Яскрава, самобутня і неймовірно смачна кухня Португалії зробить прекрасним будь-який відпочинок. Після важкого трудового дня з традиційними стравами можна непогано розслабитися, отримавши задоволення на довгий час вперед.

Стаття розповість про особливості національної кухні Португалії та страви, які можна приготувати в домашніх умовах. Незважаючи на кардинально відмінні переваги кожної людини, традиційна португальська їжа ще нікого не залишала байдужим, тому вона і справді заслуговує на повагу.

Особливості португальської кухні

Деякі люди помилково стверджують, що місцеві страви Португалії похідні від іспанських. Насправді ж у цій кухні простежується вплив безлічі різних національностей. Наприклад, від африканських країн сюди прийшов гіркий перець, а італійські традиції подарували часник та пасту.

Кухня Португалії популярна завдяки місцевим мешканцям, які добре вміють та люблять використовувати спеції. Вони надають стравам різних смакових відтінків. Тому дві однакові порції можуть кардинально відрізнятися одна від одної, якщо заправити їх різними спеціями.

Серед основних особливостей кухні Португалії варто відзначити той факт, що в ній переважають страви з морепродуктів та риби. Пояснюється це тим, що сама держава розташовується на березі Атлантичного океану, а отже доступ до цих продуктів мають усі жителі. Завдяки такій особливості кухні Португалії країна вже давно вважається першою за кількістю споживання морепродуктів. Крім того, прийнято вважати, що кожен місцевий мешканець здатний приготувати рівно 365 страв із тріски (за кількістю днів на рік).

Унікальні смаколики Португалії поєднують у собі дієтичні та висококалорійні компоненти. Вони є справжніми калейдоскопами смаків і готуються як за елементарними, так і важкодоступними для більшості населення рецептами.

Що подається у континентальній частині

Кухня Португалії, а точніше її континентальної частини, славиться стравами з тріски, яку називають бакаляу. Кулінари готують її з ковбасками та бобовими, нерідко додають у пиріжки як начинку. Крім того, існують навіть рибні тістечка, які захоплюють усіх туристів.

У день усіх святих у Порту прийнято готувати сардини. Кожній людині, яка опинилась у тій місцевості, обов'язково потрібно спробувати тріпаш - найсмачніше рагу, зроблене з потрухів. Завдяки йому мешканців цієї частини країни стали називати трипейруш, що буквально означає "любителі тріпухи".

Готувати їжу з потрухів люди були змушені через голод. Ще в середині 15 століття відомий правитель Дон Енріке вирішив розширити володіння і забити худобу, яка була в наявності у городян. Через це жителям Порту доводилося виживати всіма можливими способами, тому страви готувалися з того, що було під рукою і залишилося від військових. Саме так і з'явилося блюдо з кишки з овочами. Навіть незважаючи на те, що відомим воно стало понад 5 століть тому, на сьогоднішній день його смак високо цінується як місцевими жителями, так і туристами.

Формування національної кухні Португалії протягом тривалого часу відбувалося під впливом певних факторів:

ізольованість з інших держав;
невеликий вибір інгредієнтів, через що в пошані були прості технології приготування страв;
бідність, яка дозволяє купувати дорогі продукти, у основу раціону було закладено риба, виловлена самостійно.

Туристи часто запитують, що спробувати з національної португальської кухні. Чітку відповідь тут дати неможливо, тому що у кожному регіоні є свої особливі страви. Вони називаються кулінарними гордостями певної частини держави і дуже рідко зустрічаються у будь-яких інших місцях.

Кожен обід португальці обов'язково закінчують десертом. Якщо говорити про кількість солодощів, то саме ця країна перевершує за цим показником чимало країн сучасної Європи. Знайти можна практично на кожному розі. Наприклад, у столичному районі Белем знаходиться пекарня, де кожна людина має шанс скуштувати чудові тістечка. Сюди приїжджають поласувати не лише місцеві жителі, а й туристи із сусідніх країн.

Страви Азорських островів

Одним із архіпелагів, що приваблюють туристів, є Азорські острови. Тут кухня дуже схожа на ту, яка переважає в континентальній частині, але унікальні страви також присутні. Відмінним прикладом буде козиду даш фурнаш. Воно готується в самому жерлі вулкана, куди спускається ємність із курячим м'ясом та овочами. Крім того, на території островів можна випробувати найсмачніший хліб та різні сорти меду. Саме така їжа є основою щоденного раціону місцевих жителів.

Їжа на острові Мадейра

При виникненні сумнівів щодо того, що скуштувати з кухні Португалії, перебуваючи на острові Мадейра, відразу варто зробити вибір на користь картоплі фрі, кукурудзи та бобових. Все це подається як гарнір до м'ясних і рибних страв. Як правило, для приготування перших використовується яловичина чи свинина. Основні страви практично не мають серйозних особливостей, але доповнення до них завжди чудові.

Що варто спробувати у Португалії

Вирушаючи в західну державу, обов'язково потрібно дізнатися більше про кухню Португалії. Вона наповнена гаммою різноманітних уподобань, а також легких смакових відтінків. Кожна категорія страв вміщує кілька справжніх шедеврів кулінарії, які дійсно варті уваги.

Перші страви

Назви страв національної кухні Португалії туристам завжди здаються дивними, хоча запам'ятати їх не так вже й складно. Зайшовши до місцевого кафе, обов'язково потрібно скуштувати якийсь суп. Найбільшою популярністю користуються:

"Ріба, що плаче капітана Відала". Страву названо на честь простого рибалки, який заробляє на життя ловом та продажем риби. Коли екіпаж одного судна втратив їжу, капітан вирішив приготувати юшку. Бульйон робився з живої риби, тому морякам здавалося, ніби вона плаче. У результаті корабель повернувся додому без улову, зате приніс із собою новий рецепт супу з овочів, тріски та спецій. Сьогодні скуштувати суп можна в будь-якому закладі Португалії, але приготувати самостійно буде проблематично, оскільки секрети кулінари не розкривають.
Калду верде. Відомий суп-пюре легко може змагатися з російськими щами. Він готується з капусти, оливкової олії, копченої ковбаси та паприки. Готове блюдо має досить ніжний смак.

Рибні смаколики

Національна кухня Португалії відома колоритом рибних страв та їжі з морепродуктами. Містяни чудово справляються з цими інгредієнтами, тому можуть насолоджуватися шедеврами кулінарії щодня. Як правило, вони обсмажують продукти на грилі чи сковороді, щоб отримати більш насичений смак.

Рецептів приготування тріски у португальців є безліч. Найбільш популярним є засолювання риби. Цей рецепт використовувався ще рибалками з метою доставити до берега свіжий улов. Перед початком процедури рибу обов'язково вимочували на добу у воді. Зараз у місцевих магазинах вже можна придбати засолені тушки, хоча недавно це було проблематично.

Особливу увагу приділяють португальці наступним стравам:

Риба на грилі. Цим способом готується будь-яка риба. Найчастіше у вихідні дні городяни виставляють на балкони грилі та готують смачні страви, аромат від яких поширюється всіма вулицями. У кафе та ресторанах подаються досить великі порції з рисом чи свіжими овочами.
Морський чорт. Екзотична страва, рекомендована всім туристам, готується за особливою технологією, яку знають лише фахівці. Тут риба ріжеться порційно і поєднується з різними овочами та спеціями. Ця страва нерідко готується на вечерю. А в ресторанах, що спеціалізуються безпосередньо на морській кухні, таке готують з молюсків та восьминогів.
Алентежу. Страва зі свинини може потішити смакові рецептори кожного прискіпливого дегустатора. Жоден шанувальник морепродуктів та м'яса не зможе пройти повз. Алентежу готується досить довго, тому що для нього необхідно маринувати м'ясо в соусі та обсмажувати його, що займає чимало часу. Є його найчастіше з картоплею, тому що в чистому вигляді страва не зовсім ситна.

Солодощі

На десерт у Португалії прийнято подавати випічку, тістечка та пудинги. Більшість рецептів було взято із записів черниць.

Місцевим мешканцям та приїжджим гостям завжди припадають до душі такі страви, як:

Паштел де ната. Унікальні тістечка з листкового тіста мають вершково-яєчну начинку, чим і приваблюють споживачів. Вони подаються в багатьох ресторанах та кафе. Деякі кулінари доповнюють їх корицею, що надає покращений смак та аромат. Ці тістечка навіть складають основу сніданку разом із чашкою еспресо.
Яєчна страва з Авейру. Креативний десерт із найніжнішою яєчною начинкою загортається у вафельну трубочку. Він буквально тане в роті, змушуючи відчути всю красу смаку найпростіших інгредієнтів, що використовуються щодня для приготування різної їжі.
Пао де ло. Бісквіт, що подається в кожній португальській пекарні, робиться за особливою технологією та споживається у поєднанні з морозивом.

Рецепти

Люди, які не мають можливості відвідати західну країну, шукають рецепти кухні Португалії, щоб хоч трохи ознайомитися з пишнотою смаку цих страв. Найбільш популярними стравами є, звичайно, рибні. На щастя, інгредієнти для них легко можна придбати у найближчому магазині. Хоча смак португальської їжі точно повторити не вдасться, трохи наблизитися до нього все ж таки можливо. Завдяки рецептам у кожного, хто скуштує такі страви, обов'язково з'явиться бажання вирушити до Португалії та скуштувати їжу від місцевих майстрів кулінарії.

Арош де марішку

Першим варто розглянути португальську паелью – арош де марішку. Для неї потрібно взяти такі інгредієнти:

250 г риби та будь-яких морепродуктів;
склянку рису;
пара склянок рибного бульйону;
два зубчики часнику;
одна цибулина;
пара томатів;
2 столові ложки оливкової олії;
мелений перець та сіль.

Процес приготування складається з чотирьох кроків:

Подрібнити цибулю, часник, томати і просмажити на оливковій олії до золотистої скориночки.
З'єднати овочеву суміш із морепродуктами, а зверху залити все це бульйоном, не знімаючи з вогню.
Коли рідина закипить, висипати рис туди і додати спеції за смаком.
Перемішати та протушкувати до готовності під кришкою.

Перед подачею страву можна урізноманітнити зеленню та лимонним соком. Це надасть йому не тільки більш презентабельний зовнішній вигляд, а й значно покращений смак.

Калду верде

Говорячи про те, що скуштувати з кухні Португалії, слід згадати про суп калду верде. Для нього знадобляться:

картопля - 5 штучок;
солодка паприка – чайна ложка;
- Пучок;
курячий бульйон – 2,5 літра;
копчена гостра ковбаса – 280 грам;
цибулина;
рослинна олія - пара столових ложок;
чорний мелений перець – половина чайної ложки;
Каєнський перець - 1/4 чайної ложки.

Готується страва так:

Подрібнити картоплю та ковбасу.
Обсмажити другий порізаний компонент протягом двох хвилин на олії, вийняти з|із| ємності.
На жирі, що залишився, спасерувати цибулю в подрібненому вигляді.
З'єднати його з паприкою, сірчаним перцем, сіллю та кайєнським перцем.
Висипати картоплю та вилити бульйон.
Варити стільки, скільки потрібно для готовності картоплі.
Зняти ємність з вогню і зробити із вмісту пюре.
Очистити і подрібнити кучеряву капусту.
Поєднати всі інгредієнти разом і проварити протягом 10 хвилин.

Перед подачею страви можна прикрасити її кропом. Крім того, до нього чудово підійдуть хлібні сухарики.

Фолар де ольян

Маленькі пироги, що подаються як десерт, особливо приваблюють маленьких дегустаторів. Вони відрізняються унікальними смаковими властивостями, тому що доповнюються незвичайними інгредієнтами. Для приготування потрібно взяти:

350 грам борошна;
по парі столових ложок розтопленого меду та апельсинового соку;
260 грам тростинного цукру;
80 грам м'якого вершкового масла;
збите яйце;
5 г морської солі;
80 мл молока;
по половині чайної ложки кориці та мелених

Спосіб приготування наступний:

Змішати 60 г тростинного цукру, 30 г вершкового масла, яйце, морську сіль, борошно і половину апельсинового соку.
Довівши масу до однорідності, в неї потрібно потихеньку вилити молоко, постійно вимішуючи тісто.
Коли воно стане щільним та гладким, його слід залишити на 15 хвилин, накривши рушником.
Розкачати пласт із тіста шириною не більше половини сантиметра.
З'єднати 50 грам цукру і спеції і посипати сумішшю тісто.
Змастити пласт рівномірно вершковим маслом і скачати рулет з нього.
Розрізати отримане на 6 частин і викласти на лист, попередньо застелений пергаментом.
Змішати цукор, що залишився, з медом і соком апельсина.
Довести глазур до кипіння і полити нею тісто.
Поставити лист у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

У процесі випікання випічку потрібно періодично змащувати. У готовому вигляді блюдо має бути трохи рум'яним і піднявся. Якщо начинка розтечеться, не варто переживати, оскільки смак і соковитість через це нікуди не підуть.

Використовуються такі булочки, зазвичай, з молоком. Вони чудово підходять як доповнення до будь-якого прийому їжі. Незважаючи на високу калорійність, ця страва ніколи не дозволяє дівчатам, які стежать за власною фігурою, проходити повз них.

Португальська кухня – одна з найсмачніших у світі, але за межами країни відома мало. Це тим, що основа половини місцевих страв - морепродукти. Риба, восьминоги, кальмари, молюски та інші багатства океану готуються свіжими, щойно виловленими. Де ще можуть дозволити собі таку розкіш, як не в Лісабоні та інших містах Португалії?

Звичайно, не тільки «дари моря» присутні в португальському меню, хоча саме тутешні рибні страви вважаються найкращими в Європі. Тут люблять і чудово готують м'ясо, а один із десертів (порт. pastel de nata) буквально завоював світ.

Ми зібрали список з 15 страв та напоїв, які зустрічаються в меню традиційних , Синтри та, звичайно, Лісабона. Вибирайте найкращі та неодмінно пробуйте Португалію на смак. Одними екскурсіями ситий не будеш!

Для натхнення дивіться «Орел та Решка. Шопінг» у Лісабоні:

Екскурсії в Лісабоні

Найцікавіші екскурсії – це маршрути від місцевих жителів на Трипстер. Починати цікаво з . Побачити Алфаму, Байру-Алту, Белен, намітити напрямки самостійних прогулянок. Або побувати на смачній гастрономічній екскурсії (3,5 години).

Суп кальду верде

Порт. сaldo verde

У меню ресторанів Лісабона, як і у всій Португалії, популярні супи. Найвідоміший з них – кальду верде. Він готується з овочів та копченої ковбаски чоррізо. Неодмінний компонент - листова капуста калі, що надає бульйону бархатистий смак та приємний колір. Наші співвітчизники порівнюють цю першу страву із зеленим борщом. А португальці не знають про подібність, але так люблять її, що готують не тільки у будні, а й у свята та з усіх урочистих приводів. Наприклад, на традиційному весільному столі кальду верді буде неодмінно, як і на різдвяному. Подають його зі скибкою свіжого кукурудзяного хліба.

Густий суп калдейраду

Порт. caldeirada

Секрет популярності sardinhas assadas - свіжа риба, що зберігає при такому способі приготування максимум натурального смаку.

Курка в соусі пирі-пірі

Порт. frango piri-piri

Птаха в Лісабоні готують теж дуже смачно. Якщо ви опинитеся тут, то неодмінно спробуйте frango piri-piri. Шматочки курки спочатку маринують у гострому соусі з маленьких гострих перчиків та інших спецій, а потім обсмажують до апетитної скоринки. Ця страва була придумана в португальських колоніях Африки, але давно вже стала однією з найпопулярніших у місцевій кухні.

Кузіду а Португеза

Порт. сozido a portuguesa

Кузиду по-португальськи – це справжнє свято смаку. В одній каструлі готується свиняче кермо, курка, чоризо та інші копченості. Можна сказати, що це м'ясне асорті, приправлене овочами. Окремо на бульйоні від кузиду готується рис. Готове м'ясо відокремлюється від кісток, потім порційно нарізається і подається з овочами та рисом. Тарілкою кузиду можна пообідати вдвох або навіть утрьох.

Пастел де Белен

Порт. pastel de belem

Про знаменитих португальських тістечок чули навіть ті, хто ніколи не бував у цій країні. Паштейш де Белен були придумані в Лісабоні, а потім поширилися звідси по всьому світу. Невеликі філіжанки з листкового тіста, наповнені заварним кремом, давним-давно почали випікати ченці. Традиційному рецепту кілька століть і весь цей час зберігається в таємниці. Спробувати такі тістечка можна тепер усюди, але найсмачніші продають лише в одній кондитерській Лісабоні. Щодня біля неї шикується черга, а кількість проданих щодня тістечок обчислюється тисячами!

М'які яйця

Порт. ovos moles

Ще один десерт, який варто спробувати у Лісабоні – ovos moles. Солодкий крем, приготований з жовтків та цукру, який варять і потім поміщають у спеціальні форми з рисового борошна. Тістечко являє собою тонку світлу оболонку (вона може бути будь-якої форми, найчастіше зустрічаються «черепашки»), наповнену м'яким кремом. У кондитерських десерт продається коробками, як цукерки.

Равлики Каракойш

Порт. caracóis

Починаючи з середини липня португальці насолоджуються улюбленим делікатесом – равликами! Тут вони набагато менші, ніж, наприклад, у Франції, але смак їх від цього зовсім не страждає. Готують равлики в бульйоні на основі орегано, заправляючи його великою кількістю часнику, лаврового листа та чебрецю. Традиційно, ви повинні висмоктувати равлика з раковини, але якщо вам незручно, можна використовувати для цього коктейльну трубочку. По текстурі равлики нагадують приготовлені гриби.

Поласувати каракойш можна в будь-якому барі. Але з огляду на екзотичну специфіку страви краще вибирати перевірені таверни.

Краби Сапатейра Решеада

Порт. sapateira recheada

Ця ароматна страва зовсім не схожа на все те, що вам доводилося куштувати раніше, адже краб сапатейру фарширують власним м'ясом та ікрою. Подають його наступним способом: окремо клешні зі спеціальними молоточками для того, щоб можна було добути м'ясо, і окремо - панцир краба, наповнений спеціальним салатом із дрібно рубаного крабового м'яса, цибулі та спецій. Доповнює все це смакове пишнота ароматний свіжий хліб. До речі, самі португальці стверджують, що ідеальним крабовим м'ясом буває лише в осінньо-зимовий період.

Катаплана з морепродуктів

Порт. cataplana

Традиційне португальське рибне рагу катаплана - це мавританська страва, що з'явилася в Португалії у VIII столітті. Інгредієнти варіюються від регіону до регіону та від ресторану до ресторану. Але в ньому завжди присутні біла риба, картопля, морепродукти, перець та щіпка чилі. Щоб сповна насолодитися цією багатогранною стравою з насиченим рибним смаком, слід їсти її прямо з горщика. А закушувати густе рагу краще хрустким хлібом.

Молюски Персебеш

Порт. percebes

Персебеш – океанічні жителі, відомі як «морські трюфелі» або «чортові пальці». Зовні це щось середнє між крихітною змійкою та ногою черепахи. По суті, персебеш вважають вишуканим та корисним делікатесом. Для приготування достатньо промити їх, а потім посоливши довести до кипіння. Деякі кухарі додають лавровий лист, часник чи біле вино. Але і без цих компонентів виходить смачно. Загвоздка лише в тому, що є персебеш – ціле мистецтво! Спочатку молюску слід відкрутити голову, а потім вичавити з нього м'ясо (сік часто розбризкується на оточуючих). Збір їх - важка і небезпечна робота, що автоматично підвищує їхню цінність у порівнянні з більшістю морепродуктів.

Ціна за кг цих молюсків у Португалії стартує від 100 $. Чи варті того дивовижні персебеші? Не дізнаєтесь, доки не спробуєте самі!

Суп Акорду в хлібі

Порт. acorda

У більшості країн супи прийнято їсти із хлібом. А ось португальці пішли від зворотного та приготували суп безпосередньо з хліба. Ідея створення страви належала біднякам: вони розтирали вчорашній хліб із часником, а потім заливали одержану суміш окропом, трохи наполягаючи її. Існує дві найпоширеніші версії супу, які сьогодні можна спробувати в Лісабоні. Хліб розтирають і готують із креветками – виходить неповторний смак, але не надто апетитний вигляд. Другий варіант привабливіший: цілі шматочки хліба поливають сумішшю оливкової олії та часнику, прикрашаючи зверху яйцем-пашот. Незважаючи на невибагливість рецепту, смак супу acorda гарний.

Місцеві жителі віддають перевагу каві. Найкращі білі вина роблять на півострові Сетубал, насичені червоні – у Порту. Є й такі незвичайні алкогольні напої, як медроні та жінки.

Жінжі- Вишнева наливка, що стала символом Обідуша (міста, побудованого для короля). На перший погляд, нічим не примітний лікер прийнято подавати незвичайним способом: у шоколадному стаканчику.
Медронья- Різновид фруктового бренді, що отримується з плодів суничного дерева. Зустріти медно в супермаркеті - велика удача. У Португалії так звану вогненну воду простіше купити безпосередньо у фермерів-виробників. Більшість із них не мають дозволів на виробництво алкоголю, але влада схильна заплющувати на це очі.
Портвейн- Вино з благородним букетом смаку. У Лісабоні можна знайти як демократичні марки, так і пляшки з елітним вмістом. В обох випадках смак приємно вражає. Але по-доброму за портвейном краще їхати до Порту.

Португальська кухня належить до групи середземноморських кухонь і тому їй властиве широке використання морепродуктів, зелені, сирів та спецій, а також багатовікові виноробні традиції. Як відомо, португальці були великими мандрівниками та першовідкривачами, і тому португальська кухня суттєво вплинула на багато інших кухонь світу (особливо на кухні колишніх колоній). Тому відлуння кулінарних пристрастей португальців можна виявити в різних куточках планети.

Як і більшість жителів півдня, португальці снідають дуже легко - як правило, їх сніданок складає кава або молоко з бутербродом або булочкою. Обідають тут приблизно о 2-3 годині дня, проте головною та найситнішою трапезою є вечеря, яка починається близько 8 години вечора і складається з кількох страв (традиційно – закуска, суп, головна страва, десерт).

Оскільки Португалія з давніх-давен є морською країною, кухня цієї країни відрізняється надзвичайно широким асортиментом страв з риби та морепродуктів. У жодній країні Європи не з'їдають риби більше, ніж у Португалії. Рибу тут і печуть, і смажать, і гасять, і варять, і коптять, і сушать. Найчастіше готують тріску – навіть є приказка, що португальці мають стільки страв з тріски, скільки днів на рік. Рибні страви зазвичай присмачуються оливковою олією та оцтом. Португальці люблять смажені на грилі сардини, популярний консервований тунець з картоплею та бобами.

Популярна не тільки риба, а й інші морепродукти – восьминоги, кальмари, сепії, креветки, омари, лангусти, молюски та ін. Традиційною стравою є кальдейрада – страва з молюсків, риби, картоплі та помідорів.

А ось м'ясо і птиця в Португалії з давніх-давен входили в щоденний раціон тільки заможних людей. Простолюдини харчувалися самостійно спійманою чи купленою на ринку дешевою рибою, тоді як м'ясо та птицю могли собі дозволити мало хто. Найрозкішнішою стравою вважалося блюдо козидо, приготування якого дуже завите від бюджету та фантазії кухаря – до складу страви входили шматочки яловичини, свинини, солоного сала, ковбас, бекону, а також морква, рис, боби.

У місті Порту дуже популярна інша м'ясна страва – франсезинья, гарячий бутерброд з беконом, ковбасою, помідорами та спаржевою квасолею. У деяких регіонах країни популярна алькатра – смажена яловичина, маринована у червоному вині з часником. Також Португалія славиться широким вибором ковбас (енчідо). Популярною сучасною португальською стравою є курка пірі-пірі - куряче м'ясо в перцевому соусі.

Крім риби та м'яса, широке використання в місцевій кухні знайшли і овочі – особливо помідори, капуста та цибуля. Дуже популярна асорда – страва з часнику, оливкової олії, яєць та хліба. До більшості страв подаються свіжі салати, до складу яких зазвичай входять помідори, листя салату, цибуля та оливкова олія. Найбільш поширені гарніри – картопля та рис.

Популярні і овочеві супи - наприклад, кальдо-верде з картоплі, цибулі та капусти. Також країна відрізняється різноманітністю сирів, більшість з яких виготовляється з козячого чи овечого молока та має дуже різкий аромат. У деяких регіонах, втім, роблять і традиційний сир із коров'ячого молока.

У цій статті хочу підлитися з вами реальними прикладами, цінами та місцями, де можна недорого поїсти в Алгарві. Актуальні ціни на їжу з подорожі у травні 2017 року.

Ціни на сніданки в Алгарві.

Для початку хочеться сказати про те, що сніданок це поняття розтяжне. Для когось сніданок це кухоль кави та сендвіч або тістечко, а для когось обов'язково гаряче, плюс сендвіч, плюс солодощі і т.д.

В Алгарві ви зможете знайти сніданок на будь-який смак. У середньому всі кафе відкриваються о 9-й ранку і пропонують різні сніданки. Найпопулярніший із них, так званий, Англійський сніданок.

Середня ціна на такий сніданок – 5 Євро. Десь дорожче, десь дешевше. У вартість сніданку вже входить напій. Ми снідали у Албуфейрі на набережній та обійшлося нам це у 20 Євро на чотирьох.

Для любителів скромного сніданку підійде найбюджетніший варіант — це кава з Паштель де Ната, національні португальські ласощі із заварним кремом. Ціна на Паштель різниця від 75 центів до 1 Євро, кухоль кави в залежність від виду коштуватиме від 70 центів до 2 євро.

Хочу відзначити що традиційно Португали п'ють каву з дуже маленьких чашок, чи не їхніх наперсток. І якщо ви замовите Сafé - вам принесуть маленький кухоль еспресо. Якщо ви звикли до розмірів хоча б 200-300 мл., то радимо замовляти каву з молоком café com leite або galão – подібність до латте.

Щоб зробити замовлення в цій кондитерській, ви можете вибрати на вітрині все, що вам сподобається, показати продавцю та замість цього отримаєте номерок із замовленням. Цей номерок потрібно буде віддати офіціанту, коли вже сядете за столик і замовлятимете каву.

Обід. Ціни на їжу.

Природно, що ціни на їжу обмежуються тільки розмірами гаманця, не скажу, що ми намагалися сильно економити на їжі, але витрачали гроші на їжу досить розумно і виходячи з тих місць, де опинялися.

Якщо говорити про комплексний обід, то ціни на нього відрізняються від 5 до 8 євро. Так виходило, що обідали ми переважно у торговому центрі, т.к. збігали від сонця саме туди. Тому мій огляд обідів більше про кафе у Торгових центрах.

Як правило, це м'ясний біфштекс (курка, свинина, яловичина на вибір) і гарнір - картопля фрі або рис, плюс салат і звичайно ж напій. Але розмір порції просто нереальний. Тому часом ми брали з мамою один обід на двох і додавали до нього тарілочку, а вірніше каструльку супу та десерт. Суп коштував від 1 до 2 євро.

Одного разу обід або другий сніданок застав нас
во
час поїздки на Моншик, і ми спустилися до маленького містечка Кальдаш де Моншик (не плутати з самим Моншиком).
Там є готель з термальними джерелами, в ньому розташовується дуже старий і відомий ресторан. Але він працює за своїм розкладом і я знову в нього не потрапила. На цей випадок поряд відкрито буфет від цього ж ресторану, де ми замовили асорті традиційних сосисок і дуже смачний хліб із сосискою! Зовні це виглядає не так привабливо, але насправді виявилося дуже ситним і смачним на стільки, що навіть улюблений паштель де ната виявився зайвим 🙂

Вечеря

У Віламорі ми жили в апартаментах з кухнею і частенько вечеряли вдома. Купували кілограм креветок або стейк лосося, овочі, фрукти, пляшечку вина та насолоджувалися свіжими та якісними продуктами. . Але кілька разів вибиралися до ресторанів. Один з них ми вибирали за відгуками в TripAdviser і не схибили. Знаходиться він на трасі недалеко від Віламори у бік Фару і називається Marufo 1. Навпаки знаходиться такий самий, але Marufo 2 і в ньому вже не той асортимент і майже немає народу.

Ми приїхали о 20:40 і посіли буквально останнє місце за довгим столом, після нас утворилася черга на вході. Ми не розуміли чим викликаний такий ажіотаж у звичайний будній вечір та й меню було невеликим. Але все стало зрозумілим, коли нам принесли страви. Свіжа рибка на грилі з чудовим гарніром та вином! Та ще й за кумедною ціною. Ми віддали за вечерю на чотирьох із вином близько 45 Євро. Замовляли Дорадо, Стейк із Лосося, половину курчати та свинину з мідіями. Так само стіл засервірували хлібом та оливками з олією, хоча ви можете відмовитися від цього і не платити по 1 євро з особи.

Але не всі ціни на їжу в Португалії такі низькі, і наведу приклад ще однієї смачної вечері у цікавому місці. Нам особисто зустрічалося два ці італійські ресторани в Албуфейрі, можливо, є і в інших містечках.

Португалією я захопилася саме після того, як почала вивчати португальську мову. Так понесло. Коротше, не минуло й року, як я відвідала цю південноєвропейську країну. Португалія – це Іспанія. Хоч і «бідні» іспанці їздять до Португалії на вихідні, вважаючи її як би своєю дачею, не можна плутати ці дві країни, а тим більше порівнювати, як у деяких буває.

На мій погляд, поїздка до Португалії може стати цілком бюджетною. Ціни значно нижчі, ніж в інших країнах, навіть у рази, наприклад, ніж у Німеччині. А якість продуктів найвища. Свіжа риба, м'ясо, різноманітність сирів, велика кількість фруктів та овочів. І міцна-міцна смачна кава. До речі, про португальську каву. На мій досвід, один з найсмачніших, які я коли-небудь пробувала. І додому привезла пару пачок Delta – найрозрекламованіший бренд, набагато смачніший за італійський Lavazza, та й дешевше. Чому у нас її не продають?

Перейду безпосередньо до їжі. Почну з бюджету.

Скільки грошей треба, щоб поїсти у Португалії?Звичайно, запити у всіх різні. Але ж і порції у Португалії великі. Наприклад, звичайний португальський сніданок кави + тістечка 1,5-2 євро. Доступно, правда? Вечеря обід. Не забуваємо про португальську сієсту, вона в них ще дивніша, ніж в Іспанії. Заклади можуть відкриватися лише увечері, з 8 години. До такого розкладу треба звикнути. Найдорожчий обід, за який заплатили – 35 євро на двох. Боюся, уявити, скільки це коштувало у Мінську – закуска (сир, олія джем, булочки), величезна риба з гарніром, кальмари на грилі з гарніром, дві пляшки вина. І це при тому, що недешевий заклад у Лісабоні з класу марішкерія (спеціалізується на рибі).

У Кашкайші в одному з закладів дуже багато народу було, чек за вечір – всього 21 євро.

Декілька правил щодо вибору закладів:

Правило №1. Шукати заклади для місцевих (власне, як і скрізь) і подалі від визначних пам'яток Португалії, яких безліч просто на кожному кроці. Як визначити? Багато сміття на підлозі (прийнято кидати серветки під стіл) і в окремих випадках можуть сидіти пенсіонери, а вони знають, куди ходити.

Правило №2. Відмовляйтесь від закусок. Справа в тому, як тільки ви сідаєте за столик, вам не тільки його застелять і принесуть прилади, а й закуску (за які, звичайно, треба заплатити, близько 2-3 євро зазвичай). Бачила, зазвичай місцеві відразу попереджають «нао».

Правило №3. У більшості кафе та ресторанів є страви дня або головна страва закладу. Воно не одне, 6-7 страв, вибору вистачає. І ціна їм – від 3 до 7 євро, що є цілком бюджетним. Ось унизу приклад меню:

Правило №4. Щоб зовсім уже за копійки поїсти, можна зайти до місцевих їдалень. У Порту бачила їх дві, одна з яких була прямо в центрі. Бажаєте обіднє меню за 3 євро? Будь ласка! Суп (щось типу наших щій), 3 рибки (скумбрії) з картоплею, 0,375 домашнього вина у графині. Ситно, дешево, смачно.

Правило №5. Через інтернет наперед шукати безглуздо, тому що з ресторанним бізнесом у Португалії проблем немає, на кожному кроці купа кафешок на будь-який смак та колір. Гуляйте, насолоджуйтесь, зазирайте на цінники – висять на дверях.

Що спробувати у Португалії?

Вино. Конкретніше: Vinho Verde. Легке газоване вино чудово рятує в спеку.

Пиво. Конкретніше: Sagres. Божественне пиво. Як португальці примудряються робити таке смачне пиво?

Портвейн. У Порту його наливають щокроку.

Кава. Португальці п'ють гарну каву. І не менше, ніж іспанці чи італійці. Різновидів багато, найцікавіша - бико - маленька чашка міцної (і дуже густої) кави. Допомагає прокинутися.

Місцева кухня:

- Просто обов'язково до вживання. Проста та недорога їжа, португальці прямо трясуться над сардинами. Смачна рибка та недорога. Порція 4-5 шт із гарніром з картоплі коштує 5-7 євро.

Тріска або бакальяо. Що тільки португальці з нею не роблять. Але всі страви виявляються смачними.

Лосось та тунець. Прекрасні стейки з лосося, і всього за 5-6 євро.

Морська риба. Тут видів дуже багато. Якось намагався пояснити мені кухар різницю між цими рибками. Ну, я його замучала! За 20 хвилин до нього приєдналися і відвідувачі ресторану. Довелося тицьнути пальцем на ту, що здалася побільше.

(Пер. «маленька француженка»). Бачила та пробувала в Порту. Простими словами, це величезний сендвіч, рясно политий сирним соусом. Подається з картоплею фрі. Не думаю, що якщо щодня харчуватись цим бутербродом, то станеш маленькою француженкою. Порція велика. В принципі смачно, поки не розумієш, що в одному з прошарків посередині лежить шлунок.

Кролик. Страва із кролика за 4 євро? У Португалії все можливе. Велика тарілка з кроликом під соусом з перцем та помідорами. Смачно як.

Фірмові тістечка Португалії. А якщо вони ще справжні Белемські...

У Португалії багато різних сирів можна скуштувати. На десерт у багатьох кав'ярнях подають сир із мармеладом. Спілкування, чесно.

Все смачно та доступно. Смачні подорожі!