гар хийцийн исгэлэн эсвэл нахиалдаг үр тарианы талх, исгэсэн ногоо, улирлын чанартай жимс, жимсгэнэ - алим, анар, лийр, хожуу жимс - шинэхэн эсвэл шатаасан (жишээлбэл, самартай алим, viburnum бялуу).

Урин дулаан цаг ирж байгаа энэ үед бид бүгд шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ ширээн дээрээ аль болох хурдан харахыг хүсдэг. Мэдээжийн хэрэг, Москвад өвлийн улиралд алим, улаан лооль, тэр ч байтугай амтат гуа худалдаж авах нь асуудал биш юм - хэрэв танд мөнгө байсан бол. Тэд хичнээн эрүүл, амттай болохыг бид ихэнхдээ худалдагчийн үгнээс л олж мэддэг.

Хаврын улиралд амьд витаминаар өөрийгөө эрхлүүлэх хүсэл урьд өмнөхөөсөө илүү төрдөг.

Амралтын өдрүүдийн үзэсгэлэн худалдаа

Хавар, амралтын өдрүүдэд Москвад олон тооны үзэсгэлэн худалдаа гарч ирдэг. Ийм газар тариаланчдын гар дээрээс хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ шууд худалдан авах сайхан боломж юм.

Одоогоор Москвад ийм төрлийн 110 үзэсгэлэн худалдаа ажиллаж байна. Хамгийн гол нь москвичуудыг дэлгүүрийн хөөрөгдсөн үнэ биш харин тохиромжтой байршил, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэгчийн үнэ татдаг. Тариаланчид яармагийн талбайн төлбөр төлөх шаардлагагүй тул үнэ хөөрөгдөх нь утгагүй юм.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хувьд цэцэрлэгт ургуулсан жинхэнэ шинэ, байгалийн жимсийг эндээс олж болно. Хамгийн гол нь лангууны ард бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг биечлэн хариуцдаг шууд үйлдвэрлэгч байх болно. Үүнээс гадна, амралтын өдрүүдийн үзэсгэлэн худалдааг Москва, Москва, Тула мужуудын Россельхознадзорын газрын ажилтнууд тогтмол шалгадаг.

Үзэсгэлэн худалдаанд зөвхөн улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ үзүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэдгээрийг Оросын 40 гаруй бүс нутгаас авчирдаг: Калуга, Тамбов, Рязань, Волгоград мужууд болон бусад. Тиймээс 5-р сарын эхээр шинэ ногоо хүлээх шаардлагагүй, энэ бол улирал болоогүй байна. Зуны улиралд ч та эндээс чамин гэж нэрлэгддэг зүйлийг олохгүй - хан боргоцой, банана Тверь эсвэл Рязаньд ургадаггүй.

Үзэсгэлэн худалдаанд ихэвчлэн төмс, байцаа, лууван, манжин, шинэ өргөст хэмх, улаан лооль зардаг. Жимс нь улирлаас хамааран цитрус, алим, лийр, чавга орно. Зуны эхэн үед гүзээлзгэнэ, интоор, чангаанз, намар нь анар, хурма гарч ирнэ.

Бүх худалдан авсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимсгэний гол дүрэм бол байгалийн үнэртэй байх ёстой бөгөөд улиралдаа зарагдах ёстой. Та ямар ч үнэргүй, төгс харагдах жимсэнд итгэж болохгүй. Тэд үзэсгэлэнтэй, гэхдээ бараг ашиггүй.

Эрт жимс

Бид шинэ ногооны салатыг жилийн турш хийж болно гэдэгт дассан ч бидний тавган дээр улаан лооль, өргөст хэмх, ургамал хаанаас ирсэн талаар тэр бүр боддоггүй. Зөвхөн дотоодын өргөст хэмх, улаан лоолийг илүүд үздэг эсвэл хөрш орнуудаас импортолдог хүмүүс жилийн аль цагт зөвхөн импортын бүтээгдэхүүн, лангуунаас өөр бүтээгдэхүүн олдохгүй байгааг мэдэх хэрэгтэй.

Зуны олон оршин суугчид, хүнсний ногоо хайрлагчид хамгийн амттай, эрүүл ногоо нь нунтагласан ногоо, өөрөөр хэлбэл хүлэмжгүй задгай газар цэцэрлэгийн ортой ургадаг гэдэгт итгэлтэй байдаг. Гэхдээ 4-р сарын дундуур Москвагийн лангуун дээрх бүх хүнсний ногоо импортоор авсаар байгааг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм. Дулаан эхэлснээр хөрш зэргэлдээ орнуудын эрт ногоо гарч ирдэг.

Гэхдээ 5-р сард та төрөлх орондоо ургуулсан анхны ургацаа хурааж авах боломжтой. Энэ үед Оросын төв хэсэгт та ногоон, улаан лууван, соррел, эрт навчит ургамал олж болно.

Зургадугаар сар гэхэд эрт төмс, анхны лууван боловсорч гүйцдэг. 6-р сарын сүүл, 7-р сарын эхээр та анхны улаан лоолийг хурааж авах боломжтой. 7-р сард - өргөст хэмх, цуккини, хулуу, хаш, цагаан байцаа, цэцэгт байцааны эрт боловсорч гүйцсэн сортууд, буурцагт ургамал, хулууны шанцайны ургамал. 8-р сард Оросын төв хэсэгт ил задгай газар бараг бүх ногоо жимс ургуулдаг - төмс, улаан лооль, чинжүү, сонгино.

"Эрт сортууд үнэхээр хурдан боловсорч гүйцдэг, гэхдээ тэд ихэвчлэн хэвтэж байдаггүй, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй. Хүлэмж (халаалтгүй) нь хоёроос гурван долоо хоногийн өмнө ургац авах боломжтой" гэж Павел Грудинин тайлбарлав. хүнсний ногооны фермийн захирал, нэвтрүүлгийн зочин мэргэжилтэн.” Хүнсний хувьсгал” телевизийн сувгаар.

Хүнсний ногооны цөмд нитрат, хортой бодис хамгийн ихээр хуримтлагддаг нь мэдэгдэж байна. Тиймээс та ямар ч ногоог ширээндээ сонгосон бай, түүнээс салж, хальсыг нь хуулж, эсвэл хүнсний ногоог ирмэгээс нь тайрч авах нь дээр.

"Хүн жилд 9-12 кг хүнсний бус элемент хэрэглэдэг нь нотлогдсон, өөрөөр хэлбэл энэ нь хоол хүнс биш. Эдгээр нь нитрат, хүнсний нэмэлт юм" гэж Органик газар тариалангийн холбооны гүйцэтгэх захирал Роман Гуров хэлэв.

Хэзээ, юу худалдаж авах вэ

Одоо нийслэлийн аль ч зах дээр биднийг үзэсгэлэнтэй, шүүслэг, боловсорсон ногоо, жимс жимсгэнэ уулсаар угтдаг. Жинхэнэ хаврын эхэн үе биднийг эрүүл худалдан авалт хийхийг уриалж байна - бид гэртээ шинэхэн салат идэх эсвэл гүзээлзгэнэээс шинэ сэргэг жимсний смүүти хийхийг хүсдэг. Гэхдээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэний үзэсгэлэнтэй, ялангуяа хаврын улиралд та хууртагдах ёсгүй - энэ нь амтгүй, эрүүл бус жимсийг нууж болно.

"Дэлгүүрт бүтээгдэхүүн сонгохдоо шошго нь бүтээгдэхүүний найрлага, тэжээллэг чанар, үйлдвэрлэх хугацаа, хадгалалтын нөхцөл зэргийг харуулдаг. Зах зээл дээр бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа ийм хуурамч хуудас олдохгүй. Энд бидэнтэй үргэлж хамт байдаг мэдрэхүйнүүд аврах ажилд ирдэг: алсын хараа, үнэрлэх, хүрэх, заримдаа бүр сонсох. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ сонгохдоо дээр нь хэвтэж, хөршийнхөө дарамтанд бага өртдөгийг нь худалдаж авах нь дээр. "Холбооны хоол тэжээл, биотехнологийн судалгааны төв" Холбооны улсын төсвийн шинжлэх ухааны хүрээлэнгийн профессор Алла Погожева хэлэв.

Дэлгүүр эсвэл зах дээр сонгосон өргөст хэмхүүд нь шулуун, хүрэхэд гөлгөр, бага зэрэг гялалзсан арьстай байх ёстой. Маш том өргөст хэмхүүд бага амттай, устай, хурдан зөөлөн болдог. 6-р сараас 10-р сар хүртэл өргөст хэмхүүд Казахстан, Орост боловсорч гүйцдэг тул гадаадаас хүнсний ногоо худалдаж авах нь утгагүй юм.

Өргөст хэмхтэй адил улаан лоолийг жилийн турш дэлгүүрээс олж болно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Алла Погожевагийн хэлснээр хамгийн сайн улаан лооль нь хатуу, улаан өнгөтэй, баялаг үнэртэй, гөлгөр, сунгасан арьстай байдаг.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ ногоог бүх улиралд хэрэглэхэд маш аюултай. Ихэнхдээ үзэсгэлэнтэй харагдахын тулд өсөлтийг өдөөгч бодис хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь хүмүүст ямар ч ашиг тусаа өгдөггүй. Жилийн аль ч үед та Азербайжаны улаан лоолийг супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно, гэхдээ өвлийн улиралд ихэвчлэн хүлэмжинд ургадаг. 11-р сарын эцэс хүртэл та Оросын хүлэмжийн улаан лоолийг олж болно.

Чинжүү сонгохдоо тод, гөлгөр, сунгасан арьстай шулуун, гонзгой жимсийг сонгох хэрэгтэй. Чинжүү нь шар, улбар шар, ногоон, улаан өнгөтэй байж болно. Дөрөв, тавдугаар сард тавиур дээрээс Израиль, Польшийн чинжүүг ихэвчлэн олж болно.

Олон Москвачуудын хоолны дэглэмд бүх жилийн турш мөөг ордог боловч та тэдэнд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Олон хүмүүсийн хувьд мөөг түүх нь зөвхөн зун, намрын улиралтай холбоотой байдаг. Үнэн хэрэгтээ, 4-р сард Оросын төв хэсэгт та цасан ширхгүүд гэж нэрлэгддэг мөөг - морел, оёдол олж болно. Мөн 5-р сард тэд тослог, хясаа мөөг, борооны цувтай нэгдэх болно.

Хэрэв та өөрөө сагстай ой руу явахыг хүсэхгүй байгаа бол мөөг худалдаж авахдаа гадаад төрх, хачирхалтай нь үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Муудж эхэлж буй хуучирсан мөөг нь тодорхой бөгөөд маш өвөрмөц үнэртэй байдаг. Худалдан авахаасаа өмнө мөөгийг үнэрлэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад тэд эргэн тойрондоо байгаа бүх хортой бодисыг шингээх хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа улирлын гадуур улам хүндэрдэг.

Хамгийн амттай, шинэхэн алимны улирал наймдугаар сард эхэлдэг. Энэ үед дотоодын үйлдвэрлэгчдийн жимсний эрт сортууд тавиур дээр ирдэг. Алимны улирал дунджаар 2-р сарын сүүл хүртэл үргэлжилдэг. Өвлийн улиралд алимыг ихэвчлэн Шинэ Зеланд, Чили, Аргентинаас авчирдаг.

Алим худалдаж авахдаа хэмжээ, гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулж болно. Хальс дээр бор толбо байх ёсгүй, хэмжээ нь нударганы хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой. Том, үзэсгэлэнтэй, гялалзсан алим бол түүний гадаад төрх байдалд хиймэл ажил хийгдсэний шинж юм.

Энэ нь гайхмаар сонсогдож магадгүй ч Орост зарагддаг бараг бүх гүзээлзгэнэ гаднаас орж ирдэг. Зуны улиралд ч гэсэн. Оросын цэцэрлэгт ургасан жимс нь урт хугацааны хадгалалт, тээвэрлэлтэд тохиромжгүй байдаг.

Харамсалтай нь экспортод тарьсан тусгай сортуудыг авдаг. Үйлдвэрлэгчдийн хувьд гол зүйл бол жимс нь тээвэрлэлтийг тэсвэрлэх явдал юм. Тиймээс эдгээр бүх үзэсгэлэнтэй, том, улаан гүзээлзгэнэ нь огт амтгүй байдаг.

Хэрэв та хаврын гүзээлзгэнэ авахыг үнэхээр хүсч байгаа бол худалдан авахдаа зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй савлагаанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Түүний ёроол нь хуурай байх ёстой. Хайрцагны хана, ёроолын чийг нь жимс нь шинэхэн биш гэдгийг харуулж байна.

Тоор худалдаж авах хамгийн тохиромжтой цаг бол 7-р сарын дундаас 9-р сар хүртэл. Эрт сортууд 7-8-р сард боловсордог. Холоос авчирсан тоор нь олон тооны янз бүрийн хортой химийн нэгдлүүдийг агуулж болно.

Газар дундын тэнгисийн жүржийн эрт сортууд 11-р сард боловсорч эхэлдэг. Энэ улирал 4-р сарын сүүл хүртэл үргэлжилнэ. 7-р сараас 12-р сарын сүүл хүртэл Өмнөд Африкийн жимс зардаг. Ийм жимсийг ихэвчлэн ногооноор түүж, замдаа боловсордог.

Абхазийн жүрж 12-р сарын сүүлээс 1-р сарын эхээр боловсордог. Тэд маш сайн хадгалдаг тул хавар хүртэл зардаг. Цитрус жимс нь сайхан үнэртэй байх ёстой. Та тод, үнэргүй жимсэнд итгэх ёсгүй - энэ нь агуулахад удаан хугацаагаар хадгалагдсан байх магадлалтай. Хар цэгүүдтэй эсвэл хальсан дээр нь жижиг нүхтэй, ялзарсан, ногоон өнгөтэй хөгцтэй жимс худалдаж авах ёсгүй.

Ширээн дэх жимс, хүнсний ногооны чанарыг шалгах олон арга бий. Зарим хүмүүс нитрат тоолуур бариад дэлгүүр хэсч, зарим нь нүд, үнэрлэх мэдрэмждээ итгэж, зарим нь худалдагчийн үгийг дуртайяа хүлээж авдаг. Бүх хүнсний ногоо, жимс жимсгэний гол дүрэм бол нэг зүйл юм - дэлгүүрийн лангуу руу явах зам нь аль болох богино байсан жимсийг худалдаж авах нь дээр.

ЖИМС, НОГООНЫ УЛИРААГИЙН ӨНДӨРТЭЙ ЗУН НАМРЫН ҮЕД БИЕ БИЕИЙГ АМИТАМИН, ШИЛЖИЛТЭЭР БАЯЖУУЛАХ НЬ ҮНЭТЭЙ. ЭРҮҮЛ МЭНДЭЭ ХЭРХЭН ЗӨВ, ЭРҮҮЛ МЭНДЭЭ ГЭМТҮҮЛЭХГҮЙ ВИТАМИНЖУУЛАХ ВЭ?

Жимс, хүнсний ногооны моно хоолны дэглэм эрүүл үү? Улирлын чанартай хоол хүнс хэрэглэхэд "илүү сайн" гэсэн зарчим тохиромжтой юу? Тэднийг хэзээ, яаж идэх нь хамгийн тохиромжтой вэ? Шинжлэх ухаан, техникийн төвийн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Светлана Фус эдгээр болон бусад асуултад хариулж, улирлын чанартай жимс, хүнсний ногоо идэх энгийн дүрмийг санал болгодог.

ШААРДЛАГАТАЙ СТАНДАРТ

Зун, намрын улиралд аскорбин болон бусад органик хүчил зэрэг шаардлагатай амин дэм, микроэлементүүдээр бие махбодийг хангахын тулд нэг жилд дунджаар 400-500 гр хүнсний ногоо, 350-400 гр жимс идэхэд хангалттай. өдөр. Үүний зэрэгцээ улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бүгдийг ээлжлэн туршиж үзэх нь дээр, учир нь тэдгээр нь тус бүрдээ өөр өөр витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг.

Хүнсний ногоо + УУРАГ

Зуны жимс, ногооны цэсийг уураг агуулсан бүтээгдэхүүнээр дүүргэх нь чухал юм. Цагаан хоолтнуудад - цагаан идээ, өндөг, үр тарианы хоол. Мах, загасыг хайрлагчид тэдгээрийг цэснээс хасах ёсгүй, гэхдээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэний эзлэх хувь илүү их байх ёстой.

элсэн чихэрээс АНХААРАЙ!

Жимс нь их хэмжээний элсэн чихэр (глюкоз) болон органик хүчил агуулдаг гэдгийг бүү мартаарай, хэрэв хүн хоол боловсруулах системтэй (колит, нойр булчирхайн өвчин) асуудалтай бол чихэрлэг жимсний хэрэглээг хатуу хянах ёстой. Жимсний чихрийн агууламжийг амтаар нь тодорхойлж болно: жишээлбэл, бэрсүүт жүрж нь жүржээс бага чихэрлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд анар нь банана, усан үзэмээс хамаагүй бага глюкоз агуулдаг. Түүнээс гадна, сүүлчийн тохиолдолд элсэн чихрийн агууламжийн ялгаа
ra нь нэлээд ач холбогдолтой - ойролцоогоор 10 гр. Гуа нь бас маш амттай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ нь үүнийг хоолны дэглэмээс хасах ёстой гэсэн үг биш юм: зүгээр л амтат гуа бусад амтат жимсний адилаар - дунд зэрэг идээрэй.

ХЭРХЭН, ХЭЗЭЭ?

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс бүх ашигтай бодисыг авахын тулд тэдгээрийг байгалийн хэлбэрээр нь идэх нь дээр. Жимсний шүүс нь мэдээжийн хэрэг эрүүл бүтээгдэхүүн боловч тэдгээр нь үндсэндээ төвлөрсөн хэлбэрээр глюкоз юм. Шүүс нь эслэг агуулаагүй бөгөөд энэ нь бидний биеийг цэвэрлэхэд маш чухал юм.
Түүхий жимс, хүнсний ногоог өдрийн эхний хагаст хамгийн сайн хэрэглэдэг - дангаар нь эсвэл будаа гэх мэт аяга тавагны нэг хэсэг болгон.
Үдээс хойш чанаж болгосон ногоо идэх нь дээр - тэдгээрт агуулагдах эслэг нь дулааны боловсруулалтын дараа бидний биед илүү сайн шингэдэг. Энэ нь та шөнийн цагаар гэдэс дүүрэх болон бусад хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай тулгарахгүй гэсэн үг юм.

ТУСДАА УУ, ХАМТДАА УУ?

Тусдаа хоол тэжээлийн зарчмуудыг дагаж мөрдөх нь үргэлж үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Жишээлбэл, чихэрлэг жимсийг будаа, бага чихэрлэг жимсийг сүүн бүтээгдэхүүн, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнд нэмж болно. Энэ туршилтыг хий: хэрэв та тодорхой жимс идээд хэдхэн минутын дараа хоолны дуршил сэргэж (хүчиллэг нэмэгддэг) бол одооноос бусад хоолтой хослуулах нь дээр.

ХЭРВЭЭ ТА ЖИМС, НОГООНЫ МОНО ХООЛНЫ ТАЛААР БОДОХ БОЛ ЭНЭ ЗҮЙЛИЙГ ЯАРАЛТАЙ БОЛСОН НЬ САЙХАН: ЖИН ХАРАХ ХЭЦҮҮ ГЭХДЭЭ БИЕИЙГ ГЭМТЛЭХ НЬ ИЛҮҮ АМАР. ЖҮРЭМЭЭР аливаа “ХАТУУ” ХООЛНЫ ХООЛЛОЛТ... БҮТГЭЛТЭЙ ТӨГСДЭГ. МӨН ТЭДГЭЭР БҮТЭЭГДЭХҮҮН УУРАГ, ӨСГӨНГҮЙ БАЙДАГ УЧРААС ЗӨВХӨН ЖИМС, НОГООНЫГ ЗӨВШӨӨРӨГ ХООЛЛОЛТЫН ДЭГЛЭЛИЙГ ХАДГАЛАХАД МАШ ХЭЦҮҮ. УЛИРЛЫН БҮТЭЭГДЭХҮҮН ИДЭХ ӨДРҮҮДЭЭ ӨӨРӨӨ ӨӨРӨӨ ТОХИРУУЛСАН НЬ ДЭЭ.

НОГОО, ЖИМСНИЙ УЛИРЛЫН ХУАНЛАЛ