Про вказані ціни: на момент написання цієї посади за 1 євро дають десь 310 угорських форинтів (Ft)


1. Гуляш. Якщо ви у Будапешті, то з'їсти угорський гуляш треба. Нічого в ньому такого такого немає, та й усі його чудово знають (особливо ті, хто були в українських Карпатах, і їли там і гуляш, і бограч). Але треба. Тому що без ритуально з'їденого в Будапешті гуляшу решта їжі не зараховується, і буде переслідувати нестерпне відчуття незавершеності.


Ще гуляш-то смачний, що вже там:) Ще є така штука, як перкельт (pörkölt) - схоже на гуляш, але набагато густіше, це вже не суп, а щось на зразок рагу.

Де знайти: наприклад, Menza etterem ez cavezo, Liszt Ferenc tér 2, з 10:00 до 00:00, але взагалі гуляш у Будапешті знайти не важко:)
Скільки коштує: близько 1000-1500Ft.

2. Лібамай (libamaj). А це хіт. Заради либамай я хоч сьогодні знову в Будапешт поїхала б. Лібамай – це така гусяча печінка типу фуа-гра. Подають либамай і в холодному, і гарячому (обсмажену) вигляді. У холодному мені сподобалося більше. Як би її описати? Божественна. Вершина гастрономічної піраміди. Ніжна, повітряна, що тане в роті. Коротше, цей смак я просто не в змозі передати, можу лише мукати та показувати руками.

Ступінь божественності залежить від того, де і як цю печінку приготували у всіх ресторанах по-різному. А ось те, що навколо в баночках продають - навіть за багато грошей - зовсім не те! Там звичайний паштет, хай і з гусячої печінки, але порівняння взагалі ніякого.

Де знайти: Menza etterem ez cavezo(в меню розділ холодних закусок), Liszt Ferenc tér 2
Скільки коштує: близько 2000Ft

До речі, ось цей ось ресторанчик Menzaя взагалі дуже і дуже раджу. Якщо хочеться скуштувати угорську кухню, але при цьому немає жодного бажання йти до закладу у вигляді дерев'яної халабуди з кабанами на стінах, Menza чудово підійде.

Це приємне спокійне місце неподалік центру, меню з міжнародною кухнею, але можна там знайти і трохи осучаснені основні угорські страви. А ще палинка, токайське вино – все є:)

3. Качка! Угорці знаються на дичині та на птаху. Дичину не пробувала, не знаю, а ось качку в Будапешті готують чудово. Замовте смажену качину грудку чи ніжку- не помилитеся. Ідеально приготовлена ​​качка, правильної прожарки, з хрумкою скоринкою і соковитим м'ясом - ще одна річ, через яку я сумуватиму за Будапештом:)

Де знайти: Качка є, по-моєму, в меню багатьох будапештських закладів, ну а я пораджу Cafe Intenzo, Kalvin Square, 9 - щось на кшталт затишної таверни з помірними цінами, відкривається з 11:00
Скільки коштує: близько 2000-2500Ft.

4. Курячий паприкаш (paprikás). Ну, тут та сама історія, що і з гуляшем. Курка з паприкою, тушкована в густому сметанному соусі. Подається з дрібними галушками чипетці. Страва проста, її цілком можна по приїзду будинку приготувати. Але знакове! Тож – якщо є час і натхнення – можна й спробувати.

Де знайти: Cafe Intenzo , Kalvin Square, 9
Скільки коштує: близько 1500Ft.

А загалом угорці, звичайно, вміють у м'ясо. М'ясоїдам тут роздолля. Все дуже смачно та правильно приготовлено.

5. Багата Угорщина та на рибу:) Я дуже хотіла спробувати халасле (halaszle)- юшка з паприкою та томатним соусом - але кругом це смачне м'ясо... Так і не дійшло до неї справа. Але при нагоді спробувати халаслі треба. Ще в Угорщині дуже популярна запечена по-різному форель. Якщо любите річкову рибу – обов'язково спробуйте.

Де знайти: Castro Bistro, Madach Imre ter 3, з 11:00 до 00:00. Взагалі дуже раджу, класне неформальне бістро, ціни помірні, кухня різноманітна, угорські страви також є. І випити по коктейлю там також добре. Вечорами стає галасливо, молодіжно, п'яно та весело:)
Скільки коштує: близько 2500-3000Ft.

6. Всілякі сосиски та ковбаски. Їх ще дебреценськими називають. Продають у вуличних кіосках, у булці, без булки тощо. Раджу сходити в TöLTő Bar & Grill- маленький, але гордий трендовий заклад (насправді, скоріше, скриньок:) з хот-догами та сосисками власного приготування.

Соуси та добавки тут теж незвичайні - наприклад, можна собі вибрати свинячу сосиску з маринованими мандаринами та фруктовим соусом.

Дуже смачно!

Де знайти: Wesselényi utca 31, з 12:00 до 20:00, в Нд не працюють
Скільки коштує: 1100-1300Ft

7. Якщо вже мова зайшла про вуличну їжу, треба згадати і лангош (langos)- Типово угорський фаст-фуд. Дріжджовий коржик, обсмажений в маслі, а зверху якась начинка, найчастіше тертий сир. Смачно, ситно, дешево та сердито:)

Де знайти: у вуличних кіосках міста, є і на центральному ринку. Іноді лангош подають і в закладах до супу, наприклад, все в тому ж Menza.
Скільки коштує: 300-500Ft

8. Кримеш (Krémes). Традиційне угорське тістечко. Два-три шари листкового тіста, а між ними товстий-товстий шар заварного крему. Загалом смачно, але досить нудно, чесно кажучи:) Не скажу, що прямо must try.

Зате з чашкою кави та шматком крімеш (або будь-якого іншого десерту) можна посидіти в забавній кав'ярні Book Cafe, яка розташована на третьому поверсі великої книгарні Alexandra, і більше нагадує бальну залу, а не кафе:)

Там є і такі торти, як Добош, Естерхазі тощо.

Де знайти: Alexandra Könyváruház, Andrássy út 39
Скільки коштує: десерт + кава обійдуться десь у 1600-1700Ft

9. Торти Добош та Естерхазі. І знову не можу порадити. Такий самий Добош або Естерхазі можна з'їсти в будь-якій гарній місцевій кондитерській, ці десерти вже давно пішли у світ. Ну хіба що ви фанат і порівняти з оригіналом – справа принципу:)

Де знайти: Ruszwurm Cukraszda, Szentharomsag U.7, старовинна кондитерська в Буді, є всі традиційні угорські солодощі. Ну, або в будь-якій іншій кондитерській Будапешті
Скільки коштує: шматок торта 500-600Ft.

10. А ось що з солодкого пропустити неможливо – то це шомлий галушка (somloi galuska). Шматочки бісквіту із заварним кремом, збитими вершками та сиропом. Виглядає, чесно кажучи, як якесь дивне місиво. Але насправді дуже смачний та ніжний десерт. Схоже чимось на тірамісу.

Де знайти: у кондитерських, у десертній карті кафе. Ми їли у Cafe Intenzo
Скільки коштує: 600-700Ft

11. Ще одна цікава угорська насолода - каштанове пюрез яким роблять різні десерти. Але на аматора. Особливо часто зустрічається у меню закладів у сезон каштанів, наприкінці осені.

Де знайти: Menza etterem ez cavezo, Liszt Ferenc tér 2, з 10:00 до 00:00
Скільки коштує:близько 1000Ft

12. З вуличних солодощів варто спробувати кюртошкалач (kürtőskalács), вони в Будапешті буквально на кожному розі. Ми спочатку весь час ходили повз і вернули носа - що там такого може бути, чого ми не бачили? Ну булка та булка.

А в останній, холодний-холодний, листопадовий вечір проходили повз кіоск - і так звідти потягло теплим запахом цитрусів та ванілі! Ну купили, звісно. Не просто якась булка це виявилася, а дуже смачна булка:) Тепла, ніжна, вся просочена цитрусовим запахом - вогким увечері те, що потрібно!

Де купити:практично скрізь)
Скільки коштує:близько 300Ft

13. А якщо вам захотілося гарної кави, то в Будапешті є його. І йти за ним треба до кав'ярні My Little Melbourne Coffee.

Я думала, що після різношерстих київських кав'ярень мене вже нічим не здивуєш - але ця маленька австралійська кав'ярня просто в душу запала. Так добре там і затишно! Кава - відмінна. І еспресо, і австралійський флет вайт.

Навколо висять прапори Австралії, плюшеві коали, грає якась чудова музика:)

Крім різної кави є ще смачні паніні з солоною начинкою, круасани, соки. Ідеальне місце для сніданку. Особливо якщо сидіти на першому поверсі біля вікна.

Де знайти: My little Melbourne coffee, Madách Imre út 3.
Скільки коштує:кава 700-800Ft

14. Токайське вино. Токайські вина бувають і солодкими, і напівсолодкими, і навіть сухими. Я п'ю зазвичай сухе вино – от і в барі попросила сухого токайського. На що бармен сказав, що сухого він мені налити може, але якщо я хочу скуштувати труєвого токайського вина, то треба пити тільки солодке. Ну, солодке так солодке:) На диво, солодке токайське виявилося зовсім не нудотним. І дуже запашним. Пахне стиглими грушами та ягодами. Прямо обдурюючий запах. Дуже сподобалось. Я потім навіть удома купила пляшку токайського, щоправда, вже напівсолодкого.

Де знайти:практично у всіх ресторанах та барах
Скільки коштує: 1000-2000Ft келих

15. Випити палинки- Таке фруктове угорське бренді. На любителя, якщо п'єте ром і текілу, то й палинка повинна сподобатися. Мені не дуже, я джин більше люблю :)

Де знайти:у будь-якому барі
Скільки коштує: 700-1000Ft 50 мл

16. Бітер Унікум (Unicum). Страшна, дивна гірка штука, яка, проте, відомий спеціаліст Угорщини.

Я думала, це як бехеровка, яку я дуже люблю, але на жаль. Унікум виявився дуже гірким і дуже несмачним. Як ліки. Але якщо є бажання – можна ризикнути)

Де знайти:у будь-якому барі
Скільки коштує: 500-800Ft 50 мл

Ну а розкуштувати все це спиртне достаток можна, наприклад, у знаменитому руїн-барі Szimpla Kert. Величезна двоповерхова покинута будівля, в якій зробили нескінченний бар.

Абсолютно безбаштоване місце. Багато п'яних і веселих добрих людей:)

Для різних видів алкоголю - різні зони та різні бари. Своя зона для коктейлів, міцних напоїв, вина. Там, де вино, найспокійніше місце. Де коктейлі та міцні напої - рубилово-месилово:)

Береш свою склянку з чимось - і йдеш гуляти. У Szimpla Kert купа кімнат, закутків, сходів, все обвішано старими дивними речами. Класно!

Ціни середні.

Взагалі у Будапешті кілька таких руїн-барів, але Szimpla Kert – найбільший і відомий. Можна навіть не пити, а просто там перебувати, вбирати та спостерігати. Дуже класне місце.

Характерними стравами для національної угорської кухні вважаються ті, в яких використана велика кількість меленої паприки, цибулі, помідорів та зеленого болгарського перцю. Найпопулярнішим м'ясом тут вважається свинина, найпоширенішим овочом є капуста. Серед делікатесів варто виділити паштет із гусячої печінки та паприкаш із курки.

Угорщину неможливо уявити без таких національних страв, як:

1. Традиційний гуляш- яловичий суп, який тушкується з додаванням цибулі, капусти, картоплі та помідорів.

2. Курячий паприкашготують із дрібно нарізаного м'яса курки, яке смажать з додаванням цибулі, солодкого перцю, паприки, часнику та бульйону. У готову страву додають сметану.

3. Не меншою популярністю користується Турош чуса- відварена локшина, до якої додається сметана, сир і шкварки.

4. Угорська юшка з озерної чи річкової риби зветься Фазелек.

5. Незаймана спекотнаготують з молочного порося, яке фаршироване рубаним свинячим стегенцем.

Чимало цікавих страв традиційна кухня Угорщини може запропонувати і десерт. Майже традиційним тут став і штрудель. Як начинку в Угорщині використовують горіхи, мак, вишні, груші або яблука. Найпопулярнішими місцевими тортами вважаються шомлойська галушка та добош. Побачивши в меню одного з ресторанів таку страву Угорщини, як кюртешкалач не варто дивуватися, тому що це лише традиційний десерт циліндричної форми.

Угорщина – це справжня скарбниця десертів. Вона славиться своїми кулінарними традиціями, вишуканими солодощами, запашною випічкою.

Кажуть, що деякі місцеві рецепти були запозичені ще в ті часи, коли країна входила до складу Австро-Угорської імперії. Але є й оригінальні десерти, які були вперше приготовлені саме тут. У будь-якому випадку, спробувати угорські солодощі варто неодмінно.

Кюртешкалач (kürtőskalács)

Кюртешкалач можна вважати своєрідним угорським кондитерським фаст-фудом. Для її приготування не потрібна спеціалізована кухня. Випікають кюртешкалач на вугіллі, прямо на вуличних жаровнях, намотуючи тонке солодке тісто на металевий рожен. В результаті виходить ароматна порожниста здоба, яку зверху покривають цукром, корицею, какао, коксовою стружкою, шоколадом або меленими горіхами.

Сьогодні кюртешкалач можна купити в Угорщині буквально на кожному кроці. Встояти проти чарівних ароматів свіжої випічки, які розлітаються міськими вулицями, просто неможливо. Коштує здоба близько 300 Ft і користується великою популярністю на ярмарках та фестивалях як у святкові дні, так і в будні. Вона смачна сама по собі, але іноді здобні трубочки наповнюють м'яким морозивом.

Ретеш (rétes)

Історія цього десерту переплітається із кулінарними традиціями сусідньої країни – Австрії. Його можна вважати практично «близнюком» знаменитого віденського штруделю. Страва є рулетом з дуже тонкого тіста з начинкою, яка може бути найрізноманітнішою: з яблук з корицею, вишні, сирної та сирної маси з додаванням маку або горіхів.

Подейкують, що за рецептом ретешу свого часу буквально «полювали» паризькі ресторатори, а кулінари Угорщини та Австрії досі не перестають сперечатися, чий штрудель спричинив всесвітню популярність цього вишуканого десерту.

Класичний ретеш готується зі спеціального тесту з підвищеним вмістом клейковини, для якого необхідний особливий сорт борошна. Угорський ретеш у кафе і можна спробувати, заплативши від 320 до 2450 Ft за порцію.

Креміш (krémes)

Як можна здогадатися за назвою, центральне місце в цьому популярному угорському тістечку відведено крему. Десерт, приготовлений за традиційним рецептом, неодмінно повинен мати пишний ванільно-кремовий прошарок, який тане в роті. Наголошує на ніжному смаку тонке листкове тісто з хрусткою скоринкою, що розсипається на дрібні пластівці.

Використовувані в приготуванні кремешу інгредієнти та його зовнішній вигляд призвели до того, що десерт нерідко почали називати не інакше, як угорським варіантом торта «Наполеон». Вирішити питання про схожість цих страв краще самостійно - шматочок кремового задоволення коштує недорого, від 400 до 800 Ft.

Торт "Добош" (Dobostorta)

За часів Австро-Угорщини кондитери Будапешта змагалися зі своїми колегами з Відня за привілей випікати насолоди для королівського двору. Торт «Добош», який є чудовим наслідком такого суперництва, тепер вважається класичним угорським національним десертом. Він складається з шести тонких бісквітних коржів із шоколадним кремом, прикрашених карамельною глазур'ю.

Саме «Добош» став улюбленим десертом Єлизавети, дружини імператора Франца Йосипа. Свою назву торт отримав на честь творця – кондитера Йожефа Добоша, який уперше випек його у 1885 році, приурочивши до проведення Національної виставки. На той час і форма, і смак торта стали воістину новаторськими.

Унікальність десерту полягала ще й у тому, що він міг зберігатись без холодильника до 10 днів. Це дало можливість перевозити його на далекі відстані у спеціальних коробках, виготовлених із дерева.

Понад 20 років Йожеф Добош тримав рецепт свого торта в секреті та опублікував його лише у 1906 році, після виходу у відставку.

Сьогодні один із найпопулярніших десертів Угорщини продовжують випікати за старим оригінальним рецептом. «Добош» продається в кондитерських за 4500-6720 Ft, а в шматочок фірмового торта можна купити за ціною від 450 до 2250 Ft, залежно від статусу закладу. Подають торт із чашкою ароматного чаю або кави.

Торт "Естерхазі" (Eszterházy torta)

Ще один угорський торт, історія якого бере початок в епоху Австро-Угорщини. Цього разу десерт отримав назву на ім'я дипломата, князя Естерхазі, який 170 років тому обіймав посаду міністра закордонних справ і був присутнім як посол на коронації Олександра II.

Вперше торт спекли на честь народження сина міністра у середині ХІХ століття. Хрумкі мигдальні коржі, що тануть у роті, справили справжній фурор, і незвичайні ласощі швидко завоювали популярність серед європейських аристократів. Торт зайняв почесне місце серед найзнаменитіших угорських десертів, ставши практично культовим.

Класичний торт "Естерхазі" складається з п'яти коржів, виготовлених із збитих білків. Спочатку вони випікалися з мигдалем, але згодом його почали замінювати волоськими горіхами або фундуком. Коржі з'єднуються вершковим кремом, присмаченим. На товстий шар світлої цукрової глазурі, що прикрашає торт, за допомогою рідкого шоколаду наноситься малюнок у вигляді сіточки.

Ціна торта, який можна придбати в кондитерському Будапешті, починається від 4 500 Ft і залежить від його ваги. Порцію десерту у кафе чи ресторанах можна придбати від 550 до 840 Ft. Їдять його після основних страв, з чаєм чи кавою.

Млинці по-гунделівськи (Gundel palacsinta)

Ще один улюблений ласощі туристів і жителів Угорщини, що отримав назву на честь свого творця, - солодкі млинці по-гунделевськи. Цю страву вигадав у 1910 році знаменитий шеф-кухар, один із основоположників Карой Гундель, з ім'ям якого вона і увійшла до історії національних десертів Угорщини.

Ласощі є тонкими мереживними млинцями, рясно нафаршировані солодкою масою зі сметани, родзинок, сухофруктів, лимонної цедри і волоських горіхів. Зверху млинці по-гунделевськи щедро поливають гарячим шоколадом та спиртовою настоянкою. Іноді десерт подають палаючим – такий ефект дає підпалений спирт. Покуштувати порцію знаменитих млинців у ресторанах Будапешта можна за ціною від 1400 до 2900 Ft.

Шомлойська галушка (somlói galuska)

Одна з найнезвичайніших угорських солодощів – шомлойська галушка. Це справжнє ніжне божевілля складається з невеликих шматочків м'якого горіхового, ванільного та шоколадного бісквіту з додаванням родзинок та волоських горіхів. Заключний акорд у приготуванні десерту – просочення ромом, додавання вершкового крему, прикраса збитими вершками та візерунками шоколадного соусу.

Шомлойська галушка була створена у середині XX століття у будапештському ресторані «Гундель». Вона мала неймовірний успіх на Всесвітній виставці «ЕКСПО» у 1958 році. Після цього шедевр кондитерського мистецтва був визнаний однією з найкращих страв угорської кухні.

Спробувати у Будапешті симфонію смаку під назвою «шомлойська галушка» можна загалом за 600 – 1790 Ft.

Національна кухня в Угорщині не могла відокремитися, не зазнати впливу кулінарії інших країн. У XV столітті італійська наречена короля перетворила палацову кухню за традиціями своєї країни. Після турецьких завоювань рецепти поповнилися паприкою, яка стала одним із головних компонентів. Певні секрети кулінарії були запозичені у сусідньої Румунії. Однак кулінарам з Угорщини вдалося так перетворити страви «на свій лад», що дізнатися прообрази в них практично неможливо.

Угорська кухня має певну специфіку:

  • головним помічником у створенні страв є свинячий жир;
  • перші страви дуже ситні та густі;
  • у рецептах багато м'яса, переважно свинина, птиця, телятина;
  • у великій кількості застосовуються прянощі, паприка та цибуля;
  • сметана подається до всіх перших та других страв;
  • основним способом приготування є гасіння.

Борошно відрізняється максимальним включенням клейковини. Це дозволяє кухарям створювати унікальні десерти з найтоншого тіста, а також тархоню. Ці сушені гранули у вигляді крупи використовуються в супах, гарнірах, фаршуванні.

Що обов'язково спробувати у Будапешті?

Можна вирушити до ресторану угорської кухні, скуштувати у Москві, іншому місті делікатеси цієї кулінарії. Але якщо у вас з'явиться можливість, поїдьте в Угорщину, щоб повноцінно оцінити всі її переваги.

Місцева кухня включає величезну кількість страв. Є серед них найбільш популярні, що яскраво відображають особливості цієї кулінарії. У ресторанах та кафе Будапешта обов'язково скуштуйте:

  • закуски - фарширований перець, млинці з начинкою, дебреценські сосиски, паштет із гусячої печінки;
  • перше - юшка холаслі, гуляш;
  • друге – паприкаш, лечо, перкельт, голубці по-трансільванськи, спекотне;
  • десерти - кертош, угорська ватрушка, штрудель.

Обов'язково спробуйте угорський фастфуд – лангош. Це ароматний ситний коржик, обсмажений у фритюрі. Для змащування використовується часниковий соус та сметана, зверху посипається тертий сир.

В Угорщині прийнято до кожної страви подавати певний напій. Їх багато, але скуштувати у Будапешті потрібно обов'язково.

Рецепти популярних страв угорської кухні

Спробувати делікатеси цієї кулінарії можуть не лише відвідувачі ресторанів угорської кухні. Вони можуть стати чудовим доповненням домашнього раціону. Рецепти страв не вирізняються великою складністю, з ними впорається кожна господиня.

Угорський гуляш

У приготуванні гуляшу використовується:

  • телятина чи свинина;
  • овочі - картопля, помідори, морква;
  • паприка, прянощі;
  • цибуля та часник;
  • домашня локшина або галушки.

Спочатку протягом кількох хвилин обсмажується цибуля, морква, часник на свинячому жирі. Додається нарізане м'ясо кубиками. Через 10-15 хвилин викладається паприка та вливається 250 мл води. Суміш гаситься близько півгодини, воду треба підливати. Додається нарізана кубиками картопля, очищені від шкірки подрібнені помідори. За кілька хвилин до готовності картоплі в гуляш додаються галушки або локшина, часник, прянощі. Суп-гуляш посипається зеленню.

Перкельт

У приготуванні можуть використовуватись будь-які види м'яса, риба, гриби, краби. Продукт нарізається, тушкується зі свинячим жиром, великою кількістю цибулі та паприки. Страва заправляється червоним соусом.

Кертош

Приготувати солодке тісто, накрутити його на дерев'яну або металеву паличку, випекти, посипати корицею, подрібненими горіхами, полити медом.

Що спробувати в Угорщині з їжі та напоїв. Перші та другі страви, закуски, угорська випічка та торти, вино та вулична їжа у Будапешті.

Вибрали Угорщину для подорожі? Особисто випробувати знаменитий гуляш в оригінальному виконанні та інші відомі усьому світу страви національної угорської кухні – свята справа для кожного туриста. Чим традиційно годують гостей, які страви готують у столиці та містах країни? О, ви зробите собі масу гастрономічних відкриттів. Адже місцеві гуру, та й прості кулінари складають із відомих інгредієнтів такі чудові композиції, так майстерно подадуть усе, що закачаєшся! І не тільки гуляш опиниться на вашому столі.

Пропонуємо вам розсип національних частування (у тому числі місцеві вина та міцний алкоголь), які варто скуштувати у Будапешті та інших місцях Угорщини.

Екскурсії та дегустації у Будапешті

Найцікавіші екскурсії – це маршрути від місцевих жителів на Трипстер. Починати цікавіше (побачити всі значні місця, зорієнтуватися в Пешті і Буді, намітити місця майбутніх прогулянок). А потім побалувати себе екскурсією (побувати у старовинних кондитерських та кав'ярнях міста, спробувати ретеш-штрудель, кюрташ-калач та медові пряники). Гід підкаже, які заклади варто відвідати у вільний час.

Угорська їжа від А до Я

Перші страви

Супи тут ситні і наваристі, порції величезні, а інгредієнти солідні. Крім того, майже все, що ви замовлятимете і пробуватимете в Угорщині, - смачно і недорого! З'їж такий собі суп-гуляш, і ситий цілий день. Навіть продовження трапези не буде потрібно. Отже, рецепти перших угорських страв.

Юшка по-балатонськи - страва №1 в Угорщині

  • Гуляш, або гуяш (Gulyás). Суп із розряду «два в одному», тобто і перше, і друге одночасно. Гуляш вариться з величезної кількості м'яса та гострих приправ. Замовте в кафе чи ресторані тарілочку гострого м'ясного супця з галушками, з картоплею та шматком свіжого пшеничного хліба. І не забудьте всім розповісти, як це ситно, смачно та навіть прикольно. Адже м'ясні ласощі, від яких неможливо відірватися, зазвичай подаються в невеликих казанках.
  • Халасле (Halászlé). Юшка по-балатонськи – найкраща їжа в Угорщині для любителів страв із риби. Цей суп раніше готували місцеві рибалки, а тепер кулінарний шедевр зведений у крутіший статус - гордість національної кухні. Якщо замовите на перше халаслі, зверніть увагу на аромат, смак та консистенцію. Угорський суп виходить наварист, тому що варять його з великої кількості річкової риби. Дрібниця швидко обсмажується на свинячому жирі з паприкою та цибулею. Потім доливають томатний сік, гасять і подрібнюють. У горщику, в якому подають цю красу, ви побачите великі шматки (сома, щуки, коропа).

Другі страви та закуски

Основні угорські страви не менш різноманітні за вмістом, кількістю інгредієнтів та розмірами порцій. Все подається щедро та з розмахом.

Курячий паприкаш - страва проста, але смачна

Їжа та закуски Угорщини: сирний керос

  • Паприкаш (Paprikás csirke). Смак цієї традиційно угорської страви незабутній. Скуштувавши щось із різновидів, скажімо, Borju з телятини або Csirke з курчати, ви і вдома захочете обсмажити м'ясо і, присмачивши його сметанним соусом з паприкою, згадати, як смачно і ситно ви пригощалися в .
  • Перкьольт / Токань (Pörkölt / Tokan). Це - справжня національна страва з дрібно нарізаного, тушкованого у вині та томатному соусі, присмаченого спеціями та цибульною заправкою м'яса. Гарний і яловичий варіант гуляшу, Marha porkolt, і свинячий - Sertes porkolt, та інші. Токань точно також покаже вам яскравість угорської кухні. Чимось нагадує перкельт, але тут м'ясна нарізка тонша і довгастіша, цибулі менше і паприки. Але з салом, сметаною, горошком та іншими смаколиками просту страву вразить.
  • Керезет (Körözött). Закуска з сиру з пікантним смаком, найчастіший гість на «шведському столі» в Угорщині. Незабутній аромат та ситність. Все це, поєднуючись у сирній намазці з додаванням цибулі, гострих прянощів, намазується на хліб. Ситно і смачненько. Цілком може замінити сніданок, полуденок чи вечерю.

Десерти Угорщини

Вони в Угорщині унікальні, адже угорці не по-дитячому захоплені солодким! Є рулети, ватрушки, тістечка та інша кондитерка, запозичена біля австрійської кухні, є своє, оригінальне. З ними закінчувати трапезу – одне задоволення!

Естерхазі - торт-легенда / Фотобанк Лорі

  • Тістечко / торт "Жербо" (Zserbó torte). Забігши в одне з угорських кафе на філіжанку кави або чаю, не забудьте купити листкове тістечко. Найніжніше. Найсолодше. Найсмачніше. Дуже ароматне! Вам сподобається, і ви захочете з собою відвезти більше пирожок. Адреса фірмової кав'ярні у: Vörösmarty tér 7-8. Вона так і називається - Café Gerbeaud.
  • Святковий рулет Бейглі (Bejgli). Неодмінний атрибут різдвяного столу угорців. Спочатку цими ароматними ласощами могли балуватися тільки жителі столиці, а потім цього задоволення змогли вдаватися до всіх. Рулет тут і самі печуть, і кондитери розкішно готують.
  • Естерхазі від Карла Шумахера (Esterházy torte). Замовивши після основних страв торт, ви назавжди запам'ятаєте цей коньячний смак і ніжну текстуру. Коржі зі збитих білків просочуються вершковим кремом, присмаченим коньяком. Прикрашаються ці ласощі цукровою глазур'ю.

Напої та алкоголь

Повага викликає карта алкогольних та безалкогольних напоїв (морси, соки та ін.). В Угорщині на любителів вишуканого та недорогого спиртного чекає різноманітність.

Вина Токая та Егера. Щоб дізнатися, чим так славляться угорські вина, поїдьте в Егер та Токай – такі екскурсії з Будапешта легко організувати самостійно та «провернути» за один день. Тим більше у цих невеликих містах затишно та красиво. І все для туристів, у тому числі винні магазинчики та льохи.

  • У Токаї вина особливо смачні. Солодкі Tokaji Aszu- Перший яскравий приклад. В Угорщині воно вважається дорогим (€9-12). Але якщо порівняти вартість, наприклад, з елітними, вона здасться смішною.
  • В Егері алкоголь міцністю бере. «Бичу кров» пробували? Тоді вибирайте насичено червоні вина під назвою Bikaver Superior.


Міцний алкоголь в Угорщині. Що, крім ароматних егерських та токайських вин та непоганого угорського пива, вам запропонують до трапези? У сенсі, з того, що міцніше. Не лише всім відому сливовицю. Це може бути:
  • Угорська палинка. Ця міцна абрикосова горілка ідеальна до вуха.
  • Бренді. Його також вміють робити в Угорщині.
  • Трав'яний лікер Унікум. Бальзам є національною гордістю.
  • Інші алкогольні напої. Місцевими фахівці знаються на ароматних настоянках, наливках і лікерах.

Вулична їжа Угорщини

Коли в кафе забігти чи затишно в ресторані потрапезувати? Нічого страшного. Вулична їжа в Угорщині не менш смачна та ситна. А ще дешево вартує.

Путівник по вуличних смачностях Будапешта. Відео англійською мовою, але дуже інформативне і з російськими субтитрами:


Чим ми рекомендуємо перекушувати на вулицях Угорщини:
  • Гурош (Gyros). Це практично шаурма, лише угорського розливу. У складі м'ясо, свіжі овочі та цибуля, акуратно загорнуті в піту.
  • Лангош (Lángos). З цим ситним і недорогим перекушуванням у вигляді запеченого коржика, змащеного сметаною з часником і посипаним сиром, можна ходити і ходити пам'ятками.
  • Млинці Палачинта (Hortobagyi palacsinta). Десерт нагадує наші млинці, але неодмінно загорнуті і з ароматною начинкою – ягодами, цукровою пудрою, корицею, медом та іншим. Цю страву можна скуштувати не лише в Угорщині, а й у українському Закарпатті.
  • Каштани (Gesztenye). Їх продають або такими, якими вони є, або у вигляді пюре. На центральних вулицях Будапешта печені каштани зустрічаються на кожному пересувному візку. Прямо як в осінній чи !

Якщо говорити про ціни на їжу в ресторанах та кафе Угорщини, то приготуйте на повечеряти в ресторані приблизно суму від 515 руб. на основні страви, від 351 руб. - На закуски, від 222 руб. - На перші страви. Словом, чек на вечерю з вином на двох може становити понад 1400 руб. А в кафе просто пообідати одному коштує близько 287 руб.

Фастфуди від Макдональдс, KFC, Burger King обійдуться приблизно 311 руб. Чашка кави вранці обійдеться в 71 руб., А середній капучино - 92.

Розклад рейсів з Москви в Будапешт

Прямими рейсами до Аеропорту Будапешт ім. Ференца Ліста щодня літає Аерофлот (2-3 рейси/день) і чотири рази на тиждень лоукостер Wizz Air. Ціни на – від 6500 руб. Летіти більше двох з половиною годин.