Mă voi îmbunătăți imediat - în general, este nerealist să mănânci mâncare fără gust în Istanbul.
Bucătăria otomană a restaurantelor scumpe vă va atinge inima și vă va aduce cu siguranță bucurie în stomac. Ei bine, cum poți rezista celui mai fraged file de miel, care a fost fiert în sos de mentă mai bine de 4 ore? Admirați acest fel de mâncare - am fost serviți în seara sosirii noastre în Istanbul în restaurantul hotelului nostru, care este situat pe veranda deschisă de pe acoperișul cu vedere la Bosfor.

Există multe locuri în Istanbul în care nu numai că îți poți mânca pofta de mâncare, dar și o masă cu adevărat gustoasă, petrecând o seară de neuitat alături de cunoscuți și prieteni apropiați. Numeroase cafenele sunt situate în centrul orașului de-a lungul tuturor străzi pietonale, langa hoteluri, in locuri confortabile si placute

Dar cea mai mare parte a reportajului meu o voi dedica mâncării stradale. Pentru că mâncatul pe stradă în Istanbul nu este nici măcar un ritual, ci, poate, un cult. Este de la sine înțeles că astfel de alimente sunt complet curate și sigure.
Iată-i - vrăjitorii căscați de dimineață devreme ai fast-food-ului stradal turcesc. Nu au dormit suficient, încercând să vă ofere cele mai delicioase și proaspete lucruri - castane coapte și scoici umplute cu pilaf.

Iată-le - aceste midii. 2 lire perechea (dacă este mic) 3 lire - dacă este mare. Cu toate acestea, negocierea este potrivită aici ;))) Apropo, dacă doriți să știți câți bani ați cheltuit pe această delicioasă în ruble, pentru simplitate puteți înmulți 1 liră cu 20 de ruble. Adică o pereche de midii cu pilaf te va costa doar 40 de ruble. Deci nu fi lacom - alege-i pe cei mai mari)))

O astfel de gustare de după-amiază „dietă” cu bere turcească minunată și midii te va costa.... uh... doar o secundă... acum o să scotoci printre notițe... în general, o sticlă de bere într-un cafeneaua este de 3,5 lire + 2 lire pentru midii, un total de 5,5 lire sau 110 ruble))))

Da, da, toată lumea se grăbește dimineața să facă comisioane. Dar cum poți rezista aromei porumbului fiert și copt? Pentru doar 1 lira? Și chiar și pe un băț de lemn convenabil, ca un popsicle)))

Acesta este el - balyk ekmek

Vă spun un secret uriaș - nu ar trebui să cheltuiți bani în plus în numeroasele cafenele de pe Podul Galata, este mai bine să treceți peste pod (de la Eminonu la piata de peste, va fi în stânga podului) - acolo vei găsi câteva cafenele minunate cu o atmosferă simplă. Acestea sunt aproximativ:

Acolo, asigurați-vă că comandați o farfurie de hamsii crocante și pilaf

O, ce delicioasă este hamșa asta! Se mananca toata, avand un crocant placut cu crusta prajita si topindu-se in gura. Portia de 4 lire s-a dovedit a fi atat de mare incat am luat cu noi jumatate din ansoa pe jumatate mancata cu pilaf si a doua zi am luat un pranz complet pe plaja Insulelor Printilor (dar voi scrie despre insule într-un post separat)
Astfel, o cina magica cu pilaf si hamsii + multa rucola suculenta + bere (sub blat - pana la urma o tara musulmana) ne-a costat 400 de ruble pentru doi. Și ca bonus, ne-au adus o farfurie mare cu fructe: cireșe, căpșuni, prune cireșe)

Dar NU recomand să mănânci din bărci plutitoare (din anumite motive, mulți oameni recomandă vizitarea cafenelelor din apropierea unor astfel de bărci). Peștele de aici este adesea uscat, iar expresiile de pe fețele bucătarilor nu inspiră optimism.

Iată, în fotografia de mai jos, aceste cafenele cu pește plutitoare (după părerea mea - degeaba). În general, trebuie remarcat faptul că cea mai delicioasă mâncare se vinde în Istanbul nu acolo unde este „frumos decorată”, ci unde vezi fețele fericite ale mâncătorilor și fețele prietenoase ale vânzătorilor și bucătărilor.

Acum să trecem la preparatele din carne. Kokorech a devenit o adevărată descoperire pentru mine. O mâncare minunat de gustoasă făcută din mărunțișuri de miel tocate. Când este gătit, amintește tuturor de shawarma familiară, doar orizontală.

Colț confortabil în Kokorechnaya:

Negustor Simit pe terasamentul Eminonu

Și castane prăjite! Mmmmmmmmm! Dulce, suculent, aromat - nu trece pe lângă asta!

Ceai de mizerie de bere))) Puteți mânca oriunde doriți și cât doriți. Dar toată ziua, în toate magazinele, cafenelele, pe feribotul, în hotel, vi se va oferi această minunată ceașcă de ceai din sticlă

Dar majoritatea turiștilor beau cafea turcească în Istanbul. Locuitorii adevărați ai Istanbulului beau ceai!

Și nu vă nega plăcerea de a bea un pahar sau două de sucuri răcoritoare! Doar 1-2 lire și corpul tău va fi plin de vitamine, antioxidanți, iar sufletul tău va fi plin de beatitudine și beatitudine)))

Ei bine, o bere turcească într-o după-amiază fierbinte va adăuga și pozitivitate

Cât de plin de suflet este să iei prânzul la legendara cafenea Ali Baba - chiar vizavi de Moscheea Suleymaniye. Supă de linte și pâine uimitor de delicioasă. Și, bineînțeles, un torpedo cu ceai

Ei bine, și o vedere magică a moscheii în sine (despre care voi scrie cu siguranță într-o postare separată)

Dar probabil că vă voi spune despre cafeneaua Ali Baba de aici

Vedeți data înființării cafenelei pe sare? Da - 1924. Cei mai interesanți oameni Am vizitat această cafenea în 1 și 2 război mondial. S-a întâmplat că Istanbulul a reușit să ia o poziție de neutralitate în acel moment tulbure în care se decidea soarta lumii. Dar, în același timp, a câștigat faima ca capitală a spionajului mondial. Ce fel de agenți de informații mondiale nu s-au întâlnit la aceste mese...

Dondurma. Uită-te la fața vicleană a acestui vânzător. Nu, scuzați-mă, nu un vânzător, ci mai degrabă un magician, un fachir, un animator, pentru că a cumpăra dondurma este întotdeauna un mic spectacol

Vei rămâne cu un cornet de vafe gol în mâini până când fața ta mohorâtă, dintr-un motiv oarecare, se va aprinde cu un zâmbet și un public care râde din suflet se adună în jurul tău.

Și în această cafenea de pe strada Istiklal poți gusta înghețată italiană adevărată

Pe lângă gustări, puteți cumpăra și țigări, chipsuri, înghețată și bomboane de la chioșcurile stradale („bufete”). Dintre băuturile fără alcool vara, se folosesc sucul de portocale proaspăt stors și, bineînțeles, laptele fermentat ayran, iarna, hot salep (băutură făcută din rădăcinile uscate ale unei orhidee de munte);
Dar în aceste chioșcuri (construite în timpul Imperiului Otoman!) puteți cumpăra ayran și alte lucruri mici gustoase

Este imposibil să rămâi indiferent la vederea unor astfel de dulciuri.

Și uneori - doar pentru varietate - puteți cumpăra multe, multe astfel de legume minunate,

De asemenea, puteți cumpăra pepeni, fie întregi, fie feliați (vă vor pune bucăți de pepene tăiat într-un pahar mare de plastic, vă vor oferi o furculiță de plastic și vor mânca după pofta inimii!

Și nucile astea? semințe?, pe care vânzătorul le sparge cu atâta poftă, din anumite motive nu am îndrăznit să încercăm. Daca stie cineva ce este? Data viitoare când sunt la Istanbul, o voi încerca)))

De asemenea, puteți cumpăra un borcan de iaurt turcesc uimitor de la cel mai apropiat supermarket (de ce, de ce??? nu știm cum să facem asta???), o grămadă imensă de rucola, roșii și castraveți și să le mâncați pe toate la hotel sau luați-l pentru un picnic în parcul Gulhane

În paharul de plastic din stânga sunt uimitor de delicioase legume murate în saramură din suc de rodie, iar bilele verzi sunt prune suculente de cireșe, care au ajuns exact la timp până la sfârșitul lunii mai și au devenit un aperitiv minunat pentru tequila)))

Și în Istanbul puteți (și ar trebui) să încercați (luați link-uri din minunatul virtual

Blogger Daria Sirotina scrie:

Istanbulul este un oraș cu mâncare stradală minunată și multe cafenele ieftine și nu foarte prezentabile, dar foarte gustoase. Aș spune chiar că Istanbulul este singurul oraș din experiența mea unde mâncarea de stradă are un gust mai bun decât mâncarea de la restaurant. Vrei să știi cu ce se hrănesc în Istanbul?

Sunt cărucioare roșii aprinse în tot orașul. Ei vând covrigi, castane coapte și porumb copt.

Piața Taksim și căruciorul cu porumb. Sunt mulți comercianți, se găsesc literalmente la fiecare colț din fiecare cartier al orașului.


Nu am mai văzut nicăieri astfel de căruțe în afară de Istanbul.

Un cărucior cu covrigi și clienții lor.


Covrigii înșiși. Se întâmplă diferite tipuri. Acestea sunt drojdie și le vând și mai subțiri și alungite - nisip.


De asemenea, puteți mânca carne pe străzile din Istanbul fără teamă! Kebab-urile sunt întotdeauna proaspete și foarte gustoase.

Kebab delicios la Kasap Osman, un restaurant tradițional pe care ziarul The Guardian l-a inclus în lista celor mai bune magazine de kebab din oraș. Astfel de locuri, de obicei, nu arată foarte prezentabile - mobilier din plastic, un meniu nedescris, dar mâncarea este excelentă peste tot! Mai bine decât restaurantele cu fețe de masă! În astfel de unități nu există alcool, așa că va trebui să însoțiți carnea cu ceai sau suc. Kebab-urile vin în diferite soiuri. Opțiunea mea preferată este cea din fotografie - cu iaurt și sos de roșii picant. Se numește iskender kebap.


Inghetata de la Istanbul - dondurma - este o intreaga atractie, si mai departe de centru turistic, cu atât vânzătorii joacă mai multe trucuri cu paharul. Nu prea îmi place înghețata, dar de fiecare dată când o cumpăr din Istanbul este din cauza glumelor lor. Încearcă! Această înghețată are și un gust neobișnuit, vâscos, precum guma de mestecat.

Cafeaua turcească este vâscoasă, puternică, dar ușor de băut și nu lasă nicio amărăciune. Există jumătate din sediment în cupă. Cafeaua poate fi preparată cu sau fără zahăr.


Desigur, există și cafenele familiare europenilor cu un set tradițional, cum ar fi latte și cappuccino.

Ceaiul turcesc este un ritual separat și nu un acompaniament la desert, așa cum mulți sunt obișnuiți. Servit în aceste pahare de lalele.



Puteți însoți ceaiul cu desert doar într-un restaurant grădinile de ceai de cele mai multe ori nu au deserturi. Ador dulciurile turcești, în special baklava și pâinea înmuiată în miere. Aici în farfurie sunt și curmale cu nuci și gutui cu miere. Filmat la restaurantul Poseidon.


Un alt desert turcesc popular este budinca de orez cu lapte, care seamănă mai mult cu terciul de orez.


Așa arată grădina de ceai, una dintre cele mai pitorești din Istanbul, situată în Parcul Gulhane, cu vedere panoramică la Bosfor şi la Cornul de Aur.


Caramelul arată foarte gustos! Cumpărătorii spun că gustul este consistent.


Sucuri proaspete de portocale și de rodie sunt, de asemenea, preparate în fața ta pe străzi.


În unele locuri avansate, sucurile se fac și din căpșuni, kiwi sau alte fructe exotice.


Opțiune grozavă lancha - balyk ekmek - pește într-o chiflă. Pe grătarele stradale, vânzătorii prăjesc fileuri de pește proaspăt, le așează într-o chiflă, adaugă ceapa și salata verde. Turnați zeamă de lămâie deasupra sandvișului, care este pe blat, așezați-vă pe un scaun slăbănog și bucurați-vă! În loc de pește, uneori există kufte - cotlet.


Cu acest sandviș, cel mai adesea vi se vor servi legume murate picante într-un pahar ca gustare. Unul dintre punctele principale pentru a încerca toate acestea este debarcaderul Eminonu de lângă Moscheea Nouă. Această fotografie a fost făcută acolo.


Și aici este peștele în sine - acesta este tejgheaua unuia dintre restaurantele cu pește.


Și iată cocul! Se taie in jumatate si pestele se pune inauntru.


Dar pentru pește este mai bine să mergi la piață, care funcționează lângă Podul Galata. Acolo puteți cumpăra pește proaspăt, încercați pește prăjit și midii cu orez sau gătite ca niște kebab. Purtați doar pantofi închisi - piața este umedă. Nu recomand restaurantele care operează sub pod în sine - sunt foarte turistice și prea scumpe.


Într-un cuvânt, ador mâncarea de stradă, dar, din păcate, nu găsesc înțelegere în persoana principalului meu însoțitor de călătorie, soțul meu. Pașa nu-i plac piețele, nu mănâncă mâncare de stradă și tratează pasiunea mea pentru, așa cum spune el, culoarele lacomi cu o oarecare neînțelegere. Mănânci pe străzi și piețe sau preferi restaurantele?

Mâncare de stradă in Istanbul este divers si gata sa satisfaca nevoile majoritatii turistilor. Castane prajite, doners, covrigi, mere dantela - acestea sunt departe de a fi lista completa gustări care pot fi cumpărate pe străzi oraș antic. O astfel de mâncare îți poate potoli foamea pentru scurt timp, iar frumusețea ei este că poți lua o gustare undeva pe iarba verde din parc sau pe o bancă la zece metri de mare.

În general, în fiecare țară și poate chiar în fiecare oraș dintr-o anumită țară, mâncarea lor de marcă este vândută pe străzi. Cei care au plecat cel puțin o dată în vacanță în Thailanda își vor aminti probabil imediat de clătite cu banane sau kebab pe frigărui mici. În iubita mea Budapesta sunt lángos și kurtückalács, precum și multe altele. Ei își vând propriile glume comestibile. Vă voi spune despre cele pe care le-am încercat personal și despre cele pe care tocmai mi-am atras atenția.

Castane prajite din Istanbul

Castanele prăjite sunt poate cea mai populară mâncare de stradă din Istanbul. Puteți vedea cărucioare cu aceste nuci în centrul orașului aproape la fiecare colț. Costul delicatesei este aproximativ același peste tot: cinci lire (85 de ruble) pentru 100 de grame, zece lire pentru 200 de grame (acum poate fi puțin mai mare). Nucile prăjite vor fi turnate într-o pungă și ajustate la greutatea dorită cu ajutorul unui cântar.

În cazul în care cineva nu știe, vă voi spune pe scurt ce sunt castanele. Acesta este numele unui gen de copaci din familia fagului. Există mai multe tipuri de castane, inclusiv castanul comun, castanul american, castanul crenat și altele. Nu o să mint, nu știu ce fel de fructe de castan se vând în Istanbul. Castanele au gust de cartofi copți și puțin de alune. În orice caz, aceasta este asocierea pe care au evocat-o în mine. Și un bun prieten de-al meu a împărtășit că gustul castanelor îi amintea de cartofi dulci.

Deci, castanele prăjite arată astfel:

  • Cartofi copți.
  • alune.
  • Cartofi dulci.

Scrie in comentarii ce ti-a amintit gustul castanelor.

Nu poți mânca prea multe castane deodată. Sunt foarte satioase si hranitoare (fructele sunt bogate in carbohidrati si proteine). Plus că gustul devine plictisitor. În cele cinci zile petrecute în Istanbul, le-am cumpărat o singură dată. Am încercat, am fost mulțumit, dar nu am nevoie de mai mult. :)

Covrigi pentru mama, covrigi pentru tata

Covrigi sau simits (cum le numesc turcii) sunt un alt fel de mâncare de stradă a Istanbulului. De obicei, vânzătorii de castane și vânzătorii de covrigi stau în apropiere. Ambele tranzacționează foarte rapid în locuri aglomerate. Nu are rost să spunem detalii despre covrigi. Vino la Istanbul și încearcă.

Permiteți-mi doar să notez că le puteți cumpăra cu umplutură: vânzătorii tăiau covrigiul finit pe lungime și îl întindeți cu ciocolată tartinată Nutella sau cremă de brânză (există și alte variante). Puteți vedea adesea alte produse de patiserie în astfel de cărucioare, eu personal nu le-am încercat. Un bagel obișnuit costă o liră, dar cu umplutură costă două lire.


Nuci pe Podul Galata

Pe Podul Galata poți întâlni comercianți cu tot felul de nuci: fistic, nuci, caju, migdale și așa mai departe - de asemenea, o opțiune bună pentru o gustare pe stradă. Mai mult, nucile sunt vândute în diverse stări: prăjite și crude, sărate și fără gust etc. Pentru mine costă mult: o geantă mică este trei lire, o geantă mare este cinci lire, dar poți încerca o dată.

Shawarma în turcă

În Turcia, shawarma se numește doner kebab. Principiul pregătirii sale este similar cu cel rusesc. De aceea, cele două locuri pe care le-am cumpărat doner nu au pus nici un sos înăuntru. Fără maioneză, fără ketchup. Din această cauză, shawarma turcească se dovedește a fi puțin uscată. Costul donerului depinde de carnea din umplutură, precum și de dimensiunea acesteia. Gama de prețuri: de la trei lire și mai mult.

Pepene verde din Istanbul

Pepenele verde, desigur, nu este o mâncare stradală semnătură în Istanbul, dar vorbesc despre tot ce era comestibil care se vindea pe străzile orașului. De aceea era pe listă. Spre seară, vânzătorii de pepene verde își scot căruțele pe străzile centrale ale Istanbulului. Se desprind crusta dintr-o bucată consistentă, o taie în bucăți mai mici și o pun într-o formă de plastic. Plăcerea costă 5 lire. L-am cumpărat de mai multe ori, pentru că din anumite motive piesele vânzătorilor au fost întotdeauna dulci, iar când am cumpărat un pepene întreg de două ori, așa a fost.


Midii sau stridii

Voi spune imediat că nu am încercat midii, pentru că reacționez inadecvat la toate fructele de mare - sunt alergic. Din câte am înțeles, două midii (sau poate sunt stridii?) cu orez și lămâie costă o liră.

Balyk Ekmek

Unul dintre cititorii site-ului a povestit despre această mâncare stradală. Iată cuvintele ei: „Pe terasament vând pește în chiflă (balyk ekmek). Pe partea europeană vânzările sunt în plină desfășurare, poate de aceea nu mi-au scos oasele de pește din sandvișul meu!!! Au lăsat nu oase stacojii, ci o coloană vertebrală întreagă și aripioare. Impresia era proastă, era imposibil să mănânci. Dar, în general, oamenii cumpără în mod activ... Nu știu, am aruncat jumătate din el. Pe partea asiatică este mult mai liniștit și astfel de sandvișuri sunt preparate aproape individual. S-ar putea să fie delicioase, dar nu mi-ar plăcea să încerc din nou.

măr de dantelă

Nici măcar nu e despre ce să scriu. Expresia „măr de dantelă” vorbește de la sine. Am văzut o invenție interesantă pentru curățarea și tăierea unui măr o singură dată la Istanbul. Costul plăcerii este de 1 liră. Interesant!

Băuturi pe străzile din Istanbul

În timp ce te plimbi pe străzile din Istanbul, îți poți potoli setea cu diferite băuturi. Cele mai populare printre turiști, pe lângă apa obișnuită din magazine: ceai și sucuri proaspăt stoarse.

ceai turcesc

În Turcia iubesc ceaiul la fel de mult ca în Rusia sau China. Mai mult, în turcă ceaiul se numește ceai. Îl vând aproape peste tot. A fost deosebit de surprinzător să văd un vânzător de ceai cu o lampă de spirt, un ceainic și căni pe terasament, unde au trecut cel mult cinci persoane în jumătate de oră. Cu toate acestea, a găsit în noi clienți recunoscători și ne-am bucurat de ceai turcesc în timp ce stăm pe o bancă și ne uităm la mare. Adevărat, plăcerea nu durează mult. Acest lucru se datorează faptului că ceștile în care se vinde ceaiul în Istanbul sunt foarte mici - nu ca ceștile noastre de acasă, unde puteți turna întreg ceainic deodată.


Sucuri proaspăt stoarse

Cel mai adesea pe străzile din Istanbul găsești puncte care vând suc de portocale proaspăt stors. Câteva citrice vor fi stoarse folosind o presă specială chiar în fața ta. Un pahar mic de suc costă între 3 și 5 lire. O variantă mai exotică: sucul de rodie proaspăt stors. Costă mai mult (5-10 lire turcești), dar dă și mai multe impresii. În mai multe locuri am văzut că sucul este stors din aproape orice, inclusiv morcovi și kiwi.

Vechea capitală a Imperiului Otoman atrage mulți turiști în fiecare an. Desigur, toată lumea vrea să vadă atracții antice și să călătorească de-a lungul Bosforului. Dar Istanbulul este faimos pentru mai mult decât atât. La urma urmei, toată lumea va fi de acord că, după ce a vizitat o țară necunoscută, un turist ia cu el nu numai impresii pozitive despre frumusețile țării sau orașului pe care le-a văzut, ci și amintiri ale preparatelor pe care le-a încercat. La urma urmelor mancare nationala oferă integritatea percepției a tot ceea ce se vede și se simte. Și rareori poate cineva să plece din Istanbul nemulțumit de mâncare. La urma urmei, mâncarea turcească este cunoscută în întreaga lume și este interesant să o încerci chiar și din pură curiozitate. Nu aș spune că mâncarea de acolo este ieftină. Istanbulul este cunoscut pentru haine ieftine și mâncare scumpă. Dar ea merită. Fiecare decide singur câți bani să ia cu ei pentru mâncare. La urma urmei, în acest oraș puteți mânca în restaurante scumpe și doar pe stradă. Fiecare decide singur. De asemenea, puteți găsi acolo o mulțime de mâncare delicioasă pentru copii, iar chiar și cel mai capricios copil din acest oraș își poate alege un preparat pe placul lor. Și mulți oameni își amintesc mâncarea din Istanbul pentru tot restul vieții.

Mâncare de stradă în Istanbul

În Istanbul, rareori cineva poate evita tentația de a mânca pe stradă. Vântul aduce constant mirosuri seducătoare.

Castane si porumb

Castanele prăjite și porumbul se vând de obicei pe aceeași tavă. Castanele se vând la greutate, iar 100 de grame costă 3 lire, iar un spic de porumb, în ​​funcție de mărime, costă de la 1 la 2 lire. Aceste două produse simple miros foarte gustos și vrei doar să le încerci.

Nu am mâncat niciodată covrigi atât de delicioase ca la Istanbul. De obicei sunt vândute în tăvi roșii și costă 1 liră fiecare. Singurul lucru de care trebuie să țineți cont este că trebuie să le mâncați cât mai repede posibil după cumpărare, deoarece devin rapid învechite. Există două tipuri de covrigi - groși și subțiri. Turcii le spală de obicei cu cafea. Recomand cu căldură să încercați aceste covrigi. Am incercat sa fac singur reteta, dar nu a iesit deloc. Exclusiv în Istanbul.

În turcă, acest fel de mâncare se numește Balik ve Ekmek. De obicei, se vinde la debarcader de pe bărci. Acolo se fac sandvișuri din pește și pâine cu o viteză uimitoare. În ciuda faptului că există întotdeauna mulți oameni acolo care vor să încerce acest fel de mâncare, nu există coadă și nimeni nu rămâne mult timp înfometat. Acest pește costă doar cinci lire. Dar crede-mă, este foarte gustos. Îl poți bea cu apă sau suc. Lângă aceste bărci sunt mese și scaune de mărimea copiilor și toată lumea se așează și mănâncă pe ele. Apropo, am observat că multe cafenele din Istanbul au mobilier de dimensiuni similare. Și acesta este, de asemenea, un fel de particularitate a Istanbulului.

Aceasta este o altă opțiune de mâncare stradală foarte gustoasă. Am cumpărat acest fel de mâncare de pe terasament cu 10 lire și după părerea mea prețul este același peste tot. Aceștia nu sunt altceva decât cartofi copți cu diferite umpluturi. Umpluturile sunt aproape toate vegetale și foarte gustoase, cu condimente speciale. Kumpir este un fel de mâncare foarte satisfăcător și te poți umple bine chiar și cu el singur.

Turcii le numesc Ichle Kofte. Am incercat exact aceleasi in țările arabeȘi pot să gătesc singur. Vreau sa spun ca varianta turceasca este foarte gustoasa pentru ca au o crusta foarte gustoasa si bine prajita. Recomand să încercați kofte. În arabă sună ca un kufta.

Prețul acestui fel de mâncare este de 1 liră pe bucată.
Fiecare midie are deja orez înăuntru și vânzătorul toarnă pur și simplu suc de lămâie peste ea. Mâncarea asta nu este pentru toată lumea, nu mi-a plăcut. Deși mulți turiști mănâncă și laudă această delicatesă.

Înghețată

Turcii o numesc dondurma.
Vânzătorii turci fac un întreg spectacol și vreau să spun că mai mult de jumătate din costul acestei delicatese este munca vânzătorului. Înghețata turcească este foarte grea și tot spectacolul se bazează pe asta, că vânzătorul lui scapă un cornet de vafe și îl prinde imediat. După părerea mea, prețul acestei înghețate este prea scump și depinde de mărimea cornetului de vafe, de la 3 la 6 lire. Când am mâncat de mai multe ori această înghețată cu diferite arome, prezentarea vânzătorilor îmbrăcați într-un costum special a început să mă enerveze. Apropo, am văzut un patch similar pe Aeroportul Ataturk. Numai că acolo prețul pentru aceeași înghețată este de trei ori mai mare.

Sucurile proaspăt stoarse se vând în cantități mari în apropierea piețelor și pe terasament. În funcție de volumul paharului, sucurile costă între 1 și 5 lire. Sucurile sunt destul de gustoase și există o selecție mare de fructe și legume. Le fac foarte repede și este foarte plăcut să bei sucuri atât de delicioase.

Cafenele și restaurante

Istanbulul are o selecție foarte mare de diverse cafenele și restaurante. Există unele foarte mici unde poți mânca foarte gustos și ieftin. Există, de asemenea, restaurante șic, cu mâncăruri exclusiviste și muzică live. Mi-au plăcut foarte mult cafenelele de pe Podul Galata. Totul este pregătit și livrat acolo cu viteza fulgerului. Și pare un fel de mâncare făcut din ingrediente simple, dar totul iese foarte gustos și frumos. Mi-au plăcut foarte mult și patiseriile, unde există o selecție uriașă de dulciuri. Toate acestea pot fi scrise acolo cu ceai sau cafea. Doar baklava cu miere și fistic merită. Este doar un paradis pentru iubitorii de dulci

Dar vreau să spun că, desigur, este foarte plăcut să stai într-o cafenea bună și să mănânci dulciuri orientale delicioase, dar costă de trei ori mai puțin în orice supermarket. Nu toate, dar multe tipuri de dulciuri pot fi cumpărate de acolo. Când am văzut prețurile acolo, m-am cumpărat cu doar două zile înainte și am mâncat cu bucurie totul la hotel. Și deliciul turcesc foarte gustos se vinde la piață, unde este și proaspăt și ieftin.

În general, aceasta este una dintre cele mai ieftine opțiuni alimentare din Istanbul. În magazine se află cel mai mult preturi mici pentru mâncare și chiar și un turist cu buget redus va primi mâncare gustoasă și ieftină.

Însă doar câțiva merg la Istanbul pentru a economisi bani și puțini ar vrea să-și refuze plăcerea de a vizita restaurant bun. Ceea ce îmi amintesc cel mai mult este restaurantul din Turnul Galata, unde trebuie să urci cu un lift. Senzațiile gustative sunt, de asemenea, pur și simplu plăcute să fii acolo. Dar, desigur, prețurile de acolo sunt destul de conforme cu stabilirea. Există o selecție mare de astfel de locuri în Istanbul, iar preparatele oferite sunt pur și simplu uluitoare. La urma urmei, bucătăria turcească este de fapt foarte gustoasă. Am observat că doar bărbații lucrează în industria de catering în Istanbul. Poate acesta este secretul bucătăriei delicioase și femeile nu ar reuși acolo?

Când vii la Istanbul, ai impresia că orașul este unul mare magazin sau un restaurant mare. Mii de cafenele, cafenele mici și brutării pe aproape fiecare stradă. Prin urmare, întrebarea „unde să mănânci?” De obicei, nimeni nu o are.

Orice ai comanda într-o cafenea sau restaurant, este puțin probabil să fii nemulțumit, de regulă, mâncarea este foarte gustoasă; Locuiesc aici de destul de mult timp și vreau să vă povestesc despre cele mai cunoscute preparate din bucătăria turcească, pentru ca atunci când vă aflați în Turcia, să știți cu siguranță ce ar trebui să încercați cu siguranță la Istanbul.

Mâncarea de stradă turcească merită o atenție specială , mai întâi voi vorbi despre asta, sau mai bine zis, despre acele feluri de mâncare care nu au fost menționate în articolul precedent.

De fapt, aceștia sunt cunoscuții „cartofi pesmet”, foarte gustoși, sățioși și nu prea sănătoși. 🙂 Se crede că cel mai bun kumpir este pregătit în regiunea Ortakoy, deși, după ce l-am încercat în Taksim, nu am văzut o mare diferență, poate doar decorarea nu este atât de frumoasă. Kumpir costă 10-12 lire. Adăugați unt și brânză la un cartof copt uriaș, amestecați-l și apoi alegeți o grămadă de salate, adăugați ketchup, maioneză, presărați brânză, faceți o farfurie improvizată din folie sau cutii de carton gata făcute de marcă și voila! Afiyet olsun! (Afiet olsun - pofta buna! - tur.)

(Islak hamburger, turcesc - hamburger umed nici de data aceasta nu se pune problema de utilitate, dar merită încercat măcar o dată! Hamburgerii sunt într-un recipient de afișare din sticlă închis și sunt umezi din cauza aburului fierbinte care se ridică de jos. Hamburgerii Yslak au gust picant, cu o chiflă suculentă cu condimente și sos de roșii în interior și sunt foarte, foarte gustoși!
Conform credinței populare, cei mai buni hamburgeri yslak sunt vânduți în Taksim ( regiune centrală Istanbul).

Nu sunt iubitor de fructe de mare și de mult nu m-am putut decide să încerc midii, DAR...! După ce prietenii mei mi-au băgat literalmente un lucru într-o zi, m-am îndrăgostit de ei pentru totdeauna. Midiile Dolma sunt midii gata făcute umplute cu orez, peste care turnați zeamă de lămâie când deschideți coaja. Este incredibil de delicios! Singurul lucru este că midiile se vând pe tăvi aproape în tot Istanbulul, dar este mai bine să le cumpărați în locuri de încredere. Midiile bune se fac în zona Ortakoy și în cafenelele și restaurantele normale. Nu recomand să-l încercați lângă metrou, din nou la recomandarea prietenilor turci.

(Turcesc Çiğ köfte - cotlet de carne crudă, mancare traditionala bucătărie turcească). A face chi kofte adevărat este un proces lung. Carnea tocată se amestecă cu bulgur și condimente fierbinți și se frământă mult, mult timp.
În urmă cu câțiva ani, Ministerul Sănătății din Turcia a interzis vânzarea unor astfel de preparate preparate fără tratament termic, așa că acum chi kofte este preparat din bulgur, multe mirodenii iute, nuci și roșii. De obicei, acestea oferă o gamă de cotlet moderat picante sau foarte picante.

Vizavi de casa noastra se afla un magazin specializat unde se prepara si vinde chi kofte foarte gustos. Prin urmare, de obicei nu le mâncăm într-o cafenea, ci le cumpărăm în vrac în drum spre casă. Este foarte interesant să urmărești vânzătorul în același timp. Purtând mănuși de unică folosință, smulge o bucată dintr-o grămadă de carne tocată finită și formează cu dibăcie un cotlet frumos în formă, după care o pune în tavă. Acest proces este atât de rapid încât în ​​doar câteva minute tava este deja plină.

O porție generoasă de pâine pita subțire, salată, ierburi, sos de rodie și lămâie sunt incluse fără greșeală.
Chi kofte se mănâncă cu mâinile, punând cotlet într-o frunză proaspătă de salată verde, adăugând o crenguță de pătrunjel, câteva picături de sos de rodie și zeamă de lămâie. Apoi toate acestea se înfășoară într-o bucată mică de pâine pita subțire și se mănâncă, spălate cu incomparabilul ayran turcesc.Este foarte, foarte gustos!
De asemenea, puteți comanda chi kofte sub formă de durum (cum ar fi shawarma, totul este la fel, dar învelit în pâine pita). Îl poți încerca aproape oriunde.

(turcă: Kokoreç) - pâine caldă, crocantă, umplută cu organe de miel, prăjită pe scuipă, cu roșii și condimente. Se adaugă adesea ardei iute murat. Îl spală cu ayran. Destul de popular printre locuitorii locali, și printre turiști. Mama mea, după ce a urmărit serialul turcesc „Shards”, în care unul dintre personaje era un admirator pasionat de kokorech, a fost nerăbdătoare să îl încerce și, trebuie să spun, a rămas cu el. absolut încântat. Ea a spus: „Nu pentru toată lumea, desigur, dar foarte gustos!” Este mai bine să-l încercați în cafenelele stradale specializate, unde se prepară doar kokorec.

Ei bine, acum despre preparatele delicioase din bucătăria turcească pe care le puteți încerca în cafenelele și restaurantele din Istanbul.

Merdzhimek Chorbasy (Turcesc Mercimek çorbası - supă de linte). Supa piure groasa si foarte gustoasa, la care se adauga ardei rosu si suc de lamaie. Îl recomand cu căldură, cu lavash proaspăt pur și simplu vă veți linge degetele!

Apropo, pe acest site există o rețetă detaliată pentru prepararea acestei minunate și, ca întotdeauna, rețeta este foarte simplă.

(Turcish Beyran) - o supă delicioasă condimentată cu orez și miel, foarte asemănătoare cu kharcho. Serviți cu pâine pita proaspătă, lămâie și un castron de rucola. Nu se gaseste in meniuri peste tot exista chiar mai multe restaurante specializate doar in aceasta supa. În general, este obișnuit ca turcii să aibă cafenele și restaurante cu doar câteva feluri principale în meniu. Și aceste locuri sunt cele mai bune, pentru că, de regulă, sunt o afacere de familie pe termen lung și își păstrează reputația impecabilă.

Deși mama a scris deja despre acest fel de mâncare, nu pot să nu menționez și eu. Preferatul meu pentru totdeauna, incredibil de delicios! Carne la grătar, tăiată în felii subțiri, pe pita fierbinte, stropită cu unt fierbinte, acoperită cu delicios sos de roșii. Desigur, se servește cu iaurt turcesc și o farfurie cu legume. Este pur și simplu imposibil să vizitezi Turcia și să nu încerci Iskender. Il recomand cu caldura!

(turcă: Izgara köfte) - cotlet delicioase, la grătar cu legume. Există multe varietăți ale acestor cotlet, împreună cu legume și sos de roșii – delicioase!

Ichli kofte (Turcesc İçli köfte) - cotlet foarte neobișnuit, constând dintr-o coajă subțire de bulgur crocantă și o umplutură de carne suculentă în interior. Umplutura se face din carne de miel si vita cu adaos de nuci si condimente. De obicei prăjit. Foarte satioasa si uimitor de gustoasa!

Nu pot să nu menționez încă un fel de mâncare din bucătăria turcească, și anume... În general, dacă deschideți meniul, veți vedea că numele multor feluri de mâncare este precedat de numele orașului turc, de exemplu, Izmir koftesi, Adana kebab, Gaziantep izgara koftesi etc. Adică este indicat locul unde a fost preparat și inventat pentru prima dată acest fel de mâncare. Dacă acordați atenție denumirilor cafenelelor și restaurantelor, veți observa și că este neobișnuit ca turcii să-și numească unitățile. nume frumoase precum „Mirabelle”, „Plyushechka”, etc. Originea lor este foarte importantă pentru ei. Chiar dacă turcul însuși s-a născut la Istanbul, cel mai probabil numele orașului din care provine familia lui va fi prezent pe semn. Acest mentalitate turcească. La fel ca după ce ți-au întrebat numele, a doua întrebare este „de unde ești?” și cunoștințele despre acest loc. Dar aceasta este o digresiune lirică.

Deci, Adana kebab. Voi spune imediat că nu am încercat niciodată un kebab mai bun decât în ​​orașul Adana. Dar, trebuie să recunosc, acest fel de mâncare este excelent și în Istanbul. Adana kebab este un cotlet lung, suculent, destul de picant la grătar, servit cu o garnitură de legume la grătar, iaurt, sos de roșii picant, multe farfurii cu aperitive de legume și, bineînțeles, pâine pita fierbinte proaspătă.

În general, preparatele turcești din carne caldă sunt gătite în principal pe grătar, așa că mirosul preparatului finit începe să te înnebunească. Porțiile de kebab Adana adevărat sunt foarte impresionante, ca să spunem ușor, masculine. Dar este absolut imposibil să te rupi. Vă recomand cu căldură să încercați acest preparat cu adevărat turcesc. Dacă nu sunteți un fan al mâncărurilor picante, atunci iaurtul natural gros, care este servit cu aproape toate preparatele din carne și care face parte integrantă din bucătăria turcească, va netezi întotdeauna orice picant.
O să fac o rezervare imediat, la Moscova, într-o cafenea ca „Shykydym”, nici măcar să nu-ți irosești banii pe mâncăruri presupuse turcești, dezamăgirea și indignarea mea față de porția în miniatură de Adana kebab de mărimea unui cârnați nu știa. limite, ca să nu mai vorbim de gust.

Pe baza mai multor vizite nereușite la cafenele necunoscute, v-aș sfătui să utilizați aplicația Foursquare pe telefon. Înțeleg că nu sună foarte romantic după ce descriu mâncăruri de lux, dar această aplicație prezintă evaluările tuturor cafenelelor pe baza recenziilor clienților și nu numai după evaluări. turişti străini, dar și după recenziile turcilor înșiși - cunoscători ai bucătăriei lor natale. Sunt foarte prietenos cu acest program, mai ales când călătoresc în locuri noi, nu au existat eșecuri până acum. 🙂

Putem vorbi la nesfârșit despre preparatele din bucătăria turcească este o bucătărie bogată, destul de sănătoasă, întrucât turcii mănâncă multe legume și în general sunt extrem de sensibili la mâncare. Este absolut de neînțeles pentru turci cum este posibil să mănânce cina de ieri a doua zi, să le servească totul fierbinte, dar aceasta are un farmec oriental deosebit. Prin urmare, când veniți în Turcia, uitați de Starbucks, Burger Kings și alte prostii și bucurați-vă de mâncăruri turcești de lux, încheind masa cu cafea sau ceai tradițional turcesc.

Și, bineînțeles, când ajungeți în Istanbul, încercați să vedeți cât mai multe dintre atracțiile sale.
Toate cele mai faimoase monumente istorice Istanbulul este concentrat în și în jurul zonei Sultanahmet. Acesta este un fost templu creștin, iar acum monumente și multe, multe altele. De la aceste atracții încep toate excursiile turiștilor care vin la Istanbul. În articolele mele voi încerca să spun cât mai multe detalii despre aceste structuri antice și să le arăt în fotografii. Sper să găsești o lectură interesantă.

Ne vedem în următoarea poveste despre Istanbul!