The Village продовжує збирати поради фахівців щодо того, як удосконалити повсякденні кухонні справи. Ми вже, як правильно приготувати або зберегти різні продукти, і розповідали про нескладні хитрощі, завдяки яким вам стане легше і цікавіше перебувати на кухні. У новому випуску ми поговорили зі творцем сервісу з доставки фермерських продуктів MoscowFresh, представником Данилівського ринку та кількома продавцями Преображенського ринку про те, які продукти потрібно купувати саме зараз і на що звертати увагу при їх виборі.

Кукурудза

Нині на ринки привезли краснодарську кукурудзунового врожаю. Вона вариться буквально за 20 хвилин, і її навіть не треба солити - така кукурудза сама по собі вже свіжа та солодка. Її треба обов'язково купувати. Звичайно, вона буде гарною ще два найближчих місяці, але зараз, на мій погляд, найкраще.

У продажу з'явилися лисички. Поки що їх привозять невеликими партіями, тож вони таки досить дорогі, але потроху дешевшатимуть. Ціна на них вже змінюється з кожним днем ​​- прийшла, припустимо, велика партія, і ціна падає. Треба шукати, треба дивитися, але лисички є лисички, вони однаково будуть смачними для тих, хто їх любить.

Сезон ягід відкритий - саме час йти на ринок за малиною, чорницею та смородиною. Але, наприклад, ожина ще поки що імпортна, тому коштує недешево, її привозять із Азербайджану. У нас сезон ожини почнеться в серпні, а поки що настав час для чорниці. Плюс варто купувати чорну та червону смородину, а от аґрус поки кислуватий, його краще брати пізніше. Суниця і особливо малина зараз, останні два тижні, це те що треба. Якийсь час тому її ще постачали з Молдови, а тепер на ринках з'явилася наша, російська, - справжня солодка малина. Взагалі, зараз ягоди настільки хороші, що можуть навіть якийсь час зберігатися в холодильнику. Але сезон полуниці скінчився. Це не те щоб страшно, тому що сама по собі полуниця дуже примхлива і проблемна ягода: то вона тече, то виявляється занадто водянистою, та й зберігати її неможливо. Та сама смородина на приклад їй добре лежить.

Помідори

Краснодарські помідори вже місяць як можна сміливо купувати на ринку. Вони недорогі та хороші – я б навіть сказав, добротні. Але якщо таки хочеться чогось по-справжньому смачного, найкраще заплатити зайві гроші за азербайджанські. Чим вони менші за розміром, тим смачніші, а найсмачніші – розміром з нектарин. Такі помідори – краще не буває. Розрізаєш його - усередині зелені кісточки, аромат та соковита м'якоть. А на смак вони не кислі та не солодкі – те що треба.

Зараз є кілька сортів: луховицькі, а також недорогі ґрунтові огірочки більші - всі однаково соковиті та зрілі. Але, знову ж таки, якщо хочеться чогось дорогого та смачного, то найкраще брати бакинські. Вони світло-зеленого кольору і як були, так і залишаються ніжними і смачними. Зате наші, російські ґрунтові, вдвічі дешевші і теж смачні. Можна для різноманітності кілька місяців та їх поїсти.

Гарбуз, кабачки та інші овочі

Новий урожай гарбуза ще не підійшов, і поки що до Росії везуть закордонну. Вона зараз маленька - буквально на кілограм кожна, світлого кольору, свіженька і справді дуже хороша, хоч і дорога. Ну а наша з'явиться за місяць-другий.

На ринку вже можна знайти нашу капусту, баклажани та кабачки – все краснодарське, дешеве та без зайвої хімії. Плюс на прилавках з'явився новий урожай картоплі. Якщо наприкінці травня – у червні картопля нового врожаю була лише азербайджанською, то тепер з'явилася наша. І в жодному разі не варто брати картоплю старого врожаю, навіть якщо пропонують.

Абрикоси та персики

Вже кілька тижнів як йдуть у продаж соковиті та солодкі абрикоси. Вони мають бути досить великі, з помаранчевим, але не зеленим відтінком. Такі будуть напевно стиглими та свіжими. Найкращий сорт - «шалах», зараз у магазинах найбільший розпал його сезону. Загалом, якщо йдете на ринок, абрикоси точно необхідно взяти.

Плоскі персики і нектарини - теж сезонні фрукти, але плоских поки що краще почекати. Чекати недовго: один-два тижні. Поки що перші поставки плоских персиків жорсткі і не такі солодкі, як мають бути, - знову ж таки, на відміну від абрикосів, які вже зараз відмінно розходяться.

Диня та кавун

Вже розпочався сезон дині та кавуна. Дині поки що узбецькі, а кавуни, крім Узбекистану, вже везуть із Дагестану. Найголовніше для дині - щоб від неї йшов сильний медовий аромат, а брати найкраще невеликі, по два-три кілограми. Класична диня – сорт «торпеда» – поки що менше розміром, ніж буде за якийсь час, але вже гарна. Щодо кавуна все просто: постукайте по ньому - якщо дзвенить, значить, швидше за все, він буде стиглим. Зараз у продаж йдуть кавуни не великі, як 10-кілограмові у серпні, а невеликі, кілограми по три-чотири. Їхнє одне задоволення.

Ганна Шелепова

PR-менеджер Данилівського ринку

Багато фруктів зараз постачають із колишніх союзних республік - абрикоси, персики, нектарини, сливи везуть з Вірменії, Азербайджану та Узбекистану. А, наприклад, із ПАР привозять червонобокі груші сорту «фаррел». Вибираючи фрукти, слід пам'ятати, що стиглі плоди не повинні бути надто твердими або надто м'якими. Соком і пом'яті фрукти зможуть стати хіба що гарною основою для варення.

Сезон черешні триватиме до серпня. Її можна купити трьох сортів: жовту везуть із Вірменії, рожеву та червону – з Узбекистану. Плодоніжки у гарної черешні повинні бути зеленими та пружними, а ягоди - без порізів та вм'ятин, інакше вони швидко зіпсуються. Також свіжість легко визначити за запахом: ягоди, що забродили, купувати точно не варто.

та інші ягоди

З середини липня до середини серпня на ринку буде місцева полуниця: із Тамбовської, Липецької, Волгоградської, Ростовської областей та Краснодарського краю. Полуницю потрібно вибирати за запахом: стигла має яскравий аромат.

В цілому липень - час для покупки малини, лохини, ожини, аґрусу, а також чорної, білої та червоної смородини. Триватиме такий солодкий сезон близько місяця – до середини серпня. При виборі все очевидно: не потрібно купувати ягоди в коричневих плямах і м'яті. Ті, що не тримають форму, підійдуть, як і раніше, тільки для варення.

До липня дозрівають місцеві підмосковні овочі, кабачки у тому числі. На Даниловському можна купити й незвичайні сорти – наприклад, круглі кабачки, які зручно фарширувати, або жовто-зелені, дуже яскраві, сорти «ніжний зефір» – вони мають солодкуватий смак, і їсти їх потрібно сирими. Вирощує їх фермер із Підмосков'я Світлана Іванова, її можна знайти на ринку лише три дні на тиждень, з п'ятниці до неділі. До речі, вона продає квіти кабачків - досить рідкісний для російської кухні продукт. Їх смачно обсмажити у клярі.

Біла підмосковна ріпка з'явилася над ринком у середині червня. Зараз до неї додалася пурпурна ріпа - м'якша, соковита і солодка, менш волокниста. Поверхня хорошої ріпки має бути гладкою, без плям та пошкоджень. Стиглий коренеплід буде важчим, ніж здається на перший погляд.

Молода морква

Така морква - найсолодша та соковитіша. Її продають разом з бадиллям, і саме бадилля допоможе визначити якість овочів: якщо воно свіже і яскраво-зелене, то і морква буде якісною.

Помідори

У липні помідори дозрівають на півдні Росії: у Кабардино-Балкарії, Волгоградській та Ростовській областях, Краснодарському краї. Залежно від сорту вони відрізняються не лише за смаком, а й зовні: є сіро-червоні помідори «чорний принц», жовті, а трохи пізніше з'являться зелені та чорні. Вони повністю стиглі, такі кольори – особливість сорту.

Смак помідорів варіюється від кислого до солодкого. Як і зі сливами, я раджу пробувати, щоб зрозуміти, який сорт сподобається саме вам. І ще важливий момент: літо не час для узбецьких помідорів, зараз у них щільна жорстка шкірка. Їх варто залишити до зими – тоді помідорів краще не знайти.

Зараз на ринку можна купити, здається, всі відомі види зелені: кріп, петрушку, базилік, черемшу, руколу, кейл, зелену цибулю та шалот, а також різні види салату. Правила вибору свіжої зелені досить очевидні: у неї не повинно бути жовтого, засохлого або поїденого комахами листя.

Незабаром у місцевих господарствах дозріють болгарські перці та баклажани. Зараз на ринку почали з'являтися перші дині: астраханські колгоспниці та узбецькі торпеди.
До серпня їх почнуть продавати за досить низькими цінами. Тоді ж варто купувати кавуни: вони будуть визрілі, насичені сонцем і дуже солодкі.

Антон

Зараз розпочався сезон російських кабачків та баклажанів. Крім них, час купувати ґрунтові помідори, огірки і перці - помідори особливо хороші, один до одного: стиглі, рівні. Все це наше зараз, що визріло в Краснодарі, своє. Там спека.

Олена

продавець на Преображенському ринку

Полуниці, наприклад, практично немає. Натомість є медові абрикоси «шалах» з Вірменії. Молдавська вишня теж потроху йде - для неї, як і для черешні, зараз не сезон. Черешня вся вже практично відійшла, хоч вона і наша, з Криму. Зате тепер настає час для нектаринів і персиків - молдавських і узбецьких. Ось пласкі персики зараз обов'язково потрібно брати. Вони з Узбекистану, великі та солодкі, по 250 рублів.

Shutterstock.com

Хто не бував у такій ситуації? Купуєш розкішні на вигляд апельсини (полуниця, авокадо), пробуєш, а вони на смак абсолютно неможливі. Чи то сорт не той, чи то країна-виробник, чи то не сезон. «Остання — особливо важливо, каже Наталія Фадєєва, к. м. н., дієтолог-ендокринолог Центру сімейної дієтології "МЕДЕП". — Всі фрукти та овочі найкраще купувати повністю дозрілими і такими, що недовго зберігалися. Такі плоди не тільки дуже смачні, у них і вітамінів найбільше. Тоді як у тих, що полежали на складі, кількість корисних речовин зменшується. А в парникових фруктах та овочах взагалі можуть накопичуватися шкідливі, оскільки для зростання такої продукції у великих кількостях використовуються хімічні стимулятори».

Втім, сьогодні у нас є можливість цілий рік ласувати сезонними плодами, вирощеними у відкритому ґрунті. Рослинну продукцію до Росії везуть чи не з усього світу, коли на одному континенті знімають урожай, на іншому лише засіють грядки. Треба лише знати, звідки і коли приїжджають найкращі фрукти та овочі. Ми розпитали про це у Андрія Колчевнікова, категорійного менеджера компанії «Абетка смаку».

Фрукти та овочі: коли і що купувати

Апельсини.«Найсмачнішими вважаються апельсини, привезені із середземноморських країн, насамперед із Іспанії, — каже Андрій Колчевніков. — Ранні сорти починають дозрівати в листопаді . Сезон триває до кінця квітня . З настанням зими на прилавках з'являються червоні, так звані криваві апельсини, вирощені в Італії, що мають чудовий смак. З лютого по липень у продаж надходять плоди, що експортуються з Єгипту та Туреччини. Але за своїми споживчими якостями вони значно поступаються європейським. Тож обов'язково поцікавтеся у продавця: звідки товар». На зміну середземноморським приходять південноафриканські та перуанські – ними торгують з липня до кінця грудня . Такі плоди найчастіше зривають зеленими. Дозрівають вони вже в дорозі, що не найкраще впливає на смак і поживні властивості.

Яблука.Сезон найсмачніших та найсвіжіших починається в серпні . У цей час на прилавки наших магазинів надходять фрукти ранніх сортів місцевих виробників. Яблучний сезон у магазинах у середньому триває до кінця лютого . « У зимові місяці основними постачальниками фруктів гарної якості є країни південної півкулі, насамперед Нова Зеландія, Чилі та Аргентина, — каже Андрій Колчевніков. — Слід зазначити, що з появою технології смарт фреш стало можливим зберігати яблука протягом тривалого часу без втрати їхніх споживчих якостей. Таким чином, ці фрукти можна вважати мультисезонними .

Хурма.Її сезон починається у жовтні і закінчується наприкінці січня – початку лютого . У цей час вона надходить до нас переважно з Азербайджану та Узбекистану, а також із Туреччини та Балканських країн. «Дуже хороша іспанська, — каже Андрій Колчевніков. — Плоди її великі, яскраво-жовтогарячі, дуже солодкі і зовсім не в'яжуть, оскільки їх зривають уже дозрілими».

Полуниця.Майже вся , що продається в Росії, привізна. Навіть навесні та влітку. «Річ у тому, що ягоди, вирощені вітчизняними виробниками, зовсім не пристосовані до тривалого зберігання та транспортування, — каже Андрій Колчевніков. - Стартує полуничний сезон у березні-квітні . Саме в цей час ягоду починають збирати в Іспанії, Греції, Португалії. Європейську полуницю можна знайти у магазинах аж до кінця жовтня : як правило, це пізні сорти, що привозяться до нас із Польщі. З лютого до квітня продається і американська полуниця, яку вирощують у Каліфорнії та Флориді. На смак вона чудова, але зустрічається у наших супермаркетах нечасто». В інші місяці (майже цілий рік), на прилавках є ягода з Ефіопії, Танзанії, Єгипту. За смаком вона помітно поступається європейською.

Авокадо."Найсмачнішим авокадо вважається сорт "хаас", і не важливо звідки воно родом, - каже Андрій Колчевников, - Його сезон триває цілий рік, змінюються тільки країни - Ізраїль, Бразилія, Мексика, ПАР. Цей сорт - найбільш продаваний у світі. Але У нас в країні, на жаль, представлений мало, у нас воліють авокадо в недозрілому вигляді і більш терплячих до зберігання сортів, наприклад, "пінкертон", "еттінгер", "ардіт", "фуерте". Вони непогані, але, як правило, надходять на наші прилавки сильно недозрілими.

Помідори.Ці овочі теж відносяться до мультисезонних. « В будь-який час року на прилавках наших супермаркетів можна знайти азербайджанські томати, які вважаються одними з найкращих, – каже Андрій Колчевніков. - А у березні-квітні у продаж надходять помідори з Італії, які також дуже смачні. І дороги!» Бюджетніший варіант — плоди, що експортуються з Туреччини чи Ізраїлю. Продаються вони з грудня до березня .

Складіть сезонний календар і цілий рік ласуйте найсмачнішими ягодами, овочами та фруктами!

Сезонність овочів та фруктів - Аспект, який ми далеко не завжди враховуємо у виборі продуктів. Адже в супермаркетах овочі та фрукти цілий рік викладені акуратними гірками на охолоджених полицях, рівні та гладкі, як на підбір. Великі торгові мережі змушують нас менше думати про якість продуктів і більше - про широкий вибір та максимальну зручність придбання: у будь-яку пору року, будь-який день тижня та час доби. Регулярно ми їмо красиві овочі та фрукти із супермаркету, піддаючись ілюзії здорового способу життя.

Чи завжди корисні овочі та фрукти?

Із задоволенням наповнюючи свої візки фруктами та овочами, ми забуваємо про те, що корисні вони будуть лише у сезон, свій для кожного продукту. Більш того, несезонні плоди можуть завдати шкоди організму. Але як так? Хіба нас з дитинства не вчили, що фрукти та овочі, особливо сирі, – це джерело безлічі вітамінів?

І так і ні. Максимально багаті на вітаміни і мікроелементи сезонні плоди, дозрілі згідно з природним циклом і зібрані на його піку. Такі овочі та фрукти можна і потрібно їсти у необробленому вигляді, зберігаючи їх корисний склад.

Сучасні ж агротехнології, догоджаючи нескінченному попиту, постачають нам широкий вибір продуктів не по сезону, які не тільки не корисні (вирощені в штучних умовах, овочі і фрукти не накопичують потрібної кількості вітамінів), але і шкідливі. Добавки, що стимулюють зростання та раннє дозрівання, нітратні добрива, пестициди, що не встигають розкладатися через занадто короткий цикл, - все це завдає шкоди нашому здоров'ю. Особливо піддаються цьому діти до трьох років і люди похилого віку.

Такі овочі та фрукти перед вживанням у їжу доводиться ретельно обробляти, щоб зменшити шкідливий вплив. Рекомендується замочувати їх у холодній воді (або у слабкому розчині оцту), зрізати плодоніжки та чистити шкірку. Але навіть у цьому випадку їхня користь для організму буде мінімальною.

Запасаємось вітамінами про запас

Розуміючи, що за рясним літом приходить зима, ми усвідомлено або несвідомо коригуємо свій раціон, прагнучи насититися соковитими свіжими смаками і накопичити більше вітамінів про запас. Це бажання підкріплюється національними харчовими традиціями: сезонні овочівлітку не сходять зі столу, чергуючись у «зелених» салатах та різноманітних видах окрошки. Тяга до свіжих овочів та фруктів не випадкова: наш організм інстинктивно вибирає те, що буде для нього корисним. Так, морква містить бета-каротин, що перетворюється ферментами організму на вітамін А (ретинол), що зміцнює сітківку ока. Огірок на 95% складається з води, насиченої калієм і яка служить прекрасним засобом для виведення шлаків та отруйних речовин. А червоний колір помідора обумовлений лікопіном, що входить до його складу, який запобігає поділу деяких ракових клітин.

Відповідно до рекомендацій (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ua) Всесвітньої організації охорони здоров'я, на день необхідно з'їдати щонайменше 400 гр фруктів і овочів, свіжих або приготовлених (за винятком картоплі та аналогічних крохмалистих коренеплодів), для профілактики хвороб серця, ракових захворювань, діабету та ожиріння. Для зручності можна запам'ятати універсальне «правило п'яти порцій»: щодня варто з'їдати 5 або більше різноманітних фруктових та овочевих «порцій». Одна порція - це приблизно 80-100 гр, або кількість, яка легко поміщається в складеній долоні: морквина, помідор, пара мандаринів або невелика миска овочевого салату.

Консервування, сушіння чи заморожування?

Щоб підтримати правильний баланс у раціоні навіть узимку, можна робити заготівлі із сезонних овочів, фруктів, ягід, трав та грибів. Найбільш популярний, але найменш цінний у плані збереження корисності варіант – це консервування. Так можна приготувати масу страв, повністю готових до подачі. Однак консервування вимагає термічної обробки, тому вміст вітамінів та мінералів у кінцевому продукті мінімальний. Також мало користі в джемах і вареннях, адже тривале проварювання та з'єднання з цукром не найкраще позначається на складі ягід та фруктів.

Більш щадна обробка - це сушіння за кімнатної температури, на сонці або в духовці. Цей варіант добре підходить для фруктів, ягід, грибів та трав.

Нарешті, майже ідеальний спосіб заготівлі – це заморожування продуктів. Воно дозволяє максимально зберегти не тільки корисний склад, але й зовнішній вигляд, смак та аромат овочів та фруктів. Слід пам'ятати, що повторне заморожування є небажаним, тому краще розподілити продукти по невеликих порційних пакетах.

Сезонний календар овочів та фруктів

Щоб легко орієнтуватися в сезонах і складати смачне та корисне меню цілий рік, скористайтесь нашим сезонним календарем.

Капуста: білокачанна, червона, брюссельська. Цибуля-шалот і цибуля-порей, артишоки, ріпа, пастернак

Цитрусові (грейпфрути, лимони, апельсини, мандарини), айва, хурма

Капуста: білокачанна, червона, брюссельська. Цибуля-шалот, пастернак

Цитрусові

Крес-салат та салат радиккіо. Спаржа, шпинат, редька, ревінь

Спаржа, шпинат, редька, білокачанна капуста. Салати: качаний, латук, радиккіо, рукола. Молодий горошок

Спаржа, шпинат, редька та редис, бруква. Квасоля, горошок. Морква, кабачки, огірки, перець болгарський. Цвітна капуста, броколі. Салати: латук, качаний, радиккіо

Полуниця та суниця, вишня та черешня. Червона смородина, агрус, чорниця

Молода картопля, огірки та помідори. Цвітна капуста, броколі. Морква, кабачки, баклажани, болгарський перець. Зелений горошок та квасоля. Селера, цибуля-порей і цибуля. Крес-салат, качаний салат, латук

Полуниця, малина, вишня та черешня. Чорна та червона смородина, чорниця, лохина, аґрус. Персики, абрикоси, нектарини

Картопля, помідори та огірки, морква, баклажани, кабачки та цукіні. Цвітна капуста, капуста, броколі, зелений горошок. Болгарський перець, кукурудза, цибуля. Редиска, редька, бруква, листяні буряки.

Кавуни та дині, сливи, персики, нектарини та абрикоси. Аґрус, чорниця, смородина, обліпиха

Вересень

Огірки та помідори, болгарський перець, морква, гарбуз, кабачки, баклажани та цукіні. Цвітна капуста та броколі. Ріпчаста цибуля і порей, капуста, хрін, редис і брюква

Яблука, сливи, інжир, груші. Дині та кавуни. Обліпиха

Помідори, морква, гарбуз, броколі, брюссельська та цвітна капуста. Лук-порей, бруква, ріпа, хрін

Яблука, груші, інжир

Морква, гарбуз, ріпа. Цвітна та брюссельська капуста. Цибуля-порей, хрін

Хурма, груша, айва, журавлина

Брюссельська капуста, гарбуз, ріпа, цибуля

Айва, хурма, гранат. Журавлина. Цитрусові

Зараз все довкола дорожчає! Через санкції так зараз думають дуже багато покупців. Але насправді не все так погано. Адже щось справді дорожчає, а щось навпаки дешевшає. Наприклад, фрукти та овочі. А вся річ у сезонному коливанні цін.

У другій половині літа та восени ціни на овочі та фрукти падають. Це зрозуміло: йде сезон, товару багато, возити його не треба, конкуренція між продавцями висока. Ближче до кінця осені сезонні овочі та фрукти ще трапляються на прилавках, їх можна купити за відносно невелику ціну. Водночас на деякі овочі та фрукти сезон ще навіть не розпочався. І ціни на них поки що високі - скоро підуть униз.

Вже дорожчають

Огірки, помідори та різноманітна зелень повертаються до своїх досезонних позицій і навіть швидше за все їх трохи перекриють. Грунтових овочів вже ніде немає, тільки зрідка зустрічаються останні помідорки з Дагестану або Середньої Азії. Відповідно, зросли і ціни: за залишки ґрунтових овочів (або тих овочів, які намагаються за них видати) – доведеться віддати 100-120 рублів за кілограм, тепличні можна купити дешевше – 70-80 рублів. Приблизно такі самі ціни і на огірки.

У помідорній родині найдешевше стоять ягоди сорту «Сливка». Їх на ринку можна знайти рублів по 50. І якщо раніше, коли йшли рожеві грунтові, «вершків» купували в основному для готування, то тепер їх не соромно купити і для салату. За смаком вони набагато приємніші, ніж тепличні «пластмасові» помідори.

Морози завершили сезон підмосковної зелені, тож у бабусь на ринках за 10-15 рублів - 100 грамів петрушки більше не купиш. Прийде викладати за пучок рублів 20-25, а то й більше.

Час купувати

Зараз пік сезону для різних коренеплодів: морква, буряк, картопля – продаються зараз по 15-20 рублів за кілограм. До Нового року ціни на них можуть почати підростати, але так як урожай цього року був досить добрим, сподіватимемося, що основне зростання припаде на кінець зими – початок весни.

В основному закінчилося збирання білокачанної капусти. Вона зараз є максимально дешевою. Її потрібно закуповувати та квасити. Втім, і в неквашеному стані капуста також непогано зберігається. Та й хвилюватися щодо ціни теж не варто. Вона не злетить до небес і якщо виросте, то не раніше за Новий рік. Урожай, знову ж таки, хороший.

Зараз за сезонними цінами можна купити селера, пастернак, брукву, редьку та дайкон. Ці овочі ніколи не зникають із прилавків магазинів, але зараз вони особливо корисні та максимально дешеві.

У жовтні – гарбузовий сезон. Хоч цей овоч дуже добре зберігається і продаватиметься до березня, але купувати і готувати його потрібно саме зараз: у ньому найбільше вітамінів. А ціна невисока. Залежно від сорту гарбуз можна купити від 10 рублів за кілограм.

Скоро подорожчають

Після помідорами і огірками скоро подорожчають і баклажани. Ціни на них уже поповзли нагору. І якщо в сезон їх можна було знайти і по 40 рублів за кіло, то тепер – 70-80. Сезон проходить, залишаються лише імпортні баклажани. Зазвичай наприкінці жовтня – на початку листопада у продажу можна буде знайти лише грецькі та ізраїльські. І ціна на них піде далеко за 100.

Та сама історія і з молодими кабачками. Вітчизняні закінчилися, залишились лише імпортні. Але на ярмарках у фермерів можна купити зимові кабачки, з дубовою шкірою, вони лежать довго і коштують недорого. Хоча чистити їх дуже важко.

Скоро подешевшають

Сезон закінчується не всім фруктів. Вже з'являються на прилавках хурма та фейхоа. Але коштують вони ще досить дорого. До листопада ціни на ці південні фрукти повинні істотно опуститися, і якщо зараз кіло фейхоа продають за 250 рублів, то через три тижні цей фрукт подешевшає до 100-120 рублів.

Хурма вже з'явилася за більш-менш нормальними цінами, але цей фрукт ще не дозрів і тому сильно в'яже.

Швидше за все, трохи подешевшають і гранати. Зараз не найбільші та стиглі продають рублів за 150. У листопаді з'являться стигліші гранати за тією ж ціною.

Чи бувало в тебе таке, що ти купуєш якийсь фрукт чи овоч, а він зовсім несмачний чи, навпаки, зіпсований? Настрій поганий, організм також вітамінів не отримав, гроші витрачені. Вся справа в тому, що на прилавках наших магазинів і ринків часто з'являються продукти не по сезону.

Навіть при купівлі полуниці влітку, велику роль грає місяць, адже та, що вирощена в теплицях, має зовсім інший смак і більш оброблена хімікатами. Щоб радувати себе та близьких смачними, стиглими та корисними плодами, потрібно знати у який час купувати ті чи інші фрукти та овочі. Про це сьогодні розповість редакція «Супер шеф!».


Коли краще купувати фрукти

У наш час є чудова можливість ласувати свіжими овочами та фруктами цілий рік. Рослинну продукцію до нас везуть чи не з усього світу. Однак слід знати, звідки привозять овочі та фрукти, щоб вирішити, чи варто їх купувати.

Полуниця
Якщо ти купуєш цю соковиту ягоду у городників на ринку, то саме в останніх числах травня і протягом усього червня це слід робити. У липні вона вже зазвичай або перестигла і підгнилий, або теплична. Та й досить сухувата вона в цей час.
Привізну полуницю у супермаркетах можна зустріти впродовж цілого року. У березні-квітні можна купувати ягоди, привезені з Іспанії чи Португалії, з лютого до квітня продається полуниця зі США, але ти розумієш, що відвантажують її ще зеленою, адже транспортування займає тривалий час. Практично цілий рік на прилавках є полуниця з Єгипту та Ефіопії, але на смак вона сильно відрізняється від європейської.

Апельсини
Здається, вони з прилавків навіть не пропадають. Найсмачнішими вважаються апельсини, привезені із середземноморських країн, особливо з Іспанії. Ранні сорти починають дозрівати у листопаді. Триває сезон до середини квітня. З лютого по липень у продаж надходять плоди з Туреччини та Єгипту, але знову зауважимо, смак у них уже не той – вони не солодкі та з товстою шкіркою.
З липня і до кінця лютого торгують південноафриканськими та перуанськими апельсинами. Дозрівають вони у дорозі, крім того, плоди обробляють спеціальними засобами, щоб вони зберігали пружність і довго не псувалися, очікуючи на транспортування. Корисних речовин у них залишається досить мало.

Яблука
Сезон найсмачніших і найкорисніших вітчизняних яблук починається у серпні і триває до жовтня. Однак ці фрукти можуть довго зберігатись, тому сміливо можеш купувати їх аж до лютого. В решту року плоди поставляються з Нової Зеландії та Аргентини. Яблука хороші на смак і мають корисні властивості. Ці фрукти можна назвати мультисезонними.

Хурма
Користь хурми для організму незаперечна. Крім того, вона дуже смачна. Сезон хурми починається у жовтні та закінчується на початку листопада. Привозять її в основному з Азербайджану та Узбекистану. Окремо варто відзначити іспанську хурму. Її зазвичай зривають стиглої і швидко поставляють ринку. Однак на прилавках вона може зберігатися не більше тижня – далі починає псуватися.


Авокадо
Якщо ти бачиш на прилавку сорт Хаас, можеш купувати його не замислюючись. Його сезон триває цілий рік, змінюються лише країни-постачальники. Але у нас зазвичай продають фрукти сорту «ардіт» та «фуерте», які відправляють ще зеленими. Тому й радять після покупки авокадо потримати його пару днів на підвіконні, що цілком дозріло.


Помідори
І в салат, і в піцу, і в бутерброд… Помідори можуть доповнити будь-яку страву. З кінця травня до початку жовтня продаються вітчизняні томати. Будь-якої пори року на прилавках можна зустріти азербайджанські помідори - вони дуже гарної якості. У березні-квітні надходять найсмачніші плоди з Італії, але вони досить дорого коштують. Більш бюджетний варіант – помідори з Туреччини. Їх можна зустріти з грудня до березня. Ось їх уже треба добре мити.


Огірки
Вітчизняні огірки продаються у той самий період, що й помідори. В іншу пору року вони привізні. Особливої ​​небезпеки для здоров'я вони не становлять. Але зверніть увагу на довгі огірки з Китаю. Вони мають швидше трав'янистий смак, ніж огірковий. У цих огірках дуже багато нітратів, тому бажано очищати їх від шкірки, особливо якщо страва з ними буде їсти дитину.


Ми навели приклади найпоширеніших фруктів та овочів на наших прилавках. Але завжди пам'ятаймо інформацію про пору року і країну поставки. Зрозуміло, що такі коренеплоди, як морква або картоплю, ростуть у нас і їх можна купувати цілий рік, також вони мають властивість довго зберігатися. А ось кавуни та дині можуть бути стиглими та корисними лише у другій половині липня та у серпні.