Vou melhorar imediatamente - geralmente não é realista comer comida sem gosto em Istambul.
A culinária otomana de restaurantes caros certamente tocará seu coração e trará alegria ao estômago. Pois bem, como resistir ao mais tenro filé de cordeiro, cozido em molho de menta por mais de 4 horas? Admire este prato - na noite da nossa chegada a Istambul fomos servidos no restaurante do nosso hotel, que fica na varanda aberta da cobertura com vista para o Bósforo.

Existem muitos locais em Istambul onde poderá não só saciar o apetite, mas também fazer uma refeição muito saborosa, passando uma noite inesquecível com conhecidos e amigos próximos. Numerosos cafés estão localizados no centro da cidade ao longo de todas as ruas pedonais, perto de hotéis, em locais acolhedores e agradáveis

Mas dedicarei a maior parte do meu relatório à comida de rua. Porque comer na rua de Istambul nem é um ritual, mas, talvez, um culto. Nem é preciso dizer que esses alimentos são totalmente limpos e seguros.
Aqui estão eles - os feiticeiros bocejantes do fast food de rua turco. Eles não dormiram o suficiente, tentando oferecer o que há de mais delicioso e fresco - castanhas assadas e mexilhões recheados com pilaf.

Aqui estão eles - esses mexilhões. 2 liras por par (se pequeno) 3 liras - se grande. No entanto, barganhar é apropriado aqui ;))) A propósito, se você quiser saber quanto dinheiro gastou nesta delícia em rublos, para simplificar você pode multiplicar 1 lira por 20 rublos. Ou seja, um par de mexilhões com pilaf custará apenas 40 rublos. Portanto, não seja ganancioso - escolha os maiores)))

Um lanche da tarde “diet” com uma maravilhosa cerveja turca e mexilhões vai custar.... uh... só um segundo... vou vasculhar as notas agora... em geral, uma garrafa de cerveja em um café custa 3,5 liras + 2 liras para mexilhões, um total de 5,5 liras ou 110 rublos))))

Sim, sim, todo mundo está com pressa pela manhã para fazer algumas tarefas. Mas como resistir ao aroma de milho cozido e assado? Por apenas 1 lira? E até mesmo em um palito de madeira conveniente, como um picolé)))

Isso é o que ele é - balyk ekmek

Vou lhe contar um grande segredo - você não deve gastar dinheiro extra nos vários cafés da própria Ponte Galata, é melhor atravessar a ponte a pé (de Eminonu ao mercado de peixe, será à esquerda da ponte ) - lá você encontra vários cafés maravilhosos e com ambiente simples. São aproximadamente:

Lá, não deixe de pedir um prato de anchova crocante e pilaf

Ah, que delícia essa anchova! Come-se tudo, ficando com um crocante agradável com a crosta frita e derretendo na boca. A porção de 4 liras acabou sendo tão grande que levamos conosco metade da anchova com pilaf meio comida e no dia seguinte almoçamos completos na praia das Ilhas dos Príncipes (mas vou escrever sobre o ilhas em uma postagem separada)
Assim, um jantar mágico com pilaf e anchova + muita, muita rúcula suculenta + cerveja (debaixo do balcão - afinal, um país muçulmano) nos custou 400 rublos para dois. E como bônus, nos trouxeram um grande prato de frutas: cerejas, morangos, ameixas cereja)

Mas eu NÃO recomendo comer em barcos flutuantes (por alguma razão, muitas pessoas recomendam visitar cafés perto desses barcos). O peixe aqui é frequentemente seco e as expressões nos rostos dos cozinheiros não inspiram otimismo.

Aqui, na foto abaixo, estão esses alardeados (na minha opinião - em vão) cafés flutuantes de peixes. Em geral, deve-se notar que a comida mais deliciosa é vendida em Istambul não onde está “lindamente decorada”, mas onde se vêem os rostos felizes dos comedores e os rostos amigáveis ​​dos vendedores e cozinheiros.

Agora vamos passar aos pratos de carne. Kokorech se tornou uma verdadeira descoberta para mim. Uma refeição maravilhosamente saborosa feita com miúdos de cordeiro picados. Quando cozido, lembra a todos o familiar shawarma, só que horizontal.

Canto aconchegante em Kokorechnaya:

Comerciante Simit no aterro de Eminonu

E castanhas assadas! Mmmmmmmmm! Doce, suculento, aromático - não deixe passar!

Chá de cerveja))) Você pode comer onde quiser e quanto quiser. Mas durante todo o dia, em todas as lojas, cafés, no ferry, no hotel, ser-lhe-á oferecida esta maravilhosa chávena de chá.

Mas o café turco em Istambul é consumido principalmente por turistas. Os verdadeiros residentes de Istambul bebem chá!

E não se negue ao prazer de beber um ou dois copos de sucos refrescantes! Apenas 1-2 liras e seu corpo ficará repleto de vitaminas, antioxidantes e sua alma ficará repleta de felicidade e felicidade)))

Pois bem, uma cerveja turca numa tarde quente também acrescentará positividade

Como é emocionante almoçar no lendário café Ali Baba - que fica bem em frente à Mesquita Suleymaniye. Sopa de lentilha e pão incrivelmente delicioso. E, claro, um porta-luvas de chá

Bem, e uma vista mágica da própria mesquita (sobre a qual com certeza escreverei em um post separado)

Mas provavelmente vou falar sobre o café Ali Baba aqui

Você vê a data de fundação do café no saleiro? Sim - 1924. As pessoas mais interessantes visitaram este café durante as Guerras Mundiais 1 e 2. Acontece que Istambul conseguiu assumir uma posição de neutralidade naquele momento turbulento em que o destino do mundo estava a ser decidido. Mas, ao mesmo tempo, ganhou fama como capital da espionagem mundial. Que tipo de agentes de inteligência mundial não se reuniram nessas mesas...

Dondurma. Olha a cara manhosa desse vendedor. Não, desculpe, não um vendedor, mas sim um mágico, um faquir, um animador, porque comprar dondurma é sempre um pequeno show

Você permanecerá com uma casquinha de waffle vazia nas mãos até que seu rosto sombrio, por algum motivo, se ilumine com um sorriso, e uma platéia rindo muito se reúna ao seu redor

E neste café da Rua Istiklal você pode saborear o verdadeiro sorvete italiano

Além dos lanches, você também pode comprar cigarros, salgadinhos, sorvetes e doces nos quiosques de rua (“buffets”). Entre as bebidas não alcoólicas no verão, usam-se o suco de laranja espremido na hora e, claro, o leite fermentado ayran; no inverno, o salep quente (uma bebida feita com raízes secas de uma orquídea da montanha).
Mas nesses quiosques (construídos durante o Império Otomano!) você pode comprar ayran e outras pequenas coisas saborosas

É impossível ficar indiferente ao ver tais doces.

E às vezes - apenas para variar - você pode comprar muitos, muitos vegetais maravilhosos,

Você também pode comprar melancias inteiras ou fatiadas (eles colocam pedaços de melancia fatiados em um grande copo de plástico, dão um garfo de plástico e comem para sua saúde!

E essas nozes? sementes?, que o vendedor quebra com tanto apetite, por algum motivo não ousamos tentar. Se alguém sabe o que é? Da próxima vez que estiver em Istambul, vou tentar)))

Você também pode comprar um pote de iogurte turco incrível no supermercado mais próximo (por que, por que??? não sabemos como fazer isso???), um cacho enorme de rúcula, tomate e pepino e comer tudo no hotel ou faça um piquenique no Parque Gulhane

No copo de plástico à esquerda estão vegetais em conserva incrivelmente deliciosos em salmoura com suco de romã, e as bolas verdes são suculentas ameixas cereja azedas, que chegaram bem a tempo no final de maio e se tornaram um lanche maravilhoso para tequila)))

E em Istambul você pode (e deve) tentar (pegar links do maravilhoso virtual

A blogueira Daria Sirotina escreve:

Istambul é uma cidade com comida de rua maravilhosa e muitos cafés baratos e de aparência não muito apresentável, mas muito saborosos. Eu diria até que Istambul é a única cidade na minha experiência onde a comida de rua é mais saborosa do que a comida de restaurante. Quer saber o que comem em Istambul?

Há carrinhos vermelhos brilhantes por toda a cidade. Eles vendem bagels, castanhas assadas e milho assado.

Praça Taksim e carrinho de milho. Existem muitos comerciantes, eles são encontrados literalmente em todas as esquinas de todos os bairros da cidade.


Nunca vi carrinhos assim em lugar nenhum, exceto em Istambul.

Um carrinho com bagels e seus clientes.


Os próprios bagels. Eles vêm em diferentes tipos. São fermento, e vendem os ainda mais finos e alongados - areia.


Você também pode comer carne nas ruas de Istambul sem medo! Os kebabs são sempre frescos e muito saborosos.

Delicioso kebab no Kasap Osman, restaurante tradicional que o jornal The Guardian incluiu na sua lista das melhores lojas de kebab da cidade. Esses lugares geralmente não parecem muito apresentáveis ​​- móveis de plástico, um cardápio indefinido, mas a comida é excelente em todos os lugares! Melhor do que restaurantes com toalhas de mesa! Não há álcool nestes estabelecimentos, pelo que terá que acompanhar a carne com chá ou sumo. Kebabs vêm em diferentes variedades. Minha opção preferida é a da foto - com iogurte e molho de tomate picante. Chama-se iskender kebap.


O sorvete de Istambul - dondurma - é uma atração completa, e quanto mais longe você está do centro turístico, mais truques os vendedores fazem com o copo. Não gosto muito de sorvete, mas sempre que compro em Istambul é por causa das piadas. Tente! Este sorvete também tem um sabor incomum, viscoso, como goma de mascar.

O café turco é viscoso, forte, mas fácil de beber e não deixa amargor. Há metade do sedimento no copo. O café pode ser preparado com ou sem açúcar.


Claro, também existem cafeterias que são familiares aos europeus com opções tradicionais como lattes e cappuccinos.

O chá turco é um ritual à parte, e não um acompanhamento de sobremesa, como muitos estão acostumados. Servido nestes copos de tulipa.



Só se pode acompanhar o chá com a sobremesa num restaurante, nos jardins de chá muitas vezes não há sobremesas. Adoro doces turcos, principalmente baklava e pão embebido em mel. Aqui no prato também estão tâmaras com nozes e marmelo com mel. Filmado no restaurante Poseidon.


Outra sobremesa turca popular é o arroz doce com leite, que se parece mais com mingau de arroz.


Assim é o jardim de chá, um dos mais pitorescos de Istambul, localizado no Parque Gulhane, com vista panorâmica do Bósforo e do Corno de Ouro.


O caramelo parece muito saboroso! Os compradores dizem que o sabor é consistente.


Sucos frescos de laranja e romã também são preparados na sua frente nas ruas.


Em alguns locais avançados, também são feitos sucos de morango, kiwi ou outras frutas exóticas.


Uma excelente opção de almoço é balyk ekmek - peixe no pão. Nas churrasqueiras de rua, os vendedores fritam filés de peixe fresco, colocam no pão, acrescentam cebola e alface. Você coloca suco de limão em cima do sanduíche, que está na bancada, senta em um banquinho esguio e aproveita! Em vez de peixe, às vezes há kufte - costeletas.


Com este sanduíche, na maioria das vezes você será servido com legumes picantes em conserva em um copo como lanche. Um dos principais pontos para experimentar tudo isso é o cais de Eminonu, próximo à Mesquita Nova. Essa foto foi tirada lá.


E aqui está o próprio peixe - este é o balcão de um dos restaurantes de peixe.


E aqui está o pão! É cortado ao meio e o peixe é colocado dentro.


Mas para o peixe é ainda melhor ir ao mercado, que funciona junto à Ponte Galata. Lá você pode comprar peixe fresco, experimentar peixe frito e mexilhões com arroz ou cozidos como espetadas. Basta usar sapatos fechados - o mercado está molhado. Não recomendo restaurantes que operem sob a ponte - eles são muito turísticos e caros.


Resumindo, adoro comida de rua, mas, infelizmente, não encontro compreensão na pessoa do meu principal companheiro de viagem, meu marido. Pasha não gosta de mercados, não come comida de rua e trata com algum mal-entendido minha paixão por, como ele diz, corredores glutões. Você come nas ruas e mercados ou prefere restaurantes?

A comida de rua em Istambul é variada e pronta para satisfazer as necessidades da maioria dos turistas. Castanhas assadas, doners, bagels, maçãs rendadas - esta não é uma lista completa de petiscos que podem ser comprados nas ruas da cidade antiga. Essa comida pode saciar sua fome por pouco tempo, e sua beleza é que você pode fazer um lanche em algum lugar na grama verde do parque ou em um banco a dez metros do mar.

Em geral, em cada país e talvez até em cada cidade de um determinado país, os alimentos de marca própria são vendidos nas ruas. Quem já passou férias na Tailândia pelo menos uma vez provavelmente se lembrará imediatamente de panquecas com banana ou espetinhos em espetos pequenos. Na minha querida Budapeste são lángos e kurtückalács, e muito mais. Eles vendem suas próprias piadas comestíveis. Vou contar sobre aqueles que experimentei pessoalmente e aqueles que acabei de chamar a atenção.

Castanhas assadas de Istambul

As castanhas assadas são talvez a comida de rua mais popular em Istambul. Você pode ver carrinhos com essas nozes no centro da cidade em quase todas as esquinas. O custo da iguaria é aproximadamente o mesmo em todos os lugares: cinco liras (85 rublos) por 100 gramas, dez liras por 200 gramas (agora pode ser um pouco mais alto). As nozes torradas serão colocadas em um saco e ajustadas ao peso desejado por meio de uma balança.

Caso alguém não saiba, direi brevemente o que são castanhas. Este é o nome de um gênero de árvores da família das faias. Existem vários tipos de castanhas, entre elas a castanha comum, a castanha americana, a castanha crenata e outras. Não vou mentir, não sei que tipo de castanha se vende em Istambul. As castanhas têm gosto de batata assada e um pouco de avelã. Em todo caso, esta é a associação que evocaram em mim. E uma grande amiga minha contou que o sabor das castanhas a lembrava da batata-doce.

Então, a castanha assada fica assim:

  • Batata assada.
  • Avelã.
  • Batata doce.

Escreva nos comentários o que o sabor das castanhas te lembrou.

Você não pode comer muitas castanhas de uma vez. São muito fartos e nutritivos (as frutas são ricas em carboidratos e proteínas). Além disso, o sabor fica enfadonho. Durante meus cinco dias em Istambul, comprei-os apenas uma vez. Experimentei, fiquei satisfeito, mas não preciso de mais. :)

Bagel para a mãe, bagel para o pai

Bagels ou simits (como os turcos os chamam) são outra comida de rua exclusiva de Istambul. Normalmente, os vendedores de castanhas e de bagels ficam nas proximidades. Ambos negociam muito rapidamente em locais movimentados. Não adianta contar detalhes sobre os bagels. Venha para Istambul e experimente.

Deixe-me apenas observar que você pode comprá-los com recheio: os vendedores cortam o bagel acabado no sentido do comprimento e espalham com pasta de chocolate Nutella ou cream cheese (existem outras variações). Muitas vezes você pode ver outros produtos assados ​​​​nesses carrinhos; eu pessoalmente não os experimentei. Um bagel normal custa uma lira, mas com recheio custa duas liras.


Nozes na Ponte Galata

Na Ponte Gálata você encontra comerciantes de todos os tipos de nozes: pistache, nozes, castanha de caju, amêndoa e assim por diante - também uma boa opção para um lanche na rua. Além disso, as nozes são vendidas em vários estados: torradas e cruas, salgadas e sem sabor, e assim por diante. Para mim custam muito: uma sacola pequena custa três liras, uma sacola grande custa cinco liras, mas você pode experimentar uma vez.

Shawarma em Turco

Na Turquia, o shawarma é chamado de doner kebab. O princípio da sua preparação é semelhante ao russo. É por isso que os dois lugares que comprei doner não colocaram molho dentro. Sem maionese, sem ketchup. Por causa disso, o shawarma turco fica um pouco seco. O custo do doador depende da carne do recheio, bem como do seu tamanho. Faixa de preço: a partir de três liras.

Melancia de Istambul

A melancia, claro, não é a comida de rua exclusiva de Istambul, mas estou falando de tudo comestível que se vendia nas ruas da cidade. É por isso que ele estava na lista. Ao anoitecer, os vendedores de melancia estendem seus carrinhos pelas ruas centrais de Istambul. Eles retiram a crosta de um pedaço grosso, cortam em pedaços menores e colocam em um molde de plástico. O prazer custa 5 liras. Compramos várias vezes, porque por algum motivo os pedaços dos vendedores eram sempre doces, e quando compramos uma melancia inteira duas vezes, era mais ou menos.


Mexilhões ou ostras

Direi desde já que não experimentei mexilhões, porque reajo de forma inadequada a todos os frutos do mar - uma alergia. Pelo que entendi, dois mexilhões (ou talvez sejam ostras?) Com arroz e limão custam uma lira.

Balyk Ekmek

Um dos leitores do site falou sobre essa comida de rua. Aqui estão as palavras dela: “No aterro vendem peixe no pão (balyk ekmek). Do lado europeu as vendas estão a todo vapor, talvez por isso não tiraram as espinhas do meu sanduíche!!! Eles não deixaram ossos escarlates, mas uma espinha dorsal e barbatanas inteiras. A impressão era ruim, era impossível comer. Mas no geral as pessoas estão comprando ativamente... não sei, joguei fora metade. Do lado asiático é bem mais tranquilo e esses sanduíches são preparados quase individualmente, podem ser deliciosos, mas não tive vontade de tentar de novo.”

maçã de renda

Não há nada sobre o que escrever. A frase “maçã rendada” fala por si. Vi uma invenção interessante para descascar e cortar uma maçã apenas uma vez em Istambul. O custo do prazer é de 1 lira. Interessante!

Bebidas nas ruas de Istambul

Ao caminhar pelas ruas de Istambul, você pode matar a sede com diferentes bebidas. Os mais procurados pelos turistas, além da água comum do armazém: chás e sucos naturais.

Chá turco

Na Turquia eles adoram chá tanto quanto na Rússia ou na China. Além disso, em turco o chá é chamado de chá. Eles vendem em quase todos os lugares. Foi especialmente surpreendente ver um vendedor de chá com lamparina, bule e canecas no aterro, por onde passavam no máximo cinco pessoas em meia hora. Mesmo assim, ele encontrou em nós clientes agradecidos, e saboreamos o chá turco sentados em um banco olhando para o mar. É verdade que o prazer não dura muito. Isso ocorre porque as xícaras em que o chá é vendido em Istambul são muito pequenas - não como as xícaras caseiras, onde você pode servir o bule inteiro de uma vez.


Sucos frescos

Na maioria das vezes, nas ruas de Istambul, você encontra pontos de venda de suco de laranja espremido na hora. Algumas frutas cítricas serão espremidas com uma prensa especial bem na sua frente. Um copo pequeno de suco custa de 3 a 5 liras. Uma opção mais exótica: suco de romã espremido na hora. Custa mais (5 a 10 liras turcas), mas também dá mais impressões. Em vários lugares vi que o suco é extraído de quase tudo, inclusive cenoura e kiwi.

A antiga capital do Império Otomano atrai muitos turistas todos os anos. Claro, todo mundo quer ver locais antigos e passear ao longo do Bósforo. Mas Istambul é famosa por mais do que isso. Afinal, todos concordarão que ao visitar um país desconhecido, o turista leva consigo não apenas impressões positivas das belezas do país ou cidade que viu, mas também lembranças dos pratos que experimentou. Afinal, a comida nacional confere integridade à percepção de tudo o que é visto e sentido. E raramente alguém sai de Istambul insatisfeito com a comida. Afinal, a comida turca é conhecida no mundo todo e é interessante experimentá-la até por pura curiosidade. Eu não diria que a comida lá é barata. Istambul é conhecida por ter roupas baratas e comida cara. Mas ela vale a pena. Cada um decide por si quanto dinheiro levar para a alimentação. Afinal, nesta cidade você pode comer em restaurantes caros e simplesmente na rua. Cada um decide por si. Lá você também encontra muita comida deliciosa para as crianças, e até a criança mais caprichosa desta cidade pode escolher um prato ao seu gosto. E muitas pessoas se lembram da comida de Istambul para o resto da vida.

Comida de rua em Istambul

Em Istambul, raramente alguém consegue evitar a tentação de comer na rua. O vento traz constantemente cheiros sedutores.

Castanhas e milho

As castanhas assadas e o milho costumam ser vendidos na mesma bandeja. As castanhas são vendidas a peso e 100 gramas custam 3 liras, e uma espiga de milho, dependendo do tamanho, custa de 1 a 2 liras. Estes dois produtos simples têm um cheiro muito saboroso e você só quer experimentá-los.

Nunca comi bagels tão deliciosos como em Istambul. Geralmente são vendidos em bandejas vermelhas e custam 1 lira cada. A única coisa que você precisa levar em consideração é que você precisa comê-los o mais rápido possível após a compra, pois eles envelhecem rapidamente. Existem dois tipos de bagels - grossos e finos. Os turcos geralmente os acompanham com café. Eu recomendo fortemente experimentar esses bagels. Tentei fazer a receita sozinha, mas não deu certo. Exclusivo em Istambul.

Em turco, este prato é chamado Balik ve Ekmek. Geralmente é vendido no cais em barcos. Sanduíches de peixe e pão são feitos ali com uma velocidade incrível. Apesar de sempre haver muita gente querendo experimentar este prato, não há fila e ninguém fica com fome por muito tempo. Este peixe custa apenas cinco liras. Mas acredite, é muito gostoso. Você pode beber com água ou suco. Ao lado destes barcos há mesas e cadeiras de tamanho infantil e todos sentam e comem nelas. A propósito, notei que muitos cafés de Istambul possuem móveis de dimensões semelhantes. E esta é também uma espécie de peculiaridade de Istambul.

Esta é mais uma opção de comida de rua muito saborosa. Comprei este prato no aterro por 10 liras e na minha opinião o preço é o mesmo em todos os lugares. Nada mais são do que batatas assadas com recheios diversos. Os recheios são quase todos vegetais e muito saborosos com temperos especiais. Kumpir é um prato muito gratificante e dá para encher bem mesmo só com ele.

Os turcos os chamam de Ichle Kofte. Experimentei exatamente os mesmos nos países árabes e sei cozinhar sozinho. Quero dizer que a versão turca é muito saborosa porque tem uma crosta muito saborosa e bem frita. Eu recomendo experimentar o kofte. Em árabe soa como kufta.

O preço deste prato é de 1 lira por peça.
Cada mexilhão já contém arroz e o vendedor simplesmente derrama suco de limão sobre ele. Essa comida não é para todos, não gostei muito. Embora muitos turistas comam e elogiem esta iguaria.

Sorvete

Os turcos chamam isso de dondurma.
Os vendedores turcos dão um show completo e quero dizer que mais da metade do custo dessa iguaria é mão de obra do vendedor. O sorvete turco é muito duro e todo o show se baseia nisso, que o vendedor deixa cair uma casquinha de waffle e imediatamente a pega. Na minha opinião o preço desse sorvete é superfaturado e depende do tamanho da casquinha do waffle, de 3 a 6 liras. Quando comi várias vezes esse sorvete de sabores diferentes, a apresentação dos vendedores vestidos com terno especial começou a me irritar. A propósito, vi um patch semelhante no aeroporto Ataturk. Só aí o preço do mesmo sorvete é três vezes maior.

Os sucos naturais são vendidos em grandes quantidades perto dos mercados e nas margens. Dependendo do volume do copo, os sucos custam de 1 a 5 liras. Os sucos são bem saborosos e há uma grande variedade de frutas e legumes. Fazem-nos muito rapidamente e é muito agradável beber sumos tão deliciosos.

Cafés e restaurantes

Istambul tem uma grande variedade de cafés e restaurantes. Existem alguns muito pequenos onde você pode comer muito saboroso e barato. Há também restaurantes chiques com pratos exclusivos e música ao vivo. Gostei muito dos cafés da Ponte Galata. Tudo é preparado e entregue na velocidade da luz. E parece um prato feito com ingredientes simples, mas fica tudo muito gostoso e lindo. Também gostei muito das pastelarias, onde existe uma enorme selecção de doces. Tudo isso pode ser anotado ali com chá ou café. Só o baklava com mel e pistache já vale a pena. É apenas um paraíso para os amantes de doces

Mas quero dizer que, claro, é muito gostoso sentar em uma boa cafeteria e comer deliciosos doces orientais, mas custam três vezes menos em qualquer supermercado. Não todos, mas muitos tipos de doces podem ser comprados lá. Quando vi os preços lá, comprei com apenas dois dias de antecedência e comi tudo feliz no hotel. E a deliciosa delícia turca é vendida no mercado, onde também é fresca e barata.

Em geral, esta é uma das opções de alimentação mais baratas em Istambul. É nas lojas que os preços dos alimentos são mais baixos e até um turista com orçamento limitado consegue comida saborosa e barata.

Mas poucas pessoas vão a Istambul para poupar dinheiro e poucas gostariam de negar a si mesmas o prazer de visitar um bom restaurante. O que mais me lembro é do restaurante da Torre Galata, onde é preciso subir de elevador. As sensações gustativas também são simplesmente agradáveis ​​de estar presentes. Mas, claro, os preços lá são bastante condizentes com o estabelecimento. Há uma grande variedade desses lugares em Istambul, e os pratos oferecidos são simplesmente incompreensíveis. Afinal, a culinária turca é realmente muito saborosa. Percebi que apenas homens trabalham no setor de catering em Istambul. Talvez este seja o segredo da culinária deliciosa e as mulheres não teriam sucesso lá?

Quando você vem a Istambul, parece que a cidade é uma grande loja ou um grande restaurante. Milhares de cafés, pequenos cafés e padarias em praticamente todas as ruas. Portanto, a pergunta “onde comer?” Geralmente ninguém tem.

O que quer que você peça em um café ou restaurante, dificilmente ficará insatisfeito: via de regra, a comida é muito saborosa. Moro aqui há muito tempo e quero falar sobre os pratos mais famosos da culinária turca, para que, quando você estiver na Turquia, saiba com certeza o que definitivamente deve experimentar em Istambul.

A comida de rua turca merece atenção especial , primeiro falarei sobre isso, ou melhor, sobre aqueles pratos que não foram mencionados no artigo anterior.

Na verdade, estas são as conhecidas “batatas migalhas”, muito saborosas, fartas e pouco saudáveis. 🙂 Acredita-se que o melhor kumpir seja preparado na região de Ortakoy, embora, depois de experimentá-lo em Taksim, não tenha visto muita diferença, talvez só a decoração não seja tão bonita. Kumpir custa de 10 a 12 liras. Eles adicionam manteiga e queijo a uma enorme batata assada, misturam e então você escolhe um monte de saladas, adiciona ketchup, maionese, polvilha com queijo, faz um prato improvisado de papel alumínio ou caixas de papelão prontas de marca e voila! Afiyet olsun! (Afiet olsun - bom apetite! - tour.)

(Hambúrguer Islak, Turco - hambúrguer molhado) Desta vez também não há dúvida de utilidade, mas vale a pena tentar pelo menos uma vez! Os hambúrgueres estão em um recipiente de vidro fechado e úmidos por causa do vapor quente que sobe de baixo. Os hambúrgueres Yslak têm sabor picante, com um suculento hambúrguer com especiarias e molho de tomate por dentro e muito, muito saboroso!
Segundo a crença popular, os melhores hambúrgueres yslak são vendidos em Taksim (distrito central de Istambul).

Não sou um amante de marisco e durante muito tempo não tive coragem de experimentar mexilhões, MAS...! Depois que meus amigos literalmente enfiaram uma coisa em mim um dia, me apaixonei por eles para sempre. Os mexilhões Dolma são mexilhões prontos recheados com arroz, que você rega com suco de limão ao abrir a casca. É incrivelmente delicioso! A única coisa é que os mexilhões são vendidos em bandejas em quase toda Istambul, mas é melhor comprá-los em locais de confiança. Bons mexilhões são feitos na área de Ortakoy e em cafés e restaurantes normais. Não recomendo tentar perto do metrô, novamente por recomendação de amigos turcos.

(Turco Çiğ köfte - costeletas de carne crua, prato tradicional da culinária turca). Fazer chi kofte de verdade é um processo longo. A carne picada é misturada com bulgur e temperos quentes e amassada por muito, muito tempo.
Há vários anos, o Ministério da Saúde turco proibiu a venda de tais pratos preparados sem tratamento térmico, então agora o chi kofte é preparado com bulgur, muitos temperos picantes, nozes e tomates. Geralmente eles oferecem uma escolha de costeletas moderadamente picantes ou muito picantes.

Em frente à nossa casa há uma loja especializada onde preparam e vendem chi kofte muito saboroso. Portanto, geralmente não os comemos em cafés, mas os compramos a granel no caminho para casa. É muito interessante observar o vendedor ao mesmo tempo. Usando luvas descartáveis, ele arranca um pedaço de um monte de carne picada acabada e habilmente forma uma costeleta de belo formato, após a qual a coloca na bandeja. Este processo é tão rápido que em poucos minutos a bandeja já está cheia.

Uma porção generosa de pão pita fino, salada, ervas, molho de romã e limão estão incluídas sem falta.
O chi kofte é comido com as mãos, colocando a costeleta em uma folha de alface fresca, acrescentando um raminho de salsa, algumas gotas de molho de romã e suco de limão. Depois, tudo isso é embrulhado em um pequeno pedaço de pão sírio fino e comido regado com o incomparável ayran turco.É muito, muito gostoso!
Você também pode pedir chi kofte em forma de durum (como o shawarma, tudo igual, mas embrulhado em pão sírio). Você pode tentar em quase qualquer lugar.

(Turco: Kokoreç) - pão quente e crocante recheado com miudezas de cordeiro, assado no espeto, com tomate e temperos. Pimentas em conserva são frequentemente adicionadas. Eles lavam com ayran. Bastante popular entre moradores e turistas. A minha mãe, depois de ter visto a série de televisão turca “Shards”, onde uma das personagens era uma admiradora apaixonada de kokorech, estava ansiosa por experimentar e, devo dizer, ficou completamente encantada. Ela disse: “Não para todos, claro, mas muito gostoso!” É melhor experimentá-lo em cafés de rua especializados, onde só se prepara o kokorec.

Bem, agora sobre os deliciosos pratos da culinária turca que você pode experimentar nos cafés e restaurantes de Istambul.

Merdzhimek Chorbasy (Turco Mercimek çorbası - sopa de lentilha). Sopa de purê espessa e muito saborosa, à qual se junta pimenta vermelha e suco de limão. Eu recomendo fortemente, com lavash fresco você simplesmente lamberá os dedos!

Aliás, neste site tem uma receita detalhada para preparar essa maravilhosa e, como sempre, a receita é bem simples.

(Turco Beyran) - uma deliciosa sopa picante com arroz e cordeiro, muito parecida com o kharcho. Sirva com pão pita fresco, limão e uma tigela de rúcula. Não aparece nos cardápios de todos os lugares, existem até vários restaurantes especializados apenas nesta sopa. Em geral, é comum que os turcos tenham cafés e restaurantes com apenas alguns pratos principais no cardápio. E esses lugares são os melhores, porque, via de regra, são uma empresa familiar de longa data e mantêm uma reputação impecável.

Embora a minha mãe já tenha escrito sobre este prato, não posso deixar de mencioná-lo também. Meu favorito desde sempre, incrivelmente delicioso! Carne grelhada, cortada em rodelas finas, no pão pita quente, regada com manteiga quente e coberta com um delicioso molho de tomate. Claro, é servido com iogurte turco e um prato de legumes. É simplesmente impossível visitar a Turquia e não experimentar Iskender. Eu recomendo!

(Turco: Izgara köfte) - deliciosas costeletas grelhadas com legumes. São muitas variedades dessas costeletas, junto com legumes e molho de tomate - uma delícia!

Café Ichli (Turco İçli köfte) - costeletas muito invulgares, constituídas por uma casca fina e crocante de bulgur e um suculento recheio de carne no seu interior. O recheio é feito de cordeiro e carne bovina com adição de nozes e temperos. Geralmente frito. Muito recheado e incrivelmente saboroso!

Não posso deixar de mencionar mais um prato da cozinha turca, nomeadamente... Em geral, se você abrir o menu, verá que o nome de muitos pratos é precedido pelo nome da cidade turca, por exemplo, Izmir koftesi, Adana kebab, Gaziantep izgara koftesi, etc. Ou seja, é indicado o local onde este prato foi preparado e inventado pela primeira vez. Se você prestar atenção nos nomes dos cafés e restaurantes, notará também que é incomum os turcos chamarem seus estabelecimentos com nomes bonitos como “Mirabelle”, “Plyushechka”, etc. Mesmo que o próprio turco tenha nascido em Istambul, muito provavelmente o nome da cidade de origem de sua família estará presente na placa. Esta é a mentalidade turca. Assim como depois de perguntarem seu nome, a segunda pergunta é “de onde você é?” e o conhecimento sobre este lugar. Mas esta é uma digressão lírica.

Então, Adana kebab. Direi desde já que nunca experimentei um kebab melhor do que na própria cidade de Adana. Mas, devo admitir, este prato também fica excelente em Istambul. Adana kebab é uma costeleta grelhada longa, suculenta e bastante picante, servida com acompanhamento de vegetais grelhados, iogurte, molho de tomate picante, muitos pratos de petiscos de vegetais e, claro, pão pita fresco e quente.

Em geral, os pratos turcos de carne quente são cozinhados principalmente na grelha, por isso o cheiro do prato acabado começa a enlouquecer. As porções do verdadeiro Adana kebab são muito impressionantes, para dizer o mínimo, masculinas. Mas é absolutamente impossível se desvencilhar. Eu recomendo fortemente que você experimente este prato verdadeiramente turco. Se você não é fã de comida picante, então o iogurte natural espesso, que acompanha quase todos os pratos de carne e que é parte integrante da culinária turca, sempre suavizará qualquer tempero.
Vou fazer uma reserva agora mesmo, em Moscou, em um café como “Shykydym”, nem desperdice seu dinheiro com pratos supostamente turcos, minha decepção e indignação com a porção em miniatura de Adana kebab do tamanho de uma salsicha não conhecia limites, sem falar no sabor.

Com base em várias visitas malsucedidas a cafés desconhecidos, aconselho você a usar o aplicativo Foursquare no seu telefone. Entendo que não pareça muito romântico depois de descrever pratos luxuosos, mas este aplicativo apresenta as avaliações de todos os cafés de acordo com as avaliações dos visitantes, e não apenas de acordo com as avaliações dos turistas estrangeiros, mas também de acordo com as avaliações dos turcos eles próprios - conhecedores de sua culinária nativa. Sou muito amigo deste programa, principalmente quando viajo para novos lugares, não houve falhas até o momento. 🙂

Podemos falar interminavelmente dos pratos da cozinha turca; é uma cozinha rica, bastante saudável, já que os turcos comem muitos vegetais e em geral são extremamente sensíveis à comida. É absolutamente incompreensível para os turcos como é possível jantar no dia seguinte o jantar de ontem; servir-lhes tudo bem quente, mas isto tem um encanto oriental especial. Portanto, quando vier para a Turquia, esqueça o Starbucks, Burger Kings e outras bobagens, e saboreie luxuosos pratos turcos, terminando sua refeição com o tradicional café ou chá turco.

E, claro, ao chegar em Istambul, tente ver o máximo possível de atrações.
Todos os monumentos históricos mais famosos de Istambul estão concentrados na área de Sultanahmet e nos arredores. Este é um antigo templo cristão, e agora monumentos, e muitos, muitos outros. É a partir dessas atrações que começam todas as excursões dos turistas que chegam a Istambul. Em meus artigos tentarei contar o máximo de detalhes possível sobre essas estruturas antigas e mostrá-las em fotos. Espero que você ache interessante a leitura.

Nos vemos na próxima matéria sobre Istambul!