Օսիպովա տրանսպորտային ծառայություններ զբոսաշրջիկների համար. Տրանսպորտային ծառայություններ զբոսաշրջիկների համար

Հյուրանոցների մեծ մասը պահպանում է սենյակների մաքրման հետևյալ հաջորդականությունը.

Նախ և առաջ սենյակները մաքրվում են դռան վրա փակցված «Խնդրում եմ իմ սենյակը» ցուցանակով.

ապա մաքրում ազատ, պահպանված, սպասասրահներում, ինչպես նաև այն սենյակներում, որոնք ժամանակավորապես չեն օգտագործվում որևէ պատճառով (վերանորոգման փուլում են).

Դրանից հետո հյուրերի զբաղեցրած սենյակները մաքրվում են։

Սպասարկման կազմակերպում հարկերում.

Հարկերում սպասարկման կազմակերպման գործընթացի նպատակն է. հյուրանոցի տարածքների պահպանումը սանիտարական պահանջներին համապատասխան. հյուրերին տրամադրել մի շարք վճարովի և անվճար ծառայություններ. հյուրանոցի անձնակազմի միջև վարքի և գործարար հաղորդակցության մշակույթի ապահովում.

Տարածքների, ինչպես նաև դրանցում տեղակայված սարքավորումների մաքրությունը և առավելագույն մաքրությունը պատշաճ կերպով ապահովելու համար նվազագույն ջանքերով և ժամանակով անհրաժեշտ է հետևել աշխատանքի որոշակի հաջորդականությանը:

Բազմ սենյականոց հավաքակազմի մաքրման հաջորդականությունը.

հյուրասենյակ;
ճաշասենյակ;
միջանցք;

Մաքրման տեսակների հաջորդականությունը.

ամրագրված սենյակներ;

շարունակական ամենօրյա մաքրում;

մեկնելուց հետո;

էքսպրես մաքրում.

Մաքրման աշխատանքներ կատարելիս խորհուրդ է տրվում պահպանել հետևյալ սկզբունքը՝ մաքրումն իրականացվում է ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ կամ հակառակ ուղղությամբ, որպեսզի կահույքի ոչ մի կտոր բաց չթողնի։ Մաքրման աշխատանքների հիմնական տեսակները ներկայացված են Աղյուսակ 1-ում:

Աղյուսակ 1 – Մաքրման աշխատանքների հիմնական տեսակների բնութագրերը

Մաքրման տեսակը		Պարբերականություն	Կատարված աշխատանքների շրջանակը
Մաքրում ամրագրված սենյակներ	Համոզվեք, որ սենյակը լիովին պատրաստված է պատվիրած հյուրի ժամանման համար այս թիվը	Կատարվում է ժամանման օրվա նախօրեին երեկոյան կամ գիշերը, հյուրի ժամանման օրը վաղ առավոտյան, օրական 1 անգամ՝ հյուրի ժամանումից առաջ որոշակի օրերի ընթացքում։	Ամրագրված սենյակների մաքրման աշխատանքների շրջանակը ներառում է. չոր սրբել; թաց սրբել; հատակի խոնավ մաքրում.
Ամենօրյա մաքրում	Սենյակի մաքրության ապահովում	Ամենօրյա	Դուք պետք է սկսեք մաքրել ձեր սենյակը օդափոխությամբ: Մաքրում ներս սենյակ մի հոգու համարպետք է սկսել ճաշի սեղանից: Եթե սեղանին մթերք է մնացել, մնացորդները պետք է դնել սառնարանում կամ ծածկել անձեռոցիկով։ Անկողնային մաքրումը ներառում է անկողնային սպիտակեղենի պատրաստում և փոխում: Անկողնային սպիտակեղենը փոխվում է Զբոսաշրջության դաշնային գործակալության (ROSTURISM) 2005 թվականի հուլիսի 15-ի թիվ 86 հրամանով հաստատված «Հյուրանոցների և այլ կացարանների դասակարգման համակարգ» կարգավորող փաստաթղթում նշված ժամկետներում: Մահճակալը մաքրելուց հետո սպասուհին սկսում է մաքրել գրասեղանը։ Սեղանին կարող են լինել դասագրքեր, ձեռագրեր, բիզնես թղթեր, որոնց ոչ մի դեպքում չպետք է դիպչել կամ զննել։ Այնուհետեւ սպասուհին սկսում է մաքրել գորգերը, գորգերը, անկողնու գորգերը, վարագույրները, վարագույրները, փափուկ կահույքը, ինչպես նաև փոշեկուլով մաքրել պատերից և հատակից փոշին: Փոշեկուլն օգտագործելուց հետո սպասուհին պետք է փոշուց մաքրի հիմքի տախտակները, պատուհանագոգերը և ռադիատորները: Զգեստապահարանը պետք է բացվի և օդափոխվի ամեն օր, ինչպես նաև համոզվեք, որ հագուստի համար բավականաչափ կախիչներ կան: Սենյակի որոշակի վայրում միշտ պետք է լինեն վրձիններ հագուստի և կոշիկի համար և բանալի՝ շշերը բացելու համար։
Գարնանային մաքրում	Կատարել ամբողջական մանրակրկիտ մաքրում մաքրող սարքավորումների, նյութերի, մեքենաների միջոցով, ծածկել բնակելի սենյակի այն առարկաները և վայրերը, որոնք ենթակա չեն ամենօրյա մաքրման և մաքրման հյուրի հեռանալուց հետո. իրականացնել սանիտարահիգիենիկ միջոցառումներ, որոնք ստանդարտ ժամկետների համաձայն համընկնում են ընդհանուր մաքրման հետ. կատարել կոսմետիկ վերանորոգում սենյակում; համոզվեք, որ սենյակը հարմար է ապրելու համար՝ ստուգելով և բացահայտելով կապի տարբեր համակարգերի հետ կապված խնդիրները:	1 անգամ 7-10-14 օրը մեկ	Ընդհանուր մաքրման ընթացքում կատարված աշխատանքների շրջանակը ներառում է. պատերը լվանալ, չորացնել; օդափոխման վանդակաճաղերի մաքրում; վարագույրների, ներքնակների, վանդակապատերի մաքրում; պատուհանների և դռների մաքրում, լվացում; լրացուցիչ աշխատանք՝ հատակների, գորգերի լվացում, հատակների փայլեցում; առաստաղների, պատերի, օդափոխման վանդակաճաղերի մեքենայացված մաքրում; ներքին պատուհանների շրջանակների լվացում տարեկան 2 անգամ; վարագույրների մեքենայացված մաքրում և մաքրում; վարագույրների լվացում; լվացքի լուսատուներ.
Էքսպրես մաքրում	Սենյակի մաքրության ապահովում	Մաքրման այս տեսակն իրականացվում է բնակչի ցանկությամբ՝ հավելավճարով։	Էքսպրես մաքրման աշխատանքների շրջանակը ներառում է. սենյակից աղբը հեռացնելը; ամանների մաքրում և լվացում; սրբել ճաշասեղանը; անկողնային սպիտակեղենի փոփոխություն; մասնավոր լոգարանների մաքրում` լվացարաններ, լոգարաններ, զուգարաններ; լոգանքի պատրաստում; սրբիչների փոփոխություն; հատակի լվացում կամ հատակի մեխանիկական մաքրում:
Երեկոյան սպասարկում	Սենյակի մաքրության ապահովում	Ամենօրյա	Սենյակի մաքրում. օդափոխեք սենյակը, դատարկեք մոխրամանները, աղբի զամբյուղներն ու դույլերը, սրբեք սենյակի փոշին, մաքրեք լոգարանը։ Մահճակալների պատրաստում մահճակալի համար.

Դասախոսություն 11. Քիմմաքրման լվացքի աշխատակիցների աշխատանքի տեխնոլոգիան և գործառույթները

Հյուրանոցի լվացքի և քիմմաքրման ծառայությունը մշակում է իր հյուրանոցային և ռեստորանային սպիտակեղենը և աշխատակիցների համազգեստը: Այս բաժնում իրականացվում է նաև բնակիչների իրերի լվացում, մաքրում, արդուկում և մանր վերանորոգում, որը հավելյալ վճարովի ծառայություն է։ Գործում է շտապ լվացքի ծառայություն։ Բացի այդ, լվացքի և քիմմաքրման ծառայությունը վճարովի է լվանում և մաքրում աշխատակիցների անձնական իրերը:

Եկեք ավելի մանրամասն անդրադառնանք հսկիչների գործառույթներին՝ կապված հյուրերի պատվերների լվացման, չոր մաքրման և արդուկման հետ: Հյուրերի համար անհարմարություններ չստեղծելու և նրանց պատվերները հնարավորինս սեղմ ժամկետներում կատարելու համար անհրաժեշտ է հյուրերի պատվերները հնարավորինս արագ հավաքել և տեղափոխել լվացքատուն և քիմմաքրում: Որպես կանոն, բնակելի հարկերում աշխատող հսկիչները սկսում են իրենց աշխատանքային հերթափոխը՝ հավաքելով հյուրերի պատվերներ լվացքի և քիմմաքրման ծառայությունների համար։

Եթե սենյակում հայտնաբերվում են հյուրերի իրեր, որոնք նախատեսված են լվացվելու, չոր մաքրելու կամ արդուկելու համար, ապա ղեկավարը պետք է կատարի մի շարք ձևականություններ: Նախ, ստուգեք, որ լվացքի տոպրակը պարունակում է հյուրի կողմից լվացքի և չոր մաքրման ծառայությունների համար լրացված և ստորագրված պատվերի ձևաթուղթ: Երկրորդ, անպայման ստուգեք պատվերի ձևում (գնացուցակում) մուտքագրված իրերի անվանումների և դրանց քանակի համապատասխանությունը փաթեթի իրական պարունակությանը:

Լվացքի և չոր մաքրման ծառայությունների պատվերի ձևը տեխնոլոգիական փաստաթուղթ է, որը բաղկացած է տարբեր գույների հատուկ թղթի առնվազն երեք օրինակից, որը լրացնելիս ապահովում է պատճենի էֆեկտ: Ձևաթուղթը պարունակում է տղամարդկանց և կանանց իրերի ցանկ, որոնք լվացքի և քիմմաքրման ծառայությունն ընդունում է լվացքի, քիմմաքրման և արդուկման համար: Այստեղ նշված են նաև այս կամ այն ծառայության գները։

Լվացքի և քիմմաքրման ծառայությունների պատվերի ձևաթուղթը պարունակում է նաև տեղեկություններ պատվերների ժամանակի մասին, ներառյալ հրատապ սպասարկման և համապատասխան հավելյալ գնի հավելավճարների մասին: Պատվերի ձևաթղթում պարտադիր կետ է հանդիսանում հյուրանոցի պատասխանատվության մասին տեղեկատվությունը հաճախորդի առջև իր իրերը վնասելու կամ կորցնելու համար: Հյուրերին խնդրում են ձևի ձախ սյունակում նշել ապրանքների քանակը, որոնք ստուգվում են՝ համապատասխան ապրանքների անվանմանը և մշակման տեսակին: Ձևաթուղթը պետք է պարունակի սենյակի համարը, հյուրի ազգանունը, լրացման ամսաթիվը, ինչպես նաև հյուրի ստորագրությունը: Պատվերի ձևը միշտ պարունակում է հյուրանոցի լոգոն, առավելագույն հնարավոր մանրամասներ և հեռախոսահամար լվացքի և քիմմաքրման ծառայությունների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար:

Վերահսկիչը ստուգում է լվացքի փաթեթի (պայուսակի) պարունակությունը և պատվերի ձևը լրացնելու ճշգրտությունը: Եթե ամեն ինչ կարգին է, նա ստորագրություն է դնում թերթիկի վրա և նշում է սենյակի համապատասխան համարը, հյուրի ազգանունը և լվացքի տոպրակի վրա նշված ամսաթիվը։ Այս տվյալները շատ կարևոր են ձեր աշխատանքում:

Լվացքի տոպրակների պիտակները պետք է հստակ լինեն ներկայացուցիչների համար տարբեր երկրներ. Անհրաժեշտ է ապահովել, որ պայուսակը կարող է սերտորեն կապվել: Այս ձևով հսկիչը հյուրերի պատվերներ է ընդունում լվացքատուն և քիմմաքրում: Այնտեղ կա երկրորդական հսկողություն, թե արդյոք փաթեթում ապրանքների իրական թիվը համընկնում է պատվերի ձևում մուտքագրված տվյալների հետ: Լվացքի և քիմմաքրման աշխատակիցը հյուրի պատվեր ընդունելիս ստորագրություն է դնում պատվերի ձևաթղթի վրա և ապրանքների մշակման համար ստանալու ժամանակը: Այնուհետև հյուրերի սպիտակեղենը տեսակավորվում, պիտակավորվում և մշակվում է արտադրանքի վրա նշված խնամքի առաջարկություններին համապատասխան:

Լվացքի և քիմմաքրման ծառայությանը հանձնված իրերի վնասի համար հյուրանոցի պատասխանատվության հարցը հյուրի հանդեպ շատ սուր է ռուսական հյուրանոցներում։ Մինչև սպասարկման որակը երաշխավորելը, լվացքի և քիմմաքրման աշխատակիցները չեն կարող երաշխավորել արտադրանքի որակը: Արտադրանքը հաճախ ունենում է տարբեր տեսակի թերություններ կամ պատրաստվում է արհեստագործական եղանակով։ Կոնֆլիկտներից խուսափելու համար հյուրանոցի ղեկավարությունը պետք է հնարավորինս պաշտպանի իրեն ծառայությունների մատուցման սկզբնական փուլում: «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» օրենքը (35-րդ հոդվածի 3-րդ կետ) սահմանում է, որ «կապալառուն ազատվում է սպառողից ստացված նյութի (իրերի) լրիվ կամ մասնակի կորստի (վնասման) համար պատասխանատվությունից, եթե սպառողը նախազգուշացվել է սպառողի կողմից. կապալառուն նյութի (բանի) հատուկ հատկությունների մասին, որը կարող է հանգեցնել դրա ամբողջական կամ մասնակի կորստի (վնասման) կամ եթե նյութի (բանի) նշված հատկությունները չեն կարող հայտնաբերվել կատարողի կողմից այս նյութի (բանի) պատշաճ ընդունումից հետո. »: Այս ձևակերպումը թույլ է տալիս հյուրանոցի վարչական և տնտեսական ծառայությանը և, մասնավորապես, լվացքի և քիմմաքրման ծառայությանը մշակել սեփական տեխնոլոգիական փաստաթուղթ, որն արտացոլում է գծանշումների առկայությունը (բացակայությունը), գործառնական թերությունների առկայությունը (բացակայությունը), նախազգուշացումները. մշակման ընթացքում հնարավոր թերությունների դրսեւորումը. Արտադրանքի բոլոր արտադրական և գործառնական թերությունները պետք է մանրամասնորեն արտացոլվեն փաստաթղթում:

Մեծ և միջին և փոքր հյուրանոցների հիմնական տարբերությունը տեխնիկական հագեցվածության, սենյակների կազմի և որակի, մատուցվող ծառայությունների շրջանակի և սանիտարահիգիենիկ չափանիշներին համապատասխանության մեջ է:

Տնային տնտեսության բաժինը, որը պատասխանատու է հյուրանոցում մաքրության պահպանման համար, պատասխանատու է սենյակների պահեստի և մաքրման որակի համար:

Մաքրման ընթացակարգի և տեխնոլոգիայի մասին մեզ պատմեց ծառայության ղեկավար Նադեժդա Ռենդորևսկայան հյուրանոցային արդյունաբերություն Courtyard Marriott հյուրանոց.

Նադեժդա Ռենդորևսկայա

Սենյակի մաքրման կարգը և տեխնոլոգիան

Հյուրանոցի տնային տնտեսության անձնակազմը ներառում է տասներեք սպասուհի և երկու հսկիչ (ավագ սպասուհի), որոնք պատասխանատու են հյուրանոցի տարածքի և դրա տարածքի մաքրման համար: Ինժեներական բաժինը պատասխանատու է ավտոկայանատեղիում և շարժիչի սենյակում կարգուկանոնի պահպանման համար:

Մաքրման ժամանակ սպասուհիները օգտագործում են մասնագիտացված Ecolab լվացող միջոցներ: Ընկերությունը հյուրանոցին տրամադրում է մաքրման բոլոր սարքավորումները՝ անձեռոցիկներից մինչև փոշեկուլներ։

Մաքրման տեսակները

Ամենօրյա մաքրում

1. Բացեք պատուհան կամ միացրեք օդորակիչը։

2. Հավաքեք աղբը:

3. Լվացքի միջոց քսեք լոգարանին և հեռացեք։

4. Անկողինը սարքիր։

5. Անձեռոցիկով հեռացրեք փոշին բոլոր մակերեսներից։

6. Վակուում.

7. Լվացեք լոգարանը, մաքրեք լոգարանը։

8. Ստուգեք բոլոր լամպերի ամբողջականությունը:

Սենյակի մաքրում հյուրերի ստուգումից հետո:Միեւնույն է ամենօրյա մաքրումը, անկողնային սպիտակեղենի և հիգիենայի պարագաների փոխարինումը:

Գարնանային մաքրում.Սպասուհին 7-10 օրը մեկ լվանում է պատերն ու պատուհանները ներսից, փոխում վարագույրները, քիմմաքրում գորգերը և մաքրում բոլոր դժվարամատչելի վայրերը՝ կահույքի տակ և հետևում։

Հեշտ մաքրում.Եթե սենյակը երկար ժամանակ դատարկ է, ապա անհրաժեշտ է օդափոխել այն և մաքրել փոշին բոլոր մակերեսներից։

Կան ընդհանուր կանոններ բոլոր տեսակի մաքրման համար

Մաքրումը սկսվում է տրոլեյբուսի պատրաստումից, որի մեջ սպասուհին դնում է մաքրման բոլոր պարագաներն ու փոխարինվող իրերը՝ սրբիչներ, սպիտակեղեն, տպագիր նյութեր, կոսմետիկա:

Սպասուհի տրոլեյբուս Premium-Basic

Սպասուհին կատարում է ցանկացած տեսակի մաքրում շրջանաձև ձախից աջ կամ աջից ձախ՝ սենյակում ոչ մի առարկա բաց չթողնելու համար։

«Կարգը միշտ գալիս է մանրուքներից,- ասում է Նադեժդա Ռենդորևսկայան,- այնպես որ դուք միշտ պետք է ուշադրություն դարձնեք այնպիսի մանրամասներին, ինչպիսիք են լուսամփոփի կարերը, սրբիչի պիտակները և էլեկտրական տեխնիկայի լարերը: Հյուրը չպետք է տեսնի կարեր և պիտակներ և չպետք է արձակի հեռախոսի և արդուկի լարերը։ Նման մանրուքներում կարգուկանոնն այնպիսի տպավորություն է ստեղծում, որ հյուրը միակն է ու ողջունելի, որ ամեն ինչ միայն նրա համար է»։

Մաքրման տեխնոլոգիան ներառում է ճիշտ լվացող միջոցի և գործիքի ընտրություն:

Յուրաքանչյուր մակերեսի համար՝ գորգ, քար, պլաստմաս, հայելի, քրոմ, կա առանձին լվացող միջոց և գործիք՝ անձեռոցիկ, շվաբր, լաթ։

Անձեռոցիկներն անհրաժեշտ են մակերեսները փոշուց մաքրելու և դրանք փայլեցնելու համար։ Դուք կարող եք օգտագործել անձեռոցիկներ ինչպես չոր, այնպես էլ թաց մաքրման համար, և պարբերաբար ողողել անձեռոցիկները կամ փոխարինել դրանք մաքուրներով:

Լաթերն անհրաժեշտ են հատակների, պատերի և պատուհանների մաքրման համար։

Շվաբրը մանրաթելից կամ բամբակե կցորդն է շվաբրի շվաբրի համար, որը բաղկացած է երկարաձգված բռնակից և շվաբրի պահոցից: Շվաբրերը օգտագործվում են հատակը, պատերը, պատուհանները և կահույքի տակ գտնվող դժվարամատչելի վայրերը մաքրելու համար:

Ծաղկի երկարացված բռնակ

Բոլոր լվացող միջոցները ցույց են տալիս, թե ինչի համար են դրանք նախատեսված, և շվաբրի կամ անձեռոցիկի հատուկ գույնը համապատասխանում է մաքրման տարածքին և դրա վրա օգտագործվող լվացող միջոցին:

Հյուրերի այլ սենյակների մաքրում

Սենյակներից բացի կա սրահ, նախասրահ, ռեստորան, բար, կոնֆերանսի սենյակ, վերելակներ, զուգարաններ, աստիճաններ և միջանցքներ հյուրերի համար։

Աշխատակիցները օրվա ընթացքում մաքրում են վերելակները, աստիճաններն ու միջանցքները, երբ հյուրերի մեծ մասը բացակայում է։

Սրահը, նախասրահը և զուգարանները մաքրվում են շարունակական, շուրջօրյա։ Քանի որ այն դառնում է կեղտոտ, դուք պետք է սրբել հատակը, մաքրել բոլոր մակերեսները փոշուց, փոխարինել աթոռները և բարձեր դնել բազմոցների վրա:

Ռեստորանը, բարը և կոնֆերանսների սենյակը մաքրվում են սպասուհիների կողմից գիշերը, երբ տարածքը զբաղված չէ:

Հյուրանոցի գրասենյակային տարածքների, տարածքի և արտաքին պատերի մաքրում

Սպասարկման տարածքներում և գրասենյակներում սպասուհիները մաքրություն են իրականացնում ամեն օր և երեկոյան, երբ աշխատակիցներ չկան։

Գրասենյակներում անհրաժեշտ է լվանալ հատակը, սրբել պատուհանները, հանել աղբը, մաքրել մակերեսները փոշուց։

Տնային տնտեսության բաժնի աշխատակիցները ամեն օր մաքրում են շենքի արտաքին և հյուրանոցի տարածքը ծխելու համար նախատեսված տարածքներով: Պատերի արտաքին մակերեսը մաքրում են տարին մեկ անգամ մաքրող ընկերությունների աշխատակիցները։

Կադրերի պատրաստում

Տնային տնտեսության բաժնում կա հիերարխիա, որը պատասխանատու է մաքրման համար։ Հենց առաջին մակարդակում՝ սպասուհիներ, հետո՝ հսկիչներ, իսկ նրանցից հետո՝ բաժնի վարիչ Նադեժդան։

Մինչ նոր սպասուհին աշխատանքի կսկսի, նա պետք է վերապատրաստում անցնի՝ տեսական և գործնական: Դասընթացը տեղի է ունենում փոքր խմբերով, ղեկավարի ղեկավարությամբ, ով սպասուհիներին բերում է սենյակ և ինքը մաքրում է ճիշտ հերթականությամբ: Հաջորդը, սպասուհիները փորձում են ինքնուրույն մաքրել այն:

Սպասուհիների վերապատրաստման տևողությունը կախված է աշխատանքային փորձի առկայությունից և դրա տևողությունից: Ինչպես նշված է հյուրանոցի ստանդարտներում, սպասուհին կարող է վերապատրաստվել ղեկավարի մոտ, եթե իրեն անապահով է զգում:

Չնայած ծառայության երկարությանը և փորձին, յուրաքանչյուր սպասուհի իր զամբյուղում ունի այս գծապատկերը, որը սահմանում է գործողությունների ճիշտ պլանը:

«Բոլորն էլ ունեն հյուրանոցային համալիրձեր մաքրման չափանիշները: Շնորհիվ մեր ստանդարտների, որոնք ես նկարագրեցի, մաքրության մակարդակը անցած տարվա համար կազմում է 88%, ինչը նշանակում է, որ հյուրերի 88%-ն իրենց ակնարկներում նշել են, որ իրենց սենյակը կատարյալ մաքուր է:

Հյուրանոցի բոլոր տարածքների մաքրման աշխատանքները ըստ տեսակի և նպատակի բաժանվում են մի քանի խմբերի.

Ներքին տարածքների և ընդհանուր տարածքների մաքրում;

Հասարակական լոգարանների մաքրում;

Բնակելի սենյակների մաքրում.

Առանձնացվում են բնակելի սենյակների (հյուրասենյակների) մաքրման հետևյալ տեսակները.

Մաքրում հյուրի հեռանալուց հետո;

Ամենօրյա մաքրում;

Գարնանային մաքրում;

Վերապահված սենյակների մաքրում;

Միջանկյալ կամ էքսպրես մաքրում:

Սենյակները մաքրվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

Սենյակները, որոնք ամրագրված են, նախ մաքրվում են.

Դրանից հետո ազատված սենյակները մաքրվում են.

Եվ վերջապես մաքրվում են զբաղեցրած սենյակները։

Մաքրումը պետք է կատարվի, երբ հյուրերը սենյակներում չեն: Բայց եթե հյուրերը երկար ժամանակ դուրս չեն գալիս սենյակից, ապա դուք պետք է նրանց թույլտվություն ստանաք մաքրության համար կամ պայմանավորվեք մաքրման ժամի շուրջ: Եթե հյուրերը գտնվում են իրենց սենյակում և չեն ցանկանում, որ իրենց անհանգստացնեն, նրանք կարող են դռան բռնակին կախել հատուկ «Չանհանգստացնել» նշանը: Սա ազդանշան է սպասուհուն, որ նա ոչ մի դեպքում չպետք է մտնի սենյակ: Եթե բռնակի վրա նման նշան չկա, ապա սպասուհին կարող է թակել և մաքրելու թույլտվություն խնդրել։

Այն դեպքերում, երբ սենյակը բաղկացած է մի քանի սենյակից, մաքրումը պետք է սկսվի ննջասենյակից: Հետո տեղափոխվում են հյուրասենյակ և այլ սենյակներ։ Զուգարանի և լոգարանի մաքրումն ավարտվում է։

Մաքրման ժամանակ անհրաժեշտ է օդափոխել մաքրվող սենյակը։ Որպես կանոն, օդափոխությունն իրականացվում է բնական եղանակով՝ մաքրման ժամանակ պատուհանները բացելով։ Սպասուհին կարող է օգտագործել նաև օդորակման համակարգը սենյակը օդափոխելու համար։

Երբ հյուրը լվացք է թողնում լվացվելու համար, սպասուհին այդպիսի սպիտակեղեն է փոխանցում ավագ սպասուհուն. հատուկ փաթեթ, որն իր հերթին փաթեթն ուղարկում է լվացքատուն։ Ավագ սպասուհուց պահանջվում է անդորրագիր գրել սպիտակեղենի ցուցակով և նշում կատարել լվացման արժեքի մասին:

Սենյակները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն առնվազն տասը օրը մեկ անգամ։ Այս մաքրումն իրականացվում է սենյակներում հյուրերի բացակայության դեպքում։ Սա ներառում է՝ խոնավ մաքրում, հատակից և գորգից և փափուկ կահույքի բծերի հեռացում, լոգարանների և լոգարանների լվացում հատուկ լվացող միջոցներով:

35. Հյուրանոցային աշխատողների մասնագիտական էթիկա

Հյուրանոցի աշխատակիցները պետք է լինեն արտաքուստ կոկիկ, քաղաքավարի, ուշադիր և օգտակար այցելուների նկատմամբ. սա կանոն է, որը պետք է խստորեն պահպանել: Բայց հյուրանոցային բիզնեսի առանձնահատկություններն այնպիսին են, որ բավարար չէ պարտականությունների բարեխիղճ կատարումը։ Հյուրանոցի աշխատողների մասնագիտական հմտությունները որոշվում են սպասարկման բարձր մշակույթով, որը ներառում է նրբանկատություն, ընկերասիրություն, հոգեբանության իմացություն և միջազգային էթիկետին համապատասխանելու կարողություն և շատ ավելին:

Մասնագիտական էթիկա- վարքագծի կանոններ, որոնք որոշում են բարոյական հարաբերությունների որոշակի տեսակ գործունեության որոշակի ոլորտում: Հյուրընկալության ոլորտում աշխատողների մասնագիտական էթիկան առաջին հերթին կապված է սպասարկման մշակույթի հետ: Հյուրընկալության ոլորտի աշխատողները պետք է ունենան դրական հատկությունների մի ամբողջ շարք։ Անվանենք դրանցից մի քանիսը:

Կարևոր է տիրապետել ուղիների և միջոցների զինանոցին՝ սպառողներին հատուկ ձեր ձեռնարկություն գրավելու համար: Դուք պետք է լսեք ցանկությունները և ընդունեք ծառայությունների պատվերներ՝ լիովին գիտակցելով հաճախորդի համար դրանց կարևորությունը: Դուք պետք է կարողանաք աննկատ առաջարկել ձեր ծառայությունները, կանխատեսել հյուրի ցանկությունները և չշտապեք խոստումներ տալ այս կամ այն խնդրանքը կատարելու համար, եթե վստահ չեք, որ կարող եք կատարել այն:

Հանդիպում օտարերկրյա զբոսաշրջիկներ, դուք պետք է հյուրասիրություն ցուցաբերեք, բայց դա արեք արժանապատվորեն՝ հարգելով ձեր երկրի բարքերն ու սովորույթները։ «Մշակույթ» բառի իմաստներից մեկը զարգացման և հմտության բարձր մակարդակն է։ Ծառայության մշակույթը անբասիր ազնվությունն ու ճշգրտությունն է, ուրիշների և ձեր ժամանակը գնահատելու ունակությունը և հյուրերի ներկայությամբ ձեր վատ տրամադրությունը կամ զբաղվածությունը թաքցնելու կարողությունը:

Հյուրանոցի մենեջերը պետք է կատարի պաշտոնական էթիկետի հիմնական պահանջները՝ որոշել թիմում հարաբերությունների ճիշտ ոճը, լինել բիզնեսի նկատմամբ բարեխիղճ վերաբերմունքի օրինակ։ Անհնար է բարելավել սպասարկման մշակույթը առանց խորացված ուսուցման և աշխատանքի առաջադեմ մեթոդների յուրացման:

Արտաքին տեսքանձնակազմը ներառում է համազգեստ, կրծքանշան, որը ցույց է տալիս պաշտոնը, անունը և ազգանունը: Գլխավոր մատուցողի համազգեստն առանձնանում է հատուկ զարդարանքով կամ ֆրակի կամ սմոքինգի ներդիրով։ Հյուրերի հոգեբանությունը «բացելու» կարողությունը մասնագիտական էթիկայի էական տարր է: Աշխատանքային մշակույթի բարելավման կարևոր բանալին անձնակազմի հետաքրքրությունն է իրենց աշխատանքի նկատմամբ:

Կարևոր է հյուրանոցում կարգուկանոնի, լռության և կանոնների պահպանման նկատմամբ հոգատարությունը: Հյուրանոցի աշխատակիցը պետք է կարողանա քաղաքավարի կերպով զգուշացնել հյուրին կարգուկանոնի խախտման անթույլատրելիության մասին և դադարեցնել նման խախտումների տարբեր դրսեւորումները: Հյուրանոցից հեռանալիս հյուրերը հրաժեշտ են տալիս անձնակազմին, շնորհակալություն հայտնում հյուրընկալության համար և մաղթում ամենայն բարիք։ Աշխատակիցներն իրենց հերթին պարտավոր են շնորհակալություն հայտնել հյուրին իրենց հյուրանոց այցելելու համար և բարի ճանապարհ մաղթել։

36. Հյուրանոցային ձեռնարկությունների և տուրօպերատորների փոխհարաբերությունների առանձնահատկությունները

Հյուրանոցային բիզնեսի հիմնական ուղղություններից մեկը հարաբերություններն են զբոսաշրջության ձեռնարկություններ- տուրօպերատորներ և տուրիստական գործակալներ. Պայմանավորված է նրանով, որ հյուրանոցային ծառայությունները (հիմնականները՝ կացարան, սնունդ և մի շարք հավելյալներ) զբոսաշրջային են, ինչպես նաև ունեն ամենամեծ (ավիափոխադրումների հետ մեկտեղ) մասնաբաժինը տուր փաթեթի ընդհանուր արժեքում (հասնում է մինչև որոշ դեպքերում մինչև 40%), հարաբերություններ կառուցելու ընտրված ռազմավարությունը էապես որոշում է հյուրանոցի կարողությունը գներ սահմանելու համար: հյուրանոցային ծառայություններ, նրա մրցակցային առավելությունները։

Չկա հյուրանոցային ձեռնարկությունների և տուրիստական գործակալությունների միջև համագործակցության հիմնական սխեմաների ստանդարտ փաթեթ, քանի որ շուկայի իրավիճակը և գործընկեր ընկերությունների դիրքը շատ դինամիկ և փոփոխական են ժամանակի ընթացքում: Ամեն դեպքում, տուրօպերատորի և հյուրանոցի միջև փոխգործակցության ինչպիսի սխեման էլ ընտրի, որպեսզի այն բարձր արդյունավետ լինի, այն պետք է հիմնված լինի մի շարք սկզբունքների վրա.

Շահերի փոխզիջման սկզբունքը;

Հյուրանոցային ձեռնարկությունների սեփականատերերի օբյեկտիվության սկզբունքը ռիսկի աստիճանը որոշելու համար ինչպես իրենց, այնպես էլ տուրիստական գործակալությունների հետ կապված.

Ինքնության սկզբունքը որոշվում է նրանով, որ հին գործընկերների համար հյուրանոցների առաջարկած պայմանները զգալիորեն տարբերվում են նոր և քիչ հայտնի տուրօպերատորներին առաջարկվող պայմաններից: Հուսալի և կանոնավոր գործընկերների համար պայմանները, որպես կանոն, ավելի օպտիմալ են, քան նոր հաճախորդների համար.

Մրցակցության սկզբունքը ենթադրում է, որ զբոսաշրջության շուկայում կա և՛ պայքար հյուրանոցների միջև խոստումնալից գործընկերների և հաճախորդների համար, և՛ տուրօպերատորների միջև պայքար՝ հայտնի և հայտնի ընկերությունների հետ պայմանագրի համար: մեծ հյուրանոց;

Պատասխանատվության սկզբունքը հիմնված է տուրօպերատորների և հյուրանոցային ձեռնարկությունների միջև հարաբերությունների պայմանագրային բնույթի վրա:

Տուրօպերատորի և հյուրանոցային ձեռնարկության համագործակցության սխեմաները կարելի է բաժանել երկու խմբի. Դրանցից առաջինը կապված է սենյակների և ծառայությունների վաճառքի ռիսկը հյուրանոցից տուրիստական գործակալություն տեղափոխելու հետ։ Այս դեպքում հյուրանոցի սեփականատերը տուրօպերատորին տրամադրում է զգալի զեղչեր սենյակների և ծառայությունների փաստացի գնից: Համագործակցության նման ձևերի խումբը բաղկացած է հյուրանոցների վարձույթից, սենյակների բլոկների գնումից՝ պարտավորության և շահագործման պայմաններով, անդառնալի ամրագրում:

Մեկ այլ խումբ ձևավորվում է փոխազդեցության ձևերով, որոնցում սենյակների վաճառքի ռիսկը վերագրվում է հյուրանոցին: Միաժամանակ տուրօպերատորը էական զեղչեր ու արտոնություններ չի ստանում։ Այս ձևերը ներառում են առաջնահերթ ամրագրում, ավելացված միջնորդավճար և աշխատանք միանվագ դիմումների վրա:

37. Կազմակերպում և ապահովում լրացուցիչ ծառայություններհյուրանոցային ընկերությունում

Հյուրանոցում մի շարք լրացուցիչ ծառայությունների առկայությունը թույլ է տալիս ավելացնել հաճախորդների թիվը, պահպանել ձեռնարկության մրցունակությունը և, ի վերջո, ավելացնել շահույթը:

Ինչպես արդեն գիտենք, տուրիստական ծառայությունը սպասարկման ոլորտում նպատակաուղղված գործողությունների ամբողջություն է, որոնք ուղղված են զբոսաշրջիկի կամ էքսկուրսիոնիստի կարիքների բավարարմանը, տուրիզմի նպատակներին, տուրիստական ծառայության բնույթին և ուղղվածությանը, շրջագայությանը, տուրիստական արտադրանքին: .

Միջին և մեծ զբոսաշրջային համալիրները (զբոսաշրջային հյուրանոցներ, լիարժեք սպասարկման հյուրանոցներ և այլն) հարմարավետության միջին և բարձր մակարդակով բնութագրվում են լրացուցիչ ծառայությունների հսկայական ցանկի առկայությամբ.

1. սննդի ծառայություններ (բար, ռեստորան, սրճարան, բուֆետ, գարեջուր);

2. խանութներ (հուշանվերներ, մթերային ապրանքներ), վաճառող մեքենաներ;

3. զվարճանքի ենթակառուցվածք (դիսկոտեկ, խաղատուն, գիշերային ակումբ, խաղային ավտոմատ սենյակ, բիլիարդի սենյակ);

4. էքսկուրսիոն ծառայություններ, զբոսավար-թարգմանչի ծառայություններ;

5. թատրոնների, կրկեսների, համերգների և այլնի տոմսերի վաճառքի կազմակերպում.

6. տրանսպորտային ծառայություններ(բոլոր տեսակի տրանսպորտի տոմսերի ամրագրում, հյուրերի խնդրանքով մեքենաների պատվիրում, տաքսի կանչում, մեքենաների վարձույթ);

7. ծաղիկների գնում և առաքում;

8. հուշանվերների, բացիկների և այլ տպագիր նյութերի վաճառք.

9. կենցաղային ծառայություններ (կոշիկի վերանորոգում և մաքրում, հագուստի վերանորոգում և արդուկում, քիմմաքրում և լվացքի ծառայություններ, իրերի և թանկարժեք իրերի պահեստավորում, ուղեբեռի բեռնաթափում, բեռնում և առաքում սենյակ, մշակութային և կենցաղային իրերի վարձույթ՝ հեռուստացույցներ, սպասք, սպորտային սարքավորումներ. ժամացույցների, կենցաղային տեխնիկայի, ռադիոտեխնիկայի վերանորոգում, վարսահարդարում, մատնահարդարում և այլն մերսման սենյակներև կենցաղային այլ ծառայություններ);

10. գեղեցկության սրահի ծառայություններ;

11. սաունա, լոգարան, լողավազան, մարզասրահ;

12. նիստերի սենյակների, կոնֆերանս դահլիճների վարձույթ;

13. բիզնես կենտրոնի ծառայություններ;

14. այլ ծառայություններ։

Ծառայությունների ցանկը կախված է հյուրանոցի կատեգորիայից: Ոչ բոլոր հյուրանոցներն ունեն հյուրերի համար անհատական ծառայություններ կազմակերպելու և նրանց ծառայությունների ամբողջական փաթեթ տրամադրելու հնարավորություն։ Այնուամենայնիվ, ամենուր նրանք պետք է ձգտեն ապահովել, որ ծառայությունների շրջանակը լիովին բավարարի հյուրերի կարիքները:

Ծառայություններ մատուցող ձեռնարկությունները պետք է տեղակայված լինեն մատչելի վայրում (առավել հաճախ՝ առաջին հարկում): Նախասրահում, հարկերում, սենյակներում պետք է տեղեկատվություն լինի, թե ինչպես և որտեղից օգտվել ծառայություններից, իսկ բացման ժամերը պետք է հարմար լինեն հյուրերի համար։

Ցանկացած ծառայություն մատուցելիս անձնակազմը պետք է նրբանկատություն և կոռեկտություն դրսևորի: Ծառայություններ մատուցելիս կարևոր է ոչ միայն դրանց քանակը, այլ նաև որակը։ Ուստի շատ հյուրանոցներում մեկնելուց հետո բնակիչներին խնդրում են լրացնել փոքրիկ հարցաթերթիկներ, որոնք հանձնվում են ընդունարանի բանալիների հետ միասին, այնուհետև դրանք ուսումնասիրվում են գովազդի և շուկայավարման ծառայության կողմից։

38. Աշխարհ հյուրանոցային ցանցերՌուսաստանում

Հյուրընկալության ձեռնարկությունների մասնագիտացման խորացումը փոխկապակցված է այնպիսի կարևոր միտումի հետ, ինչպիսին է միջազգային ցանցերի ձևավորումը, որոնք հսկայական դեր են խաղում սպասարկման բարձր չափանիշների զարգացման և առաջմղման գործում։

Ռուսաստանում կա գրեթե 4 հազար հյուրանոց։ Այս թվի միայն 4%-ն է օտարերկրյա և համատեղ սեփականություն կամ ունի կառավարման կամ արտոնագրման պայմանագրեր որևէ հայտնի օտարերկրյա ընկերության հետ:

Հենց բարձրակարգ հյուրանոցներն են առաջին հերթին գրավում մեր երկիր ժամանող օտարերկրյա հյուրերին: Գործարարներն էլ նրանց չեն անտեսում։ Բարձր մակարդակի հյուրանոցներում չորս անգամ ավելի շատ հայրենի ձեռնարկատերեր կան, քան արձակուրդի եկածները։ Օտարերկրյա այցելուների շրջանում այդ բացը կազմում է մոտավորապես 20%: Եվ քանի որ գործնական ճանապարհորդությունները շարունակում են գերակշռել ճանապարհորդությունների այլ տեսակների վրա, բարձրակարգ հյուրանոցների դերը ռուսական հյուրընկալության ոլորտում մնում է շատ կարևոր: Հիմնականում միջազգային հյուրանոցային ցանցեր, կենտրոնացած Մոսկվայում եւ Սանկտ Պետերբուրգում։ Հյուրանոցներ օտարերկրյա կառավարման, համատեղ սեփականության կամ օտարերկրյա սեփականության ներքո:

Մոսկվայում.

«Ազգային» 5* լյուքս;

«Ավրորա-Մարիոթ» 5* լյուքս;

«Baltschug-Kempinski» 5* լյուքս;

«Վերածնունդ» 5*;

«Mariot-hotel-grant» 5*;

«Sheraton Palace Hotel» 5*;

«Ռադիսոն-Սլավյանսկայա» 5*;

«Մետրոպոլ» 5*;

«Մարիոթ-Տվերսկայա» 4*;

«Նովոտել» 4*;

«Սավոյա» 4*;