Ceaiul de Ceylon este recoltat în țara Sri Lanka. Acest ceai este pe locul trei la exporturile de ceai după India și China. Insula este un loc favorabil pentru cultivarea soiurilor de ceai cu proprietăți diferite. 1/5 dintre adulți lucrează la asta. Anterior, ceaiul din Ceylon era furnizat doar în partea de est a lumii. Dar la sfârșitul secolului al XX-lea, alte țări au început să cumpere soiuri din Sri Lanka. Ceaiul a început să fie cultivat pe insulă în secolul al XIX-lea, când a fost introdus de către locuitorii Angliei.

Țara este împărțită în șapte părți în funcție de soiurile în creștere:

  1. Kandy;
  2. Nuwara Eliya;
  3. Sabaragamuwa;
  4. Dimbula;
  5. Ruhuna;
  6. Uda Pussellava.

Fiecare teritoriu este diferit conditii naturale. De asta depind soiurile de ceai Ceylon. Fiecare are o culoare, gust, putere și aromă diferite.

Culegerea ceaiului în Sri Lanka

Frunzele de ceai sunt colectate și procesate pe tot parcursul anului. Peste 300 de mii de oameni lucrează pentru asta. Pentru a produce ceai de cea mai înaltă calitate, sunt necesari numai lăstari tineri nu mai mult de trei frunze și un mugur din tufe de ceai. Pentru cel mai bun tip de ceai, luați două frunze și un mugur închis. Acest tip de ceai este produs sub denumirea de Golden.

Pentru unul dintre soiuri, se colectează muguri. Se numește Silver Tips. Aceste două soiuri sunt considerate cele mai bune din Ceylon.

Culegerea ceaiului are loc fără utilizarea mașinilor, totul se face manual. Munca de colectare a frunzelor începe dimineața devreme. Această profesie dificilă este angajată de partea feminină a populației. Atunci când culegeți frunzele de ceai, aveți grijă să le păstrați intacte. Colectarea frunzelor în Sri Lanka necesită mult timp și muncă grea.

Pentru a pregăti un kilogram de ceai, trebuie să colectați 4 kilograme de frunze. Într-o zi lucrătoare, fiecare muncitor trebuie să colecteze 30 kg de frunze colectate, urmărind dacă sunt culese frunzele necesare și dacă sunt deteriorate. Acest lucru se face pentru a asigura conformitatea cu toate standardele de calitate. Tufele de ceai sunt situate pe diferite plantații, ceea ce obligă femeile să se plimbe pe tot versantul muntelui.

Tipuri de ceai Ceylon

Există 3 tipuri de ceai care cresc pe insula Sri Lanka. Ele sunt împărțite în:

  1. Ceai de munte înalt. Este mai scump decât toate celelalte și are cea mai bună calitate. Din el se prepară ceaiuri precum „Uva”, „Nuwara Eliya”, „Dimbula”. Aceste soiuri au un gust distinctiv și de neegalat. Ceaiul Nuwara Eliya este chiar numit „șampanie Ceylon”. Ceaiurile culese din vârful munților au un gust distinctiv și o nuanță maro strălucitoare.
  2. Ceai de câmpie. Aceste tipuri de ceai sunt colectate la altitudini de până la 600 de metri. Este cunoscut pentru puterea sa și culoarea foarte închisă.
  3. Ceai cu înălțime medie. Locurile în care se cultivă acest ceai sunt situate la o altitudine de până la 1,2 km deasupra nivelului mării. Proprietățile și calitatea acestui ceai sunt mai bune decât ceaiul simplu. Culoarea atunci când este preparată este mult mai deschisă, iar gustul este mult mai deschis.

Ceai de Ceylon din diferite plantații

  1. Nuwara Eliya. Situat la o altitudine de 2 km deasupra nivelului mării. Nuwara Eliya este deasupra tuturor celorlalți. Din această cauză ceaiul este mai scump și de calitate mai bună decât alte soiuri. Bogăția și aroma distinctivă confirmă cu gust calitatea acesteia. În jurul locului de creștere există copaci exotici și tufe de mentă, care conferă frunzelor de ceai o aromă suplimentară.
  2. Uda Pussellava. Acest soi este recoltat la 200 de metri sub Nuwara Eliya. Ceaiul pe bază de aceste frunze este de putere medie și are un gust distinctiv ușor.
    Dimbula. Parcul Ruhuma este situat pe latura de sud tara Sri Lanka. La o altitudine de 600 m în acest parc se află un loc din care se culege cel mai tare ceai. În ceea ce privește puterea sa, nu are concurenți în nicio altă țară. Nivelul de rezistență este explicat de compoziția solului. Frunzele de ceai devin foarte închise la culoare, iar băutura pe bază de ele dă un postgust floral.
  3. Uva. Plantațiile de ceai sunt situate în centrul insulei peste 1500 m deasupra nivelului mării. Uva este folosit pentru a face amestecuri. După adăugare, amestecul capătă un gust memorabil și o aromă plăcută.
  4. Kandy. Acest tip de ceai este colectat în nordul Muntelui Pidurutalagala. Muntele poartă numele capitala antica Sri Lanka. Kandy va atrage cu siguranță pe cei cărora le place ceaiul mai tare. Băutura pe bază de frunze din acest soi se remarcă prin aroma revigorantă și minunată.
  5. Ruhuna. Situat în partea de sud a insulei Ceylon parc national Ruhuna. Pe ea, la o altitudine de 600 m, se adună frunze de ceai. Soiul este cel mai puternic dintre toate soiurile. Acest lucru se datorează proprietăților solului. Frunzele de ceai capătă o culoare închisă, infuzia devine plăcut înțepătoare, iar aroma capătă note florale din plantă.

Cum este etichetat ceaiul Ceylon?

  1. Pekoe portocaliu. Ceaiul este procesat de Kenilworth și Pettiagalla. Soiul are frunzele cele mai subțiri și alungite. Băutura, certificată pe baza acestor frunze, capătă gust și aromă cu note de fructe.
  2. Pekoe portocaliu înflorit. Preparat de Allen Valley și Berubeula. Frunzele sunt special selectate cu un vârf galben strălucitor. Băutura capătă o aromă neobișnuită și dă un gust dulce.
  3. Pekoe înflorit. Acest soi este produs de Uva Highlands și Dyraaba. Poate fi numit ceai negru standard, care avea o putere relativă și un gust familiar tuturor.
  4. Pekoe portocaliu spart. Fabricat de Uva Highlands și Saint James. Proprietățile distinctive ale soiului sunt gustul excelent, echilibrul de putere și aroma unică.
  5. Broken Orange Pekoe Fannings. Locurile de colectare ale soiului sunt în munții înalți Uva și în Diraab. Soiul are cel mai înalt grad de rezistență, ale cărui proprietăți sunt foarte asemănătoare cu cele ale cafelei și o pot înlocui foarte bine.
  6. Praf. Soiul nu se poate lăuda cu calitatea sa. Se colectează în munții înalți. Frunzele de ceai sunt foarte fermentate, rezultând o băutură pe bază de ele care are un grad ridicat de rezistență. Prețul ceaiului prezentat este cel mai mic dintre celelalte.
  7. Ceai verde. Deși în țara Sri Lanka există doar soiuri de ceai negru, a existat un loc pentru ceaiul verde. Marcarea acestui soi corespunde frunzelor sale.

Pentru a găsi ceaiul original, strâns în țara Sri Lanka, printre multe falsuri, trebuie să căutați ambalaje cu simbolul unui leu cu o sabie. Alti producatori de diverse ceaiuri nu au dreptul de a-si realiza ambalajul cu simbolul prezentat.

Consumul de ceai este un ritual special care este prezent în viața majorității oamenilor. Ceaiul calmează, relaxează și te pune într-o dispoziție pozitivă. Datorită acestei băuturi aparent simple, te poți scufunda în atmosfera de confort acasă și te poți încălzi într-o seară rece de iarnă. ceai de Ceylon Este considerat cel mai popular din Rusia, iar soiurile de ceai Ceylon permit chiar și celor mai sofisticați gurmanzi să-și aleagă propriul soi.

Istoria ceaiului

La sfârșitul secolului al XIX-lea, producția de cafea a început să scadă, iar numărul plantațiilor de cafea a scăzut brusc. În același timp, ceaiul a început să câștige popularitate. În 1824, pe insula Ceylon a apărut prima fabrică de producție de ceai. La acea vreme nu se vorbea despre comerț; ceaiul a fost colectat și prelucrat pentru testare, dar a câștigat rapid recunoaștere în rândul locuitorilor insulei.

Apoi au început să se deschidă tot mai multe fabrici experimentale, iar produsul era deja produs pentru vânzare. James Taylor a fost unul dintre primii care a stăpânit industria ceaiului. Prima sa întreprindere a fost relativ mică și nu aducea aproape niciun venit. Dar Taylor a avut răbdare și, de-a lungul timpului, au început să apară tot mai multe întreprinderi de prelucrare a frunzelor de ceai.

În 1890, plantațiile de ceai au depășit de mai multe ori suprafața plantațiilor de cafea, iar băutura a câștigat din ce în ce mai mulți fani. Produsul din Sri Lanka a început să fie trimis în toată Europa și expus la cele mai bune licitații din lume.

Câțiva ani mai târziu, a fost organizată Camera Ceaiului, care a început să guste ceaiul înainte de a-l trimite pe piață. Organizația încă funcționează, iar tot ceaiul de pe insulă este testat.

Pe măsură ce producția de ceai a crescut, au crescut și cerințele pentru materii prime. Un timp mai târziu, în Sri Lanka a fost introdusă o interdicție privind importul de băuturi sub clasa întâi. Astfel, producătorii și-au păstrat o reputație strălucitoare și au primit din ce în ce mai multe comenzi. Ceylonul ocupă în prezent unul dintre locurile de frunte în cultivarea și prelucrarea frunzelor de ceai.

Caracteristici de colecție

Peste un milion de oameni lucrează la plantațiile de ceai din Sri Lanka. locuitorii locali, dintre care majoritatea sunt femei de peste 12 ani. Procesul de asamblare a materiilor prime este destul de laborios și minuțios numai montatorii cu experiență își pot face munca rapid și eficient.

Sri Lanka este una dintre puținele zone de creștere a ceaiului unde frunzele sunt culese manual. Ansamblul mecanic este complet absent, ceea ce ne permite să furnizăm numai băuturi de înaltă calitate în întreaga lume. Sunt colectați doar mugurii și frunzele mici din jurul lor; restul plantei nu este potrivit pentru producerea băuturii.

Toate plantațiile de ceai sunt situate la o altitudine de 2 până la 2,5 mii de metri deasupra nivelului mării. Acest lucru permite ca frunzele de ceai să fie saturate cu cantitatea necesară de umiditate, ceea ce face ulterior băutura bogată și aromată.

Câmpurile de ceai necesită îngrijire constantă, deoarece multe soluri nu au suficient îngrășământ. Imediat după recoltare, vârfurile plantelor sunt tăiate, astfel încât tufele să poată crește mai largi și să producă lăstari noi.

Într-o zi lucrătoare, un culegător livrează aproximativ douăzeci de kilograme de frunze de ceai la locul de cântărire. Având în vedere că munca se face manual, aceasta este destul de mult. După asamblare, tot ceaiul este cântărit și trimis la fabrici, unde sunt determinate gradul și costul viitoarei băuturi.

Înainte de ambalare, frunzele de ceai trec prin mai multe etape de prelucrare, prima dintre acestea fiind uscarea și eliminarea excesului de umiditate. Apoi începe procesul de fermentare și oxidare, datorită căruia băutura capătă gustul familiar tuturor.

Tipuri populare

Tot ceaiul cultivat în Sri Lanka poate fi împărțit în mai multe tipuri. Clasificarea băuturii este cea care determină puterea și culoarea acesteia. Dar, în general, tot ceaiul de Ceylon are o culoare bogată, astringență de neegalat și are un efect tonic.

Cele mai populare tipuri de ceai, în funcție de locul în care crește, sunt mai multe soiuri.

„Nuwara Eliya”

Băutura finită are un gust blând și o culoare plăcută. Ceaiul crește lângă eucalipt și mentă, care determină în mare măsură gustul produsului finit. Ceaiul cultivat aici este considerat unul dintre cele mai de elită soiuri, special creat pentru adevărații gurmanzi.

"Ruhuna"

Ceaiul cultivat în aceste plantații este considerat cel mai puternic dintre toate. Frunzele de ceai sunt saturate de putere datorită solurilor în care cresc plantele. Când este preparată, băutura are o culoare închisă bogată și o putere incomparabilă.

"Kandy"

Băutura se dovedește puternică și bogată, dar are o moliciune deosebită, este ușor de băut și emană o aromă minunată.

"Uva"

Ceaiul vine într-o varietate de amestecuri. Datorită aditivilor speciali, același tip de ceai poate dobândi gusturi complet diferite.

"Dimboola"

Băutura finită poate fi foarte puternică sau poate avea o putere medie.

Indiferent de tipul de ceai pe care îl alegeți, acesta va fi întotdeauna de înaltă calitate, deoarece producătorii din Sri Lanka monitorizează cu strictețe materiile prime din care este făcută băutura.

Soiuri

Ceaiul de Ceylon are mai multe soiuri.

Frunza lunga neagra

Ceaiul Bai Hoa este un nume popular în Rusia, care provine din originalul „Bai Hoa”. Acest soi este iubit în special de mulți iubitori ai acestei băuturi. Dar nu tot ceaiul negru este ceai lung. Principala sa diferență față de alte soiuri este prezența multor cili mici pe frunzele de ceai au o culoare neagră bogată. Dacă observați frunze ușoare într-un pachet de ceai, atunci materiile prime nu au fost bine prelucrate și selectate. Nu este nimic groaznic aici, dar poate afecta puterea băuturii.

După preparare, acordați atenție prezenței frunzelor mici de ceai, acestea vor ajuta la identificarea frunzelor lungi reale.

Acest soi are multe proprietăți benefice. Conține calciu și fosfor, care sunt elemente necesare vieții.

Frunza mare

Acest tip de ceai este considerat unul dintre cele mai scumpe. Pentru producerea sa se folosesc numai frunzele mari superioare. Când sunt procesate, se îndoaie într-o bilă mică, iar când sunt preparate cu apă clocotită, revin la forma lor inițială.

Ceaiul alpin cu frunze mari are un timp lung de preparare. Chiar dacă vezi că frunzele s-au deschis, trebuie să aștepți puțin, ca să dea tot gustul și aroma. Cel mai adesea, această băutură are o culoare bogată și un gust acidulat. Frunzele acestui soi conțin multe substanțe utile care au un efect benefic asupra organismului uman și sunt un bun tonic.

Producătorii conștienți învelesc doar frunze întregi și nealterate în bile, păstrând astfel toate proprietățile ceaiului.

Alb

Varietatea de ceai alb este considerată cu adevărat un produs unic. Crește doar în două locuri de pe planetă, dintre care unul este Sri Lanka. Frunzele sunt colectate exclusiv dimineața și doar de două ori pe an. Procesul de asamblare este destul de laborios, iar caracteristicile sale fac posibil ca băutura să se vindece cu adevărat.

Ceaiul alb este renumit pentru beneficiile sale pentru sănătate. Infuzia sa este folosită în tratamentul sistemului cardiovascular, al unor boli canceroase și pentru ameliorarea durerilor de dinți. În timpul sezonului rece, băutura servește ca agent antiviral și poate vindeca rănile și ameliora umflarea.

Această varietate de frunze este preparată numai în apă rece, altfel își va pierde proprietățile vindecătoare și va deveni pur și simplu o băutură gustoasă.

Verde

În ciuda faptului că ceaiul Ceylon este asociat mai mult cu soiurile negre, frunzele verzi nu sunt în niciun fel inferioare lor în gust. Acest soi este cultivat doar pe o singură plantație - încercările Uva de a-l găsi în altă parte vor fi zadarnice.

Dacă comparăm ceaiul verde din Sri Lanka și China, în al doilea caz băutura este semnificativ inferioară concurentului său. Ceaiul verde de Ceylon are o aromă incomparabilă de nuci și malț, căreia niciun gurmand nu o poate rezista.

Ceaiul verde își dezvăluie gustul și aroma mai puternic dacă îl bei fără zahăr. Mulți iubitori de ceai susțin că zahărul și ceaiul verde sunt produse incompatibile.

Turcoaz

Acest tip de ceai este extras într-un mod special, îndelungat și sârguincios. După cules, frunzele de ceai se încălzesc cu aer cald până ajung la nivelul dorit de fermentație.

Această varietate este o adevărată descoperire pentru cei care vor să slăbească câteva kilograme în plus. Proprietățile de ardere a grăsimilor ale băuturii vă permit să slăbiți în timp ce vă bucurați de aroma și gustul plăcut al ceaiului.

Puteți bea ceai turcoaz dacă doriți să vă îmbunătățiți metabolismul și să scăpați de problemele intestinale. Ceaiul poate avea în mod miraculos un efect laxativ sau de întărire.

Proprietăți utile

Cele mai bune soiuri de ceai Ceylon au multe proprietăți benefice. Indiferent de varietate ai alege, atunci când bei băutura vei primi nu numai plăcere gustativă, ci și beneficii pentru organism.

Consumul de ceai ajută la restabilirea sistemului nervos, la ameliorarea stresului și a tulburărilor. Dar acest efect se obține numai cu un consum moderat de băutură, altfel organismul poate experimenta o reacție.

Consumul regulat al băuturii ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor, la ameliorarea umflăturilor și la restabilirea echilibrului apei. Creierul începe să funcționeze mai bine, memoria se îmbunătățește și productivitatea crește.

Ceai - carte de vizită Sri Lanka. Insula produce 9-11% din ceaiul din lume. Peste jumătate de milion de oameni lucrează în plantații. Aproape tot ceaiul produs pe insulă este exportat. Se pare că a intra în fabrică pentru a face un raport nu este atât de ușor. La toate fabricile unde am venit fără un acord, m-au dat afară și nu mi-au permis să filmez. Pe insulă sunt mai multe „fabrici turistice”, unde poate merge oricine, dar pe mine nu mă interesa vitrinele, aveam nevoie de o adevărată fabrică de ceai. Datorită contactelor bucătarului nostru, am reușit să găsim o astfel de fabrică și chiar am filmat puțin până au sosit șefii unui manager pe care îl cunoșteam.

„Platațiile de ceai din Ceylon sunt la fel de mult monumente ale curajului și vitejii plantatorilor ca statuia unui leu pe câmpul de lângă Waterloo”. Arthur Conan Doyle

În zonele muntoase centrale ale Sri Lanka există plantații ale celebrului ceai Ceylon. Ceaiul a fost adus pentru prima dată pe insulă în 1824 din China, iar în 1839 din Assam (India). S-a dovedit că soiul chinezesc s-a adaptat mai bine la regiunile muntoase înalte, în timp ce soiul indian s-a adaptat bine la câmpiile insulei. În 1867, plantatorul scoțian James Taylor a început pentru prima dată să cultive ceai comercial, plantând 80 de hectare de răsaduri în regiunea Nuwara Eliya. Sri Lanka ocupă acum locul trei în lume la producția de ceai și primul la export. Pentru caracteristicile sale unice, ceaiul Ceylon este recunoscut drept cel mai bun din lume. Datorită conditiile climatice ceaiul local are un gust și o aromă delicate. Ceaiul este cultivat tot timpul anuluiși este crescut la trei niveluri: până la 600 m deasupra nivelului mării în zonele Balangoda, Ratnapura, Valea râului Kelaniya și Galle; de la 600 la 1200 m și peste 1200 m în zonele din jurul Nuwara Eliya.

01. Materia primă pentru prepararea ceaiului sunt frunzele tufei de ceai, care se cultivă în cantități mari pe plantații speciale. Pentru ca tufa de ceai să crească, este nevoie de un climat cald, cu o cantitate suficientă de umiditate care să nu stagneze la rădăcini. În Sri Lanka, colecția are loc de până la patru ori pe an. Cele mai apreciate ceaiuri provin din primele două recolte.

02. Se crede că ceaiul din plantațiile de munte din partea de sud a insulei (altitudine 2000 m deasupra nivelului mării și mai sus) este de cea mai bună calitate. Ceaiurile din alte plantații sunt de calitate medie.

03. Frunzele de ceai se colectează și se sortează manual: pentru ceaiurile de cea mai înaltă calitate (și valoare), se folosesc muguri nedeschiși și frunzele cele mai tinere, numai primul sau al doilea rând (primul sau al doilea grup de frunze de pe lăstar, numărând de la final); ceaiurile mai grosiere sunt făcute din frunze mature. Munca culegătorilor este destul de grea și monotonă: raportul dintre masa ceaiului negru finit și a frunzei crude este de aproximativ ¼, adică pentru a produce un kilogram de ceai este necesar să colectați patru kilograme de frunze.

04. Norma de producție pentru culegători este de 30-35 kg de frunze pe zi, în ciuda faptului că este necesar să se respecte standardele de calitate și să se ia doar frunzele necesare din tufișuri. Materiile prime pentru ceaiurile de calitate cresc adesea pe mici plantații situate împrăștiate pe versanții munților, astfel încât pe lângă culesul de frunze se adaugă și nevoia de a trece de la o plantație la alta.

05. Nevoia de asamblare manuală limitează posibilitățile de cultivare a ceaiului. S-au făcut în mod repetat încercări de mecanizare a asamblarii și sortării frunzelor de ceai, în special, o unitate mecanizată de recoltare a ceaiului a fost creată în URSS în 1958, dar tehnologia pentru asamblarea mecanizată nu a fost încă dezvoltată.

06. În funcție de locație, lăstari noi se culeg o dată pe lună sau o dată la câteva săptămâni.

07. Femei care culeg ceaiul.

08. Un kilogram de frunze verzi costă 150 de rupii. Aceasta este de aproximativ 50 de ruble.

09. Oricine poate alege ceai. Dar pentru fiecare kilogram, colectorul trebuie să dea 100 de rupii proprietarului tufișului și pământului.

10. După asamblare, femeile aduc ceaiul la punctul de control, unde proprietarul verifică ce s-a colectat și dacă în pungi sunt obiecte străine.

11.

13.

14. În total, un culegător de ceai câștigă până la 500 de ruble pe zi.

15.

16. Se aduc aici pungi cu ceai.

17. Sunt puțini bărbați care lucrează în fabrică. Ei execută doar cele mai dificile lucrări, cum ar fi tăierea lemnelor pentru sobe sau repararea mașinilor.

18. Temperatura in cuptor se mentine la 120 de grade, frunzele se usuca cu acest aer. Nu sunt permise abateri mai mari de 5 grade.

19.

20. Fabrica are o organizare ideală, sunt marcaje pe căile pentru angajați, sunt semne și diagrame peste tot, sunt oameni roboți.

21. Marcarea scărilor.

22. Prima etapă în producția de ceai este uscarea. Frunzele de ceai sunt așezate pe plase și suflate cu aer cald, la temperatura de 32-40 °C timp de 4-8 ore. Frunza de ceai își pierde o parte din umiditate și se înmoaie.

23.

24. Frunzele se răstoarnă manual.

25. Cel mai scump ceai este alb. Este făcut din vârfuri (muguri de ceai nedeschiși) și frunze tinere, care au trecut printr-un număr minim de etape de prelucrare în timpul procesului de producție, de obicei doar ofilire și uscare. În ciuda numelui său, ceaiul alb are un grad mai mare de oxidare (până la 12%) decât majoritatea ceaiurilor verzi. Printre ceaiurile albe se numără vârfurile pure și cele preparate dintr-un amestec de vârfuri și frunze. Când este uscată, are o culoare deschisă, gălbuie.

26.

27.

28.

29. În continuare, foaia de frunze este rulată pe mașini speciale, role. Când este răsucit, o parte din suc este eliberată. Lamele mașinii de rulat frunze de ceai sunt realizate din lemn de Kitul.

30. Răsucirea frunzelor de ceai, pe de o parte, păstrează cele mai bune calități ale ceaiului, crescând semnificativ durata de valabilitate, pe de altă parte, vă permite să reglați extracția uleiurilor esențiale și a altor componente active pe care ceaiul le „dezvăluie” în timpul procesului de preparare a berii.

31. În funcție de intensitatea, timpul și temperatura rulării, ceaiul are un gust diferit. Cele mai bogate și mai puternice ceaiuri sunt făcute din frunze puternic răsucite, în timp ce ceaiurile mai moi și mai aromate sunt făcute din frunze de ceai răsucite lejer.

32.

33. După răsucire are loc fermentația - procesul de oxidare și fermentare a sevei celulare. Frunzele de ceai sunt așezate pe o suprafață plană și așezate în camere răcoroase, umede și întunecate. În timpul procesului de fermentație, frunzele de ceai devin maro închis și eliberează o aromă picantă caracteristică. Condițiile ideale pentru o fermentație de înaltă calitate sunt o combinație de temperatură a aerului de aproximativ 15 C cu umiditate de aproximativ 90 la sută. Fermentarea poate dura de la 45 de minute la câteva ore.

34. Au rămas multe mașini de la britanici, au mai mult de 100 de ani;

35. În continuare, ceaiul este uscat la o temperatură de 90-95 °C pentru ceaiul negru și 105 °C pentru ceaiul verde. Aceasta oprește oxidarea și reduce conținutul de umiditate al ceaiului la 3-5%. 5. Uscarea frunzelor de ceai la temperaturi ridicate oprește procesul de fermentație. În același timp, este foarte important să prinzi stadiul în care frunzele de ceai încep să-și dea aroma, altfel poți obține un produs supra-fermentat, al cărui gust va fi mult mai rău, iar infuzia va fi mai puțin transparentă. . Acest punct este foarte delicat: dacă ceaiul nu este uscat, pur și simplu se va mucegai și va putrezi. Și dacă uscați în exces, frunzele se vor carboniza și băutura făcută din ele va căpăta un gust de ars.

36.

37.

38.

39.

41.

42.

43.

44.

45. Aici ceaiul este sortat în funcție de mărimea frunzelor de ceai

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52.

53. Ceaiul gata este trecut prin acest aparat. Ea prinde frunze de ceai de culoare greșită și le cerne.

54.

55.

56.

57. Și mașina aceea sortează ceaiul după mărime.

58.

59.

60.

61.

62.

63. Ceaiul gata, cernut este ambalat în pungi de hârtie.

64.

65. Etichetarea este un punct important la cumpărarea ceaiului - informații de pe etichetă. Acesta trebuie să indice: locul de colectare, informații despre producător, greutate, data expirării, tipul de ceai, gradul și marcarea internațională a frunzei de ceai.

66. Femeile muncitoare din fabrică încarcă pungi cu ceai într-un camion care îl va duce la port.

67.

68.

Un gust familiar și iubit de mulți este ceaiul Ceylon. Acest produs a fost și este furnizat astăzi tuturor țărilor CSI și, în total, a 145 de țări, reprezentând 10% din volumul total al produsului exportat. În Sri Lanka se cultivă mai multe soiuri de ceai negru și verde, iar plantațiile de camelie acoperă toate regiunile muntoase ale insulei și câmpiile sudice, însumând peste 200.000 de hectare de tufișuri verzi.

Plantații și producători

Ceaiul Ceylon din Sri Lanka este un ceai negru clasic care este produs folosind tehnologia tradițională. Pe insulă se produce și ceaiul verde, dar ponderea sa este mică, la fel ca și calitatea sa.

Astfel de plantații ocupă zone vaste ale insulei

Plantațiile de ceai ale insulei sunt răspândite pe poalele, zonele înalte și câmpiile din sudul țării. Există mai multe regiuni de ceai, care se caracterizează prin anumite soiuri de ceai.

  • Nuwara Eliya este o regiune de munte unde se cultivă cel mai bun ceai negru. Oferă întotdeauna o infuzie ușoară, gust moale cu o aromă ușoară de condimente, chiparos și ierburi sălbatice.
  • Uda Pusselava - aici plantatiile sunt distribuite intre niveluri de 1600-1800 m Produce un produs cu gust delicat si rezistenta moderata.
  • Dimbula este o zonă climatică situată la o altitudine de 1000 până la 1650 de metri cu umiditate ridicată din cauza ploilor musonice. Aici ceaiul este, de asemenea, moderat tare, dar cu un gust acru pronunțat.
  • Uva – plantațiile de aici sunt răspândite pe o lungime de 900 – 1500 de metri. Acesta este un ceai de calitate medie care este produs pentru amestecare ulterioară.
  • Kandy - ceaiul clasic puternic este colectat din plantațiile din această regiune, își arată cele mai bune calități în combinație cu laptele
  • Ruhuna – ceai puternic, bogat, cu o ușoară dulceață este colectat aici. Produs de calitate medie si pret similar.

Este foarte greu de enumerat toate companiile implicate în cultivarea și vânzarea ceaiului situate pe insulă. Acesta este un număr mare de fabrici care produc ceai atât în ​​vechiul mod tradițional, cât și folosind cele mai noi tehnologii.


Marca nationala de calitate

Cei mai buni producatori ale caror produse sunt foarte apreciate pe piata mondiala sunt Mlesna Tea, Hyson, Basilur si Gilbert Premium Tea. Ei sunt proprietarii unor plantații mari, fiind la originile afacerii cu ceai. Toate produsele lor poartă un simbol special - un leu cu o sabie (prezentat în fotografie), confirmând calitate superioară produs Ceylon. Această marcă este emisă de guvernul Sri Lanka numai acelor companii care produc și ambalează ceai pe insulă.

Soiuri de ceai Ceylon

Ceaiul Ceylon are propria sa etichetare, care reflectă varietatea, calitatea și alte informații. Dacă cunoașteți interpretarea fiecărei denumiri, puteți alege cu ușurință un produs după gust și calitate.

  • Pekoe – aceasta este denumirea pentru frunzele întregi răsucite, care conferă infuziei o culoare puternică și bogată, cu o aromă tradițională și un gust delicat;
  • Orange Pekoe - înseamnă că pachetul nu conține o frunză întreagă combinată cu muguri, caracterizată printr-o aromă și gust destul de delicate;
  • BP1 Broken Pekoe 1 este un produs in granule de fractiune medie, optim pentru prepararea rapida si intensiva;
  • PF1 Pekoe Fannings 1 – denotă un produs în granule fine, acesta este ambalat în pungi pentru prepararea individuală;
  • BOP1 Broken Orange Pekoe 1 – acest ceai răsucit spart, cules din plantațiile de câmpie, are un gust blând;
  • BOPF Broken Orange Pekoe Fannings – ceai highland, puternic, frunze mici;
  • FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special este un ceai de înaltă calitate din frunze vrac, cu vârfuri, care are caracteristici de gust ridicate;
  • FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 - frunză medie, din plantații de câmpie, oferind dulceață naturală;
  • Praful este rămășițele producției de ceai, așa-numitele firimituri;
  • Silver Tips - cel mai bun ceai, format din muguri de culoare argintie, infuzia este rafinata, aromata, vindecatoare;
  • Pudră de pușcă – aceasta este eticheta pentru ceaiul verde făcut în același mod ca în China;
  • Sencha este un alt tip de ceai verde realizat folosind tehnologia japoneză.

Ceaiul negru de Ceylon este considerat cel mai bun din lume, dar ceaiul verde este considerat mediu și chiar de calitate scăzută, deoarece nu are calități aromatice și gustative ridicate. Este mai mult o băutură pe bază de plante.

Sri Lanka, în ciuda dimensiunilor sale mici, este unul dintre liderii de necontestat în afacerea cu ceai.

La urma urmei, o mare parte a populației și prosperitatea statului în ansamblu depind direct de exportul foilor și prețurile acestora pe piața mondială. De aceea fermierii nu schimbă tradițiile și produc ceai clasic cât mai aproape de locul în care crește pentru a-și păstra beneficiile și pentru a aduce gustul cumpărătorului final.


Unul dintre cei mai buni producători din Sri Lanka - Basilur

Există o mică insulă pe planeta Pământ numită imperiul ceaiului. Cândva a fost numit Ceylon, dar din anii 70 ai secolului XX a fost redenumit Sri Lanka. Iar ceaiul, ale cărui plantații de aici ocupă o suprafață de 200 de mii de hectare, rămâne încă Ceylonez. Lumea iubește această băutură, este populară și recunoscută ca fiind una dintre cele mai bune.

Istoria ceaiului local este scurtă, are aproape 200 de ani. Datează din vremurile când această zonă de pământ era încă o colonie britanică - din 1826, când tufișurile importate din China au prins brusc rădăcini pe acest pământ. Și acum, în vremea noastră, reprezintă 10% din producția mondială de ceai și locul 3 în lume la export.

Ceai de pe o insulă din Oceanul Indian: cum este?

Aici sunt produse în mare parte Ceylon negru și ceai verde. Cele mai bune soiuri sunt obținute din tufișuri care cresc pe plantații situate la o altitudine de peste un kilometru deasupra nivelului mării. Există o priveliște uimitoare: oriunde te uiți, există un covor veșnic verde de tufișuri.

Ceaiul negru de Ceylon este produs pe tot parcursul anului, dar recoltele de primăvară și toamnă sunt cele necesare pentru a produce soiuri de elită.

Frunzele de ceai sunt colectate doar de mâna omului, cu grijă frunză cu frunză. Este greu și consuma mult timp, dar acesta este genul de colecție care dă rezultatul dorit. Pe plantație se cultivă un număr mare de soiuri.

Ceaiul Ceylon autentic - este natural și prietenos cu mediul. Munții cu aer limpede, zgomotos, climă, umiditate necesară și absența îngrășămintelor chimice își fac treaba.

Adesea cumpărăm doar ceai negru de Ceylon sau ceai verde, nici măcar nu bănuim că există multe soiuri produse în Ceylon, iar fiecare dintre ele are o aromă și un gust diferit. Există, de asemenea, șase zone agroclimatice în țară în care se cultivă această plantă necesară:

  • Halle;
  • Ratnapura;
  • Kandy;
  • Nuwara Eliya;
  • Dimbula;

Ceai negru din Sri Lanka: proprietăți benefice

Ceaiul pur și simplu nu va deveni popular și răspândit în întreaga lume. Clima și atmosfera în care crește tufa de ceai în Ceylon au oferit:

  • varietate de specii, ceea ce înseamnă:
    • gusturi și arome, ceea ce contribuie la:
      • varietate de proprietăți utile.

Ceaiul de Ceylon nu este doar plăcere și distracție. Pe lângă faptul că vă răsfățați, poate fi folosit pentru a vă îmbunătăți sănătatea. Desigur, o singură doză nu va face nimic. Dar dacă îl bei sistematic, în cele din urmă poți scăpa de unele boli (în mod natural, în combinație cu terapia medicamentoasă - doar ceaiul va grăbi semnificativ recuperarea). Ce fel de afecțiuni bea Ceylonul negru sau orice alt ceai de pe insulă vindecă? Acest:

  • hipotensiune;
  • prostatita;
  • zahăr din sânge scăzut;
  • nevroza autonomă;
  • ateroscleroza.

Achiziționând ceai cultivat pe insulă, puteți obține o cantitate imensă de substanțe utile, vitamine și minerale împreună cu frunzele. Printre acestea se numără potasiul, manganul, zincul și multe altele.

O băutură bogată în elemente de care organismul are nevoie va întări sistemul imunitar, va scădea colesterolul și va proteja împotriva diabetului și a cancerului. Dar ar trebui să acordați totuși importanță calității produsului, de preferință ca acesta să fie proaspăt, cu frunze mari. Și moderația în consum este, de asemenea, importantă. Maxim 5 căni pe zi. Atunci ceaiul va fi cu adevărat util.

Pe insula din Oceanul Indian Asia de Sud are multe atracții: naturale și istorice. Dar nu este niciodată posibil să evitați aici tema ceaiului. Pentru că ceaiul Ceylon în Sri Lanka este același cu mandarinele pentru Maroc sau cu trabucurile pentru Cuba - un concept strâns îmbinat cu țara.