Qishloq kundalik oshxona tartibingizni qanday yaxshilash bo'yicha mutaxassislar maslahatlarini to'plashda davom etmoqda. Biz allaqachon turli xil ovqatlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash yoki saqlashni o'rgandik va oshxonada bo'lishni osonlashtiradigan va qiziqarliroq qiladigan oddiy fokuslar haqida gapirdik. Yangi sonda biz MoskvaFresh qishloq xo'jaligi mahsulotlarini yetkazib berish xizmati yaratuvchisi, Danilovskiy bozorining vakili va Preobrazhenskiy bozorining bir nechta sotuvchilari bilan hozir qanday mahsulotlarni sotib olish kerakligi va ularni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerakligi haqida suhbatlashdik. .

Makkajo'xori

Endi bozorlarga olib kelishdi Krasnodar makkajo'xori yangi hosil. U tom ma'noda 20 daqiqada pishiriladi va uni tuzlashning hojati yo'q - bu makkajo'xori allaqachon yangi va shirin. Siz uni albatta sotib olishingiz kerak. Albatta, u keyingi ikki oy davomida yaxshi bo'ladi, lekin hozir, mening fikrimcha, eng yaxshisi.

Chanterelles endi sotuvda. Hozircha ular oz miqdorda keltirilmoqda, shuning uchun ular hali ham ancha qimmat, lekin ular asta-sekin arzonlashadi. Ular uchun narx allaqachon kundan-kunga o'zgarib bormoqda - masalan, katta partiya keldi va narx tushmoqda. Siz qarashingiz kerak, qarashingiz kerak, lekin chanterelles chanterelles, ularning barchasi ularni sevadiganlar uchun bir xil darajada mazali bo'ladi.

Rezavorlar mavsumi ochiq - malina, ko'k va smorodina bozoriga borish vaqti keldi. Lekin, masalan, qoraqarag'ay hali ham chetdan keltiriladi, shuning uchun ular Ozarbayjondan olib kelinadi; Bizning BlackBerry mavsumimiz avgust oyida boshlanadi, ammo hozir ko'k mevalar uchun vaqt. Bundan tashqari, qora va qizil smorodina sotib olishga arziydi, lekin Bektoshi uzumlari hali ham nordon, ularni keyinroq sotib olish yaxshiroqdir. Qulupnay va ayniqsa, malina hozir, so'nggi ikki hafta ichida, bizga kerak bo'lgan narsa. Bir muncha vaqt oldin ular hali ham Moldovadan etkazib berilgan, ammo hozir bozorlarda bizning ruslar paydo bo'ldi - shirin haqiqiy malina. Umuman olganda, endi rezavorlar shunchalik yaxshiki, ular hatto muzlatgichda bir muddat saqlanishi mumkin. Ammo qulupnay mavsumi tugadi. Bu unchalik qo'rqinchli emas, chunki qulupnayning o'zi juda injiq va muammoli rezavorlardir: ba'zida ular oqadi, ba'zida ular juda suvli bo'lib chiqadi va ularni saqlash mumkin emas. Xuddi shu smorodina, undan farqli o'laroq, ajoyib ta'mga ega.

Pomidorlar

Krasnodar pomidorlari bozorda bir oydan beri mavjud. Ular arzon va yaxshi - men hatto sifatli deb aytardim. Ammo agar siz hali ham chinakam mazali narsani xohlasangiz, ozarbayjonliklar uchun qo'shimcha pul to'laganingiz ma'qul. Ular qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik mazali va eng mazalilari nektarinning o'lchamidir. Bu pomidorlardan yaxshiroq bo'lishi mumkin emas. Uni kesib tashlaganingizda, ichida yashil urug'lar, xushbo'y hid va suvli pulpa bor. Va ular na nordon, na shirin ta'mga ega - faqat sizga kerak bo'lgan narsa.

Endi bir nechta navlar mavjud: Luxovitskiy, shuningdek, arzonroq maydalangan bodring - barchasi bir xil darajada suvli va pishgan. Ammo, yana, agar siz qimmat va mazali narsani xohlasangiz, Bokuni olish yaxshidir. Ular ochiq yashil rangga ega va eng nozik va mazali bo'lib qoladi. Lekin bizniki, ruscha maydalanganlar, narxining yarmi va ayni paytda mazali. O'zgarish uchun siz ularni bir necha oy davomida eyishingiz mumkin.

Qovoq, qovoq va boshqa sabzavotlar

Yangi qovoq hosili hali kelmagan, hozircha chet elni Rossiyaga olib kelishmoqda. U endi kichkina - har biri bir kilogramm, rangi ochiq, yangi va juda yaxshi, garchi qimmat bo'lsa ham. Mayli, biznikilar bir-ikki oyda paydo bo'ladi.

Siz allaqachon bozorda bizning karam, baqlajon va qovoqlarni topishingiz mumkin - hamma narsa Krasnodar, arzon va keraksiz kimyoviy moddalarsiz. Qolaversa, peshtaxtalarda yangi kartoshka hosili paydo bo‘ldi. Agar may oyining oxirida - iyun oyida yangi hosildan faqat Ozarbayjon kartoshkasi bo'lsa, endi bizniki paydo bo'ldi. Va hech qanday holatda eski hosil kartoshkasini, hatto ular taklif qilingan bo'lsa ham, olmaysiz.

O'rik va shaftoli

Bir necha haftadan beri suvli va shirin o'riklar sotuvga qo'yilgan. Ular juda katta bo'lishi kerak, to'q sariq rangga ega, ammo yashil rangga ega emas. Bular, albatta, pishgan va yangi bo'ladi. Eng yaxshi nav - "shalah", endi do'konlarda bu mavsumning balandligi. Umuman olganda, bozorga borsangiz, albatta, o'rik olishingiz kerak.

Yassi shaftoli va nektarinlar ham mavsumiy mevalardir, ammo hozircha tekislikni kutish yaxshiroqdir. Kutish uzoq emas: bir yoki ikki hafta. Hozircha, yassi shaftolilarning birinchi yetkazib berishlari biroz qo'pol va u qadar shirin emas - yana, allaqachon yaxshi sotilayotgan o'riklardan farqli o'laroq.

Qovun va tarvuz

Qovun va tarvuz mavsumi allaqachon boshlangan. Qovunlar hamon o‘zbek bo‘lib, O‘zbekistondan tashqari tarvuzlar allaqachon Dog‘istondan olib kelinmoqda. Qovun uchun eng muhimi shundaki, u kuchli asal xushbo'y hidiga ega bo'lib, kichiklarini ikki-uch kilogramm olish yaxshidir. Klassik qovun - "torpedo" navi hozirda bir muncha vaqt o'tgach, hajmi jihatidan kichikroq, ammo allaqachon yaxshi. Tarvuzga kelsak, hamma narsa oddiy: uni taqillating - agar u jiringlasa, u pishgan bo'lishi mumkin. Hozir sotilayotgan tarvuzlar avgust oyidagi 10 kilogrammli tarvuzlardek katta emas, kichiklari uch-to‘rt kilogramm. Ular ovqatlanishdan zavqlanishadi.

Anna Shelepova

Danilovskiy bozorining PR menejeri

Hozirda sobiq Ittifoq respublikalaridan koʻplab mevalar yetkazib berilmoqda – oʻrik, shaftoli, nektarin, olxoʻri Armaniston, Ozarbayjon va Oʻzbekistondan keltirilmoqda. Va, masalan, qizil qirrali Farrell noklari Janubiy Afrikadan keltiriladi. Mevalarni tanlayotganda, pishgan mevalar juda qattiq yoki juda yumshoq bo'lmasligi kerakligini yodda tutishingiz kerak. Oqilgan sharbat va pyuresi faqat murabbo uchun yaxshi asos bo'lishi mumkin.

Gilos mavsumi avgustgacha davom etadi. Siz uni uch xilda sotib olishingiz mumkin: sariq Armanistondan, pushti va qizil O'zbekistondan. Yaxshi gilosning poyalari yashil va elastik bo'lishi kerak, rezavorlar esa kesiklar va tishlarsiz bo'lishi kerak, aks holda ular tezda buziladi. Xushbo'ylikni hid bilan aniqlash ham oson: siz fermentlangan rezavor mevalarni sotib olmaysiz.

Va boshqa rezavorlar

Iyul oyining o'rtalaridan avgust oyining o'rtalariga qadar mahalliy qulupnay bozorda bo'ladi: Tambov, Lipetsk, Volgograd, Rostov viloyatlari va Krasnodar o'lkasidan. Qulupnay hidi bilan tanlanishi kerak: pishganlari yorqin hidga ega.

Umuman olganda, iyul oyi malina, ko'kat, karapuz, Bektoshi uzumni, shuningdek, qora, oq va qizil smorodina sotib olish vaqti. Ushbu shirin mavsum taxminan bir oy davom etadi - avgust oyining o'rtalariga qadar. Tanlashda hamma narsa aniq: jigarrang dog'lar va ajinlar bilan rezavorlar sotib olishning hojati yo'q. Shaklini ushlab turmaydiganlar hali ham faqat murabbo uchun mos keladi.

Iyul oyiga kelib, Moskva yaqinidagi mahalliy sabzavotlar, shu jumladan qovoq, pishib etiladi. Danilovskiyda siz g'ayrioddiy navlarni ham sotib olishingiz mumkin - masalan, to'ldirish uchun qulay bo'lgan yumaloq qovoq yoki sariq-yashil, juda yorqin, "nozik marshmallow" navlari - ular shirin ta'mga ega va siz ularni xom holda iste'mol qilishingiz kerak. Ular Moskva viloyatilik fermer Svetlana Ivanova tomonidan yetishtiriladi va bozorda haftada uch kun, jumadan yakshanbagacha topish mumkin. Aytgancha, u qovoq gullarini ham sotadi - bu rus oshxonasi uchun juda kam uchraydigan mahsulot. Ular xamirda qovurilgan mazali bo'ladi.

Iyun oyining o'rtalarida bozorda Moskva viloyatidan oq sholg'om paydo bo'ldi. Endi unga binafsha sholg'om qo'shildi - yumshoqroq, shirali va shirinroq, kamroq tolali. Yaxshi sholg'omning yuzasi silliq bo'lishi kerak, dog'lar va shikastlarsiz. Pishgan ildiz sabzavotlari birinchi qarashda ko'rinadiganidan og'irroq bo'ladi.

Yosh sabzi

Bu sabzi eng shirin va suvli hisoblanadi. Ular tepalar bilan birga sotiladi va bu sabzavot sifatini aniqlashga yordam beradigan tepaliklar: agar ular yangi va yorqin yashil bo'lsa, unda sabzi yuqori sifatli bo'ladi.

Pomidorlar

Iyul oyida pomidor Rossiyaning janubida: Kabardino-Balkariya, Volgograd va Rostov viloyatlarida, Krasnodar o'lkasida pishib etiladi. Xilma-xilligiga qarab, ular nafaqat ta'mi, balki tashqi ko'rinishi bilan ham farqlanadi: kulrang-qizil "qora shahzoda" pomidorlari bor, sariqlari bor va birozdan keyin yashil va qora paydo bo'ladi. Ular butunlay pishgan, bunday ranglar xilma-xillikning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi.

Pomidorning ta'mi nordondan shiringacha o'zgaradi. Olxo'rida bo'lgani kabi, men sizga qaysi navni yoqtirishingizni tushunishga harakat qilishingizni maslahat beraman. Va yana bir muhim jihat: o'zbek pomidorlari uchun yoz vaqti emas, endi ular zich, qattiq teriga ega; Ular qishgacha qoldirilishi kerak - keyin yaxshiroq pomidor topilmaydi.

Endi bozorda siz ko'katlarning barcha ma'lum turlarini sotib olishingiz mumkin: arpabodiyon, maydanoz, reyhan, yovvoyi sarimsoq, rukkola, karam, yashil piyoz va piyoz, shuningdek, turli xil salat turlari. Yangi ko'katlarni tanlash qoidalari juda aniq: ular sariq, quritilgan yoki hasharotlar tomonidan yeyilgan barglarga ega bo'lmasligi kerak.

Tez orada mahalliy fermer xo‘jaliklarida bulg‘or qalampiri va baqlajon pishib yetiladi. Endi bozorda birinchi qovunlar paydo bo'la boshladi: Astraxan "kolxozchilari" va o'zbek "torpedalari".
Avgustga kelib ular ancha arzon narxlarda sotila boshlaydi. Keyin tarvuz sotib olishga arziydi: ular pishgan, quyoshda namlangan va juda shirin bo'ladi.

Anton

Endi rus qovoq va baqlajon mavsumi boshlandi. Bundan tashqari, maydalangan pomidor, bodring va qalampir sotib olish vaqti keldi - pomidor ayniqsa yaxshi, birma-bir: pishgan, hatto. Bularning barchasi hozir bizniki, Krasnodarda yetilgan, bizniki. U yerda issiq.

Elena

Preobrazhenskiy bozorida sotuvchi

Masalan, endi qulupnay deyarli yo'q. Ammo Armanistondan "shalah" asal o'riklari bor. Moldaviya giloslari ham asta-sekin yo'q bo'lib ketmoqda - ular uchun, gilos kabi, hozir mavsum emas. Deyarli barcha gilos Qrimdan bizniki bo'lsa ham, allaqachon chiqib ketgan. Ammo endi nektarin va shaftoli uchun vaqt keldi - moldavan va o'zbek. Yassi shaftoli hozir kerak. Ular O'zbekistondan, katta va shirin, har biri 250 rubldan.

Shutterstock.com

Kim bunday holatga duch kelmagan? Siz hashamatli ko'rinishdagi apelsinlarni (qulupnay, avokado) sotib olasiz, ularni sinab ko'ring va ularning ta'mi mutlaqo mumkin emas. Yoki xilma-xillik noto'g'ri, yoki kelib chiqqan mamlakat yoki bu mavsum emas. "Oxirgisi ayniqsa muhim", deydi Natalya Fadeeva, t.f.n., “MEDEP” oilaviy dieta markazining nutritionist-endokrinologi. — Barcha meva va sabzavotlarni toʻliq pishgan va uzoq vaqt saqlanmasdan sotib olish yaxshidir. Bunday mevalar nafaqat juda mazali, balki eng ko'p vitaminlarni ham o'z ichiga oladi. Saqlashda saqlanadiganlarda esa foydali moddalar miqdori kamayadi. Issiqxona meva va sabzavotlarida zararli moddalar esa hatto to'planishi mumkin, chunki bunday mahsulotlarni etishtirish uchun kimyoviy stimulyatorlar ko'p miqdorda qo'llaniladi.

Biroq, bugungi kunda biz butun yil davomida ochiq maydonda etishtirilgan mavsumiy mevalardan bahramand bo'lish imkoniga egamiz. O'simlik mahsulotlari Rossiyaga deyarli butun dunyodan keltiriladi, bir qit'ada hosil yig'ib olinsa, boshqa qit'ada to'shaklar endigina ekiladi. Siz faqat eng yaxshi meva va sabzavotlar qayerdan va qachon kelganini bilishingiz kerak. Bu haqda bizdan so'radik Andrey Kolchevnikov, Azbuka Vkusa da toifa menejeri.

Meva va sabzavotlar: qachon va nima sotib olish kerak

Apelsinlar."O'rta er dengizi mamlakatlaridan, birinchi navbatda, Ispaniyadan olib kelingan apelsinlar eng mazali hisoblanadi", deydi Andrey Kolchevnikov. - Erta navlar pishishni boshlaydi Noyabr oyida . Mavsum davom etadi aprel oyining oxirigacha . Qishning boshlanishi bilan Italiyada etishtirilgan qizil, qonli apelsinlar javonlarda paydo bo'ladi va ajoyib ta'mga ega. Fevraldan iyulgacha Misr va Turkiyadan eksport qilinadigan mevalar sotuvga chiqariladi. Ammo iste'mol sifati jihatidan ular Evropanikidan ancha past. Shuning uchun sotuvchidan tovar qayerdan kelganini albatta so‘rang”. O'rta er dengizi o'rnini Janubiy Afrika va Peru dengizi egallaydi - ular sotiladi iyuldan dekabr oyining oxirigacha . Bunday mevalar ko'pincha yashil tanlanadi. Ular allaqachon yo'lda pishib etiladi, bu ta'mga va ozuqaviy xususiyatlarga eng yaxshi ta'sir qilmaydi.

Olmalar. Eng mazali va yangi mavsum boshlanadi avgustda . Ayni paytda do‘konlarimiz peshtaxtalariga mahalliy ishlab chiqaruvchilarning erta navlari yetib kelayapti. Do'konlarda olma mavsumi o'rtacha davom etadi fevral oyining oxirigacha . « Qish oylarida Sifatli mevaning asosiy yetkazib beruvchilari janubiy yarimshar mamlakatlari, birinchi navbatda, Yangi Zelandiya, Chili va Argentinadir”, - deydi Andrey Kolchevnikov. — Aytish joizki, aqlli yangi texnologiyaning paydo bo‘lishi bilan olma iste’mol sifatini yo‘qotmagan holda uzoq vaqt saqlash imkoniyati paydo bo‘ldi. Shunday qilib, bu mevalarni ko'rib chiqish mumkin ko'p mavsumli .

Xurmo. Uning mavsumi boshlanadi oktyabr oyida va tugaydi yanvar oxiri - fevral boshi . Ayni paytda bizga asosan Ozarbayjon va O'zbekistondan, shuningdek, Turkiya va Bolqon davlatlaridan keladi. "Ispan tili juda yaxshi", deydi Andrey Kolchevnikov. "Uning mevalari katta, yorqin to'q sariq, juda shirin va umuman biriktiruvchi emas, chunki ular allaqachon pishgan paytda olinadi."

Qulupnay. Rossiyada sotiladigan deyarli hamma narsa import qilinadi. Hatto bahor va yozda ham. "Gap shundaki, mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan etishtirilgan rezavorlar uzoq muddatli saqlash va tashish uchun mutlaqo yaroqsiz", deydi Andrey Kolchevnikov. — Qulupnay mavsumi boshlanadi mart-aprel oylarida . Aynan shu vaqtda rezavorlar Ispaniya, Gretsiya va Portugaliyada yig'ila boshlandi. Yevropa qulupnaylarini do'konlarda topish mumkin oktyabr oyining oxirigacha : qoida tariqasida, bu bizga Polshadan olib kelingan kech navlardir. Fevraldan aprelgacha Kaliforniya va Floridada yetishtiriladigan Amerika qulupnaylari ham sotiladi. Bu ajoyib ta'mga ega, ammo supermarketlarimizda kamdan-kam uchraydi. Boshqa oylarda (deyarli butun yil davomida) javonlarda Efiopiya, Tanzaniya va Misrdan rezavorlar bor. Uning ta'mi Evropanikidan sezilarli darajada pastroq.

Avokado."Haas navi eng mazali avokado hisoblanadi va u qaerdan kelgani muhim emas," deydi Andrey Kolchevnikov "Uning mavsumi butun yil davom etadi, faqat mamlakatlar o'zgaradi - Isroil, Braziliya, Meksika, Janubiy Afrika xilma-xilligi dunyoda eng ko'p sotiladi, lekin bizning mamlakatimizda, afsuski, biz pishmagan avokadolarni va saqlash uchun ko'proq sabr-toqatli navlarni afzal ko'ramiz, masalan, "Pinkerton", "Ettinger", "Ardit",. "Fuerte", lekin qoida tariqasida, ular bizning javonlarimizga juda pishmagan holda etib kelishadi.

Pomidorlar. Bu sabzavotlar ham ko'p mavsumiydir. " Har qanday mavsumda Supermarketlarimiz peshtaxtalarida eng yaxshilaridan biri hisoblangan ozarbayjon pomidorlarini uchratish mumkin”, - deydi Andrey Kolchevnikov. - A mart-aprel oylarida Italiyadan pomidor sotamiz, ular ham juda mazali. Va yo'llar! Ko'proq byudjet varianti - Turkiya yoki Isroildan eksport qilinadigan mevalar. Ular sotiladi dekabrdan martgacha .

Mavsumiy taqvim tuzing va butun yil davomida eng mazali mevalar, sabzavotlar va mevalardan bahramand bo'ling!

Sabzavot va mevalarning mavsumiyligi - mahsulot tanlashda har doim ham e'tiborga olinmaydigan jihat. Axir, supermarketlarda yil bo'yi sabzavot va mevalar muzlatgichli javonlarga chiroyli qoziqlarga, go'yo tanlovga ko'ra tekis va silliq tarzda joylashtiriladi. Yirik chakana savdo tarmoqlari bizni mahsulotlarning sifati haqida kamroq o'ylashga va keng tanlov va xarid qilishning maksimal qulayligi haqida ko'proq o'ylashga majbur qiladi: yilning istalgan vaqtida, haftaning istalgan kuni va kunning istalgan vaqtida. Biz sog'lom turmush tarzi xayoliga berilib, supermarketdan muntazam ravishda chiroyli sabzavotlar va mevalarni iste'mol qilamiz.

Sabzavotlar va mevalar har doim sog'lommi?

Aravalarimizni meva-sabzavotlarga to‘ldirishdan xursand bo‘lsak-da, ular faqat mavsum davomida foydali bo‘lishini unutamiz, bu har bir mahsulot uchun farq qiladi. Bundan tashqari, mavsumdan tashqari mevalar tanaga zarar etkazishi mumkin. Lekin bu qanday bo'lishi mumkin? Bolaligimizdan meva va sabzavotlar, ayniqsa, xom ashyo ko‘plab vitaminlar manbai ekanligini o‘rgatilmaganmi?

Ha va yo'q. Tabiiy tsiklga muvofiq pishgan va eng yuqori cho'qqisida yig'ilgan mavsumiy mevalar vitaminlar va mikroelementlarga maksimal darajada boy. Bunday sabzavot va mevalarni foydali tarkibini saqlab, qayta ishlanmagan holda iste'mol qilish mumkin va kerak.

Iste'molchilarning cheksiz talabini qondiradigan zamonaviy qishloq xo'jaligi texnologiyalari bizga nafaqat sog'lom bo'lmagan (sun'iy sharoitda yetishtirilgan sabzavot va mevalarda kerakli miqdordagi vitaminlarni to'plamaydi), balki mavsumdan tashqari mahsulotlarning keng tanlovini taqdim etadi. zararli. O'sishni va erta pishishni rag'batlantiradigan qo'shimchalar, nitratli o'g'itlar, juda qisqa tsikl tufayli parchalanishga ulgurmaydigan pestitsidlar - bularning barchasi sog'lig'imizga zararli. Ayniqsa, uch yoshgacha bo'lgan bolalar va qariyalar bunga moyil.

Zararli ta'sirni kamaytirish uchun bunday sabzavot va mevalarni iste'mol qilishdan oldin ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak. Ularni sovuq suvda (yoki sirkaning zaif eritmasida) namlash, sopi kesib, qobig'ini tozalash tavsiya etiladi. Ammo bu holatda ham ularning tanaga foydalari minimal bo'ladi.

Kelajakda foydalanish uchun vitaminlarni zaxiralash

Qishning mo'l-ko'l yozdan keyin kelishini anglab, biz ongli ravishda yoki ongsiz ravishda dietamizni to'g'irlaymiz, suvli yangi ta'mlarni to'ldirishga va zaxirada ko'proq vitaminlar to'plashga harakat qilamiz. Bu istak milliy taom an'analari bilan mustahkamlanadi: mavsumiy sabzavotlar yozda ular "yashil" salatlar va turli xil okroshkalar bilan almashib, stolni tark etmaydilar. Yangi sabzavot va mevalarga bo'lgan ishtiyoq tasodifiy emas: tanamiz instinktiv ravishda u uchun foydali bo'lgan narsani tanlaydi. Shunday qilib, sabzi beta-karotinni o'z ichiga oladi, u tana fermentlari tomonidan A vitamini (retinol) ga aylanadi, bu esa retinani mustahkamlaydi. Bodring 95% suvdan iborat bo'lib, kaliy bilan to'yingan va toksinlar va toksik moddalarni olib tashlash uchun ajoyib vosita bo'lib xizmat qiladi. Pomidorning qizil rangi esa uning tarkibidagi likopenga bog‘liq bo‘lib, ayrim saraton hujayralarining bo‘linishini oldini oladi.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti yurak kasalliklari, saraton, diabet va semirishning oldini olish uchun kuniga kamida 400 gramm yangi yoki pishirilgan meva va sabzavotlarni (kartoshka va shunga o'xshash kraxmalli ildiz sabzavotlaridan tashqari) iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Qulaylik uchun siz universal "besh porsiya qoidasi" ni eslab qolishingiz mumkin: kuniga 5 yoki undan ortiq turli xil meva va sabzavotlarning "porsiyalari" ni iste'mol qilishingiz kerak. Bir porsiya taxminan 80-100 gramm yoki buklangan kaftga osongina sig'adigan miqdor: sabzi, pomidor, bir juft mandarin yoki kichik bir piyola sabzavotli salat.

Konservalash, quritish yoki muzlatish?

Hatto qishda ham dietada to'g'ri muvozanatni saqlash uchun siz mavsumiy sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, o'tlar va qo'ziqorinlardan tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Foydalilikni saqlash nuqtai nazaridan eng mashhur, ammo eng kam qimmatli variant konserva hisoblanadi. Shu tarzda siz ko'plab sabzavotli idishlarni tayyorlashingiz mumkin, ular butunlay xizmat qilish uchun tayyor. Biroq, konserva issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi, shuning uchun yakuniy mahsulotdagi vitamin va minerallarning tarkibi minimaldir. Bundan tashqari, murabbo va konservalarda kam foyda bor, chunki uzoq vaqt qaynatish va shakar bilan birlashtirish rezavorlar va mevalarning tarkibiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi.

Yana yumshoq ishlov berish xona haroratida, quyoshda yoki pechda quritishdir. Ushbu parametr mevalar, rezavorlar, qo'ziqorinlar va o'tlar uchun juda mos keladi.

Nihoyat, oziq-ovqat tayyorlashning deyarli ideal usuli ovqatni muzlatishdir. Bu sabzavot va mevalarning nafaqat foydali tarkibini, balki tashqi ko'rinishini, ta'mini va xushbo'yligini ham maksimal darajada saqlab qolish imkonini beradi. Shuni esda tutish kerakki, qayta muzlatish istalmagan, shuning uchun mahsulotlarni kichik paketlarga tarqatish yaxshiroqdir.

Meva va sabzavotlarning mavsumiy taqvimi

Fasllarni osongina kezish va butun yil davomida mazali va sog'lom menyu yaratish uchun mavsumiy kalendarimizdan foydalaning.

Hammayoqni: oq, qizil, Bryussel gullari. Shallot va pirasa, artishok, sholg'om, parsnips

Tsitrus mevalari (greypfrut, limon, apelsin, mandarin), behi, xurmo

Hammayoqni: oq, qizil, Bryussel gullari. Sarimsoq, parsnips

sitrus

Suv teresi va radikkio salatasi. Qushqo'nmas, ismaloq, turp, rhubarb

Qushqo'nmas, ismaloq, turp, oq karam. Salatlar: karam, marul, radikkio, arugula. Yosh no'xat

Qushqo'nmas, ismaloq, turp va turp, rutabaga. Fasol, no'xat. Sabzi, qovoq, bodring, bolgar qalampiri. Gulkaram, brokkoli. Salatlar: salat, karam, radikkio

Qulupnay va yovvoyi qulupnay, gilos va gilos. Qizil smorodina, Bektoshi uzumni, ko'k

Yangi kartoshka, bodring va pomidor. Gulkaram, brokkoli. Sabzi, qovoq, baqlajon, bolgar qalampiri. Yashil no'xat va loviya. Selderey, pırasa va piyoz. Suv teresi, salat, salat

Qulupnay, malina, gilos va gilos. Qora va qizil smorodina, ko'k, ko'k, Bektoshi uzumni. Shaftoli, o'rik, nektarin

Kartoshka, pomidor va bodring, sabzi, baqlajon, qovoq va qovoq. Gulkaram, qizil karam, brokkoli, yashil no'xat. Bolgar qalampiri, makkajo'xori, piyoz. Turp, turp, rutabaga, chard.

Tarvuz va qovun, olxo'ri, shaftoli, nektarin va o'rik. Bektoshi uzumlari, ko'katlar, smorodina, dengiz shimoli

sentyabr

Bodring va pomidor, bolgar qalampiri, sabzi, qovoq, qovoq, baqlajon va qovoq. Gulkaram va brokkoli. Piyoz va pırasa, karam, horseradish, turp va rutabaga

Olma, olxo'ri, anjir, nok. Qovun va tarvuzlar. Dengiz itshumurti

Pomidor, sabzi, qovoq, brokkoli, Bryussel gullari va gulkaram. Piyoz, rutabaga, sholg'om, horseradish

Olma, nok, anjir

Sabzi, qovoq, sholg'om. Gulkaram va Bryussel gullari. Piyoz, horseradish

Xurmo, nok, behi, kızılcık

Bryussel gullari, qovoq, sholg'om, pırasa

Behi, xurmo, anor. Klyukva. sitrus

Endi atrofdagi hamma narsa qimmatlashmoqda! Sanktsiyalar tufayli ko'plab xaridorlar endi shunday deb o'ylashadi. Lekin aslida hammasi unchalik yomon emas. Axir, ba'zi narsalar haqiqatan ham qimmatlashadi, boshqalari esa, aksincha, arzonlashadi. Masalan, meva va sabzavotlar. Va hamma narsa mavsumiy narxlarning o'zgarishi bilan bog'liq.

Yoz va kuzning ikkinchi yarmida sabzavot va mevalarning narxi tushadi. Bu tushunarli: bu mavsum, tovarlar juda ko'p, ularni uzoqqa tashish shart emas, sotuvchilar o'rtasida raqobat yuqori. Kuzning oxiriga kelib, mavsumiy sabzavot va mevalarni hali ham nisbatan arzon narxda sotib olish mumkin; Shu bilan birga, ba'zi sabzavotlar va mevalar uchun mavsum hali boshlanmagan. Va ularning narxi hali ham yuqori - ular tez orada tushadi.

Allaqachon qimmatlashmoqda

Bodring, pomidor va turli xil ko'katlar o'zlarining mavsum oldi holatiga qaytadi va ehtimol ularni bir oz qoplaydi. Endi hech qaerda maydalangan sabzavotlar yo'q, faqat vaqti-vaqti bilan Dog'iston yoki O'rta Osiyoning eng so'nggi pomidorlari topiladi. Shunga ko'ra, narxlar ham oshdi: maydalangan sabzavotlarning qoldiqlari uchun (yoki ular o'z ichiga olmoqchi bo'lgan sabzavotlar) siz kilogramm uchun 100-120 rubl to'lashingiz kerak, issiqxonani arzonroq sotib olish mumkin - 70-80 rubl. . Bodring narxi taxminan bir xil.

Pomidorlar oilasida Slivka navining mevalari eng arzon hisoblanadi. Siz ularni bozorda har biri 50 rubldan topishingiz mumkin va agar ilgari, maydalangan pushti mavjud bo'lganda, "qaymoq" asosan pishirish uchun sotib olingan bo'lsa, endi ularni salatlar uchun sotib olishda uyat yo'q. Ular issiqxonadagi "plastik" pomidorlarga qaraganda ancha yoqimli ta'mga ega.

Ayozlar Moskva yaqinidagi ko'katlar mavsumini tugatdi, shuning uchun siz endi bozorlarda buvilardan 100 gramm maydanozni 10-15 rublga sotib olmaysiz. Bir to'da uchun 20-25 rubl yoki undan ham ko'proq pul to'lashingiz kerak bo'ladi.

Sotib olish vaqti

Hozir turli xil ildiz sabzavotlari uchun eng yuqori mavsum: sabzi, lavlagi, kartoshka - endi ular kilogrammi uchun 15-20 rubldan sotilmoqda. Yangi yilga kelib, ular uchun narxlar ko'tarila boshlashi mumkin, ammo bu yil hosil juda yaxshi bo'lganligi sababli, asosiy o'sish qishning oxirida - bahorning boshida sodir bo'lishiga umid qilaylik.

Oq karamni yig'ib olish asosan yakunlandi. Bu hozir bo'lishi mumkin bo'lgan eng arzoni. Uni sotib olish va fermentatsiya qilish kerak. Biroq, karamni karam bo'lmagan holatda ham yaxshi saqlash mumkin. Va narx haqida tashvishlanishga hojat yo'q. U osmonga uchmaydi va agar u ulg'aysa, bu yangi yilgacha bo'lmaydi. Hosil yana yaxshi.

Endi mavsumiy narxlarda siz selderey, parsnips, rutabaga, turp va daikon sotib olishingiz mumkin. Bu sabzavotlar do'kon javonlaridan hech qachon yo'qolmaydi, lekin hozir ular ayniqsa foydali va juda arzon.

Oktyabr - qovoq mavsumi. Garchi bu sabzavot juda yaxshi saqlanadi va mart oyigacha sotilsa-da, uni hozirdan sotib olishingiz va tayyorlashingiz kerak: u eng ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi. Va narxi past. Turli xilligiga qarab, qovoqni kilogramm uchun 10 rubldan sotib olish mumkin.

Tez orada narxlar ko'tariladi

Pomidor va bodringdan keyin baqlajonlar tez orada qimmatlashadi. Ularning narxi allaqachon ko'tarilgan. Va agar mavsum davomida ularni kilogrammiga 40 rubldan topish mumkin bo'lsa, endi bu 70-80. Mavsum o'tmoqda, faqat chetdan keltirilgan baqlajonlar qoldi. Odatda, oktyabr oyining oxiri - noyabr oyining boshida sotuvda faqat yunon va isroilliklarni topish mumkin. Va ular uchun narx 100 dan ancha oshadi.

Bu yosh qovoq bilan bir xil hikoya. Mahalliylari tugadi, faqat importi qoldi. Ammo yarmarkalarda siz qishki qovoqlarni fermerlardan sotib olishingiz mumkin, eman terisi bilan ular uzoq vaqt xizmat qiladi va arzon. Ularni tozalash juda qiyin bo'lsa-da.

Tez orada ular arzonlashadi

Barcha mevalar uchun mavsum tugamaydi. Xurmo va feyxoalar allaqachon peshtaxtalarda paydo bo'la boshladi. Ammo ular hali ham ancha qimmat. Noyabr oyiga kelib, bu janubiy mevalarning narxi sezilarli darajada pasayishi kerak va agar hozir bir kilogramm feyxoa 250 rubldan sotilsa, uch hafta ichida bu meva 100-120 rublgacha tushadi.

Xurmo allaqachon ko'proq yoki kamroq oddiy narxlarda paydo bo'lgan, ammo bu meva hali pishmagan va shuning uchun juda "yopishqoq".

Katta ehtimol bilan, granatalar ham biroz arzonlashadi. Endi eng katta va eng pishganlari 150 rublga sotilmaydi, noyabr oyida bir xil narxda ko'proq pishgan anor paydo bo'ladi.

Siz biron bir meva yoki sabzavot sotib olganingiz va u mutlaqo ta'msiz yoki aksincha, buzilganmi? Kayfiyat yomon, tana ham vitaminlar olmadi, pul sarflandi. Gap shundaki, mavsumdan tashqari mahsulotlar ko'pincha do'konlarimiz va bozorlarimiz peshtaxtalarida paydo bo'ladi.

Yozda qulupnay sotib olayotganda ham oy katta rol o'ynaydi, chunki issiqxonalarda etishtirilganlar butunlay boshqacha ta'mga ega va kimyoviy moddalar bilan ko'proq qayta ishlanadi. O'zingizni va yaqinlaringizni mazali, pishgan va sog'lom mevalar bilan xursand qilish uchun siz ma'lum meva va sabzavotlarni qaysi vaqtda sotib olishni bilishingiz kerak. Bu haqda “Super Chef!” jurnalining muharrirlari bugun aytib berishadi.


Meva sotib olishning eng yaxshi vaqti qachon?

Hozirgi kunda butun yil davomida yangi sabzavot va mevalardan bahramand bo'lish uchun ajoyib imkoniyat mavjud. O'simlik mahsulotlari bizga deyarli butun dunyodan keltiriladi. Biroq, siz sabzavot va mevalarni sotib olishga arziydimi yoki yo'qligini hal qilish uchun qaerdan kelganini bilishingiz kerak.

qulupnay
Agar siz ushbu suvli rezavor mevani bog'bonlardan bozorda sotib olsangiz, may oyining oxirgi kunlarida va iyun oyi davomida buni qilishingiz kerak. Iyul oyida u odatda haddan tashqari pishgan va chirigan yoki issiqxonada bo'ladi. Ha, va u bu vaqtda ancha quruq.
Import qilingan qulupnaylarni yil davomida supermarketlarda topish mumkin. Mart-aprel oylarida siz Ispaniyadan yoki Portugaliyadan olib kelingan rezavorlarni fevraldan aprelgacha sotib olishingiz mumkin, qulupnay AQShdan sotiladi, lekin ular hali ham yashil holda jo'natilganligini tushunasiz, chunki tashish uzoq vaqt talab etadi. Deyarli butun yil davomida javonlarda Misr va Efiopiyadan kelgan qulupnaylar bor, ammo ularning ta'mi Evropanikidan juda farq qiladi.

Apelsinlar
Aftidan, ular hatto javonlardan ham yo'qolmaydi. O'rta er dengizi mamlakatlaridan, xususan, Ispaniyadan olib kelingan apelsinlar eng mazali hisoblanadi. Erta navlar noyabr oyida pishib yeta boshlaydi. Mavsum aprel oyining o'rtalariga qadar davom etadi. Fevraldan iyulgacha Turkiya va Misr mevalari sotuvga chiqariladi, lekin yana shuni ta'kidlaymizki, ularning ta'mi endi bir xil emas - ular shirin emas va qalin teriga ega.
Iyuldan fevral oyining oxirigacha Janubiy Afrika va Peru apelsinlari sotiladi. Ular yo'lda pishib etiladi, bundan tashqari, mevalar egiluvchanligini saqlab qolishlari va tashishni kutayotganda uzoq vaqt buzilmasligi uchun maxsus vositalar bilan ishlov beriladi; Ularda juda ko'p foydali moddalar qolgan.

Olmalar
Eng mazali va sog'lom mahalliy olma mavsumi avgust oyida boshlanadi va oktyabrgacha davom etadi. Biroq, bu mevalar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun ularni fevralgacha xavfsiz sotib olishingiz mumkin. Yilning qolgan qismida mevalar Yangi Zelandiya va Argentinadan yetkazib beriladi. Olma yaxshi ta'mga ega va foydali xususiyatlarga ega. Ushbu mevalarni xavfsiz tarzda ko'p mavsumiy deb atash mumkin.

Xurmo
Xurmoning tana uchun foydalari shubhasizdir. Bundan tashqari, bu juda mazali. Xurmo mavsumi oktyabr oyida boshlanadi va noyabr oyining boshida tugaydi. Asosan Ozarbayjon va Oʻzbekistondan keltiriladi. Alohida-alohida, ispan xurmosini ta'kidlash kerak. Odatda u pishgan holda tanlanadi va tezda bozorga chiqariladi. Biroq, u javonlarda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin - keyin u yomonlasha boshlaydi.


Avokado
Agar siz Haas navini javonda ko'rsangiz, uni ikkilanmasdan sotib olishingiz mumkin. Uning mavsumi yil bo'yi davom etadi, faqat etkazib beruvchi mamlakatlar o'zgaradi. Lekin biz odatda yashil holda yuboriladigan “ardit” va “fuerte” navlarining mevalarini sotamiz. Shuning uchun avakado sotib olgandan so'ng, uning to'liq pishganligiga ishonch hosil qilish uchun uni bir necha kun derazada ushlab turish tavsiya etiladi.


Pomidorlar
Salatda ham, pizzada ham, sendvichda ham... Pomidor har qanday taomni to‘ldirishi mumkin. Mahalliy pomidorlar may oyining oxiridan oktyabr oyining boshigacha sotiladi. Yilning istalgan vaqtida javonlarda ozarbayjon pomidorlarini topishingiz mumkin - ular juda yaxshi sifatga ega. Mart-aprel oylarida Italiyadan mazali mevalar keladi, lekin ular ancha qimmat. Ko'proq byudjet varianti - Turkiyadan pomidor. Ularni dekabrdan martgacha topish mumkin. Endi ularni yaxshilab yuvish kerak.


bodring
Mahalliy bodringlar pomidor bilan bir xil davrda sotiladi. Yilning qolgan qismida ular import qilinadi. Ular sog'liq uchun alohida xavf tug'dirmaydi. Lekin Xitoydan uzun bodringlarga e'tibor bering. Ular bodring ta'midan ko'ra o'tli ta'mga ega. Bu bodringlarda juda ko'p nitratlar mavjud, shuning uchun ularni tozalash tavsiya etiladi, ayniqsa, agar bola ular bilan taom iste'mol qilsa.


Biz javonlarimizdagi eng keng tarqalgan meva va sabzavotlarga misollar keltirdik. Lekin har doim yilning vaqti va etkazib berish mamlakati haqidagi ma'lumotlarni yodda tuting. Sabzi yoki kartoshka kabi ildiz sabzavotlari bu erda o'sadi va ularni butun yil davomida sotib olish mumkinligi aniq; Ammo tarvuz va qovunlar faqat iyul va avgust oylarining ikkinchi yarmida pishgan va sog'lom bo'lishi mumkin.