Bucătăria colorată, originală și incredibil de gustoasă a Portugaliei va face orice vacanță minunată. După o zi grea de muncă, mâncarea mâncărurilor tradiționale este o modalitate foarte bună de a vă relaxa și de a vă bucura de el pentru o lungă perioadă de timp de acum încolo.

Articolul vă va spune despre caracteristicile bucătăriei naționale a Portugaliei și despre felurile de mâncare care pot fi preparate acasă. În ciuda preferințelor radical diferite ale fiecărei persoane, mâncarea tradițională portugheză nu a lăsat pe nimeni indiferent, așa că merită cu adevărat respect.

Caracteristici ale bucătăriei portugheze

Unii oameni susțin în mod eronat că mâncărurile locale din Portugalia sunt derivate din cele spaniole. De fapt, această bucătărie arată influența multor naționalități diferite. De exemplu, de la țările africane Aici a venit ardeiul iute, iar tradițiile italiene au dat usturoi și pastele.

Bucătăria portugheză este populară datorită localnicilor, care știu să folosească bine condimentele și le place să le folosească. Ele dau preparatelor diferite arome. Prin urmare, două porții identice pot fi radical diferite una de cealaltă dacă sunt asezonate cu condimente diferite.

Printre principalele trăsături ale bucătăriei portugheze, este de remarcat faptul că este dominată de mâncăruri din fructe de mare și pește. Acest lucru se explică prin faptul că statul însuși este situat pe coastă Oceanul Atlantic, și, prin urmare, toți rezidenții au acces la aceste produse. Datorită acestei caracteristici a bucătăriei Portugaliei, țara a fost mult timp considerată prima în ceea ce privește consumul de fructe de mare. În plus, este general acceptat că fiecare localnic poate găti exact 365 de feluri de mâncare de cod (în funcție de numărul de zile dintr-un an).

Delicatesele unice din Portugalia combină componente dietetice și bogate în calorii. Sunt adevărate caleidoscoape de gusturi și sunt preparate după rețete atât elementare, cât și greu de găsit pentru majoritatea populației.

Ce se servește pe continent

Bucătăria Portugaliei, sau mai degrabă partea continentală, este renumită pentru mâncărurile de cod, numite bacalhau. Bucătarii îl pregătesc cu cârnați și leguminoase și îl adaugă adesea la plăcinte ca umplutură. În plus, există chiar și prăjituri de pește care încântă toți turiștii.

De Ziua Tuturor Sfinților în Porto se obișnuiește să se gătească sardine. Fiecare persoană care se află în acea zonă ar trebui să încerce cu siguranță tripash - o tocană delicioasă făcută din organe. Datorită lui, locuitorii acestei părți a țării au început să fie numiți tripeiros, ceea ce înseamnă literalmente „iubitori de gunoi”.

Oamenii au fost forțați să gătească alimente din organe din cauza foametei. La mijlocul secolului al XV-lea, celebrul domnitor Don Enrique a decis să-și extindă posesiunile și să sacrifice vitele pe care le aveau orășenii. Din această cauză, locuitorii din Porto au trebuit să supraviețuiască cu tot moduri posibile, așa că mâncărurile au fost pregătite din ce era la îndemână și din ce rămăsese de la militari. Exact asa a aparut o mancare de tripa cu legume. Chiar și în ciuda faptului că a devenit celebru cu mai bine de 5 secole în urmă, astăzi gustul său este foarte apreciat atât de localnici, cât și de turiști.

Formarea bucătăriei naționale a Portugaliei pentru o lungă perioadă de timp a avut loc sub influența anumitor factori:

izolarea de alte state;
nu o selecție foarte mare de ingrediente, motiv pentru care tehnologiile simple de gătit au fost ținute la mare preț;
sărăcia nu le permitea să cumpere produse scumpe, așa că dieta se baza pe pește capturat independent.

Turiștii se întreabă adesea ce să încerce din bucătăria națională portugheză. Este imposibil să dai un răspuns clar aici, deoarece fiecare regiune are propriile feluri de mâncare speciale. Ele sunt numite mândria culinară a unei anumite părți a statului și sunt foarte rar întâlnite în alte locuri.

Portughezii termină întotdeauna fiecare masă cu un desert. Dacă vorbim despre numărul de dulciuri, atunci această țară este superioară în acest indicator față de multe țări din Europa modernă. Îl poți găsi aproape în fiecare colț. De exemplu, în cartierul Belem al capitalei există o brutărie unde toată lumea are șansa de a gusta prăjituri delicioase. Nu doar localnicii vin aici să mănânce, ci și turiștii din tarile vecine.

Mâncăruri din Azore

Unul dintre arhipelagurile care atrage turiştii este Azore. Bucătăria de aici este foarte asemănătoare cu cea care predomină în partea continentală, dar există și preparate unice. Un exemplu grozav ar fi cozido dash furnas. Se prepară chiar în gura vulcanului, unde coboară un recipient cu carne de pui și legume. În plus, pe insule poți încerca pâine delicioasă și diverse tipuri de miere. Acest tip de alimente stă la baza dietei zilnice. locuitorii locali.

Mâncare pe insula Madeira

Dacă aveți îndoieli cu privire la ce să încercați din bucătăria portugheză în timp ce vă aflați pe insula Madeira, ar trebui să faceți imediat o alegere în favoarea cartofii prăjiți, porumb și leguminoase. Toate acestea sunt servite ca garnitură pentru preparatele din carne și pește. De regulă, carnea de vită sau porc este folosită pentru prepararea primei. Felurile principale nu au practic specialități majore, dar acompaniamentele sunt întotdeauna excelente.

Ce să încerci în Portugalia

Mergând la stat vestic, cu siguranță trebuie să aflați mai multe despre bucătăria Portugaliei. Este umplut cu o gamă de arome diferite, precum și cu nuanțe ușoare de arome. Fiecare categorie de feluri de mâncare conține câteva adevărate capodopere culinare care merită cu adevărat atenție.

Primele cursuri

Numele mâncărurilor din bucătăria națională a Portugaliei par întotdeauna ciudate pentru turiști, deși amintirea lor nu este atât de dificilă. Intrând în cafenea locală, trebuie neapărat să încerci niște supă. Cele mai populare sunt:

„Peștele plângător al căpitanului Vidal”. Mâncarea poartă numele unui simplu pescar care își câștigă existența prinzând și vânzând pește. Când echipajul unei nave a pierdut mâncarea, căpitanul a decis să gătească supă de pește. Bulionul era făcut din pește viu, așa că marinarii au crezut că plânge. Drept urmare, nava s-a întors acasă fără captură, dar a adus cu ea o nouă rețetă de supă din legume, cod și condimente. Astăzi puteți încerca supa în orice local din Portugalia, dar să o pregătiți singur va fi problematică, deoarece bucătarii nu își dezvăluie secretele.
Caldo verde. Celebra supă piure poate concura cu ușurință cu supa de varză rusească. Este făcut din varză, ulei de măsline, cârnați afumat și boia de ardei. Felul de mâncare finit are un gust destul de delicat.

Delicatese din peste

Bucătărie națională Portugalia este renumită pentru preparatele sale colorate din pește, precum și pentru mâncarea cu fructe de mare. Oamenii fac o treabă excelentă cu aceste ingrediente, așa că se pot bucura de capodoperele culinare în fiecare zi. De obicei, ei prăjesc alimentele la grătar sau prăjesc pentru a crea o aromă mai bogată.

Portughezii au multe rețete pentru gătit cod. Cea mai populară este sărarea peștelui. Această rețetă a fost folosită și de pescari pentru a livra captură proaspătă la țărm. Înainte de a începe procedura, peștele trebuie să fie înmuiat în apă timp de o zi. Acum puteți cumpăra deja carcase sărate în magazinele locale, deși nu cu mult timp în urmă acest lucru era problematic.

Portughezii acordă o atenție deosebită următoarelor feluri de mâncare:

Pește la grătar. Orice pește este pregătit astfel. Cel mai adesea în weekend, cetățenii își instalează grătare pe balcoane și gătesc mâncăruri delicioase, a căror aromă se răspândește pe toate străzile. Cafenelele și restaurantele servesc porții destul de mari cu orez sau legume proaspete.
Monkfish. Acest preparat exotic, recomandat tuturor turiștilor, este pregătit folosind o tehnologie specială pe care o cunosc doar specialiștii. Aici peștele este tăiat în porții și amestecat cu diverse legume și condimente. Acest fel de mâncare este adesea pregătit pentru cină. Și în restaurantele specializate în special în bucătăria cu fructe de mare, preparate similare sunt preparate din crustacee și caracatiță.
Alentejo. Felul de mâncare din carne de porc poate mulțumi papilele gustative ale fiecărui degustator pretențios. Niciun iubitor de fructe de mare și carne nu poate trece. Prepararea Alentejo durează destul de mult, deoarece necesită marinarea cărnii într-un sos și prăjirea ei, ceea ce necesită mult timp. Cel mai adesea se mănâncă cu cartofi, deoarece în forma sa pură vasul nu este complet umplut.

Dulciuri

La desert în Portugalia se obișnuiește să se servească produse de patiserie, prăjituri și budinci. Majoritatea rețetelor au fost preluate din însemnările călugărițelor.

Locuitorii locali și oaspeții în vizită se bucură întotdeauna de feluri de mâncare precum:

Pastel de nata. Prajiturile unice de foietaj au o umplutura cremoasa de oua, ceea ce atrage consumatorii. Sunt servite în multe restaurante și cafenele. Unii bucătari le suplimentează cu scorțișoară, ceea ce le oferă un gust și o aromă îmbunătățite. Aceste prăjituri chiar formează un element de bază pentru micul dejun împreună cu o ceașcă de espresso.
Mâncare cu ouă de la Aveiro. Un desert creativ cu umplutură delicată de ouă, învelit într-un tub de vafe. Se topește literalmente în gură, făcându-te să simți toate deliciile gustului celor mai simple ingrediente folosite în fiecare zi pentru a pregăti o mare varietate de alimente.
Pao de lo. Pandișpanul servit în fiecare brutărie portugheză este realizat folosind o tehnologie specială și consumat în combinație cu înghețată.

Rețete

Oameni care nu pot vizita tara de vest, caută rețete din bucătăria portugheză pentru a se familiariza măcar puțin cu splendoarea gustului acestor preparate. Cele mai multe preparate populare sunt, desigur, pești. Din fericire, ingredientele pentru ele pot fi achiziționate cu ușurință de la magazinul local. Deși gustul mâncărurilor portugheze nu poate fi replicat exact, este totuși posibil să ne apropiem puțin. Datorită rețetelor, toți cei care încearcă astfel de preparate vor avea cu siguranță dorința de a merge în Portugalia și de a încerca mâncarea de la maeștrii culinari locali.

Arosh de marisco

Primul lucru de luat în considerare este paella portugheză - aroche de marisca. Pentru aceasta, va trebui să luați următoarele ingrediente:

250 g de pește și orice fructe de mare;
un pahar de orez;
câteva pahare de bulion de pește;
doi căței de usturoi;
o ceapă;
câteva roșii;
2 linguri ulei de masline;
piper macinat si sare.

Procesul de gătit constă în doar patru etape:

Se toacă ceapa, usturoiul, roșiile și se prăjesc în ulei de măsline până se rumenesc.
Combinați amestecul de legume cu fructele de mare și turnați bulion peste toate, fără a lua de pe foc.
Când lichidul fierbe, turnați orezul și adăugați condimente după gust.
Se amestecă și se fierbe până se înmoaie, acoperit.

Înainte de servire, puteți diversifica felul de mâncare cu ierburi și suc de lămâie. Acest lucru îl va face nu numai mai prezentabil aspect, dar și gust îmbunătățit semnificativ.

Caldo Verde

Când vorbim despre ce să încercați din bucătăria portugheză, ar trebui să menționăm supa caldo verde. Va necesita:

cartofi - 5 bucăți;
boia dulce - o linguriță;
- pachet;
bulion de pui - 2,5 litri;
cârnați fierbinți afumat - 280 de grame;
bec;
ulei vegetal - câteva linguri;
piper negru măcinat - o jumătate de linguriță;
ardei cayenne - 1/4 lingurita.

Mâncarea se prepară după cum urmează:

Măcinați cartofii și cârnații.
Prăjiți a doua componentă tăiată timp de două minute în ulei, scoateți din recipient.
Se caleste ceapa tocata in grasimea ramasa.
Combinați-o cu boia de ardei, piper sulf, sare și piper cayenne.
Se toarnă cartofii și se toarnă bulionul.
Gatiti pana cartofii sunt gata.
Se scoate recipientul de pe foc și se pasează conținutul.
Curățați și tocați varza kale.
Combinați toate ingredientele și fierbeți timp de 10 minute.

Înainte de a servi felul de mâncare, îl puteți orna cu mărar. În plus, pesmetul merge perfect cu el.

Folar de Ollan

Plăcintele mici servite ca desert sunt deosebit de atractive pentru micii degustători. Au proprietăți gustative unice, deoarece sunt completate cu ingrediente neobișnuite. Pentru a vă pregăti va trebui să luați:

350 de grame de făină;
câteva linguri de miere topită și suc de portocale;
260 de grame de zahăr din trestie;
80 de grame de unt moale;
ou bătut;
5 grame de sare de mare;
80 ml lapte;
o jumătate de linguriță de scorțișoară și măcinată

Metoda de gătit este următoarea:

Se amestecă 60 de grame de zahăr din trestie, 30 de grame de unt, ou, sare de mare, făină și jumătate din sucul de portocale.
După ce a adus masa la omogenitate, trebuie să turnați încet laptele în ea, frământând constant aluatul.
Când devine dens și neted, trebuie lăsat timp de 15 minute, acoperit cu un prosop.
Întindeți un strat de aluat de cel mult jumătate de centimetru lățime.
Combinați 50 de grame de zahăr și condimentele și presărați amestecul rezultat pe aluat.
Ungeți stratul uniform cu unt și rulați-l într-un rulou.
Tăiați amestecul rezultat în 6 bucăți și puneți-l pe o tavă de copt acoperită în prealabil cu pergament.
Se amestecă zahărul rămas cu mierea și sucul de portocale.
Aduceți glazura la fierbere și turnați-o peste aluat.
Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute.

În timpul procesului de coacere, produsele coapte trebuie unse periodic. ÎN formă terminată vasul trebuie să fie ușor rumenit și umflat. Dacă umplutura se întinde, nu vă faceți griji, deoarece gustul și suculenta nu vor dispărea din această cauză.

Aceste chifle sunt de obicei consumate cu lapte. Sunt grozave ca adaos la orice masă. În ciuda conținutului ridicat de calorii, acest fel de mâncare nu permite niciodată fetelor care își urmăresc propria silueta să treacă pe lângă ele.

Bucătăria portugheză este una dintre cele mai delicioase din lume, dar este puțin cunoscută în afara țării. Acest lucru se explică prin faptul că jumătate din preparatele locale au la bază fructe de mare. Peștele, caracatița, calmarul, crustaceele și alte bogății ale oceanului sunt preparate proaspete, tocmai prinse. Unde altcineva își pot permite un asemenea lux dacă nu în Lisabona și în alte orașe din Portugalia?

Desigur, nu doar „fructele de mare” sunt prezente în meniul portughez, deși preparatele locale din pește sunt considerate cele mai bune din Europa. Ei iubesc și gătesc carnea aici, iar unul dintre deserturi (Port. pastel de nata) a cucerit literalmente lumea.

Am întocmit o listă cu 15 feluri de mâncare și băuturi care se regăsesc în meniurile tradiționale din Sintra și, bineînțeles, din Lisabona. Alegeți cele mai bune și asigurați-vă că gustați Portugalia. Nu vei fi mulțumit doar cu excursiile!

Pentru inspirație, consultați „Capetele și cozile. Cumpărături" în Lisabona:

Excursii in Lisabona

Cele mai interesante excursii sunt traseele de la localnici la Tripster. Este interesant pentru început. Vedeți Alfama, Bairro Alto, Belem, pentru a găsi indicații plimbări independente. Sau mergeți într-o excursie gastronomică delicioasă (3,5 ore).

Supa Caldo verde

Port. caldo verde

Supele sunt populare în meniurile restaurantelor din Lisabona, ca și în toată Portugalia. Cel mai faimos dintre ele este caldo verde. Se face cu legume și cârnați chorizo afumat. O componentă indispensabilă este frunza de kale, care conferă bulionului un gust catifelat și o culoare plăcută. Compatrioții noștri compară acest prim fel de mâncare cu supa de varză verde. Și portughezii nu știu despre asemănarea, dar o iubesc atât de mult încât o gătesc nu numai în zilele lucrătoare, ci și în sărbători și în toate ocaziile speciale. De exemplu, la o masă tradițională de nuntă va fi cu siguranță caldo verde, precum și de Crăciun. Serviți-l cu o felie de pâine de porumb proaspătă.

Supă de caldeirada groasă

Port. caldeirada

Secretul popularității sardinhas assadas este peștele proaspăt, care păstrează gustul maxim natural cu această metodă de gătit.

Pui in sos piri-piri

Port. frango piri-piri

Păsările de curte din Lisabona sunt, de asemenea, foarte gustoase. Dacă vă găsiți aici, asigurați-vă că încercați frango piri-piri. Bucățile de pui sunt mai întâi marinate într-un sos picant făcut din ardei iute mici și alte condimente, apoi se prăjesc până la o crustă apetisantă. Acest fel de mâncare a fost inventat în coloniile portugheze din Africa, dar a devenit de multă vreme unul dintre cele mai populare din bucataria locala.

Cousido a Portuguesa

Port. сozido a portuguesa

Cousidou în portugheză este o adevărată sărbătoare a gustului. Cot de porc, pui, chorizo și alte cărnuri afumate sunt gătite într-o singură tigaie. Putem spune că este vorba de mezeluri asezonate cu legume. Separat, orezul este gătit în bulion kuzidu. Carnea finită se separă de oase, apoi se taie în porții și se servește cu legume și orez. O farfurie de kuzidu poate fi savurata cu usurinta de doi sau chiar trei.

Pastel de Belem

Port. pastel de belem

Chiar și cei care nu au fost niciodată în această țară au auzit de celebrele prăjituri portugheze. Pasteix de Belem au fost inventate la Lisabona și apoi răspândite de aici în întreaga lume. Călugării au început să coace cu mult timp în urmă căni mici de foietaj umplute cu cremă. Rețeta tradițională este veche de câteva secole și a fost ținută secretă în tot acest timp. Acum poți încerca astfel de prăjituri peste tot, dar cele mai delicioase se vând doar într-o patiserie din Lisabona. În fiecare zi este o coadă în jurul lui, iar numărul de prăjituri vândute zilnic este de mii!

Ouă moi

Port. ovos moles

Un alt desert care merită încercat în Lisabona este ovos moles. O crema dulce facuta din galbenusuri si zahar, care se pune la fiert si apoi se pune in forme speciale din faina de orez. Tortul este o coajă subțire ușoară (poate fi de orice formă, cele mai comune sunt „cochilii”) umplute cu cremă moale. În magazinele de cofetărie, desertul se vinde în cutii, precum bomboane.

melci Caracoix

Port. caracóis

De la mijlocul lunii iulie, portughezii se bucură de delicatesa lor preferată - melcii! Aici sunt mult mai mici decât, de exemplu, în Franța, dar gustul lor nu suferă deloc de acest lucru. Pregătiți melcii în bulion pe bază de oregano, condimentându-i un număr mare usturoi, dafin și cimbru. În mod tradițional, ai suge melcul din coajă, dar dacă nu ești confortabil, poți folosi un pai de cocktail pentru a face acest lucru. Textura melcilor este asemănătoare cu ciupercile fierte.

Vă puteți bucura de caracoish în orice bar. Dar, având în vedere specificul exotic al felului de mâncare, este mai bine să alegeți taverne de încredere.

Crabi Zapateira Resheada

Port. sapateira recheada

Acest fel de mâncare aromat este complet diferit de orice ați încercat vreodată, deoarece crabul zapateira este umplut cu propria sa carne și caviar. Se serveste in felul urmator: separat, gheare cu ciocane speciale pentru a putea fi extrasa carnea, iar separat, o coaja de crab umpluta cu o salata speciala de carne de crab tocata marunt, ceapa si condimente. Toată această splendoare gustativă este completată de pâine proaspătă parfumată. Apropo, portughezii înșiși susțin că carnea de crab este ideală doar în perioada toamnă-iarnă.

Cataplana cu fructe de mare

Port. cataplana

Cataplana tradițională portugheză de tocană de pește este un fel de mâncare maur care își are originea în Portugalia în secolul al VIII-lea. Ingredientele variază de la regiune la regiune și de la restaurant la restaurant. Dar conține întotdeauna pește alb, cartofi, fructe de mare, piper și un praf de chili. Pentru a vă bucura pe deplin de acest fel de mâncare cu mai multe fațete, cu un gust bogat de pește, ar trebui să îl mâncați direct din oală. Este mai bine să gustați tocană groasă cu pâine crustă.

crustacee Percebes

Port. percebes

Percebei sunt locuitori oceanici cunoscuți sub numele de „trufe de mare” sau „degetele diavolului”. În exterior, este o încrucișare între un șarpe minuscul și piciorul unei broaște țestoase. De fapt, percebes sunt considerate o delicatesă delicioasă și sănătoasă. Pentru preparare, doar clătiți-le, apoi, adăugând sare, aduceți la fierbere. Unii bucătari adaugă foi de dafin, usturoi sau vin alb. Dar chiar și fără aceste componente, se dovedește delicios. Singura captură este că există persebes - o întreagă artă! În primul rând, capul scoicii trebuie deșurubat, iar apoi carnea trebuie stoarsă din ea (sucul stropește adesea pe altele). Recoltarea lor este o muncă dificilă și periculoasă, care le crește automat valoarea în comparație cu majoritatea fructelor de mare.

Prețul pe kg al acestor crustacee în Portugalia începe de la 100 USD. Merită oare percebei ciudați? Nu veți ști până nu încercați singur!

Supă Akorda în pâine

Port. acorda

În majoritatea țărilor, se obișnuiește să se mănânce supe cu pâine. Dar portughezii au făcut invers și au pregătit supa direct din pâine. Ideea de a crea felul de mâncare a aparținut săracilor: ei măcinau pâinea de o zi cu usturoi, apoi turnau apă clocotită peste amestecul rezultat, infuzând-o puțin. Există două versiuni comune ale supei pe care le puteți încerca astăzi în Lisabona. Pâinea este piureată și gătită cu creveți - rezultatul este un gust unic, dar nu un aspect foarte apetisant. A doua variantă este mai atractivă: feliile întregi de pâine sunt stropite cu un amestec de ulei de măsline și usturoi, acoperite cu un ou poșat. In ciuda nepretentiosului retetei, gustul supei de acorda este bun.

Localnicii preferă cafeaua în locul ceaiului. Cele mai bune vinuri albe sunt făcute în Peninsula Setubal, roșii bogate - în Porto. Există și băuturi alcoolice neobișnuite precum medroña și ginjinha.

Ginjinha- lichior de cireșe, care a devenit un simbol al Óbidos (orașul construit pentru rege). La prima vedere, o lichior neremarcabil este de obicei servită într-un mod neobișnuit: într-un pahar de ciocolată.
Medronha- un tip de țuică de fructe obținută din fructele căpșunului. Întâlnirea cu medrohno într-un supermarket este un mare noroc. În Portugalia, este mai ușor să cumpărați așa-numita „apă de foc” direct de la fermierii producători. Majoritatea nu au permis de producere a alcoolului, dar autoritățile tind să închidă ochii la acest lucru.
Port- vin cu un buchet de gust nobil. În Lisabona puteți găsi atât mărci la prețuri accesibile, cât și sticle cu conținut de elită. În ambele cazuri, gustul este plăcut surprinzător. Dar este mai bine să mergi la Porto pentru vin de porto.

Bucătăria portugheză aparține grupului de bucătării mediteraneene și, prin urmare, se caracterizează prin utilizarea pe scară largă a fructelor de mare, ierburilor, brânzeturilor și condimentelor, precum și tradițiilor de vinificație de secole. După cum știți, portughezii au fost mari călători și descoperitori și, prin urmare, bucătăria portugheză a influențat semnificativ multe alte bucătării ale lumii (în special bucătăriile fostelor colonii). Prin urmare, ecouri ale preferințelor culinare ale portughezului pot fi găsite în diferite părți ale lumii.

La fel ca majoritatea sudicilor, portughezii au un mic dejun foarte ușor - de obicei cafea sau lapte cu un sandviș sau chiflă. Prânzul aici este aproximativ la 2-3 după-amiaza, dar masa principală și cea mai satisfăcătoare este cina, care începe în jurul orei 8 seara și constă din mai multe feluri (în mod tradițional - aperitiv, supă, fel principal). , desert).

De când Portugalia a fost un tara de mare, bucataria acestei tari se remarca printr-o gama extrem de variata de preparate din peste si fructe de mare. Nicio țară din Europa nu mănâncă mai mult pește decât Portugalia. Peștele de aici este copt, prăjit, tocănit, fiert, afumat și uscat. Cel mai des preparat fel de mâncare este codul – există chiar o vorbă că portughezii au atâtea feluri de mâncare cu cod câte zile sunt în an. Mâncărurile din pește sunt de obicei aromate cu ulei de măsline și oțet. Portughezii iubesc sardinele la grătar, iar conserva de ton cu cartofi și fasole este popular.

Nu numai peștele este popular, ci și alte fructe de mare - caracatiță, calmar, sepia, creveți, homar, homari, scoici etc. Mâncare tradițională este caldeirada - un fel de mâncare din crustacee, pește, cartofi și roșii.

Dar din cele mai vechi timpuri, carnea și păsările din Portugalia au fost incluse în dieta zilnică doar a celor mai bogați oameni. Oamenii de rând mâncau pește ieftin pe care îl capturau sau cumpărau de pe piață, în timp ce puțini își permiteau carne și păsări de curte. Cel mai luxos fel de mâncare a fost considerat a fi felul de mâncare cozido, a cărui preparare depinde foarte mult de bugetul și imaginația bucătarului - felul de mâncare includea bucăți de carne de vită, porc, untură sărată, cârnați, slănină, precum și morcovi, orez. , și fasole.

Un alt fel de mâncare din carne foarte populară în orașul Porto este Francesinha, un sandviș fierbinte cu slănină, cârnați, roșii și fasole verde. În unele regiuni ale țării, alcatra este populară - carne de vită prăjită marinată în vin roșu și usturoi. Portugalia este, de asemenea, renumită pentru selecția sa largă de cârnați (encido). Un fel de mâncare portugheză modernă populară este puiul piri-piri - pui în sos de ardei.

Pe lângă pește și carne, legumele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria locală - în special roșiile, varza și ceapa. Asorda este un fel de mâncare foarte popular făcut cu usturoi, ulei de măsline, ouă și pâine. Majoritatea meselor sunt servite cu salate proaspete, care includ de obicei roșii, salată verde, ceapă și ulei de măsline. Cele mai comune garnituri sunt cartofii si orezul.

Sunt populare și supele de legume - de exemplu, caldo verde făcut din cartofi, ceapă și varză. Țara găzduiește și o varietate de brânzeturi, dintre care majoritatea sunt făcute din lapte de capră sau de oaie și au o aromă foarte puternică. În unele regiuni, totuși, brânza tradițională este făcută din lapte de vacă.

În acest articol vreau să vă împărtășesc exemple reale, prețuri și locuri unde puteți mânca ieftin în Algarve. Prețuri curente pentru mâncare dintr-o călătorie din mai 2017.

Prețurile micului dejun în Algarve.

Pentru început, aș dori să spun că micul dejun este un concept flexibil. Pentru unii, micul dejun este o cană de cafea și un sandviș sau prăjitură, dar pentru alții este mereu cald, plus un sandviș, plus dulciuri etc.

În Algarve puteți găsi micul dejun pentru fiecare gust. În medie, toate cafenelele se deschid la ora 9 dimineața și oferă o varietate de mic dejun. Cel mai popular dintre ele este așa-numitul mic dejun englezesc.

Pretul mediu pentru un astfel de mic dejun este de 5 Euro. Undeva mai scump, undeva mai ieftin. Micul dejun include deja o băutură. Am luat micul dejun în Albufeira pe terasament și ne-a costat 20 de euro pentru patru.

Pentru iubitorii unui mic dejun modest, cel mai potrivit varianta bugetara- Aceasta este cafeaua cu Pastel de Nata, delicatesa națională portugheză cu cremă. Prețul pentru Pashtel variază de la 75 de cenți la 1 euro o cană de cafea, în funcție de tip, va costa de la 70 de cenți la 2 euro;

Aș dori să remarc că, în mod tradițional, portughezii beau cafea din căni foarte mici, aproape de mărimea degetelor. Și dacă comandați Café, vă vor aduce o cană mică de espresso. Dacă sunteți obișnuit cu dimensiuni de cel puțin 200-300 ml, atunci vă recomandăm să comandați cafea cu lapte cafe com leite sau galão - ceva ca un latte.

Pentru a plasa o comanda la aceasta cofetarie, poti alege ce iti place in fereastra, arata-l vanzatorului, iar in schimb vei primi un numar de comanda. Va trebui să dai acest număr chelnerului când te așezi la masă și comanzi cafea.

Cină. Prețurile alimentelor.

Desigur, prețurile alimentelor sunt limitate doar de dimensiunea portofelului tău. Nu voi spune că am încercat să economisim mult pe mâncare, dar am cheltuit bani pe mâncare destul de rezonabil și în funcție de locurile în care ne-am găsit la prânz.

Dacă vorbim de un prânz fix, prețurile variază de la 5 la 8 euro. Sa întâmplat să luăm prânzul în mare parte centru comercial, pentru că am fugit de soare de acolo. Prin urmare, recenzia mea despre prânzuri este mai mult despre cafenelele din centrele comerciale.

De regulă, aceasta este o friptură de carne (pui, porc, vită la alegere) și o garnitură - cartofi prăjiți sau orez, plus salată și, desigur, o băutură. Dar dimensiunea porției este pur și simplu ireală. Prin urmare, uneori, mama și cu mine luam un prânz pentru doi și puneam o farfurie, sau mai bine zis o oală cu supă și desert. Supa costa intre 1 si 2 euro.

Într-o zi, fie prânzul, fie al doilea mic dejun ne-a găsit
în
timpul pentru o excursie la Monchique și am coborât în orășelul Caldas de Monchique (a nu fi confundat cu Monchique însuși).
Există un hotel acolo cu izvoare termale, adăpostește și un restaurant foarte vechi și celebru. Dar el lucrează după propriul său program și din nou nu am intrat în el. Cu aceasta ocazie exista un bufet in apropiere de la acelasi restaurant, de unde am comandat un sortiment de carnati traditionali si paine cu carnati foarte gustoasa! În exterior, nu pare atât de atractiv, dar în realitate s-a dovedit a fi foarte sățios și gustos, atât de mult încât până și pastelul tău preferat de nata s-a dovedit a fi inutil :)

Cină

În Vilamoura locuiam în apartamente cu bucătărie și luam deseori masa acasă. Am cumpărat un kilogram de friptură de creveți sau somon, legume, fructe, o sticlă de vin și ne-am bucurat de produse proaspete și de calitate. . Dar am ieșit la restaurante de câteva ori. Am ales unul dintre ele pe baza recenziilor de pe TripAdviser și nu am fost dezamăgiți. Este situat pe autostrada nu departe de Vilamoura spre Faro si se numeste Marufo 1. Vizavi este exact la fel, dar Marufo 2 si nu mai are acelasi sortiment si aproape nu sunt oameni.

Am ajuns la 20:40 și am ocupat literalmente ultimul loc la o masă lungă, după noi era deja coadă la intrare. Nu am înțeles ce a provocat o asemenea agitație într-o seară obișnuită în timpul săptămânii, iar meniul era mic. Dar totul a devenit clar când ni s-au adus bucatele. Pește proaspăt la grătar cu o garnitură minunată și vin! Și, de asemenea, prin pret amuzant. Am plătit vreo 45 de euro pentru cina pentru patru cu vin. Am comandat Dorado, Friptură de somon, jumătate de pui și porc cu midii. Masa a fost servita si cu paine si masline cu unt, desi poti refuza acest lucru si sa nu platesti 1 euro de persoana.

Dar nu toate prețurile la alimente în Portugalia sunt atât de mici și vă voi da un exemplu de altă cină delicioasă loc interesant. Am dat personal de două dintre aceste restaurante italiene în Albufeira și ar putea fi unele în alte orașe.

Am devenit interesat de Portugalia imediat după ce am început să învăț portugheză. Da, așa a mers. Pe scurt, a trecut mai puțin de un an de când am vizitat această țară din sudul Europei. Portugalia nu este Spania. Deși „săracii” spanioli merg în Portugalia în weekend, considerând-o ca fiind cabana lor de vară, aceste două țări nu trebuie confundate, cu atât mai puțin comparate, așa cum fac unii.

După părerea mea, o călătorie în Portugalia poate fi destul de prietenoasă cu bugetul. Prețurile sunt semnificativ mai mici decât în alte țări, chiar de câteva ori mai mici, de exemplu, decât în Germania. Iar calitatea produselor este cea mai înaltă. Pește proaspăt, carne, varietate de brânzeturi, multe fructe și legume. Și cafea tare, tare, delicioasă. Apropo, despre cafeaua portugheză. Din experiența mea, una dintre cele mai delicioase pe care le-am gustat vreodată. Și am adus acasă câteva pachete de Delta - marca cea mai reclamă, mult mai gustoasă decât Lavazza italiană și mai ieftină. De ce nu-l vând aici?

Voi trece la mâncare. Voi începe cu bugetul.

De câți bani ai nevoie pentru a mânca în Portugalia? Desigur, nevoile fiecăruia sunt diferite. Dar porțiunile din Portugalia sunt mari. De exemplu, un mic dejun tipic portughez de cafea + prăjitură este de 1,5-2 euro. Accesibil, nu? Cina-pranz. Nu uitați de siesta portugheză, este chiar mai ciudată decât în Spania. Unitățile se pot deschide doar seara, de la ora 8. Trebuie să te obișnuiești cu acest program. Cel mai scump prânz pentru care am plătit a fost 35 de euro pentru doi. Mi-e teamă să-mi imaginez cât ar costa în Minsk - un aperitiv (brânză, gem de unt, chifle), un pește imens cu o garnitură, calmar la grătar cu o garnitură, două sticle de vin. Și asta în ciuda faptului că acesta nu este o unitate ieftină din Lisabona din clasa „marishkeria” (specializată în pește).

La Cascais, într-una dintre stabilimente, era foarte multă lume, cecul pentru seară era de doar 21 de euro.

Câteva reguli pentru alegerea unităților:

Regula #1. Căutați unități pentru localnici (de fapt, la fel ca oriunde altundeva) și departe de atracțiile Portugaliei, dintre care sunt multe la fiecare pas. Cum să determine? Pe jos este mult gunoi (se obișnuiește să se arunce șervețele sub masă) și în unele cazuri pot sta și pensionarii, dar știu deja unde să meargă.

Regula #2. Evitați gustările. Chestia este că, de îndată ce te așezi la masă, nu doar că ți-l aranjează și îți vor aduce tacâmuri, ci și o gustare (pentru care, desigur, trebuie să plătești, de obicei în jur de 2-3 euro). ). Am văzut că de obicei localnicii avertizează imediat „nao”.

Regula #3. Majoritatea cafenelelor și restaurantelor au specialități zilnice sau felul principal al unității. Există mai mult de un fel de mâncare, 6-7 feluri de mâncare, o mulțime de alegere. Și prețul lor este de la 3 la 7 euro, ceea ce este destul de accesibil. Iată un exemplu de meniu mai jos:

Regula #4. Pentru a mânca pentru bănuți, puteți merge la cantinele locale. În Porto am văzut două dintre ele, dintre care unul era situat chiar în centru. Vrei un meniu de prânz la 3 euro? Vă rog! Supă (ceva ca ciorba noastră de varză), 3 pești (macrou) cu cartofi, 0,375 vin de casă în carafă. Hranitor, ieftin, gustos.

Regula #5. Nu are rost să cauți în avans prin Internet, pentru că nu există probleme cu afacerea cu restaurante în Portugalia la fiecare pas există o mulțime de cafenele pentru orice gust și culoare; Plimbați-vă, distrați-vă, uitați-vă la etichetele de preț care atârnă pe uși.

Ce să încerci în Portugalia?

Vin. Mai precis: vinho verde. Vin carbogazos usor, o usurare minunata la caldura.

Bere. Mai precis: Sagres. Bere divină. Cum reușesc portughezii să producă o bere atât de delicioasă?

Port. În Porto se toarnă la fiecare pas.

Cafea. Portughezii beau cafea bună. Și nu mai puțin decât spaniolii sau italienii. Există multe varietăți, cel mai interesant este biko - o ceașcă minusculă de cafea foarte tare (și foarte groasă). Te ajută să te trezești.

Bucătărie locală:

– pur și simplu o utilizare obligatorie. Simplu și mâncare ieftină, portughezii se scutură la propriu din cauza sardinelor. Pește delicios și ieftin. O portie de 4-5 bucati cu o garnitura de cartofi costa 5-7 euro.

Cod sau bacalao. Ce nu fac portughezii cu el? Dar toate felurile de mâncare se dovedesc a fi delicioase.

Somon și ton. Fripturi excelente de somon, si la doar 5-6 euro.

pește de mare. Există o mulțime de specii aici. Odată bucătarul a încercat să-mi explice diferența dintre acești pești. Ei bine, l-am torturat! După 20 de minute, patronii restaurantului i s-au alăturat. A trebuit să arăt cu degetul spre cel care părea mai mare.

(tradus ca „fată franceză”). L-am văzut și încercat în Porto. Cu cuvinte simple, acesta este un sandviș imens, acoperit generos cu sos de brânză. Se serveste cu cartofi prajiti. Nu cred că dacă mănânci acest sandviș în fiecare zi, vei deveni o franțuzoaică. Portia este mare. In principiu e delicios, pana iti dai seama ca intr-unul din straturile din mijloc se afla... stomacul.

Iepure. Mancare de iepure la 4 euro? În Portugalia totul este posibil. O farfurie imensa de iepure cu piper si sos de rosii. Este delicios.

Prajituri de specialitate din Portugalia. Și dacă încă sunt Belem adevărat...

Există multe brânzeturi diferite de încercat în Portugalia. La desert, multe cafenele servesc brânză cu marmeladă. Mănânc, sincer.

Totul este delicios și accesibil. O călătorie delicioasă!