Od razu poczuję się lepiej – ogólnie rzecz biorąc, jedzenie niesmacznego jedzenia w Stambule jest nierealne.
Osmańska kuchnia drogich restauracji z pewnością poruszy Twoje serce i z pewnością sprawi radość żołądkowi. No cóż, jak oprzeć się najdelikatniejszemu filetowi jagnięcemu, który gotowany jest w sosie miętowym przez ponad 4 godziny? Podziwiajcie to danie – zostaliśmy obsłużeni wieczorem, kiedy przyjechaliśmy do Stambułu, w restauracji naszego hotelu, która znajduje się na otwartej werandzie na dachu z widokiem na Bosfor.

W Stambule jest wiele miejsc, w których można nie tylko zaspokoić apetyt, ale także zjeść naprawdę smaczny posiłek, spędzając niezapomniany wieczór w gronie bliskich znajomych i przyjaciół. Liczne kawiarnie zlokalizowane są w centrum miasta, wzdłuż wszystkich deptaków, w pobliżu hoteli, w przytulnych i przyjemnych miejscach

Ale większość mojego raportu poświęcę ulicznemu jedzeniu. Bo jedzenie na ulicy w Stambule to nawet nie rytuał, ale być może kult. Nie trzeba dodawać, że taka żywność jest całkowicie czysta i bezpieczna.
Oto oni – ziewający o poranku czarodzieje tureckiego ulicznego fast foodu. Nie wyspali się, próbując zaoferować ci najsmaczniejsze i najświeższe rzeczy - pieczone kasztany i małże nadziewane pilawem.

Oto one - te małże. 2 liry za parę (jeśli małe) 3 liry - jeśli duże. Jednak targowanie się tutaj jest właściwe ;))) Swoją drogą, jeśli chcesz wiedzieć, ile pieniędzy wydałeś na tę pyszność w rublach, dla uproszczenia możesz pomnożyć 1 lirę przez 20 rubli. Oznacza to, że para małży z pilawem będzie kosztować tylko 40 rubli. Więc nie bądź chciwy - wybieraj większe)))

Taka „dietetyczna” podwieczorek z cudownym tureckim piwem i małżami będzie Cię kosztować… ach… chwileczkę… zaraz poszperam w notatkach… ogólnie rzecz biorąc, butelka piwa w kawiarnia to 3,5 lira + 2 liry za małże, razem 5,5 lira czyli 110 rubli))))

Tak, tak, wszyscy rano spieszą się do załatwienia spraw. Ale jak oprzeć się aromatowi gotowanej i pieczonej kukurydzy? Za tylko 1 lirę? A nawet na wygodnym drewnianym patyku, jak lody na patyku)))

Taki właśnie jest – balyk ekmek

Zdradzę Ci ogromny sekret – nie warto wydawać dodatkowych pieniędzy w licznych kawiarniach na samym moście Galata, lepiej przejść przez most (od Eminonu do targu rybnego, będzie to na lewo od mostu ) - znajdziesz tam kilka wspaniałych kawiarni z prostą atmosferą. Są to w przybliżeniu:

Tam koniecznie zamów talerz chrupiącej sardeli i pilawu

Och, jaka pyszna jest ta anchois! Całość zjada się, przyjemnie chrupiąc ze smażoną skórką i rozpływając się w ustach. Porcja za 4 liry okazała się na tyle duża, że ​​zabraliśmy ze sobą połowę na wpół zjedzonej sardeli z pilawem i następnego dnia zjedliśmy pełny lunch na plaży Wysp Książęcych (ale o tym napiszę wyspy w osobnym poście)
Tym samym magiczny obiad z pilawem i sardelą + mnóstwo soczystej rukoli + piwo (pod ladą - w końcu kraj muzułmański) kosztowało nas 400 rubli za dwoje. A jako bonus przynieśli nam duży talerz owoców: wiśnie, truskawki, śliwki wiśniowe)

NIE polecam jednak jedzenia z pływających łodzi (z jakiegoś powodu wiele osób poleca odwiedzanie kawiarni w pobliżu takich łodzi). Ryby są tu często suszone, a wyraz twarzy kucharzy nie napawa optymizmem.

Oto na zdjęciu poniżej te osławione (moim zdaniem - na próżno) pływające kawiarnie rybne. Ogólnie rzecz biorąc, należy zauważyć, że najsmaczniejsze jedzenie sprzedaje się w Stambule nie tam, gdzie jest „pięknie udekorowane”, ale tam, gdzie widać szczęśliwe twarze zjadaczy oraz przyjazne twarze sprzedawców i kucharzy.

Przejdźmy teraz do dań mięsnych. Kokorech stał się dla mnie prawdziwym odkryciem. Cudownie smaczny posiłek z siekanych podrobów jagnięcych. Po ugotowaniu przypomina wszystkim znaną shawarmę, tylko poziomą.

Przytulny kącik w Kokorechnaya:

Kupiec Simit na nabrzeżu Eminonu

I pieczone kasztany! Mmmmmmmmm! Słodko, soczyście, aromatycznie - nie możesz przejść obok tego obojętnie!

Herbata z piwem))) Możesz jeść gdzie chcesz i ile chcesz. Ale przez cały dzień we wszystkich sklepach, kawiarniach, na promie, w hotelu będziesz oferować tę cudowną szklaną filiżankę herbaty

Ale kawę po turecku w Stambule piją głównie turyści. Prawdziwi mieszkańcy Stambułu piją herbatę!

I nie odmawiaj sobie przyjemności wypicia szklanki lub dwóch orzeźwiających soków! Tylko 1-2 liry, a twoje ciało zostanie wypełnione witaminami, przeciwutleniaczami, a twoja dusza będzie wypełniona błogością i błogością)))

Cóż, tureckie piwo w upalne popołudnie również doda pozytywnej energii

Jakże uduchowiony jest lunch w legendarnej kawiarni Ali Baba, która znajduje się naprzeciwko Meczetu Sulejmana. Zupa z soczewicy i niesamowicie pyszny chleb. I oczywiście schowek na herbatę

No i magiczny widok na sam meczet (o czym na pewno napiszę w osobnym poście)

Ale o kawiarni Ali Baba pewnie opowiem tutaj

Czy na solniczce widzisz datę założenia kawiarni? Tak - 1924. Najciekawsi ludzie odwiedzili tę kawiarnię podczas I i II wojny światowej. Tak się złożyło, że Stambułowi udało się zająć stanowisko neutralności w tym burzliwym momencie, gdy decydowały się losy świata. Ale jednocześnie zyskał sławę jako stolica światowego szpiegostwa. Jakich agentów wywiadu światowego nie spotkaliśmy przy tych stołach...

Dondurma. Spójrz na przebiegłą twarz tego sprzedawcy. Nie, przepraszam, nie sprzedawca, ale raczej magik, fakir, artysta, bo kupno dondurmy to zawsze mały pokaz

Pozostaniesz z pustym rożkiem waflowym w dłoniach, dopóki Twoja ponura twarz z jakiegoś powodu nie rozświetli się uśmiechem, a wokół Ciebie nie zgromadzi się serdecznie roześmiana publiczność

A w tej kawiarni na ulicy Istiklal można skosztować prawdziwych włoskich lodów

Oprócz przekąsek w ulicznych kioskach („bufetach”) można kupić także papierosy, chipsy, lody i słodycze. Wśród napojów bezalkoholowych latem króluje świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i oczywiście ayran ze sfermentowanego mleka, zimą gorący salep (napój z suszonych korzeni górskiej orchidei).
Ale w tych kioskach (zbudowanych w czasach Imperium Osmańskiego!) Można kupić ayran i inne smaczne drobiazgi

Na widok takich słodkości nie sposób pozostać obojętnym.

A czasami - tak po prostu dla urozmaicenia - można kupić wiele, wiele takich wspaniałych warzyw,

Można też kupić arbuzy, zarówno w całości, jak i w plasterkach (włożą pokrojone kawałki arbuza do dużej plastikowej szklanki, dadzą plastikowy widelec i zjedzą na zdrowie!

A te orzechy? nasiona?, które sprzedawca łamie z takim apetytem, ​​że z jakiegoś powodu nie odważyliśmy się spróbować. Jeśli ktoś wie co to jest? Następnym razem, gdy będę w Stambule, spróbuję)))

Można też kupić w najbliższym supermarkecie słoik wspaniałego jogurtu tureckiego (dlaczego, dlaczego??? nie wiemy jak to zrobić???), ogromny pęczek rukoli, pomidorów i ogórków i zjeść to wszystko w hotelu lub zabierz go na piknik do Gulhane Park

W plastikowym kubku po lewej stronie znajdują się niesamowicie pyszne marynowane warzywa w zalewie z soku z granatów, a zielone kulki to soczyste cierpkie śliwki wiśniowe, które dotarły w sam raz pod koniec maja i stały się wspaniałą przystawką do tequili)))

A w Stambule możesz (i powinieneś) spróbować (weź linki ze wspaniałego wirtualnego

Blogerka Daria Sirotina pisze:

Stambuł to miasto ze wspaniałym ulicznym jedzeniem i wieloma niedrogimi i niezbyt reprezentacyjnymi, ale bardzo smacznymi kawiarniami. Powiedziałabym nawet, że Stambuł to jedyne z moich doświadczeń miasto, w którym uliczne jedzenie smakuje lepiej niż jedzenie z restauracji. Chcesz wiedzieć, czym żywią się w Stambule?

W całym mieście są jaskrawoczerwone wózki. Sprzedają bajgle, pieczone kasztany i pieczoną kukurydzę.

Plac Taksim i wózek z kukurydzą. Handlarzy jest wielu, można ich spotkać dosłownie na każdym rogu, w każdej dzielnicy miasta.


Nigdy nie widziałem takich wózków nigdzie poza Stambułem.

Wózek z bajglami i ich klientami.


Same bajgle. Występują w różnych typach. Są to drożdże, a sprzedają jeszcze cieńsze i wydłużone - piasek.


Mięso także można jeść na ulicach Stambułu bez obaw! Kebaby są zawsze świeże i bardzo smaczne.

Pyszny kebab w Kasap Osman, tradycyjnej restauracji, którą gazeta The Guardian umieściła na swojej liście najlepszych sklepów z kebabami w mieście. Takie miejsca zwykle nie wyglądają zbyt reprezentacyjnie – plastikowe meble, nijakie menu, ale jedzenie wszędzie jest doskonałe! Lepsze niż restauracje z obrusami! W takich lokalach nie ma alkoholu, dlatego do mięsa trzeba będzie dodać herbatę lub sok. Kebaby występują w różnych odmianach. Moją ulubioną opcją jest ta na zdjęciu - z jogurtem i pikantnym sosem pomidorowym. Nazywa się to kebapem iskender.


Lody Stambuł – dondurma – to cała atrakcja, a im dalej od centrum turystycznego, tym więcej sztuczek wykonują sprzedawcy z kubkiem. Niezbyt lubię lody, ale za każdym razem, gdy kupuję je w Stambule, dzieje się tak z powodu ich żartów. Spróbuj! Te lody również smakują niecodziennie, lepko, jak guma do żucia.

Kawa po turecku jest lepka, mocna, ale łatwa do picia i nie pozostawia goryczy. W filiżance jest połowa osadu. Kawę można parzyć z cukrem lub bez.


Oczywiście nie brakuje też znanych Europejczykom kawiarni z tradycyjnym zestawem, takim jak latte i cappuccino.

Herbata turecka to odrębny rytuał, a nie dodatek do deseru, do czego wielu jest przyzwyczajonych. Podawane w tych kieliszkach do tulipanów.



W restauracji można podawać herbatę wyłącznie z deserem, w ogródkach herbacianych najczęściej nie ma deserów. Uwielbiam tureckie słodycze, zwłaszcza baklawę i chleb nasączony miodem. Tutaj na talerzu znajdują się również daktyle z orzechami i pigwą miodową. Nakręcony w restauracji Poseidon.


Innym popularnym tureckim deserem jest mleczny budyń ryżowy, który bardziej przypomina owsiankę ryżową.


Tak wygląda ogródek herbaciany, jeden z najbardziej malowniczych w Stambule, położony w parku Gulhane, z panoramicznym widokiem na Bosfor i Złoty Róg.


Karmel wygląda bardzo apetycznie! Kupujący twierdzą, że smak jest spójny.


Na ulicach przygotowywane są także świeże soki z pomarańczy i granatów.


W niektórych zaawansowanych miejscach soki robi się także z truskawek, kiwi i innych egzotycznych owoców.


Doskonałą opcją na lunch jest balyk ekmek – ryba w bułce. Na ulicznych grillach sprzedawcy smażą świeże filety rybne, układają je w bułkę, dodają cebulę i sałatę. Lejesz sok z cytryny na kanapkę, która stoi na blacie, siadasz na chudym stołku i cieszysz się! Zamiast ryb czasami podaje się kufte – kotlety.


Z tą kanapką najczęściej będziesz podawać pikantne marynowane warzywa w szklance jako przekąskę. Jednym z głównych punktów, w których można tego wszystkiego spróbować, jest molo Eminonu w pobliżu Nowego Meczetu. To zdjęcie zostało tam zrobione.


A oto sama ryba - to lada jednej z restauracji rybnych.


A oto bułka! Przecina się go na pół i umieszcza w środku rybę.


Ale po ryby i tak lepiej udać się na targ, który działa obok mostu Galata. Można tam kupić świeże ryby, spróbować ryb smażonych, a także małży z ryżem lub gotowanych jak kebaby. Po prostu noś zamknięte buty - rynek jest mokry. Nie polecam restauracji działających pod samym mostem – są bardzo turystyczne i za drogie.


Jednym słowem uwielbiam uliczne jedzenie, ale niestety nie znajduję zrozumienia w osobie mojego głównego towarzysza podróży, mojego męża. Pasza nie lubi targowisk, nie jada ulicznego jedzenia, a moją pasję do, jak sam mówi, żarłocznych alejek, traktuje z pewnym nieporozumieniem. Jadasz na ulicach i targowiskach czy wolisz restauracje?

Jedzenie uliczne w Stambule jest różnorodne i gotowe zaspokoić potrzeby większości turystów. Pieczone kasztany, donery, bajgle, koronkowe jabłka – to nie pełna lista przekąsek, które można kupić na ulicach starożytnego miasta. Takie jedzenie może zaspokoić głód na krótki czas, a jego piękno polega na tym, że możesz zjeść przekąskę gdzieś na zielonej trawie w parku lub na ławce dziesięć metrów od morza.

Ogólnie rzecz biorąc, w każdym kraju, a może nawet w każdym mieście w danym kraju, na ulicach sprzedawana jest żywność własnej marki. Ci, którzy choć raz byli na wakacjach w Tajlandii, zapewne od razu przypomną sobie naleśniki z bananami lub kebaby na małych szaszłykach. W moim ukochanym Budapeszcie to lángos i kurtückalács, a także wiele innych. Sprzedają własne jadalne dowcipy. Opowiem o tych, które sama wypróbowałam i tych, które dopiero wpadły mi w oko.

Pieczone kasztany ze Stambułu

Pieczone kasztany to chyba najpopularniejsze danie uliczne w Stambule. Wózki z tymi nakrętkami można zobaczyć w centrum miasta niemal na każdym rogu. Koszt przysmaku jest wszędzie taki sam: pięć lirów (85 rubli) za 100 gramów, dziesięć lirów za 200 gramów (teraz może być nieco wyższy). Prażone orzechy wsypujemy do worka i za pomocą wagi dostosowujemy do pożądanej wagi.

Jeśli ktoś nie wie, to krótko opowiem, czym są kasztany. To nazwa rodzaju drzew z rodziny bukowatych. Istnieje kilka rodzajów kasztanów, w tym kasztan zwyczajny, kasztan amerykański, kasztan karbowany i inne. Nie będę kłamać, nie wiem, jakie owoce kasztanów sprzedaje się w Stambule. Kasztany smakują jak pieczone ziemniaki i trochę jak orzechy laskowe. W każdym razie takie skojarzenie we mnie wywołali. A moja dobra znajoma powiedziała, że ​​smak kasztanów przypomina jej słodkie ziemniaki.

Tak więc pieczony kasztan wygląda następująco:

  • Pieczony ziemniak.
  • Orzech laskowy.
  • Słodki ziemniak.

Napisz w komentarzu, z czym kojarzy Ci się smak kasztanów.

Nie można zjeść zbyt wielu kasztanów na raz. Są bardzo sycące i pożywne (owoce są bogate w węglowodany i białka). Poza tym smak staje się nudny. Podczas moich pięciu dni w Stambule kupiłem je tylko raz. Spróbowałem, byłem zadowolony, ale więcej nie potrzebuję. :)

Bajgiel dla mamy, bajgiel dla taty

Bajgle lub simity (jak nazywają je Turcy) to kolejna charakterystyczna potrawa uliczna Stambułu. W pobliżu zwykle stoją sprzedawcy kasztanów i bajgli. Obaj handlują bardzo energicznie w ruchliwych miejscach. Nie ma sensu zdradzać żadnych szczegółów na temat bajgli. Przyjedź do Stambułu i spróbuj.

Dodam tylko, że można je kupić z nadzieniem: sprzedawcy przecinają gotowy bajgiel wzdłuż i smarują go kremem czekoladowym Nutella lub serkiem śmietankowym (istnieją inne wariacje). Często w takich wózkach można spotkać inne wypieki, ja osobiście ich nie próbowałam. Zwykły bajgiel kosztuje lirę, ale z nadzieniem kosztuje dwie liry.


Orzechy na moście Galata

Na moście Galata można spotkać handlarzy wszelkiego rodzaju orzechami: pistacjami, orzechami włoskimi, orzechami nerkowca, migdałami i tak dalej – jest to również dobra opcja na przekąskę na ulicy. Ponadto orzechy sprzedawane są w różnych stanach: prażone i surowe, solone i bez smaku i tak dalej. Dla mnie kosztują dużo: mała torebka to trzy liry, duża torba to pięć lirów, ale raz możesz spróbować.

Shawarma po turecku

W Turcji shawarma nazywana jest kebabem doner. Zasada jego przygotowania jest podobna do rosyjskiej. Dlatego w dwóch miejscach, w których kupiłem doner, nie dodano do środka żadnego sosu. Żadnego majonezu, żadnego ketchupu. Z tego powodu turecka shawarma okazuje się nieco wytrawna. Koszt donera zależy od mięsa w nadzieniu, a także od jego wielkości. Przedział cenowy: od trzech lirów i więcej.

Arbuz ze Stambułu

Arbuz nie jest oczywiście charakterystycznym ulicznym jedzeniem w Stambule, ale mówię o wszystkim, co jadalne było sprzedawane na ulicach miasta. Dlatego znalazł się na liście. Pod wieczór sprzedawcy arbuzów wytaczają swoje wózki na centralne ulice Stambułu. Odrywają skórkę z jednego mocnego kawałka, kroją go na mniejsze kawałki i wkładają do plastikowej formy. Przyjemność kosztuje 5 lirów. Kupowaliśmy go kilka razy, bo z jakiegoś powodu kawałki sprzedawców zawsze były słodkie, a gdy dwa razy kupiliśmy całego arbuza, było tak sobie.


Małże lub ostrygi

Od razu powiem, że małży jeszcze nie próbowałam, bo na wszelkie owoce morza nieodpowiednio reaguję – alergia. Z tego co wiem, dwie małże (a może to ostrygi?) z ryżem i cytryną kosztują 1 lirę.

Bałyk Ekmek

O tym ulicznym jedzeniu opowiedział jeden z czytelników serwisu. Oto jej słowa: „Na skarpie sprzedają rybę w bułce (bałyk ekmek). Po stronie europejskiej sprzedaż trwa, może dlatego nie wyjęli mi ości z kanapki!!! Nie pozostawili szkarłatnych kości, ale cały kręgosłup i płetwy. Wrażenie było złe, nie dało się zjeść. Ale ogólnie ludzie aktywnie kupują... Nie wiem, połowę wyrzuciłem. Po stronie azjatyckiej jest dużo spokojniej i te kanapki są przygotowywane niemal indywidualnie. Może i były pyszne, ale nie miałam ochoty próbować ponownie.”

koronkowe jabłko

Nie ma o czym pisać. Wyrażenie „koronkowe jabłko” mówi samo za siebie. Ciekawy wynalazek dotyczący obierania i krojenia jabłka widziałem tylko raz w Stambule. Koszt przyjemności to 1 lira. Ciekawy!

Napoje na ulicach Stambułu

Spacerując ulicami Stambułu można ugasić pragnienie różnymi napojami. Najpopularniejsze wśród turystów, oprócz zwykłej wody ze sklepów, to także herbata i świeżo wyciskane soki.

Turecka herbata

W Turcji kochają herbatę tak samo jak w Rosji czy Chinach. Ponadto w języku tureckim herbata nazywa się herbatą. Sprzedają to niemal wszędzie. Szczególnie zaskakujący był widok sprzedawcy herbaty z lampką spirytusową, imbrykiem i kubkami na nabrzeżu, przez które w ciągu pół godziny przechodziło najwyżej pięć osób. Mimo to znalazł u nas wdzięcznych klientów, a my delektowaliśmy się turecką herbatą, siedząc na ławce i patrząc na morze. To prawda, że ​​​​przyjemność nie trwa długo. Dzieje się tak dlatego, że filiżanki, w których sprzedawana jest herbata w Stambule, są bardzo małe – w przeciwieństwie do naszych domowych filiżanek, w których można zalać cały czajniczek na raz.


Świeże soki

Najczęściej na ulicach Stambułu można spotkać punkty sprzedające świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy. Kilka owoców cytrusowych zostanie wyciśniętych za pomocą specjalnej prasy tuż przed tobą. Mała szklanka soku kosztuje od 3 do 5 lirów. Bardziej egzotyczna opcja: świeżo wyciśnięty sok z granatów. Kosztuje więcej (5-10 lir tureckich), ale daje też więcej wyświetleń. W kilku miejscach widziałem, że sok wyciska się niemal ze wszystkiego, łącznie z marchewką i kiwi.

Starożytna stolica Imperium Osmańskiego co roku przyciąga wielu turystów. Oczywiście każdy chce zobaczyć starożytne zabytki i przejechać się wzdłuż Bosforu. Ale Stambuł słynie nie tylko z tego. Przecież wszyscy zgodzą się, że turysta odwiedzając nieznany kraj zabiera ze sobą nie tylko pozytywne wrażenia na temat piękna kraju czy miasta, które widział, ale także wspomnienia o potrawach, których próbował. W końcu żywność narodowa zapewnia integralność postrzegania wszystkiego, co widać i czuć. I rzadko kiedy ktoś opuszcza Stambuł niezadowolony z jedzenia. W końcu tureckie jedzenie jest znane na całym świecie i warto go spróbować nawet z czystej ciekawości. Nie powiedziałbym, że jedzenie tam jest tanie. Stambuł słynie z taniej odzieży i drogiego jedzenia. Ale ona jest tego warta. Każdy sam decyduje, ile pieniędzy zabrać ze sobą na jedzenie. Przecież w tym mieście można jeść w drogich restauracjach i po prostu na ulicy. Każdy decyduje sam. Można tam również znaleźć mnóstwo pysznego jedzenia dla dzieci, a nawet najbardziej kapryśne dziecko w tym mieście może wybrać danie według własnych upodobań. Wiele osób pamięta jedzenie ze Stambułu do końca życia.

Uliczne jedzenie w Stambule

W Stambule rzadko kiedy można uniknąć pokusy jedzenia na ulicy. Wiatr nieustannie przynosi uwodzicielskie zapachy.

Kasztany i kukurydza

Pieczone kasztany i kukurydza są zwykle sprzedawane na tej samej tacy. Kasztany sprzedawane są na wagę i 100 gramów kosztuje 3 liry, a jeden kłos kukurydzy, w zależności od wielkości, kosztuje od 1 do 2 lirów. Te dwa proste produkty pachną bardzo smacznie i aż chce się je wypróbować.

Nigdy nie jadłam tak pysznych bajgli jak w Stambule. Zwykle sprzedawane są na czerwonych tacach i kosztują 1 lirę za sztukę. Jedyne, o czym należy pamiętać, to to, że należy je zjeść jak najszybciej po zakupie, gdyż szybko się czerstwieją. Istnieją dwa rodzaje bajgli – grube i cienkie. Turcy zazwyczaj popijają je kawą. Gorąco polecam spróbować tych bajgli. Próbowałam sama zrobić przepis, ale zupełnie mi nie wyszło. Ekskluzywnie w Stambule.

W języku tureckim to danie nazywa się Balik ve Ekmek. Zwykle sprzedawany jest na molo z łodzi. Z niesamowitą szybkością powstają tam kanapki z rybą i pieczywem. Pomimo tego, że chętnych na to danie jest zawsze mnóstwo, nie ma kolejki i nikt nie pozostaje głodny przez długi czas. Ta ryba kosztuje tylko pięć lirów. Ale uwierzcie mi, jest bardzo smaczne. Można go pić z wodą lub sokiem. Obok tych łódek znajdują się stoły i krzesła dziecięce, na których wszyscy siadają i jedzą. Przy okazji zauważyłem, że wiele kawiarni w Stambule ma meble o podobnych wymiarach. I to jest także swoista osobliwość Stambułu.

To kolejna bardzo smaczna opcja jedzenia ulicznego. Kupiłem to danie na skarpie za 10 lirów i moim zdaniem cena za nie jest wszędzie taka sama. To nic innego jak pieczone ziemniaki z różnymi nadzieniami. Nadzienia są prawie wyłącznie roślinne i bardzo smaczne ze specjalnymi przyprawami. Kumpir to bardzo satysfakcjonujące danie, które można dobrze wypełnić nawet samym nim.

Turcy nazywają je Ichle Kofte. Dokładnie takich samych próbowałam w krajach arabskich i umiem sama gotować. Chcę powiedzieć, że wersja turecka jest bardzo smaczna, ponieważ ma bardzo smaczną i dobrze wysmażoną skórkę. Polecam spróbować kofte. W języku arabskim brzmi to jak kufta.

Cena tego dania to 1 lira za sztukę.
W każdej muszli jest już ryż, a sprzedawca po prostu polewa go sokiem z cytryny. To jedzenie nie jest dla każdego, mnie nie przypadło do gustu. Chociaż wielu turystów je i chwali ten przysmak.

Lody

Turcy nazywają to dondurma.
Tureccy sprzedawcy dali całe przedstawienie i chcę powiedzieć, że ponad połowa ceny tego przysmaku to praca sprzedawcy. Lody tureckie są bardzo twarde i cały show opiera się na tym, że sprzedawca upuszcza rożek waflowy i natychmiast go łapie. Moim zdaniem cena tych lodów jest zawyżona i zależy od wielkości rożka waflowego, od 3 do 6 lirów. Kiedy kilka razy jadłam te lody o różnych smakach, prezentacja sprzedawców ubranych w specjalny garnitur zaczęła mnie irytować. Swoją drogą widziałem podobną plamę na lotnisku Ataturk. Tylko tam cena za te same lody jest trzykrotnie wyższa.

Świeżo wyciskane soki sprzedawane są w dużych ilościach w pobliżu rynków i na bulwarze. W zależności od objętości szklanki soki kosztują od 1 do 5 lirów. Soki są dość smaczne i jest duży wybór owoców i warzyw. Robi się je bardzo szybko i bardzo miło jest pić tak pyszne soki.

Kawiarnie i restauracje

W Stambule znajduje się bardzo duży wybór różnorodnych kawiarni i restauracji. Są takie małe, w których można zjeść bardzo smacznie i niedrogo. Nie brakuje także eleganckich restauracji z ekskluzywnymi daniami i muzyką na żywo. Bardzo podobały mi się kawiarnie na moście Galata. Wszystko jest tam przygotowane i dostarczone w błyskawicznym tempie. I wydaje się, że jest to danie z prostych składników, ale wszystko okazuje się bardzo smaczne i piękne. Bardzo podobały mi się także cukiernie, gdzie jest ogromny wybór słodyczy. Wszystko to można tam zapisać przy herbacie lub kawie. Sama baklava z miodem i pistacjami jest tego warta. To po prostu raj dla miłośników słodkości

Ale chcę powiedzieć, że oczywiście bardzo miło jest usiąść w dobrej kawiarni i zjeść pyszne orientalne słodycze, ale w każdym supermarkecie kosztują trzy razy mniej. Nie wszystkie, ale wiele rodzajów słodyczy można tam kupić. Kiedy zobaczyłam tam ceny, kupiłam sobie zaledwie dwa dni wcześniej i z radością wszystko zjadłam w hotelu. A bardzo smaczna turecka rozkosz sprzedawana jest na rynku, gdzie jest również świeża i tania.

Ogólnie jest to jedna z najtańszych opcji jedzenia w Stambule. To właśnie w sklepach ceny żywności są najniższe i nawet budżetowy turysta dostanie smaczne i tanie jedzenie.

Ale tylko nieliczni ludzie wybierają się do Stambułu, aby zaoszczędzić pieniądze i niewielu chciałoby odmówić sobie przyjemności odwiedzenia dobrej restauracji. Najbardziej zapadła mi w pamięć restauracja w Wieży Galata, do której trzeba wjechać windą. Wrażenia smakowe są również po prostu przyjemne. Ale oczywiście ceny tam są całkiem zgodne z lokalem. Wybór takich miejsc w Stambule jest duży, a oferowane dania po prostu przyprawiają o zawrót głowy. W końcu kuchnia turecka jest naprawdę bardzo smaczna. Zauważyłam, że w branży gastronomicznej w Stambule pracują wyłącznie mężczyźni. Może właśnie w tym tkwi sekret pysznej kuchni, w której kobiety nie odniosłyby sukcesu?

Kiedy przyjeżdżasz do Stambułu, wydaje się, że miasto jest jednym wielkim sklepem lub jedną wielką restauracją. Tysiące kawiarni, małych kafejek i piekarni praktycznie na każdej ulicy. Stąd pytanie „gdzie zjeść?” Zwykle nikt tego nie ma.

Cokolwiek zamówisz w kawiarni lub restauracji, raczej nie będziesz niezadowolony, jedzenie z reguły jest bardzo smaczne. Mieszkam tu już dość długo i chcę opowiedzieć Ci o najsłynniejszych daniach kuchni tureckiej, abyś będąc w Turcji na pewno wiedział, czego koniecznie powinieneś spróbować w Stambule.

Na szczególną uwagę zasługuje tureckie jedzenie uliczne , najpierw opowiem o tym, a raczej o tych potrawach, o których nie wspomniano w poprzednim artykule.

Tak naprawdę są to dobrze znane „ziemniaki okruchowe”, bardzo smaczne, sycące i niezbyt zdrowe. 🙂 Uważa się, że najlepszy kumpir przygotowuje się w regionie Ortakoy, chociaż po wypróbowaniu go w Taksim nie widziałem dużej różnicy, może tylko dekoracja nie jest taka piękna. Kumpir kosztuje 10-12 lirów. Do ogromnego pieczonego ziemniaka dodają masło i ser, mieszają, a następnie wybierasz bukiet sałat, dodajesz ketchup, majonez, posypujesz serem, robisz zaimprowizowany talerz z folii lub gotowe markowe pudełka kartonowe i voila! Afiyet olsun! (Afiet olsun - smacznego! - wycieczka.)

(Islak hamburger, turecki – mokry hamburger) Tym razem też nie ma mowy o przydatności, ale warto choć raz spróbować! Hamburgery znajdują się w zamkniętym szklanym pojemniku ekspozycyjnym i są wilgotne od unoszącej się z dołu gorącej pary. Hamburgery Yslak są pikantne, z soczystym kotletem z przyprawami i sosem pomidorowym w środku i bardzo, bardzo smaczne!
Według powszechnego przekonania najlepsze hamburgery yslak sprzedawane są w Taksim (centralnej dzielnicy Stambułu).

Nie jestem miłośniczką owoców morza i długo nie mogłam się zmusić do spróbowania małży, ALE…! Po tym, jak pewnego dnia moi przyjaciele dosłownie wepchnęli mi jedną rzecz, zakochałam się w nich na zawsze. Małże Dolma to gotowe małże nadziewane ryżem, które po otwarciu muszli polewane są sokiem z cytryny. To jest niesamowicie pyszne! Jedyną rzeczą jest to, że małże sprzedawane są na tacach niemal w całym Stambule, ale lepiej je kupować w zaufanych miejscach. Dobre małże robi się w okolicy Ortakoy oraz w zwykłych kawiarniach i restauracjach. Nie polecam próbować tego w pobliżu metra, ponownie za namową tureckich przyjaciół.

(Tureckie Çiğ köfte – kotlety z surowego mięsa, tradycyjne danie kuchni tureckiej). Robienie prawdziwego chi kofte to długi proces. Posiekane mięso miesza się z kaszą bulgur i ostrymi przyprawami i ugniata przez długi, długi czas.
Kilka lat temu tureckie Ministerstwo Zdrowia zakazało sprzedaży takich dań przygotowanych bez obróbki cieplnej, dlatego obecnie chi kofte przygotowywane jest z kaszy bulgur, wielu ostrych przypraw, orzechów włoskich i pomidorów. Zwykle oferują wybór kotletów średnio pikantnych lub bardzo pikantnych.

Naprzeciwko naszego domu znajduje się specjalistyczny sklep, w którym przygotowują i sprzedają bardzo smaczne chi kofte. Dlatego zazwyczaj nie jemy ich w kawiarni, ale kupujemy je hurtowo w drodze do domu. Równoczesne obserwowanie sprzedawcy jest bardzo interesujące. W jednorazowych rękawiczkach wyrywa kawałek z kopca gotowego mięsa mielonego i zręcznie formuje piękny kotlet, po czym układa go na blasze. Proces ten jest tak szybki, że w ciągu zaledwie kilku minut taca jest już pełna.

Obfita porcja cienkiej pity, sałatka, zioła, sos z granatów i cytryna są wliczone w cenę.
Chi kofte je się rękami, umieszczając kotlet na świeżym liściu sałaty, dodając gałązkę pietruszki, kilka kropli sosu z granatów i sok z cytryny. Następnie wszystko to zawija się w mały kawałek cienkiego chleba pita i spożywa, popijając niezrównanym tureckim ayranem.To bardzo, bardzo smaczne!
Można też zamówić chi kofte w formie durum (jak shawarma, wszystko jest takie samo, tylko zawinięte w chlebek pita). Możesz spróbować niemal wszędzie.

(turecki: Kokoreç) - ciepły, chrupiący chleb nadziewany podrobami jagnięcymi, pieczony na rożnie, z pomidorami i przyprawami. Często dodaje się ostrą marynowaną paprykę. Popijają to ayranem. Dość popularny zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów. Moja mama po obejrzeniu tureckiego serialu „Shards”, w którym jeden z bohaterów był zagorzałym wielbicielem kokorechu, bardzo chciała go spróbować i muszę przyznać, że była całkowicie zachwycona. Powiedziała: „Oczywiście nie dla każdego, ale bardzo smaczne!” Lepiej spróbować w wyspecjalizowanych kawiarniach ulicznych, gdzie przygotowywany jest wyłącznie kokorec.

Cóż, teraz o pysznych daniach kuchni tureckiej, których możesz spróbować w kawiarniach i restauracjach w Stambule.

Merdżimek Chorbasy (Turecka Mercimek çorbası – zupa z soczewicy). Gęsta i bardzo smaczna zupa puree, do której dodaje się czerwoną paprykę i sok z cytryny. Gorąco polecam, ze świeżym lawaszem palce lizać!

Nawiasem mówiąc, na tej stronie znajduje się szczegółowy przepis na przygotowanie tego wspaniałego i jak zawsze przepis jest bardzo prosty.

(Turecki Beyran) - pyszna pikantna zupa z ryżem i jagnięciną, bardzo podobna do kharcho. Podawać ze świeżym chlebem pita, cytryną i miską rukoli. Nie wszędzie znajdziemy ją w menu, jest nawet kilka restauracji, które specjalizują się wyłącznie w tej zupie. Ogólnie rzecz biorąc, wśród Turków powszechne jest posiadanie kawiarni i restauracji z tylko kilkoma daniami głównymi w menu. A takie miejsca są najlepsze, bo z reguły są wieloletnią firmą rodzinną i zachowują nienaganną reputację.

Choć o tym daniu pisała już moja mama, to ja też nie mogę o nim nie wspomnieć. Mój ulubiony na zawsze, niesamowicie pyszny! Grillowane mięso, pokrojone w cienkie plasterki, na gorącej bułce pita, polane gorącym masłem, polane pysznym sosem pomidorowym. Podaje się go oczywiście z jogurtem tureckim i talerzem warzyw. Po prostu nie da się odwiedzić Turcji i nie spróbować Iskendera. Gorąco polecam!

(turecki: Izgara köfte) - pyszne kotlety grillowane z warzywami. Jest wiele odmian tych kotletów, razem z warzywami i sosem pomidorowym - pyszne!

Ichli kofte (tureckie İçli köfte) - bardzo nietypowe kotlety, składające się z cienkiej chrupiącej skorupki bulguru i soczystego nadzienia mięsnego w środku. Nadzienie przyrządza się z jagnięciny i wołowiny z dodatkiem orzechów włoskich i przypraw. Zwykle smażone w głębokim tłuszczu. Bardzo sycące i niesamowicie smaczne!

Nie mogę nie wspomnieć o jeszcze jednym daniu kuchni tureckiej, a mianowicie... Ogólnie rzecz biorąc, jeśli otworzysz menu, zobaczysz, że nazwa wielu dań jest poprzedzona nazwą tureckiego miasta, na przykład Izmir koftesi, Adana kebab, Gaziantep izgara koftesi itp. Oznacza to, że wskazane jest miejsce, w którym to danie zostało po raz pierwszy przygotowane i wynalezione. Jeśli zwrócisz uwagę na nazwy kawiarni i restauracji, zauważysz również, że Turcy nie mają zwyczaju nazywać swoje lokale pięknymi nazwami, takimi jak „Mirabelle”, „Plyushechka” itp. Ich pochodzenie jest dla nich bardzo ważne. Nawet jeśli sam Turek urodził się w Stambule, najprawdopodobniej na znaku pojawi się nazwa miasta, z którego pochodzi jego rodzina. Taka jest turecka mentalność. Podobnie jak po zapytaniu o Twoje imię, drugie pytanie brzmi: „Skąd jesteś?” i szczypta wiedzy o tym miejscu. Ale to dygresja liryczna.

A więc kebab Adana. Od razu powiem, że lepszego kebaba nie próbowałam nigdy w samym mieście Adana. Ale muszę przyznać, że to danie jest doskonałe również w Stambule. Adana kebab to grillowany długi, soczysty, dość pikantny kotlet, podawany z dodatkiem z grillowanych warzyw, jogurtem, pikantnym sosem pomidorowym, wieloma talerzami przystawek warzywnych i oczywiście świeżym, gorącym chlebem pita.

Ogólnie rzecz biorąc, tureckie gorące dania mięsne gotuje się głównie na grillu, więc zapach gotowego dania zaczyna doprowadzać Cię do szaleństwa. Porcje prawdziwego kebaba Adana są bardzo efektowne, delikatnie mówiąc, męskie. Ale absolutnie niemożliwe jest oderwanie się od siebie. Gorąco polecam spróbować tego prawdziwie tureckiego dania. Jeśli nie jesteś fanem pikantnych potraw, to gęsty jogurt naturalny, który podaje się do niemal wszystkich dań mięsnych i który jest integralną częścią kuchni tureckiej, zawsze złagodzi wszelkie pikantności.
Zrobię rezerwację od razu, w Moskwie, w kawiarni typu „Shykydym”, nawet nie marnuj pieniędzy na rzekomo tureckie dania, moje rozczarowanie i oburzenie miniaturową porcją kebaba Adana wielkości kiełbasy nie znały granice, nie mówiąc już o smaku.

Bazując na kilku nieudanych wizytach w nieznanych kawiarniach, radzę skorzystać z aplikacji Foursquare na telefonie. Rozumiem, że po opisaniu luksusowych potraw nie brzmi to zbyt romantycznie, ale ta aplikacja prezentuje oceny wszystkich kawiarni według opinii gości, i to nie tylko według ocen zagranicznych turystów, ale także według recenzji Turków sami – koneserzy rodzimej kuchni. Jestem bardzo zaprzyjaźniony z tym programem, szczególnie podczas wyjazdów do nowych miejsc, jak dotąd nie było żadnych awarii. 🙂

O daniach kuchni tureckiej można opowiadać bez końca, jest to kuchnia bogata, w miarę zdrowa, gdyż Turcy jedzą dużo warzyw i w ogóle są na jedzenie niezwykle wrażliwi. Dla Turków jest zupełnie niezrozumiałe, jak wczorajszy obiad można zjeść następnego dnia, podać im wszystko gorące, ale ma to szczególny orientalny urok. Dlatego przyjeżdżając do Turcji zapomnij o Starbucks, Burger Kingach i innych bzdurach i rozkoszuj się luksusowymi daniami kuchni tureckiej, kończąc posiłek tradycyjną turecką kawą lub herbatą.

I oczywiście po przybyciu do Stambułu postaraj się zobaczyć jak najwięcej jego atrakcji.
Wszystkie najsłynniejsze zabytki Stambułu skupiają się w okolicach Sultanahmet. Jest to dawna świątynia chrześcijańska, a obecnie pomniki i wiele, wiele innych. To od tych atrakcji rozpoczynają się wszystkie wycieczki turystów przybywających do Stambułu. W moich artykułach postaram się opowiedzieć jak najwięcej szczegółów na temat tych starożytnych budowli i pokazać je na zdjęciach. Mam nadzieję, że uznasz tę lekturę za interesującą.

Do zobaczenia w kolejnej opowieści o Stambule!