Republica Cehă nu este doar o țară frumoasă și unică. Aceasta este o bucătărie originală, gustoasă și, cel mai important, satisfăcătoare. Cehilor le place să mănânce bine. În cafenele și restaurante, porțiile sunt uriașe; puteți comanda în siguranță o farfurie pentru doi. Asigurați-vă că citiți (sau mai bine zis, imprimați).

Există o mulțime de mâncăruri cehe originale și chiar vrei să le încerci pe toate. Și, desigur, nu uitați să gustați mai multe soiuri de bere celebră. Din această țară europeană, turiștii iau nu doar suveniruri și emoții pozitive, ci și o mulțime de experiențe gastronomice și câteva kilograme în plus. Deci, ce gust are Republica Cehă?

Există diferite tipuri de supe preparate în țară, cea mai preferată dintre ele este ciorba de usturoi. Metodele de preparare diferă ușor în diferite regiuni. Undeva au pus brânză în ea, undeva cartofi și afumaturi. Cehii se sprijină în special pe usturoi odată cu apariția vremii reci. Acesta este un agent antimicrobian bun.

Usturoiul este servit într-o chiflă rotundă de secară, cu pulpa scoasă. Capacul acestei cratițe este și el comestibil, făcut din pâine. Inițial, doar ciorba de gulaș era servită astfel. Acum se toarnă în pâine ceapa, usturoiul cu brânză și carnea afumată și cartofii. Principalul lucru este că supa nu este prea lichidă și nu se scurge din pâine.

Apropo, supa în pâine nu este în meniu la toate unitățile. Este oferit în principal în restaurante. În viața lor de zi cu zi, cehii mănâncă supe din boluri obișnuite.

În bucătăria cehă, găluștele înlocuiesc adesea pâinea. Sunt făcute din făină obișnuită sau de cartofi. Gatiti strict la abur, apoi taiati si serviti ca garnitura. Găluștele completează mâncărurile din carne cu sos gros; sunt înmuiate în el și apoi mâncate.

Există multe rețete de găluște; acestea adaugă adesea umpluturi, cum ar fi ficat, ceapă, carne sau chiar varză. Fructele se pun in dulci, deasupra se presara branza si zahar.

Acest nume fantezist ascunde prăjiturile obișnuite cu cartofi; ele amintesc oarecum de clătitele noastre cu cartofi. Maghiranul este un ingredient obligatoriu aici. Bramboracurile sunt consumate ca un fel de mâncare separat sau servite ca garnitură pentru carne.

Apropo, recent a fost efectuat un sondaj în Republica Cehă pentru a determina titlul celui mai național fel de mâncare. Bramboracii au fost cei care au câștigat.

Cehii preferă carnea de porc oricărei cărni. Secretul unei astfel de iubiri este simplu și ușor de explicat. Din cele mai vechi timpuri în Cehia această carne este considerată cea mai ieftină, costă mult mai puțin decât carnea de vită.

este un brand ceh. Tobă este mai întâi înmuiată într-o marinată de bere, apoi fiertă și afumată la foc chiar înainte de servire. Knuckle este un fel de mâncare foarte sățios și, de obicei, o persoană nu îl poate mânca. Cafenelele și restaurantele indică de obicei câte persoane este destinată. Genunchiul de porc se potrivește cel mai bine cu berea cehă.

Cehii înșiși consideră că articulația este destul de grasă și o mănâncă rar.

Bucățile de muschie sau de umăr se stropesc cu condimente și se prăjesc într-o tigaie. Apoi turnați deasupra apă sau bulion și trimiteți-l la cuptor.

Varza înăbușită este a doua cea mai populară garnitură după găluște. Iar combinația de varză și găluște se află pe lista celor mai preferate preferințe gastronomice ale cehilor.

Sunt coapte sub o crustă de miere delicioasă și crocantă. Se serveste cu mai multe tipuri de sosuri. Delicioase și, ca întotdeauna, sunt multe. Prin urmare, înainte de a comanda, este mai bine să verificați greutatea și să vă calculați puterea.

Acest fel de mâncare este pentru cei cărora nu le place carnea de porc. Baza este muschi de vitel sau vita. Se servește cu două sosuri deodată - smântână și lingonberry. În plus, pe farfurie se pun o felie de lămâie și, bineînțeles, găluște.

Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Și o bună gospodină cehă are întotdeauna propriul ei secret pentru prepararea svickovei cu smântână.

Se prepară atât din carne de porc, cât și din carne de vită. Carnea se taie cubulete, apoi se adauga chimen, usturoi si piper. Toate acestea se fierb la foc mic. Cand carnea este aproape gata, adaugam in sos faina si pasta de rosii. Toate acestea lâncezesc pentru încă câteva minute. Un atribut invariabil al gulașului sunt găluștele, acestea sunt scufundate într-un sos parfumat.

Înecat (și așa se traduce numele felului de mâncare) în Cehia se numește cârnați murați cu ardei și ceapă. Aceasta este gustarea mea preferată de bere. În plus, este aproape imposibil să mănânci utopenetele fără a o spăla cu o băutură spumoasă. Este foarte gras și conține mult oțet. Berea îmbunătățește în mod semnificativ gustul.

În general, diverși cârnați, cârnați și cârnați sunt foarte populari în Republica Cehă. Localnicilor le place să le mănânce calde și întotdeauna cu muștar.

Oamenii din Republica Cehă iubesc brânza, în special brânza prăjită. Soiul local este foarte potrivit pentru aceasta; este moale și gras. Bucățile mici se rulează în pesmet și se pun într-o tigaie. Brânza este servită fierbinte cu sosul la alegere.

Brânza merge bine cu sosurile de afine sau lingonberry. Hranitor, bogat in calorii si foarte gustos!

Rotund, crocant și subțire. Karlovy Vary este renumit nu numai pentru apa sa minerală, ci și pentru vafele sale. Sunt produse din 1780. La început erau doar două soiuri: ciocolată și nuci, acum sunt 15. Există arome de lămâie, măr, tiramisu și lichior local.

Apropo, se crede că aceste vafe pot fi preparate doar în Karlovy Vary, deoarece rețeta necesită apă din izvoare minerale, dar pot fi găsite și în Praga.

Totul aici te face să vrei să încerci. Este mai bine pentru turiști să combine mesele cu plimbările și vizitarea obiectivelor turistice. Atunci din această țară europeană vor rămâne doar amintiri pozitive și nici un gram de exces de greutate.

Este imposibil să înțelegem pe deplin frumusețea Republicii Cehe fără a gusta mâncăruri tradiționale - mândria națională a țării. Dar când intri în oricare, chiar și în cel mai modest restaurant, ești copleșit de selecția uriașă de feluri întâi și secunde, ca să nu mai vorbim de varietatea de gustări cu bere, care ar fi suficientă pentru un meniu separat.

Apropo, dacă vă decideți să gustați toate cele mai delicioase și faimoase mâncăruri din bucătăria națională cehă, va trebui să vă suportați câțiva centimetri în plus pe șolduri și talie - mâncarea de aici este foarte bogată în calorii și sățioasă; Cehilor le place foarte mult carnea (pasăre, vânat, porc și vită), preparată într-o varietate de moduri. Iar portiile din restaurante sunt atat de mari incat poti comanda usor un fel de mancare pentru doi... ramane doar sa te hotarasti ce anume sa comanzi?

Vă prezentăm TOP 10 cele mai faimoase și delicioase preparate din bucătăria tradițională cehă, care merită cu siguranță încercate.

Mâncarea tradițională delicioasă (Pečené vepřové koleno) este comparabilă cu spaghetele din Italia sau cu pilaful din Uzbekistan și este un adevărat brand gastronomic. Mirosat, suculent, roz, genunchiul de porc pe os cântărește aproape un kilogram când este terminat și se comandă de obicei pentru 2-4 persoane. Se prepară în fiecare restaurant și pub, dar se servește în moduri diferite: cu hrean, roșii, usturoi și condimente, ca să nu mai vorbim de numeroase sosuri și sosuri.

Un picior copt cu muștar și hrean cu bere va costa 200 CZK. Dacă comandați doar un genunchi, costul acestuia va fi de 150-160 CZK.

Galuste

Galustele sunt sfintele sfinte din bucataria nationala ceha. Deși, cel mai interesant lucru este că inițial acest fel de mâncare a aparținut bucătăriilor austriece și germane, dar astăzi a devenit felul de mâncare național al Republicii Cehe, simbolul său culinar. În esență, este o bucată lungă de aluat (frământat cu făină sau cu adaos de cartofi) fiert în cantitate mare de apă sau fiert la abur, care apoi este tăiat în cruce ca o pâine și servit ca garnitură, de exemplu, cu același genunchi copt. Este interesant că găluștele în sine sunt nesemnificative și nu au un gust strălucitor, dar în combinație cu carne și sosuri absorb perfect toate aromele felului principal.

Ei bine, dacă turnați găluștele cu sirop de fructe de pădure și le decorezi cu fructe, vei obține un desert delicios. Găluștele sunt ieftine - de la 5 la 20 de coroane.

Tine minte! Porțiile în Republica Cehă sunt generoase, așa că nu vă grăbiți să comandați totul dintr-o dată; este mai bine să luați feluri secundare la tariful de unul pentru 2-3 persoane.

Oameni înecați, klobasy, tlachenki

Gustări cu bere, cum ar fi biscuiți, chipsuri sau nuci pur și simplu palid în comparație cu adevărata gustare cehă – cârnați delicioși din carne! De obicei sunt servite la grătar cu o varietate de sosuri.

Cei mai populari cârnați pe care ar trebui să-i încercați cu siguranță în Republica Cehă sunt:

Carnele înecate, care arată ca utopenci în meniu, sunt cotlete de porc destul de viguroase înmuiate într-o marinată cu oțet; datorită gustului lor strălucitor, se consumă doar cu bere.

Cârnații prăjiți, cunoscuți și sub numele de klobasa, sunt un produs cu un gust mai puțin aspru; Acești cârnați delicioși sunt buni singuri, dar atunci când sunt combinați cu o băutură spumoasă, devin pur și simplu divini.

Tlachenka (și în cehă - tlacenka) este un fel de mâncare din carne care amintește de carnea jeleată tare sau de muschii, făcută din pulpe, limbă sau organe de porc și consumată cu oțet. La servire se condimentează cu piper, ceapă și oțet.

Sfat! În pub-urile și restaurantele din Republica Cehă, mâncarea este întotdeauna pregătită dimineața și servită doar proaspăt preparată. Prin urmare, dacă vrei să încerci cele mai cunoscute preparate, este mai bine să mergi la o masă dimineața sau mai aproape de prânz, pentru că... Până seara, nu mai rămâne nici o urmă din delicatesele locale de prima cerere.

Vă rugăm să rețineți: foarte des cârnații sunt vânduți chiar pe străzile din Praga. Aceasta este o tradiție veche, așa că capitala Cehă nu este deloc surprinsă de numeroșii turiști care mestecă privesc obiectivele turistice cu un cârnați într-o mână. Dintre sortimentul de stradă, merită să încercați cârnații bavarez, Praga veche, Praga și Wenceslas, al căror cost variază de la 50 la 80 CZK. Pretul include galuste sau paine si sosuri: maioneza, mustar, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Dacă vă decideți să gustați delicatese locale cu bună-credință, nu veți scăpa doar cu un singur genunchi de porc. Asigurați-vă că comandați un fel de mâncare atât de consistent la restaurant precum Vepřo-knedlo-zelo, care este carne de porc prăjită cu varză înăbușită, servită cu găluște.

În mod obișnuit, porțiuni de umăr sau de coadă sunt folosite pentru gătit, marinate în condimente și mai întâi prăjite într-o tigaie, apoi coapte în cuptor. În timpul procesului de coacere, carnea de porc este turnată cu bulion și sucul rezultat, astfel încât carnea rezultată să fie foarte fragedă și suculentă, literalmente topindu-se. Cehii în general iubesc și gătesc cu pricepere carnea de porc, care este, de asemenea, mult mai ieftină decât carnea de miel sau de vită. Ei bine, varza înăbușită ca garnitură este un clasic al genului, la fel ca în Germania.

Puteți comanda acest preparat legendar de la Mănăstirea Strahov pentru doar 140 de coroane.

Supe cehe

Este o adevărată crimă să fii în Cehia și să nu încerci supele locale – polevki. Primele feluri de aici sunt foarte satisfăcătoare, bogate și delicioase. Ele pot fi considerate pe bună dreptate proprietatea țării. Supele lichide transparente nu sunt despre cehi, nu. Aici se respecta primele feluri groase, iar pentru a crea consistenta potrivita se adauga de obicei piureuri de legume, gris sau piure de faina. Un ingredient neobișnuit folosit în supe care adaugă o aromă interesantă este drojdia prăjită.

Notă! Adesea, supele sunt servite într-o chiflă - asigurați-vă că o încercați, este foarte frumoasă, dar cel mai important - delicioasă!

Cele mai populare primele cursuri din Republica Cehă sunt:

Česnečka – supă aromată și incredibil de gustoasă cu usturoi și carne afumată,

Pivní polévka – o supă originală cu bere, servită cu crutoane de brânză,

Bramboračka – celebra supă de cartofi și ciuperci; apropo, acesta este ceea ce se servește în mod tradițional în pâine,

Kulajda – tocană groasă cu ciuperci și cartofi, aromată cu smântână, servită cu un ou fiert.

O porție de supă cehă costă de la 40 CZK și mai mult.

Gulaş

S-ar părea, ce face un preparat tradițional maghiar pe lista celor mai populare feluri de mâncare din bucătăria cehă? De fapt, cehii l-au împrumutat de mult pentru ei înșiși și îl iubesc și îl respectă cu adevărat. În unitățile de alimentație publică puteți găsi o varietate de variante de gulaș – acesta este preparat din carne de vită și porc tradițională, dar și din vițel, iepure, miel și mezeluri. Există Szegedinsky, rural, vânătoresc, slovac, maghiar și alte tipuri de gulaș. Vă recomandăm să încercați una dintre variantele sale în localurile cehe autentice - acesta nu este un fel de mâncare turistică, așa că este cel mai ușor să îl găsiți în restaurantele destinate locuitorilor locali.

Costul a 200 de grame de, de exemplu, gulaș de vită Pilsner cu găluște este de 100-120 CZK.

Crap prajit

În ciuda faptului că cehii sunt fani înfocați ai cărnii de porc sub orice formă, peștele este și el respectat aici. Este recomandat în special să încercați crapul prăjit (în meniu - pečený kapr) - acest fel de mâncare special este un element obligatoriu al mesei festive de Crăciun. De asemenea, nu trebuie să refuzați păstrăvul copt - Pečený pstruh.

1 pește costă 110-150 CZK.

Cheesecakes Olomouc

Brânza este iubită în Republica Cehă, mai ales ca o gustare de bere. Asigurați-vă că încercați brânza moale Hermelin, care amintește de Camembert cu mucegaiul alb, precum și soiuri precum Pivni Syr și Zlata Niva.

Dar cel mai important fel de mâncare cu brânză care trebuie gustată mai întâi sunt brânzeturile Olomuki pane și prăjite. Brânza Olomuka în sine este făcută numai în Republica Cehă și are un miros specific neplăcut, care, însă, dispare complet atunci când este prăjită. Brânzeturile Olamuk se armonizează deosebit de bine cu berea și pâinea obișnuită de secară cu ceapă.

O porție de brânză prăjită (150 g) cu sos tătar va costa 120-150 CZK.

Trdlo

Puteți gusta trdelnik, sau trdlo, cunoscut și sub numele de „prost”, în principal doar pe stradă. Acest produs de patiserie dulce este făcut din aluat bogat de drojdie, care este rulat pe un sucitor de metal și prăjit pe grătar sau la cuptor. Trdlo-ul finit se scoate din sucitor si se presara cu zahar, mac, nuci tocate sau fulgi aromati de cocos.

Este interesant că produse de patiserie similare, deși sub denumiri diferite, sunt coapte și vândute pe străzile din Ungaria și Slovacia.

Un Trdlo costă 45-50 CZK, iar dacă adaugi Nutella la gust, atunci 60 CZK.

Ştrudel

În ciuda faptului că Republica Cehă are multe deserturi naționale (vanochki, kolache etc.), liderul ca gust și cerere este strudelul germano-austriac vechi, pe care îl puteți recunoaște în meniu după cuvântul „závin”.

Ei îl pregătesc aici la cel mai înalt nivel, împachetând o varietate de umpluturi în aluat nedospit rulat subțire: fructe, fructe de pădure, brânză de vaci etc.

Cehia este o țară cu castele minunate și mâncăruri copioase aromate: carne și cartofi, varză și condimente, supe și, bineînțeles, deserturi uimitor de delicioase!

Dacă vizitați Praga, atunci petreceți timp gustând dulciuri locale - nu veți regreta. Unele le puteți găti apoi pentru familia dvs. sau le puteți comanda într-un restaurant ceh, în timp ce altele se „găsesc” doar în Republica Cehă.

Ştrudel

Uimitor de delicios rulou subțire de aluat cu o varietate de umpluturi: mere (clasice!), cirese, prune, capsuni, branza de vaci, stafide - cele mai placute arome. Și deasupra - scorțișoară și zahăr pudră sau fulgi de migdale. Uimitor! Dacă ești interesat, citește mai departe.

Strudelul din Republica Cehă se servește cu frișcă, înghețată sau sos de smântână.

Trdelnik

Mirositoare tuburi de aluat de drojdie delicios, rulat într-un amestec de zahăr, zahăr vanilat, nuci și scorțișoară. Sunt coapte pe „frigărui” speciale la foc deschis. Nu trece nicio vacanță în Praga fără această delicatețe. De regulă, tuburile sunt goale, dar puteți găsi opțiuni cu umpluturi: frișcă, prune, gem de mere, ciocolată tartinată, smântână. Acest desert are și un al doilea nume -.

Galuste dulci

Găluștele sunt foarte iubite de toți locuitorii Republicii Cehe. Și dacă găluștele consistente din cartofi sau făină sunt servite cu carne și bere, atunci găluștele dulci sunt un desert complet independent. Sunt făcute din gris, aluat sau brânză de vaci cu zahăr, vanilină și umpluturi delicioase: fructe de pădure, fructe și fructe uscate, gemuri și conserve. Unul dintre cele mai populare deserturi sunt găluștele cu afine. Aici veți găsi mai multe rețete pentru acest fel de mâncare.

Galuste cu prune (Szilvásgombóc)

Aluat de cartofi umplut cu prune- hrănitoare, neobișnuită și gustoasă. Galustele se pun la fiert in apa cu sare si apoi se acopera cu o „coaja” delicioasa de pesmet si zahar. Găluștele se servesc cu gem sau smântână (de obicei smântână sau unt).

Rulada cu fructe (Kolache)

Există chiar și un festival în Republica Cehă numit Festivalul Kolache, în timpul căruia vă puteți bucura de o mare varietate de kalachi și kalachi. Sunt facute din aluat de drojdie si umplute cu fructe de padure, fructe sau cea mai delicata crema de branza. Această delicatesă este stropită cu zahăr pudră sau semințe de mac și uneori cu ambele.

Palanchiki (Palačinky)

Clatite dulci, care sunt umplute cu înghețată, marmeladă, gem, smântână sau fructe. Această frumusețe delicioasă este acoperită cu sirop sau ciocolată topită. Uneori sunt și aromate cu zahăr pudră și fulgi de migdale.

Vanočka

Această delicatesă este pregătită de Crăciun. Acest aluat dulce impletit, la care se adaugă caise uscate, migdale, stafide și alte fructe uscate. Se taie bucatele si se intinde generos cu dulceata, dulceata, ciocolata tartinata, unt sau dulceata.

prăjituri

În Cehia iubesc prăjiturile: miere (medovník), brânză de vaci, portocale, ciocolată, nuci. Prăjiturile sunt coapte atât din aluat de biscuiți, cât și din foietaj. Umpluturile cu fructe și fructe de pădure variază în funcție de sezon.

Prăjiturile sunt adesea servite cu sosuri (fructe, ciocolată, smântână).

În aproape fiecare local al bucătăriei naționale puteți găsi variații pe tema unor prăjituri celebre: „tort cu brânză” sau „tiramisu de casă”.

Înghețată cu fructe (Zmrzlinový pohár)

O structură de înghețată cu mai multe etaje, cu o mare varietate de fructe, bucăți de ciocolată și napolitane (sau fursecuri). Adesea, această frumusețe este umplută cu sirop de fructe sau ciocolată topită. Acest desert este servit într-un pahar de sticlă destul de înalt, astfel încât să puteți lua în siguranță o porție pentru doi.

„Horká láska” - „dragoste arzătoare”. Aceasta este și înghețată, în această variantă - cu zmeură sau căpșuni și sirop de fructe roșii iute - romantică și foarte gustoasă!

Vafe rotunde (Oplatky)

O opțiune ideală pentru băut ceai (sau cafea) sunt vafele subțiri rotunde cu umplutură, care se servesc fierbinți. Umplutura poate fi ciocolata, frisca, bucatele de fructe. Desertul este similar cu faimoasele „vafe vieneze”.

  • Dacă vedeți inscripția „Čerstvé ovoce” („legume învechite”) lângă numele unui tort sau unui desert cu înghețată, nu vă confundați: înseamnă „fructe proaspete”;
  • Tortul cu miere îndrăgit acum de cehi a apărut în Cehia abia în anii 90 ai secolului XX: „meadovnik” din Rusia și „marlenka” din Armenia. Acestea sunt cele mai populare tipuri de prăjitură cu miere în această țară;
  • Există chifle dulci în Republica Cehă coapte sub forma unei frânghii rulate în buclă, în memoria lui Iuda care s-a spânzurat. Ei sunt numiți „Iuda”.

De regulă, cehii nu mănâncă deserturi după masă, ci ca o gustare separată la prânz, cu o ceașcă de ceai sau cafea. Acest lucru nu este surprinzător: porțiile din unitățile cehe (și din gospodinele cehe) sunt atât de mari încât este pur și simplu imposibil să se încadreze într-un dulce dulce. Prin urmare, merită să-ți aloci o oră pentru a te relaxa singură cu clătite, ștrudel sau plăcintă - ce gust, ce aromă! Imposibil de rezistat! Bucură-te de ceaiul tău!

Vă ofer o listă convenabilă cu bucătăria cehă. Doar tipăriți-l și duceți-l cu dvs. la restaurantele cehe.

Faptul că berea cehă este una dintre cele mai bune din lume este de netăgăduit. Dar cehii nu sunt bogați numai în bere. Bucătăria națională a Republicii Cehe poate surprinde chiar și pe cel mai distins gurmand prin diversitatea sa. Puteți gusta cele mai populare mâncăruri naționale în orice restaurant sau pub ceh (numit în mod popular „hospoda”).

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți când treceți pragul, domnilor, este să vă salutați. Astfel nu numai că îți vei arăta bunele maniere și bunăvoința, ci vei atrage și atenția ospătarului, care te va conduce cu amabilitate la o masă goală.

Cei care călătoresc adesea în Republica Cehă știu probabil că unele restaurante locale percep o taxă pentru un serviciu îmbunătățit, așa că dacă găsești un coș cu sosuri (couvert) sau pâine pe masă, fii pregătit pentru costuri suplimentare. Pentru a evita cheltuielile inutile, alegeți o unitate fără serviciu plătit. Desigur, puteți refuza capacul, dar acesta ar fi un semn de prost gust.

Înainte de a începe să alegeți mâncăruri de la Jídelní lístek, comandați un pahar de bere la alegere. De obicei, majoritatea restaurantelor cehe oferă vizitatorilor mai multe tipuri de bere la halbă (točené pivo) de la același producător de bere.

În timp ce bei o cană râvnită cu berea ta preferată, poți începe să studiezi meniul. În orice restaurant sau restaurant ceh, chelnerul vă va aduce:

  • jídelniček (yidelniček) – meniu alimentar
  • pitníček (fosă) - meniu cu băuturi.

Deci, ce ne oferă bucătarii cehi să încercăm?

Prima secțiune a oricărui program de vacanță este Něco na zčátek

Něco na začátek – tradus literal în rusă – pentru început. În această secțiune veți găsi o gamă largă de gustări ușoare pentru bere:

  • Masové prkénko (carne rece) – slănină, șuncă, cârnați și castraveți murați și piper murat tăiate bine.
  • Sýrové prkénko (brânză asortată) – o selecție de soiuri de brânză la alegere. Cel mai adesea este Niva, Romadur, Eden sau Hermelin.
  • Рivni sýr obložený – pâine tartinată cu un aperitiv original făcut din brânză de bere, șprot, ceapă, unt și cu adaos de o picătură de bere.
  • Topinky s křupavou slaninou a česnekem – pâine prăjită cu slănină crocantă și usturoi.
  • Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – somon tocat crud cu o pâine prăjită. Se serveste pe o frunza de salata verde.
  • Hovězí tatarák s topinkami – pâine prăjită cu carne de vită tocată crudă.
  • Vltavský utopenec – cârnați murați delicios.
  • Tlačenka s cibulí a octem – braw picant cu ceapă și oțet.
  • Grilované klobásky s křenem a hořice – cârnați delicioși din carne, la grătar până devin crocanți. Se servește cu hrean și muștar picant.

Gustări calde pentru bere

În secțiunea „gustări calde pentru bere” puteți găsi următoarele:

  • Smažený hermelín – brânză hermelin, prăjită pană pe toate părțile și decorată cu sos de lingonberry. În ciuda combinației neobișnuite de ingrediente, gustul hermelinului prăjit este o adevărată plăcere.
  • Grilovaný hermelín este o variantă a preparatului precedent. Diferența este că brânza este la grătar. De regulă, se servește cu legume și sos dulce-acru.
  • Houbové (zeleninové) rizoto – risotto cu ciuperci (de legume).
  • Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – cartofi fierți cu spanac într-un sos pufos de smântână.

De la aperitive vom trece lin la felurile principale.

Supe – Polevky

Drštková (Drshtkova)

Supele – Polévky – ocupă un loc special în bucătăria cehă. Orice restaurant va oferi o mare varietate de „voi” din care să aleagă. Iată doar câteva dintre cele mai populare:

  • Drštková (drštkova) - această supă făcută din tripă este mândria națională a cehilor. Pe vremuri, „drshtkova” era hrana cea mai comună printre săraci.
  • Zelňačka – supă de varză murată.
  • Česnečka (usturoi) – o supă condimentată de usturoi. Aroma specială a „usturoiului” este dată de alimentele afumate adăugate acestuia.
  • Cibulačka (tsibulachka) - supă de ceapă cu bucăți de brânză și crutoane crocante.
  • Bramboračka este o supă cunoscută de cartofi și ciuperci, adesea servită într-un castron neobișnuit de pâine.
  • Jihočeská kulajda (jihočeska kulajda) - aproape la fel ca bramborachka, doar cu smântână.
  • Gulášová polévka (vol de gulaș) – supă de gulaș.
  • Zeleninová polévka (volbul lui Zelenin) - sub un nume atât de amuzant - "volbul lui Zelenin" - nu stă altceva decât o supă de legume.
  • Pivní polévka (bere vole) - Cehii iubesc atât de mult berea încât o folosesc chiar și pentru a face supă. În orice restaurant vi se va oferi să încercați Pivní polévka - supă de bere cu adaos de crutoane de brânză.

Cursuri secunde

În ceea ce privește felurile principale, lista lor ocupă cea mai mare parte a „Yidelnichka”. Cehii au un mare respect pentru carne, așa că meniul include o mulțime de mâncăruri consistente făcute din carne de porc (vepřovo maso), carne de vită (hovězí maso) și miel (Skopové sau jehněčí maso).

Porc

  • Vepřo-knedlo-zelo este cel mai comun fel de mâncare din carne de porc din bucătăria cehă. Aceasta este carne de porc la cuptor cu găluște și varză înăbușită. Înainte de servire, „veprsho-knedlo-zelo” se toarnă generos cu sos.
  • Pečené vepřové koleno (HIT!) – cioț de porc copt la cuptor cu hrean și muștar. Dacă comandați „ficat de genunchi de mistreț” la un restaurant, fiți pregătiți pentru faptul că este pur și simplu imposibil să îl mâncați singur. Mâncarea este foarte populară!
  • Pečený vepřový bok – preparat similar preparatului precedent, doar din partea de porc.
  • Pečená vepřová žebírka v medu – un fel de mâncare care combină gustul neobișnuit al coastelor de porc la cuptor și mierea dulce de albine. Există o mulțime de coaste într-o singură porție. Apropo, „branhiul mistrețului copt în miere” a fost odată considerat hrana cerșetorilor. Da, bieții cehi au trăit bine!
  • Staročeská Bašta este un preparat de mezeluri greu de preparat. Se compune din carne de porc la cuptor, carne de rață la cuptor, ceafă afumată și cârnați copți. Legumele includ varză albă și roșie înăbușită, precum și prăjituri de cartofi și găluște de pâine. O porție de „bashta bătrânului” este suficientă pentru a hrăni mai mulți bărbați înfometați.
  • Vepřová panenka s houbovou omáčkou – cuvântul panenka în contextul numelui felului de mâncare înseamnă „păpuşă”. Așa numesc cehii friptură, stropită cu generozitate cu sos de ciuperci.
  • Přírodní vepřový řízek na pepři – carne de porc la grătar. De regulă, carnea este bine asezonată cu un amestec de ardei măcinați.
  • Vepřová kotleta v omáčce – în ciuda faptului că numele felului de mâncare conține cuvântul kotleta, acest fel de mâncare este pregătit dintr-o bucată întreagă de carne de porc, care, după cum ați putea ghici, este turnată cu sos.
  • Vepřový guláš – gulaș delicios din carne de porc. Gulașul Veprsov se servește cu pâine sau găluște de cartofi.
  • Královský meč – acesta este numele maiestuos dat de cehi kebab-ului de carne, înșirat pe o frigărui în formă de sabie. Adesea, în restaurante, se oferă să încerce shish kebab nu dintr-unul, ci mai multe tipuri de carne deodată. Set standard - carne de porc, vita, miel plus legume.
  • Pečená vepřová játra nu este altceva decât ficat de porc gătit la cuptor.
  • Moravský vrabec – această denumire oarecum neobișnuită – „vrabie Moraviană” – ascunde bucăți de carne de porc la cuptor.

După cum puteți vedea, preparatele din bucătăria națională cehă preparate din carne sunt foarte diverse și originale. Dar meniul restaurantului include și fripturi destul de cunoscute (friptura Vepřový) și șnițeluri (Vepřový řízek) făcute din carne de porc.

Vită

Iată cele mai interesante preparate din carne de vită cehă:

  • Svíčková na smetaně – mușchiu de vită gătit delicios, înot într-un sos uimitor de smântână. „Svichkova cu smântână” se servește cu o felie de lămâie, smântână moale, gem de fructe de pădure (de obicei lingonberry) și găluște.
  • Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – acest fel de mâncare constă din biftek și o garnitură, așezate frumos pe o farfurie cu ardei colorați.
  • Pivovarský guláš este felul meu preferat de mâncare, gulașul făcut din carne de vită. Se servește cu găluște și sos.
  • Rumpsteak s bylinkovým máslem - friptură de vită în unt și condimente.
  • Čertovy roštěnky (al naibii de friptură de vită) – acesta este un nume interesant pentru friptura de vită picant în Republica Cehă.
  • Cehii numesc carne de vită coaptă într-o oală Moravský hrnec și friptură de vită Hovězí friptură.

Carne de oaie

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – pulpă de miel coptă în usturoi și maghiran

Cehii iubesc și mâncărurile din miel. Dar principalul lucru aici nu este că le iubesc, ci că știu să le gătească.

  • Dušená jehněčí kýta – pulpă de miel înăbușită.
  • Jehněčí s jáhlovou kaší – carne de miel tânăr. Ca garnitură - terci de mei.
  • Cikánská skopová kotleta este o bucată întreagă gătită de carne de miel, condimentată cu condimente picante.
  • Skopové plátky na majoránce – muschi de miel gătit cu maghiran.
  • Jehněčí plec s citrónem – umăr de miel cu suc de lămâie.
  • Jehněčí na fazolkách – miel cu fasole.

Joc

Există o mulțime de preparate din vânat (Zvěřina) în meniurile restaurantelor cehe.

  • Bažant na víně – fazan (bažant) cu un sos ușor de vin.
  • Bažantí prsa s hruškami – piept de fazan copt cu pere.
  • Divočák na pivě se zelím – mistreț gătit în bere cu varză crocantă.
  • Polada s divočáka – rulada de carne de mistreț.
  • Dančí guláš – gulaș făcut din carne de cerb.
  • Jelení guláš – gulaș de căprioară.
  • Pečená koroptev – potârnichi coapte până devin crocante.
  • Pečená srnčí kýta – picior de capră copt.
  • Kanec na česneku – carne de mistreț coaptă cu mult usturoi.
  • Jelení řízky na víně – friptură de căprioară cu sos de vin.
  • Zaječí Pastika – pateu de carne de iepure.

Pasăre (Drůbež)

Secțiunea yidelnichek numită Drůbež are o mulțime de preparate delicioase din carne de pasăre.

  • Francouzská paštika z kachních jater este cea mai cunoscută delicatesă din această secțiune. Celebrul pate de foie gras, preparat din ficat de rață, este foarte apreciat de gurmanzii din întreaga lume.

Nu mai puțin delicioase sunt următoarele feluri de mâncare:

  • Kachna s ořechy po čínsku – rață cu nuci, gătită în chineză.
  • Kachní prsa s mangem – piept de rață copt cu mango exotic.
  • Pečená kachna s pomerančem a jablky – rață coaptă după o rețetă tradițională cu mere și portocale.
  • Kuřecí křidélka – aripioare de pui crocante. O mare varietate de sosuri sunt servite cu „kuržeči křidełka”.
  • Pečená kachna – rață gătită la cuptor. În Republica Cehă, „pechen kahna” este servit în mod tradițional cu găluște.
  • Krůtí steak – friptură de curcan.
  • Kuřecí plátek, friptură, medailonky, řízečky – file, friptură sau felii de carne de pui.
  • Pečená husa s ovocem – gâscă coaptă la cuptor cu fructe.

Peşte

În cele mai bune restaurante din Republica Cehă puteți găsi o gamă largă de preparate din pește de râu și de mare. Deci, la ce lucruri gustoase vă puteți aștepta de la secțiunea „Ryba”?

  • Pečený pstruh – un clasic al genului, păstrăvul copt.
  • Tradiční smažený kapr – un fel de mâncare la fel de tradițional – crapul prăjit.
  • Pečený kapr na česneku – crap copt cu usturoi.
  • Grilovaný platýs – căptușeală la grătar.
  • Uzený kapr s křenoou omáčkou – crap afumat. Vine cu sos de hrean.
  • Smažená treska v pivním těstíčku – cod prăjit în aluat. Apropo, berea se adaugă în aluat.
  • Pečený candát s houbovou omáčkou – biban gătit la cuptor cu sos de ciuperci
  • Pečený candát se sýrovou omáčkou – același biban de știucă, doar cu sos de brânză.
  • Grilovaný mořský jazyk na másle – limbă, la grătar cu unt.
  • Pečený tuňák – ton copt.
  • Pečený losos na smetaně a česneku – somon în sos de smântână și usturoi.
  • Kalamari na česneku – carne de calmar cu usturoi.
  • Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – un fel de mâncare delicat din anghilă coptă. Se serveste cu unt de salvie.
  • Grilovaná štika s bylinkovým máslem – știucă la grătar cu condimente.

Garnituri

Carne, vânat, pește - totul este bine. Dar garniturile? Deci, ce puteți găsi în secțiunea „Gărfuri” (Přílohy). Lista garniturii oferite de bucătarii cehi este foarte mare:

  • Krokety sunt bile prăjite făcute din aluat de cartofi.
  • Kari plátky - cartofi cu condiment pentru curry, tăiați în felii și prăjiți.
  • Hranolky – figurine de cartofi prăjiți.
  • Rösti este un amestec de cartofi și parmezan, prăjit până se rumenește.
  • Vařeny brambor – ei bine, totul aici este foarte banal – sunt cartofi fierți.
  • Americké brambory – cartofi fierți în jachete, tăiați în bucăți mari și prăjiți.
  • Kořeněné americké brambory – la fel ca preparatul precedent, doar cu condimente.
  • Pečený brambor v alobalu – cartofi copți în folie.
  • Bramborová kaše – piure tradițional.
  • Šťouchané brambory se slaninou – cartofi umpluți cu untură.
  • Bramboráčky – Bramborové placky – prăjituri de cartofi prăjiți. Preparat din cartofi cruzi rasi.
  • Vařena zelenina – o varietate de legume fierte.
  • Dušená rýže – orez fiert.
  • Máslová brokolice – broccoli în ulei.
  • Fazolové lusky na slanině – fasole prăjită cu trositoare.
  • Topinky, ciufulit – pâine prăjită crocantă și crutoane.

După cum puteți vedea, restaurantele cehe au preparate pentru fiecare gust și buget. Dar pur și simplu nu durează 5 minute pentru a găti.

Ce se întâmplă dacă timpul se scurge? De exemplu, ai la dispoziție doar o jumătate de oră pentru a lua prânzul. În acest caz, alegeți feluri de mâncare din secțiunea „Mâncare gata” (Hotova jídla). Aici găsești mai multe tipuri de primă, a doua și garnitură.

Deserturi

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – înghețată cu fructe

După ce ai luat un prânz copios, nu este un păcat să te răsfeți cu un desert. Mai mult, Czech Dezerty este ceva uimitor!

  • Horká láska este un desert cu numele pasionat „dragoste fierbinte”, aceasta este o înghețată rece acoperită cu sirop de zmeură fierbinte.
  • Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu cu fructe proaspete.
  • Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem nu este un desert, ci o adevărată operă de artă. Se bazează pe cuburi de înghețată. Aici se adaugă o varietate de fructe, sosuri dulci, vafe, ciocolată etc.
  • Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – clătite dulci umplute cu înghețată și stropite cu sirop de zmeură. Decorat cu frisca.
  • Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – clătite de ciocolată cu nuci, fructe, marmeladă.
  • Jablečný závin – un rulou delicios umplut cu mere.
  • Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – prăjitură aerisită cu caș umplută cu portocale.
  • Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – fondue cu fructe proaspete și ciocolată.

Dar să nu credeți că cehii mănâncă doar în restaurante. Ei, ca reprezentanții oricărei alte națiuni, nu sunt deloc străini de a mânca pe stradă.

Și cu atât mai mult în vacanțe. Festivalurile populare masive transformă minunatele străzi și piețele centrale din Cehia în bazare uriașe și vesele. Și ce nu este aici! O, ce delicioasă pare o bucată de porc la scuipă sau cârnații Wenceslas cu bere, mâncați la aer curat.

Asta fac trdelnikii

De asemenea, puteți încerca aici o mare varietate de delicatese: Czech Oplatky - vafe subțiri cu umplutură în interior, migdale și castane prăjite, mere coapte și, bineînțeles, celebrul Trdlo. Prost - așa este tradus în rusă această delicatesă națională. Trdelnik este o bucată de aluat de vanilie înfășurată în jurul unui tub de metal fierbinte și prăjită bine. „Prostul” finit este acoperit cu migdale măcinate, scorțișoară și zahăr. De ce prosti? Da, pentru că în interiorul acestei delicatese este gol, se pare că au „păcălit” oamenii.

Cea mai populară băutură în rândul cehilor (după bere, desigur) este svařák. Băutura „svarzak” este un vin fierbinte cu condimente, la care se obișnuiește să se adauge o bucată de portocală sau o felie de lămâie.

De asemenea, tinerilor le place să bea Kofola, echivalentul local al Coca-Cola.

- foarte satioasa si gustoasa. Se bazează pe o cantitate mare de carne cu adaos de diferite sosuri; găluștele sunt foarte populare aici, precum și deserturile dulci făcute din aluat. Tradițiile culinare cehe provin dintr-un amestec de mâncăruri tradiționale locale și cele împrumutate de la vecini. Slovacia, Austria și Ungaria au avut o mare influență asupra bucătăriei locale.

Mâncăruri și băuturi naționale ale Republicii Cehe


Cum sunt bucătăriile din Republica Cehă și Slovacia asemănătoare?

Mâncarea slovacă este considerată mai simplă și mai nepretențioasă decât cea cehă, dar au multe în comun. Mâncărurile principale sunt tradiționale pentru ambele țări, în special supele. Slovacii, la fel ca cehii, iubesc supele groase și bogate cu usturoi, condimente și cărnuri afumate. Și amândoi consideră, în general, supa de ciuperci și usturoi ca fiind mâncarea lor națională. Același lucru este valabil și pentru carne: în Slovacia, în meniu veți găsi cu siguranță genunchi de mistreț, șnițeluri venite din Austria și gulaș maghiar. Spre deosebire de Cehia, aici se găsește mai des peștele, în special păstrăvul de râu și de lac, pe care slovacii știu să-l gătească delicios.

Găluștele, îndrăgite de cehi, sunt populare și în rândul slovacilor; sunt îndrăgite aici în variante sărate și dulci, cu sau fără umplutură.

Mâncare tradițională din regiunile cehe

Mâncărurile naționale din orașele individuale ale Republicii Cehe pot fi adesea folosite nu numai ca alimente, ci și ca suveniruri:

  1. Vafe Carlsbad– subțire și fragedă, cu multe umpluturi dulci, populare încă din secolul al XVIII-lea. Anterior, se făceau în fiecare casă, dar acum sunt mai des cumpărate gata făcute. Fabricile produc ambalaje speciale pentru cadouri și suveniruri de vafe pe care le puteți lua cu ușurință cu dvs.
  2. Turtă dulce Pardubice se referă la produse tradiționale de copt cu miere decorate cu glazură. Cel mai adesea sunt coapte în formă de inimă, apoi pictate cu imagini sau inscripții. Anterior, erau aduse cadou familiei de la târg în, dar astăzi sunt duse în alte țări ca.
  3. - Sunt prăjituri delicate făcute din aluat subțire de turtă dulce, rulate într-o pungă care seamănă cu forma unei urechi. Delicatesa, iubită atât de adulți, cât și de copii, este produsă în Štamberk, ceea ce se reflectă în numele său.

Turismul gastronomic în Cehia

Republica Cehă este pe bună dreptate mândră de bucătăria sa și este bucuroasă să le prezinte turiștilor. Pentru iubitorii de bere, vin, carne și dulciuri, au fost dezvoltate diverse rute unde vă puteți scufunda mai adânc în mâncarea locală.

Cele mai populare tururi sunt considerate săli de bere. Aceasta nu înseamnă doar să degustați diferite tipuri de bere, ci și să vizitați fabrici mari și fabrici de bere private, să vă familiarizați cu tradițiile de cultivare a hameiului și să participați la producerea unei băuturi delicioase.

În sudul Moraviei, puteți merge într-un tur de vinuri prin podgorii și crame. Aici veți găsi degustări, istoria cultivării strugurilor în Republica Cehă, o introducere în caracteristicile soiurilor locale și posibilitatea de a cumpăra vin direct de la producători.